Автор Обогрев загородного дома при помощи голландской печи. Содержание: Наши печи голландки
Способ обогрева голландкойПечь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.
Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания. Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение.
Минусы и плюсыГлавные минусы отопления при помощи голландской печи: — требуют немало места в помещении; — показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше; — имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам; — это весьма дорогостоящее удовольствие. Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.
Место для печиДо непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя. Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро. Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне. Эта печка хорошо подходит для дачи Видео — Печь Голландка
ПорядовкиРазмеры печи: Скачать порядовку Голландской печи Фото голландских печей
МатериалыДля кладки таковой печи нужно:
ПримечаниеВ соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов. Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления).
|
Обогрев загородного дома при помощи голландской печи. Содержание: Наши печи голландки
Способ обогрева голландкойПечь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.
Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания. Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение.
Минусы и плюсыГлавные минусы отопления при помощи голландской печи: — требуют немало места в помещении; — показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше; — имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам; — это весьма дорогостоящее удовольствие. Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.
Место для печиДо непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя. Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро. Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне. Эта печка хорошо подходит для дачи Видео — Печь Голландка
ПорядовкиРазмеры печи: Скачать порядовку Голландской печи Фото голландских печей
МатериалыДля кладки таковой печи нужно:
ПримечаниеВ соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов. Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления). Ещё статьи про печи:
|
Как выбрать печь Голландку для дома: виды, критерии, фото
Попав в Россию голландская печка моментально преобразилась. Распоряжение Петра I, заменить пожароопасные русские печурки голландскими, было воспринята мастерами творчески и вскоре появились колпаковые голландские печи. Теплоотдача у них была значительно выше, а внешне выглядели угодно царю.
Особенности конструкции
Печь представляет собой узкую кирпичную трубу до потолка, оснащенную только дверцей топки, поддувала и задвижкой. Первый ряд кладут без раствора, кирпич никогда не ставят на ребро. Сушится печка две недели, после можно проверить тягу, сжигая бумагу и щепки. Утермаровка, от своих кирпичных сестер отличается металлическим кожухом и толщиной кладки в четверть кирпича. Голландку нужно постоянно чистить от сажи. Именно благодаря длинным трубам появилась романтическая, в свое время популярная, работа трубочистом.
Изначально голландская печь была прямоугольной, канальной с медленным горением и боковым выходом дыма. Сложенная еще во времена Колумба, простая и незатейливая конструкция просто удлиняет путь выхода дымных газов. Проходя по каналам дым разогревает кирпич, и медленно отдает тепло. Конструкция не требует предельной точности, с кладкой справится даже начинающий печник.
Недостаток суши заставлял голландцев возводить 5-6 этажные дома еще несколько столетий назад, печка должна была обогревать весь дом и могла достигать 2-3 этажей.
Пример конструкции
к содержанию ↑Критерии выбора
Голландка подойдет для дома если:
- Планируемое место кладки не на первом этаже и перекрытия не рассчитаны на тяжелые конструкции.
- Маленькая площадь помещения не позволяет возводить русскую и другие габаритные печи.
- Печка по задумке должна отапливать несколько этажей.
- Нет средств для использования дорогостоящих материалов. Подойдет б/у кирпич любого вида, только топка должна быть выложена огнеупорным. Кирпича нужно в два раза меньше, чем на русскую печь.
- Подходит для дачи и редкой растопки, без предварительной подготовки.
- Способен положить даже аматор, мелкие ошибки не повлияют на исправность.
- Если выбираете для дачи, а целью возведения является отопление помещения и разогрев еды – лучше выбрать голландку с варочной поверхностью. Для дома, где живут круглый год, любят вкусно покушать – находкой станет варочно-духовая модель.
Не стоит останавливаться на голландке если:
- Планируете топить ветками, камышом, всем, что стоит выбросить. Печь рассчитана на тление, не даст тепла без хороших дров и угля.
- Важна высокая теплоемкость. Это не самая эффективная модель, минимум два раза в день она должна быть растоплена, а в морозы – каждые 4 часа.
Виды
Изначально, голландка являлась исключительно отопительным устройством и никаких других функций не несла. Со временем, конструкция совершенствовалась, появились модели с камином, варочной поверхностью и духовкой. Красивая печь голландка с камином может стать частью дизайнерской идеи. Обложенная изразцами печь уже сама по себе произведение искусства. Вскоре появилась круглая голландка-утермарковка и печь Грум-Гржимайло, изобретенная уже в советском союзе. И если утермарковка была просто дешевой в создании, не экономной и осталась глубоко в прошлом, то Грум-Гржимайло по сей день возводят умельцы в своих жилищах, хотя это требует высокого профессионализма.
Выбор среди голландских печей крайне мал, по сути это лишь модификации классической версии.
- Классическая голландка. Такой агрегат отлично подходит для дачи, быстро отапливает помещение, долго держит тепло, прост в кладке, экономен в материалах. Для эксплуатации обязательно заготавливать дрова или уголь. Обычно такие печи шестиканальные. Первые голландки не имели поддувника и колосника, а свод топки имел арочную форму. Кладка производится на фундамент по особой схеме, простой для понимания. Малая печь имеет размеры 520*520 мм.
Классическая Голландка
- Печь голландка-камин. Чтобы согреть не только жилище, но и душу, печку-топку превращают в камин. Камином полностью её не назовешь, а печники называют камино-печь. Кладка производится по схеме и отличается от классической тем, что топливную чугунную дверцу заменяют жаропрочной стеклянной, соответствующего размера. Чтобы выдержать стиль камина, печник спиливает углы у кирпича, работает над геометрией. Расширяет основание и на втором ряду кладки, делает зольник и дымоход. Прокладывает базальтовый картон.
Пример конструкции с камином
- Печь голландка с духовкой. Духовку располагают над топкой и под варочной поверхностью. Это слегка изменяет стандартные размеры печи и увеличивает затраты материалов. Позволяет приготовить больше блюд при одинаковой затрате дров. Трудно в духовке выпекать сложные кондитерские изделия из-за отсутствия регулятора температуры, если приловчиться вкус блюд, запеченных на огне, превзайдет все ожидания. Обычно исползуют для выпечки хлеба, пиццы, пирогов, овощных и мясных блюд.
Голландка с духовкой и плитой
- Варочная печь голландка. Необходимо на пятом ряду кладки установить чугунную варочную поверхность над топкой. Между железом и кирпичом должен обязательно лежать слой глиняного огнеупорного раствора. Зону над плитой выкладывают на металлический уголок. Преимущество данной плиты в расширенном функционале. Из отопительной печки, она превратилась в варочную. Есть другие варианты варочных печей, более адаптированных именно к приготовлению пищи. Голландка удобна своими размерами и простотой, позволяет консервировать овощи прямо на даче, благодаря возможности стерилизовать банки и готовый продукт.
Неплохой вариант с плитой
Вывод
Компактная печурка идеально подходит для дома и дачи. Не требует больших усилий, средств для возведения, быстро нагревает комнату. Сама конструкция позволяет украшать печку плиткой, изысканными изразцами, менять предназначение с обычного отопления до приготовления пищи, центра гостиной с камином. Печь голландка маленькая и легкая по весу, сложенная всего в один кирпич. Может быть установлена на втором этаже дома или проходить через перекрытия по всем этажам.
Народные умельцы до сих пор стараются усовершенствовать голландку и получить максимальную теплоотдачу. Самый бюджетный вариант отопительного агрегата, по качеству и функционалу ничем не уступающий дорогим аналогам. Размеры печей голландок позволяют выдерживать технические нормы, отступать от сгораемых конструкций 26 см. Вне сомнения, эта модель достойна внимания, хоть и виды печей голландок не так многочисленны.
Виды печи-голландки. Голландская печь | Всё об интерьере для дома и квартиры
Виды печи-голландки. Голландская печь
1, 3, 5 — подъёмные каналы2, 4, 6 — опускные каналы
Появилась в России в первой половине XVIII века. В крестьянских избах её начали устанавливать с середины XIX-го. Была широко распространена до XX века.
Название «голландка» использовалось в европейской части России ( Север , средняя полоса ) и в Сибири . В южных регионах Россиии в Белоруссии печь называется «груба» или «грубка».
Высокая прямоугольная печь. Топливная камера большая. Под камеры сплошной (глухой), без колосниковой решётки . Воздух в топливник поступает через приоткрытую топочную дверцу.
Дымоход многооборотный , состоящий из 3—10 (обычно 6-ти) вертикальных каналов, соединённых последовательно: дым из топочной камеры поднимается по первому каналу и опускается по второму, снова поднимается по третьему и так далее. По мере прохождения длинного дымохода газы сильно остывают и неравномерно прогревают печь, что способствует образованию трещин в кладке . Недостаточно высокая температура отходящих в трубу газов и значительное сопротивление дымохода приводят к слабой тяге . Коэффициент полезного действия составляет около 40—55 %.
Положительными качествами голландки являются простота конструкции и хороший прогрев её нижней части.
В старом доме
Жуковский С.Ю. 1914
Думы у печки
Калиниченко Я. Я. 1897
- М.: Советская Россия, 1959. — С. 142. — 257 с. М.: Россельхозиздат, 1987. — С. 230—231. — 318 с. М.: Советская энциклопедия, 1931. — Стб. 382
- СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 21. — 376 с.
Голландские дровяные печи. Конструкционные особенности голландки
Голландская печь отличается предельной простотой. Вооружившись инструментами и необходимыми материалами, её сможет собрать даже начинающий печник. Традиционная печка-голландка лишена поддувала, что обеспечивает неторопливое длительное горение. То есть закладываем в большую топку дрова, разжигаем их, после чего прикрываем дверцу и на протяжении многих часов наслаждаемся теплом.
Современная голландская печь делается с поддувалом и колосниковой решёткой. В оригинале этих двух элементов не было, они появились позднее. Наличие поддувала обеспечивает удобную регулировку интенсивности горения. Например, в самом начале розжига желательно получить мощное пламя, чтобы прогреть печку и помещение. После этого закрываем дверцу поддувала – интенсивность горения снижается, экономя дрова. Что касается колосниковой решётки, то она необходима для более удобной уборки.
Большая топка – ключевая особенность кирпичной печи-голландки для дома. Некоторые печки, как и многие современные отопительные котлы, отличаются небольшими топочными камерами. Много дров сюда не поместится, также существуют ограничения на максимальную длину поленьев. Сооружая в доме полноразмерную печь-голландку, потребители получают в своё распоряжение отопительные агрегаты с большими топками.
Печь-голландка отличается вертикальной конструкцией. Она занимает минимум свободного места, а большая теплоотдача обеспечивается за счёт её площади, образуемой вертикальными стенками.
Преимущества большой топки:
- Длительное горение – решает основную проблему дровяного отопления, связанную с частой закладкой горючего.
- Удобная закладка топлива – в том числе удобно работать с крупногабаритными дровами.
- Лёгкость в уборке золы и несгоревших головешек – лишнее пространство обеспечит удобство очистки печи-голландки.
Если говорить про теплоотдачу, то печь-голландка обладает удивительной эффективностью. Она отдаёт тепло по максимуму. Здесь нет каких-то непонятных ухищрений, противоречащих законам физики. Всё дело в многоканальном отводе продуктов сгорания. Они действительно отводятся через множество вертикальных дымовых каналов. Проходя через них, раскалённые газы отдают подавляющую часть тепла в кирпич. Этим обеспечивается максимальная эффективность печей-голландок.
Источник: https://remont.ru-best.com/remont-kvartir/vidy-pechi-gollandki-gollandskaya-pech
Печь голландка своими руками пошаговая инструкция. Приступаем к кладке своими руками: пошаговая инструкция
Печь-голландка, которую мы предлагаем построить, обладает средними размерами и предназначена для отопления небольшого загородного дома. Её конструкцией не предусмотрена варочная поверхность, поэтому агрегат можно установить в прихожей или гостиной.
Схема большой голландской печи
Порядовка большой голландской печи
Подготовленная нами небольшая инструкция поможет разобраться со всеми этапами строительства и позволит избежать ошибок во время кладки печи.
1. Полностью сухой фундамент укрывают несколькими полосами рубероида, который нужен в качестве гидроизоляции. Поверх него насыпают тонкий слой песка, который сбрызгивается водой.
2. Первый ряд кирпичей укладывается насухо, и только после того, как будет проверен уровень постели и правильность укладки, кирпичное основание сверху заливают раствором.
Первый ряд кирпичей укладывается вплошную
3. Вторым рядом начинают формировать зольник и вертикальный газоход. Чтобы обслуживать его в процессе эксплуатации от сажи, устанавливают прочистную дверцу. Некоторые печники в данной ситуации отказываются от печного литья, закрывая канал половинкой кирпича — так, мол, будут меньше тепловые потери. Мы же рекомендуем этого не делать, поскольку тепло через металл всё равно будет уходить на нагрев помещения.
Асбестовое уплотнение не позволит месту примыкания дверцы к телу печи растрескиваться
4. Начиная ряд №3, устанавливают поддувальную дверцу. Для дополнительной прочности её рамку крепят к стенкам при помощи проволоки, которую укладывают в швы. Печную чугунину изолируют от кладки при помощи базальтового уплотнителя или асбестового шнура. Это необходимо из-за разного температурного расширения кирпича и металла, которое приводит к появлению трещин в местах их взаимного прилегания.
Способ крепления печной дверцы
5. После укладки ряда №5 устанавливают поперечные элементы из металлического уголка, которые будут удерживать свод зольника.
