Интерьер кафе в стиле: Дизайн интерьера кафе: cтили, виды оформления, цвет, мебель, разработка

Дизайн кафе, который привлечет посетителей: 75 фото оформления

Проектировать собственный дом или делать в нем ремонт явно в удовольствие. Это ведь огромное поле для творчества. Придумывать дизайн каждой комнаты или фасада – что может быть интереснее? Здесь можно воплотить все мечты в реальность. Это касается уютного семейного гнездышка, или строгой квартиры холостяка – в общем, все для себя любимых. Однако, с дизайном кафе дела обстоят сложнее. Ведь ориентироваться нужно не только на свои вкусы, а и на предпочтения потенциальных клиентов. Но и для этого нелегкого вопроса мы найдем оптимальное решение.

Кафе и рестораны являются помещениями, основное предназначение которых организовать полноценный отдых человека от суеты жизни и серых трудовых будней.

С чего начать

Начинать стоит с идеи и желания. Это основополагающая любого дела. Имеющий желание, поставит цель, а, значит, найдет способы ее достижения. Желание есть. Далее нам потребуется идея. Вдохновившись стоящей идеей, вам легче будет увидеть будущий результат в мелочах, в соответствии с этим и все недочеты в процессе работы. С духовным разобрались, перейдем к материальному.

К стилю оформления кафе и ресторанов предъявляется много требований.

Прежде чем переходить к дизайну помещения нужно решить все технические стороны вопроса. Начинать следует с планировки: определите, где будет находиться кухня и санузел. Эти помещения требуют отводов для канализационных и водопроводных труб, на кухню требуется провести газ. Поэтому местонахождение этих помещений нужно определить в первую очередь, ведь коммуникации должны быть скрыты от глаз посетителей.

Начинающему ресторатору или владельцу кафе, безусловно, нужно обладать огромным багажом самых разнообразных знаний и умений.

Далее распределите зоны: где будет расположена барная стойка (если таковая предполагается), игровая зона для детей, тихое место для уединенных встреч. В общем, в первую очередь разберитесь с планировкой пространства. Затем можно переходить к составлению дизайн-проекта.

Должна быть оригинальность при неизменном комфорте.

Дизайн-проект

Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?

Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.

Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.

Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.

Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.

Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.

Этапы разработки и критерии

Формирование дизайн-проекта состоит из нескольких частей, выполнять которые необходимо постепенно, чтобы не упустить важные мелочи. Основные этапы разработки требуют:

1. Составить техническое задание;
2. Сделать замеры всех составляющих;
3. Создать эскизы;
4. Перенести все данные непосредственно на бумагу.

Грамотный дизайн кафе и ресторанов является основной задачей, которая возникает сразу же после идеи заняться именно этим бизнесом.

Не пренебрегайте данной частью ремонта. Эта простая, на первый взгляд, задача на самом деле составляет основу проекта, и является самой важной его частью. Она дает старт, от которого зависит течение остальной работы. Возможно, понадобится составление чернового варианта или нескольких. Однако, игра стоит свеч. Подойдите к ней со всей ответственностью.

Организация собственного бизнеса должна начинаться с идеи.

Рассмотрим основные критерии, которые следует принять во внимание во время работы над проектом.

• Размер помещения.

Высота потолков, площадь свободного пространства, и места, занимаемого мебелью – важные показатели, являющиеся отправным пунктом для дальнейшего продвижения. От габаритов здания, в котором будет находиться кафе зависит и его функциональность, и предполагаемый дизайн. С технической стороны размеры должны быть учтены для правильного размещения коммуникаций. С эстетической – масштаб помещения влияет на тематику заведения, расположение зон, выбор цветов и мебели.

Данный критерий является основополагающим в дальнейших решениях.

Следующий немаловажный фактор – стоимость дизайна. Скорее данный критерий стоит вровень с предыдущим. Он, несомненно, является важным, но не стоит ориентироваться только на него, и гнаться за дешевизной, уступая качеству.

Все зависит от того, сколько вы готовы вложить в собственный проект, и чего ожидаете.

Еще один этап работ – составление сметы. Стоит рассчитать предполагаемую сумму на затраты по материалам и работе мастеров. Также учитывайте неожиданные накладки, и имейте небольшой резерв на случай неожиданностей.

Найти оптимальный выбор между качеством и ценой поможет дизайнер или руководитель отделочными работами. В данный момент у вас есть возможность отыскать качественный материал по вполне приемлемым ценам. Обязательно обговорите этот вопрос.

Правильный подход может сэкономить достаточно средств и привести к лучшему результату.

Следующий фактор больше относится к дизайнерскому решению. Тематика, которую диктует предназначение заведения играет большую роль в дальнейшем его обустройстве. Функции кафе дают понять, какую мебель стоит выбрать, какую подбирать цветовую гамму, и другие нюансы. В этом случае ориентироваться стоит на предполагаемую публику.

Если это рок-кафе, предназначенное для заядлых любителей данной тематики и громкой музыки, ни о каких нежных тонах и ярком освещении речи быть не может.

Также имеет значение месторасположение заведения. Если оно находится у моря, следует сделать соответствующий дизайн; если это придорожное кафе для усталых автомобилистов, особо четко детали здесь можно не вырисовывать, но отдать должное внимание кухне.

Продумайте функциональное предназначение заведения и его целевую аудиторию, и в связи с этим создавайте уникальный стиль.

Следующий фактор, относящийся непосредственно к декору. Если тематика диктуется целевым назначением и влияет на техническую часть проекта, то стиль – это отображение вашего «я» и собственных фантазий.

