Как правильно сложить печку голландку: Отопительная печь голландка своими руками: фото, чертежи, порядовки

Как сложить печь голландку своими руками: пошаговая инструкция, чертежи

В России голландская печь появилась во времена правления Петра I, когда был запрет на отопительные конструкции без установленного дымохода. Печь голландка – это устройство, выложенное из кирпича с внутренними трубами для длительной циркуляции газов, что повышает теплоотдачу.

Можно построить квадратную или круглую печь. Если установлена варочная поверхность, то такие печи называются шведками. Конструкция гармонирует с любым дизайном помещения. Поэтому ее чаще строят дома и на даче. При необходимости поверхность можно отделать облицовочными огнеупорными материалами или покрасить. В Голландии такие печи отделывают изразцами, благодаря этому, устройство имеет отличные эстетические характеристики.

Любой новичок сможет изготовить печь голландку своими руками. Для этого не нужно обладать специальными знаниями. Главное – это ответственный подход к выполнению работы. При необходимости можно посмотреть специальное видео, в котором демонстрируется пошаговая инструкция строительства.

Особенности конструкции

• Высокая степень пожаробезопасности.
• Максимальная площадь отопления составляет 40м2.
• Отсутствие поддувала.
• Объемный прямоугольный топливник.
• Равномерное прогревание стенок устройства, благодаря проведенному дымообороту.
• Отсутствие колосников.

Основной задачей печи является отопление помещения. Но если нужна голландка с плитой, то необходимо покрыть поверхность негорючим материалом. Кроме того, можно установить водяную систему отопления. Грамотные чертежи, где указаны необходимые размеры, позволяют последовательно изготовить такую конструкцию.

Разновидности печи

Со времен разработки голландской печи появилось большое количество модификаций. Ее постоянно усовершенствуют и вносят определенные изменения. Поэтому практически все отопительные конструкции стали называть голландками. Следует отметить, что название этой печи придумали в России.

Русские голландки

Многие мастера стали изменять внешний вид обычной русской печи и стали называть их голландскими конструкциями, но с технической стороны они не имеют ничего общего. Такие печи стали строить после того, как Петр I указал, что все отопительные конструкции должны быть построены на основе голландских устройств. Отечественные мастера додумались сложить оба варианта, и разработать совершенно новое устройство. Затем новый вариант вернулся обратно в Европу и стал широко использоваться среди населения.

Шведские печи

В отличие от голландского варианта, шведки оснащены варочной камерой и плитой. Поэтому их можно использовать не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. При необходимости в такую конструкцию можно установить духовку, теплогенератор или водогрейный короб. Точно выложить все ряды шведки поможет порядовка.

Круглая голландка

Данный вариант также был разработан в России, хотя имеет немецкое происхождение. Схема устройства достаточно проста: дымооборот и три канала. Работает печь за счет тления деревянного топлива. Она строится на железном кожухе, что уменьшает ее себестоимость. При этом отопительная конструкция имеет хорошую теплоотдачу. Однако большое количество тепла уходит через трубу. Несмотря на небольшую стоимость, устройство является пожароопасным, появляется копоть на кожухе, требует регулярного ухода, который не так просто дается.

Малая дачная

Этот вариант конструкции представляет собой небольшую печь, которая предназначена для отопления небольшой площади, до 20м2. В качестве топлива используется уголь или дрова. Подготовленная схема и порядовка позволят изготовить конструкцию соответствующих размеров. Небольшие габариты достигаются путем сворачивания в маленькое кольцо труб дымооборота. Размеры конструкции составляют 520X520 миллиметров.

Установка фундамента

Любая кирпичная кладка подразумевает создание надежного фундамента. Для основания можно использовать ровную плиту, чтобы можно было соблюдать кладку рядов кирпича. Фундамент встраивается в пол. Между основанием и фундаментом дома должна быть песочная прослойка.

1. Для начала подготавливается схема будущей конструкции.
2. После того, как будут выполнены замеры, необходимо поднять напольное покрытие.
3. Приготовить цементный раствор.
4. В углубление устанавливается ровная плита, после чего заливается цементным раствором. Затем нужно уложить армированную сетку. Сверху залить еще одним слоем цемента и все тщательно выравнять.
5. Чтобы уплотнить конструкцию, сверху рекомендуется посыпать сухим цементов.

Раствор для кирпичной кладки

Для кладки печи необходимо подготовит качественную смесь. Не рекомендуется смешивать простой цемент, так как под воздействием высокой температуры он теряет часть своих характеристик. Для приготовления раствора нужно смешать глину с водой в соотношении 4:1. Важно отметить, что глину необходимо вымачивать несколько часов. После чего слить излишки воды.

После того, как глиняный раствор набухнет, следует добавить в том же количестве мелкозернистый песок. Затем добавить небольшое количество воды и тщательно перемешать, чтобы добиться нужной консистенции. Проверить это можно при помощи лопаты, если на ней остаются комки, то раствор является готовым, если масса стекает, то необходимо добавить немного глины.

Кирпичная кладка

Чтобы отопительная конструкция не поглощала большое количество влаги, перед кладкой необходимо смочить каждый кирпич. Для этого его нужно опустить на пару секунд в воду. Если его долго держать в жидкости, будет плохое сцепление и швы будут слишком толстыми. Ко всему прочему, на печи появятся разводы, и она будет иметь грязный цвет.

1. Предполагается, что фундамент уже подготовлен. Чтобы исключить попадания влаги, нужно сложить рубероид в два слоя и уложить его на фундамент.
2. Сверху засыпается слой песка, толщина которого должна быть не больше 50 миллиметров. Для этого рекомендуется воспользоваться строительным уровнем.
3. После этого можно выкладывать первый ряд кирпичей без использования подготовленной смеси. Всего должно быть одиннадцать рядов. Порядовка позволит правильно сделать выкладку. Раствор необходимо наносить небольшим слоем на первый ряд.
4. Для кладки последующих двух рядов используется приготовленный раствор и красный кирпич.
5. Затем кирпич необходимо укладывать ребром. Шов не должен превышать 5 миллиметров. В остальных рядах толщина не должна быть больше 8 миллиметров, проверить поможет порядовка. Излишки смеси можно убрать обычным мастерком.
6. Чтобы печь голландка легко чистилась, задняя стенка должна быть разборной. Поэтому не нужно использовать раствор. Еще одним способом является установка небольшой дверцы, однако в этом случае, увеличится потеря тепла.
7. Дверца крепится стальной проволокой. Также ее необходимо отделать огнеупорным материалом. Для этой цели может подойти асбест.
8. Пока дверца не будет полностью обложена, нужно продолжать выкладывать ребром кирпичи. Примерно с восьмого ряда кирпич снова кладется плашмя, не ошибиться в размерах поможет порядовка и строительный уровень.
9. Последующие ряды выкладываются плашмя, только вот сзади кирпич кладется также ребром.
10. Восьмой ряд полностью закрывает топливник. Этот уровень необходимо выкладывать косо, в этом поможет порядовка.
11. Девятый ряд необходимо немного назад сместить, сверху уложить асбест для варочной плиты.
12. На следующем уровне подготавливается основание для дымохода.
13. На последнем ряду нужно сделать заслонку и сход.
14. Печь голландка отделывается изразцами, также ее можно побелить или покрасить.
15. Зазор между поверхностью пола и конструкцией закрывается плинтусами.

Перед началом эксплуатации печи ее необходимо полностью высушить. Для этого понадобится две недели. При этом нужно открыть дверцы конструкции. Дома необходимо открыть все окна, чтобы ускорить сушку. Использовать печь для отопления помещения можно только в том случае, если на ней нет влажных мест. Если кирпичная конструкция строилась в зимнее время года, то просушить ее можно при помощи розжига небольшого огня.

Самостоятельно построенная печь будет длительное время отапливать дачный домик или загородный коттедж. Важно отметить, что печь голландка сочетается с любым стилем интерьера и может стать изюминкой оформления помещения. Если этой инструкции не достаточно, то можно посмотреть видео по строительству конструкции для частного дома.

Печь «голландка» своими руками — как сложить голландку (+фото)

Для обогрева загородного дома или дачи часто используют «голландку» — печь, возведенную из полнотелого керамического кирпича. Ее достоинства очевидны:

• легкость сборки;
• занимает мало места;
• хорошо прогревает как большие, так и маленькие помещения;
• после прогорания топлива печь еще долго остается теплой и поддерживает достаточно комфортную температуру в помещении.

Печь «голландка» своими руками может быть возведена и новичком, но к ее возведению необходимо тщательно подготовиться. В конструкцию печи входят:

Топочное отделение

В топливной камере – топке — происходит сгорание топлива, и дымовые газы, поднимаясь и опускаясь по удлиненной системе дымоходов, более полно отдают свое тепло. Скорость выхода дыма можно регулировать с помощью специальной металлической заслонки.

В классической конструкции «голландки» предусмотрена только дверца для топлива, однако современные печки такого рода все-таки оснащены дверцей для поддувала. Кроме того, добавлена колосниковая решетка для удобства удаления золы и закладки нового топлива.

Простая конструкция печки позволяет сложить ее даже без какого-либо опыта монтажа печи.

Организация фундамента

Печной фундамент

• Для строительства голландки требуется первоначально подготовить фундамент – как минимум, за неделю до начала монтажа. Для этого нужно определиться с размерами печки. Размеры ее основания должны быть несколько больше.
• На месте установки печи нужно разобрать пол и подготовить котлован глубиной не менее 50 см. Если фундамент для «голландки» практически опирается на фундамент дома, между ними необходимо проложить песчаную прослойку.
• Изготовив цементный раствор (цемент, вода и песок в соотношении 1:3:4), его небольшим слоем укладывают в подготовленный котлован. Потом кладут армирующую решетку из металлических прутьев, которые имеют толщину не менее 1 см. Окончательно заливают оставшийся цементный раствор вровень с полом. Сверху, после окончания работ по обустройству фундамента «голландки», уложенный раствор присыпают просеянным цементным порошком.
• В течение недели фундамент должен застыть.

Порядок укладки кирпичей

Устройство голландки

• Толщина стенок «голландки» равняется одному кирпичу.
• Уложив гидроизоляционный материал на застывший фундамент, сверху него нужно насыпать тонкую прослойку песка, и плашмя выложить первый ряд заранее замоченных в воде кирпичей, соблюдая небольшое расстояние между ними. При кладке самой печи используется раствор на основе глины: сверху, на выложенные кирпичи, наносится раствор, который постепенно опускается в оставленное пространство между кирпичами. Все следующие ряды связываются раствором, как обычно.
• Кладка голландки Сразу же после выкладки первого ряда необходимо от углов и середины каждой из 4 стен строго вертикально натянуть веревки, чтобы соблюсти размеры «голландки» и выложить ее ровно.
• Второй ряд требуется выложить целиком, со сдвигом на пол кирпича относительно кирпичей, выложенных по периметру первого ряда. В третьем ряду требуется обустроить дверцу поддувала. Так как используется уже готовая металлическая дверца, необходимо оставить место как в горизонтальном ряду, так и в вертикальных, для монтажа дверцы. Между четвертым и пятым рядом нужно уложить колосниковую решетку с возможностью ее последующей замены, и начиная с 6 ряда требуется начать выкладывать топливную камеру, в том числе и ее дверцу. 
• Стены топливной камеры нужно продолжать выкладывать до 13 ряда включительно.
• В 14 и 15 рядах нужно обустроить перекрытие топливника, выкладывая кирпичи на ребро. Далее с помощью кирпичей, поставленных на ребра, формируется удлиненный дымоход, по которому будет подниматься дым по мере сгорания дров или угля в топливной камере.
• Если нужно возвести компактную «голландку», то ее дымоходы с помощью особой технологии выкладки как будто бы сворачиваются в кольцо. При монтаже большой печи длинный дымоход располагается без сворачивания, и таким образом, классическая «голландка» занимает довольно много места.
• Наконец длинный дымоход сводится к дымовой трубе, выходя наружу через крышу. В районе крыши нужно снова выкладывать кирпичи плашмя, достигнув, таким образом, большей толщины. Кроме того, нужно использовать изолирующие материалы для предотвращения слишком сильного нагрева перекрытий.
• Эксплуатация «голландки» возможна уже спустя 2-3 недели после ее выкладки.

Видео

Наверняка у вас появились вопросы относительно приготовления глиняного раствора. Подробную инструкцию смотрите здесь:

А это готовая печь «голландка», фото этапов строительства которой, размещены ниже:

Фото

Пошаговые фотографии процесса кладки печи:

Как построить печь голландку своими руками: схема кладки

Такое сооружение, как голландская печь, можно поставить в дом с любым ультрамодным интерьером. А на даче и в стильном коттедже такая отопительно-варочная печка будет удобна, эргономична и экономна. При желании, печь голландка своими руками вполне может быть смонтирована, для этого потребуется придерживаться наших рекомендаций и подходить к работе ответственно.

Голландка в большом коттедже

Прежде всего, стоит отметить, что печь голландка с плитой значительно удобнее русской печи, так как намного меньше по габаритам и прогревается быстрее из-за меньшей толщины стенок. Но поскольку профессиональная кладка такой конструкции весьма дорога, естественным решением многих владельцев загородной недвижимости является поиск информации, как сложить печь голландку своими руками. Стандартная порядовка кладки такой печи поможет построить печь с плитой без особых проблем.

Практический совет: для тех, кто никогда не имел дело с устройством печей или подобного сооружения, очень полезно будет сначала выполнить полную кладку на открытом пространстве, без применения раствора. Стандартная порядовка и схема укладки кирпича поможет в работе.

После того как печь голландка своими руками порядовка выложена, можно даже пронумеровать кирпичи порядно, это поможет в основных работах. Но чертеж  и схема порядовка обязательно должна быть сделаны, «на глаз» выложить печку очень сложно. Производя кладку, проверяйте результат после каждых трех рядов, используя строительный уровень (лучше водяной). Контролируйте углы, внутреннее устройство, горизонтальность ряда, перевязку. В этом поможет опыт устройства конструкции «на сухую», которую вы выполнили во дворе (если выполнили).

Особенности конструкции и плюсы голландки

Итак, отопительно-варочная голландская печь – это отличный выбор для любого дома. Причем основание можно выбрать по конфигурации практически любое – прямоугольное или овальное. Особенно интересно смотрится круглая отопительно-варочная печь голландка, такая конструкция может стать настоящим украшением дома.

Стенки нужно возводить в один кирпич для небольших конструкций, в два – для массивной печи, предназначенной для отопления большого коттеджа. При такой толщине расход топлива будет минимальным, а теплоотдача — высокой.

Фундамент под дом и отдельно под печь

Начинать выкладку обязательно нужно на предварительно подготовленный фундамент. Поэтому схема печи голландки отдельно должна содержать страничку с параметрами фундамента, исходя из основных размеров надземной конструкции. Топливник должен располагаться над полом не менее чем на 25-30 сантиметров, чтобы обеспечивать быстрый и равномерный обогрев помещения. От других конструкций печей голландка отличается некоторыми особенностями:

• топливник объемный, но не имеет под собой поддувала;
• топливник всегда прямоугольной формы, даже если печь будет круглая;
• три подъемных канала и три опускных, которые расположены один над другим обеспечивают последовательное движение газов.

Минус! Поскольку не имеется поддувала и колосника, дрова в такой печке горят не слишком интенсивно. Так как кислород воздуха подходит к горящему топливу через дверцу топливника, его для поддержания активного горения не хватает.

Приготовьте необходимые материалы

Разберемся, какие материалы потребуется, чтобы построить печь голландку с плитой для дома.

• Стандартный огнестойкий кирпич типовых размеров. Ответ на вопрос, сколько кирпича потребуется, будет зависеть от схемы печи. В среднем, чтобы сложить печь голландку потребуется 200 штук.
• Примерно 0,4 кубометра глины.
• Речной просеянный песок без комочков и посторонних включений, особенно органических веществ.
• Свободный доступ воды.
• Дверцу для топливника, лучше заводского изготовления.
• Если строится отопительно-варочная печь с плитой, то потребуется готовая варочная плита из чугуна.

Инструмент готовится, как на любые кладочные работы. После того как все подготовлено, в том числе расчищено место, материал складирован в пределах досягаемости без прерывания рабочего процесса, можно начинать строить печь с плитой.

Фундамент

Любая массивная конструкция, в том числе и отопительно-варочная печь голландка, должна опираться на основание. Голландская печь своими руками также предусматривает устройство фундамента. Обычное устройство плиты в основание – это простейший процесс. Но обязательно стоит упомянуть необходимый нюанс: плита под голландку непременно армируется не только по всей площади, но и по объему, то есть вглубь. Минимальные длина/ширина плиты – от 120 см. Второй нюанс: между фундаментом под весь дом и отдельным фундаментом под печь необходимо засыпать песок.

Примерный ход работ по фундаменту

• Отметьте размеры будущей конструкции. Если печь строится для жилого дома и уже есть напольное покрытие, придется разбирать его с учетом того, чтобы было еще и свободно работать.
• Размешайте раствор по стандартам 1:3, этого будет достаточно.
• Залейте первую часть плиты, сильно заглублять не стоит.
• На слой раствора, пока еще он не застыл, уложите арматурные прутья сеткой, расстояние между соседними – от 10 до 12 см.
• Сразу заливайте оставшийся раствор поверх арматуры, затем выравнивайте поверхность по уровню. Чем ровнее плита фундамента, тем легче будет соблюдать порядовку при подъеме рядов.
• Нужно сделать «железнение» поверхности фундамента, пока она еще не застыла. Для этого просто посыпьте плиту чистым цементом, особо не переусердствуя. Лучше воспользоваться ситом для равномерного распределения цемента.

Основание готово. Переходим к возведению печи.

Как готовить глиняный раствор для печи?

Сырье для раствора для кладки печи просеивается от больших комков и камней, комки можно разбить. Эту операцию желательно проделать несколько раз. В качестве сита прекрасно подойдет сетка от панцирной кровати, установленная наклонно на любую опору. Затем просеянная глина заливается водой и вымачивается в течение нескольких часов. Следите, чтобы вода полностью впиталась в глину, излишки лучше сразу слить. После того как глина набухнет, ее замешивают с песком, сколько нужно будет класть песка зависит от состава глины. Чаще всего, замес проводят в пропорции 1:1 и добавляют 1/8 часть воды (от полученного объема!).

Готовый раствор для печи

При работе каждый отдельный кирпич предварительно погружайте в воду на несколько секунд, иначе он будет чрезмерно впитывать влагу из раствора.

Приступаем к кладке

• На фундамент сначала следует уложить гидроизолирующий слой. Это может быть как специальная пленка, так и обычные вырезанные куски рубероида либо толя, гидроизол или прочие материалы.
• Поверх гидроизоляции тонким слоем (не превышающим 5 см) насыпьте просеянный речной песок, затем разровняйте его и проверьте горизонтальность площадки уровнем, а затем сбрызните песок водой.

