Автор 
Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.
Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и видео помогут правильно обустроить погреб под домом.
Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить
Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.
Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.
Оценка местности и состава грунта
Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.
Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.
Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.
Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.
Выбор оптимальных материалов
Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).
В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.
Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.
Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.
Технологии и нюансы строительства
Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).
Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.
Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.
Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.
Рисунок 2. Схема строительства подвала для овощей своими руками
Чтобы погреб был надежным, и овощи в нем долго сохранялись свежими, необходимо учитывать такие особенности строительства хранилища:
- Стены лучше делать из прочного материала: дерева, кирпича или бетона;
- Дверь делают с северной стороны, чтобы ограничить приток свежего воздуха летом;
- Стены утепляют сразу же после строительства, а крышу покрывают материалом, плохо пропускающим тепло.
После выбора места для строительства, приступают к рытью котлована. Лучше заранее определиться, какое количество продуктов будет храниться в помещении, и рассчитать его площадь так, чтобы внутри свободно помещались все овощи и заготовки на стеллажах и полках, а также оставалось свободное пространство для проходов.
Готовый котлован необходимо уплотнить, выложив слой жирной глины на пол и утрамбовав его. Глину укладывают отдельными слоями, и каждый из них уплотняют. Такие же манипуляции следует провести и со стенами котлована. Сверху пол и стены покрывают деревянными досками или тонким слоем бетона.
Над котлованом делают перекрытие из деревянных досок или брусьев. Сверху укладывают слой теплоизоляции (глину, керамзит или плотный грунт), а также обустраивают утепленный люк. Кроме того, внутри необходимо обустроить приточную вентиляцию, проделав в одно из стен отверстие на уровне земли.
Обустройство погреба для хранения овощей
После того, как котлован будет вырыт и уплотнен, необходимо приступить к внутреннему обустройству подвала и обшивке наружных стен и крыши.
Обустройство погреба включает обшивку наружных и внутренних стен для теплоизоляции и защиты от влаги. Для наружного утепления можно использовать обычный пенопласт или рубероид, но сверху такой утеплитель нужно обязательно обшивать фанерой или листами ДВП.
Кроме того, гидроизоляцию и утепление нужно сделать и внутри помещения. Также необходимо предусмотреть стеллажи для хранения заготовкой, ящики, контейнеры и отсеки для свежих овощей.
Чем обшить
Внутри стены погреба нужно обязательно утеплить, чтобы внутри поддерживалась оптимальная температура. Как уже говорилось выше, наружное утепление можно сделать пенопластом или минеральной ватой. Однако следует учитывать, что пенопласт легко повреждается грызунами, поэтому материал нужно обязательно обработать специальными пропитками и прикрыть снаружи листами фанера или ДВП (рисунок 3).
Рисунок 3. Способы наружной и внутренней обшивки
Кроме того, наружное и внутреннее утепление стен проводится только по предварительно подготовленной поверхности. Для этого нужно выровнять их поверхность, зашпаклевать и побелить стены гашеной известью для защиты от грибка.
В некоторых случаях утепления стен недостаточно для поддержания оптимальной температуры. В данном случае нужно дополнительно утеплить пол: сделать бетонную стяжку, уложить поверх нее плотную полиэтиленовую пленку, установить лаги, а в пространство между ними выложить утеплитель. Сверху пол зашивают досками и покрывают их масляной пропиткой и краской.
Контейнеры и ящики для хранения овощей
Для хранения овощей можно купить готовые ящики, но, если у вас есть доски и брусья, вы сможете сделать их своими руками (рисунок 4).
Примечание: Желательно делать контейнеры и ящики из планок, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Это обеспечит необходимую циркуляцию воздуха и не допустит преждевременного гниения продуктов.
Размещение ящиков и контейнеров в подвале нужно заранее спланировать, чтобы можно было точно рассчитать их размеры и расположение.
Если вы планируете размещать контейнеры друг над другом, старайтесь, чтобы нижняя полка находилась на расстоянии 10 и более сантиметров от пола. Так вы сможете легко убирать в помещении, не передвигая ящики.
Рисунок 4. Виды ящиков для хранения овощей
Располагая ящики друг над другом, укладывайте между ними деревянные брусья, которые будут создавать свободное пространство для циркуляции воздуха. При напольном хранении овощей делают разделительные перегородки из досок. Это условие особенно актуально, если в одном погребе будут храниться и фрукты, и овощи. Разделительная перегородка не даст запахам разных овощей смешиваться, а продукты будут медленнее портиться.
Желательно обустроить отдельные подвалы для овощей и фруктов, но, если это невозможно, их можно разместить в одном хранилище, но на максимально возможном расстоянии друг от друга.
Автор видео расскажет больше полезной информации о внутреннем обустройстве погреба для хранения овощей.
Оптимальная температура в погребе для хранения овощей
Оптимальной температурой для хранения овощей считается ноль градусов, но при закладке продуктов в подвал нужно учитывать, что каждому виду овощей и фруктов требуются свои температурно-влажностные условия (таблица 1).
Примечание: Традиционно считается, что при нулевой температуре влажность должна сохраняться на уровне 70-95%. Если температура будет ниже, овощи могут подмерзнуть, а если выше – начнут гнить.
Если вы планируете использовать одно помещение для хранения всего урожая, обязательно обустройте систему приточно-вытяжной вентиляции и проведите утепление стен и пола. Это поможет создать оптимальный микроклимат и не допустить развития бактерий, провоцирующих гниль.
Картофель и морковь
Перед закладкой этих овощей на хранение, нужно внимательно осмотреть урожай и удалить все поврежденные и подгнившие плоды. Если этого не сделать, в процессе хранения пораженные экземпляры будут вызывать порчу остальных.
Для длительного хранения картофеля нужно сделать следующее (рисунок 5):
- Убрать остатки земли и просушить клубни в темном прохладном помещении;
- Температуру поддерживают на уровне +2+4 градуса при относительной влажности не более 90%;
- Все клубни сортируют на крупные и мелкие и высыпают в отдельные ящики или корзины с отверстиями, расположенными на некотором расстоянии от пола. Нельзя допускать, чтобы ящики или сам картофель соприкасались с полом или стенами. Это ухудшит циркуляцию воздуха и сократит продолжительность хранения.
Рисунок 5. Способы хранения картофеля и моркови в погребе
Морковь можно хранить несколькими способами, но в первую очередь у нее обрезают ботву, а сами корнеплоды слегка подсушивают. В дальнейшем морковь можно послойно выложить в ящики, пересыпая каждый слой песком или хвойными опилками. Также можно хранить морковь в открытых полиэтиленовых мешках. Но, если у вас немного урожая, каждую морковь можно обмакнуть в глиняный раствор и дать ему подсохнуть.
Свекла и капуста
Чтобы свекла дольше сохранялась, с нее также нужно срезать ботву и подержать несколько часов на открытом воздухе, чтобы корнеплоды обсохли (рисунок 6).
Примечание: Главное условие для успешного хранения свеклы – прохлада, поэтому в подвале нужно обязательно обустроить вентиляцию и регулярно контролировать уровень влажности.
Для хранения свеклы лучше всего подходят деревянные ящики с промежутками между планками. Но их следует устанавливать не на пол, а на небольшое деревянное возвышение на расстоянии 15-20 см от пола и стен.
Рисунок 6. Варианты хранения капусты и свеклы в подвале
Сохранить капусту в обычном погребе достаточно сложно, так как для этого овоща требуется сравнительно высокая влажность – 90-98%. Лучше всего сразу после сбора урожая подвесить кочаны за корень на сквозняке, чтобы они подсохли. Когда наступят заморозки, капусту можно перенести в подвал, но хранить лучше в таком же подвешенном состоянии.
Хранение лука и чеснока
Лук и чеснок закладывают на хранение в высушенном состоянии. Их можно сплести в косы и развесить по стенам. Но можно поступить и по-другому: обрезать ботву, поместить головки в старый чулок и подвесить к стене (рисунок 7).
Рисунок 7. Способы хранения лука и чеснока
Опускать лук и чеснок в подземное хранилище нельзя, так как повышенная температура помещения вызовет быстрое гниение овощей.
Особенности хранения различных овощей в подвале показаны в видео.
Дезинфекция погреба для хранения овощей
Перед закладкой овощей на хранение, подвал нужно обязательно осмотреть, чтобы вовремя принять меры по устранению грибков, плесени или признаков бактериального поражения (рисунок 8).
Примечание: Если проигнорировать дезинфекцию, в хранилище начнут активно развиваться грибки, которые приведут к быстрой порче урожая в условиях повышенной влажности.
Первым этапом дезинфекции является обработка стен медным купоросом. Далее нужно убрать все остатки плесени шпателем или скребком, повторно зашпаклевать стены и покрасить их.
Также необходимо осмотреть подвал на наличие повреждений грызунами. Щели в стенах и полу нужно заделать стекловатой и бетоном, а по всей площади хранилища разложить отраву для мышей и крыс или установить специальные ловушки.
Чем обработать погреб для хранения овощей
Подземное хранилище для овощей нужно ежегодно обрабатывать против бактерий и грибков. Если не проводить эти мероприятия, стены будут покрываться плесенью, а урожай гнить.