6. Шестой ряд нужен для перекрытия зольной камеры. Здесь же устанавливают колосниковую решётку.
Вид на колосниковую решётку
7. Ряды 7–11 формируют топку. Дверцу для закладки топлива монтируют в таком же порядке, как и при обустройстве поддувала.
Топка печи-голландки выполняется из огнеупорного кирпича
8. Ряды с 12 по 14 нужны для перекрытия топливника и наращивания тела печи.
Перекрытие топливника
9. В рядах № 15–16 устанавливается ещё одна дверца для прочистки каналов печи, а также обустраивается байпас для перетекания горячих газов из центрального канала в задний во время растопки.
10. Кладкой 18 ряда центральный газоход делится на два канала. На этом же уровне перекрывается теплообменник, расположенный в тыльной части печи.
Наращивание массива печи одновременно позволяет создать каналы необходимой длины
11. 18–25 ряды нужны для наращивания теплообменного массива. Ими же формируется и ниша, расположенная на передней стенке голландки.
12. 26–29 ряд нужен для обустройства перекрытия. Начиная с 27-го яруса площадь печи в свету уменьшают, чтобы сделать органичным примыкание отопительного прибора к дымоходу.
Верхнее перекрытие с каналом для отвода продуктов сгорания в дымоход
13. Непосредственно перед дымовым каналом (ряд 30) устанавливают металлическую задвижку, которой перекрывают газоход для предотвращения выхолаживания печи.
Нередко во избежание отравления угарным газом в задвижке дымохода выполняют сверление диаметром 10–15 мм. Оно позволит перекрывать дымовой канал, не дожидаясь полного прогорания углей.
Печь галанка. Печь голландка. Особенности, достоинства и недостатки
Голландские печи знакомы всем — настолько, что при слове «голландка» вспоминается вовсе не жительница Нидерландов, а высокое стройное отопительное сооружение, стоящее обычно не в центре помещения, а ближе к углу. У печников голландские печи пользуются уважением, и строятся до сих пор. Работают голландки на разнообразном топливе, и обогревают и по сей день немало домов. Один из сильных плюсов данной конструкции – реальные возможности строить голландские печи собственноручно, при владении базовыми навыками и основами печного дела.
Дату рождения печи-голландки называют – примерно середина пятнадцатого века. Получается, что за триста лет эта печь стала самой востребованной и любимой отопительно-варочной печью и в Америке, и в Европе. Причина – огромное количество редких достоинств. Конструкция печи – длинный узкий «столб», обладает пластичностью – размеры можно изменять с целью встроить печь в выделенное ей место в небольшом по габаритам приморском доме. Если в Российских просторах можно и нужно плясать от печки, на родине печей-голландок место для плясок было крайне ограничено, а условия жизни не менее суровы. И очень много моря и мало земли, как говорят. Одно из следствий – особая остроумная и тонкая конструкция голландской печи и возможность встроить ее в очень ограниченный размер помещения. Печные мастера современности тоже встраивают тонкие голландские печи в дома, но пользуются для этого компьютерными программами.
Русская печь или голландка. О достоинствах печи-голландки
- Огромное разнообразие дополнительных, как сейчас принято говорить, опций. Возможны конструкции голландских печей с духовками и варочными плитами, с встроенными водогрейными баками и даже с лежанками. Важна точность соблюдения технологий кладочных работ. Но изменение в конструкции не сказывается на эффективности работы.
- Дополнительные функции требуют конструкционных дополнений и изменений, но эффективная работа печи остается постоянной, независимо от всех дополнений. Очень распространены по этой причине отопительно-варочные голландские печи – с варочными плитами и духовками.
- Малые размеры и компактность печей. Минимальным габаритом по площади горизонтального сечения называют 50*50 см.
- Потребность в материалах существенно меньше для небольшой печи, со всеми финансовыми следствиями. Можно сэкономить и иметь такой же обогрев от печи, на которую ушло 0,65 тыс. шт. кирпича, по сравнению с большой русской печью из 1,30 тыс. шт. кирпичей.
- Значительное уменьшение нагрузок на междуэтажное перекрытие и возможность строить печи на этажах, а не только на первом, как в случае русской печи.
- КПД голландской печки не зависит от высоты этой печи – достоинство конструкции, подтверждаемое практикой.
- Печь конструктивно тонкостенная, имеет оптимальные формы и в итоге к термоударам и температурным медленным перепадам почти нечувствительна. Как следствие – риски тепловых деформаций почти нулевые.
- Для топочного отдела голландки нужен высококачественный печной кирпич с огнеупорными свойствами. Но тело печи и дымоходы по высоте можно выкладывать даже из пустотного и щелевидного кирпича, что невозможно для большинства конструкций печей.
- Газоходная труба имеет сравнительно простую конфигурацию, а температуры в ней изменяются плавно, без ударов и резких скачков. Это дает возможности встраивать в печи водогрейные баки или духовые шкафы, что дает дополнительные опции.
- Тонкостенная печь-голландка быстро нагревается и медленно остывает, отдает тепло постепенно. Возможна полная загрузка печи и выход на основной отопительный режим непосредственно после летних простоев. Протапливание не обязательно.
- По эффективности обогрева показатели говорят в пользу стройной голландки, даже если сравнивать с русскими печами. Одна высокая голландочка отапливает дом размером до 60 м2, а русская печка большого размера обогревает помещение примерно 50-55 м2.
Печь голландка чугунная. Что такое печь голландка?
Голландка – это отопительный прибор, созданный для обогрева небольших площадей. При этом такая печь может использоваться для отопления нескольких этажей, отчего не теряется ее эффективность. Вначале голландка не имела колосников и поддувала, а необходимое количество воздуха поступало через приоткрытую дверцу топки. Но через некоторое время данный дефект был устранен, и печка приобрела более совершенную конструкцию.
Классическая голландка имеет очень длинные ходы для отвода отработанных газов. Это позволяет получить сооружение, которое будет иметь небольшие размеры, но значительную высоту. Самая маленькая печь голландка габаритами 0,52х0,52 м способна обогреть помещение площадью 20 кв. м.
Топочные газы, образовавшиеся в процессе горения топлива, проходят по длинным каналам, что позволяет почти полностью забрать их тепловую энергию. Охлажденные воздушные потоки покидают агрегат через специальное боковое отверстие. Еще одно преимущество такой печки – в процессе эксплуатации можно изменять ее внешний вид. Если сохранить основные пропорции сооружения, эффективность отопительного прибора не пострадает.
Принцип работы классической голландки заключается в том, что внутри ее топки процесс горения осуществляется с минимальной интенсивностью. Топливо сжигается медленно, что позволяет образовавшимся газам пройти по созданным ходам и отдать все свое тепло кирпичным стенкам. Такая печка довольно быстро прогревается, но медленно остывает. Поверхность голландки в процессе активной эксплуатации может иметь температуру 60°С.
Сколько нужно кирпича на печь голландка. Самая лучшая печь
Печь-голландка отличается простотой эксплуатации, несложной конструкцией и высокой производительностью.
Компактная голландка может использоваться в загородном доме или на даче. Она быстро разогревается и медленно остывает при закрытой заслонке.
Классический вариант печи – прямоугольной формы, с протяженными дымоходными каналами над топкой – предназначеных только для отопления.
Однако со временем возникли различные формы: треугольная, круглая, трапециевидная. Появились и различные варианты использования голландок: помимо отопительных, есть отопительно-варочные печи, которые комбинируются с плитой, есть комбинации с камином, с лежанкой, с ёмкостью для нагрева воды.
Печь-голландка может стать базой для отопительной системы, основанной на циркуляции в трубах подогретой воды.
Электрический насос обеспечит стабильное движение воды в трубах. Подобная отопительная система позволит увеличить обогрев помещения, сэкономить топливо и является удачным решением для большого дома, допустим, на два этажа.
Умелое оформление позволит сделать такую печь частью декора, эффектно вписав её в интерьер помещения.
Срок службы
Срок эксплуатации печи-голландки составляет порядка 25 лет при её правильной эксплуатации.
Отметим, что голландка рассчитана на тяжёлое топливо хорошего качества. Топить её следует углём или дровами; мусор, щепки, опилки и другое бросовое топливо не подойдут . Это обусловлено тем, что печь оптимально функционирует в режиме тления, который обеспечивают дрова и уголь.
Использование мокрого топлива приведёт к зарастанию дымохода сажей.
Любой желающий, при наличии базовых навыков кладки кирпича и монтажа, может сделать такую печь своими руками.
Место
Выбирать место расположения голландки, её размеры и длину дымохода следует с учётом размера и особенностей дома. Чаще всего печь располагают у одной из капитальных стен дома , недалеко от входа в комнату.
Важно создать тепловую завесу от проникающего из входной двери холода и равномерно согревать помещение. Кроме того, для контроля за исправностью голландки, её уборки и чистки следует обеспечить доступ ко всем её стенкам.
Печь голландка для отопления частного дома: 47 красивых примеров
Печь голландка, одна из самых популярных дровяных и угольных систем отопления. До сих пор она достаточно часто встречается в современных домах. Одним из достоинств печи-голландки является её устройство. Сложить такую печь можно и без опыта, достаточно внимательно отнестись к самому процессу.
Изначально голландская печь была с глухой топкой, потом сами голландцы внесли изменения в печь, добавив поддувало и колосники. После этого упростился фасад печки, он был уже без арок, что позволяло строить такие печки людям без специальной квалификации. Как правило, для топлива использовался уголь.
Голландская печь – представляет из себя прямоугольную или круглую печь, облицованную изразцами, кафелем или клинкерным кирпичом, предназначенную для обогрева помещений. Имеет вертикальный дымоход и за этот счет получается большая отдача тепла.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
Все изображения получены через Google изображения, Yandex картинки, Pinterest или где указано иное.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
P. S. Понравилась печь голландка? Жмите на кнопку “Нравится” и поделитесь с друзьями в Facebook
Вам точно понравится:
чертежи порядовки и описание кладки печи
На чтение 9 мин Просмотров 2.5к. Опубликовано Обновлено
Выбирая вариант печи для отопления, учитывают положительные и отрицательные стороны разных конструкций. Печь голландка для дома может стать компромиссным вариантом, при рассмотрении ассортимента от буржуйки до русской печи. Модели различаются характеристиками, сложностью строительства и функционалом. Все нюансы необходимо узнать до начала работ.
Особенности голландки
Печь голландкаК любым печам предъявляют одинаковые требования:
- компактность;
- достаточная для отопления заданного объёма производительность;
- скорость прогрева;
- максимальный КПД;
- многофункциональность — обогрев дома, приготовление пищи, сушка одежды;
- безопасность;
- простота обслуживания.
Все эти свойства присущи печам рассматриваемой конструкции.
Преимущества и недостатки
На голландку уходит сравнительно мало кирпичаТеплоотдача в первую очередь зависит от размера стенок печи. Голландку можно построить узкой, но высокой. По сравнению с русскими печами, при равной мощности на голландку уходит в 2—2,5 раза меньше кирпича, что снижает цену и допускает строительство менее массивного фундамента.
Производительность зависит от размера камеры сгорания и площади поверхности.
Тонкие стены печи быстро нагреваются.
Повышенный КПД по сравнению, например, с буржуйками обусловлен особенностями конструкции, когда горячие продукты сгорания отдают почти всё тепло до эвакуации в дымоход.
Безопасность достигается тем, что стенки не нагреваются до высокой температуры. При правильном расположении и соблюдении правил строительства, возгорание стен и потолка исключено.
Особенности конструкции налагают ограничения на использование печей голландского типа:
- невысокий итоговый КПД даже у лучших моделей;
- для топки не подходят тростник, тонкие ветки — из-за высокой тяги закладка сгорит быстро;
- низкая теплоёмкость тонких стенок, из-за чего приходится чаще проводить топки;
- труба и дымоходные каналы требуют регулярной чистки от сажи.
Часть недостатков решается правильным выбором модели и режима эксплуатации.
Принцип работы
За счет быстрого остывания продуктов сгорания в дымоходе откладывается сажаОсновное отличие голландки от других печей заключается в том, что дымоходные каналы искусственно удлиняют. Для этого дымовые газы один или несколько раз разворачивают по ходу движения от топки до трубы.
Алгоритм работы:
- Дрова, сгорая, нагревают воздух, наполняя топку горячими газами.
- Благодаря тяге тепло поднимается по дымовому каналу, нагревая стенки.
- По обратному каналу отдавшие тепло газы опускаются, где происходит повторный нагрев от стенок топки.
- Процесс повторяется в следующем по ходу движения канале.
Конструкция определяет и недостатки:
- продукты сгорания быстро остывают по ходу движения, результатом чего становится ускоренное отложение сажи (несгоревших частиц) особенно на дальних от топки участках дымохода;
- единственным способом предупредить обратную тягу является своевременное закрытие заслонки.
Для приготовления пищи на топкой устанавливают варочную поверхность.
Разновидности печей
Голландка с каминомМодели голландок различаются:
- конструкцией;
- материалом изготовления;
- функционалом.
Иногда встречаются комбинированные варианты.
Главный признак печей голландского типа – отвод горячих продуктов сгорания по специальным каналам.
Варианты конструкций
Классический вариант чаще всего выполняют прямоугольной или квадратной в разрезе формы. Простота формы делает «классику» популярной у тех, кто решает сложить печь голландку из кирпича своими руками. Кроме простой кладки, не требующей больших навыков печника, прямые линии корпуса позволяют легко отделать печь различными материалами.