Фундамент и первый ряд

• Кладка печи голландка для дома начинается с укладки первого ряда без раствора. Для средних размеров конструкции это примерно 12 кирпичей, которые сначала правильно раскладываются, затем проверяются по уровню и только потом заливаются прямо сверху тонким слоем раствора по всех верхней постели.
• Второй и третий ряд уже кладутся на раствор, при этом третий – последний ряд, где кирпичи лежат «плашмя», остальная часть до верха дверцы топливника возводится «на ребро». Начиная с четвертого или пятого ряда (это зависит от высоты вашей конструкции по проекту) используют огнеупорные кирпичи, они обычно желтого цвета.
• На 4 или 5 ряд устраивается подставка для внутренней перегородки дымохода. На задней стенке организуются «вышибные кирпичи», которые укладываются без раствора. Во время длительной эксплуатации голландки они постоянно будут вытаскиваться для прочистки печи и дымохода. Можно также сюда поставить дверцу, но так тепло будет быстрее уходить.
• Установите дверцу топливника. Ее желательно предварительно обмотать асбестом, хотя материал уже почти не поступает на современный строительный рынок. Можно выбрать другой негорючий материал. Дверца фиксируется в швах кладки при помощи стальной проволоки.
• Повторяйте в следующих рядах контуры четвертого ряда до верха дверцы. Порядовка печи голландка может меняться до устройства дверцы, это зависит от высоты печки. Затем снова кирпичи кладутся плашмя, после завершения обвязки дверцы. Обычно это начинается с седьмого ряда, в шестом кирпичи еще на ребре. Снова надо тщательно проконтролировать перевязку, горизонтальность и расположение углов.

Примерная порядовка от дверцы топливника

• Внимание! Седьмой ряд выкладывается кирпичами плашмя, но на задней стенке оставляем их на ребре. И уже только после этого все последующие ряды будут выкладываться плашмя.
• Восьмой ряд примечателен тем, что над топкой выкладывается скошенный кирпич. Такая схема кладки печи голландки позволяет при открытии топки пользоваться конструкцией как камином. Восьмой ряд топочную дверцу закрывает уже полностью.
• Девятый имеет смещение кирпича немного назад. По верху этого ряда необходимо проложить негорючий материал, лучше всего асбестовый шнур, на который сверху будет устанавливаться варочная плита. Следите за полной герметичностью соединений, швов и стыков кирпича и чугуна.

Бесконфорочная варочная поверхность голландки

• В десятом ряду формируйте основания для будущего дымохода. Для легких и средних печей дымоходы из кирпича не устраиваются, они слишком тяжелые. Нужно подобрать металлическую трубу.
• В одиннадцатый ряд вкладывается задвижка с асбестовым уплотнением. Также на этой высоте формируется стык печи с дымоходной трубой, кладка идет в четверть. Кладка завершена!

Установите сверху дымоход, технология одинакова для всех конструкций печей (см. статью Дымоход своими руками). Щель между полом и печью-голландкой нужно непременно закрыть предтопочным листом, в противном случае из-под конструкции просто будет высыпаться песок.

Голландка без варочной поверхности

Готовая отопительно-варочная голландская печь может быть подвергнута отделке, ее можно облицевать глазурованной плиткой, побелить, покрасить или оставить без внешней отделки. Выбор варианта отделки зависит от интерьера дома. Все стыки с полом закрываются специальными плинтусами. После выкладки печь должна просушиться. До этого разводить сильный огонь, используя дрова, нельзя! Но сколько времени потребуется на просушку? Специалисты рекомендуют выждать не менее двух недель. Проверка тяги осуществляется сжиганием небольшого количества бумаги в топливнике.

Как вам статья?

Мне нравится1Не нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

порядовки отопительной, отопительно-варочной (с плитой), круглой, пояснения для изготовления своими руками

Одна из наиболее популярных кирпичных печей — голландка. Изначально она пришла к нам действительно из Голландии довольно быстро прижилась: материала на нее идет немного, греет она хорошо. Названий у нее появилось много: галанка, галландка, гуланка, голландская и т.п.

Общее устройство печи-голландки

В классическом варианте голландская печь — чисто отопительная, со стенкой в один кирпич, имеет прямоугольную форму, над топкой выстраиваются протяженные дымоходные каналы. Именно поэтому при малом расходе топлива греет она хорошо: горячий дым прогревает кирпичи внутренних каналов и уже значительно охлажденным выходит в дымоход. Изначально эти печи облицовывались изразцами.

Так классические печки голландки — без колосника и поддувала выглядят изнутри». Особенность любой печи этого типа — наличие в верхней части дымовых каналов

В той же классической голландке выход дымового канала находится сбоку: платили голландцы налог с дыма, потому в общую трубу выводили несколько печей. Причем проблемы с задымлением менее протопленных печей не возникает: длинные дымовые каналы нелегко продуть даже при наличии обратной тяги.

Так выглядят современные печи-голландки, облицованные изразцами (прототипом кафеля)

Все это, да еще пластичность конструкции, привело к тому, что появилось много форм печей-голландок: кроме традиционных прямоугольных и квадратных, есть треугольные, трапециевидные и круглые. Не меньше и вариантов использования: чисто отопительная, отопительно-варочная, с лежанкой,  на один, два или на три этажа, с камином, емкостью для нагрева воды и с баком для водяного отопления. Не удивительно, что эта конструкция популярна. Причем все настолько просто, что сложить голландку своими руками может тот, кто хотя бы раз клал стенку из кирпича с перевязкой. Если вы задумали попробовать свои силы в качестве печника, выбирайте порядовку голландки и приступайте к работе.

Возможно, вам будет интересно узнать про печь-шведку.

Достоинства и недостатки

Начинаем с плюсов:

Достоинств много, и все они весомые. Но без недостатков никуда. Есть они и у этого чуда отопительной техники:

• Требовательна к качеству топлива. В том смысле, что топить нужно дровами или углем, а не бросовым топливом или мусором. Она оптимальна именно в режиме тления, а не горения, а при топке опилками, хворостом или соломой тлеть нечему.
• Если после протопки забыть закрыть вьюшку, выстывает очень быстро: тепло выносит через каналы.
• Невысокий КПД — порядка 40%.
• Так как кирпича на нее идет немного, теплоемкость тоже невелика. Потому для поддержания стабильной температуры ее нужно топить не менее чем два раза в сутки. Причем ее перетапливать нельзя: может даже пойти угарный газ.
• Если использовать мокрое низкокачественное топливо, каналы быстро зарастают сажей, их приходится часто чистить.

Как видите, основные недостатки связаны с особенностями эксплуатации. Если все делать правильно, печь-голландка — отличный отопительный прибор.

А это чудо — тоже отопительная печь галанка в палатах митрополита

Порядовки голландок

Как уже говорили, имеющиеся проекты готовых печей можно корректировать: делать, выше, ниже, шире/уже. Если при этом не допускать очень уж грубых ошибок, проблем не будет. ниже приводим несколько схем и порядовок печек разного типа и размеров.

Маленькая печка для дачи

Эта небольшая печка занимает чуть больше 50 см в периметре. При этом будет эффективно отапливать несколько небольших помещений. Для кладки можно использовать керамический кирпич. Если есть возможность, выкладывайте топку шамотным огнеупорным марки ША-8 (ряды с 3 или хотя бы 5 по 13).

Порядовка небольшой каменной печки-голландки поможет сложить ее своими руками (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Прежде чем начать кладку, устройте фундамент для печи. Он должен быть несвязным: не иметь точек соприкосновения с основным фундаментом здания. Глубина залегания — такая же, как и у основного, размеры — на 15-20 см шире планируемых габаритов печи. В данном случае достаточно 70*70 см. Вниз котлована насыпается цементно-песчаная подсыпка, тщательно трамбуется. Затем укладывается черновая стяжка, поверх нее слой утепления, и сверху еще армированная бетонная плита.

После того как бетон наберет половину прочности  (при температуре +20°C необходимо 4-5 дней), можно начинать кладку печки голландки своими руками. Только сначала нужно уложить два слоя гидроизоляции (толь, пергамин или более современные рулонные материалы).

Краткие пояснения к порядовке этой печи:

• Первые два ряда сплошные. Тут очень важно точно соблюсти геометрию: углы должны быть ровно 90°, диагонали равные, кирпичи лежать точно по горизонту. (проверяйте хорошим строительным уровнем).
• В третьем ряду устанавливается дверка поддувала, в пятом она перекрывается. В этом же ряду кирпичи подрезаются так, чтобы на них опиралась колосниковая решетка. Размеры «ложа» должны быть примерно на 5 мм больше колосников. Промежуток между решеткой и кирпичом можно заложить асбестовым шнуром. Чтобы он не забился раствором, сверху уложите упаковочный гофрированный картон. При первой же растопке он выгорит, а асбест останется чистым.
• В шестом ряду устанавливается дверца для загрузки топлива, в восьмом укладывается полоса металла толщиной 5 мм, шириной около 50 мм, а длина на 5 см больше с обеих сторон, чем размеры топки. На эту полосу в следующем ряду установится кирпич, перекрывающий дверку.
• В остальных рядах идет формирование дымооброта — каналов, по которым будут проходить горячие газы из топки, и которые, собственно, и будут отапливать помещения.
• В шестнадцатом ряду нужно будет уложить два стальных уголка толщиной стали не менее 3-4 мм, размеры уголка 50*50 мм. На них будет держаться часть кладки дымооборотных каналов.
• Далее все по порядовке. В двадцать девятом ряду нужно будет подпилить кирпичи под установку задвижки (вьюшки).

Печь голландка с плитой

Как уже было казано выше, «галанка» — отопительная печь, потому вариантов с варочной поверхностью не так и много, но можно найти и их. Например, ниже есть схема порядовки такой печи (картинка кликабельна, чтобы увеличить ее, щелкните по ней правой клавишей мыши).

Порядовка голландки с плитой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Плита тут безконфорочная, так что годится только разогреть что-то привезенное с собой. Если вам нужна печь для готовки и отопления — отопительно-варочная печь голландка, смотрите схему ниже. В этой печке варочная панель и вход в духовку расположены сбоку.

Схема кладки и материалы для печи-голландки с плитой и духовкой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Любая галанка нетребовательна к материалам и эта не исключение: можно использовать полнотелый керамический (красный) кирпич. Для кладки используют глиняно-песчаный раствор. Зону топки (7-10 ряд) можно (но необязательно) выложить из шамотного кирпича ША-8, тогда в этой зоне (и только в этой) можно использовать специальный высокотемпературный состав (продается в магазинах). Понадобится также колосниковая решетка, одноконфорочная варочная поверхность, два стальных уголка  — толщина стали 3-4 мм, размер 50*50 мм, долина — больше варочной поверхности на 5 см с обеих сторон.

Порядовка печи-голландки с варочной панелью и духовкой (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

Порядовка этой печи несложная, но требуются некоторые пояснения:

• Первые три ряда укладываются сплошными. Тут по-прежнему важно выдержать правильную геометрию. Вертикальность стенок и углов контролируйте в каждом ряду на протяжении всего строительства. Используйте отвес и уровень (одного уровня недостаточно, он дает большую погрешность).
• В 4-м ряду устанавливается дверка поддувала, в 6-ом она перекрывается распиленным вдоль кирпичом. В этом же шестом ряду кирпичи подрабатываются под установку колосника.
• В 7-ом ряду устанавливается дверка топки, до девятого включительно она формируется.
• В десятом ряду перекрывается дверка топки, кирпичи подрабатываются — в них выпиливают выемки под установку плиты. Как и под колосники, под плиту выемка должна быть больше размеров на 5 мм. Этот зазор позволит металлу расширяться, а кирпич от этого расширения не пострадает. Зазор закладывается асбестовым шнуром, который сверху прикрывается гофрированная бумажным картоном. При топке картон выгорит, а асбест останется чистым и будет выполнять свою функцию: компенсировать расширение металла. Уложив плиту, ее край закрывают металлическим уголком. Он будет предохранять кирпичи от повреждений.
• В 11-14 ряду идет формирование зоны над плитой. В 14-м ряду укладывается второй уголок — в точности над первым. На этот уголок опираются кирпичи, перекрывающие зону над плитой.
• В 16-м ряду устанавливается прочистная дверца и кирпичи, которые будут служить опорой духовому шкафу. Он ставится на эти кирпичи.

И шкаф и прочистную дверцу проще изготовить самим или заказать их по требуемым размерам. Дверка — рамка из уголка, к которой приделана небольшая стальная дверка. Чтобы дверка не перегревалась, с тыльной стороны к ней можно на раствор уложить кусок кирпича.

• В 18-м ряду перекрывается прочистная дверка.
• В 21-м можно установить металлические полоски, на которые будет опираться перекрытие камеры над духовкой.
• В 23-м ряду устанавливается задвижка на дымовой канал (кирпичи под нее подпиливаются).
• 24-й ряд по размерам больше, чем все другие — кирпичи вступают по периметру на 3 см, 25-й имеет уже нормальные размеры.
• В двадцать шестом ряду начинается формирование дымохода.

Возможно, вам будет интересно прочесть про то, как сложить своими руками отопительно-варочную кирпичную печь-шведку (с плитой и духовкой). 

Печь отопительная голландка (трехоборотная)

Для кладки этой голландской отопительной печи используют красный керамический полнотелый кирпич. Зона топки выкладывается шамотом (ША-8) — на схеме он обозначен двойной штриховкой. Кладка ведется на глиняный раствор.

Чертеж печки голландки. Это только отопительная трехоборотная печь. Она высокая и узкая — занимает мало места

Размеры этой печи — два на три кирпича, если перевести в сантиметры — 77*51 см, высота 230 см. При необходимости высоту можно изменять, уменьшая или увеличивая количество рядов, формующих каналы дымооборота.

Порядовка трехоборотной голландской печи

В первой половине схемы для кладки печи (порядовке) все понятно. Обратите внимание, что кладка с 4-го по 11-1 ряд и часть 12-го ведется шамотом. При укладке этих рядов возможно (но необязательно) использование специального раствора для топки. Все остальные ряды кладут на глину с песком. Использование жаростойкого раствора в других рядах приведет к тому, что он высыпется — ему нужны высокие температуры для спекания.

Возможно, пояснения требуются относительно десятого и пятнадцатого рядов. В этом месте происходит сужение топки, потому кирпичи снизу подпиливают под углом 45° (на схеме они заштрихованы в длину). В 15-м ряду под новый канал дымооборота кладется стальная полоса толщиной 5 мм и шириной 50 мм, длина — 32-33 см.

Схема кладки отопительной голландки

В этой части порядовки стоит обратить внимание на ряды 31, 32, 33. В них размеры увеличены — в 31 ряду кирпичи выступают на 3 см над предыдущим рядом. В 32 идет такое же увеличение (на 3 см), в 33-м происходит уменьшение на 3 см с каждой стороны. Следующие три ряда ряда имеют совсем маленькие размеры, в  34-м устанавливается прочистная дверца, в 36-м она перекрывается. Дальше идет формирование расширения для прохода через потолочное перекрытие.

Печь голландка круглая в кожухе из металла

Этот вариант голландской печи придуман был в начале 20-го века в России, теплотехником немецкого происхождения по фамилии Утенмарк. Конструкция настолько оригинальна, что и называться стала «утенмарковкой».  Зачастую она состоит из металлического чехла, внутри которого в один ряд кладут кирпич. Печка недорога, но неэффективна. И в свое время она широко применялась в тех местах, где много денег на устройство отопления выделить не могли: в больницах, приютах, и т.п.

Несмотря на кажущуюся простоту, класть эту печь намного сложнее: для нее требуется высокая квалификация. Потому класть круглую голландку в металлическом кожухе в качестве первого опыта не рекомендуем. Тем не менее, ниже публикуем схему кладки этой голландки и ее порядовку.

Схема кладки круглой голландкиПорядовка голландки-утенмароковки (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)Порядовка голландки-утенмароковки (чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней правой клавишей мышки)

 

Как правильно сложить печку голландку

Печь «голландка» своими руками

• 1 Организация фундамента
• 2 Порядок укладки кирпичей
• 3 Видео
• 4 Фото

Для обогрева загородного дома или дачи часто используют «голландку» — печь, возведенную из полнотелого керамического кирпича. Ее достоинства очевидны:

• легкость сборки;
• занимает мало места;
• хорошо прогревает как большие, так и маленькие помещения;
• после прогорания топлива печь еще долго остается теплой и поддерживает достаточно комфортную температуру в помещении.

Печь «голландка» своими руками может быть возведена и новичком, но к ее возведению необходимо тщательно подготовиться. В конструкцию печи входят:

Топочное отделение

В топливной камере – топке — происходит сгорание топлива, и дымовые газы, поднимаясь и опускаясь по удлиненной системе дымоходов, более полно отдают свое тепло. Скорость выхода дыма можно регулировать с помощью специальной металлической заслонки.

В классической конструкции «голландки» предусмотрена только дверца для топлива, однако современные печки такого рода все-таки оснащены дверцей для поддувала. Кроме того, добавлена колосниковая решетка для удобства удаления золы и закладки нового топлива.

Простая конструкция печки позволяет сложить ее даже без какого-либо опыта монтажа печи.

Организация фундамента

Печной фундамент

• Для строительства голландки требуется первоначально подготовить фундамент – как минимум, за неделю до начала монтажа. Для этого нужно определиться с размерами печки. Размеры ее основания должны быть несколько больше.
• На месте установки печи нужно разобрать пол и подготовить котлован глубиной не менее 50 см. Если фундамент для «голландки» практически опирается на фундамент дома, между ними необходимо проложить песчаную прослойку.
• Изготовив цементный раствор (цемент, вода и песок в соотношении 1:3:4), его небольшим слоем укладывают в подготовленный котлован. Потом кладут армирующую решетку из металлических прутьев, которые имеют толщину не менее 1 см. Окончательно заливают оставшийся цементный раствор вровень с полом. Сверху, после окончания работ по обустройству фундамента «голландки», уложенный раствор присыпают просеянным цементным порошком.
• В течение недели фундамент должен застыть.

Порядок укладки кирпичей

Устройство голландки

• Толщина стенок «голландки» равняется одному кирпичу.
• Уложив гидроизоляционный материал на застывший фундамент, сверху него нужно насыпать тонкую прослойку песка, и плашмя выложить первый ряд заранее замоченных в воде кирпичей, соблюдая небольшое расстояние между ними. При кладке самой печи используется раствор на основе глины: сверху, на выложенные кирпичи, наносится раствор, который постепенно опускается в оставленное пространство между кирпичами. Все следующие ряды связываются раствором, как обычно.
• Кладка голландки Сразу же после выкладки первого ряда необходимо от углов и середины каждой из 4 стен строго вертикально натянуть веревки, чтобы соблюсти размеры «голландки» и выложить ее ровно.
• Второй ряд требуется выложить целиком, со сдвигом на пол кирпича относительно кирпичей, выложенных по периметру первого ряда. В третьем ряду требуется обустроить дверцу поддувала. Так как используется уже готовая металлическая дверца, необходимо оставить место как в горизонтальном ряду, так и в вертикальных, для монтажа дверцы. Между четвертым и пятым рядом нужно уложить колосниковую решетку с возможностью ее последующей замены, и начиная с 6 ряда требуется начать выкладывать топливную камеру, в том числе и ее дверцу.
• Стены топливной камеры нужно продолжать выкладывать до 13 ряда включительно.
• В 14 и 15 рядах нужно обустроить перекрытие топливника, выкладывая кирпичи на ребро. Далее с помощью кирпичей, поставленных на ребра, формируется удлиненный дымоход, по которому будет подниматься дым по мере сгорания дров или угля в топливной камере.
• Если нужно возвести компактную «голландку», то ее дымоходы с помощью особой технологии выкладки как будто бы сворачиваются в кольцо. При монтаже большой печи длинный дымоход располагается без сворачивания, и таким образом, классическая «голландка» занимает довольно много места.
• Наконец длинный дымоход сводится к дымовой трубе, выходя наружу через крышу. В районе крыши нужно снова выкладывать кирпичи плашмя, достигнув, таким образом, большей толщины. Кроме того, нужно использовать изолирующие материалы для предотвращения слишком сильного нагрева перекрытий.
• Эксплуатация «голландки» возможна уже спустя 2-3 недели после ее выкладки.