Создавая неповторимый стиль, нельзя забывать о тематике заведения и его технических характеристиках.

Данный критерий дает большую свободу для творчества.

Подробнее о стиле

Поговорим подробнее о стилевом оформлении будущего кафе, которое зависит от всех вышеперечисленных факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что нужно для их выполнения.

Вдохновленный идеей владелец будущего кафе или ресторана четко видит его в своем воображении до мелочей.

Тематика	Что использовать	Стиль
Кафе восточной кухни	Статуэтки, символизирующие течения востока; пастельные тона в оформлении, сочетание красного и желтого с вкраплениями зеленого	Дальневосточный (стилевые направления Японии, Китая, Кореи)
Европейская кухня	Теплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки	Венецианский, итальянский, барокко, для особых идей можно использовать готический
Рок-клуб	Приглушенное холодное освещение, наличие сцены обязательно, живую музыку, темные цвета, пластинки и фото известных рок-музыкантов для оформления стен.	Гаражный стиль, панк, рок
Детское кафе	Яркие цвета, различные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку.	Сказочный, мультипликационный. Можно использовать тематику какого-либо мультфильма с изображением его героев и настроения
Придорожная закусочная	Теплые тона в оформлении, хорошо подойдет кирпичная кладка, или стена, декорированная «под кирпич»	Можно подражать американским закусочным, отобразив их стилевые направления, использовать тематику западных вестернов или не прибегать к особому стилю, создав уютную домашнюю атмосферу для передышки
Кафе на набережной	Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, используйте соответствующие элементы декора (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.)	Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, соответственно с месторасположением заведения
Кальянная	Мягкие тахты с большим количеством подушек в красных тонах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесками	Ближневосточный (стилевые течения стран среднего востока)

Дизайнеры способны создать то помещение, в которое люди будут возвращаться снова и снова.

Рассмотрим самые распространенные направления.

Восток

В последнее время на российской платформе становится популярной восточная тематика. Посетители с удовольствием заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее данную тематику, необходимо создать соответствующий дизайн.

Основными цветами китайских ресторанов является красный, желтый и черный.

Желательно сделать их основополагающими, добавив вкрапления других. Неизменным атрибутом этой страны является китайский дракон. На родине его принимают за божество, и проявляют должное почтение. Этот символ можно использовать в нашем интерьере, чтобы создать соответствующее настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, иногда апрель) устраивать небольшую программу для привлечения клиентов и делать скидки. Еще один широко употребляемый восточный элемент – бамбук. Его можно использовать в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для маленьких заборчиков. Для полного погружения в атмосферу используйте живое растение.

Гораздо дешевле и менее хлопотно будет использование декоративных аналогов.

Еще одна популярная тематику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль ближнего востока также хорошо был принят русским потребителем. Для его создания следует выдержать основные нотки. Для этого должны быть блюда восточной кухни, кальян, тахты с большим количеством подушек. Цветовая гамма также склоняется к использованию красных тонов. Однако отличается большим спокойствием и роскошью.

Должны быть обязательно вкрапления золотого и черного цветов.

Интересные идеи

Для привлечения современной молодежи нужно создать что-либо новое и оригинальное. Таким станет дизайнерское оформление тематического кафе. Предлагаем несколько живых вариантов.

Стилевое течение его может быть абсолютно разным.

Тематика фильма или сериала

Есть фильмы, смело заявляющие о своей популярности на протяжении нескольких лет. К таким относятся фанаты Поттерианы, Сумерек, Алисы в стране чудес, квадрологии «Один дома» и др. Их не назовешь популярными на конкретный момент. Однако, множество любителей будут рады побывать в «Хогвартсе» или «нырнуть в кроличью нору».

Вы можете предоставить им такую возможность.

Техника

Сделать кафе будущего, где вместо стульев ракеты, а дизайн потолка и стен неумолимо хочет отправить вас сквозь петлю времени. Такое заведение будет интересно для любого возраста и пола.

При любом планировании однородность дизайнерских решений невозможна, именно поэтому упор делается на индивидуальность.

Ретро

Не менее популярной остается ретро-тематика. Современные люди охотно поглядели бы на жизнь предшественников. Вы можете выбрать любой век и страну. Лучше всего наиболее точно воссоздать настроение той эпохи, подобрав соответствующие блюда, наряды и дизайн.

Стиль оформления и атмосфера делают из любого кафе место встреч для определенного типа людей с определенными потребностями.

Существует еще множество оригинальных идей. Возможно, вы станете основоположником нового стилевого направления. Но! Увлекаясь дизайном, не забывайте о хорошем персонале и вкусной кухне. Люди, пришедшие перекусить, а получившие вдобавок эстетическое наслаждение и новые впечатления будут довольны вдвойне, и обязательно вернутся. Еще и друзей прихватят.

Создать незабываемую атмосферу и довести качество блюд и их презентацию до совершенства – и есть основные задачи любого начинающего ресторатора, которые при желании посильны каждому.

ВИДЕО: 65 идей интерьера кафе.

65 идей интерьера кафе – шаг навстречу общественному признанию

50 стильных вариантов дизайна кафе:

фото грамотных и награждённых интерьеров

Хороший дизайн кафе важен почти также, как качество еды и напитков, которые в нём подают. Предложите своим друзьям пойти поужинать и, если они не очень голодны, то скорее всего захотят направиться туда, где царит лучшая атмосфера. Сегодня Dekorin предлагает вам узнать о современных тенденциях в оформлении кафе. От Швеции до Австралии — мы собрали здесь фото 15 популярных заведений, чьи интерьеры были отмечены различными наградами в 2015—2016 годах.