Голландка с камином может быть выполнена заменой чугунной дверцы на стеклянную, но чаще увеличивают камеру сгорания — печь больше становится похожа на камин, что повышает привлекательность.
Отопительно-варочная печь обладает повышенным функционалом и позволяет готовить пищу на горизонтальной поверхности, закрытой чугунной плитой.
Печка голландка круглая занимает минимум места в помещении, но в то же время её мощности может не хватить для круглогодичного проживания в доме.
В свою очередь круглые модели строят по двум основным схемам.
Печь модели Утермарка, названа по фамилии изобретателя. Топка в этом варианте глухая без колосников и поддувала. Стенки строят в четверть кирпича и оборачивают железным листом. Среди преимуществ выделяют простоту конструкции и минимум материалов, что снижает массу постройки и цену.
В то же время отсутствие поддувала, и как следствие достаточного притока воздуха иногда приводит к тому, что печь начинает дымить и чадить.
Печи Грум-Грижайло построены по схеме с куполом, удерживающим в верхней части нагретого воздуха. Циркуляция осуществляется за счёт конвекции. Такая схема обладает повышенным КПД, а печь медленней остывает, так как часть прогретого воздуха остаётся в топке после прогорания всех дров.
Конструкция и материалы
Дымовые каналы голландской печиОсновными элементами классической голландской печи являются:
- фундамент-основание;
- камера сгорания — топка;
- дымовые каналы;
- труба дымохода.
По мере получения опыта печники стали добавлять варочные поверхности для приготовления пищи.
Материалы
Голландки нетребовательны к качеству материалов, так как стенки до высокой температуры не прогреваются. Только в зоне топливника используют огнеупорный кирпич, все остальные элементы выкладывают из обычного рядового керамического кирпича.
Внешние стены штукатурят или закрывают металлом.
Раствор используют готовый покупной или готовят смесь самостоятельно из песка и глины.
Задвижки, дверцы, колосники и варочная плита должны быть вылиты из чугуна. Детали доступны в любом крупном магазине строительных материалов.
Правила обустройства
При сооружении любых типов печей на твёрдом топливе, включая голландки, соблюдают единые правила, помогающие избежать несчастных случаев, продлить срок эксплуатации и добиться максимального эффекта от эксплуатации.
Для печи сооружают отдельный фундамент, не связанный с домом. Тепловая деформация при частых циклах разогрева-остывания не будет создавать напряжения между тёплым (нагреваемым) основанием печи и холодным фундаментом строения.
Место постройки печи определяют на этапе проектирования дома, так как брус перекрытия или плиты не должны мешать постройке дымовой трубы.
Топочная камера выкладывается отдельно из огнеупорного кирпича без перевязки с дымовыми каналами и стенками. Деформации в горячей зоне больше и если элементы жёстко связать, печь быстро разрушится.
В качестве связующего материала в кладочном растворе запрещено использовать цемент — он не выдерживает высокой температуры.
Швы выполняют как можно более тонкими. В топке до 5 мм, в стенках и дымоходах до 8 мм.
В готовых домах демонтируют перекрытия пола и готовят новый фундамент. До уровня пола первого этажа фундамент поднимают полнотелым керамическим кирпичом.
Перед поддувалом проводят укладку стального или асбестового листа, чтобы деревянные полы или напольные покрытия не прогорели от выпавших углей или искр.
Для улучшения циркуляции воздуха в комнате от стен дома до стенок печи оставляют расстояние от 200 мм.
При топке рядом с печью не располагают мебель и другие предметы, поверхность которых может быть повреждена высокой температурой. Правила пожарной безопасности предписывают устраивать между стенами теплоизоляцию, если поверхности нагреваются выше 45°С.
В местах расположения доборных элементов швы дополнительно защищают асбестовым шнуром. Из-за разного температурного расширения постепенно образуются щели, через которые в комнату может попадать угарный газ. Асбест убережёт от неприятных последствий.
Необходимые инструменты
При постройке печки голландки для дачи используют обычные инструменты:
- штыковую и совковую лопату;
- измерительные приборы — линейку, уровень, уголок, разметочный шнур;
- кельму или мастерок для кладок печей;
- ёмкость для замешивания раствора и ведро для работы со смесью при кладке;
- молоток-кирку.
Для заливки фундамента, если он массивный, желательно использовать бетономешалку — это значительно ускорит процесс.
Пошаговая инструкция постройки голландки с плитой
Порядовка печи-голландки с варочной плитойВозведение отопительного устройства состоит из нескольких этапов:
- подбора проекта;
- обустройства фундамента;
- постройки основания и топки;
- возведения стенок с дымовыми каналами;
- постройки дымохода;
- восстановления кровли.
Работать можно в любое время года, только на этапе вывода трубы через кровлю нужно выбрать теплую погоду без осадков.
Выбор проекта
Модель печи должна быть соответствующей мощности, чтобы отопить помещение. Для простоты вычислений можно принять, что на каждые 10 кв м помещения стены, пол и кровля теряют 1 кВт. тепла. Следовательно, для дома на 60 квадратных метров выбирают печь мощностью 6 кВт. Параметр можно узнать из проекта. Если таких данных в чертежах нет, принято считать, что каждый квадратный метр стенок голландки способен отдать в помещение около 500 Вт/ч. Печь 6 кВт должна иметь поверхность около 12 м2. При потолках в 2,5 метра периметр стен составит 4,8 м. Таким образом можно считать, что достаточно будет печи размером 1,5х1 метр.
Заливка фундамента
Поэтапный план постройки фундамента:
- В земле копают котлован, глубиной не менее 50 см. За края корпуса печи основание должно выступать на 15–20 см. Это усилит конструкцию и поможет избежать ошибок при определении правильного местоположения.
- На дно ямы засыпают 10 см песка, который проливают водой и трамбуют для усадки.
- Поверх песка засыпают 15 см щебня, который утрамбовывают.
- Далее устанавливают опалубку, высота которой должна обеспечить слой бетона в 20— 25 см.
- Укладывают арматуру, диаметром от 8 мм с шагом 15–20 см.
- Заливают опалубку бетоном марки М150–М200. Цемент, песок и щебень берут в пропорции 1х2,5Х3,5.
Набор прочности бетона займёт 28 суток.
Возведение печи и дымохода
Для кладки используют глиняно-песчаную смесьНа фундамент перед постройкой печи укладывают лист рубероида, это защитит кирпич от намокания, причиной которого могут быть подземные воды или просочившаяся влага от осадков.
Кирпич при необходимости подрубают молотком-киркой или разрезают болгаркой с кругом по камню.
Для кладки используют покупную или самодельную глиняно-песчаную смесь. Для жирной глины соотношение по объёму наполнителя и песка должно быть 1х2,5, для средней — 1х1,5, для тощей —1х1. Глину очищают от примесей, мелких камней. После измельчения просеивают через сетку с ячейкой 5–6 мм. До начала приготовления кладочной смеси глина должна размякнуть в воде в течение не менее 3 суток. Постепенно добавляя песок, проводят замешивание. Консистенция должна быть однородной.
Кладку тела печи дымовых каналов и трубы проводят, неукоснительно соблюдая порядовку. По мере продвижения строительства очищают внутреннюю поверхность от наплывов раствора.
За три ряда до потолка размеры трубы увеличивают на 20 см с каждой стороны. Элемент называется разделкой и служит дополнительной защитой деревянных потолков от перегрева и возможного пожара. После выхода на чердак трубе возвращают первоначальную форму.
Изготовив дымоход, проводят восстановление кровли, исключая доступ осадков к кирпичной кладке.
Финишные работы
Для первой топки используют мелкие рейкиК окончательным работам относят облицовку и первую протопку печи.
Отделку проводят изразцами, клинкерной плиткой или штукатуркой. Для крепления используют специальную термостойкую кладочную смесь.
При первой топке закладывают не более 3 кг мелких реек, брусков или хвороста. Дрова не используют, чтобы стенки не прогрелась выше 45-55°С. Далее в течение недели печь протапливают дважды в сутки половиной закладки топлива.
Если после остывания печи на дверцах и заслонках не остаётся конденсата, подготовка закончена и можно использовать прибор в рабочем режиме.
Печь-голландка. Печи для дачи. Печи для дома
Печь-голландка широко используется для отопления малых строений. Эта печь способона эффективно прогревать дом, а также долго сохранять в нем тепло. Голландка может протопить помещение площадью 50 м2. Поэтому, если Вы озадачились вопросом как недорого и эффективно отапливать построенное жилище, печь для дома — голландка -самый подходящий вариант. Отопительная печь имеет небольшие размеры, проста в эксплуатации, обслуживании и ремонте.
Печь-голландка имеет простейшую конструкцию, которая состоит из: топливника (место для дров), дымовых каналов, 6 шт.( за счет них печь прогревается постепенно), дымохода. Форма отопительной печи для дома или дачи может быть как круглой, так и прямоугольной.
Давайте попробуем разобраться как наши опытные мастера-печники возводят печь-голландку.
Кладка печи начинается с фундамента. Фундамент под печь лучше закладывать одновременно с заливкой фундамента под дом. За 2-3 дня до кладки печи для дома готовится раствор. О том, как замешивают раствор печники подробнее читайте тут.
На песчаную подушку кладется первый ряд кирпичей, который заливается цементным раствором. Четвертый и последующие кирпичные ряды укладываются на ребро. В каждом ряду делается перевязка. Топочные дверцы устанавливаются при использовании жаропрочного асбестового шнура, ответственного за герметичность.
Восьмой ряд кладется из скошеного кирпича, а девятый ряд кирпичной кладки — с некоторым смещением, обеспечивающим поддержку при открытии дверцы.
Выкладывая дымоход, печники делают специальное утолщение в районе потолочных перекрытий, называемое распушкой. Как готовят мастера-печики раствор для кладки дымоходов смотрите здесь.
После возведения дымовой трубы на дымоход устанавливается зонт от осадков, защищающий также от проникновения грязи или дефлектор, увеличивающий тягу воздуха.
Как только строительство кирпичной печи завершено, ей необходимо дать время на сушку.
Наши опытные мастера, работы которых представлены в разделе фото печи, помогут положить Вам отопительную печь для дома или печь для дачи в Самаре, если Вы к нам обратитесь по тел: 8-917-153-73-05.
Лучшие голландские печи 2021 года
Кредит: Пересмотрено / Бетси Голдвассер
Чугунная печь Staub на 5,5 квартов Round Cocotte — лучшая голландская печь, которую мы тестировали.
Кредит: Проверено / Бетани Квока
Как мы тестировали
Тестер
Меня зовут Бетани, заядлая домашняя повар, которая скептически относится к более дорогим продуктам, которые, похоже, делают то же самое, что и что-то вдвое дешевле.Прежде чем добавить на кухню что-нибудь дороже лопаточки, я хочу, чтобы она была тщательно проверена и знала, что она стоит затрат.
Что мы тестировали
Перед тестированием нырнул в исследовательский режим. Я поискал в Интернете и на кухнях своих друзей, чтобы узнать, какие голландские печи получили наибольший рейтинг, какие из них могут оказаться неожиданными победителями, а какие — нарицательными.
В конечном итоге я выбираю то, что сейчас называю «Fab 4» голландскими печами, которые, казалось, везде высоко ценились, а затем несколько менее дорогих вариантов, которые находились на грани между отличным продуктом и отличной сделкой.Я хотел посмотреть, действительно ли более высокая цена делает голландскую печь лучше.
Испытания
Чтобы протестировать как можно больше граней этого многомерного продукта, я проверил по три рецепта в каждом. Им нужно было создать идеальный горшок из густого, почти похожего на перец чили супа из черной фасоли, влажного, но хорошо приготовленного блюда из тушеной курицы и овощей и пухлого, но хорошо покрытого коркой буханки хлеба. Это включало обжаривание лука, тушение мяса, доведение всей голландской духовки до 500 ° F и перемещение ее от плиты к духовке и обратно.
Я тщательно записывал, как нужно было перемещать каждое блюдо, насколько хорошо подходили ингредиенты, как каждое блюдо получалось, было ли его мучительно чистить, как оно помещалось на моей плите и в моем шкафу, и многое другое. Я хотел получить полное представление о жизни каждого из них, чтобы найти лучшие голландские печи.
В качестве еще одного быстрого теста я также убедился, что на каждом из них достаточно места, чтобы запечь целую курицу. С таким продуктом вы захотите быть готовым к шикарному ужину в любое время.
Что следует знать о голландских печах
Если вы любите готовить, хорошая голландская печь — незаменимый помощник для вашей кухни.Обычно он сделан из закаленного чугуна или керамики, имеет толстые стенки и плотно прилегающую крышку. Эти горшки отлично подходят для подрумянивания мяса и даже лучше для приготовления супов, рагу или любых рецептов, требующих медленного приготовления, потому что они равномерно распределяют тепло во время приготовления. Голландские печи также могут выдерживать высокие температуры, поэтому их также можно использовать для жарки во фритюре.
Голландские печиможно использовать на плите, и они безопасны для использования в духовке, но перед первым использованием убедитесь, что она была приправлена.Имейте в виду, что эти кастрюли большие, поэтому будьте осторожны, обращаясь с ними, пока они наполнены горячей пищей. Всегда ищите голландскую духовку с большими ручками для легкого маневрирования. Вложение в голландскую печь стоит ваших денег, так как большинство из них, особенно чугунные голландские печи, созданы для вечной эксплуатации.