Существует несколько способов обработки погреба, предназначенного для хранения овощей. Для этого можно использовать как специальные химикаты, так и народные средства, имеющиеся под рукой.
Специальные средства
Существуют специальные химические средства, которые помогут быстро устранить грибок и предотвратить распространение грызунов. К примеру, чтобы не допустить повреждения овощей грызунами, проводят окуривание помещения серными шашками.
Примечание: Для обработки среднестатистического погреба достаточно двух серных шашек, которые устанавливают на металлической поверхности, поджигают и оставляют в закрытом помещении на сутки. После этого помещение нужно тщательно проветрить для устранения неприятного запаха.
Дезинфекция касается не только стен и пола помещения, но и стеллажей и ящиков. Если они сделаны из дерева, их нужно вынести на солнце, просушить и обработать специальными антисептиками.
Рисунок 8. Способы дезинфекции погреба: гашеной известью, медным купоросом и серными шашками
Стены хранилища моют 10-процентным раствором медного купороса. Он позволяет избавиться от всех признаков грибка и плесени. Но после такой обработки все поверхности нужно обязательно побелить гашеной известью.
Народные средства
Самый простой способ дезинфекции стен погреба – побелить их раствором гашеной извести. Предварительно все поверхности очищают от пыли и мусора, а потом покрывают толстым слоем извести. В качестве дополнительного обеззараживающего компонента в ведро с известью можно добавить немного медного купороса или марганцовки. Также можно обрабатывать участки, сильно поврежденные грибком, раствором соды и уксуса.
Как сохранить свой урожай в целости зимой? С таким вопросом сталкивается каждый огородник. Сохранение свежих плодов требует организации погреба для хранения овощей с подходящим микроклиматом и соблюдения всех условий хранения. Как подготовить такое хранилище? Что для этого потребуется? Как правильно хранить фрукты и овощи зимой? Давайте попробуем разобраться.
Переобустройство подвала для хранения овощей
Владельцы домов часто переоборудуют подвальное помещение под другие нужды, связанные с бизнесом: выращивание овощей, грибов или даже рыбы, изготовление другой продукции, также используют для хранения консервации.
Если планируется также оборудовать погреб для хранения овощей и фруктов, необходимо подготовить его для этого. В противном случае плоды будут быстро портиться и терять свои вкусовые качества.
Овощи можно хранить в погребеКак правило, в подвальном помещении отделяется перегородкой зона для хранения овощей. Также там проводятся все необходимые работы: гидро- и теплоизоляция, санитарная обработка и т.д. Это зависит от состояния подвала.
Утепление подвала
Неважно, какое у вас овощехранилище, даже если это погреб-ледник, соблюдение температурного режима — важный фактор для хранения свежих овощей и фруктов зимой. В подвальном помещении температура воздуха должна оставаться в пределах 0…+2 °С. Изменения в меньшую сторону приводят к промерзанию плодов, а это влияет на их вкусовые качества и срок хранения. Если температура будет больше указанной, тогда это усилит развитие и распространение бактерий, приведет к преждевременному гниению и прорастанию овощей.
Чтобы сохранить стабильную температуру помещения, необходимо утеплить пол и стены подвала. Для этого рекомендуется использовать рулонные материалы, например, рубероид или стеклоизол. Сверху их обшивают ДВП или ДСП панелями.
В данном видео вы подробнее узнаете о хранении овощей:
После этого стены обязательно штукатурят и обрабатывают антисептическим средством (например, белят гашеной известью или красят противогрибковой краской). Также антисептическая обработка нужна непосредственно самим стенам, и делается она до монтажа утеплителя.
Утепление стен часто становится неэффективным, если дополнительно не утеплить пол. Именно через него будет просачиваться холодный воздух, что также приведет к изменению температуры в помещении. Пол можно утеплить теми же рулонными материалами или даже застелить плотной полиэтиленовой пленкой (ее укладывают внахлест), а сверху уложить обычные доски.
Устройство вентиляции в подвале
Подвальное помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Это еще один способ предотвратить образование плесени и грибка на стенах. Как правило, в таких помещениях устанавливается приточно-вытяжная вентиляционная система, которая гарантирует регулярную циркуляцию воздуха. Также необходимо защитить выходные отверстия вентиляционной системы от грызунов, для чего его обязательно закрывают сеткой.
Приточно-вытяжная вентиляция в подвале представляет собой две трубы, расположенные в противоположных частях дома и выходящие на улицу. Одна из них — вытяжная, располагается под самым потолком, вторая — приточная — наоборот, находится практически в самом нижнем углу комнаты, что и способствует циркуляции воздуха.
Важно! Также многие рекомендуют устанавливать на вентиляционные трубы специальные клапаны и крышки для регулировки влажности и температуры воздуха.
Гидроизоляция
Не стоит забывать, что подвальное помещение находится под землей. Близкое расположение грунтовых вод — еще один фактор, влияющий на надежность подвала и сохранность в нем свежих овощей. Чтобы защитить овощехранилище, необходимо провести тщательную герметизацию помещения.
Для гидрозащиты подвального помещения могут использоваться разные материалы, это зависит от особенностей подвала и финансовых возможностей хозяев. Как правило, с монтажом большинства гидроизоляционных материалов можно легко справиться самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов.
Не забываем о гидроизоляции погребаСоветы по гидроизоляции подвала:
- Проблемным зонам необходимо уделить особое внимание. Перед тем как заняться гидроизоляцией, обязательно проводят осмотр всего помещения и находят самые уязвимые участки (там, где есть протечки воды или пятна сырости).
- Перед нанесением любого гидроизоляционного материала необходимо провести тщательную подготовку основания: удалить пыль и грязь с поверхности, замазать большие трещины и щели, убрать неустойчивые и осыпающиеся участки основания и т.д.
- Предварительно стены обязательно грунтуются. Наносится 2-3 слоя грунтовки с промежутком в несколько часов, после чего поверхности необходимо дать высохнуть. Только потом проводится гидроизоляция.
- Если работы проводятся в новом, недавно построенном здании, также необходимо дополнительно укрепить стены, чтобы материал не трескался и не разрушался в процессе усадки здания. Для этого необходимо использовать армирующую ткань (можно заменить геотекстилем).
Санитарная обработка
Плесень и грибок — обычное дело для сырых помещений вроде погреба, но для сохранения урожая в целости от них обязательно нужно избавиться. Санитарная обработка стен, потолка и пола должна проводиться в подвале ежегодно независимо от того, есть плесень или нет.
Игнорирование этого может негативно сказаться не только на сохранности овощей и фруктов, но и на здоровье человека. Споры плесени могут попасть в еду вместе с овощами и привести к заражению организма.
Для дезинфекции помещения можно использовать специальные средства или воспользоваться народными методами обработки. В качестве простого народного метода можно выделить побелку стен толстым слоем гашеной извести.
Важно! Также необходимо тщательно перебрать сам урожай, прежде чем отправить его на хранение в подвал. Все гнилые или поврежденные плоды убирают. Они могут начать гнить, что приведет к заражению всех близлежащих овощей, а испарения спровоцируют образование плесени на стенах.
Как проводится дезинфекция подвала:
- Если на стенах есть плесень, от нее нужно избавиться в первую очередь. Опрыскиваем стены раствором медного купороса, оставляем на некоторое время. После чего соскребаем остатки скребком.
- Тщательно очищаем все помещение, убираем весь лишний мусор, пыль и грязь.
- Моем стены дезинфицирующим средством.
- Очищенную поверхность шпаклюем и красим краской с дезинфицирующим средством.
- Также важно предотвратить появление грызунов в подвале. Для этого необходимо прожечь в помещении специальную дымовую шашку (их количество зависит от размеров помещения). После всех предыдущих шагов зажигаем шашку на металлическом основании и закрываем комнату, заполненную дымом, на сутки. После этого тщательно проветриваем подвал.
Важно! Кроме продуктов, в погребе можно хранить до весны черенки, саженцы плодовых деревьев.
Во время обработки нельзя забывать про полки и стеллажи, находящиеся в подвале. Все деревянные элементы (полки и ящики) желательно просушить на улице и обработать специальным средством, например покрыть краской, в состав которой входят дезинфицирующие вещества.
Как хранить овощи и фрукты правильно
Что и как хранят в погребе? На сохранность урожая также может повлиять и состояние самих плодов. Именно поэтому необходимо знать основные правила хранения свежих овощей и фруктов зимой. Они заключаются в следующем:
- Сами фрукты и овощи должны быть пригодны для хранения. Это значит, что перед отправкой в подвал их обязательно подготавливают: очищают от остатков земли, просушивают и перебирают. Каждый плод обязательно должен быть целым, упругим и зрелым.
- Подвал для хранения фруктов и овощей нужно обеспечить допустимый уровень влажности воздуха (не более 90 %), и гарантировать стабильную температуру воздуха.
- Для хранения картофеля его заранее нужно рассортировать по размеру (в процессе убрать все поврежденные клубни). Большие и маленькие хранятся хуже всего, их необходимо использовать первыми. Картошка среднего размера сохранится дольше. Картофель укладывается в специальную яму слоем 1 м или раскладывается по ящикам со специальными отверстиями для вентиляции по бокам.