Видео

Наверняка у вас появились вопросы относительно приготовления глиняного раствора. Подробную инструкцию смотрите здесь:

А это готовая печь «голландка», фото этапов строительства которой, размещены ниже:

Кладем печь голландку своими руками

Галланка, гуланка или голландка – одна из популярнейших печей, которая возводится со времен Петра Первого. Подобную конструкцию можно установить в каждом доме. Она будет максимально экономична, удобна и эргономична в дачном домике или подсобных помещениях, гаражах.

Если проводить параллели между голландкой и классической русской печью, первая гораздо быстрее способна обогреть помещение, так как у нее меньше толщина стенок. Как и любая другая конструкция, она имеет свои минусы-плюсы.

Возводится печь голландка своими руками довольно быстро и не сложно. Отрицательных сторон у нее сравнительно немного. Из них особого внимания удостаиваются следующие особенности:

1. Нетолстые стенки обзывают соблюдать все пожарные нормы безопасности, поверхность около конструкции обязательно облицовываются жаропрочными и термостойкими материалами
2. Под голландку необходимо возвести отдельные фундамент и дымоход, при чем первый чаще делается одновременно с основанием дома, но не перевязывается с ним
3. Топливо расходуется не слишком экономно

Однако имеется немало положительных сторон, которые нивелируют все вышеперечисленные недостатки:

1. Можно самостоятельно выбрать будущую конфигурацию модели и варианты внешней отделки
2. Конструкция имеет сравнительно малые габариты, благодаря которым ее размещают даже в самых небольших помещениях
3. Хорошие показатели теплоотдачи, которые дают возможность в короткий срок нагреть помещение

Видео урок по устройству и кладке

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

• Дымовая труба – обязательный элемент
• Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
• Вместительная топка – ниша для закладки палений

Нельзя начинать кладку без основательного армированного основания.

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

1. Глина и песок, цемент
2. Кирпичи огнеупорные
3. Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
4. Решетка колосниковая

Кладка основания

Как говорилось ранее, возвести голландку без основательного армированного фундамента не получится. Самый лучший из вариантов – предусмотреть строительство печи во время возведения дома и одновременно с лентой залить плиту. Однако связывать их между собой не следует, отделяя друг от друга песчаной подушкой.

1. Участок, на котором будет строиться будущая печь, размечается и тщательно расчищается. Возводя кирпичную конструкцию в уже готовом помещении, необходимо демонтировать половое покрытие.
2. Размер фундамента выбирается в зависимости от аналогичной характеристики печи, увеличив каждое из значений на 15-25 см
3. Подготовленный котлован должен на дне иметь песчаную подушку
4. Далее разводится не сильно густой раствор, соотношение цемента и песка у которого – 1 к 3, и заливается на поверхность песка
5. Затем делается армирующая сетка, укладывая пруты сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном, расстояние между ними – около 10 см
6. Армирующая сетка вновь поливается раствором
7. Завершающий этап – по влажной поверхности ситом просеивается сухой цемент, затем кладутся рубероид или несколько слоев толи для основательной гидроизоляции

Поверхность засыпается 3-5 см слоем песка. Очень важно следить, чтобы подушка была строго горизонтальной, иначе печь может получиться подкошенной.

Готовим глиняный раствор

Готовить раствор глины для печи голландки своими руками следует за несколько суток до начала строительства. Это потребуется для того, чтоб он смог как следует настояться.

• Глиняная масса заливается чистой водой и какое-то время пропитывается
• Излишки, которые останутся сверху, рекомендуется слить
• Спустя день-два глина набухнет, необходимо будет смешать ее с просеянным песком (камней и прочих примесей в нем содержаться не должно)
• Затем добавляется вода в соотношении к смеси как 1 к 8
• Чтобы избежать крупных включений и прочих примесей, комков, глина просеивается через сетку

Спорный вопрос, каким должно быть соотношение глины с песком. У каждого печника свои взгляды на этот счет. Наиболее распространенные пропорции – соответственно 1 к 1 или 1 к 2.

Порядовка печи голландка

Ряд 1. Самый первый ряд необходимо укладывать поверх верхнего песчаного слоя, убедившись, что все кирпичи лежат ровно, горизонталь соблюдена. Поверх заливается цементный раствор – это будет завершающий этап основания.

Ряды 2 и 3. Последующие два ряда кладутся плашмя, связываясь раствором. Для удобства каждый из рядов пронумеровываются мелком. Чтобы не сбиться в вертикали, по углам можно пустить отвесы. Еще одно правило – важно соблюдать перевязку, каждым последующим рядом перекрывая стыки предыдущего.

Ряды 4 и 5. В четвертом ряду будет укладываться подставка под отверстие зольника. Кирпичики при этом ложатся на ребро. Заднюю стенку тут можно делать без раствора, так как в процессе нагревания кирпичи будут удаляться и наоборот. Можно разместить на задней поверхности еще одну дверцу, но увеличатся потери тепла.

Затем устанавливается дверца, которая крепится в кладку мягкой проволокой. Чтобы добиться герметичности, по краям наматывают жаропрочный теплоизолирующий материал, например, асбестовый шнур.

Ряды 6-8. Часть зольника сверху рекомендуется перекрыть кладкой, оставив отверстие для расположения топочной решетки.

Ряды с 9 по 13. На данном этапе необходимо соорудить топочную. Тут же для нее устанавливается дверка, соблюдая описанные правила ранее.

Кликните для увеличения изображения

Ряды 14 и 15. Теперь топливник следует перекрыть кирпичной кладкой, оставив позади проем, через который будет удаляться дым.

Ряды 16 и 17. Тут закладывается прочистное отверстие, которое также закрывается дверкой. Иногда устанавливают вышибной кирпич, чтобы уменьшить тепловые потери.

Ряды с 18 по 26. Один из самых значимых этапов, так как на нем выкладываются оборотные каналы. Следует заметить, что их количество и конфигурация могут разниться, однако форма остается неизменной – классический змеевик. Необходимо, чтобы на стенках не было уступов. Иногда поверхности обмазывают глиной.

Ряд 27. Кладка практически подошла к концу. Каналы необходимо перекрыть, оставив в последнем отверстие для дымохода. При этом кирпичи рекомендуется сдвинуть на 5 см назад.

Ряды 29 и 30. На последнем этапе потребуется сформировать дымоход и установить задвижку, регулирующую тягу.

Очень важно следить каждые 3-4 ряда, укладывая печь голландку своими руками, за вертикалью и горизонталью. Чтобы песок, который располагается в основании печи, не имел возможности попасть наружу, необходимо положить передаточный лист.

Видео обзор готовой печи

Кладка дымохода

Без дымохода голландку, в отличие от русской печи, возвести нельзя. Его длина и возвышение над крышей – решение индивидуальное, но оно не должно нарушать пожарные нормы и правила.

В местах, где он идет сквозь строительные конструкции, необходимо подумать о качественной теплоизоляции. Поверхность обшивается негорючими материалами, например, асбестом. Около перекрытие делают распушки – небольшие утолщения. При этом внутреннее сечение остается неизменным.

Кликните для увеличения изображения

Строя дымоход, в глиняный раствор нужно добавить цемента (соотношение 1 к 10 соответственно). Сверху монтируется оголовок из металла.

Подводим итоги

Возводится печь голландка своими руками достаточно просто в кратчайшие сроки. Однако не следует торопиться. Новичку рекомендуется строить по несколько рядов в день, анализируя при этом результат. И не следует бояться обратиться за помощью к человеку, который в печных установках разбирается намного лучше – его совету будут всегда кстати.

Кладем печь голландку своими руками

Галланка, гуланка или голландка – одна из популярнейших печей, которая возводится со времен Петра Первого. Подобную конструкцию можно установить в каждом доме. Она будет максимально экономична, удобна и эргономична в дачном домике или подсобных помещениях, гаражах.

Если проводить параллели между голландкой и классической русской печью, первая гораздо быстрее способна обогреть помещение, так как у нее меньше толщина стенок. Как и любая другая конструкция, она имеет свои минусы-плюсы.

Возводится печь голландка своими руками довольно быстро и не сложно. Отрицательных сторон у нее сравнительно немного. Из них особого внимания удостаиваются следующие особенности:

1. Нетолстые стенки обзывают соблюдать все пожарные нормы безопасности, поверхность около конструкции обязательно облицовываются жаропрочными и термостойкими материалами
2. Под голландку необходимо возвести отдельные фундамент и дымоход, при чем первый чаще делается одновременно с основанием дома, но не перевязывается с ним
3. Топливо расходуется не слишком экономно

Однако имеется немало положительных сторон, которые нивелируют все вышеперечисленные недостатки:

1. Можно самостоятельно выбрать будущую конфигурацию модели и варианты внешней отделки
2. Конструкция имеет сравнительно малые габариты, благодаря которым ее размещают даже в самых небольших помещениях
3. Хорошие показатели теплоотдачи, которые дают возможность в короткий срок нагреть помещение

Видео урок по устройству и кладке

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

• Дымовая труба – обязательный элемент
• Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
• Вместительная топка – ниша для закладки палений

Нельзя начинать кладку без основательного армированного основания.

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

1. Глина и песок, цемент
2. Кирпичи огнеупорные
3. Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
4. Решетка колосниковая

Кладка основания

Как говорилось ранее, возвести голландку без основательного армированного фундамента не получится. Самый лучший из вариантов – предусмотреть строительство печи во время возведения дома и одновременно с лентой залить плиту. Однако связывать их между собой не следует, отделяя друг от друга песчаной подушкой.

1. Участок, на котором будет строиться будущая печь, размечается и тщательно расчищается. Возводя кирпичную конструкцию в уже готовом помещении, необходимо демонтировать половое покрытие.
2. Размер фундамента выбирается в зависимости от аналогичной характеристики печи, увеличив каждое из значений на 15-25 см
3. Подготовленный котлован должен на дне иметь песчаную подушку
4. Далее разводится не сильно густой раствор, соотношение цемента и песка у которого – 1 к 3, и заливается на поверхность песка
5. Затем делается армирующая сетка, укладывая пруты сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном, расстояние между ними – около 10 см
6. Армирующая сетка вновь поливается раствором
7. Завершающий этап – по влажной поверхности ситом просеивается сухой цемент, затем кладутся рубероид или несколько слоев толи для основательной гидроизоляции

Поверхность засыпается 3-5 см слоем песка. Очень важно следить, чтобы подушка была строго горизонтальной, иначе печь может получиться подкошенной.

Готовим глиняный раствор

Готовить раствор глины для печи голландки своими руками следует за несколько суток до начала строительства. Это потребуется для того, чтоб он смог как следует настояться.

• Глиняная масса заливается чистой водой и какое-то время пропитывается
• Излишки, которые останутся сверху, рекомендуется слить
• Спустя день-два глина набухнет, необходимо будет смешать ее с просеянным песком (камней и прочих примесей в нем содержаться не должно)
• Затем добавляется вода в соотношении к смеси как 1 к 8
• Чтобы избежать крупных включений и прочих примесей, комков, глина просеивается через сетку

Спорный вопрос, каким должно быть соотношение глины с песком. У каждого печника свои взгляды на этот счет. Наиболее распространенные пропорции – соответственно 1 к 1 или 1 к 2.

Порядовка печи голландка

Ряд 1. Самый первый ряд необходимо укладывать поверх верхнего песчаного слоя, убедившись, что все кирпичи лежат ровно, горизонталь соблюдена. Поверх заливается цементный раствор – это будет завершающий этап основания.

Ряды 2 и 3. Последующие два ряда кладутся плашмя, связываясь раствором. Для удобства каждый из рядов пронумеровываются мелком. Чтобы не сбиться в вертикали, по углам можно пустить отвесы. Еще одно правило – важно соблюдать перевязку, каждым последующим рядом перекрывая стыки предыдущего.

Ряды 4 и 5. В четвертом ряду будет укладываться подставка под отверстие зольника. Кирпичики при этом ложатся на ребро. Заднюю стенку тут можно делать без раствора, так как в процессе нагревания кирпичи будут удаляться и наоборот. Можно разместить на задней поверхности еще одну дверцу, но увеличатся потери тепла.

Затем устанавливается дверца, которая крепится в кладку мягкой проволокой. Чтобы добиться герметичности, по краям наматывают жаропрочный теплоизолирующий материал, например, асбестовый шнур.

Ряды 6-8. Часть зольника сверху рекомендуется перекрыть кладкой, оставив отверстие для расположения топочной решетки.

Ряды с 9 по 13. На данном этапе необходимо соорудить топочную. Тут же для нее устанавливается дверка, соблюдая описанные правила ранее.

Кликните для увеличения изображения

Ряды 14 и 15. Теперь топливник следует перекрыть кирпичной кладкой, оставив позади проем, через который будет удаляться дым.

Ряды 16 и 17. Тут закладывается прочистное отверстие, которое также закрывается дверкой. Иногда устанавливают вышибной кирпич, чтобы уменьшить тепловые потери.

Ряды с 18 по 26. Один из самых значимых этапов, так как на нем выкладываются оборотные каналы. Следует заметить, что их количество и конфигурация могут разниться, однако форма остается неизменной – классический змеевик. Необходимо, чтобы на стенках не было уступов. Иногда поверхности обмазывают глиной.

Ряд 27. Кладка практически подошла к концу. Каналы необходимо перекрыть, оставив в последнем отверстие для дымохода. При этом кирпичи рекомендуется сдвинуть на 5 см назад.

Ряды 29 и 30. На последнем этапе потребуется сформировать дымоход и установить задвижку, регулирующую тягу.

Очень важно следить каждые 3-4 ряда, укладывая печь голландку своими руками, за вертикалью и горизонталью. Чтобы песок, который располагается в основании печи, не имел возможности попасть наружу, необходимо положить передаточный лист.

Видео обзор готовой печи

Кладка дымохода

Без дымохода голландку, в отличие от русской печи, возвести нельзя. Его длина и возвышение над крышей – решение индивидуальное, но оно не должно нарушать пожарные нормы и правила.

В местах, где он идет сквозь строительные конструкции, необходимо подумать о качественной теплоизоляции. Поверхность обшивается негорючими материалами, например, асбестом. Около перекрытие делают распушки – небольшие утолщения. При этом внутреннее сечение остается неизменным.

Кликните для увеличения изображения

Строя дымоход, в глиняный раствор нужно добавить цемента (соотношение 1 к 10 соответственно). Сверху монтируется оголовок из металла.

Подводим итоги

Возводится печь голландка своими руками достаточно просто в кратчайшие сроки. Однако не следует торопиться. Новичку рекомендуется строить по несколько рядов в день, анализируя при этом результат. И не следует бояться обратиться за помощью к человеку, который в печных установках разбирается намного лучше – его совету будут всегда кстати.

Голландка «мини» и «макси»: схемы, порядовка и пояснения

Сколько всего существует вариантов кладки голландки, вам не скажет даже опытный печник. Ведь эта печь имеет много разновидностей по форме, размерам, может быть с лежанкой, плитой, духовкой, а также может заключаться в металлический футляр.

Бывают даже голландки с водяным отоплением. Кроме того, мастера нередко самостоятельно вносят изменения в уже имеющиеся схемы. Но если опыта в кладке печных конструкций у вас не много, рекомендуем вам найти порядовку, которая полностью вас устраивает, и строго придерживаться ее. Так же рекомендуем производить подготовительные работы — это важный этап постройки любой печи.

Предлагаем вашему вниманию две популярных схемы кладки с порядовкой – «малая голландка» и «голландка+».

Порядовка для малой голландки

Малая голландка идеально подходит для дачи (площадь отапливаемого помещения не должна превышать 16-20 м.кв). Размер этой отопительной конструкции составляет всего 520х520 см. Такая компактность достигается за счет того, что дымооборот как бы сворачивается в кольцо. Высоту печи можно увеличить за счет повторения группы рядов с 17-ого по 22-й.

Краткие пояснения к порядовке…

Первые 2 ряда – сплошные. Для их кладки потребуется по 8 кирпичей. Закладывая основание печи, особенно тщательно соблюдайте геометрию: проверяйте равность диагоналей, углы, правильность перевязки швов.

3-й ряд состоит всего из 5-и кирпичей, тут же устанавливается дверца поддувала.

В 5-м ряду дверца поддувала перекрывается. Причем тут же стройматериал немного подрезается, чтобы на него можно было уложить решетку колосников. Причем ниша под решетку должна быть примерно на 5 мм больше самих колосников.

Секрет от опытного печника! Заложите промежуток между кирпичом и колосниковой решеткой асбестовым шнуром, а наверх подстелите гофрированный картон для защиты от забивания глиняным раствором. Когда вы будете протапливать печь первый раз, картон сгорит, а асбестовый шнур останется чистым.

На 6-м ряду монтируется дверца, через которую вы будете загружать дрова.

В 8-м рекомендуется уложить лист 5 мм металла шириной примерно 40 мм, причем длина его должна превышать размеры топки с каждой стороны на 3 см.

В 9-м на этот металлический лист укладывается кирпич, который перекрывает топливную дверку.

С 10 ряда формируется дымооборот, то есть каналы, по которым проходят горячие газы из топки. Строго следуйте приведенной порядовке, чтобы ваша затея сложить мини-голландку своими руками увенчалась успехом.

В 16-м уложите два стальных уголка 50х50 мм, которые будут удерживать часть кладки дымооборотных каналов. Толщина стали не должна быть менее 3 мм.

Остальные ряды кладутся довольно просто. Все, что вам нужно, так это внимательно следовать порядовке.
И лишь в 29 ряду вам придется немного подпилить кирпичи, чтобы монтировать вьюшку-задвижку.

Порядовка для голландки+

Трехоборотная голландка+ – это печь внушительных размеров. Она легко сможет обогреть помещение площадью до 50 квадратов.

Краткие пояснения к порядовке…

1-й ряд аккуратно выкладывается на подготовленный фундамент и заливается раствором сверху. В основании голландки+ лежит 21 кирпич.

2-й и 3-й ряды кладутся на раствор. Обратите внимание, что если до 3-го ряда включительно кирпичи клались плашмя, то далее они будут укладываться на ребро до окончания обвязки дверки в 6-м ряду включительно.

На 4-м ряду следует оборудовать подставку под перегородку дымохода.