Оцените следующие фото грамотных интерьеров в стиле лофт, стимпанк, прованс и др., и поделитесь с нами в комментариях: какой дизайн кафе, баров и ресторанов вы предпочитаете?

1. Дизайн кафе в стиле лофт — «Higher Ground»

Кафе Higher Ground было обустроено в здании бывшей электростанции Мельбурна и является лучшим примером дизайна кафе в стиле лофт. При всей своей сдержанности, интерьер заведения привлекает своими масштабами и разнообразием столиков для заказа. В нём идеально сочетается старое и новое, любовь к природе и к индустриальному стилю, поэтому в 2016 году Higher Ground получили награду «Лучший дизайн кафе» по версии Eat Drink Design Awards.

2. Кафе «Второй дом» — по-настоящему уютный интерьер

Теплый и уютный дизайн кафе «Second Home» действительно помогает заведению стать вторым домом для своих посетителей. Мебель из натурального дерева, мягкие и безукоризненно чистые ткани, печь-камин, аромат свежей выпечки и всё это — в отреставрированном здании 1873 года постройки. Что ещё нужно для душевных посиделок?

3. Дизайн маленького кафе в стиле прованс — «Highlands Merchant»

Как дизайн может подчеркивать качество продуктов питания? Маленькое кафе Highlands Merchant — отличный ответ на этот вопрос. Оно было выполнено довольно просто, но с применением деревенских традиций. Открытые полки, бело-голубая цветовая палитра, мебель и изделия ручной работы придают интерьеру кафе Highlands Merchant обаяние небольшого провинциального поселка, затерявшегося в горах.

Также читайте: Кухня в стиле прованс — почувствуйте теплоту и гармонию!

4. Оформление кафе бара в японском стиле — «Кроличья нора»

Пример одного из самых свежих направлений в индустрии питания — органическое кафе! Кафе бар «The Rabbit Hole» предлагает вам угостить себя полезным чаем с десертом в совершенно уникальной обстановке. Дизайн интерьера этого заведения был вдохновлен японским искусством Kintsugi, которое непостижимым образом объединяет золото и осколки керамики. Дальняя Азия всегда найдет чем удивить нас!

5. Кафе бар Blackwood Pantry (фото интерьера и экстерьера)

Дизайн кафе Blackwood Pantry сочетает в себе два самых популярных тренда в дизайне интерьеров на сегодняшний день: стиль лофт и пастельные тона. Решение комбинировать такие разные вещи было довольно смелым, но дизайнеры справились со своей задачей на 100%. Просто взгляните на фото:

6. Современный интерьер кафе Whistle & Flute

Кафе Whistle & Flute — глоток свежего воздуха в пыльной городской среде. Прозрачные стеклянные перегородки, натуральная древесина и огромное количество зеленых растений делают интерьер этого кафе просторным, свободным и уютным одновременно.

7. Дизайн ресторана Dinner by Heston Blumenthal

Минимализм, лофт, индастриал… Ну наконец-то: красивый дизайна кафе ресторана в стиле luxury. И это слово точно описывает интерьеры, которые вы видите на следующих фото: спокойные и захватывающие, комфортные, но не слишком формальные. А как удачно подобраны цвета!

8. Виски-бар J & M (фото интерьеров)

Сегодня стало модным превращать в кафе старые фабрики и заводы. Но кафе бар J&M — не тот случай. Его создали на базе старинного отеля, а оформление было вдохновлено нелегальными питейными заведениями или клубами времен сухого закона. Идеальное место для ценителей крепких напитков!

9. Креативный дизайн бара Mamasan

Популярный бар Мамасан — еще один пример интерьера, вдохновленного Дальним Востоком. Три этажа, два бара, одна кухня и огромное количество деталей в духе Японии, Тайваня и Шанхая 1920-х, приправленных эстетикой культового фильма «Бегущий по лезвию». Там есть на что поглазеть!

Также читайте: Куда поехать в свадебное путешествие — лучшие курорты и отели мира

10. Дизайн кафе в стиле стимпанк — «Truth Cafe»

Занимающий площадь 1500 кв. м., интерьер этого кафе был выполнен в стремительно набирающем популярность стиле стимпанк. Занятные механизмы, обилие кожи, древесины, латуни и стали, а также приятная ретро-футуристическая атмосфера Truth Cafe не оставит равнодушными любителей пива и рок-культуры.

11. Аппетитное оформление кафе «The Cake»

Яркая скульптура в стиле Джеффа Кунса занимает центральное место в этом шикарном киевском кафе. Соблазняющий отведать французские кондитерские изделия, интерьер кафе The Cake выглядит так, будто его самого можно употребить в пищу. Чего только стоит дизайн и цвет стен!

Схожий пример такого хитрого дизайнерского подхода можно увидеть в польском кафе Chocolate Bar, город Ополе. Достаточно взглянуть на фото интерьера, чтобы срочно захотеть порцию горячего шоколада.

12. Модно и необычно — дизайн кафе Bicycle Bar

Расположенный в столице Румынии, бар «Велосипед» займет ваше внимание оригинальным применением частей велосипедов и сопутствующих им товаров. Дизайнеры просто взяли несколько десятков ржавых, высушенных солнцем кусков металла, отполировали их до блеска и собрали из них удобную, стильную и запоминающуюся мебель, светильники и другие предметы интерьера. Сердцем проекта стала простая идея, но как же круто выглядит её воплощение!