Не забываем, чтобы объекты хранения были пригодны для этогоВажно! Если картошка хранится в ящике, он не должен стоять вплотную к полу или стене. Любую емкость с овощами или фруктами в подвале необходимо ставить на высоте минимум 10 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- Морковь и свеклу также перебирают. Хранить их рекомендуется в деревянных ящиках или засыпать песком либо золой. Предварительно обрывают ботву, счищают тонкие корешки и просушивают несколько дней на солнце. Коробки тоже обязательно устанавливаются на возвышении. Ставить их на пол не рекомендуется.
- Капусту необходимо хранить только в подвешенном состоянии. Этот овощ очень привередлив в плане хранения, ему требуется высокий уровень влажности (90-98 %), поэтому до наступления холодов каждый кочан подвешивают в хорошо проветриваемом помещении со сквозняком за корень. После наступления мороза плоды переносят в подвал, но хранят на весу.
- Лук и чеснок тоже хранятся в сухом подвешенном состоянии. Их очищают от ботвы, сплетают в косы, часто хранят в сетках или чулках.
Самое главное для сохранности урожая — подходящий микроклимат в помещении. Для этого периодически подвал необходимо просушивать, особенно если следует уменьшить влажность воздуха. Для этого можно использовать несколько способов:
- Бабушкин метод со свечкой. Для этого зажженную свечу ставят под приточной трубой, чтобы усилить тягу, а заодно и циркуляцию воздуха. Способ довольно старый, но эффективен он только в подвалах с небольшой площадью. На просушку помещения таким образом потребуется 1-2 недели.
- Хорошо избавляют от сырости поваренная соль крупного помола и негашеная известь. Коробку с этим средством просто нужно занести в подвал и оставить там на несколько дней.
- Также можно прибегнуть к применению техники: тепловой пушки, электронагревателя, вентилятора и т.д. Но этот метод требует финансовых затрат, как минимум на электроэнергию.
Но иногда случается, что влажность воздуха, наоборот, низкая. Тогда на помощь приходят другие методы:
- Повысить влажность можно, если распрыскать воду из пульверизатора по поверхности. Периодически повторять процедуру.
- Второй вариант — занести в помещение коробку с влажным песком.
- Также можно разложить на полу в подвале опилки и раз в пару дней смачивать их водой.
В заключение
Свежие овощи и фрукты круглый год — залог крепкого здоровья. Чтобы обеспечить себя этим, необходимо знать все тонкости обустройства подвального помещения и правильной подготовки самих плодов.
Надеемся, что мы дали ответы на эти вопросы, и на вашем столе всегда будет что-то свеженькое.
Погреб на даче — необходимый элемент обустройства садового участка, предназначенный для хранения выращенного урожая. Чтобы сельхозпродукция как можно дольше оставалась свежей, в помещении должен соблюдаться оптимальный температурно-влажностный режим. Эта статья расскажет, как сделать погреб своими руками и оборудовать его всем необходимым.
Виды погребов
Хранилище для припасов организуют с учетом условий участка. Главная задача при строительстве — защитить сооружение от грунтовых вод и верховодки, поэтому рекомендуется выбрать самое высокое место и использовать вариант постройки, обеспечивающий лучшую изоляцию от почвенной влаги.
Наземный
Сооружение погреба на поверхности земли — оптимальный выбор для дачи, расположенной вблизи водоема или на глинистых грунтах. Как правило, там наблюдается высокий УГВ и скопление воды при таянии снега.
Разновидности наземных погребов:
- отдельно стоящий насыпной;
- пристенный, примыкающий к существующей постройке.
Особенности строительства наземного хранилища:
- Котлован углубляют не более, чем на 50 см.
- Чтобы влага не проникла сквозь пол, на дно укладывают щебеночно-песчаную смесь, трамбуют, заливают битумом или настилают рулонные гидроизоляционные материалы.
- Стены возводят из материалов, способных противостоять гниению — кирпича, блоков, обработанной антисептиками древесины.
- Конструкции защищают гидроизоляцией с наружной и внутренней стороны, приклеивая ее в 2 слоя.
- Необходимую теплоизоляцию обеспечивает многослойное утепление глиной, пенополистиролом, керамзитом и слоем земли толщиной 0,7-1,2 м.
- Сооружению придают форму холма, которая при дождях и паводках наиболее устойчива к размыву.
- Для входа в хранилище устанавливают утепленную дверь с северной стороны для наименьшего нагрева летом.
Пристенный
Это наиболее экономичное и простое решение при высоком УГВ на даче. Погреб не нужно заглублять, а стены дома или сарая выступают в качестве уже готовой внешней конструкции.
Особенности технологии возведения пристенного хранилища:
- Котлован выкапывают глубиной не более 0,5 м. При непосредственной близости здания нельзя ослаблять и разрыхлять землю около фундамента основной постройки. Это вызывает неравномерную деформацию грунта под подошвой и провоцирует образование трещин в конструкциях дома.
- Полы выполняют на подготовке из песка, щебня, битого кирпича, обеспечивающей дренаж и понижающей уровень талой или дождевой воды.
- Стены выкладывают из устойчивых к гниению пеноблоков, кирпича или сооружают деревянный каркас, заполняя внутреннее пространство между обшивкой теплоизолятором.
- Утепляют пристенную постройку синтетическими материалами с дополнительной земляной обваловкой. Если снаружи облицевать погреб декоративной отделкой, он не испортит современный облик дачного домика.
Земляной
Полностью заглубленный в грунт погреб целесообразно строить при низком УГВ, когда вода не поднимается выше отметки -3 м.
Особенности подземных сооружений:
- При строительстве нужно выбрать достаточно большой объем земли.
- Обязательно армирование кладки стен из блоков или кирпича, чтобы при боковом давлении грунта конструкции не потеряли устойчивость.
- Надежную теплоизоляцию заглубленной постройке создает слой земли.
- Даже при низком УГВ желательно предусмотреть дренаж для защиты от сезонных осадков и талых вод.
- Для входа в подвал устраивают утепленный люк и лестницу.
- Особого внимания требует организация системы вентиляции, которая помимо снижения влажности воздуха очищает его от вредных газов.
Полузаглубленный
Эта разновидность хранилища отличается от наземной глубиной заложения — сооружение погружают в грунт на половину или треть высоты. Отдельностоящие погреба засыпают землей, встроенные подполья — размещают под домом или в цокольном этаже.
Полузаглубленная постройка совмещает два вида погребов— наземного и земляного. Характеризуется особенностями:
- В отличие от полностью заглубленного подвала объем земляных работ меньше, но требуется надежное утепление верхней части.
- При заложении котлована УГВ не должен находиться ближе 0,5 м, чтобы исключить проникновение воды при капиллярном подсосе из почвы.
- Чтобы защититься от случайных стоков, прокладывают дренаж
- Для входа устанавливают дверь на уровне земли и монтируют лестницу.
Кессон
Самый надежный погреб при высоком УГВ — кессон. Конструкция металлического или пластикового короба не имеет стыков, откуда бы внутрь могла просочиться вода.
Кессон погружают в котлован, закрепляют анкерами, препятствующими всплытию при подъеме уровня грунтовых вод. Для откачки из-под днища избытка жидкости устанавливают насос. Устройство такого хранилища дороже традиционных способов возведения погребов, но конструкция обладает очень высокой степенью защиты от влаги.
Как правильно выбрать место
Погреб — инженерное сооружение, к строительству которого нужно отнестись ответственно. Располагать на участке подземные хранилища допустимо в соответствии со СНиП 30-02-97, где даны рекомендации о безопасных расстояниях от источников загрязнений:
- туалет с выгребной ямой — 12 м;
- сарай для живности — 12 м;
- компостная куча — 8 м;
- баня, сауна или летний душ — 8 м.
Если дачный участок не перегружен постройками, погреб располагают в наиболее высокой точке рельефа без всяких ограничений. Чтобы при эксплуатации не возникли непредвиденные трудности, опытные дачники советуют:
- Подземные хранилища строить не ближе 7 м к частному дому — источнику передающегося через грунт тепла.
- Учитывать расположение потенциально опасных объектов не только на своем участке, но и на соседских.
- Если заранее начертить схему и обозначить расстояния, выбрать оптимальное место для погреба будет значительно легче.
На что обратить внимание при большом уровне грунтовых вод
Высокий УГВ — главный враг подземных сооружений. Определяют глубину залегания грунтовых вод способами:
- бурением шурфа на глубину 3 м;
- по информации от соседей;
- в организациях, занимающихся гидрогеологическими исследованиями;
- наблюдением за произрастающими влаголюбивыми растениями.
Последний метод, хотя и относится к народным, но подтверждается ботанической наукой. Больше всех любят воду ива и ольха. Там, где они пышно растут, УГВ залегает не дальше 1 м. Культурные виды яблонь или слив на таких почвах чувствуют себя плохо, часто болеют.
Обустройство котлована
Земляные работы проводят в сухую погоду в середине или конце лета, когда УГВ достигает низшей отметки. Минимальная площадь котлована — 8 м. Копают подземный погреб ниже уровня промерзания в конкретной местности. Оптимальная глубина 1,8-2,5 м.