ВАЖНО! Чтобы печь было проще чистить, по задней стенке выкладываются так называемые «вышибные» кирпичи, то есть кирпичи, которые кладутся без раствора. Вы можете поискать схемы голландки, где вместо «вышибных» кирпичей устанавливается дверца. Но мы не рекомендуем этого делать, так как недостатком подобных конструкций является быстрая потеря тепла.

На этом же этапе монтируется дверца топливника, обмотанная негорючим материалом, например, асбестом. Фиксируется дверка стальной проволокой в кладочном шве.

Последующие ряды повторяют контур 4-го.

7-й ряд интересен тем, что кирпичи к нем выкладываются не только плашмя, но и на ребро по задней стенке. Начиная с 8-го ряда, строительный материал снова выкладывается плашмя.

8-й ряд может вызвать трудности, так как над топкой нужно уложить скошенный кирпич.

В 9-м ряду кирпич смещается в незначительной степени назад. Не забудьте выложить поверх этого ряда негорючий

материал. Особенно актуально это для тех, кто планирует класть отопительно-варочную модель печи.

10-й ряд – это начало формирования основы под дымоход. Если дымоход из кирпича – слишком громоздкое и тяжеловесное решение для вас, вы можете подобрать металлическую трубу.

На 11-м ряду монтируется задвижка с асбестовым уплотнителем. Здесь образуется стык печной конструкции и дымоходной трубы. Обратите внимание, что кладка голландки здесь осуществляется в четверть.

Последующие ряды выполняются по порядовке. Процесс не должен вызвать никаких трудностей.

Когда кладка будет завершена, установите дымоход и закройте щель между полом и печью предтопочным листом, чтобы из-под голландки не просыпался песок. На стыках с полом устанавливаются специальные плинтуса.

Существует множество способов декорировать голландку. Например, ее можно отделать плиткой, а можно покрасить. В некоторых случаях довольно эффектно смотрится подобная печная конструкция вообще без лишнего декора.

Общие рекомендации по кладке голландки

• Каждый кирпич перед кладкой нужно обмакнуть в воду . Это не даст строительному материалу впитывать влагу из раствора, ухудшая его свойства.
• Обматывать топочную дверцу асбестовым шнуром нужно обязательно. В противном случае при нагреве кладка расширится и может лопнуть.
• Обычным кирпичом класть топку нельзя. Используйте для этого только специальный жаропрочный строительный материал. Огнеупорный кирпич нужно использовать в кладке уже с 3-го ряда.
• Значение имеет и толщина швов. В топке они должны быть на более 3-5 мм. На остальных участках кладки – не более 5-8 мм.
• Если печь кладется осенью или зимой, то есть в холодное время года, ее можно вводить в эксплуатацию уже через пару дней после окончания кладки. Но полноценно использовать конструкцию для отопления можно только спустя 2 недели.

Схемы в разрезе – довольно удобны и будут понятны даже новичкам в печном деле. Но чтобы развеять все ваши сомнения о том, что самостоятельно класть печь-голландку – это совсем несложно, рекомендуем вам просмотреть видео. Этот небольшой мастер-класс поможет разобраться в некоторых моментах, которые не нашли отражение в статье.

как сложить голландскую печку, как устроена отопительная печка из кирпича, схема кладки, сколько нужно кирпича, как класть

Содержание:

С каждым днем сверхмодные отопительные устройства лишь набирают популярность, а потому очень многие потребители предъявляют им все больше и больше требований с точки зрения эргономики и функционала. К одному из таких устройств относится печь голландка, которую все чаще устанавливают в дачных домиках, а также в дорогих коттеджах. Она имеет уникальные качества, среди которых простота конструкции и высочайшая эффективность. В этой статье речь пойдет о том, как сложить печь голландку своими руками, а также расскажем об ее положительных и отрицательных качествах.

У печки голландки – минимальные габариты и более тонкие стенки, чего нельзя сказать о классической русской печи. В результате, она способна значительно быстрее прогреваться. Благодаря этому такая печь вызывает большой интерес у держателей современных коттеджей, целями которых является не только правильное распределение бюджета, но и желание обустроить все помещения, следуя всем современным правилам эргономики. Так как за свои услуги профессионалы требуют значительных денег, отличным решением будет обустройство голландской печи своими силами.

Немного истории

О существовании отопительной печи голландки нам известно еще от Колумба, однако пика своей популярности она достигла только в XVI веке – период, когда Нидерланды обрели независимость. С наступлением XVIII века голландские печи ни у кого уже не вызывали удивления, а в период XIX века эта печь обрела такую популярность, что она стала главным отопительным прибором.

В средневековье печи украшали изразцами с картинами известнейших художников, поэтому с того времени голландская печь и изразцы считаются неразделимыми понятиями. Сегодня же такое декорирование более не актуально, однако, оно остается важной частью истории.

Отличие голландской печи от традиционной

Печи голландки для дома могут иметь круглую, овальную или квадратную форму, в то время как классический вариант отличается строгими прямоугольными формами. Если возводимая вам печь будет иметь нестандартные формы, вы должны учитывать, что форма топливника должна оставаться прямоугольной. Голландская печь отличается тем, что у нее нет колосниковой решетки.

Печка голландка своими руками из кирпича керамического имеет следующие компоненты:

• Топливник – его еще называют топкой – печная ниша, находящаяся у основания печи и необходима для подачи угля или дров.
• Дымоход – вместе с выхлопной трубой формирует шестиканальную систему, в которую входит 3 подъемных и 3 опускных канала. Они расположены друг под другом для обеспечения последовательной транспортировки газов по системе.
• Так как в системе печки галанка отсутствует поддувало и колосниковая решетка, дрова в такой печи сгорают с малой скоростью, потому что кислород для смешивания с топливом подается лишь через дверцу топливника – этого крайне мало для создания интенсивного горения.
• По причине того, что такая печь имеет малые габариты, она легко дополнит любой интерьер, ее можно сделать частью водяного и газового отопления.
• Печь оснащена дверцей для удаления из печных труб копоти.
• В отдельных случаях голландские печи оснащаются камином, духовкой и варочной поверхностью.
• Опытные мастера для небольших конструкций советуют возводить стены в один кирпич, а для больших – в два кирпича. Эти толщины позволят обеспечить наилучшую теплоотдачу при минимальных затратах на топливо.

Плюсы и минусы голландской печи

Стоит более подробно обсудить положительные и отрицательные качества голландки.

К плюсам можно отнести следующие моменты:

• Вариативность конструкции. Если не делать грубейших технических ошибок, любая форма печи никоим образом не повлияет на прочность и эффективность готовой печи.
• Достойная функциональность. Хотя изначально печь служила только для отопления, в настоящее время печь голландка для дома из кирпича может быть обустроена варочной поверхностью для приготовления пищи.
• Малые габариты печи – не более 0,5×0,5 м.
• Для сооружения печи требуется меньше материала в сравнении с традиционной печью – менее 650 кирпичей. Для того чтобы построить русскую печь, вам понадобится 1300 кирпичей, плюс к этому русская печь небольших размеров будет обогревать помещение не так эффективно.
• Такую печку можно монтировать даже на верхних этажах дачных домов, не боясь, что перекрытия не выдержат нагрузку. Это возможно благодаря небольшой массе печи, поскольку для ее строительства используется небольшое количество материалов.
• Главный плюс печи данной конструкции состоит в том, что она нетребовательна к используемым для ее строительства материалам. Ее строение и малая толщина стенок позволяют печи сохранять форму даже под воздействием термических нагрузок. Например, основную конструкцию можно собрать даже из полого кирпича, причем своих функций печь не потеряет. Тем не менее, нельзя использовать дешевые материалы для топки – ее можно сооружать только из огнеупорных кирпичей.
• Регулярное использование печи голландки из кирпича позволяет ощутимо сэкономить на топливе, поскольку она остывает медленно, а нагревается достаточно быстро.
• У печи голландки очень хорошая теплоотдача, которая позволяет ей качественно отапливать помещение в 60-70 м².

Стоит упомянуть и о некоторых недостатках печей данной конструкции:

• Эффективность печи голландки с котлом не очень высока, поскольку значительное количество тепла теряется через дымоход, сделанный из набора каналов, из-за чего печь остывает довольно быстро.
• Для растопки печи голландки нежелательно применять быстро прогорающее топливо, такое как хворост, солома или сухой камыш, поскольку она просто не успеет прогреться. Наилучшим образом подходит топливо, которое может долго тлеть, тогда печь будет работать максимально эффективно.
• Данные печи чувствительны к качеству используемого топлива. Так, если сжигать материалы низкого качества, дающие большое количество золы, на стенках дымохода начнет собираться сажа. Однажды она может спровоцировать возгорание.
• Поскольку перегрев печи приводит к выделению угарного газа, ее нежелательно перетапливать.

Обратите внимание, что наиболее приемлемой температурой для печи голландки с камином считается 50-60 ℃. Такую температуру можно почувствовать, если прикоснуться к поверхности печи – ладошка может терпеть, а тыльную сторону сильно жжет.

Если рассмотреть, как устроена печь голландка, то можно увидеть, что разогретые в топливнике газы сначала поступают в первый подъемный канал дымохода. Дойдя до холодного верха канала и отдавая тепло стенкам печи, газы поступают во второй проход, по которому попадают в топку. Из нее вновь нагретые газы поступают в третий канал, попутно нагревая его стенки. Аналогичным образом происходит прохождение тепла через четвертый и пятый каналы. В самом конце газы по шестому проходу вновь достигают топливника и выводятся наружу через дымовую трубу.

Практические советы по обустройству отопительной печи голландки

Если вы новичок и никогда не занимались печным делом, то перед тем как сделать печь голландку, стоит выложить ее без раствора с учетом всех особенностей конструкции. Этот процесс называется «сухой кладкой». Таким образом, можно будет увидеть все недостатки и ошибки и вовремя их исправить.

Безусловно, качественная укладка печки получится лишь в том случае, если вы будете следовать чертежам, изготовленным профессионалами. Не стоит экспериментировать и допускать неточности в кладке – это может негативным образом сказаться на эффективности печи.

Какие понадобятся инструменты и материалы

Прежде чем начинать какие-либо печные работы, нужно определиться, где она будет расположена. Легче всего найти место для печи на этапе проектирования дома. После этого придется подумать, какие инструменты вам понадобятся для работы и сколько нужно кирпича на печь голландку. Читайте также: «Сколько нужно кирпича на печь – как правильно рассчитать».

Для возведения типовой печи, рассчитанной на отопление 40 м² площади, понадобятся:

• огнеупорный кирпич – 200 штук;
• просеянный речной песок;
• гибкая проволока;
• синяя глина для хорошего сцепления раствора и гравийная крошка;
• цемент;
• гидроизоляционный материал – например, рубероид;
• дверца топливника, желательно фабричная;
• сухой огнеупорный клей для печной кладки;
• инструменты – мастерок, лопата, рулетка, уровень и прочие.

Инструкция по строительству

Желательно перед началом работ составить подробную схему кладки печи голландки с плитой. По ней будет удобно ориентироваться в процессе монтажа всей конструкции.

Сначала под печку нужно выкопать яму примерно 50×50 см на 75-80 см глубины. На дно ямы засыпаем слой песка в 10 см толщины и такой же слой щебня. Далее на всю высоту до верха ямы размещают армированную сетку. Смешиваем раствор бетона из песка и цемента в пропорции 1:3. Далее собираем опалубку из фанеры или досок и заливаем все раствором, после чего оставляем конструкцию сохнуть на неделю.

Когда фундамент полностью застынет, на него стелют гидроизоляцию из рубероида, уложенного в два слоя. Далее берем предварительно замоченную на 2 суток глину (8 литров), 900 г термостойкого печного клея и 2 ведра песка, все тщательно перемешиваем. Полученную смесь, по консистенции похожую на густую сметану, наносим поверх рубероида.

Кладка печи голландки — как сложить правильно

Если вы являетесь новичком в строительной сфере, лучше последовать советам настоящих специалистов, и начать строительство печи с сухой кладки. Более подробно рассмотрим возведение печи небольших размеров.

Стартовый ряд кирпича укладывается на влажный песок, который располагают по всему основанию бетонного фундамента. Не забывайте о том, что до заливки раствора должен быть проконтролирован уровень. Два первых ряда кирпичей должны быть сплошными. Порядок кладки нужно производить с учетом правил связки между кирпичами.

Дойдя до третьего ряда, начинают выкладывать зольную камеру, позже она будет соединяться с горизонтальным каналом. В процессе формирования зольной камеры производят монтаж предназначенной для нее дверцы.

С четвертым рядом происходит наращивание печи, при этом монтируют дверцу для топки, а также стальную проволоку для возможности закрепления дверцы. Кладку на этом этапе осуществляют таким образом: если первые три ряда кирпичей ложились плашмя, то четвертый и последующие ряды укладывают на ребро, пока не будет достигнута верхушки дверцы.

При достижении пятого ряда кладки встраивают зольник, а на шестом продолжают возведение голландской печи.

После завершения обкладки дверцы зольника, начиная с 7 ряда, кирпичи опять начинают укладывать плашмя. Это касается и 8 ряда.

Если планируется установка печи голландки с варочной плитой порядовка 9-го и 10-го уровней должна быть смещена немного назад для освобождения пространства под варочную поверхность. Далее обустраивают отверстие под топку. Поверх 9-го ряда укладывают негорючий асбестовый шнур, а уже на него устанавливают саму поверхность. На 10-м ряду начинают создавать основание под дымоход. В печь голландку с варочной плитой встраивают металлическую дымоходную трубу, а не кирпичную, так как последняя сделает конструкцию более тяжелой.

На уровне 11-го ряда нужно ставить задвижку с асбестовым уплотнителем. Кирпич укладывают в четверть, потому что именно на такой высоте находится стык дымохода и печи.

14-й ряд отличается тем, чтоб на этой высоте перекрывается топка, а в стене, расположенной сзади, проделывают отверстие для отвода лишнего дыма. Такую же операцию проделывают и на пятнадцатом ряду кладки.

С 16-го по 17-й ряд воссоздают дверцу для прочистки, которую довольно часто заменяют простым кирпичом, уложенным без раствора.

В процессе укладки 18-го ряда формируется основание под дымоход печи. Его устанавливают после укладки основы, при этом можно приобрести уже готовый вариант или сделать дымоход из такого же кирпича.

Советы начинающим мастерам от профессионалов

Чтобы лучше разобраться в том, как класть печь голландку и совершить как можно меньше ошибок, стоит прислушаться к следующим советам мастеров со стажем:

• Если площадь помещения, в котором будет устанавливаться голландская печь, равняется 40 м², то есть возможность определить оптимальные размеры печи. Для печи, высота которой равняется 210 мм, приемлемыми считаются размеры 780×580 мм.
• Для того чтобы кладка получилась как можно качественнее, перед укладкой кирпичей специалисты рекомендуют каждый из них опустить на несколько минут в воду – за это время из них удаляться лишние пузырьки воздуха. Это поспособствует тому, что во время кладки кирпич не будет впитывать слишком много влаги, вследствие чего она получится более качественной.
• По причине того, что монтируемые во время кладки дверные рамки боятся высоких температур, перед установкой их в печь они либо покрываются лаком, либо оборачиваются в асбестовый шнур. Эти материалы, как известно, обладают огнеупорными качествами.
• Чаще всего во время ремонта печи, которая была в эксплуатации, откалывается кирпич на торцах и углах, который потом придется восстанавливать. Чтобы такая проблема не возникала, во время кладки кирпича желательно провести отделку особыми пластинами всевозможных форм.
• Есть еще один достаточно важный показатель качества, гарантирующий продолжительную эксплуатацию голландской печи. Специалисты рекомендуют соблюдать расстояние между дымоходом и кровельным перекрытием. Нужно стремиться к тому, чтобы оно было более 150 мм.

Выводы

Не стоит думать, что строительство печи голландки является совсем простым и может быть с легкостью выполнено без наличия навыков и опыта. Скорее, наоборот – это процесс, который потребует от мастера не только технических знаний, но и внимательности к деталям, аккуратности и усердия. В нашей статье мы постарались привести как можно больше практических рекомендаций от опытных печников, чтобы облегчить вам процесс изучения данного процесса. Надеемся, что она поможет вам избежать распространенных ошибок и сделать качественную и функциональную печь своими руками. Стоит отметить, что все рекомендации продиктованы не только опытом, но и техникой безопасности. Поэтому не стоит экспериментировать со строительством печи, иначе не избежать серьезного риска не только для здоровья, но и для жизни.

Как класть печь голландку и как сделать ее красивой

Печь голландка, КПД которой привлекает многих домовладельцев, идеальна для загородных домов и даже для бань. Привлекательна она и простотой своего изготовления. Поэтому задумывать о том, как сложить печь голландку стало все большее число наших соотечественников. Кроме отличных практических качеств, ее любят и за внешнюю привлекательность. Если хорошенько продумать, как украсить печь голландку, то она способна превратиться в настоящую изюминку внутреннего убранства.

Что вы узнаете

 

Конструктивные особенности

Любая модификация этих печей включает в себя такие необходимые элементы, как топку, дымоход и механизм, позволяющий регулировать скорость отведения дыма. Характерными особенностями голландок являются:

• наличие нескольких каналов дымоотведения;
• отсутствие колосника;
• компактность;
• разнообразие форм при сохранении устройства топочного узла;
• отсутствие варочной плиты, хотя печь голландка с плитой тоже нередкое явление;
• небольшая толщина стенок;
• отсутствие поддувала, что вкупе с отсутствием колосника снижает интенсивность горения дров.

Схема кладки

Ниже мы расскажем, как класть печь голландку. Сейчас же предлагаем вам познакомиться с последовательностью и схемой выполнения работ:

 

Готовим инструменты и материалы

Перед началом работ необходимо запастись следующим материалами:

• шамотный кирпич в количестве 200 шт.;
• речной песок;
• щебень;
• глина – 0,5 м³;
• топочная дверка;
• стальная проволока;
• рубероид.

Если необходима печь голландка с плитой, то дополнительно к этому потребуется и сама варочная плита.

Из инструментов для работы будут необходимы: мастерок, бак для замеса глины, монтажный уровень, лопата и рулетка.

 

Кладка фундамента

Укладывая основание под печь, следует помнить, что оно не должно быть связано с домовым фундаментом.

 

Работы по укладке фундамента под печь производятся в следующей очередности:

• контур основания наносится под местом вывода дымохода. Размеры фундамента должны превосходить размеры печи сантиметров на десять;
• по контуру откапывается котлован глубиной около 0,6м;
• на дно ямы укладывается щебневая подушка толщиной около 15см. Щебень необходимо утрамбовать и выровнять по уровню;
• сооружается опалубка, которую следует обшить рубероидом;
• бетонный раствор изготавливается с соблюдением обычных пропорций;
• готовый раствор заливается в опалубку. Его полное засыхание происходит в недельный срок.

 

Изготовление раствора для кладки печи

 

Заготовленное глиняное сырье очищается от камней и просеивается. Очищенную глину заливают водой и размачивают часа три. По окончании процедуры размачивания излишки воды следует слить. Разбухшую глину смешивают с песком 1:1 и в смесь добавляют немного воды.