Что лучше всего готовить в голландской духовке
Голландские печи чрезвычайно универсальны и могут использоваться для приготовления макаронных изделий, мяса и супов. Некоторые другие популярные рецепты голландской духовки включают короткие ребрышки, макароны и сыр, зубчатый картофель, жареный цыпленок, карнитас, жаркое в горшочке и жареный цыпленок.
Голландская печь также отлично подходит для приготовления рагу из мяса, овощей или морепродуктов. Вы даже можете испечь хлеб в голландской печи по правильному рецепту. Универсальность голландской печи выходит за рамки вашей кухни, так как есть несколько чугунных моделей, которые можно повесить над костром для приготовления пищи на открытом воздухе.
Как выбрать голландский духовой шкаф правильного размера
Поскольку голландские духовые шкафы громоздкие, выбор правильного размера для кухни может быть затруднительным. Голландские печи имеют размер от 1/4 кварты до 13 кварт.Чтобы решить, что купить, подумайте, для скольких людей вы готовите.
Для одного или двух человек обычно подойдет голландская печь на 3–4 литра. Семья из четырех человек будет нуждаться в голландской духовке на 5-7 литров, что является обычным диапазоном размеров. Если вы готовите для большой семьи, вечеринки или праздничного обеда, вы можете подумать о голландской печи объемом более 7 литров, просто не забудьте убедиться, что она поместится в вашей духовке!
Керамика или чугун?
Есть преимущества и недостатки как у чугунных, так и у керамических голландских печей.Чугун без эмалевого покрытия при многократном использовании может заржаветь. Эмалевое покрытие на чугунной голландской печи упростит очистку и избавит от ржавчины.
Керамические голландские духовые шкафы более приятны на вид, но при интенсивном использовании они склонны к появлению царапин и трещин. Даже самая тщательная очистка не вернет вашей керамической голландской духовке первоначальное состояние, если на ней появятся пятна. Однако окрашивание не повлияет на его способность готовить пищу.
Другие протестированные нами голландские печи
Другие статьи, которые могут вам понравиться
Проверяем нашу работу.
Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.
Напишите нам по электронной почте9 лучших голландских печей 2020
Опытный повар знает, что голландская печь — это швейцарский армейский нож , кастрюли и сковороды — она может все.От супов , и тушеных блюд до макаронных изделий и домашнего хлеба — есть так много вещей, которые вы можете приготовить с помощью этой сверхпрочной кастрюли с плотно закрывающейся крышкой. Кроме того, вы можете легко перенести его с плиты на духовку, что делает его идеальной рабочей лошадкой на кухне.
Качественная голландская духовка нагревается равномерно, хорошо удерживает температуру, достаточно велика, чтобы вместить все, что вы хотите приготовить, легко чистится и служит долго — лучшие модели могут передаваться из поколения в поколение.
Как мы тестируем голландские печи
В лаборатории Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab мы тестируем голландские печи (21 в лаборатории, если быть точным, и даже больше, которые мы тестировали в дороге), чтобы понять, как каждая из них нагревает, готовит и очищает. Мы сделали это, приготовив 48 фунтов тушеной говядины, 7 ½ фунтов лука, 6 фунтов моркови, 12 литров куриного бульона и 11 бутылок красного вина. Процедуры включают оценку производительности для определения равномерности распределения тепла на газовых и электрических плитах, способности непрерывно тушить, нежности мяса и качества готового тушеного мяса из говядины.При очистке мы замечаем, пачкается ли кастрюля или трескается при ударе о край раковины (такое бывает).
Вот наш выбор лучших голландских печей. В их число входят лучшие образцы, а также те, которые мы тестировали в дороге и использовали на наших домашних кухнях:
Лучшая в целом голландская печь
Подпись Чугун
Le Creuset amazon.com177,60 $
Эта голландская духовка отличается не только элегантным дизайном и широким спектром цветовых решений, но и отличными характеристиками и долговечностью. В наших тестах он приготовил хорошее тушеное мясо из говядины с равномерным подрумянением, а ручка оставалась достаточно прохладной, чтобы ее можно было использовать без держателя для посуды. При весе 11,5 фунтов он относительно легкий, а на его крышке есть большая ручка, которая остаётся остывать и облегчает обращение с ней. Пожизненная гарантия делает его достойным вложением.
Голландская печь с лучшим соотношением цены и качества
Голландская печь из чугуна с эмалированным покрытием
- Площадь поверхности немного меньше, чем у других
Если вы не собираетесь вкладывать деньги в покупку голландской печи, этот эмалированный чугун Lodge станет отличным вариантом.За 69 долларов (и 6 кварт!) Этот прочный горшок предлагает широкие, простые в использовании ручки и ручку крышки из нержавеющей стали. В наших тестах подрумянивал пищу равномерно (однако из-за немного меньшей площади поверхности на дне кастрюли необходимо работать меньшими партиями по сравнению с другими голландскими печами сопоставимого объема). Хотя он готовится так же, как и некоторые из его более дорогих конкурентов, он не выдерживает длительного износа, как Le Creuset, отчасти из-за открытого чугунного обода, который может заржаветь, если не высушить сразу после стирки.
Лучшая большая голландская печь
Cuisinart
Chef’s Classic, эмалированный чугун
- Может быть трудно хранить из-за большого размера
Эта голландская духовка, которую можно мыть в посудомоечной машине, немного больше стандартной кастрюли на 5 литров, но дополнительный размер определенно того стоит, если вы готовите для толпы. Широкие ручки и удобная ручка крышки делают эту большую кастрюлю удобной для маневрирования , несмотря на ее размер. В наших тестах он равномерно подрумянился на газовой плите, но не кипел постоянно. Несмотря на это, получалось очень ароматное тушеное мясо из говядины с очень нежным мясом и насыщенным бархатистым соусом. Его кремовая внутренняя часть позволяет вам легко видеть, что происходит в кастрюле, не беспокоясь о том, что что-то пригорает.
Лучшая легкая голландская печь
Кастрюля для повседневного использования из литого алюминия
Хорошее ведение хозяйства qvc.ком39,54 долл. США
- Легкий
- Быстрый нагрев
Эта легкая, но прочная сковорода быстро нагревается и хорошо подрумянивает мясо и овощи, не оставляя после себя беспорядка. При использовании для тушения куриные бедра и морковь были нежными, а не мягкими.Вкус был полным, а результаты были сочными. Его антипригарный материал можно использовать так же, как эмалированный и неэмалированный чугун, но его очень легко чистить (просто мыло, вода и легкая рука), и при желании его можно положить в посудомоечную машину. Кроме того, он поставляется с силиконовыми крышками для ручек, которые можно использовать как прихватки для духовки, и буклетом, полным рецептов, разработанных на нашей тестовой кухне. Лучшая часть? Он подтвержден печатью «Хорошая домашняя жизнь».
Лучшая овальная голландская печь
Великий Джонс
The Dutchess
- Форма может привести к неравномерному приготовлению пищи на плите
Эта красавица овальной формы объемом 6 литров доступна в большом разнообразии матовых цветов.Эта голландская духовка, выполненная в винтажном стиле, станет отличным элементом дизайна любой кухни. Его большая овальная форма делает его идеальным для длинных кусков мяса, которые могут не поместиться в круглой голландской печи , например, рульки или целой курицы. В наших дорожных тестах мы обнаружили, что он лучше всего работает в духовке, потому что его форма может вызывать затруднения на плите, поскольку концы овала не находятся на прямом нагреве.
Лучшая голландская духовка для сервировки
Staub
Чугунная круглая голландская печь
Staub уильямс-сонома.ком$ 560,00
- Можно использовать в духовке до 482º
- Темный интерьер скрывает пятна от еды
Голландские духовые шкафы Staub бывают разных форм, в том числе круглой, овальной и специальной (например, тыква на праздники и помидоры на лето) и различных размеров от кварты (8 унций) до 13 кварты.Они бывают глубоких классических цветов, а их внутренняя часть темная, что скрывает пятна и недостатки и помогает цвету еды выделяться при подаче. Все это можно использовать на плите и переносить в духовку при температуре до 482ºF благодаря никелированным и латунным ручкам.
Мини идеально подходят для элегантной и приподнятой подачи отдельных порций, в то время как большие порции можно использовать на столе, чтобы еда оставалась теплой. В нашем тесте голландская печь объемом 5 ½ литров приготовила хорошее тушеное мясо из говядины, которое хорошо удерживало жидкость.Его основание и крышка были более тяжелыми, что помогает удерживать тепло, но затрудняет стирку и обращение с ним.
Лучшая голландская печь без эмали
Двойная голландская печь из чугуна с предварительным добавлением приправ
- Крышка служит второй сковородой, которую можно использовать для лучшего подрумянивания или других кулинарных задач
- Чугун неэмалированный; требуется небольшая дополнительная очистка
Теперь , этот принесет вам серьезную прибыль за ваши деньги.За очень разумные 62 доллара вы получите не только прочную и надежную голландскую духовку, но и вы получите две сковороды , , потому что крышка дублирует 10-дюймовую чугунную сковороду. Хотя вы можете поджарить в кастрюле, сковорода имеет большую площадь поверхности, а ее мелкие стороны позволяют лучше поджарить. Обе части также можно использовать отдельно. При закрытии кастрюли крышкой рекомендуется расположить ручки в шахматном порядке для облегчения работы, особенно при использовании громоздких рукавиц для духовки. Этот трюк поможет вам легче снять крышку.
Лучшая голландская духовка из нержавеющей стали
Cuisinart
Классическая французская голландская духовка
Cuisinart amazon.com288,78 долл. США
- Легкий и многофункциональный
Если вы ищете голландскую печь из нержавеющей стали, эта красавица от Cuisinart предлагает действительно хорошее качество.Он на легче чугуна и не требует специальной мойки . Его короткая и широкая форма по-прежнему вмещает 4 ½ литра, но позволяет легко перемещать и хранить. Его можно использовать для чего угодно, от подрумянивания мяса для тушеного мяса или соуса или просто для варки макарон. Крышка удобно сидит, а ручки легко брать.
Самая простая в использовании голландская духовка
Combekk
Железная дорога 9,5
Combekk bloomingdales.ком300 долларов США
Что отличает эту голландскую печь от всех своих конкурентов, так это то, что она изготовлена из переработанных материалов. Он также может похвастаться удобным термометром на внешней стороне кастрюли, чтобы вы могли контролировать температуру внутри кастрюли. Этот горшок с гладким дизайном, эмалевым покрытием и великолепным матовым покрытием является прочным, привлекательным и экологически чистым. Компания базируется в Голландии, поэтому ее нет в обычных магазинах по продаже кухонных принадлежностей, но в настоящее время ее можно найти в Bloomingdale’s.
На что обращать внимание при покупке голландской печи
Материал: Не все голландские печи сделаны из одного и того же материала (или созданы одинаково). Большинство голландских духовок изготовлено из чугуна, но они также доступны в версиях с антипригарным покрытием, , керамике и нержавеющей стали. Вот краткое описание:
- Чугун — отличный материал для приготовления пищи, потому что он равномерно нагревается, хорошо сохраняет тепло, безопасен для духовки и прослужит долгое время, но для этого требуется максимальная осторожность. уход и чистка.
- Эмалированные чугунные печи Голландские печи проще в использовании и уходе, поскольку они не требуют добавления приправ или особого ухода при очистке.
- Голландские печи из нержавеющей стали с антипригарным покрытием часто легче и дешевле.
Размер: Стандарт для голландских печей составляет около 5 ½ квартов, но они работают от 8 унций до 13+ литров. Обратите внимание на место для хранения вещей, которое есть у вас на кухне: у некоторых поваров голландские духовые шкафы стоят на плите (здесь она будет подвергаться более сильному износу), в то время как другие предпочитают надежно убирать ее в шкаф. между использованиями.
- Меньшие размеры (от 1 кварты до 4 кварт) подходят, если вы обычно готовите только для себя и / или еще одного человека. С ними легко маневрировать, чистить и транспортировать, но они могут не подходить для больших блюд или развлечений.
- Большие голландские печи (от 5 до 13 кварт) отлично подходят для больших семей, особых случаев и приготовления больших партий. Имейте в виду, что чем больше ваша голландская печь, тем она тяжелее и сложнее в управлении.
Форма: Большинство голландских печей имеют круглую форму, но также доступны овальные формы, а также некоторые праздничные и сезонные формы. Что касается формы, это в основном зависит от личных предпочтений, но вот что следует иметь в виду:
- Круглая форма более симметрично подходит к верхней части горелки. Если вы собираетесь много готовить на плите, то лучше придерживаться круглой формы, чтобы вам не приходилось беспокоиться о том, что какие-либо части кастрюли неравномерно нагреваются над горелкой.
- Овальные формы могут лучше вместить целую курицу или большой кусок мяса из-за дополнительной длины, которую он предлагает. Иногда концы овальной голландской печи могут быть не такими горячими, как центр. Тем не менее, если у вас есть индукционная плита, вы можете разместить овальную голландскую духовку над двумя синхронизированными конфорками для более равномерного нагрева.
- Праздничные формы отлично подходят для развлечения, но с практической повседневной точки зрения они не предлагают ничего, кроме привлекательной эстетики из-за своих изгибов и ручки крышки.
Крышка: Хотя это может не показаться отличительной чертой голландской духовки, форму и размер крышки определенно следует учитывать. Крышка должна плотно прилегать к кастрюле, но при этом позволять выходить пару, чтобы влага могла свариться в супах и тушеных блюдах. Стекло полезно, если вы любите следить за едой, не теряя тепла.