Если грунт хорошо держит форму, яму выкапывают по размерам погреба. Как правило, площадь сооружения не превышает 6-18 м². Если стенки склонны к осыпанию, котлован делают шире и укрепляют боковые откосы щитами с распорками.
Небольшой погреб копают вручную, загружая землю в ведра и вытаскивая ее наверх. Если объем земляных работ немалый, целесообразно привлечь экскаватор, а после выемки основной массы грунта доработать последние полметра лопатой.
Возведение фундамента
Опереть стены из кирпича или бетона на дно ямы просто так нельзя. Выполняют подготовку основания двумя способами — заливают монолитный ленточный фундамент или плиту.
На сухих плотных грунтах с низким УГВ достаточно прокопать по периметру погреба канавку размерами 20х30 см, насыпать на дно песок слоем 10 см, уложить каркасы из арматуры диаметром 10 мм и залить бетоном. После затвердевания приступают к кладке стен.
Фундамент-плита обеспечивает хорошую гидроизоляцию пола погреба при водонасыщенных грунтах. Для ее устройства на дне котлована подготавливают подушку из песка и щебня, тщательно уплотняют, укладывают тощий бетон толщиной 50-100 мм. После застывания заливают горячим битумом, наклеивают 2 слоя рубероида. Монтируют арматурную сетку, сверху бетонируют раствором марки не ниже М250.
Строительство стен
Материалы для стен выбирают из доступного в конкретной местности ассортимента. Наиболее подходящие для строительства подземных погребов — глиняный кирпич, сборный или монолитный бетон, бутовый камень, бетонные кольца. Нельзя использовать заполнители или конструкции с крупными порами, промерзающие из-за высокого водопоглощения.
Для надземных хранилищ применяют блоки из пено-, газо- или шлакобетона с низкой теплопроводностью. Не рекомендуется использовать силикатный кирпич. Он неустойчив к влаге и плохо сохраняет тепло.
Кладку стен из штучных материалов выполняют с перевязкой швов и обязательно армируют. Монолитные конструкции заливают в опалубку из щитов, предварительно поместив туда стальные каркасы.
Монтаж перекрытия
Для перекрытия обработанные от гниения пиломатериалы, монолитные или сборные железобетонные плиты укладывают на стены погреба. Деревянные балки обшивают доской, стыки между панелями тщательно заделывают.
Сверху перекрытие обмазывают глиной, битумной мастикой или покрывают рулонной гидроизоляцией. Монтируют теплоизоляцию толщиной не менее 300 мм. Это могут быть плиты пенопласта, пенополистирола, керамзит, шлаковата, торф, опилки. Засыпают сооружение землей, придавая небольшой уклон в сторону для стока воды.
Пол своими руками
Полы в погребе выполняют несколько функций — служат основанием, гидробарьером от почвенной влаги и покрытием для поддержания гигиены помещения.
Наиболее распространены полы из материалов:
- бетона;
- глины;
- кирпича;
- дерева.
На сухих плотных грунтах пользуются земляным полом без покрытия.
Земляной
Этот вариант устройства пола почти не требует материальных и трудовых затрат. Основание выравнивают, срезают бугры, засыпают слоем щебня и уплотняют. При всей простоте этот пол неустойчив к нагрузкам, легко деформируется, не защищает от проникновения влаги из почвы. В сезон дождей или таяния снега вода будет беспрепятственно поступать в погреб, вызывая порчу запасов, ржавление металлических поверхностей, гниение дерева.
Бетонный
Такое основание выдерживает большие нагрузки, за ним легко ухаживать. Изготавливают из бетона, уложенного на подушку из нерудных материалов. Внутри для прочности и герметичности прокладывают гидроизоляцию и арматурную сетку. Покрытие хорошо защищает от воды, особенно при пропитке проникающими составами типа Пенетрон.
Глиняный
Для такого пола используют жирную глину, обладающую эластичностью во влажном виде и прочностью после затвердевания. На ровную поверхность укладывают слой щебня с глиной или битумом высотой 10-15 см. Сверху помещают рулонную гидроизоляцию с напуском на стены. Завершает устройство пола покрытие из чистой или смешанной со щебнем глины толщиной 5 см. После затвердевания трещины заделывают известково-глиняным раствором.
Кирпичный
Для устройства пола применяют только красный глиняный кирпич. Он не разрушается от влажности, дополнительно защищает погреб от промерзания. На выровненное основание насыпают и утрамбовывают смесь гравия с песком. Сверху заливают жидкой глиной или битумом, наклеивают 2 слоя рулонной гидроизоляции. Кирпич укладывают на цементный или глиняный раствор, заполняют им швы. Кирпичные полы долго служат и сохраняют благоприятный микроклимат в хранилище.
Деревянный
Если погреб сухой и нет риска подтопления, можно настелить полы из дерева. Предварительно устраивают защитный слой из щебня с глиной или битумом, рулонную гидроизоляцию, плотную пленку. Монтируют лаги из бруса сечением 10х10 см, по ним прибивают гвоздями или прикручивают саморезами доски. Пиломатериалы нужно обработать антисептиками.
Система вентиляции
Чтобы обеспечить нормальные условия хранения овощей, а также очистить воздух от радона и излишков углекислого газа, в хранилищах устраивают вентиляцию. В помещениях до 50 м² размещают приточно-вытяжную систему с естественным побуждением, свыше 50 м² — с принудительным. В специализированных погребах, например для выдержки вина, режим поддерживают с помощью климатического оборудования.
Простейшая приточно-вытяжная вентиляция представляет собой 2 канала, расположенных в разных, желательно противоположных, частях погреба. Приточный размещают вблизи пола на высоте 15-30 см, вытяжной — под потолком. Используют асбестоцементные, полимерные или оцинкованные трубы. Для защиты от осадков, мусора и грызунов устанавливают сетки, колпаки. От промерзания оборачивают стекловатой или надевают специальные утепляющие скорлупы.
Лестница и двери
Чтобы спуститься в погреб, лестница должна быть безопасной. Если позволяет площадь, желательно изготовить стационарный вариант из бетона, металла или дерева. В противном случае используют раздвижные, складные или переносные конструкции.
Схема устройства деревянной лестницы в погреб.
Двери должны надежно защищать внутреннее пространство хранилища от холодного воздуха. Полотна утепляют пенопластом, пенополистиролом, по контуру коробки прокладывают уплотнительный шнур. Если зимы морозные, оптимально установить двойные конструкции.
Люки
Минимальные размеры лаза для спуска в погреб — 80х60 см. Место установки и конструкция люка должно соответствовать требованиям безопасности при эксплуатации. Его можно купить готовым или смастерить своими руками. Заводские изделия оснащают газовыми амортизаторами или электроприводами для удобного подъема.
Основные элементы люка:
- опорная рама;
- крышка;
- петли;
- подъемный механизм;
- утеплитель;
- уплотнитель;
- внешняя и внутренняя отделка.
Если вход в погреб находится в доме, люк должен быть невидимым или, наоборот, оформлен оригинально. Его декорируют материалами в соответствии с отделкой пола и помещения.
Электропроводка
Из-за повышенной влажности погреба относятся к опасным объектам по степени поражения электротоком. К устройству электропроводки предъявляются особые требования. Перед началом работ рекомендуется выполнить чертеж и посоветоваться со специалистом.
Рекомендуется располагать выключатели вне погреба, использовать герметичные светильники. Проводку монтируют открытым способом. Если конструкции сгораемые, кабель прокладывают в гофрированных трубках или коробах из пластика, на подкладке из асбеста. Правила ПУЭ запрещают применение металлических каналов.
Гидроизоляция
Гидроизоляция погреба обеспечивает защиту конструкций от увлажнения, герметичность внутреннего пространства.
Применяют гидроизоляционные составы и материалы:
- обмазочные — битумные мастики или пасты;
- жидкое стекло — силикат натрия или кальция;
- проникающие — МаСт, Гидрохит, Пенетрон;
- рулонные — ТехноНИКОЛЬ, Бикрост, Гидроизол, рубероид;
- гидроизоляционные сухие смеси;
- профилированные мембраны.
Наиболее эффективно устройство гидробарьера с двух сторон ограждающих конструкций — внешней и внутренней. Если погреб уже построен, лучший результат дает применение проникающих средств. При монтаже гидроизоляции следят за герметичностью стыков, добиваясь их полной непроницаемости.
Устройство гидроизоляции погреба.
Чтобы исключить возможный контакт стен и фундамента с водой, а также для отвода стоков устраивают дренаж. По периметру в канавку, заполненную щебнем, укладывают трубы с перфорацией. Создают уклон в сторону колодца. При подъеме уровня жидкости ее откачивают насосом.
Видео рекомендации специалистов по гидроизоляции погребов
Полки в погребе
Стеллажи для хранения припасов эксплуатируются в условиях повышенной влажности. Помимо разрушающего действия воды они подвергаются нашествию плесневых грибков. Поэтому материал полок должен быть влагоустойчивым и негниющим. Для этого его обрабатывают антикоррозионными или антисептическими составами.