Кладка печи

Какая бы ни была печь голландка, с плитой или без нее, работы по кладке следует начинать с подготовки основания. Для этого застилаются два слоя рубероида, на которые насыпается речной песок слоем в 5см. Перед началом кладки песок слегка увлажняют водой.

Когда основание готово, можно приступать и к самой кладке. В процессе работы каждый кирпич должен помещаться в воду секунд на пятнадцать. Увлажненные таким образом кирпичи не станут забирать воду из глиняного раствора.

Укладка рядов

Ряд первый

Кого бы ни спросили, как сложить печь голландку, вам скажут, что первый ряд надо укладывать без раствора. Мастера это называют «насухую». Первый ряд состоит из 12 кирпичей. Его укладка должна быть проверена по уровню. Небольшой слой раствора кладется лишь сверху.

 

Ряды второй и третий

Кирпичи в ряды укладываются плашмя с использованием глиняного раствора. В следующих рядах укладка должна производиться на ребро.

Ряды четвертый и пятый

В этих рядах используется шамотный кирпич. Одновременно производится формирование перегородки дымохода. Кирпичи в заднюю стенку укладываются насухую, чтобы их можно было вынимать при чистке дымохода.

В этих же рядах устанавливается дверка топки. Ее фиксация производится проволокой, концы которой укладываются в швы.

Ряды шестой и седьмой

Работа выполняется аналогично предыдущим рядам. Когда обвязка дверки будет завершена, кирпичи следует снова укладывать плашмя со всех сторон, кроме тыльной. Там кирпичи остаются на ребре. Укладку кирпичей сменяют на восьмом ряду.

Периодически горизонтальность кладки выверяется по уровню.

Ряд восьмой

В этом ряду над топкой укладывается скошенный кирпич. Это дает возможность пользоваться печкой как камином, если дверка при топке печи открыта

Этим рядом завершается укладка стенок топочной камеры.

 

 

Ряд девятый

Кирпичи укладываются со смещением назад. Если строится печь голландка с плитой, то на кирпичи 9-го ряда укладывается негорючая прослойка. На нее-то и укладывается варочная плита.

 

Ряд десятый

Данный ряд станет основанием для дымохода. Чтобы облегчить голландку, в нее можно установить металлическую трубу.

Ряд одиннадцатый

Кладка в этом ряду ведется в четверть кирпича. Именно здесь вкладывается задвижка и формируется стык будущей печи с трубой.

 

Завершающие операции

Когда кладка завершена, производится установка дымохода. На щель между печью и настилом пола укладывается притопочный лист.

 

Стыки стенок печи с полом необходимо прикрыть плинтусами.

После завершения кладки печь должна подвергнуться просушке в течение дней 15-20 при открытой дверке топки. Разводить огонь до завершения просушки нельзя. По завершению этого срока необходимо проверить тягу. Для этого достаточно сжечь в топке немного бумаги.

Как украсить печь голландку

Закончив возведение, следует подумать, как украсить печь голландку, чтобы она смотрелась в интерьере наиболее органично. Для этого можно использовать, например, глазурованную плитку.

 

Печь можно также оштукатурить, а затем побелить или покрасить.

 

Аккуратно построенная печь красиво смотрится и без отделки

 

Итак, теперь вы достаточно подкованы и знаете, как сложить печь голландку. Беретесь за дело? Удачи вам! А видео предлагаем вам в помощь:

Как класть печь голландку и как сделать ее красивой

Печь голландка, КПД которой привлекает многих домовладельцев, идеальна для загородных домов и даже для бань. Привлекательна она и простотой своего изготовления. Поэтому задумывать о том, как сложить печь голландку стало все большее число наших соотечественников. Кроме отличных практических качеств, ее любят и за внешнюю привлекательность. Если хорошенько продумать, как украсить печь голландку, то она способна превратиться в настоящую изюминку внутреннего убранства.

Что вы узнаете

 

Конструктивные особенности

Любая модификация этих печей включает в себя такие необходимые элементы, как топку, дымоход и механизм, позволяющий регулировать скорость отведения дыма. Характерными особенностями голландок являются:

• наличие нескольких каналов дымоотведения;
• отсутствие колосника;
• компактность;
• разнообразие форм при сохранении устройства топочного узла;
• отсутствие варочной плиты, хотя печь голландка с плитой тоже нередкое явление;
• небольшая толщина стенок;
• отсутствие поддувала, что вкупе с отсутствием колосника снижает интенсивность горения дров.

Схема кладки

Ниже мы расскажем, как класть печь голландку. Сейчас же предлагаем вам познакомиться с последовательностью и схемой выполнения работ:

 

Готовим инструменты и материалы

Перед началом работ необходимо запастись следующим материалами:

• шамотный кирпич в количестве 200 шт.;
• речной песок;
• щебень;
• глина – 0,5 м³;
• топочная дверка;
• стальная проволока;
• рубероид.

Если необходима печь голландка с плитой, то дополнительно к этому потребуется и сама варочная плита.

Из инструментов для работы будут необходимы: мастерок, бак для замеса глины, монтажный уровень, лопата и рулетка.

 

Кладка фундамента

Укладывая основание под печь, следует помнить, что оно не должно быть связано с домовым фундаментом.

 

Работы по укладке фундамента под печь производятся в следующей очередности:

• контур основания наносится под местом вывода дымохода. Размеры фундамента должны превосходить размеры печи сантиметров на десять;
• по контуру откапывается котлован глубиной около 0,6м;
• на дно ямы укладывается щебневая подушка толщиной около 15см. Щебень необходимо утрамбовать и выровнять по уровню;
• сооружается опалубка, которую следует обшить рубероидом;
• бетонный раствор изготавливается с соблюдением обычных пропорций;
• готовый раствор заливается в опалубку. Его полное засыхание происходит в недельный срок.

 

Изготовление раствора для кладки печи

 

Заготовленное глиняное сырье очищается от камней и просеивается. Очищенную глину заливают водой и размачивают часа три. По окончании процедуры размачивания излишки воды следует слить. Разбухшую глину смешивают с песком 1:1 и в смесь добавляют немного воды.

Кладка печи

Какая бы ни была печь голландка, с плитой или без нее, работы по кладке следует начинать с подготовки основания. Для этого застилаются два слоя рубероида, на которые насыпается речной песок слоем в 5см. Перед началом кладки песок слегка увлажняют водой.

Когда основание готово, можно приступать и к самой кладке. В процессе работы каждый кирпич должен помещаться в воду секунд на пятнадцать. Увлажненные таким образом кирпичи не станут забирать воду из глиняного раствора.

Укладка рядов

Ряд первый

Кого бы ни спросили, как сложить печь голландку, вам скажут, что первый ряд надо укладывать без раствора. Мастера это называют «насухую». Первый ряд состоит из 12 кирпичей. Его укладка должна быть проверена по уровню. Небольшой слой раствора кладется лишь сверху.

 

Ряды второй и третий

Кирпичи в ряды укладываются плашмя с использованием глиняного раствора. В следующих рядах укладка должна производиться на ребро.

Ряды четвертый и пятый

В этих рядах используется шамотный кирпич. Одновременно производится формирование перегородки дымохода. Кирпичи в заднюю стенку укладываются насухую, чтобы их можно было вынимать при чистке дымохода.

В этих же рядах устанавливается дверка топки. Ее фиксация производится проволокой, концы которой укладываются в швы.

Ряды шестой и седьмой

Работа выполняется аналогично предыдущим рядам. Когда обвязка дверки будет завершена, кирпичи следует снова укладывать плашмя со всех сторон, кроме тыльной. Там кирпичи остаются на ребре. Укладку кирпичей сменяют на восьмом ряду.

Периодически горизонтальность кладки выверяется по уровню.

Ряд восьмой

В этом ряду над топкой укладывается скошенный кирпич. Это дает возможность пользоваться печкой как камином, если дверка при топке печи открыта

Этим рядом завершается укладка стенок топочной камеры.

 

 

Ряд девятый

Кирпичи укладываются со смещением назад. Если строится печь голландка с плитой, то на кирпичи 9-го ряда укладывается негорючая прослойка. На нее-то и укладывается варочная плита.

 

Ряд десятый

Данный ряд станет основанием для дымохода. Чтобы облегчить голландку, в нее можно установить металлическую трубу.

Ряд одиннадцатый

Кладка в этом ряду ведется в четверть кирпича. Именно здесь вкладывается задвижка и формируется стык будущей печи с трубой.

 

Завершающие операции

Когда кладка завершена, производится установка дымохода. На щель между печью и настилом пола укладывается притопочный лист.

 

Стыки стенок печи с полом необходимо прикрыть плинтусами.

После завершения кладки печь должна подвергнуться просушке в течение дней 15-20 при открытой дверке топки. Разводить огонь до завершения просушки нельзя. По завершению этого срока необходимо проверить тягу. Для этого достаточно сжечь в топке немного бумаги.

Как украсить печь голландку

Закончив возведение, следует подумать, как украсить печь голландку, чтобы она смотрелась в интерьере наиболее органично. Для этого можно использовать, например, глазурованную плитку.

 

Печь можно также оштукатурить, а затем побелить или покрасить.

 

Аккуратно построенная печь красиво смотрится и без отделки

 

Итак, теперь вы достаточно подкованы и знаете, как сложить печь голландку. Беретесь за дело? Удачи вам! А видео предлагаем вам в помощь:

У вас есть интересная информация про голландки? Расскажите нам об этом в комментарии!

Автор статьи: Сергей Минеев

Я вкладываю в написанные мной материалы всю свою душу и все свои знания в надежде, что это будет полезно посетителям нашего сайта. Буду очень признателен всем, кто решит написать свое мнение о моей работе, свои замечания и предложения в форме для комментариев, имеющейся после каждой из опубликованных мной статей.

Как правильно пользоваться своей служанкой (превью)

Как правильно использовать инструменты CampMaid:

1. Держатель крышки CampMaid:

Равномерно расположите ножки прямо над центром крышки голландской духовки и надавите прямо вниз.Лучше всего поставить голландскую духовку на землю или на низкую поверхность для приготовления пищи, чтобы вы могли надавить прямо вниз, чтобы зацепить крышку.

После снятия крышки ее можно поставить на землю (она будет удерживать ее над землей) или поставить на стол, а затем поставить горшок для голландской духовки на подъемник крышки CampMaid и использовать в качестве сервировочная стойка. Уголь в верхней части крышки сохраняет тепло снизу, находясь на безопасном расстоянии от пружины ручки CampMaid.

Снятие крышки: Убедитесь, что вы закрыли кастрюлю крышкой, прежде чем нажимать на пружину, чтобы отсоединить ее от ручки. Не пытайтесь снять крышку на плоской поверхности, так как это может повредить пружину.

Вы также можете использовать крюк на ножке держателя крышки, чтобы поднять голландскую духовку из огня, зацепившись за ручку голландской духовки и подняв всю кастрюлю.

Держатель крышки CampMaid подходит для всех размеров и производителей, а также складывается по номерам для хранения в 12-дюймовой или более крупной духовке.

пункт 5

пункт 6

2.Подставка для угля и подставка для дерева CampMaid Heat Source

Красные ручки: сначала вытяните красные ручки держателя для угля, чтобы сделать их длиннее и удобнее сжимать / сжимать, и держите руки на безопасном расстоянии от источника тепла. Не готовьте с вдвинутыми ручками, это может растопить красные ручки. Только вставьте их для хранения

Источник тепла: поместите древесный уголь или древесный уголь в держатель для угля CampMaid и поместите его прямо под голландской духовкой на земле в качестве прямого источника тепла

Сковорода: с помощью держателя крышки CampMaid снимите крышку голландской духовки, затем переверните ее вверх дном, чтобы создать сковороду.Перевернув держатель крышки CampMaid вверх дном, прикрепите источник тепла для держателя для угля CampMaid к стержню, сжимая ручки и зажимая стержень непосредственно под сковородой с крышкой.

Отрегулируйте уровень нагрева, перемещая держатель для угля CampMaid вверх и вниз, в зависимости от того, насколько горячим вы хотите нагреть сковороду.

Совет: чтобы надежно удерживать держатель крышки / крышку духового шкафа, распрямите крючок вала и сдвиньте ножки соответственно, чтобы надежно удерживать

Духовка для пиццы: создайте печь для пиццы, прикрепив крышку, переверните ее вверх дном, добавьте держатель для угля, затем поместите голландскую духовку вверх дном на крышку!

3.CampMaid Flip Grill:

ГРИЛЬ: сначала разверните держатель крышки CampMaid и переверните его так, чтобы ножки были направлены вверх. Ножки держателя крышки пронумерованы 1-2-3. Совместите ножку № 2 с выступом № 2 под перекидной решеткой, чтобы закрепить ножки. Затем нажмите на пружинную ручку, чтобы прикрепить крючок к петле в центре Flip Grill.

Убедитесь, что решетка направлена ​​вверх (пружинная ручка будет на поверхности), и прикрепите держатель для угля CampMaid прямо под решеткой, чтобы добавить источник тепла.Отрегулируйте уровень нагрева, перемещая держатель для угля CampMaid вверх и вниз, в зависимости от того, насколько горячим вы хотите приготовить гриль.

КУРИЛЬНИК: Создайте переносной курильщик, добавив влажную древесную стружку поверх угля, а затем переверните горшок для духовки на гриль. Вы также можете заменить духовку на легкую голландскую подкладку для духовки для того же эффекта! * Совет — используйте масло виноградных косточек, чтобы полировать мясо / рыбу, чтобы получить дополнительный аромат дыма, который не портит вкус вашей еды!

4.Подставка CampMaid:

Используйте подставку CampMaid как быстрый и простой способ снять крышку и удержать отходы, выбрасывая уголь непосредственно в надлежащую утилизацию.

Подоприте подставку CampMaid с прикрепленной крышкой, чтобы она не соприкасалась с землей или столешницей во время охлаждения

5.Угольный дымоход

Разверните панели и переверните решетку вниз, чтобы она встала на место. На ручке нажмите кнопку, чтобы перевернуть оранжевую ручку наружу. Для хранения нажмите кнопку и отогните ручку вправо, чтобы она лежала ровно, переверните решетку так, чтобы она прилегала к панели, затем дважды сложите боковые панели внутрь, чтобы она лежала ровно. * Для наилучшего использования распылите или натрите кулинарным маслом (или оливковым маслом) 4 края в местах складок.

ВНИМАНИЕ! Неправильное использование инструментов CampMaid может привести к повреждению продукта или травмам — перед использованием инструментов CampMaid прочтите:

Не садитесь на держатель крышки CampMaid и не используйте его в качестве стула, так как это может привести к травме.

Не кладите держатель для угля CampMaid непосредственно под пружинную ручку держателя крышки CampMaid, так как это может повредить изделие.

Не бросайте инструменты CampMaid Lid Holder прямо в огонь.Используйте крючок на держателе крышки CampMaid, чтобы надежно зацепить ручку голландской духовки и снять горшок для голландской духовки с горящего огня, поставьте горшок для голландской духовки на землю, а затем используйте держатель крышки CampMaid, чтобы безопасно снять крышку.

Не пытайтесь схватить крышку держателем крышки, если он не находится на голландской духовке

Не пытайтесь снимать крышку с держателя крышки, кроме как на голландской духовке

Как готовить в голландской духовке в кемпинге

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое.Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка — это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования.Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или улучшить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью.Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

С другой стороны, печи

Camping Dutch полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую духовку.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Кузов: Горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландская духовка размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Неглубокие голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубина: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для больших объемов супов, тушеных и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, — это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр	Вместимость	Размер порции
8 дюймов	2 кварты	на 2-3 порции
10 дюймов	4 кварты	на 2-6 порций
12 дюймов	6 кварт	на 6-10 порций
14 дюймов	8 кварт	на 8-16 порций

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать, чтобы обслужить четырех человек.Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь — это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Обжарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы находим, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Поместив горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев — единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром на штативе, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей печи, на походной плите также можно использовать голландскую печь. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, покрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, исходящее сверху и снизу. И для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Кусковой древесный уголь светится быстрее, но мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Деревянные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки сохраняются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спичечный уголь, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу на огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 и 12 дюймов быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, — это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета на 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около about углей на дне и ⅔ углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей снизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав, как от них исходит тепло. Этому нужно немного научиться, но с практикой вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма — хорошее место для начала.

Таблица температур голландской печи

	8 ″ духовка	Духовка 10 ″	12 ″ духовка	14 ″ духовка
325 ° F	15 (10T / 5B)	19 (13T / 6B)	23 (16T / 7B)	30 (20T / 10B)
350 ° F	16 (11T / 5B)	21 (14 т / 7B)	25 (17T / 8B)	32 (21T / 11B)
375 ° F	17 (11T / 6B)	23 (16T / 7B)	27 (18T / 9B)	34 (22T / 12B)
400 ° F	18 (12T / 6B)	25 (17T / 8B)	29 (19 зуб. / 10B)	36 (24T / 12B)
425 ° F	19 (13T / 6B)	27 (18T / 9B)	31 (21T / 10B)	38 (25T / 13B)
450 ° F	20 (14T / 6B)	29 (19 зуб. / 10B)	33 (22 зуб. / 11B)	40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Ветер — одна из самых серьезных проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие в форме полукруга можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо для костра: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с ветрозащитными элементами.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи — это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Укладка нескольких голландских печей

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет вам использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте нам, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как штабелирование голландских печей может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи — это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы понять его формулой.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи — это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Однако есть несколько проблем, связанных с выпечкой в ​​голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.

1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара — это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить немного пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение — вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость — расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной плитой с двумя конфорками.Большинство походных печей имеют приподнятую решетку, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура очистки голландской духовки такая же, как и для любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, — это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя все неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как приготовить голландскую печь

Если ваша голландская духовка в очень плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении духовку, требующую тонкой обработки, мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе приготовления чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они и не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

↠ Дымоход на древесном угле: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть действительно удобен.У нас есть этот подъемник крышки 4-в-1 от Lodge, который функционирует как подъемник крышки, крюк для дужки, подставка для кастрюли и подставка для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

↠ Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

↠ Лопата : если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

↠ Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или следить за внутренней температурой любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания неоценим. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

↠ Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

↠ Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

↠ Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков — безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы испробовали их все!)

↠ Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — это использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландская печь банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Начо у костра

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

15 секретов приготовления голландской духовки | Living Well

Изображения и текст Линдси Джонсон для Design Mom.

Готовы ли вы к следующему выпуску нашей серии о приготовлении пищи на открытом воздухе (вот первая часть)? Я тоже!

Я считаю, что приготовление голландской духовки — одно из удовольствий жизни. Трудно воспроизвести ощущение приготовления пищи на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле над раскаленными углями. Трудно воспроизвести и этот аромат — нечто среднее между приготовлением пищи на огне и использованием мультиварки.Мне это нравится (если это еще не было очевидно). 🙂

Голландская кухня в духовке существует уже много лет. Теперь, когда большинство из нас ежедневно готовят в помещении на современных плитах и ​​духовках, похоже, что приготовление в голландской духовке больше подходит для любителей и отдыхающих. Если вы не любили готовить в голландской печи как повар или едок, вы упустили возможность! Это очень весело.