Ручки : Форма ручки должна быть такой, чтобы вам было легче схватиться с прихваткой для духовки или кухонным полотенцем (чем просторнее, тем лучше — имейте в виду, что чем короче ручка, тем быстрее она нагреется) .Кроме того, большие ручки удобны для стабилизации кастрюли во время перемешивания и облегчают маневрирование во время чистки. Пластиковые ручки (которые обычно нагреваются только до температуры 375 ° F) со временем и использованием ухудшаются, в то время как металлические ручки намного более долговечны. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы убедиться, насколько термостойкие ваши.
Сара Тане Сара Тейн — кулинарный писатель и частный повар из Бруклина, Нью-Йорк. Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.7 лучших голландских печей для приготовления хлеба | Отзывы | Цены
Выпечка хлеба в голландской печи некоторым может показаться слишком сложной задачей. При правильном использовании голландская печь даст вам буханку хлеба, которая выглядит так, как будто вы купили ее у пекаря-ремесленника.
Прямо как хлеб на закваске из знаменитой пекарни Boudin в Сан-Франциско…
Фактически, голландская печь — это ближайший горшок для готовки, который имитирует традиционную печь для пекарей. Подробнее об этом позже…
Голландская печь какого размера лучше всего подходит для выпечки хлеба? Любая голландская печь размером от от 5-1 / 2 до 7 квартов — это печь идеального размера, чтобы испечь буханку хлеба стандартного размера по вашему выбору.Больший размер позволит вам удвоить рецепт или приготовить булочки или хлеб другой формы, кроме круглой.
Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.
Выпечка хлеба в голландской печи
Для многих из нас выпечка хлеба вызывает в воображении образы наших бабушек, которые проводят день, готовя буханку хлеба, растирая, замешивая, поднимаясь, замешивая, поднимаясь, замешивая, поднимаясь, поднимаясь… наконец, выпекая.
Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что хлеб эволюционировал вместе с большинством других вещей в нашей жизни.
Да, выпечка хлеба — это искусство. Искусство, которое дарит нам самый красивый вид, изысканный запах и праздник вкусовых рецепторов буханки хлеба, которую мы все любим.
Но с эволюцией хлеба и наукой, лежащей в основе хлебопечения «NO Knead» также вошло в нашу жизнь. Принцип «без разминания» также развивается каждый день.
Создаются и открываются способы, позволяющие домашним поварам делать хлеб дома быстрее и проще каждый день.
Хлеб на закваске из моей поездки в пекарню Boudin в Сан-Франциско — февраль 2019 г.Зачем печь хлеб дома?
Есть много причин, по которым можно испечь хлеб дома. топ-тройка и наиболее важные причины:
1. Добавки
Все мы знаем о добавках. Чаще всего их добавляли в пищу, чтобы продлить ее свежесть и срок хранения, а также улучшить вкус пищи. (Аргх)
Но с течением времени добавок стало больше, и еда стала дольше.
Мы все хотим, чтобы в нашу еду входили здоровые и свежие ингредиенты — к сожалению, почти всегда вы не знаете, что именно было добавлено в заранее приготовленную еду, которую вы покупаете.
2. Удобство
Если у вас есть стандартные ингредиенты, включая голландскую печь, для выпечки хлеба в вашем доме, вы можете приготовить буханку хлеба в любое время.
Помните, что хлеб можно заморозить — да даже домашний.
Тосты с маслом по запаху и вкусу не хуже свежего хлеба…
3.Чистое удовольствие
Получите удовольствие от куска свежеиспеченного и масляного хлеба, который вы приготовили.
Мы все заслуживаем время, чтобы насладиться этим простым удовольствием! Регулярно…
Подробнее о приготовлении хлеба в голландской духовке читайте в моей статье здесь — также получите отличные советы, о которых вы, возможно, не думали…
Лучшая голландская печь для выпечки хлеба?
Голландская печь лучшего размера для выпечки хлеба — это голландская печь размером от 5 до 7 литров.5 литров — для приготовления стандартного рецепта хлеба.
Причины:
- От 5 литров до 7,5 литров обеспечивает достаточно места для того, чтобы буханка поднялась, сформировалась и покрылась коркой.
- Голландская печь объемом менее 5 литров может использоваться для тушеного мяса и запеканок и вмещает до 4 человек — НО в маленькой голландской духовке нет места для выпечки хлеба без прилипания и прилипания к стенкам голландская печь.
Типы голландских печей
Есть много типов голландских духовок, изготовленных из различных материалов . Два типа чугунных голландских духовок, о которых я говорю в этой статье, — это традиционная голландская печь с приправами и голландская печь с эмалевым покрытием.
Чугунные голландские печи с приправами
Традиционная чугунная голландская печь с приправами существует уже сотни лет. Эта выдержанная голландская печь использовалась на открытом огне.
Даже сегодня существуют версии оригинальной печи, которые используются для приготовления пищи на костре. Утюг защищен и сохраняет естественную антипригарную поверхность, если приправа не разрушается.Регулярное использование или легкие приправы сохранят утюг в хорошем состоянии.
Эмалированные чугунные голландские печи
Другой — эмалированный чугун, который используется в кухонной обстановке, он сохраняет большинство черт традиционного выдержанного чугуна с некоторыми ограничениями.
- нельзя использовать за пределами
- предельная температура
- без предварительного нагрева — эмаль как стекло
- эмаль хрупкая
- ограниченный срок службы
Лучшие особенности голландской духовки для выпечки хлеба
Голландская духовка хорошего качества обеспечит оптимальные результаты при приготовлении любых блюд в голландской духовке.Выпечка хлеба — не исключение.
Контроль качества
Когда вы распаковываете свою новую голландскую духовку, приправленную или эмалированную, внимательно осмотрите ее. Проверьте следующее как в духовке, так и в ее крышке;
- чугун гладкий, без трещин, выступов и ржавчины
- эмаль гладкая, без сколов и трещин, блестящая
- проверьте ручки, правильно ли они приклеены к духовке
- крышка тяжелая и плотно прилегает к духовке
- Голландская духовка с плоским дном должна правильно стоять на поверхности и не деформироваться
Если вы не полностью удовлетворены духовкой после осмотра, верните ее перед использованием для новой один или возврат.
Вы должны знать, что чем дешевле голландская печь, тем больше вероятность того, что она была произведена серийно. Отсюда, вероятно, немного шероховатости по краям.
Такие бренды, как Le Creuset и другие в аналогичном ценовом диапазоне, по-прежнему занимаются ручной обработкой, отделкой и проверкой своих продуктов, прежде чем они попадут в коробку.
Так что я вполне ожидаю, что более широкий ассортимент голландских печей будет закончен и представлен без необходимости возврата или обмена.
Крышка
Крышка не должна пропускать выход пара при приготовлении любого рецепта голландской духовки, так как пар и влага являются основой приготовления в голландской духовке.
Самое главное, что нужно голландцу для выпечки хлеба — это тяжелая плотно прилегающая крышка. Это крышка, которая удерживает пар и помогает хлебу «подняться».
«Подъем» — это то, что происходит с буханкой, когда пар попадает на тесто, и оно продолжает расширяться до того, как полностью испарится.
Буханка поднимается первой, влага сначала готовит хлеб изнутри, и, наконец, хлеб снаружи хлеба запечатывается и покрывается коркой.
Снятие крышки в конце приготовления и помещение хлеба в духовку подрумянивают корку, не высушивая хлеб.
Голландская печь лучшего размера и формы для выпечки хлеба
Размер и форма голландской печи зависят от количества хлеба, которое вы хотите приготовить за одну выпечку. Для стандартного рецепта голландского хлеба требуется печь круглой или овальной формы на 5 литров.
Стенки духовки тоже должны быть высокими. Так что не совершайте ошибку, покупая неглубокую голландскую печь на 5 литров, так как у вашего хлеба не будет места, необходимого для подъема.
Этот размер оставляет много места для «подъема», а также достаточно места для циркуляции, что придаст вашему хлебу прекрасную внешнюю оболочку.
Принадлежности для голландских духовок
Убедитесь, что ручки голландской духовки, ручка крышки с петлей и любые другие приспособления, которые она может прикрепить к ней, безопасны для обычной духовки . Вы будете нагревать голландскую духовку до температуры , при которой производитель допускает, чтобы куски не плавились во время приготовления.
Различия между выдержанным и эмалевым чугуном
| Голландские печи из выдержанного чугуна | Голландские печи из эмалированного чугуна |
|---|---|
| Для внутреннего и наружного использования | Только для внутреннего использования |
| Открытый чугун с ограниченными температурами может выдерживать высокие температуры | ) |
| Можно предварительно нагревать | Не следует предварительно нагревать (пустой) |
| Антипригарное покрытие при сохранении приправ | Может быть антипригарным (зависит от использования) |
| Не оставляет пятен при уходе | Эмаль со временем окрашивается и разрушается |
| Срок службы — бесконечен | Духовка ржавеет , если эмаль повреждена |
| Срок службы — ограничен |
7 лучших голландских печей для приготовления хлеба
Вот мои 7 вариантов голландских печей для приготовления лучшего голландского хлеба.
- В произвольном порядке
- Я выбрал только голландские печи, которые я использовал или хотел бы использовать
- Чугунные печи различных размеров с выдержанной и эмалевой отделкой
- Что-то для всех
Щелкните любой изображения, и вы попадете на Amazon, чтобы увидеть цвета, цены и важнейшие отзывы покупателей об этих голландских печах…
1. Эмалированная чугунная голландская печь Tramontina
Эмалированная чугунная голландская печь Tramontina| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Цельный чугунный корпус покрыт фарфоровой эмалью без ПФОК и ПТФЭ | Доступная цена для выпечки хлеба — от 50 до 70 долларов |
| Ручка из нержавеющей стали Durable тяжелая крышка обеспечивает превосходное удержание и распределение тепла. Синий кобальт, красный омбре, серый | |
| Идеально для семьи из 4-6 человек |
2.Домик Чугунная Голландская Духовка
Чугунная голландская печь Lodge| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Предварительно выдержанная печь на 5 литров, изготовленная из чугуна и поставляется с крышкой для сковороды | Decades of Lodge Качественное чугунное литье — диапазон от 40 до 50 долларов |
| Он имеет встроенные боковые ручки на крышке и основании для легкой и безопасной транспортировки | См. Мой подробный обзор здесь |
| Крышка 1.Глубиной 5 дюймов | |
| Его крышка превращается в 10,25-дюймовую Skillet | |
| Плоское дно, поэтому его можно использовать в духовке | |
| Голландская духовка и крышка выдерживают температуру 500 градусов по Фаренгейту |
3. Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset
Эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Ручки на 45% больше, чем у предыдущей модели для надежного захвата | Цена за превосходное качество — диапазон от 200 до 400 долларов |
| Отсутствие распределения и удержания тепла | См. Мой подробный обзор здесь |
| Эта голландская печь имеет внутреннюю эмаль песочного цвета, устойчивую к износу и сколам | |
| Может использоваться при температурах до 500 градусов по Фаренгейту | |
| Голландская духовка с гордостью изготовлена во Франции | |
| Крышка оснащена стабилизаторами крышки для плотного и нескользящего прилегания. | |
| Легкая чугунная посуда с эмалированным покрытием | |
| Цвета включают черный, карибский, вишневый , Гибискус, дюна, пламя, морской, марсельский, полуночный серый, устричный, пальмовый, трюфельный, солил и белый | 9051 5 |
4.Combekk эмалированная чугунная голландская печь
Эмалированная чугунная голландская печь Combekk| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Чугун переработан из железнодорожных шпал | Цена отражает качество и переработанные материалы — диапазон от 300 до 400 долларов |
| Покрытие устойчивой к сколам эмалью без ПТФЭ отделка | См. мой подробный обзор здесь |
| Эта голландская печь имеет внутреннюю эмаль песочного цвета, устойчивую к износу и сколам | |
| Каждая голландская духовка имеет штамп, отражающий происхождение металла | |
| 2 размера — 4.25 кварт и 6,3 кварты | |
| Для дальнейшего расширения возможностей доступны встроенные термометры |
5. Cuisinart Чугунная голландская печь
Cuisinart Чугунная голландская духовка| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Внутренняя отделка фарфоровой эмалью идеально подходит для приготовления пищи, ее поверхность не придает аромата и не впитывает запахи | Доступная бытовая посуда торговой марки — от 80 до 100 долларов |
| Размер — 7 кварт | |
| 12 цветов декора |
6.Эмалированная чугунная голландская духовка в мультиварке
Эмалированная чугунная голландская духовая печь с глиняным горшком| Характеристики | Цена |
|---|---|
| Идеально подходит для приготовления, сервировки и хранения | Доступная цена на выпечку хлеба — всемирно известный бренд — от 50 до 90 долларов |
| Большие ручки упрощают работу для переноски | |
| Крышка с самонакладкой | |
| Работает с газовыми, электрическими, керамическими и индукционными варочными панелями | |
| Сейф до 500 градусов | |
| 2 размера — 3 кварты, 5 кварт и 7 кварт | |
| Цвета включают бирюзовый, синий, румянец, бордовый винный, демин-синий, градиентно-бирюзовый, градиентный красный, серый, фисташковый, красный, шиферно-серый, закатный оранжевый, бирюзовый и бирюзовый Ombre |
7.Коттедж Cast Iron Camp Dutch Oven
Коттедж Чугунный лагерь Голландская печь| Характеристики | Цена |
|---|---|
| У костра или камина Голландская печь | Ложа из закаленного чугуна — диапазон от 50 до 100 долларов |
| Предварительно приправлено с завода и готово к использованию | См. мой подробный обзор здесь |
| Компания Lodge производит чугунную посуду на протяжении десятилетий |
Лучший рецепт голландского хлеба
Это мой самый любимый рецепт голландского хлеба без замешивания.Это рецепт, который я использую, когда не хочу пробовать что-то новое, просто хочу идеальную буханку голландского хлеба — не задумываясь…
| Ингредиенты | Приготовление |
|---|---|
| 4 стакана универсальной муки | Смешайте дрожжи и воду — посидите 5 минут |
| 1 ½ столовой ложки соли (я предпочитаю йодированную морскую соль19 Соединение сухой | ингредиенты|
| 1 чайная ложка или 1 пакетик активных сухих дрожжей | Сделайте хорошо в центре |
| 2 стакана теплой воды (температура 90˚-110˚F или 30˚-40˚C) | Добавьте воду и дрожжи |
| Смешайте, накройте, 1-2 часа — удвойте исходный размер | |
| Снимите и несколько раз разомните | |
| Накройте и оставьте еще час | |
| Поместите в Голландская духовка | |
| Готовьте 40 минут | |
| Снимите крышку кастрюли еще на 15 минут, чтобы она стала коричневой | |
| Уберите охлаждение в течение 20 минут s перед резкой | |
| Enjoy |
Вы можете увидеть рецепт с подробными инструкциями в моей статье здесь…
Уход за духовкой в Нидерландах
Если вы регулярно посещаете мой сайт, то наверняка наткнулись на одну из многих статей, посвященных очистке, добавлению приправ и уходу за чугунной голландской печью.Так что здесь уместно сделать небольшое напоминание.