Для изготовления стеллажей применяют:
- стальной профиль;
- брус, доску;
- бетон;
- пластик.
Чтобы полки дольше служили и не были источником распространения грибков, их регулярно просушивают, дезинфицируют, обновляют защитное покрытие.
Отделка стен
Традиционный способ отделки — побелка стен гашеной известью. Она обладает антисептическими и огнезащитными свойствами, хорошо подсушивает поверхности, уничтожает грибные споры. Мел, который иногда используют для окраски, такого действия не оказывает.
Чтобы покрытие было декоративным, добавляют синьку или пигмент. Состав наносят кистью-макловицей в 2 приема, просушивая каждый слой.
Стены подвалов можно покрыть влагоустойчивой штукатуркой, облицевать пластиковыми панелями, плиткой. Желательно, чтобы поверхность была гладкой, без пор, в которых любят селиться и размножаться грибки.
Утепление потолка
Холод проникает в погреб с улицы сквозь крышу, двери или люки. Если зона входа утеплена надежно, но потолок и углы периодически покрываются инеем, значит теплоизоляция не справляется со своей задачей.
Для утепления внутренних поверхностей применяют пенополистирол, пенопласт, напыляемый пенополиуретан. Плиты приклеивают или закрепляют к потолку дюбель-грибками, для напыления используют специальное оборудование. Для защиты от грызунов рекомендуется проложить сетку с ячейкой 0,5-0,8 см.
Видео об утеплении погреба
О чем нужно помнить
Как построить погреб, теоретически знает каждый. Чтобы не возникли непредвиденные обстоятельства, стоит прислушаться к советам:
- при выборе места уделять внимание окружающим источникам возможного подтопления или загрязнения;
- желательно заранее составить проект с указанием всех необходимых элементов;
- не заглублять сооружение ниже 0,5 м до уровня грунтовых вод;
- использовать влагоустойчивые материалы;
- не пренебрегать устройством дренажа;
- армировать кладку стен;
- обрабатывать деревянные элементы антисептиками и антипиренами;
- электропроводку выполнять только в соответствии с требованиями безопасности.
Сохранить овощные припасы в погребе помогут правильно выполненная вентиляция, надежное утепление стен и потолка, долговечная гидроизоляция.
У многих есть частный дом или садовый участок, с которого ежегодно собирается урожай. Вырастить овощи – дело непростое и очень трудоемкое, отнимает много времени и сил, но еще сложней сохранить долгожданный урожай. Многим из нас известно, что в холодное время года овощи и фрукты лучше всего хранить в подвалах или погребах.
Правильное хранения урожая может стать серьезной проблемой, ведь далеко не каждый знает, как это делать правильно. Очень важно правильно отсортировать собранный урожай и только затем отправить его на сохранение. Как это сделать, где лучше хранить и какая оптимальная температура должна быть в погребе мы поговорим в нашей статье.
Подготовка погреба к хранению урожая
Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.
Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе – полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.
Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает “живность”. Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе “садоводство”. Шашку перед тем как зажечь кладут на металлическую емкость и затем поджигают в погребе, после чего его следует закрыть и так держать 2 дня. Сразу после этого хранилище нужно тщательно проветрить.
Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.
Какими могут быть погреба?
Погреб представляет собой подвальное помещение и может быть двух видов:
- заглубленным;
- полузаглубленным.
Для того чтобы овощи могли долежать до весны и сохранить все свои полезные свойства необходима оптимальная температура для их хранения. От уровня расположения погреба будет зависеть температура внутри помещения, а также уровень его влажности. Большое значение имеют материалы, с помощью которых обустроен погреб. Помещение также может быть отапливаемым и без отопления, но чтобы сохранить овощи, консервацию, нужно позаботиться, чтобы температурный режим был минимальным, но плюсовой и без промерзания.
Большое значение имеет вентиляция и изоляция подвального помещения, это будет способствовать нормальному температурному режиму и уровню влажности воздуха внутри сооружения. Вентиляция может быть искусственной или естественной, поэтому с этой целью в подвальном помещении делают форточки, их открывают и помещение проветривается. Это помогает избежать образования влаги и затем появления плесени или грибка на стенах. Искусственным способом можно сделать вентиляцию, воспользовавшись сплит-системой и другими современными методами.
Многие путают погреб с подвалом, хотя на самом деле это разные помещения. Подвал обычно располагается под домом и находится ниже уровня земли. Такое помещение может быть использовано в разных целях, а не только для хранения продуктов. Часто подвалы оборудуют под мастерские, кабинеты, хранилища.
Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении, он может быть подземным и наземным и такое помещение используется только для хранения овощей. В нем создаются все условия для того, чтобы как можно лучше сохранить урожай. Температурный режим и вентиляция способствуют оптимальному температурному режиму и нормальной влажности. Погреб часто сооружают не только в частных домах или дачах, его можно сделать в любом удобном помещении. Обычно он небольших размеров, но в нем можно хранить немало заготовки на зиму.
Площадь такого помещения может быть разной, все зависит от нужд и пожеланий, по форме чаще делают квадратные или прямоугольные погреба. Почти всегда в помещении есть заглубление в земле для хранения овощей, а также сооружаются полки, стеллажи для хранения консервации и другой заготовки на зиму.
Температура погреба для хранения овощей
Для правильного хранения овощей и фруктов используются старые проверенные методы, а также новые изобретения. Считается, что температурный режим должен быть не ниже 0оС, а также желательно,чтобы в погребе была высокая влажность на уровне 70-95%. Важно также иметь хорошую вентиляцию, циркуляцию воздуха и чтобы свет не проникал в овощехранилище.
Необходимо стараться постоянно поддерживать контроль за показателями температуры и влажности в погребе. Если что-то не так, то сразу вентилировать помещение. Есть специальные приборы, которые могут показывать на датчике все важные показатели, они смогут облегчить задачу, если их установить в погребе.
Важно обустроить помещение так, чтобы на его стенах не собирался конденсат, если погреб будет интенсивно вентилироваться, то проблем никаких не будет. Наиболее оптимальной температурой считается от +8,5 до +2,5оС. Задвижку в погребе нужно периодически открывать и закрывать, этого будет достаточно, чтобы там была нормальная температура и влажность.
Как хранить овощи в погребе?
Сохранность овощей во многом зависит не только от условий хранения, но и от того, как подготовить сами овощи к зимовке и при каких условиях они будут выращиваться. Для лучшего сохранения важны также погодные условия, в которых выращивался урожай, сорта овощей и своевременная уборка с грядок.
Любые овощи должны тщательно отбираться, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Лучше всего урожай собирать в сухую погоду, если планируется сохранить его на зиму. Обычно для длительного хранения отбирают всего 5 видов овощей, самых популярных и распространенных:
- картофель;
- морковь;
- свекла;
- капуста;
- лук и чеснок.
Кроме, этих видов также хранят хрен и огурцы, помидоры и зелень, тыкву и баклажаны и другие корнеплоды. Слишком спелые или недозрелые плоды для длительного хранения не годятся, поскольку одни будут гнить быстро, а другие завянут. Теперь стоит более подробно остановиться на каждом из овощей и знать, как правильно их отобрать и сохранить надолго, чтобы они имели свежий вид и полезные свойства.
Картофель и морковь
Весь собранный картофель нужно просушить в течение нескольких часов, желательно в неосвещенном месте, убрать комья земли. Лучше всего подержать урожай в темном помещении дней 10-12, чтобы он смог там отлежаться. Оптимальная температура для хранения картофеля должна быть 2-4оС, с влажностью 90%. Перед тем как опустить картофель в погреб, его нужно отсортировать на крупный и мелкий.
Желательно картофель хранить отдельно в ящиках с дырами или в корзинах 80-100 см по высоте. Емкости нельзя ставить на открытый грунт, лучше их разместить на деревянный помост из брусков, высотой 10-15 см. Контейнеры не должны прикасаться к стенам погреба, а также сами коробки или ящики не должны стоять слишком близко, не мешать движению воздуха. Часто картофель пересыпают опилками или листьями рябины, это помогает его лучше сохранить.
Морковь следует просушить на солнце, обрезать ботву, чтобы она не смогла прорости. Хранить ее можно несколькими способами:
- в сухом песке;
- в полиэтиленовых открытых мешках;
- завернутой в газету;
- в хвойных опилках;
- в глине, морковь обмакивают в глиняном растворе, дают застыть и опускают;
- в меловом растворе;
Готовую к хранению морковь укладывают в ящики либо корзины. Очень важно, чтобы температура не опускалась ниже +1оС и влажностью 90%, тогда овощ отлично перезимует. Если влажности не хватает, тогда можно поставить жидкость с водой в погребе или накрыть ящики мокрыми тканевыми мешками.
Свекла и капуста
Свеклу также нужно подержать на открытом воздухе и обрезать ботву перед тем, как опустить в погреб. Она отлично сможет лежать там до весны, главное, чтобы в помещении было прохладно. Свеклу можно положить в ящики и поставить один на другой, на подставку из дерева, высотой 10-15см, неблизко к стене.