13. Стимпанк интерьер кафе Joben Bistro

Еще одно удивительно заведение в Румынии, город Клуж-Напока. Паб Joben Bistro наполнен фантазиями в духе Жюля Верна и научной фантастики. Интерьер включает в себя 3 зала, каждый со своими особенностями. Первый был задуман как художественная галерея, с винтажными фото на стенах. Во втором находится бар с бетонной отделкой и множеством причудливых деталей. Зал № 3 включает в себя объекты всех видов. Интимная атмосфера во всех комнатах подчеркивается за счет контраста между темными стенами и яркими светильниками. Авангардно и смело, дизайн этого кафе вдохновляет нас своим промышленным декором и дружественной обстановкой.

Также читайте: Выбираем дом мечты — 10 уютных домиков у озера

14. Дизайн кафе во французском стиле: Le Pain Francais

Этот роскошный ресторан во французском стиле ждет своих посетителей в городе Гетеборг, Швеция. Дизайном занималась студия Stylt Trampoli, которая известна использованием рассказов и повестей в качестве основы для своих удивительных проектов. Элегантное сочетание цветов и текстур с применением эклектичного декора в духе старой Франции делает интерьер кафе Le Pain Francais волшебным и гламурным, уютным и гостеприимным одновременно.

15. Сказочный дизайн маленького кафе Rocambolesc

Завершим наш обзор красивых баров и ресторанов с этим маленьким кафе в Жироне, Испания. Сказочный дизайн интерьера в духе Вилли Вонка заманивает детей и взрослых с улицы через стеклянные входные двери. Оказавшись внутри, вы уже никак не сможете отказать себе в паре порций мороженого, это уж точно!

Как видите, в основе дизайна каждого из этих красивых кафе и пабов лежала оригинальная идея, которую потом воплотили в жизнь с учетом передовых трендов в дизайне интерьеров:

• Простота и минимализм;
• Сочетание несочетаемого в духе стиля лофт: старое и новое, промышленное и декоративное, скромное и пышное;
• Занятный декор и светильники в стиле индастриал и стимпанк;
• Мягкие сочетания природных, нейтральных и пастельных цветов;
• Использование натуральных материалов и металлических акцентов;
• Ностальгические элементы в виде старых вещей, винтажного декора и пр.

Если бы вы открывали своё кафе: какое из направлений использовали бы? Фантастика, футуризм, технологии, кинематограф или, может, национальные традиции? Что по-вашему мнению больше способствует хорошему отдыху и аппетиту? Давайте обсуждать в комментариях!

Дизайн интерьера кафе: 5 советов

Как посетитель кафе оценивает заведение? Сначала он видит обстановку в зале, а только потом знакомится с меню и ценами. Следовательно, владельцу заведения общественного питания надо быть внимательным не только к кухне, но и к дизайну интерьера. В кафе, оформленным со вкусом, хочется остаться, там хочется провести время, туда хочется вернуться, его советуют друзьям. И даже если блюда – произведения искусства, насладиться ими на 100% в неуютном кафе вряд ли получится. Именно поэтому продуманный дизайн интерьера кафе – это важная составляющая успеха заведения.

Каким должен быть интерьер кафе?

Все детали обстановки заведения лучше продумать до мелочей, чтобы посетителю было комфортно и эстетически приятно находиться в кафе. Очень важно соблюсти ряд требований:

• единый стиль всех помещений. Многие владельцы кафе делают акцент на обеденной зоне, напрасно забывая об остальных помещениях заведения. Холл, санузел, барная стойка и прочие зоны должны быть оформлены в едином стиле, быть опрятными и аккуратными. Очень важно, чтобы порядок и дисциплина царили и на кухне. Если посетитель ненароком увидит кухню сквозь приоткрытую дверь, у него должны остаться только положительные впечатления;
• соответствие меню и стиля интерьера. Тут все просто. Кафе быстрого питания может быть оформлено максимально просто, ведь главная цель посетителей – поесть и быстро уйти, визит вряд ли длится более 15-20 минут, потому на первое место выходит просто комфорт. Кофейня должна быть уютной, ведь тут люди задерживаются более чем на час. Зал ресторана и вовсе должен быть максимально комфортным – тут посетители могут провести несколько часов, особенно если идет банкет. Шикарный зал и скудное меню станет разочарованием для гостей;
• правильное использование площади. Столы и стулья надо расставить так, чтобы оставалось достаточно места для посетителей и сотрудников кафе. В противном случае передвижение по залу и уборка будут затруднены, да и посетители не будут в восторге от тесного соседства с незнакомыми людьми;
• правильное освещение. Днем следует по максимуму задействовать естественный свет, а вечером освещение должно быть достаточным, чтобы все хорошо разглядеть, но при этом неярким, чтобы создать романтическую атмосферу;
• правильное расположение всех функциональных зон. Сразу же определитесь, где в кафе будет кухня, где – барная стойка, где – гардероб, где – основные залы и санузлы.