Если вы используете масло и / или пергаментную бумагу, я не могу себе представить, что вы столкнетесь с какими-либо проблемами, связанными с прилипанием или подгоранием. Но если вы все же соблюдаете обычный режим, чтобы ваша голландская печь оставалась в идеальном рабочем состоянии.
- охладите духовку
- ручная стирка водой и нейлоновой мочалкой
- нет посудомоечная машина
- тщательно высушите — немедленно — и эмаль, и чугун с приправами. быть полностью сухим
- хранить голландскую печь безопасно
Часто задаваемые вопросы
Можно ли испечь хлеб из эмалированного чугуна?
Да, вы можете, эмалированный чугун — это кастрюля или сковорода, которая нагревается до температуры, необходимой для приготовления идеальной буханки хлеба.
Покрытый эмалированный чугун позволяет влаге удерживаться внутри кастрюли, вызывая «подъем» хлеба.
Пар от влаги также придаст буханке чудесную хрустящую корочку.
Голландская духовка Le Creuset, размеры
Круглая голландская печь Le Creuset Размеры варьируются от маленькой, на которую могут накормить 2-3 человек, до большой голландской печи Le Creuset, на которую могут накормить 13-14 человек.
Овальная печь Le Creuset Голландская печь по размерам варьируется от маленькой, на которую могут накормить 3-4 человека, и заканчивая духовкой на 15-16 человек.
См. Полный ассортимент размеров посуды Le Creuset в моей статье здесь…
Если вам нужна дополнительная информация о размерах Le Creuset в письмах, вы можете увидеть мою артикуляцию здесь…
Голландская печь какого размера для хлеба на закваске?
Как и в случае любого выпечки хлеба в голландской печи, размер голландской печи будет зависеть от размера требуемого хлеба.
Ингредиенты для буханки хлеба стандартного размера 1 1/2 фунта или 680 граммов подойдут для голландской печи на 5-7 литров.Места для подъема будет много, буханка не будет прилипать к стенкам духовки , и готовка будет с хрустящей корочкой.
Голландская печь какого размера для хлеба с тартином?
Опять же, это зависит от размера хлеба, который вы хотите испечь.
Стандартный рецепт хлеба
Используйте этот расчет — 1 часть хлебного теста = 5-кратное увеличение (на всякий случай) = 5-литровая голландская печь
Последние мысли — 7 лучших голландских печей для приготовления хлеба
Так же, как и великолепные буханки домашнего хлеба, мы можем купить в знаменитой пекарне Boudin , и вы тоже можете испечь хлеб в своей собственной качественной чугунной голландской печи.
Учитывая всю вышеизложенную информацию — у меня есть круглая голландская печь Le Creuset на 7,25 кварты (28 см) . Такой размер позволяет приготовить любое блюдо или запечь до 8 человек.
Камни для приготовления в одной кастрюле
Спасибо за видео музыку — Ben Sound
11 лучших голландских духовок 2021 года
Голландские духовые шкафы незаменимы на кухне, и в течение многих лет популярным брендом была Le Creuset. Чугунные эмалированные голландские духовые шкафы марки известны своими яркими цветами, сохранением тепла и простотой очистки, а также шокирующей ценой.(Их самая большая модель может стоить вам более 400 долларов!) Но в наши дни существует довольно много красочных подделок для высококлассного бренда, которые стоят лишь небольшую часть цены.
Команда Shop TODAY получила некоторое представление о голландских печах от Монти Карло, личности Food Network, которую вы, возможно, помните по таким шоу, как «Chopped Junior» и «Cutthroat Kitchen».
Что нужно искать в голландской печи?
Первое, о чем вы должны подумать при покупке голландской печи, — это размер, который вам понадобится.«Подумайте, что вы хотите в нем сделать и сколько людей вам нужно накормить. Если вы готовите для семьи из четырех человек, я рекомендую семь литров, что даст вам место для большего количества порций », — сказал Карло.
Помимо размера, вы также захотите рассмотреть, из чего сделана голландская духовка и с какой крышкой у нее есть. Карло объяснил: «Хотя может возникнуть соблазн выбрать легкую нержавеющую сталь с антипригарным покрытием, она не выдержит испытания временем. Вам нужна тяжелая чугунная кастрюля с эмалевым покрытием внутри, которое не реагирует на кислую пищу.Чугун удерживает тепло и равномерно его проводит, что вам понадобится для длительного тушения или жарки. У него также должны быть ручки, достаточно широкие, чтобы в нем можно было держать кастрюлю с прихватками ».
Карло также упомянул, что вам следует избегать всего, что связано со стеклянной крышкой. Крышки для голландских духовок должны быть тяжелыми и плотно прилегающими к улавливанию пара. Ручка на крышке также должна подходить для использования в духовке и надежно закрепляться.
Что касается внешнего вида, Карло посоветовал найти что-то, что соответствует вашему личному стилю и цветовым предпочтениям.«Эти кастрюли могут идти прямо из духовки или плиты на ваш стол. Выберите что-то, чем вы будете гордиться, чтобы продемонстрировать или даже передать, поскольку они будут длиться вечно, если о них позаботятся должным образом », — сказала она.
Что вам больше всего нравится готовить в голландской печи?
«Я готовлю для двоих, у меня два размера: 3,5 литра и 5 литров. Меньший идеально подходит для приготовлений, когда я хочу больше использовать жидкости. Я использую его для жарки во фритюре, потому что можно использовать меньше масла. Я использую его для макарон, потому что чем меньше воды вы используете, тем быстрее она закипает.Я также использую его для супов, блюд из риса, соусов и тушеной фасоли », — объяснила она. Карло также сказала, что она использует свои голландские печи для содового хлеба, жаркого в горшочке, карнитас, обжаривания больших кусков мяса и жарки целой курицы.
Лучшие (и доступные) голландские печи
Hearth & Hand with Magnolia Эмалированная чугунная голландская печь
Нам нравится кремово-белый оттенок этой голландской печи из Магнолии. Пятилитровая духовка, стоящая чуть менее 50 долларов, идеально подходит для небольших семей, которым не нужно столько порций блюда, чтобы накормить всех.
Chantal, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 7 квартов
Эта голландская духовка от Chantal имеет красивый синий цвет океана, который станет заметным на любой кухне. Изделие хорошо диспергирует и сохраняет тепло, а также имеет эмалевое покрытие, устойчивое к царапинам.
The Pioneer Woman Vintage Floral 3-Quart Cast Iron
Для тех, кто не может насытиться «Женщиной-первопроходцем» и ее домашними блюдами, почему бы не приготовить свои собственные голландские печи ее марки. Этот покрыт красивым цветочным узором и пригоден для использования в духовке при температуре до 500 градусов.
Cuisinart Классический эмалированный чугун емкостью 7 кварт от шеф-повара
Чугунная запеканка Cuisinart стоит дороже, но все же того стоит для тех, кто готовит регулярно и хочет надежную голландскую печь. Изделие поставляется с плотно закрывающейся крышкой и является одной из немногих голландских духовок, у которых есть ручка крышки с покрытием.
Crock-Pot Artisan Enameled Cast Iron Dutch Духовка
Crock-Pot была любимым брендом кухонь на протяжении десятилетий, и есть много людей, которые клянутся своей голландской духовкой.Он представлен в десятке цветов, чтобы соответствовать эстетике вашей кухни и работать с газовыми, электрическими, керамическими и индукционными варочными панелями. Он также имеет более 3000 проверенных пятизвездочных отзывов на Amazon.
Lodge Cast Iron 6 Quart Dutch Oven
Lodge Cast Iron известны своими кастрюлями и сковородками, которые могут противостоять чему угодно. Их эмалированная чугунная голландская печь особенно любима поварами во всем мире за равномерное нагревание и легкую уборку после ужина. 6-литровая версия выпускается в девяти цветах, включая красный, синий и еловый.
Food Network Эмалированная чугунная голландская печь на 7 кварт.
Линия посуды Food Network обычно стоит потраченных денег, но особенно это касается этой голландской печи. Версия на семь литров отлично подходит для больших семей или для тех, кто регулярно готовит такие блюда, как жаркое в горшочке или целые цыплята. Его ярко-красный цвет также станет ярким акцентом на вашей кухне.
Great Jones The Dutchess
Благодаря матовой окраске и тонким ручкам, The Dutchess представляет собой современную уникальную интерпретацию классической голландской духовки.Его овальная форма позволяет большему количеству продуктов подрумяниться на нижней поверхности, не перегружая сковороду, а необычный серый интерьер помогает скрыть надоедливые пятна.
Марта Стюарт, эмалированная голландская печь на 8 кварт
Марта Стюарт — королева всего дома и образа жизни, а это значит, что нам пришлось включить одну из ее знаменитых голландских духовок. Эта восьмилитровая модель стоит дороже, но все же меньше, чем Le Creuset меньшего размера. (Также не помешает то, что сейчас он продается со скидкой 50%.)
Чтобы узнать больше о подобных историях, посетите:
Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, загрузите новое приложение СЕГОДНЯ и подпишитесь на нашу новостную рассылку Stuff We Love!
7 лучших экологически чистых голландских печей 2021 года
Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
Голландские духовые шкафы, известные своей теплопроводностью, удерживанием тепла и многоцелевым использованием, являются отличной кухней. Многие из них представлены в красивых цветовых вариантах и отлично подходят для тяжелого тушеного мяса, большого количества супа, жарки, выпечки хлеба, жарки, тушения и даже для приготовления запеканок.
Однако некоторая посуда с тефлоном и другими антипригарными покрытиями все чаще находится под пристальным вниманием сотрудников здравоохранения и других защитников окружающей среды (подробнее об этом ниже). Если вы хотите избежать этих химикатов, мы исследовали более безопасные альтернативы, в том числе голландские печи из чугуна и эмали.Если вы купите неэмалированную голландскую духовку из чугуна, возможно, вам придется приправить ее, но дополнительные усилия того стоят, чтобы приготовить ароматные блюда.
Вот наш выбор лучших экологически чистых голландских духовок:
Окончательный вердиктНаш лучший выбор для голландских печей — это эмалированный чугун Lodge объемом 6 кварт (вид на Wayfair). Однако, если вы заинтересованы в том, чтобы вложить большие средства в предмет семейной реликвии, рассмотрите эмалированную чугунную круглую голландскую печь Le Creuset (см. На Sur La Table).
Чего следует избегать при покупке голландской печи
PFCS: Некоторая посуда имеет антипригарное покрытие, содержащее перфторуглероды (PFC), которые вызывают повреждение печени, рак и проблемы развития. При нагревании до высоких температур посуда, содержащая ПФУ, может выделять пары, которые, как известно, убивают домашних птиц и вызывают у людей симптомы гриппа. Кроме того, производство ПФУ и изделий из них представляет опасность для природы и дикой природы.
PFAS: Посуда с антипригарным покрытием может также содержать химические вещества, называемые перфторалкильными веществами (PFAS), которые связаны с высоким уровнем холестерина, увеличением веса, нарушением гормонов, воздействием на иммунную систему и даже раком.
Почему стоит доверять Treehugger?
Аманда Огл писала для National Geographic, Travel + Leisure, Virtuoso Traveler, Texas Highways, OZY, Women’s Health, Greatist и других изданий. Она любит писать об устойчивом развитии и считает важным, чтобы мы все старались быть как можно более экологически чистыми.До того, как стать фрилансером, Аманда была редактором журнала American Way и занимается внештатным миром с 2016 года.
Семь секретов приготовления в голландской духовке
Роджер Л. Битти | |
| Выпуск 47 • Сентябрь / октябрь 1997 г. |
Сидя на корточках в сырых подвалах, на сквозняках на чердаках и в пыльных, загроможденных гаражах, эти трехногие громадины из ушедшей эпохи с нетерпением ждут, чтобы выпустить свои сокровища.А до тех пор они истерзаны временем и запятнаны пренебрежением. Для тех, кто откроет тайну, их зияющие пещеры снова могут быть наполнены магией.