Капусту сохранить очень сложно в обычном погребе, идеальный вариант для сохранения – деревенский погреб. Температура для ее хранения должна быть в пределах -1 до +1оС с влажностью 90-98%. Перед наступлением заморозков урожай собирают и кочаны подвешивают за корень на сквозняке, чтобы капуста просушилась в течение нескольких дней. В погребе ее нужно также хранить в подвешенном состоянии. Хороший вариант хранить капусту, разложив на решетчатой полке.
Хранение лука и чеснока
Эти культуры принято держать в темном месте, просушенные лук и чеснок заплетают в косы и развешивают по стенам. Можно также отделить сухую ботву, поместить овощи в чулок и в таком виде подвесить в сухом месте. В погреб их опускать нельзя, иначе они быстро испортятся, влага им только во вред.
Любые овощи, которые планируется хранить на зиму, требуют бережного обращения, они боятся ударов, после которых начинают быстро портится. Нельзя их хранить вплотную сдвинув контейнеры, все ящики или коробки, корзины должны стоять на небольшом расстоянии друг от друга и от стен погреба.
В течение всего сезона хранения нужно периодически уделять время овощам, которые были опущены и перебирать их, удалять испорченные, больные, проросшие. Такие экземпляры только испортят всю остальную заготовку. Необходимо проветривать помещение для хранения, чтобы там создавался комфортный микроклимат для собранного урожая.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!хранение овощей и вина, проект и постройка
Те, кто занимается приусадебным участком, знают, что урожай и домашние заготовки нужно не просто вырастить и законсервировать, но и правильно сохранить, чтобы выращенного хватило до следующего сезона.
Погреб — это заглубленное или полузаглубленное сооружение, устроенное по типу землянки и служащее для складирования и хранения продуктов и напитков. Ниже мы расскажем вам, как осуществить строительство погреба своими руками пошагово.
Выбираем место
Жилые помещения не подходят для этой цели по нескольким причинам:
- Недостаточный объем помещений.
- Потребуется отдельное помещение.
- Необходимость соблюдения температурного и влажностного режимов, нормы которых отличны для жилья и хранения продуктов.
- Излишняя освещенность жилых помещений.
Если вы знали об этом заранее и озаботились устройством подвала, который выполняет функции овощехранилища или винного склада, это хорошо. Но часто возникают ситуации, когда подвала нет (или он не подходит для этих целей), а проблема хранения есть. И тут нам поможет такое решение, как устройство отдельного погреба на участке.
Место для погреба должно обладать следующими характеристиками:
- как можно меньшая освещенность, поэтому подойдет место на теневой стороне дома;
- как можно более низкий уровень грунтовых вод.
И если первый вопрос решаем недорогими способами, то от второго зависит, какую конструкцию погреба мы будем выбирать.
Сегодня мы будем рассматривать самый сложный случай — строительство погреба на пучинистых грунтах с высоким УГВ, поскольку именно такие грунты распространены в европейской части нашей страны, особенно на северо-западе. Сложностей, которые подстерегают вас при строительстве подземного сооружения при таких грунтах, две: угроза подтопления и разрушение под воздействием сил морозного пучения. Потому мы и расскажем вам, как соорудить погреб на даче своими руками пошагово.
Земляные работы
Глубина заложения погреба зависит от того, какой тип этого сооружения вы выберете. Их два: глубокозаглубленный и мелкозаглубленный.
Но и в том, и в другом случае помимо глубины важна также и площадь будущего хранилища, минимальный размер которой не должен быть меньше, чем 2 на 3 метра.
Поэтому адекватно оцените, сколько и каких продуктов вы будете хранить. Выбор вашего проекта во многом зависит от ваших финансов.
Глубокозаглубленный погреб. Подошва фундамента такого погреба находится ниже отметки глубины промерзания в вашем регионе на 20 сантиметров. Это значит, что перед заливкой подушки основания вам понадобится вырыть котлован из расчета: глубина промерзания+20 см+10 см+15 см; 10 и 15 см — это толщина песчаной и щебневой подушек, которые будут находиться под бетонным основанием.
Таким образом, если у вас глубина промерзания 1 м 20 см, то получается, что вам надо выкапывать котлован глубиной 1,65 м.
Площадь котлована должна быть больше площади будущего сооружения. Во-первых, вам необходимо пространство для дальнейших работ, во-вторых — нужно избежать обвала стен котлована. Ну и, в-третьих, вам понадобится провести работы по водоотведению, о которых мы расскажем позже.
Мелкозаглубленный погреб
Он устраивается выше УГВ, обычно это метр от земли или около того. Часто определение глубины заложения осложняется тем, что помимо грунтовых вод, на участке высоко расположены глинистые водоупорные слои, над которым скапливаются осадки.
Такие участки видно летом во время дождей невооруженным глазом — в промежках между грядками на них стоит вода. И здесь нам также понадобится водоотведение. И, прежде чем полузаглубить наш погреб, произведем расчет.
Он будет таким:
УГВ+10 см+15 см
Уровень именно УГВ лучше всего определять по ближайшим колодцам, или пробурить лунку метра на 2 в глубину. Производится эта процедура весной.
Заливаем основание
Подушка основания представляет собой конструкцию из нескольких слоев. Первый слой — геотекстиль. Он убережет вышележащую песчаную подготовку от расползания и размыва. Сверху укладываем 10 см песка и трамбуем его. Затем идет щебень, который тоже нуждается в трамбовке.
Теперь необходимо выставить опалубку. При глубоком заложении фундамента необходимо избежать выталкивания будущего погреба из земли касательными силами пучения. Важно, чтобы бетонное основание выглядывало за стены погреба сантиметров на 15−20: так погреб будет заякорен.
Толщина опалубки — от 8 до 20 см. Внутрь укладываем арматурную сетку или вяжем каркас. По периметру лучше сделать именно вязаный каркас с шагом 10 см, это усилит конструкцию. Часть арматуры выпускаем наверх, особенно если стены погреба тоже будут бетонными.
После заливки снимаем опалубку на пятый день. Подушку надо сразу обработать битумной мастикой и оклеить двумя слоями рулонной гидроизоляции (технониколем) со всех сторон.
Если вы планируете вход в погреб не через крышу, а по лестнице, обязательно учитывайте площадь лестницы при расчете размеров подушки.
Водоотведение
Несмотря на то, что в дачных массивах и частном секторе населенных пунктов с ливневой канализацией все плохо, попытаться отвести воду от стен погреба все-таки стоит. Если у вас вдоль участка есть канава, то проблема отчасти решена. Если канавы нет, придется вырыть дренажные колодцы.
Колодец надо выкопать на расстоянии около полутора метров от стен, но можно и ближе. Глубина колодца не должна быть меньше глубины котлована. Самый лучший вариант такого устройства — это бетонные кольца с люком, особенно в случае, когда воду отводить некуда.
Если у вас есть канава достаточной глубины, то можно установить поворотный дренажный колодец, где есть выводной патрубок, от которого вам и нужно будет проложить трубу к канаве с уклоном 2 см на погонный метр трубы.
Дренаж
По периметру бетонной подушки укладываем слой песка около 10 см, и стелем на него геотекстиль. На геотекстиль укладываем слой щебня и сверху кладем дренажную трубу (с отверстиями). Уклон труб должен быть к колодцу.
Приемные патрубки поворотного дренажного колодца должны быть именно на той высоте, на какой заканчиваются дрены. Если же у вас бетонные кольца, необходимо проделать в них отверстия.
Трубы присыпаем щебнем и накрываем геотекстилем, после чего их можно присыпать песком. Пазухи колодца засыпаем так же.
Внутренний дренаж
Он выполняется тогда, когда площадь участка не позволяет производить большой объем земляных работ. В этом случае вместо подушки заводят бетонный периметр с Т-образным сечением.
Внутри же делают песчано-гравийную подготовку на геотекстиле, в которую укладывают дрены и подводят к ним смотровые колодцы внутри погреба и один водосборный снаружи.
После этого пол можно бетонировать. Недостаток такого способа в том, что воду из колодца время от времени необходимо будет выкачивать погружным насосом.
Строим стены
Они могут представлять собой монолитную бетонную или кладочную конструкцию. С монолитным бетоном все понятно: выставляется опалубка, вяжется каркас и заливается бетон.
А вот с кладочными материалами есть некоторые ограничения. В качестве таковых приемлемыми будут такие, как:
- Плотный одинарный керамический кирпич.
- Цементно-песчаные блоки.
- Бутовый камень.
Ни в коем случае не следует строить стены подземного сооружения из:
- Керамзито-бетонных блоков.
- Многощелевого кирпича.
- Силикатного кирпича.
Связано это с тем, что у последних трех материалов пониженная морозостойкость, и при низких температурах и повышенной влажности они быстро теряют прочность и разрушаются.
Толщина бетонной стены должна быть не менее 25 см, а кирпичной — 38 (полтора кирпича). Мелкозаглубленные погреба можно делать и с меньшей толщиной кладки, а глубокие не стоит: боковые нагрузки зимой могут разрушить стены.
Толщина стен обусловлена также и соображениями теплоинерционности. Для погреба это очень важное свойство, ведь температура в нем должна быть как можно более постоянной.