Дизайн-проект

Все мысли и идеи по поводу оформления кафе лучше воплотить в дизайн-проекте. Его составление лучше поручить профессионалам, но чтобы контролировать их работу, быть с ними на одной волне и вовремя внести необходимые правки, и самому надо быть в курсе основных этапов составления дизайн-проекта:

• подготовительный. Включает осмотр помещения и инженерных коммуникаций, экспертизу помещения на предмет возможности использовать его в качестве заведения питания. На данном этапе важно определиться, что вы в итоге хотите получить, а также учесть поставленные цели, например, количество клиентов, средний чек т.д.;
• планировочный. Проводятся все необходимые замеры, продумывается расположение функциональных зон и коммуникаций, разрабатываются чертежи. Дизайнер должен предложить варианты расположения мебели, основные пути передвижения клиентов и персонала;
• стилевой. Специалист на основе предпочтений заказчика и собственного опыта предлагает несколько вариантов дизайна помещения. Учитывается все: особенности кафе, меню, расположение заведения и т.д. Дизайнер предлагает схемы освещения, цветовую схему заведения, прорисовывает все детали, чтобы в точности передать основную идею заведения;
• рабочий. Когда дизайн полностью согласован, утрясены все мелочи, наступает момент расчета всех необходимых стройматериалов, стоимости работ и сроков. Также на этом этапе делаются все чертежи для точного выполнения намеченных работ.

Грамотный дизайнер подскажет вам несколько идей, чтобы повысить комфорт пользователей и увеличить прибыль заведения. Советы могут касаться как выбора определенных оттенков в отделке, исходя из их способности влиять на аппетит и поведение клиента, так и некоторых технических моментов.

Не всегда хозяин заведения в курсе всех современных технологий, способных сделать его кафе более удобным для посетителей. Для заведений быстрого питания, например, отлично подходят менюборды – экраны, которые устанавливаются за кассой и позволяют отображать актуальную информацию о меню, скидках и специальных предложениях. Решение позволяет повысить продажи и быстро обновить информацию. В Москве и области меню борды для кафе можно заказать в компании Addrea, которая не только подберет и установит оборудование, но и разработает контент, осуществит настройку программного обеспечения и техническую поддержку клиентов.

Стиль интерьера кафе

Выбор стиля заведения – это едва ли не первый вопрос, который решает его владелец с дизайнером, когда задумывается об оформлении кафе. Стиль зависит, прежде всего, от особенностей выбранной кухни, а также от месторасположения кафе:

• для заведений быстрого питания отлично подходит минимализм, но при этом важно использовать яркие запоминающиеся детали;
• для заведений, где подают блюда европейской кухни, используют удобную мягкую или плетеную мебель, спокойные оттенки, лаундж-музыку. Если же ресторан специализируется на кухне конкретной страны (Италия, Греция, Франция, например), то в отделке уместно использовать особенности соответствующего стиля, подходящий декор;
• кафе восточной кухни оформляют в восточном стиле, а это столы, стулья и светильники специфических форм, характерные статуэтки;
• детское кафе требует яркости, объемных декораций, использования пластиковой красочной мебели. Стиль лучше привязать к какому-то мультфильму или сказке;
• придорожная закусочная может быть оформлена в стиле вестерн, но проще удариться в минимализм и сделать акцент на комфорте клиентов. Уставшим автомобилистам и их попутчикам главное хорошо, вкусно и безопасно поесть, а также успеть отдохнуть при этом, так что акцент делают на кухне, удобстве посадочных мест и оборудовании санузлов;
• кафе на набережной обычно оформляют в светлых оттенках, используют морскую тематику;
• рок-клуб оформляют в стиле лофт, панк, гаражном стиле, используют темные оттенки и приглушенное освещение;
• кальянную лучше оформить в восточном стиле, используя мягкие тахты, подушки, занавески и приглушенный свет.

Исходя из перечисленных примеров, общий ход мысли должен быть понятен. Вот несколько самых популярных и интересных стилей дизайна интерьера, которые отлично подойдут для заведения питания:

• минимализм предполагает использование светлых оттенков, монохромной гаммы. Мебель выбирают простой формы, без обилия декоративных элементов, во главу угла ставят комфорт и удобство. Тем не менее, без ярких акцентов не обойтись, чтобы обстановка не казалась слишком скучной. Это могут быть постеры, оригинальные светильники, рисунок на стене и т.д. Стеклянные, зеркальные и металлические поверхности будут кстати;
• лофт – очень популярный сейчас стиль. Его можно описать просто: большая площадь остекления при отсутствии штор, минимум отделки, не скрытые коммуникации и грубоватая мебель. Лофт можно узнать по большим окнам, кирпичной стене, трубам, проходящим под потолком, потолочным балкам, индустриальным аксессуарам, массивной грубоватой мебели;
• хай-тек подойдет желающим сделать кафе из будущего. Смело используйте самую современную мебель и новые материалы. В особом почете пластик, стекло и металл, акцент делается на достижения научного прогресса, потому экраны, роботы, самая современная техника в баре будут смотреться уместно;
• восточный стиль – это обилие текстиля, мягкий и уютный свет, светильники в азиатском стиле, часто низкая мебель. Особое внимание уделяется возможности провести уединенный отдых, потому столики разделяют перегородками. Часто используют арки, характерные орнаменты, а цветовая гамма представлена красным, коричневым, синим цветом и их оттенками;
• японский стиль хоть и является частным вариантом восточного стиля, но сильно отличается от него. Таким образом обычно оформляют суши-бары. Используют простую мебель правильной геометрической формы и натуральные материалы. Акцент делается на обилии света, применяются характерные светильники квадратной формы с деревянными вставками, светильники-шары, светильники-цилиндры. Часто потолок отделывается стеклянными или пластиковыми полупрозрачными панелями со скрытой подсветкой. Настроение востока передается при помощи аксессуаров: статуэтки, иероглифы, фонарики, ветки сакуры, вазы. Цветовая гамма – спокойная, обычно это оттенки белого, черного, бежевого с вкраплением красного;
• прованс — уютный стиль для кофейни. Ему характерны светлые оттенки, цветочный орнамент, обилие милого декора;
• морской стиль – хороший вариант для заведения на берегу моря или реки. В интерьере используют синий, голубой, бежевый и белый цвета, полоску и волны. Мебель может быть мягкой или плетеной. Многое делают детали: спасательный круг, морские звезды, статуэтки рыб и прочих морских обитателей, сети, паруса – все это позволит посетителям перенестись на палубу корабля;
• тематика фильма, сериала, сказки – хороший вариант выделить заведение и привлечь фанатов «Гарри Поттера», «Звездных воин» или «Алисы в стране чудес». Особенно хорошо данный прием работает с детьми, которые полюбят кафе, оформленное в стиле их любого мультфильма;
• ретро-стиль. Неплохая идея – оформить кафе в стиле 20-х годов прошлого века, в советском стиле или даже в стиле царской эпохи. Меню и одежда официантов должны быть соответствующими.