С момента зарождения нашей страны голландские печи были неотъемлемой и универсальной частью Americana. К сожалению, современный высокотехнологичный, суетливый образ жизни почти забыл об искусстве «кухни в кожаных перчатках». Угольно-черные чугунные печи кажутся устаревшими, недружелюбными и непристойными. Интересно, однако, что открыв семь простых секретов, начинающий повар в лагере и непревзойденный шеф-повар на заднем дворе могут использовать этих забытых друзей для производства изумительного и незабываемого разнообразия сочных лакомств.
голландских духовок, принадлежащих поварам, которые понимают свои тонкости, хранятся в почетных местах, специально отведенных для них святилищах. С другой стороны, духовки, принадлежащие поварам, которые, кажется, не могут удержать картофель от сгорания дна или которые никогда не могут заставить курицу выглядеть иначе, чем бледно-белым, быстро перемещаются в какое-то малоизвестное место, где они будут « Для нынешнего неудачника, заинтересованного, но непосвященного, или любого, кто просто хочет лучше готовить, семь секретов, изложенных ниже, обеспечат прочную основу для создания и потребления аппетитных голландских блюд, приготовленных в духовке, пригодных для даже самые изысканные вкусы.
Секрет 1: Выбор с умом
Выбирая голландскую печь, следует помнить о нескольких важных рекомендациях. Часто задают вопрос: «Что мне покупать: чугун или алюминий?» У обоих есть некоторые преимущества. Алюминиевые голландские печи весят примерно на треть меньше, чем их чугунные аналоги. Они не требуют отверждения и, как чугунные горшки, могут использоваться на открытом огне, закапываться под землей или использоваться с углями или брикетами. Однако голландские печи из алюминия не так хорошо удерживают тепло и не распределяют его так же равномерно, как чугунные.Ароматизатор производимых продуктов также будет отличаться. Алюминиевые печи иногда придают пище меловой вкус, тогда как железные печи придают пище аромат копчения. Большинство голландских поклонников духовки используют только чугунные печи.
При покупке чугунной голландской печи, новой или бывшей в употреблении, внимательно обратите внимание на следующие пять важных аспектов:
1. Покупайте только голландские печи на ножках. Некоторые из них имеют плоское дно и их гораздо сложнее использовать. Три ножки должны быть аккуратно прикреплены к дну духового шкафа, ни в коем случае не иметь трещин, сгибов или поломок.
2. Проверьте посадку крышки. Он должен прилегать заподлицо с кромкой духовки по всему периметру, без значительных зазоров.
3. Проверьте отливку или толщину металла, особенно вокруг обода. Будут некоторые несоответствия. Однако области, которые на 15% (или более) толще или тоньше остальных, будут давать горячие или холодные точки во время приготовления и охлаждения. Из-за такой разницы в толщине духовка с большей вероятностью потрескается или покоробится.
4. Убедитесь, что крышка имеет петлевую ручку, аккуратно прикреплена к ее центру.
5. Проверьте скобу (проволочную ручку) , прикрепленную к самой духовке. Он должен быть легко перемещаемым и достаточно прочным, чтобы без труда переносить или подвешивать тяжелую кастрюлю, полную тушеного мяса.
Если эти пять участков пройдут проверку, у вас будет хорошая голландская печь.
Еще одним соображением при покупке является размер духовки. Голландские печи имеют размер от 8 до 22 дюймов в диаметре.Чаще всего используются 10-дюймовые, 12-дюймовые и 14-дюймовые печи. Духовки большего размера вмещают больше, если вы готовите для больших групп, но они огромные, тяжелые и трудные в обращении. Если для начала вы покупаете только одну духовку, выберите 12-дюймовую. Позже вы можете добавить 10-, 14- или дополнительные 12-дюймовые печи.
Секрет 2: чудодейственное средство
Если у вас есть духовка, ее нужно вылечить. Этот процесс убережет вашу духовку от ржавчины и создаст внутреннее покрытие, которое предотвратит прилипание пищи. Процесс очень прост.Если у вас старая ржавая духовка, хорошо потрите ее и используйте мелкую наждачную бумагу, чтобы очистить и обнажить всю поверхность, внутри и снаружи. После обнажения металла или если вы обрабатываете новую духовку, хорошо промойте всю духовку горячей мыльной водой. Это удалит восковое покрытие с новой печи и мелкую металлическую пыль, оставшуюся в старой отремонтированной печи.
Затем нагрейте голландскую духовку с закрытой крышкой примерно до 200 ° в домашней духовке. (Вы также можете сделать это на костре, с углями или брикетами.) Пока духовка горячая, налейте или капните небольшое количество масла, жира или жира, а в рукавицах или толстых кожаных перчатках используйте чистую хлопчатобумажную ткань, чтобы хорошо протереть всю поверхность, внутри и снаружи, чтобы покрыть это с жиром, маслом или жиром. Когда духовка будет покрыта, нагрейте ее до 350 ° в течение часа. Если вы делаете это в своем доме, ожидайте немного дыма. После часа нагревания дайте духовке медленно остыть. Если принудительно охладить чугунную печь в морозильной камере, на снежном насыпи или на улице во время холодного дождя, она может треснуть или покоробиться.
После того, как духовка затвердеет, она готова к приготовлению. Однако после каждого последующего использования и очистки вы поддерживаете и усиливаете отверждение, вытирая очень легкий слой масла, жира или жира над сухой теплой духовкой.
Правильная чистка голландской печи — излюбленная тема многих чугунных поваров. Некоторые говорят, что излишки пищи нужно сжечь, перевернув духовку на огне, или закрыв духовку крышкой и нагревая духовку до тех пор, пока остатки пищи внутри не сгорят до черной корки или пыли (как в самоочищающейся домашней духовке). .Другие утверждают, что использовать любое мыло для чистки голландских духовок — смертный грех. Однако все согласны с тем, что голландскую печь нельзя чистить и чистить. Использование металлической посуды, проволочных скрубберов или щеток может удалить отверждение и позволить пище прилипнуть к незащищенным участкам, если духовка не подвергнется повторному отверждению.
Наиболее частые голландские пользователи духовок обнаружили, что вытирая излишки пищи бумажным полотенцем, а затем промывая кастрюлю горячей мыльной водой и губкой, получается чистая и гигиеничная духовка.Помните, что после очистки обязательно полностью высушите духовку, а затем протрите тонкий слой выбранного масла по всей поверхности духовки, внутри и снаружи, включая ножки, бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Скоро у вашей духовки появится красивый темно-коричневый или черный слой, который будет удивительно легко содержать в чистоте.
Если вы используете слишком много масла при сушке или после очистки духовки, это станет очевидным при следующем использовании. Каждый раз, вынимая духовку, снимайте крышку и вдыхайте запах изнутри.Если он немного прогорклый, вы использовали слишком много масла, но не волнуйтесь. Просто нагрейте духовку на плите или на огне, чтобы масло растаяло и растеклось на дне кастрюли. Вытрите старое масло бумажным полотенцем, и все готово. Нет необходимости снова очищать духовку перед использованием.
Секрет 3: Электроинструменты
Вам понадобится вся обычная посуда, необходимая для приготовления пищи, такая как ложки, вилки, лопатки и т. Д. Однако, когда вы выбираете посуду для своих голландских духовок, выбирайте предметы из дерева, пластика или тефлона.Металлическая посуда, как правило, соскребает посол, когда голодные едоки пытаются выкопать последний кусок пищи из духовки. Если участки поцарапаны до оголенного металла духовки, вам придется повторно отвердить его.
В дополнение к посуде, с которой вы знакомы, есть другие инструменты, уникальные для голландских печей, которые сделают ваши усилия более безопасными, легкими и успешными.
1. Вам понадобится пара свободных кожаных перчаток, достаточной длины, чтобы закрывать запястья. Когда кожаные перчатки нагреваются, их можно легко и быстро снять.Тесные горячие перчатки прилипнут и обожжут вас. Некоторые люди предпочитают сварочные перчатки (рукавицы), но подойдут любые хорошие толстые кожаные перчатки. Надевайте эти перчатки при работе с духовками. Они предотвратят многочисленные болезненные ожоги, падение духовки и испорченную пищу.
2. Вам понадобится еще один инструмент — подъемник крышки. Существует несколько вариантов подъемника крышки на выбор. Наиболее типичным является крючок с проволочной ручкой. Многие из этих крючков имеют небольшую планку, приваренную горизонтально на небольшом расстоянии вверх по ручке от изгиба.Это сделано для того, чтобы крышка не наклонялась из стороны в сторону при подъеме. Крюкоподъемники могут быть очень изысканными или простыми в виде крючков для сена. Вероятно, самый надежный подъемник крышки — это более новая конструкция, в которой крючок сочетается с трехногой распоркой. Три ножки плотно прилегают к верхней части крышки, а крючок проходит по середине ножек и под ручкой крышки. В подъемниках этого типа крюк поднимается, чтобы прижать крышку к трем ножкам скобы. Эта устойчивая конструкция отлично защищает крышку от углей и золы, которые случайно не станут дополнительным украшением для готового блюда.
3. Держатели крышек тоже необходимы. Этот инструмент может быть чем угодно, от чистого кирпича до решетки с тремя или четырьмя ножками. Он используется для защиты горячих крышек столов и столешниц или от грязи, когда повар добавляет специи или проверяет процесс приготовления блюд.
4. Щипцы с длинной ручкой — бесценное дополнение к вашим голландским духовым инструментам. Даже дешевая пара из нержавеющей стали прослужит бесконечно. Щипцы используются для размещения, добавления или удаления углей по мере необходимости.Попытки расположить угли палками, плоскогубцами и т. Д. Часто приводят к плохому размещению, обжиганию рук и, как правило, неприятным ощущениям.
5. Небольшая лопата тоже важна. Этот небольшой инструмент, садовая лопата или каминная лопата, используется для перемещения углей из костра, рытья ямы для длительного приготовления или закапывания излишков потушенного древесного угля.
6. Последний специальный инструмент, который вам стоит рассмотреть, — это метла-венчик. Метла используется для чистки грязи, золы и т. Д., снимите крышку и боковую часть духовки, готовясь к подаче. Это исключает возможность попадания зольных зерен и хорошо очищает духовку, чтобы предотвратить попадание грязи или древесного угля в ваш кемпер, каюту, палатку или кухню.
Секрет 4: Пожар в чреве
Вот секрет, о котором не знают даже самые опытные повара на открытом воздухе: вы можете предотвратить сгорание дна, сырых ботинок и засохших продуктов, используя угли подходящего размера и расположенные на расстоянии друг от друга, чтобы контролировать температуру в духовке. Практически все хлебобулочные изделия можно успешно выпекать при температуре 350 °, что является идеальной температурой для голландской духовки.Чтобы установить и поддерживать эту температуру, первое, что нужно помнить, — это использовать угли из костра, которые примерно такого же размера, как брикеты древесного угля.
Или, для большей консистенции, используйте брикеты. Угольные брикеты горят дольше и ровнее, чем угли от костра. Используйте лучшие брикеты, которые вы можете себе позволить. Есть разница в качестве, и более дорогие бренды обычно стоят дополнительных затрат.
Количество и размещение углей на духовке и под ней имеет решающее значение.Оптимальное количество углей, используемых для любой печи, зависит от ее диаметра. Например, если вы используете 12-дюймовую духовку, вам понадобится два угля на дюйм, всего 24. Чем больше углей, тем больше углей сожжет вашу пищу, а меньшее — может потребовать слишком длительного периода приготовления. Чтобы определить, сколько углей уходит под воду и сколько наверху, запомните магическое число 2:
.· 2 угля на дюйм диаметра печи
· поместите на крышку на 2 угля больше, чем размер печи, и
· поместите под крышкой на 2 угля меньше размера печи.
Пример: для 12-дюймовой печи 12-2 = 10 углей под духовкой и 12 + 2 = 14 углей помещаются на крышку, всего 24. Та же формула применима ко всем духовкам. В 10-дюймовой духовке должно быть 8 углей внизу и 12 углей на крышке. В 14-дюймовой духовке должно быть 12 углей внизу и 16 углей на крышке.
Размещение углей также является важной частью правильного регулирования температуры. Правильная раскладка углей или брикетов под печью — круглая. Угли должны находиться на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга по кругу под духовкой.Никогда не ставьте угли прямо под центр духовки. Если вы это сделаете, вы создадите горячую точку и сожжете все, что готовите. Если расположить угли по кругу, естественная проводимость духовки будет равномерно и эффективно распределять тепло.
Угли на крышке духовки также должны быть равномерно размещены по кругу вдоль фланца внешней крышки. Тем не менее, четыре угля следует положить к центру крышки, по два с каждой стороны ручки. Такое размещение угля обеспечит равномерную, постоянную температуру в печи около 350 ° C и сохранит это тепло до двух часов.
Если вам нужно повысить температуру внутри духовки, «обманите» угли. Дополнительные угли, помещенные по два за раз, один на крышку и один под духовку, добавят еще 50 °. Два дополнительных угля сверху и снизу поднимут температуру вашей духовки до 450 °. Крайне редко требуется температура в 450 °, и вам никогда не понадобится температура выше этой.
Секрет 5: На голову выше
Мясо, приготовленное в голландской печи, восхитительно. У них есть вкус и аромат, которые вы не сможете повторить ни при каких других методах приготовления.Несмотря на то, что вкус всегда изысканный, некоторые пользователи голландских духовок испытывают трудности с приготовлением визуально привлекательного мяса внутри паровой духовки. Секрет прост: независимо от того, какие специи и ароматизаторы вы используете для мяса или птицы, всегда сначала подрумянивайте мясо.