Кладка производится на цементно-песчаный раствор марки от 100 и выше. Одновременно с возведением стен возводится также и лестница с входом.
Потолок и вентиляция
После того как вы построите стены, можно приступать к перекрытию. Погреба можно перекрыть железобетонными плитами, монолитом и сделать кирпичный свод. В первом случае монтаж осуществляется с помощью крана, во втором необходимо будет сделать опалубку на стойках.
Она делается из фанеры, которая укладывается на балки, а те, в свою очередь, удерживаются другими балками, перпендикулярными верхним на телескопических стойках. Если у вас их нет, не беда: их роль прекрасно выполняют подтоварники в виде бревен. Главное, чтоб стойки располагались не реже, чем через каждые 1,2 м.
После установки опалубки вяжется арматурный каркас, при этом сечение арматуры (рифленки) должно быть не менее 8 мм, а если пролеты большие, то сечение должно быть большим. Высота перекрытия обычно бывает 20−22 см, но как на арматуре, так и на бетоне можно сэкономить, если вместо опалубки поставить вниз профилированный лист. Он должен заходить на стены не менее, чем на 10 см. Профиль такого листа обеспечит нужную нам жесткость.
При устройстве перекрытия нельзя забывать о двух вентиляционных отверстиях. Одно из них будет служить для притока свежего воздуха, а другое — для отведения. В отверстия закладываются трубы, одна из которых должна начинаться под потолком, а другая — у пола. Разница давлений на разных высотах и обеспечит нам правильную естественную вентиляцию.
О важности вентиляции
Для правильного хранения продуктов вам будет необходимо установить оптимальную влажность в помещении погреба. Она составляет от 70 до 95%, при этом важно исключить выпадение конденсата.
Вторая причина необходимости устройства вентиляции — обеспечение выхода газов, которые могут выделяться, если какие-то продукты все-таки испортились.
Кирпичный свод
Такой вариант перекрытия выполняется по полукруглой опалубке, которую следует надежно закрепить перед возведением собственно свода.
Свод строится от краев к середине, число рядов должно быть нечетным (в середине — замковый ряд). Поочередно укладываются ложковые и тычковые ряды. Толщина шва внизу свода должна быть около полусантиметра, все швы тщательно заполняются раствором.
Подробнее о возведении сводов вы можете прочитать в сети, работа эта довольно кропотливая и требует квалификации. Если вам некогда эту квалификацию приобретать, то следуйте инструкции, которую можно найти в сети.
Гидроизоляция и утепление стен
Стены из каменных материалов перед изоляцией необходимо оштукатурить цементным раствором. После того как штукатурка схватится, можно приступать к гидроизоляции стен.
Их тщательно промазывают битумной мастикой, после чего оклеивают гидроизоляцией при помощи пропановой горелки. Лучше всего сделать два слоя гидроизоляции. Таким же образом проводят гидроизоляцию бетонных стен.
Вместе со стенами изолируется и верх перекрытия. Толщина утеплителя зависит от погодных условий в вашем регионе и необходимой температуры в хранилище. И об этом расскажем подробнее.
Температура в погребе
Для хранения разных продуктов подходит разная температура, и вам нужно будет определиться, что вы будете хранить, дабы вычислить оптимальную среднюю температуру.
Так, картофель и морковь лучше всего хранятся при +4,+5 градусах, капуста выдерживает и ноль, а соленым огурцам важна не столько сама температура (она может быть от +1 до + 6), сколько ее постоянство, иначе ваши соленья размякнут и потеряют хруст.
В некоторых селах соленые огурцы закатывали в бочки и хранили в реке подо льдом — там температура самая что ни на есть постоянная. Но такая возможность есть, к сожалению, не у всех.
Если у вас в хранилище будут только овощи и заготовки, то лучший режим температуры для вас — в пределах 8 градусов. При этом вы спокойно можете хранить там овощи, разделяя их по высоте. Так, лучше всего переносят холод корнеплоды и капуста, причем первые лучше пересыпать песком для исключения пересыхания. На полки ставятся ящики с картошкой, луком, а самые высокие места занимают консервы.
Когда основание погреба находится ниже глубины промерзания, погреб при правильной теплоизоляции будет поддерживать температуру земли. Она редко отличается от +5 по Цельсию. А вот если погреб стоит выше, необходимо будет утеплить и пол.
Для винных погребов рекомендуемый диапазон температур выше — от 11 до 14 градусов. При меньших температурах вино плохо дозревает (а если вы делаете игристые вина, то процесс вторичного брожения в бутылке может и вовсе остановиться), а при температурах выше 18 градусов портится. Колебаний температуры следует избегать, если у вас вино закрыто натуральной пробкой: она может менять свои размеры в зависимости от температуры и влажности. Поэтому, если вы обустраиваете винный погреб, вам лучше подумать о средствах контроля температуры помещения.
Толщина утеплителя рассчитывается исходя из минимальной температуры зимой на улице, коэффициентов теплопроводности утеплителя, материала стены и засыпки. Суть расчетов заключается в том, что точка росы должна быть вынесена в утеплитель: стена промерзать не должна.
Не хочется загружать вас теплотехническими расчетами, поэтому скажем так: в европейской части России для утепления достаточно будет 12 см пенопласта, а еще лучше — 2 слоя пятисантиметрового экструдированного полистирола (например, пеноплекса™).
Сохранение температуры выглядит примерно следующим образом. Пол имеет температуру земли, стены ее воспринимают и удерживают, чем толще стена, тем выше ее теплоинерционность. Наружный слой изоляции и утеплителя препятствует теплопередаче между стенами и землей, а также между стенами и уличным воздухом.
Засыпка
После всех этих мероприятий приступаем к засыпке пазух и внешней части погреба. Пазухи лучше заполнять песком и гравием, которые не будут капиллярно удерживать воду. Вода должна уходить в дренаж.
Снаружи погреб нужно накрыть землей, а чтобы он не расползался, лучше перемежать его с геотекстилем. Финальным шагом будет покрытие погреба дерном и установка двери.
Хочется отметить, что сооружение горки из грунта позволяет сместить уровень промерзания почвы вверх, и это компенсирует такой недостаток мелкозаглубленных хранилищ, как промерзание пола.
Внутреннее обустройство
Для хранения овощей самым лучшим вариантом будет хвойный пиломатериал. Из него можно сделать ящики и полки.
Ввиду того что влажность в хранилище довольно высокая, следует избегать применения изделий из черных металлов — они могут просто заржаветь. Стены можно обработать известью, а также выполнить отделку из декоративного камня.
Что касается винных погребов, то при сооружении полок следует руководствоваться такими соображениями, как твердость древесины (полочки должны выдерживать вес тары и не подвергаться избыточному увлажнению) и ее нейтральность по запаху, чтобы не оказывать влияния на вкус вина.
Самым лучшим выбором в таких условиях будет дуб, но ввиду его дороговизны в качестве опорных стоек для полок можно использовать кирпич — так вы сэкономите на дубе.
Как подготовить погреб к хранению урожая
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:Основное назначение погреба – хранение консервации, овощей и фруктов. Но не каждый погреб может гарантированно сохранять годность продуктов. Поэтому постройке своего подпола стоит уделить особое внимание. Главное решить, для каких целей он необходим.
В погребе с температурой от -7 градусов около одного года можно хранить различные продукты. Поэтому многие хозяйки ценят и используют такие помещения для длительного хранения овощей и фруктов. Ведь его основное преимущество перед холодильником – вместительность.
Такое строительство – серьёзный шаг, поэтому в работе необходимо опираться на схемы и чертежи погребов. Чтобы понять какой вариант больше всего подходит, можно посмотреть фото погреба. В интернете находится множество вариантов. На картинке будет готовый макет постройки, остаётся только соответствовать.
Что важно при строительстве?
При строительстве погреба своими руками стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- применение материалов из дерева требует предварительной обработки специальными средствами. Эта процедура защищает помещение от влаги;
- лето – идеальное время для установки погреба, так как грунтовые воды находятся на низком уровне;
- желательно сразу оборудовать систему вентиляции;
- лучше всего соорудить две двери внутри хранилища. Это позволит сохранить правильный температурный режим;
- для оптимальной температуры рекомендуется обеспечить теплоизоляцию;
- заранее подумать обо всём оборудовании, чтобы потом не задерживать строительные работы из-за их отсутствия.
Инструкция как сделать погреб
Место
Необходимо выбрать место для будущего погреба. Лучше всего подходят сухие возвышенные места, в дальнейшем не придётся устанавливать гидроизоляцию. В таком случае нет риска попадания влаги. Выбор глубины зависит от желания хозяина, примерно на 2-3 метра.
Следует обеспечить определённое расстояние между основанием погреба и грунтовыми водами (50 см), иначе может случиться затопление.
Специалисты рекомендуют строить погреб под зданием. Благодаря уже имеющемуся входу, спускаться туда в зимнее время будет очень удобно.
Материал
К строительству погреба следует отнестись ответственно, учитывая все нюансы, в противном случае неприятности неизбежны. Ещё одним главным пунктом считается выбор материала для строительства.
Природный камень, древесина, красный кирпич и другие подходят для таких целей. Необходима обшивка деревом при постройке земляного погреба. Металлические конструкции лучше избегать, так как они привередливы к климатическим условиям.