Цветовая гамма

Психологи неоднократно доказывали, как цвет влияет на наше настроение и поведение. Бизнес и заведения питания – это именно те сферы, где эти знания можно использовать с выгодой. Конечно, выбор основного оттенка должен подчиняться стилистике заведения, но не забывайте о следующих характеристиках цветов:

• красный цвет повышает аппетит, но перенасыщение красным может привести к появлению агрессии и раздражительности, так что надо знать меру;
• желтый и оранжевый повышают настроение, аппетит, добавляют свет, но это активные цвета, которые обязательно надо разбавлять более спокойными оттенками;
• синий, голубой – холодные оттенки, которые могут несколько понижать аппетит, но при этом дают чувство спокойствия, зрительно расширяют помещение;
• зеленый цвет дает спокойствие и расслабление, не давит на посетителей;
• белый, серый, бежевый – нейтральные оттенки, которые можно использовать как фоновые или для разбавки других цветов. Оформлять кафе только в таких цветах не рекомендуется, иначе получится слишком скучно.

Дизайнеры рекомендуют использовать 2-3 основных оттенка, чтобы получить гармоничный, запоминающийся и нескучный интерьер. При выборе оттенка не забывайте, что некоторые цвета могут зрительно расширять помещение или сужать его, делать пространство более светлым или темным.

Цвет играет грандиозную роль при зонировании помещения. Ширмы, перегородки, расстановка столов – все это действенные способы поделить зал на зоны, но порой нужного эффекта проще добиться при помощи цвета. Используя контрастное окрашивание, можно выделить несколько разных зон. Цвет помогает выделить какой-то предмет мебели или декора.

Что еще учесть при оформлении кафе?

Мелочей в этом плане не существует, так что постарайтесь поставить себя на место посетителя и продумать каждую составляющую обстановки кафе:

• мебель должна быть удобной, чтобы гостям не хотелось поскорее сбежать. Столы не должны ходить ходуном, стулья не должны быть слишком твердыми или холодными, кресла – слишком глубокими. Это все базовые требования. Помимо этого мебель должна соответствовать стилистике и уровню заведения. Важно, чтобы мебель была проста в уходе. Если это детское кафе, то особое внимание уделяется безопасности и экологичности. В заведения быстрого питания часто выбирают легкие стулья, а рестораны оформляют более массивными и внушительными предметами мебели;
• планировка обеденного зала должна быть выполнена так, чтобы можно было в кратчайшие сроки сдвинуть/раздвинуть столы и переместить стулья, особенно если планируется проведение банкетов и семейных праздников. Желая сделать как можно больше посадочных мест, не переборщите, так как в кафе должны оставаться свободные проходы, да и гостям вряд ли понравится сидеть впритык к другим посетителям, слушая разговоры друг друга. Если обеденный зал достаточно большой, то уместно будет использовать перегородки и ширмы, лучше всего, если они будут на колесиках. Когда мебель будет расставлена, попробуйте посидеть на каждом месте и посмотреть, какой вид открывается с него. Возможно, каким-то гостям будет видна только кухня или дверь в туалет. Тогда придется внести некоторые коррективы в расстановку мебели;
• освещение должно быть многоуровневым. Например, несколько больших люстр, скрытая подсветка и свечи. Или потолочные светильники, светодиодная лента и настенные светильники. Таким образом, освещение будет адаптировано к любому событию и к любой погоде за окном;
• текстиль. Шторы, скатерти, чехлы на стулья, салфетки и прочий текстиль должны гармонировать друг с другом и с другими элементами интерьера. Заведения быстрого питания обходятся минимумом текстиля;
• санузел. Должен выдерживать поток посетителей. Если речь идет о ресторане, кофейне, кальянной, то санузел можно выдержать в стиле заведения или даже наделить его особыми чертами. Для санузла кафе быстрого питания особый стиль не так важен, а вот способность выдерживать большой поток посетителей, простота обращения с сантехникой и ее надежность – на первом месте.

Также не забывайте про аксессуары, которые придают заведению неповторимый облик, изюминку. В качестве декора используют что угодно: от постеров и дорожных знаков до книжных полок и карт. Чем круче разыграется фантазия, тем более узнаваемым и характерным будет заведение. Кстати, столовые приборы, солонка с перечницей также могут передавать настроение заведения и дополнять общую концепцию.

Интерьер ресторана: идеи, стили, советы

Многие люди ходят в ресторан не только для того чтобы вкусно поесть, хотя это тоже важно, но и просто отдохнуть, пообщаться с приятными собеседниками или деловыми партнерами. Стили интерьера ресторанов бывают разными и далеко не каждый способен привлечь большое количество клиентов. То есть перед владельцем такой точки общественного питания стоит непростая задача создания особой атмосферы, которая принесет посетителям удовлетворение, надолго запомниться, вызовет желание вернуться снова. Но заботиться стоит не только об удобстве клиента, но и персонала, создавая обстановку, которая не просто красива, а удачно объединяет такие характеристики как эстетика, комфорт и функциональность.