Чтобы поджарить мясо, поместите немного масла, бекона или других жирных продуктов в горячую духовку, чтобы дно было хорошо покрыто маслом, нагрейте духовку, затем поместите мясо, которое вы хотите приготовить, в духовку и поджарьте или подрумяните. это хорошо. Это запечатает натуральные соки и придаст внешнюю текстуру и цвет, более типичные для жареного или жареного мяса.Как только мясо хорошо подрумянится со всех сторон, слейте остатки жира, добавьте любые приправы, накройте крышкой и готовьте мясо в течение 30-35 минут на фунт говядины, свинины или баранины или 25 до 30 минут на фунт птицы.
Секрет 6: садовая гордость
Садовые овощи — прекрасное дополнение к любому обеду в голландской печи. Большинство овощей в голландской духовке готовят в каком-либо соусе, но их можно готовить на пару или варить, как на традиционной плите.Однако, если вы решите запекать или запекать овощи в голландской духовке, они должны готовиться примерно три минуты на дюйм диаметра духовки. 10-дюймовая духовка, полная тыквы, должна готовиться около 30 минут, а 12-дюймовая духовка — 36 минут. Овощи, которые нужно готовить в соусах, например, картофель со сметаной, брокколи в сырном соусе или молодой горошек и картофель в белом соусе, следует сначала быстро вскипятить, слить воду, добавить соусы, а затем запекать в течение надлежащего времени. отмечен для других овощей.
Секрет 7: Если месить тесто
Хороший голландский хлеб, запеченный в духовке, кажется большой редкостью. Однако чудесный кукурузный хлеб, печенье, булочки и буханки на закваске удивительно легко приготовить в старом черном горшочке. Чем больше печь, тем лучше готовить хлеб. 14-дюймовая духовка прекрасно подходит для производства трех буханок хлеба или до трех десятков булочек или печенья. Однако для успешного подрумянивания хлеба вы должны изменить процесс приготовления на последние пять-восемь минут из традиционных 25-30 минут при времени выпекания 350 °.
Сначала нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки (включая крышку) и дайте булочкам или хлебу полностью подняться в духовке перед тем, как положить угли. Во-вторых, поставьте духовку на угли с нужным количеством углей наверху, как отмечалось ранее. (Помните: никаких углей прямо под центром духовки.) В-третьих, когда до окончания приготовления останется пять-восемь минут, поднимите крышку, слегка смажьте верхнюю часть хлеба маслом, закройте крышку, затем возьмите все угли из-под духовки и равномерно распределить их сверху.Теперь, когда крышка нагрелась, проверяйте хлеб каждые пару минут, пока не убедитесь, что он выглядит идеально. Смахнув с крышки угли и золу, снимите ее, наклоните духовку над макетной доской, и ваш идеальный хлеб мягко выпадет.
Теперь, когда вы знаете семь секретов, вот три потрясающих, проверенных временем рецепта, которые вы можете легко приготовить в своей старой, новой или реинкарнированной голландской печи.
Цыпленок прерий
Используя правильное количество углей под духовкой, обжарьте обе стороны достаточно чистых, непокрытых кусочков курицы, чтобы покрыть дно в горячей голландской духовке пузырящимся дюйма масла.Когда курица подрумянится по своему вкусу, достаньте из духовки излишки масла и выбросьте. Обильно приправьте курицу следующим предварительно замешанным покрытием:
2 столовые ложки каждая, хлопья петрушки
и тимьян
По 1 столовой ложке, майоран, орегано, сельдерейная соль и
розмарин
По 1 чайной ложке чесночная соль, луковая соль, имбирь, молотый
черный перец, шалфей и перец
Закройте духовку крышкой, разложите угли, как указано ранее (сверху и снизу), и готовьте от 45 минут до одного часа.
Итальянский кабачок
Обмажьте кабачки или кабачки (по одному на человека) и замаринуйте их в течение 30 минут в смеси ½ оливкового масла и ½ лимонного сока (по половине стакана каждого кабачка покрывается достаточно для 20 человек). Положите один слой маринованных овощей в дно голландской печи. (10-дюймовая духовка отлично подходит для 15 человек.) Посыпьте слой солью, перцем и хорошо покрывайте тертым сыром Романо, затем повторяйте процесс, слой за слоем, пока не будут использованы все кабачки или пока духовка почти заполнена.Посыпьте верхний слой дополнительным количеством сыра Романо. Закройте духовку крышкой и готовьте, как отмечалось ранее, с правильным количеством и размещением углей. Варить от 30 до 35 минут. Это гарантированно чудесный терпкий и вкусный овощной угощение.
Прицепные бобы
½ фунта бекона, нарезанного мелкими кусочками
½ фунта говяжьего фарша
½ нарезанного кубиками лука 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 нарезанный кубиками зеленый болгарский перец
Два по 33 унции. банки свинины и фасоли
½ стакана коричневого сахара
¼ стакана Вустерширского соуса
2 столовые ложки белого уксуса
Хорошо приготовьте бекон и говяжий фарш в 12-дюймовой голландской печи.Для начала используйте 24 угля на дне, затем разделите и поместите угли, как было сказано ранее, во время выпечки. Прежде чем удалить излишки масла, обжарьте нарезанный кубиками лук, красный перец и зеленый перец с мясом, пока лук и перец не станут мягкими. Слейте излишки масла. Добавьте свинину и фасоль, коричневый сахар, Вустерширский соус и белый уксус. Хорошо перемешайте, закройте духовку крышкой и готовьте на переставленных углях от 90 до 120 минут.
Проверяйте влажность каждые 15–20 минут.(Некоторые печи позволяют уйти слишком большому количеству влаги.) Если бобы не покрыты жидким слоем жидкости, добавляйте воду понемногу и перемешивайте, чтобы поддерживать влажность.
Съешьте это с горячим печеньем и джемом, и вы поймете, почему ковбои всегда выглядели такими счастливыми на этих длинных, жестких и пыльных загонах скота.
8 лучших голландских духовок для простого приготовления пищи от плиты до духовки
Мясная запеканка в чугунной голландской печи с зеленью на бирюзовом деревянном фоне, вид сверху
ГеттиГолландская духовка, вероятно, будет либо вашей любимой посудой, либо незаменимой кухонной утварью, о которой вы даже не подозревали.Эта универсальная кастрюля, как правило, сделана из чугуна и может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.
Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в посуде этого типа. Он идеально подходит для подрумянивания мяса перед запеканием в духовке, приготовления домашних супов с насыщенным вкусом или выпечки хлеба без замеса в сверхгорячей духовке.
Покупая голландскую печь, вы наверняка встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качества семейной реликвии.Вы потратите серьезные деньги на французскую голландскую печь, но, скорее всего, вам придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают версии из алюминия с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали. Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не обеспечивать чистейшего опыта приготовления в голландской духовке, но их можно быстро очистить и меньше времени на обслуживание.
Купите изысканную голландскую печь, чтобы повысить свои навыки шеф-повара, или купите базовую версию, чтобы испытать это чудо, приготовленное на один горшок.Независимо от вашего бюджета или кулинарного мастерства, вы по достоинству оцените удобство и качество этих топовых голландских духовок.
Лучший вариант, чтобы прослужить всю жизнь: круглая голландская печь Le Creuset
Пожалуй, самое узнаваемое имя в мире голландских печей — это французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления всего: от супов до тушеного мяса и хлеба без замешивания.
Помимо того, что он обеспечивает десятилетия надежной готовки, он просто великолепно выглядит.Посуда Le Creuset бывает разных цветов радуги, и каждый год компания выпускает новый цвет, побуждая вас пополнить свою коллекцию. Не заблуждайтесь, покупка голландской печи Le Creuset обойдется вам в 200 или 300 долларов, но сторонники бренда подчеркивают превосходную долговечность и долговечность этой голландской печи с самым высоким рейтингом.
Базовая версия без больших затрат: крытая голландская печь AmazonBasics, 6 Qt.
Amazon
AmazonBasics Голландская печь с эмалированным чугунным покрытием, 6 кварт, синий
КУПИТЬ В AMAZONЕсли вам нужна универсальность приготовления пищи в голландской духовке, но вы не совсем готовы покупать дорогостоящий предмет семейной реликвии, эта удобная для кошелька версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи из плиты в духовку менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские духовые шкафы, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность для облегчения очистки и ухода (мылом, чтобы удалить приставшую пищу, но не использовать абразивные материалы).
Варианты цветаограничены, и некоторые пользователи сталкивались с проблемами с растрескиванием эмали, но большинство людей считают, что с правильным TLC эта доступная голландская печь является надежным вариантом для простого приготовления в одной кастрюле. Учтите, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий.Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.
Нержавеющая сталь для долговечности: трехслойная голландская печь Tramontina с покрытием, 5 кв.
Wayfair
Tramontina Gourmet Prima 5 Qt. Круглый голландский духовой шкаф с крышкой
КУПИТЬ НА WAYFAIRГолландские духовые шкафы из нержавеющей стали встречаются реже, чем чугунные, но обладают некоторыми преимуществами, которые стоит учесть. В эмалированных голландских печах большой проблемой является скалывание защитного эмалевого покрытия.К тому же блестящий белый интерьер никогда не сохраняет этот цвет надолго. Тем не менее, версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, представляет собой надежный вариант, который устраняет опасения по поводу сколов и добавляет дополнительный бонус, заключающийся в том, что их можно мыть в посудомоечной машине.
Хотя чугун непревзойден, когда дело доходит до теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская духовка из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунные.Если вы грубо пользуетесь посудой или не можете мыть голландскую духовку вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта 5-литровая версия из нержавеющей стали — правильный выбор.
Чугунная эмаль для ярких красок: эмалированная голландская печь Lodge, 6 кв.
Если вы ищете невероятное распределение тепла и удержание чугуна, но хотите, чтобы голландская печь хорошо молась и выглядела великолепно, то эмалированная голландская печь — это то, что вам нужно. Самый популярный тип голландских духовок, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.
Популярным выбором является голландская эмалированная печь Lodge с отличным соотношением цены и качества. Доступный в нескольких привлекательных цветовых вариантах и вместимостью 6 литров (идеально подходит для семейных обедов или рецептов с остатками), это прочная посуда, которая не уступает более престижным французским брендам. Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской духовки стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.
Антипригарное покрытие для быстрой очистки: голландская духовка Calphalon Classic с антипригарным покрытием, 7 кв.
Кровать для ванны и не только
Антипригарное покрытие Calphalon Classic 7 кварт. Крытая голландская печь
КУПИТЬ У BB&BДля голландской духовки, которая сопротивляется прилипанию, выберите вариант из анодированного алюминия, такой как эта 7-литровая версия от Calphalon. Эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое, по мнению обозревателей, хорошо работает и упрощает очистку. Однако вам придется пойти на несколько компромиссов в отношении этой легкой и простой в уходе голландской духовки — ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда может ухудшить антипригарное покрытие.Как и другие голландские духовки, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.
Классический чугун с приправами: голландская печь из чугуна Lodge, 5 кварт.
В то время как топовые голландские печи, как правило, представляют собой версии с яркой эмалью, которые слишком красивы, чтобы спрятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно невзрачную голландскую печь из чугуна без эмали. Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильном уходе и уходе она прослужит десятилетия, без больших затрат.
На самом деле, чугунная голландская печь Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет выдающиеся отзывы как хлебопекарей, так и производителей супов. Это также отличный вариант для жарки мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые помогают в наметании мяса. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет сопротивление прилипанию, и ваш горшок быстро начнет ржаветь.
forbes.comЦелевые купоны | Скидка 50% в ноябре 2020 года | ForbesОбязательно для гурманов: чугунная круглая голландская духовка Staub, 7 кв.
Повара и гурманы по достоинству оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта достойная роскоши посуда — незаменимый предмет для тех, кто любит медленный и медленный метод приготовления голландских духовок или требует универсального и прочного котелка, который можно перемещать от плиты к духовке.
Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, изысканная французская посуда выдерживает высокую температуру. Несмотря на то, что она похожа на другие голландские печи для гурманов, версия Staub имеет внутреннюю поверхность с матовой черной эмалью, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на внутренней отделке белой эмали конкурентов.Кроме того, повара считают, что слегка текстурированная кварцевая эмаль придает блюдам выдержанный оттенок и способствует лучшему подрумяниванию. Выберите размер голландской духовки от 2,75 до 13,25 кварты и несколько землистых тонов. Хотя голландская духовка Staub — это серьезное вложение, превышающее 300 долларов за 7-литровую версию, ее хватит на всю жизнь, чтобы готовить изысканные блюда.
Для запекания сочного мяса: мультиварка с крышкой для наметывания
Типичная голландская духовка — универсальный вариант приготовления, но если вы специально ищете вариант для равномерного подрумянивания мяса и получения сочного нежного жаркого, то лучше всего подойдет жаровня.Этот тип голландской печи обычно более неглубокий и имеет крышку, специально разработанную для самостоятельного наметания. Crock-Pot Round Braiser — это эмалированная голландская печь, вмещающая до пяти литров и имеющая крышку со специальными выступами, предназначенными для перенаправления конденсирующегося сока обратно на мясо внутри.
Рецензенты отмечают, что внутри достаточно места для цыплят, жаркого и многого другого, и что готовка происходит равномерно как на плите, так и в духовке.