Приготовление голландской духовки может показаться немного устрашающим или сложным. Я полностью понимаю! Но то, что вы кладете в голландскую духовку, довольно просто и несложно; часть приготовления — это то, где это может стать немного сложнее.Чтобы правильно выбрать время и температуру, нужно немного научиться, но как только эти две вещи будут выполнены, все будет готово.

В голландской духовке можно приготовить или запечь практически все, что угодно — они невероятно универсальны. За прошедшие годы мы модифицировали старые семейные фавориты для использования в голландской печи, а также нашли новые.

Итак, пора достать ваши любимые рецепты, ручку и бумагу, чтобы делать заметки!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ: НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Вы захотите купить или одолжить несколько вещей, чтобы подготовиться к своим приключениям в голландской духовке.Вам не понадобится тонна оборудования, но есть несколько предметов первой необходимости, без которых вы не хотите оставаться. Я перечисляю их здесь и расскажу о каждом более подробно по мере продвижения.

-Одна или две голландские печи (или больше, если у вас толпа!)
-Угольный дымоход
-Брикеты из древесного угля
-Что-то, на что можно закрыть крышку (хорошо подойдет форма для кексов)
-подъемник крышки
— жаропрочные перчатки
-соломенная метла
-жидкость для зажигалки (опция, без иллюстрации)

Как и все остальное, приготовление пищи в голландской печи требует определенного планирования и подготовки.

Секрет № 1: Вам следует купить голландскую духовку перед тем, как вы планируете ее использовать, чтобы у вас было время правильно ее приправить. Хорошо приправленная голландская печь делает приготовление пищи и уборку более приятными. Приправа означает, что ее натерли маслом или растительным жиром и запекали в духовке в течение нескольких часов, чтобы на поверхности всей голландской печи образовался красивый черный налет. По мере использования он будет становиться более приправленным, и со временем он станет антипригарным.

Относитесь к голландским духовкам так же, как к чугунным сковородам и сковородам.Если вы использовали их, то процесс приправы и ухода будет таким же. Существуют алюминиевые голландские печи, но чаще всего продаются и используются чугунные. Об этом мы и поговорим в этом посте.

Голландские духовки поставляются с тяжелыми крышками, которые обеспечивают надежную герметизацию во время приготовления. Поскольку голландские печи сделаны из тяжелого чугуна, они очень хорошо сохраняют тепло. Фактически, они могут оставаться теплыми в течение многих часов после приготовления. Голландские печи лучше всего использовать для рецептов, требующих длительного и медленного приготовления, таких как тушеное мясо, жаркое, перец чили и т. Д.Но их также можно использовать для приготовления блюд, которые готовятся за 30 минут или меньше, например быстрого хлеба, булочек, тортов и булочек. Голландские печи придают великолепный аромат блюдам из самой печи и брикетам из древесного угля. (Вы не можете получить это из домашней духовки или мультиварки!) Хотя я не буду описывать методы в этом посте, голландские печи также отлично подходят для приготовления хлеба и жарки во фритюре.

Обычно температура готовки составляет около 350-400 градусов по Фаренгейту. Теплота готовки создается за счет использования углей, помещенных под сковороду и наверху крышки.Вы увидите голландские печи с плоским дном или на трех ножках. Плоские лучше подходят для приготовления в помещении. Те, у которых есть ножки, предназначены для использования на открытом воздухе. Я уверен, что они были спроектированы таким образом, и по другим причинам, но маленькие ножки хороши, потому что голландская печь намного лучше держится в вертикальном положении над углями.

Давайте поговорим на минутку об древесном угле, потому что это очень важная часть приготовления в голландской духовке!

ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ НА ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ

Для разогрева углей мы предпочитаем использовать топку на древесном угле.

Преимущество стартера древесного угля заключается в том, что вы можете быстро и (обычно) равномерно подавать уголь. Высокая форма дымохода защищает угли от ветра и удерживает их вместе при нагревании. Честно говоря, я бы порекомендовал приобрести такой, если вы много готовите на древесном угле. Секрет № 2: Уголь нужно начать примерно за 20-30 минут до того, как вы начнете готовить. Если вы используете закваску на древесном угле, это может занять всего 15 минут. Я использую это время, чтобы смешать ингредиенты.К тому времени, как я положил все в голландскую духовку, угли уже горячие и готовы к употреблению.

Указания по разжиганию древесного угля:

Положите уголь в угольную горелку, сбрызните небольшим количеством жидкости для зажигалок (необязательно, но помогает быстро разжечь огонь), затем осторожно добавьте зажженную спичку.

Общее практическое правило — два брикета древесного угля на дюйм в диаметре, и обычно сверху кладется больше угля, чем снизу. Например, 12-дюймовая голландская печь будет иметь 14 углей наверху и 8 внизу при температуре около 300 градусов по Фаренгейту. Секрет № 3: Чтобы поднять температуру готовки на 25 градусов по Фаренгейту, добавьте дополнительный (предварительно нагретый) брикет сверху и снизу.

Секрет № 4: Расположение углей также имеет значение. Их нужно расположить равномерно как сверху, так и снизу. Обычно это круг по периметру с несколькими в центре. Я расположил их здесь немного по-другому, потому что я использовал брикеты из твердой древесины, и они не были одинаковыми по размеру.

Духовки можно взять практически куда угодно, чтобы приготовить все, что угодно.Это может быть ваш задний двор, парк, кемпинг и т. Д. Просто убедитесь, что поверхность теплостойкая. Бетон отлично справляется с грязью. Вы можете использовать голландские печи в костре или на гриле, как показано на картинке. Я решил сделать это для этого поста, потому что мне понравилось, что он был высоко над землей, в то время как мои дети бегали и играли. Это также облегчило мне проверку. Но нам также нравится ставить его на землю в костровище, потому что мы можем одновременно готовить другие блюда на углях.В любом случае отлично работает!

Голландские печи бывают разных размеров. Наиболее распространены размеры 10, 12 и 14 дюймов. Они также различаются по глубине. Чем больше (и глубже) голландская печь, тем больше людей вы сможете накормить и тем они тяжелее. Имейте это в виду. Обычно мы используем 12-дюймовые духовки, чтобы удовлетворить наши основные потребности в приготовлении пищи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

Давайте поговорим немного о том, что нужно делать при приготовлении в голландской духовке.

Секрет № 5: Хорошо приправьте его, а затем натирайте изнутри небольшим количеством масла каждый раз, когда используете.

Несмотря на то, что голландская духовка была приправлена, перед использованием рекомендуется натереть ее изнутри небольшим количеством масла. Я просто наливаю немного на дно и бумажным полотенцем вытираю все изнутри. Внешнюю поверхность не нужно снова натирать маслом перед приготовлением. Кроме того, голландские духовки не требуют предварительного нагрева, поэтому, если в конкретном рецепте предварительный нагрев не указан как часть инструкций, вам не придется беспокоиться об этом.

Секрет № 6: Выложите внутреннюю часть фольгой , если вам нужно .Необходимо = если вы готовите что-то особенно липкое, например, коблер для фруктов. Или, если вы используете кислые ингредиенты, такие как помидоры, лимонный сок, вино или уксус, потому что они могут удалить часть приправленного интерьера. Честно говоря, я обычно не использую фольгу с кислотными ингредиентами, но я стараюсь не оставлять пищу в духовке слишком долго после того, как она готовится. Примечание: если вы выстелите фольгой, приготовление займет немного больше времени.

Некоторые другие быстрые действия, которые нельзя делать при приготовлении в голландской духовке, включают Secret # 7: Никогда не наливайте холодную воду в горячую духовку, чтобы охладить ее, это испортит ее. Секрет № 8: Не бросайте! Они выглядят несокрушимыми, но могут сломать палец на ноге. 🙂 Секрет № 9: Убедитесь, что крышка закрыта правильно и плотно прилегает, чтобы тепло не уходило. И не устанавливайте крышку прямо на землю — используйте сковороду, кирпич или камень (мне нравится использовать перевернутую форму для кексов) — она ​​предотвращает попадание грязи или других предметов с земли на вашу еду. Секрет № 10: Не используйте пластиковую или силиконовую кухонную утварь. Только дерево или металл. Секрет № 11: Когда вы закончите готовить, используйте метлу, чтобы очистить крышки от золы, чтобы она не попала в пищу.

Секрет № 12: Если у вас более одной голландской печи, вы можете их штабелировать. Угли в верхней части нижней печи становятся нижними углями для верхней печи. Знайте, что для этого потребуется больше времени, и вам, возможно, придется добавить свежие угли, чтобы он оставался достаточно горячим для обеих духовок.

Секрет № 13: Время зависит от рецептов, ингредиентов и размера голландской печи.Например, к своему тушеному блюду из курицы по-провански (на фото в этом посте) я хотел добавить немного кабачков. Как и в случае с мультиваркой, кабачки распадутся в течение длительного периода приготовления. Добавляйте продукты, которые быстро готовятся, ближе к концу времени приготовления. Я добавила кабачки примерно за 30 минут до того, как тушеное мясо было готово. Сначала запустите те духовки, которые готовятся дольше всего — десерты и духовки, в которых готовятся только овощи, не так много времени. Кроме того, вам нужно будет добавить больше времени для более глубоких духовок.

Секрет # 14: Что касается очистки, то, если голландская печь хорошо приправлена, это будет совсем несложно! Его нужно просто стереть с лица земли.(Бросьте любую алюминиевую фольгу, которую вы могли использовать.) Если пища была слишком грязной, чтобы просто стереть ее бумажным полотенцем, используйте немного воды или масла, смешанного с небольшим количеством соли. Это поможет очистить внутреннюю часть, не повредив приправу. Дайте ему полностью высохнуть, затем протрите маслом изнутри и снаружи.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, вот последнее практическое правило, которое я нашел полезным: Secret # 15:

Если вы слышите это, значит, он достаточно горячий.
Если вы чувствуете запах, вероятно, дело почти готово.

РЕЦЕПТЫ ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

Я выбрал один из моих любимых рецептов, чтобы превратить его в рецепт голландской духовки — эта курица по-провансальски восхитительна! Обычно мы делаем это в духовке или мультиварке. К счастью, в голландской печи это еще вкуснее! Тушеное мясо очень хорошо получается в голландских печах. Мы также сделали Сапожник для летних фруктов.

Голландское тушеное мясо с курицей по-провански
адаптировано из Big Girls, Small Kitchen
Для одной 12-дюймовой голландской печи, чтобы накормить 6-8 человек

Ингредиенты:
3 фунта.куриные бедра с костями, без кожи (можно использовать без костей)
1 большая луковица, тонко нарезанная
1/4 стакана красного или белого винного уксуса
1/4 стакана куриного бульона или белого вина
1 маленькая банка томатной пасты
3 столовые ложки коричневого цвета сахар
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
1 / 4-1 / 2 стакана нарезанных, без косточек оливок каламата
5 больших фиников без косточек, нарезанных
2 столовых ложки свежего орегано (или 1-2 чайных ложки сушеного)
Соль и перец , по вкусу
2 цуккини, нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма
6 целых помидоров рома
Свежая петрушка для украшения

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты, кроме кабачков и помидоров рома, в закрывающемся пластиковом пакете размером галлон или в большой миске, покрытой пластиком заворачивать.Охладите до готовности. (Можно сделать за день.)

Натрите внутреннюю часть голландской печи маслом. Поместите все содержимое пакета или миски в духовку. Разложите курицу ложкой или лопаткой ровным слоем. Равномерно выложите помидоры рома. Накройте сверху крышкой.

Поместите 8 углей под печь и 14 углей сверху. Варить около двух часов или пока соус не загустеет и курица не начнет отваливаться от кости.Добавьте кабачки в течение последних 30 минут приготовления. Украсить свежей петрушкой и подавать с хрустящим хлебом, картофелем, рисом или кус-кусом.

Dutch Oven Summer Fruit Cobbler
Для неглубокой 12-дюймовой голландской духовки, если вы используете более глубокую, удвойте фрукты и ингредиенты для начинки, но оставьте начинку той же

Ингредиенты:
2-2 1/2 фунта . свежие или замороженные персики
4 стакана свежих или замороженных ягод (я использовал клубнику и чернику)
1 стакан сахара (используйте немного меньше, если ваши фрукты действительно сладкие)
1/4 стакана кукурузного крахмала
щепотка соли

Топпинг:
1 1 / 2 стакана универсальной муки
1/2 стакана молотой кукурузной муки (грубого или мелкого помола)
1/4 стакана сухого сухого молока (не используйте, если вы используете свежее молоко вместо воды)
2-4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
1 палочка (8 столовых ложек) холодного масла, разрезанного на 8 частей
1 1/2 стакана холодной воды или молока (не используйте сухое молоко, если используется свежее молоко)

Инструкции:
Для начинки —
Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль.Отложите, пока не будете готовы собрать сапожник.

Для начинки —
Взбейте все сухие ингредиенты вместе. Добавьте холодное масло и порежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или руками. Смесь будет выглядеть как кукурузная мука с оставшимися более крупными, размером с горошину, кусочками сливочного масла. Если готовите заранее, переложите в большой закрывающийся пластиковый пакет или накройте миску полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока не будет готово тесто.

Для сборки:
Для начинки —
В большой миске смешайте все фрукты с кукурузным крахмалом и сахаром.Дать постоять несколько минут, чтобы сахар растворился. Перемещение в голландскую печь. (Можно покрыть фольгой, потому что она будет липкой!)

Для начинки —
Добавьте холодную воду или молоко в пакет или миску и перемешайте до однородности. Полить фруктами. Накройте крышкой и используйте 8 углей снизу и 14 углей сверху. Готовьте около 30 минут или пока сок не закипит, а верх не станет золотисто-коричневым.

Подавать теплым со взбитыми сливками или мороженым. На 8-10 порций.

Я очень хочу знать.Вы когда-нибудь готовили в голландской духовке? Или съели голландскую еду в духовке? Что ты думаешь? Стоит ли готовка в голландской духовке дополнительных усилий? А если вы эксперт по голландским печам, добавьте свои секреты.

Готовим на открытом воздухе!

П.С. — Любовные секреты? Здесь вы найдете все публикации из серии «Колодец жизни».

Как впервые приправить новую чугунную голландскую печь — OvenSpot

Сегодня чугун обычно поступает «предварительно выдержанным». Стандарты «предварительной заправки» будут отличаться от производителя к производителю и от бренда к бренду.Это действительно быстрый ответ для проведения первого процесса приправы.

Приправа для новой чугунной голландской печи в первый раз занимает от одного до двух часов. Вы разогреваете духовку или гриль примерно до 425 градусов по Фаренгейту или 220 градусов по Цельсию, очищаете голландскую духовку и тщательно ее сушите. Натрите маслом духовку, запекайте в духовке или гриле 45 минут, затем дайте остыть в течение 30 минут. Повторить.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте.Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Большинство из нас убирают новое место прямо из коробки перед использованием. Мы даже стираем нашу одежду или постельное белье перед использованием, поэтому имеет смысл пересмотреть нашу новую маленькую чугунную рабочую лошадку.

Даже несмотря на то, что она поступает «предварительно приправленной», если вы проведете эту первоначальную приправку, вы знаете, что ваша голландская печь будет защищена перед первым использованием.

Вы будете использовать свою чугунную голландскую печь всю жизнь и дольше, так что пара часов, потраченных вначале, того стоит. Чтобы убедиться, что вы выполнили задачу досконально, прочтите всю статью.

Вы не пожалеете, если завершите предварительную заправку правильно, это сэкономит ваше время в долгосрочной перспективе. Особенно, если вам не нужно удалять ржавчину из духовки, тогда вам нужно завершить еще один процесс первой заправки.

Почему сезон новый чугун?

Это очень распространенный и разумный вопрос: «Зачем нужно приправлять новую голландскую печь?» Ответ прост: заводской приправы недостаточно для долговременной защиты вашего чугуна.

При производстве чугуна он покидает завод-изготовитель одним из двух способов: —

1. Без приправы с защитным покрытием на чугуне, которое находится на месте для предотвращения любой коррозии или образования ржавчины на чугуне, прежде чем вы открываете коробку.
2. Некоторые производители приправляют чугун на заводе перед отгрузкой, чтобы защитить чугун почти так же, как и предыдущий метод защитного покрытия.

Без хорошего слоя приправы, чтобы покрыть чугун, ваши продукты будут прилипать к утюгу в процессе приготовления, а также приобретать не очень привлекательный вкус.

Кто-нибудь помнит вкус начинки из амальгамы до того, как вам нужно было полоскать рот после новой пломбы по вкусу дантиста? Что ж, ваша еда, вероятно, будет подана с похожим вкусом.

Приправка чугуна защищает утюг от ржавчины, что, в свою очередь, облегчает очистку голландской печи в будущем.

Голландская печь с предварительным приправом для ложи

Как приправить новую чугунную голландскую духовку?

При добавлении чугуна необходимо хорошо проветриваемое помещение или помещение, так как утюг будет дымить при высокой температуре, необходимой для правильного времени года.Лучшее место для приправы чугуна — это барбекю на открытом воздухе, если это возможно.

Если выйти на улицу невозможно, выберите прекрасный день, когда вы можете открыть окна и двери на кухне и вокруг нее, чтобы дым вышел.

Также рекомендуется прочитать инструкции производителя перед использованием любых устройств.

* Поверхность, которая вам нужна, должна выглядеть блестящей и выглядеть так, как будто она предотвращает прилипание к ней пищи, а также предотвращает коррозию или ржавчину.

Сколько времени нужно, чтобы приправить голландскую печь? Я бы выделил не менее 4-5 часов, но в зависимости от состояния и качества чугуна может потребоваться немного больше времени.

Чтобы приправить чугун, выполните следующие действия:

1. Удалите все производственные остатки, защитные покрытия и любые другие частицы, приставшие к печи.

2. Вымойте голландскую духовку горячей мыльной водой. Хорошо потрите его изнутри и снаружи мочалкой или щеткой.Не забудьте крышку! Тщательно просушите духовку.
{Первый раз — это единственный раз, когда вам следует использовать мыло для чугуна, если вам не нравится вкус чистого мыла в блюдах, которые вы готовите.}

3. Выстелите решетку для барбекю или духовку алюминиевой фольгой, потому что вы будете переворачивать голландскую духовку и ее крышку. Нагрейте барбекю или обычную духовку с до 425 градусов по Фаренгейту или 220 градусов по Цельсию.

4. Поставьте голландскую духовку с крышкой внутрь на 30 минут.

5. Снимите голландскую духовку и дайте ей остыть на ощупь.

6. Время смазывать маслом — используйте масло по своему выбору. Используя старую тряпку или ткань, протрите духовку маслом внутри и снаружи. Помните расщелины и гребни.

7. Переверните голландскую печь и ее крышку на фольгу. {Перевернув посуду, излишки масла стекают и не застревают в щелях.} Время выпекания составляет 45 минут, затем дайте ему остыть в течение 30 минут, прежде чем вынуть.

8.Если вы проводите процесс приправы внутри, как можно больше открытых окон и дверей для вентиляции.