Важен каждый фрагмент дизайна

Решая, что украшает интерьер ресторана или кафе обращаем внимание на то, чтобы он был особенным, не, таким как у ближайших конкурентов, соответствующим вкусам потенциальных клиентов. К самым значимым элементам дизайна относятся:

• Оригинальные цветовые экспромты. При этом учитывается, что набор цветов является не просто декором, а активным элементом системы, которая оказывает влияние на активность посетителей, их желания. Например, зеленый способен расслаблять и успокаивать, а желтый — привносит в обстановку много света, улучшает не только аппетит, но и настроение.
• Освещение. Оно не должно быть чрезмерным, но в то же время не должно быть и неосвещенных мест.
• Планировка обеденного зала. Она должна быть такой, чтобы можно было провести как большую вечеринку, так и обеспечить небольшое застолье, не нарушая общей стилистики, обеспечивая свободный проход как для посетителей, так и для официантов.
• Текстиль. Является одним из самых значимых элементов декора, ненавязчиво подчеркивает особенности кухни. К этой категории относятся не только шторы и скатерти, но и салфетки, фуршетные юбки, мулетоны и т. д.

При выборе каждого элемента декора нужно помнить о необходимости сохранения единства оформления, которые влияют на комфорт и настроение посетителей.

Кафе бывают разными

По сведениям статистических наблюдений стили интерьера ресторанов насчитывают более миллиона вариантов. При этом заведения общепита, оформленные по типовым проектам, а их немало, обычно посещают, чтобы просто перекусить (желательно вкусно), или отдохнуть от необходимости стоять за плитой, чтобы приготовить обед или ужин. Но, чтобы ресторан обрел своих постоянных посетителей, нужен интерьер, который будет определять правила поведения его посетителей. Приведем несколько примеров:

Для ценителей кофе, неспешных бесед о новостях, только что прочитанных в свежей прессе, подойдет венский стиль. При составлении меню основной упор делается на выпечку и безалкогольные напитки.

В том случае, если планируется готовить еду, которую можно взять с собой, а спрос на такой вид услуг довольно большой, тематику не особенно учитывают. Рекомендуется особое внимание уделять чистоте, подумать о грамотном расположении столов, в том числе и тех, за которыми можно кушать стоя.

В интерьере ресторана, где подаются национальные блюда, обязательно должны присутствовать элементы, которые будут отражать принадлежность к французской, японской, еврейской, кавказкой или другой кухне.

ВАЖНО
УЧИТЫВАТЬ

То есть нужно создать атмосферу, которая сама подскажет правила поведения и настроит клиентов на нужный лад, и если оно совпадет с их внутренними желаниями, то они будут приходить снова и снова.

Значимые моменты оформления

При оформлении интерьера ресторана большое значение имеет выбор и расстановка мебели. Она должна быть удобной, не слишком громоздкой, чтобы ее перемещение не вызывало особой сложности. Ее форма и расцветка может полностью совпадать с общим стилистическим решением помещения либо выделяться, но не вступать в противоречие с другими элементами оформления обеденного зала. Кто-то любит сидеть на высоких табуретах у барной стойки, другие же отдают предпочтения мягким креслам или уютным диванчикам, позволяющим удобно разместиться даже большой компании. Нужно постараться удовлетворить интересы посетителей с разными запросами, не забыть о практичности столов и стульев, которые должно легко очищаться от пятен кофе, соков, вина и т. д.

Необычные картины, витражи, удачно расположенные зеркала и неординарное оформление оконных проемов создают уютную атмосферу. Не меньшего внимания заслуживает экстерьер, поскольку презентация заведения начинается с центрального входа, который должен быть оформлен так чтобы посетитель мог понять, что его ожидает, если он войдет. Также следует позаботиться об интересном оформлении фойе, бильярдного или кальянного зала, если таковые есть. Одним из часто посещаемых помещений являются санузлы. Они должны быть удобными, достаточно просторными и оформленными так, чтобы соответствовать выбранной тематике.

Распространенные стилистические решения

Интерьер ресторана может быть довольно строгим, но гармоничным, с преобладанием четких линий в виде больших окон и зеркал, оформленных в сдержанных тонах, что принято относить к классике. Не менее интересно выглядит помещение, которое подчеркивает оригинальное меню неординарностью цветовых решений, использованием нестандартных решений при выборе освещения, текстиля, пространственного размещения картин, зеркал, других элементов декора.

Креативный лофт

Это не просто кирпичные стены, лишенные дополнительной отделки и другие атрибуты производственных помещений, способные внести в привычную обстановку немного креатива. Интерьер ресторана в стиле лофт демонстрирует раскрепощенность, тягу к свободе от условностей, делающих жизнь скучной. Поэтому такие заведения любят посещать студенты, рок-музыканты и обычные люди, которым близка эта тема. Некоторую долю элегантности, а также свежести помогут внести яркие акценты в оформлении стен, которые можно покрыть лаком, использование диодной подсветки и т. д.

Фьюжн — сочность и неординарность решений

Дизайн интерьера ресторана в этом стиле довольно часто включает фольклорные мотивы, особенно если в заведении подаются блюда, принадлежащие к восточной или кавказской кухне. Впрочем, можно использовать и более лаконичную обстановку, близкую к производственной, нужно только добавить в нее ярких элементов из текстиля, изразцов. Особое внимание следует уделить освещению. Обычные люстры и светильники в данном случае не подойдут. Неплохим вариантом могут стать светильники, выполненные в стиле, близком к азиатскому, напоминающие старые винные бутыли и даже корзины.