9. Когда остынет, снимите духовку рукавицами и сотрите излишки масла. Помните, что вам нужна блестящая поверхность, выглядящая отталкивающей.

10. Я бы сразу повторил процесс хотя бы еще раз, особенно если духовка не пришла «предварительно приправленной» от производителя.

Как мне приправить новую чугунную сковороду?

Приправьте новую чугунную сковороду, выполнив шаги, описанные выше, необходимые для приправки новой голландской печи.

Выбор масла для заправки чугуна

Лучшее масло для приправки чугуна? Это может стать еще одной дилеммой для тех, у кого так много мнений.

Я сам следовал советам других и менял масла на протяжении многих лет. Я приправлял свою голландскую печь кокосовым маслом, а перед этим — льняным маслом. И то, и другое без вреда для голландской печи и вкуса блюд.

Я также использовал масло авокадо в качестве приправы и продолжаю готовить на нем из-за его чрезвычайно высокой температуры копчения.Кроме того, я предпочитаю кулинарное масло на кухне из-за его пользы для здоровья и потрясающего вкуса.

В настоящее время я использую 100% чистое рафинированное масло из виноградных косточек , чтобы приправить свой чугун.

Помните, что добавление приправ происходит естественным образом при использовании чугуна. Таким образом, чем больше вы готовите на чугуне, тем больше жира и масла в ваших блюдах прилипают к утюгу, создавая защитный слой на голландской духовке.

Это защитный слой, который защищает утюг от ржавчины , а также блестящую поверхность, предотвращающую прилипание пищи к духовке.

Проведя несколько дней в исследовании масел, я нашел этот ресурс, возможно, вам будет интересно прочитать, в котором подробно рассказывается о маслах и их плюсах и минусах приправ. Прочтите здесь.

Общий уход и обслуживание вашей чугунной голландской печи

Потратив немного времени после каждого использования голландской духовки, вы увидите, что она готова к следующему блюду.

• Помните не мыло, только воду и смазку для локтей, чтобы очистить голландскую духовку.
• Также помните, что нельзя наливать холодную воду в горячий чугун. Это может вызвать растрескивание и другие повреждения поверхности.

Если пища прилипла к поверхности духового шкафа, залейте ее водой и вскипятите. Опорожните духовку и с помощью скребка или деревянной ложки удалите все крупные частицы, а затем используйте мочалку для удаления мелких. При необходимости повторите процесс кипячения.

Когда духовка станет чистой, промойте чистой водой, затем тщательно высушите. Если вы дома, вы можете поместить голландскую духовку в обычную нагретую духовку, которая полностью высушит ее.

Если после удаления застрявших продуктов с поверхности голландской духовки исчезли блестящие отблески, повторите процедуру добавления приправ.

Хранение чугуна

Перед хранением голландской печи она должна быть чистой и сухой.

Крышка должна быть перевернута для хранения, и вам нужно будет оставить зазор для циркуляции воздуха внутри и вокруг голландской печи. Это предотвратит прогоркание масла на поверхности духовки.

В этом случае не готовьте с его помощью. Перед следующим использованием повторите процесс заправки с самого начала. {Без мыла}

Большинство современных голландских печей поставляются с небольшими резиновыми, силиконовыми или пластиковыми зажимами, прикрепленными к краю голландской духовки. Затем крышка переворачивается, и вы увидите зазор, через который будет поступать воздух.

Если у вас нет этих зажимов, просто используйте куски толстого картона и загните их через край голландской духовки, а затем переверните крышку.

Посмотрите несколько отличных советов, перейдя по ссылке здесь эта статья посвящена хранению вашего чугуна.

Как часто следует вносить поправки в чугун?

Если вы регулярно пользуетесь своей голландской духовкой и обслуживаете ее после каждого использования, масла, выделяемые из продуктов, которые вы готовите, должны сохранять ее естественным образом.

Если вы готовите много блюд, содержащих кислые продукты, такие как помидоры, приправа на поверхности духовки разлагается намного быстрее, чем если вы готовите много жирных блюд.

Вам нужно будет повторно провести расследование, если произойдет следующее:

1. Пища прилипает к поверхности духовки.
2. Поверхность духовки потускнела, перестала быть блестящей и гладкой.

Какой еще чугун можно приправить?

Приправлять весь чугун рекомендуется, некоторые примеры этого включают:

• сотейники
• сковороды
• сковороды чугунные
• клиновые сковороды
• сковороды
• сковороды
• французские сковороды кастрюли
• Woks
• Чугун на свинарниках
• Чугунные подставки для кастрюль
• Крышки
• Прессы для бекона
• Прессы для гамбургеров
  68
на плитах или мангалах

Подумайте, что везде чугун и его нужно защищать от окисления и коррозии.

Нужно ли приправить эмалированную голландскую печь?

Нет, эмалированную голландскую печь приправлять не нужно. Предостережение заключается в том, что в голландской эмалированной печи верхний край духовки и край крышки обнажился из чугуна.

Чтобы приправить чугунный ободок, просто нанесите масло для приправ по вашему выбору вокруг обода и готовьте как обычно. После очистки чугун полностью просушите — желательно в теплой обычной духовке. Затем нанесите еще один слой масла, дайте высохнуть и храните.

Если вы замечаете, что край вашей эмалированной голландской духовки тускнеет, проделайте то же самое.

Часто задаваемые вопросы

В этой статье рассматриваются два вопроса ниже. Просто нажмите здесь .

Как очистить голландскую духовку после приготовления

Мне все время задают этот вопрос. Обычно от тех, кто собирается брать в кемпинг новую чугунную голландскую печь впервые.

Итак, я потратил много времени на подготовку статьи для них и других новичков в приготовлении чугуна.И в качестве напоминания для тех из нас, кто постоянно пользуется нашим.

Щелкните ссылку выше, чтобы получить все необходимое.

Как очистить ржавую чугунную голландскую духовку

Ржавый чугун везде, но его можно восстановить.

Статья выше настолько глубока, что полностью описывает снятие и очистку ржавой чугунной печи «Голландская». Щелкните ссылку выше, чтобы просмотреть статью.

To Finish — Как впервые приправить новую чугунную голландскую печь

Надеюсь, у вас есть вся необходимая информация о том, как подготовить новую голландскую духовку перед первым использованием.

После того, как вы предварительно приправили свою голландскую печь, она будет готова к работе за вас. Если вы будете заботиться о нем во время использования и правильно хранить, вам не придется регулярно терпеть более длительный начальный процесс приправы.

Наслаждайтесь своей голландской печью!

Рекомендуемая литература

Как очистить голландскую духовку после приготовления!

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Больше не гадать, сколько углей!

Легко приготовить отличные рецепты голландской печи для кемпинга , если у вас есть несколько хитростей в рукаве!

Использование таблицы температур голландской духовки в качестве ориентира для достижения желаемой температуры приготовления — это половина успеха при приготовлении пищи на открытом воздухе!

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Интерактивное оглавление

Как пользоваться таблицей температур в голландской духовке

Приготовление пищи в голландской духовке на открытом воздухе — это отчасти искусство, а отчасти наука… Итак, давайте обсудим несколько факторов, которые влияют на контроль температуры голландской духовки .

---

Уголь из древесины против древесного угля

Когда я использую уголь из дров, я все еще использую эту таблицу, чтобы определить, сколько углей использовать.

Когда я это делаю, я использую твердую древесину (в наших краях много дуба и мескита) и позволяю древесине сгореть, чтобы получить уголь примерно такого же размера, как брикет древесного угля.

Когда я действительно пытаюсь поддерживать определенную температуру (например, когда я делаю темпераментную выпечку), я предпочитаю использовать древесный уголь из-за его консистенции.

---

Способ приготовления и размещение угля в голландской печи

Наша таблица температур в голландской печи представляет собой общую норму , указывающую количество угольных брикетов, необходимых для получения определенной температуры для голландских печей разных размеров … и, если вы этого не сделаете, У нас еще есть одна, у нас есть помощь, чтобы ответить на вопрос, Какой размер голландской печи я должен купить для кемпинга?

Метод приготовления вашего конкретного рецепта будет более конкретно определять размещение брикетов .

---

Обжарка — разделите огонь. Соотношение 1: 1 с ровными углями сверху и снизу

Выпечка — разделите огонь. Соотношение 3: 1, сверху больше всего угля

Варка и тушение — разделите огонь. Соотношение 4: 1 с большинством углей на дне

Жарка и кипячение — Сконцентрируйте тепло. Все угли на дне

---

Таблица угля для чугунных голландских печей

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта таблица температуры голландской печи основана на использовании чугунной голландской печи.Вам нужно будет сократить количество угольных брикетов для алюминиевых голландских печей, о чем мы поговорим ниже.

Используйте эту таблицу температур для голландской печи только в качестве ориентира , потому что погода, высота над уровнем моря и методы приготовления играют большую роль в приготовлении голландской печи на открытом воздухе.

Здесь вступает в игру «художественная» часть… вам нужно отрегулировать количество угольных брикетов для вашей конкретной ситуации.

Учтите эти факторы…

---

Температура приготовления в ветряной и голландской духовке

Поскольку он добавляет кислород в среду для приготовления пищи, ветер заставляет угли гореть быстрее и горячее.

Он также может отводить тепло от духовки, поэтому вам нужно использовать какой-то ветрозащитный блок вокруг вашей голландской духовки при приготовлении пищи в ветреную погоду.

Вы можете создать щит из камней, бревен или даже из алюминиевой фольги ; Еще проще использовать складной стол для кухонной плиты или кухонный стол Camp Dutch Oven .

и

---

HIGHROCK Легкое компактное складное ветровое стекло походной печи Использование такого инструмента Легкое компактное складное ветровое стекло походной печи помогает уменьшить негативное воздействие ветра при приготовлении пищи в вашей голландской духовке.

Он имеет 9 панелей, которые аккуратно складываются в ящик для хранения . Он сделан из алюминия , что делает его легким на для транспортировки .

Чем больше вы сможете уменьшить воздействие ветра, тем точнее будет тепловая диаграмма голландской печи для получения ожидаемой температуры приготовления.

Кроме того, голландские принадлежности для духовки — отличные идей подарков для кемпинга для людей, которые любят готовить в походах!

и

---

Столик для голландской духовки Lodge A5-7 CampThe Lodge A5-7 Camp Dutch Oven Cooking table хорош тем, что позволяет стоять во время готовки и может вместить две печи .

3-стороннее прикрепляемое ветровое стекло высотой 12 дюймов защищает ваши голландские печи при приготовлении пищи в ветреную погоду.

Ножки складываются для удобства транспортировки и имеют регулируемые ножки .

и

---

---

Температура грунта, влажность и температура приготовления в голландской духовке

Как я уже сказал, таблица приготовления в голландской духовке — это всего лишь руководство.

Если вы готовите, когда голландская печь стоит прямо на земле, помните, что влажная холодная земля крадет тепло и может погасить ваш древесный уголь.

Это особенно важно, когда вы пытаетесь поддерживать точную температуру для выпечки, например, простого голландского печенья .

Я использую недорогой противень или одноразовый алюминиевый противень в качестве барьера между углем и землей, чтобы обеспечить сухую поверхность для углей.

---

Антипригарные противни для выпечкиОдноразовые алюминиевые противни

---

Температура воздуха, солнечный свет и температура приготовления в голландской духовке

Тепло у вашей голландской духовки отнимается из-за более холодных температур воздуха, более высокого уровня влажности и возвышенности.

С другой стороны, прямой солнечный свет может заставить черную чугунную голландскую печь быстро нагреться.

Высокие температуры и прямые солнечные лучи могут создать условия, требующие меньшего количества брикетов древесного угля для приготовления пищи … помните, тепловая диаграмма голландской печи — это всего лишь руководство, поэтому следите за условиями приготовления и регулируйте угли соответствующим образом.

Поскольку мы живем и разбиваем лагерь в Аризоне, где более 300 солнечных дней в году, нам нравится готовить блюд в тени нашего Camping Coleman Instant Canopy , поэтому нам не нужно беспокоиться о том, что прямые солнечные лучи могут перегреть нашу голландскую печь, пока мы готовить с ним.

---

Coleman Instant 13 × 13 CanopyМы используем навес для защиты от дождя и солнца при приготовлении пищи в наших голландских духовках.

Вы можете быстро установить и поставляется с сумкой на колесиках для транспортировки .

Каркасный навес имеет вентилируемый верх , который позволяет воздуху легко выходить в ветреную погоду.

и

---

---

---

Высота, влажность и температура приготовления в голландской духовке

Зимой мы разбиваем лагерь на высоте около 2000 футов над уровнем моря, и нам не нужно многое менять с помощью брикета из голландской печи. Диаграмма.

Летом, с другой стороны, мы располагаемся лагерем в горах на высоте около 7000 футов над уровнем моря, и нам приходится добавлять больше древесного угля, чтобы поддерживать температуру в нашей тепловой таблице голландской печи. Почему?

На высоте над уровнем моря воздух тоньше , что вызывает потребность в углях больше при приготовлении пищи в вашей голландской духовке.

Высокая влажность может вызвать проблемы , когда вы зажигаете брикеты с древесным углем .

Оба сценария могут потребовать использования большего количества древесного угля для достижения и поддержания желаемой температуры.

Мы используем дымоход для быстрого зажигания наших угольных брикетов без жидкости для зажигалок.

и

Weber 7416 Rapidfire Chimney StarterОсвещение брикетов древесного угля — одно дело с нашим дымоходом Rapidfire Starter !

Мы просто помещаем необходимое нам количество брикетов в стартер , кладем под него несколько ватных газет и зажигаем бумагу.

Воздушный поток, созданный в конструкции стартера, разогреет ваши угли до докрасна в считанные минуты. Это почти волшебство!

и

---

Алюминий, чугун и температура приготовления в голландской духовке

Материал, из которого сделана ваша голландская духовка, влияет на потребность в тепле для приготовления пищи.

Наша таблица угля для голландских печей разработана для использования с голландской духовкой из тяжелого чугуна по сравнению с алюминиевой голландской печью. Какая разница?

и

GSI Outdoor, алюминиевая голландская печь Алюминиевая голландская печь Camp Camp популярна среди людей, обеспокоенных весом своего оборудования.

Они весят примерно на 66% меньше, чем чугун .

Алюминиевые печи не подвержены ржавчине, легко чистятся и быстро нагреваются .

Для них требуется на примерно на 25% меньше угля , чем для приготовления с использованием голландских печей Cast Iron Camp.

и

---

Lodge Чугунная голландская печь Camp Чугунная голландская печь Camp нагревается медленнее, но сохраняет тепло дольше , чем алюминиевая.

Это более традиционный выбор для походной посуды, и они равномерно распределяют тепло для равномерного приготовления пищи .

Лично мы используем чугунные голландские печи в наших походах и разработали нашу диаграмму температуры древесного угля для печи на основе этого более популярного стиля.

и

---

У нас есть еще советов по размещению угля для кемпинга, , связанных с укладкой угля, которые вы хотите увидеть.

---

Готовность еды и приготовление в голландской духовке

Не полагайтесь исключительно на таблицу готовки в голландской духовке и инструкции по рецепту, чтобы определить, когда ваша еда приготовлена ​​должным образом.Почему?

Поскольку приготовление пищи в голландской печи — это немного больше искусства, чем науки , важно, чтобы удостоверился, что ваша пища имеет температуру , прежде чем садиться копаться… особенно внутренняя температура мяса !

Если вы готовите после наступления темноты, убедитесь, что у вас есть хорошее освещение кемпинга и , чтобы вы могли сначала визуально проверить готовность еды.

Когда еда будет выглядеть готовой, убедитесь, что она нагрелась до нужной температуры.

Пищевой термометр — это простой в использовании инструмент для проверки температуры ваших блюд; есть недорогие карманные кухонные термометры , более совершенные цифровые кухонные карманные термометры и даже более сложные бесконтактные инфракрасные кухонные термометры .

и

---

Классический карманный термометр Цифровой термометр мгновенного считыванияЦифровой лазерный инфракрасный термометр

и

---

Замечательный читатель Комментарий от Лорена:

Действительно, хорошая статья! Как вы заметили, на температуру готовки могут влиять многие факторы, и, поскольку эта температура находится в практически постоянном состоянии, не следует слишком сходить с ума от попыток получить / поддерживать какой-то точный уровень нагрева.Несколько не упомянутых факторов, которые могут иметь значение, — это температура продуктов, подаваемых в голландскую печь, начальная температура духовки и количество железа в духовке (например, тонкие / толстые стенки или приготовление 10-дюймового пирога. в 12 ″ духовке). Любой из этих факторов будет определять, какая часть теплового потенциала вашего брикета будет израсходована, просто доведя духовку / пищу до температуры приготовления. Обычно я не делаю каких-либо значительных изменений в подаче тепла при использовании алюминиевого голландца. Они действительно выделяют тепло намного быстрее, чем чугун, поэтому более чувствительны к ветру и не могут удерживать температуру пищи так долго в отключенном состоянии.

Часто задаваемый вопрос заключается в том, чтобы определить, когда что-то сделать, особенно при первом обучении голландскому языку. При отсутствии термометра хорошо работает следующее:
1. если не пахнет, значит не делали
2. если пахнет горелым, то
3. если пахнет готово, вероятно, так или почти так
Наслаждайтесь !!

Спасибо, Лорен!

Я хочу поблагодарить Лорен… Спасибо, что поделились с нами своими советами, Лорен!

---

Один из самых популярных брендов уличного оборудования для приготовления пищи не останавливается на духовках!

Принадлежности для голландской печи Lodge можно использовать с любой маркой голландской печи.

Вы также можете найти другие марки принадлежностей для голландских печей Camp , которые делают приготовление пищи в лагере еще более увлекательным, чем это есть сейчас!

---

Теперь, когда у вас есть все эти знания о том, сколько древесного угля использовать для вашей голландской печи, пора приготовить!

Вы найдете множество интересных идей, как приготовить вкусную еду для кемпинга независимо от того, какую еду вы готовите в следующей поездке!

и

---

Гамак с сумкой для аксессуаров

Я люблю готовить в лагере в голландской печи, потому что это сложно и весело!

Но вот еще одна причина. Я всегда являюсь поваром. … правило нашего кемпинга… Повар лагеря освобожден от обязанностей по уборке!

Это означает, что после того, как вы закончите готовить и съесть свои вкусные голландские обеды в духовке … пора расслабиться, расслабиться и отключиться!

Я дорожу своим отдыхом в гамаке «Я отключаю» с прикрепленными аксессуарами и сумкой для переноски !

Прилагаемая сумка для аксессуаров позволяет вам лежать, лежа, когда вы достаете книгу , напиток и солнцезащитные очки , которые удобно заправлены в прикрепленную сумку на расстоянии вытянутой руки!

В конце расслабляющих выходных просто сложите его и потяните за шнур для удобства транспортировки и хранения !

Посмотрите видео, чтобы увидеть, как это работает!

и

---

Нет времени искать рецепты, составлять меню и составлять список покупок? Нет проблем! Получите наш трехдневный план меню лагеря с голландской духовкой здесь!

---

Наши крутые товары для кемпинга делают отличные подарки!