Важен каждый фрагмент дизайна

Выбор такого дизайна для ресторана, в котором много больших окон, вполне оправдан, поскольку такое решение многим посетителям кажется очень милым, приближающих их к природе, чего особенно не хватает городским жителям. Но чтобы достичь желаемого эффекта, нужно соблюдать определенные правила:

• пол делают из дерева и выбирают мебель из того же материала с яркой обивкой, желательно цветочной;
• по всему залу расставляют довольно крупные растения, которые должны быть настоящими, как и грунт в кадках для них;
• стены рекомендуется выполнить тоже из дерева либо имитировать «мазанку» либо побелку.

Учитывая, что далеко не все материалы соответствуют требованиям современных рестораторов и их клиентов, довольно часто используют обои, плитку и другие строительные материалы, имитирующие нужные эффекты. При выборе нужно быть внимательным, чтобы не исказить особенности выбранного стиля, максимально использовать яркость и сочность натуральной природы, естественного освещения и т. д.

Элегантность всегда в тренде

Это можно сказать и про интерьер ресторана, в котором четко соблюдаются правила сервировки, на стол подают изысканные блюда, и интерьер оформлен соответствующим образом. Причем обстановка не обязательно должна быть дорогой, скорее элегантной. А это обеспечивается салфетками и скатертями, поражающими своей чистотой, удобными стульями, чаще всего классическими, наличием свечей или небольших букетиков из живых цветов, красоту которых подчеркивает приятная музыка и вежливость персонала.

Стиль модерн

В ресторанах, оформление которых выполнено в привязке именно к такому стилистическому решению присуще использование материалов натурального происхождения, украшенных орнаментами и сложными узорами. Плавные линии делают обстановку более уютной, а наличие большого количества светильников, которые располагаются в самых необычных местах и чаще всего асимметрично, привносят живость и приятное ощущение новизны.

Ретростиль

В интерьере ресторана, оформленного в таком стиле преобладают приглушенные тона, которые неплохо сочетаются с черно-белыми пленочными фотографиями прошлых лет или удачными имитациями. Дополняют их оригинальные светильники, вазы, стулья и другая мебель, которые принадлежат былым эпохам, либо искусственно состарены.

Особенности тематического ресторана

Он объединяет поклонников определенной страны с самобытной культурой, хобби или фильма, возможно, что и мультипликационного. Это значит, что и интерьер ресторана отражает приверженность выбранной тематике, в том числе и при выборе цветовой гаммы, использовании особенной мебели, светильников и т.д.

Интерьер и меню

Выбранный стиль должен быть понятен и приятен шеф-повару, идентифицироваться с его манерой приготовления основных блюд. Особой популярностью пользуются интерьеры русских ресторанов, в которых подают блюда, которые ели в старину, с адаптацией к современным условиям. Они могут быть похожи на терем, в котором есть просторная светлица — обеденный зал, и барная стойка в виде избы с большим окном. Впрочем, вариантов много, например, использование росписи под хохлому, выполненную в традиционных золотых и красных тонах, либо нежной гжели с голубыми оттенками и т.д. При этом используются материалы, имеющие природное происхождение.

Если предлагаемое меню разнообразно и включает блюда разных народов и эпох, то и интерьер ресторана должен быть соответствующим: ярким, красочным, включающим самые неожиданные элементы, вплоть до живых кур, козочек, диких животных или их стилизованных изображений.

Важен каждый фрагмент дизайна

Современные интерьеры ресторанов не только красивы, но и практичны, то есть удобны как для посетителей, так и для обслуживающего персонала. Даже самое креативное оформление не должно мешать работе обслуживающего персонала и комфортному расположению гостей заведения. Поэтому нужно заранее разработать:

• самые удобные пути доставлению блюд, независимо от наполняемости зала;
• спланировать световое зонирование, чтобы обеспечить необходимую интимность и удобство.

Особенности создания интимных зон

Если вы подумали о санузле, то речь пойдет не о нем. Очень важно, чтобы интерьер ресторана обеспечивал определенную степень уединенности, поскольку далеко не каждый клиент хочет находиться у всех на виду. Обычными методами такого результата добиться непросто. Разрешить проблему помогут мобильные перегородки, позволяющие создать уютную атмосферу для двоих или выделить отдельную зону для большой компании.

Освещение заслуживает особого внимания

Когда прорабатывается интерьер ресторана и кафе уделяют пристальное внимание подбору осветительных приборов, которые обеспечат необходимый уровень освещенности в любую погоду, независимо от времени суток.

Выбирая светильники необычной формы, подчеркивающие выбранный стиль, например, в виде старинных канделябров или причудливых бра с богатым орнаментом, нужно учесть, что они должны сочетаться с естественным освещением, не создавать некрасивых бликов. Также следует задуматься об энергоэффективности таких приборов, чтобы оптимизировать затраты на оплату хозяйственных услуг.

Небольшое заключение

Разрабатывая дизайн-проект нужно позаботиться о том, чтобы меню, название и интерьер ресторана соответствовали выбранному стилю и существенно отличались от заведений конкурирующих фирм. Чтобы обеспечить привлекательность кафе и комфорт его посетителей специалисты не рекомендуют экономить на тех предметах, к которым прикасается посетитель. К этой категории относится не только столовые приборы, но и мебель, меню и др.