Коврик для резки SetShaker SetHammock

&

---

Если вам нужны рецепты для кемпинга и идеи меню, вы можете найти их здесь, в списке рецептов кемпинга для гурманов.

Не пропустите… подпишитесь на рассылку новостей Camping For Foodies по электронной почте!

Ваша покупка нашей продукции поможет поддержать World Vision ® Строим лучший мир для детей.

---

Готовим в голландской печи в лагере, что готовим в Америке

Как пользоваться голландской духовкой

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

В кемпинге обычно есть хот-доги на палочке, холодные бутерброды и не так много аппетитной еды.Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы к чугунным кастрюлям и сковородкам и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

---

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. В некоторых сообщениях указывается, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром, популярным предметом торговли горцев и коренных американцев.По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, особенно потому, что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье. Еще одно обычное использование было во время перегонки скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных перегонок скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске.Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров.Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было сформировано Международное голландское общество духовки, а в 1997 году Юта сделала голландскую печь настоящим кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами. Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

---

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором.Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленный горшок?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но как у алюминия, так и у чугуна есть свои преимущества. Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в кемпинг, или для поваров с физическими ограничениями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли.За алюминием также легче ухаживать, поскольку он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун. К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых алюминий преуспевает, являются выпечка хлеба и приготовление соусов.

Чугунная голландская печь — Хотя некоторые из новых алюминиевых сковородок близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландских духовок. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечен. Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто сковороду можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, сохраняющееся в сковороде, завершит процесс приготовления.Поскольку чугун будет сохранять тепло, для приготовления пищи потребуется меньше топлива. Тяжелая крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению. Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская духовка остывает медленно, если пища должна достичь определенной температуры, выньте ее из духовки.Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Когда вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не сбивают с толку. Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» в этой статье.

Камерные или открытые голландские печи имеют следующие характеристики:

• Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.

• Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.

• Прочная проволочная ручка, которая может иметь возможность подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.

• Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.

• Маленькая ручка-петля на крышке, убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.

• Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.

• Духовки имеют диаметр от 5 до 22 дюймов по краю.Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:

• Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.

• Крышка может быть куполообразной или иметь шипованные узлы для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на плите дома, на пропановой горелке или на штативе.Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

---

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные лавки, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег. Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете подержанную голландскую печь, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

• Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины

• Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи

• Убедитесь, что крышка плотно прилегает

• Убедитесь в отсутствии раскачивания, когда крышка находится на кастрюле

• Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле

• Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода

• Если вы ищете походный горшок, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии

• Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при готовке

• Убедитесь, что есть ручка-петля, которая облегчает захват крючком

• Избегайте голландских духовок с заклепанными язычками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

• Перед первым использованием промойте горячей водой, но без мыла, и вытрите полотенцем

• Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом

• После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем

• После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом

• Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку сверху

---

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью.Ну и что дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако если обработать алюминиевую сковороду как чугун и приправить ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти не прилипающей.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, рекомендуется использовать только хорошую очистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

• Создает патину, предотвращающую прилипание пищи

• Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Существует четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

• Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию

• Поставьте кастрюлю с крышкой в ​​духовку и нагрейте до тех пор, пока они не станут слишком горячими, чтобы держать их в руках

• Снимите кастрюлю и крышку с духовки

• Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.

• Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставить липкий осадок

• Закройте все поверхности, включая ножки

• Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки

• Поставьте противень для выпечки на нижнюю решетку, чтобы улавливать любые стеки и предотвратить возгорание духовки

• Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке

• Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку.Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

• Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри

• После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

• Жарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

• Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль на минимальный уровень и поместите голландскую духовку в гриль для предварительного нагрева

• В тепле протереть тонким слоем масла

• Установите крышку и духовой шкаф на решетку и опустите крышку

• Снять и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это можно сделать и с угольным грилем, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от способа приправки духовки, она темнеет по мере использования.Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти методы приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовки блюд с высоким содержанием кислоты или сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительным приправом.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправки голландской печи:

• Наполните голландскую духовку водой и пригоршни чистого сена

---

Принадлежности для голландских духовок:

Помимо чугунной голландской духовки, есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вам могут быть доступны.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол , на котором можно класть угли вокруг и на духовку, находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, который используется для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем положите уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка под крышку для духовки — дает повара чистую подставку для установки крышки, можно положить древесный уголь вокруг подставки, затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Толстые кожаные перчатки — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь из костра в голландскую печь.

Венчик-веник — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской печи — чем дольше, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут твердую часть голландской печи.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

---

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход.Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских печей, чтобы готовить в них или в них. Вы можете даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения для продуктов.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько способов приготовления пищи в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещаются прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительный противень, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

• Голландская печь без приправы

• Еда осталась в кастрюле после приготовления

В одинарной голландской духовке вы можете выполнять глубокую и неглубокую жарку, запекание, запекание, кипячение, тушение, тушение и приготовление на пару.Используйте эти быстрые подсказки для каждого метода нагрева:

• Жаркое во фритюре — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

• Мелкая жарка — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

• Обжарка — источник тепла должен поступать одинаково сверху и снизу — размещать угли снизу и снизу в соотношении 1-1

• Выпечка — обычно делается с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1–3

• Кипение — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

• Тушение — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

• Варка на медленном огне — почти весь жар снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Вот несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

• Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)

• Мясо, птица, картофель, овощи, кобблеры — равное распределение

• Торты, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду.Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

• По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы предотвратить переваривание и не дать хлебу стать сырым

• Многие рецепты требуют выпечки, посыпанной мукой — эта мука пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться

• Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

• Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде до последнего подъема перед тем, как положить угли.

• Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.

• Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте верх хлеба маслом, поместите все угли на духовку, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Десерты: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как небольшую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для торта.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

---

Приготовление бобовых дырок восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

• Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открытой для сгребания)

• Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими

• Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой

• Засыпать золу, угольки и грязь

• Закрыть устье скважины плоским камнем

Попробуйте этот рецепт индейки на открытом воздухе с косточкой или бобовой дырой

Приготовление в стеке:

Еще один метод, связанный с использованием нескольких голландских печей, называется Stack Cooking.Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите внутрь пищу. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только маленькая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В чем-то похожем при приготовлении в мультиварке используются следующие шаги:

• Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.

• Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.

• Разведите костер на дне ямы, чтобы разжечь угли.

• Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2 — 2/3.

• Погасите огонь и удалите большие куски дерева.

• Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.

• Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи на углях.

• Расстелите грязь мокрыми мешками из мешковины и присыпьте их камнями, чтобы они не разлетелись.

• Оставьте духовку на день.

• Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.

• Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, как сделать вашу кухню в голландской духовке более успешной:

• Может захотеть поджарить мясо дома и заморозить его — а потом просто разогреть на турбазе.

• Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.

• Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

---

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке.Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой кухонного типа вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал приготовить в духовке по-голландски, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

• горит дольше и равномернее

• запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек в вашей готовке. Вот три возможных шаблона:

• шахматный узор под духовкой и на крышке

• круговой узор под духовкой и на крышке

• круг под духовку и шахматная доска на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

• никогда не горят в домах, зданиях и т. Д. Из-за накопления токсичных паров без запаха.

• не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли

• готовьте вдали от свисающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

• Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 снизу

• Это поддерживает постоянную температуру 325 — 350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать огненное кольцо, которое может производить хорошие угли. Дизайн замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь разводится в круглой части, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи.Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкая древесина имеет свойство гореть быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Так как они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

• Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этого дерева, так как готовка с ним вызовет тошноту

Древесина твердых пород при обжиге лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы разбиваете лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

• начните рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заранее, чтобы начать готовку

• инструменты — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров

• попытаться получить угли одинакового размера

• не зарывай голландскую печь в костер

• поверните голландскую духовку на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении

• Регулярное пополнение углей

• избегайте сильного пламени, кроме чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше углей, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

.

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте тысячу один; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете еду, а не готовите.

---

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на очереди уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

• одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло

• если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения

• при необходимости используйте пластиковую губку для мытья посуды или щетку

• Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может треснуть духовку

• как только вся еда исчезнет, ​​промойте теплой водой

• сушить быстро, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

• Покройте всю голландскую духовку и крышку — все поверхности легким слоем масла

• Минеральное масло хорошо при длительном хранении

При чистке голландской печи есть несколько вещей, которые вам определенно не стоит делать:

• Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства

• Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине

• Никогда не позволяйте чугуну находиться в воде, так как это вызовет ржавчину

• Ни в коем случае не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может быть мыльной на вкус

• Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится

• Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к возгоранию пищи или повреждению голландской печи

• Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи.Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения для очистки. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет повторно заправить голландскую печь.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также постарайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предотвращает ржавление внутренней части и прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных листов бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

• используйте стальную мочалку или проволочную щетку, чтобы очистить ее. Как только пятно ржавчины исчезнет, ​​вам нужно снова заправить горшок.

• Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.

• Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль не обязательно должно быть хот-догом на палочке. Используя подходящие инструменты и немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите. Голландская печь — универсальный инструмент для приготовления блюд на открытом воздухе.

---

Источники:

Стоун-Джексон, Алисия — моя сестра научилась готовить в голландской печи через бойскаутов. Она была бесценным опытным помощником.

Рэгсдейл, Джон Г., Голландская кулинария в духовке, издательство Gulf Publishing Company, 1973 г.

Fears, J Wayne, The Complete Book of Dutch Oven Cooking, Stoeger Publishing Co 2004.

http://www.cowboyshowcase.com/dutch_oven_cooking.htm

http://www.dutchovencookware.com

Битти, Роджер Л., Семь секретов приготовления в голландской духовке, http://y2kchaos.entrewave.com/view/y2kchaos/s35p644.htm

http://www.usscouts.org/cooking/cook_05.asp

Bills, Byron, Dutch Oven Cooking, http: // papadutch.home.comcast.net/~papadutch/dutch-oven-intro.htm

«Голландская кулинария в духовке», http://macscouter.com/Cooking/DutchOven.asp, июль 1995 г.

Готовка в голландской духовке — Как пользоваться чугунной голландской духовкой

Поделиться — это забота!

Это гостевой пост Дженнифер Осуч.

Я люблю готовить в чугуне, особенно в голландской духовке. Голландские духовые шкафы долговечны и универсальны. Они позволяют готовить самые разные блюда в самых разных условиях.В этом посте мы поговорим о различных типах голландских духовок и о том, как они используются, плюс я поделюсь парой наших любимых рецептов голландских духовок.

Начало работы с голландской духовкой

Голландские печи могут быть из керамики, глины или чугуна. В этом посте я сосредоточусь на чугунных голландских печах, поскольку они являются наиболее распространенными и универсальными голландскими духовками.

Чугунные голландские печи бывают разных форм, стилей и размеров. Причина разного размера довольно очевидна, вы можете готовить разное количество еды.Однако причины разных стилей и форм могут быть не столь очевидны, по крайней мере, они не были очевидны для меня, когда я впервые начал их использовать. Позвольте мне пробежаться по ним для вас.

Готовка в голландской духовке на костре — ищите губы и ступни

Эта голландская духовка имеет крышку с выступом.

Вот это крупный план. Кромка предназначена для удерживания древесного угля, поэтому, когда вы готовите в голландской духовке, вы фактически можете превратить ее в духовку с теплом, исходящим снизу и сверху.Для этого нужно положить древесный уголь на верхнюю часть крышки, что позволяет запекать в голландской духовке.

У некоторых голландских духовок также есть ножки. Они разработаны, чтобы помочь вам поместить голландскую духовку на слой горячих углей, чтобы угли не касались дна горшка, что помогает предотвратить возгорание. Кроме того, они позволяют легко складывать голландские духовки, так что вы можете приготовить несколько блюд при минимальном нагреве. (См. Первое изображение в этом посте, чтобы увидеть, как они могут складываться.) Ножки делают эту голландскую духовку действительно трудной для помещения в обычную духовку.

Вот вид сбоку на голландскую духовку с выступом на крышке и ножками внизу. Эти голландские духовые шкафы действительно предназначены для автономного приготовления пищи и не подходят для обычных духовок, как я уже упоминал, но они также не будут работать с обычными плитами.

Голландские печи для приготовления пищи в помещении или на открытом воздухе — без ножек и без выступа крышки

Вот голландская духовка без выступа на крышке. Еще это мое любимое блюдо, потому что я готовлю с ним снаружи и внутри.Сверху можно положить угли, но заставить их оставаться на месте сложнее. Вы можете использовать металлическую защиту от корки пирога, чтобы уголь оставался на вершине в крайнем случае.

Вы заметите, что у этой голландской духовки нет ножек, поэтому я могу поставить ее и на плиту.

Это внутренняя часть той же голландской печи. Как видно на картинке, его нужно заново приправить.

Я скажу, что если вы готовите на открытом воздухе из любого чугуна, то поддерживать их в идеальном рабочем состоянии сложнее, по крайней мере, для меня так было всегда.Когда я использую их на открытом воздухе, я часто располагаюсь в палатках вдали от дома с далеко не идеальной кухней, поэтому к тому времени, когда я смогу уделить им необходимое внимание, во много раз ущерб уже нанесен. Это не для того, чтобы отговорить вас готовить в голландской духовке, но я бы порекомендовал начать готовить дома с ними и с чугуном в целом, чтобы вы могли легко позаботиться о них в своем доме, прежде чем выходить на улицу.

Обратите внимание на эти шипы на верхней части крышки. У них тоже есть цель.Они там, чтобы конденсат стекал вниз, а не оставался на крышке, потому что вода ржавеет чугун.

Вот голландская печь без ножек, но с крышкой с выступом. В этой духовке можно готовить на открытом воздухе, но ее нелегко сложить на другую голландскую духовку. Компромисс в том, что он легко поместится в обычной плите и / или духовке.

Это подъемник для крышки, который незаменим, если вы готовите на открытом воздухе — по крайней мере, он делает это намного, намного проще. Подожди, я покажу тебе, что я имею в виду.

Подготовка углей для приготовления в голландской печи

Мне нравится использовать дымоход для зажигания древесного угля, потому что мы используем только натуральный уголь, и я не поклонник жидкости для зажигалок.

Я собираюсь приготовить здесь Строганов из говядины и персиковую крошку. Будьте осторожны, когда выливаете древесный уголь. Этот уголь, вероятно, был сброшен слишком рано, если бы он был рядом с кем-то, ветер мог бы послать эти искры им в лицо или одежду.

Вот как вы хотите, чтобы ваш древесный уголь выглядел, прежде чем ставить голландскую духовку сверху.Вы заметите, что они в основном серые, а не докрасна.

Для «Бефстроганова» мне не понадобились топочные угли, поэтому я использовал свою домашнюю / уличную голландскую печь. Я просто поставил его на раскаленные угли.

Теперь позвольте мне показать вам, как работает подъемник крышки. Просто наденьте его на крышку.

И снимите крышку. Да, вы можете сделать это в перчатке, но через минуту я покажу вам, почему подъемник крышки намного лучше.

Рецепты голландской духовки — «Бефстроганов»

Вот снимок Строганова «Говядина».Не уверен, что упомянул, что я и моя семья вегетарианцы, так что это имитация бефстроганова, но пусть это вас не пугает. Предлагаю замену любителям мяса.

Распечатать

Легкий бефстроганов для голландской печи

• 2 фунта крошки тофу (можно использовать говяжий фарш)
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• Суп грибной органический, 2 банки
• 1 пинта органической сметаны
• грибов 32 унции
• 2 упаковки макаронных изделий из цельной пшеницы

1. Обжарить на сковороде нарезанный кубиками лук и грибы.
2. Поместите лук, грибы, суп и крошку тофу (или говядину) в голландскую духовку.
3. Поставьте духовку на 15-20 горячих углей примерно на 45 минут. Добавьте сметану за 15 минут до разделения.
4. Подавать с макаронами из цельнозерновой муки.

Рецепты голландской духовки — Peach Cobbler

Чтобы приготовить персиковый коблер, мне нужно было создать «эффект духовки» с нагревом сверху для корочки. Поэтому я положил древесный уголь на голландскую духовку.

Посмотрите, почему этот подъемник крышки пригодится? Даже с перчаткой, которую было бы опасно поднимать, чтобы проверить сапожника.

Вы можете увидеть, как сапожник пузырится сквозь корку.

Я знаю, что получилось действительно хорошо, потому что не было никаких остатков! Сапожник выглядит немного темноватым по двум причинам. Во-первых, я использовал домашние консервированные персики со специями, которые содержали темную гвоздику и корицу, которые делали персики немного темнее, а также приготовление в чугуне часто может сделать вашу пищу немного темной.

Распечатать

Peach Cobbler Crumble Dessert для голландской духовки

Вкусный коблер из персикового костра, приготовленный в чугунной голландской печи.

• Банка 3 литра домашних консервированных персиков (можно использовать в магазине)
• 1 1/2 C свежемолотая мягкая белая пшеница (можно использовать муку для выпечки)
• 1/2 ц овсяных хлопьев
• 1/4 т соли
• 1/2 ц коричневого сахара
• кокосовое масло 1 1/2 C
• 1/2 т пищевой соды
• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
• 1/2 т мускатного ореха

1. Поместите персики в голландскую духовку.
2. Смешайте кокосовое масло, соль, соду, коричневый сахар и мускатный орех.
3. В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, муку и орехи пекан.
4. Смешайте смесь кокосового масла с четырьмя смесями.
5. Распределите смесь по персикам. Поставьте голландскую духовку на 6 горячих углей и поместите 15-16 на крышку. Готовьте около 45 минут или до образования пузырьков.

Овладев голландской кулинарией, вы сможете готовить где угодно и где угодно — в прямом и переносном смысле. Вы можете готовить в помещении и на улице, в печи, на огне, в очаге, в дровяной печи, даже в солнечной печи, что довольно удивительно.

Но в этих знаниях есть что-то, что отразится на других сферах вашей кулинарной жизни. Возможно, именно ностальгические образы наших предков, готовящих на открытом огне в голландской печи, вселяют уверенность в том, что путь вымощен. Возможно, это просто осознание того, что если вы не можете заставить его работать так, как вы хотите, с помощью одного метода, вы можете найти другой. Может быть, дело в том, что если они голодны, они съедят это, как люди делали веками, потому что то, что готовится в голландской печи, — это то, что готовят на ужин.Как бы то ни было, готовка в голландской духовке — очень полезный навык.

Дополнительная информация о приготовлении чугуна и вне решетки

Другие публикации в этой серии:

Другие похожие сообщения:

Это гостевой пост Дженнифер Осуч. Дженнифер готовит, обустраивает (пригородный стиль) и ведет самостоятельный образ жизни более 12 лет.

Она мать трех очень активных и замечательных мальчиков, но настаивает на том, чтобы как можно больше ее вещей было розового цвета, чтобы напоминать ее дом, полный мальчиков, среди которых живет дама.

Дженнифер любит писать, заниматься садоводством и отдыхать на природе. Она ведет блог со своим мужем из школы Seed to Pantry School о городском хозяйстве и обретении самостоятельности. Вы также можете найти ее в Facebook, Pinterest и Instagram
Первоначально опубликовано в 2014 году, обновлено в 2018 году.

.