Вентиляция
Такой элемент необходим для того, чтобы бороться с влагой и скоплением газов. Чаще всего используют трубу, которая соединяет внутреннюю часть и поверхность погреба. Но можно устанавливать две трубы, которые будут выполнять функцию вытяжки.
Преимущества
Погреб под домом, построенный своими руками имеет немало достоинств:
- экономия участка;
- удобство в использовании. Особенно в зимнее время, можно быстро спуститься и также быстро подняться;
- гидроизоляция и устройство подземного дренажа помогают забыть о сырости;
Характеристика наземного погреба
При стройке наземного погреба важно учесть уровень почвы. Подобное помещение строится на поверхности земли, в отличие от подземных конструкций. Наземный погреб занимает меньше места, не затапливается, функционирует круглый год, имеет внушительный размер и очень удобен в применении.
Однако такая пристройка требует гидротехнических работ. Хранилище нуждается в уходе: периодической уборке, дезинфекции.
Наземный погреб бывает трёх видов: наземный, полузаглублённый, заглублённый. Такие помещения можно построить своими руками, используя кирпичи, брёвна или бетон.
Особенности строительства винного погреба
Винные напитки нуждаются в особом хранении, ведь это влияет на их вкусовые характеристики. Постройка винного погреба очень популярна.
В таком помещении важно обеспечить систему термоизоляции. Закрыто-пористые материалы идеальны для строения винного погреба. Они отвечают за поддержание температуры.
Входная дверь должна быть хорошо уплотнена. Обильное проникновение воздуха негативно скажется на качестве вина. Для пола подойдут любые материалы, лишь бы от них не исходили вредные химические элементы.
Бутылки с напитком хранятся в горизонтальном положении и передвигать их не рекомендуется. Всё необходимое оборудование должно быть хорошего качества с использованием натуральных материалов.
Строительство должно проходить с соблюдением всех необходимых инструкций, чтобы избежать дополнительных работ и порчи продукта.
Фото погреба своими руками
Также рекомендуем посетить:
Хранение урожая без корневого погреба
Теперь, когда вы вырастили и собрали красивые овощи для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу. Вот другие способы сохранить свой урожай!
Во времена прабабушки у большинства домов был корневой погреб или помещение для хранения в холодильнике где-то в доме. Сегодняшние современные дома гордятся тем, что не имеют этой функции, и гордятся тем, что имеют теплые, сухие, законченные подвалы вместо холодных, сырых подвалов с грязными полами.
Итак, как вы храните такие культуры, как зимний сквош, свекла, морковь, свекла, лук, сладкий картофель и капуста, которые традиционно хранились в корневом погребе. Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет о том, как сохранить урожай в течение зимы.
Альтернативы корневых погребов
Во-первых, найдите прохладное, сухое место в вашем доме:
- Есть ли в вашем доме температура ниже 60 градусов, но выше нуля?
- У вас есть шкаф на внешней стене?
- Можете ли вы разделить самый крутой угол погреба или чердака?
- У вас есть грязевая комната без подогрева или вход?
- Как насчет использования кулеров для пикника или упаковки чистой металлической мусорной корзины с изоляцией для защиты от холода, если вы храните предметы в неотапливаемом гараже или сарае, которые могут опуститься ниже нуля?
- Мои родители использовали их переборки для хранения в холодильнике.Он имел легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступени делали удобные полки. Они могли время от времени открывать дверь переборки, чтобы добавить свежий воздух, но теплый воздух в подвале не давал морозам замерзнуть.
Как хранить разные овощи
Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуется разная температура и уровень влажности. Есть четыре основных группы:
Группа 1
Эти корнеплоды, как это холодно и сыро, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C), и нужно очень влажные условия (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но им понадобятся упаковочные материалы, такие как песок или торфяной мох. Этот материал должен оставаться влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.
- Соберите корнеплоды до того, как температура опустится ниже 25 ° F (-4 ° C), очистите рыхлую почву (не мойте их), обрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
- Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
- Сельдерей лучше держится, если его вытащить за корни и хранить в вертикальном положении вместе с корнями в влажном песке .
Группа 2
Холодная, но более сухая, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажность от 60 до 70%.
- Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить с корнеплодами , если дать дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были более сухими.
- Для яблок и груш: Многие садоводы советуют заворачивать каждый отдельный фрукт в газету, чтобы помочь им дольше сохраняться и препятствовать распространению гнили.
- Капуста и брюссельская капуста могут быть выкорчеваны и высажены в ведро или мешок с влажной почвой.
- Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
- Изолируйте яблоки в собственном контейнере, так как они выделяют этиленовый газ, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста. Груши Bosc и Anjou являются хорошими хранителями. Подготовьте их при температуре от 50 ° до 70 ° F (от 10 ° до 21 ° C) в сухом, воздушном месте в течение недели, прежде чем хранить их при температуре 32 ° F (0 ° C).
Группа 3
Охладите и высушите при температуре от 32 ° до 50 ° F (от 0 ° до 10 ° C) и влажности ниже 60%.
- Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранятся в сухой, не отапливаемой запасной комнате или в шкафу.
- Перед хранением высушите их в течение примерно двух недель в воздушном месте, а затем заплетите или повесьте в сетчатые пакеты.
- Их также можно хранить в неглубоких коробках или корзинах глубиной не более двух слоев.
Группа 4
Теплый, от 50 ° до 60 ° F (от 10 ° до 15 ° C) и сухой.
- Сладкому картофелю, тыкве и зимнему сквошу действительно нужны теплые условия, чтобы сохранить свою текстуру.Таким образом, их, вероятно, можно хранить в сухом подвале или шкафу в доме, который холоднее, чем в доме.
- Сквош и сладкий картофель необходимо вылечить перед хранением. Для сквоша оставьте стебли целыми и вылечите в течение двух недель, чтобы высушить и укрепить кожу перед хранением. Сладкий картофель должен храниться при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5-10 дней перед хранением и не должен оставьте их ниже 10 ° C при хранении.
- Они прослужат дольше, если не будут накапливаться слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.
Другие варианты хранения
- Холодильники : Если у вас есть комната, корнеплоды также можно хранить в холодильнике. Для тех с покрытыми листвой вершинами урежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель также хорошо хранится в холодильнике.
Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, вы можете хранить зерновые культуры, такие как свекла, морковь, репа, картофель и редька, прямо в своей садовой кровати. Покройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно вырыть по мере необходимости или пока земля не замерзнет.
Продлите сезон : используйте холодные рамы, укрытия для рядов, или обруч на заднем дворе, или теплицы, чтобы овощи продолжали работать еще как минимум несколько недель. Посмотрите, как сделать холодную рамку.
Сделать корневой зажим : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте отверстия в твердой земле, чтобы хранить капусту, картофель и другие корнеплоды. Используйте сено между каждым овощем. Накрыть толстым слоем соломы, а затем грязью, чтобы не было морозов.Затем накройте больше соломы (тюк или два).
Проверка вашего хранилища
Вы не можете просто оставить свое хранилище и забыть об этом. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить кучу».
Хотите построить корневой погреб? Посетите нашу страницу о типах корневых погребов и советах по хранению!
Как вы храните свой урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!
,Как построить корневой погреб и хранить овощи
Наши предки знали, как сохранить пищу — у них было корневых погреба , способных хранить большое количество продуктов в прохладном подземном пространстве. Это позволило им есть свежие овощи в течение всех этих холодных зимних месяцев и вплоть до весны.
Что такое корневой погреб?
Существует много типов корневых погребов, но они обычно состоят из закопанного в землю пространства, которое охлаждается окружающей температурой Земли.Они используются для хранения корнеплодов, таких как свекла, морковь, репа, картофель, а также консервированные и маринованные продукты в течение зимы.
Даже до того, как снег начинает падать, земля снаружи замерзает, как плотный бетон осенью, и почти так остается до весны. Там вряд ли будет много средств к существованию там. Нам нужно собирать урожай, пока мы еще можем, и убрать его в доступные места, которые не замерзают.
Когда я приношу морковку, свеклу или картошку на кухню из моего корневого погреба, вы думаете, что я только что выкопал ее из сада.И они действительно хорошо себя чувствуют. В прошлом году я съел свою последнюю свеклу из сада предыдущего года на второй неделе июля, и она все еще была идеальной. Это лучше, чем холодильник — естественно прохладный, увлажненный, изолирующий и просторный.
Как построить корневой погреб
Итак, как мы можем создать такое пространство? Есть разные способы сделать это.
Мой корневой погреб был создан, когда мы решили добавить дополнение в наш дом. Перед тем, как доска была пригвождена или налили трубку, мой муж вырыл полку (около 5 футов) и расчистил пространство примерно 3 на 4 фута.Затем он вылил бетонную плиту на дно, выровнял ее и оставил на несколько дней. Когда пол застыл, он выстроил стены из стандартных бетонных блоков до высоты, на которой должен был находиться пол будущей комнаты. Затем он набросал как можно больше грязи вокруг блоков, чтобы изолировать камеру от будущих заморозков. Когда дополнение было закончено, люк был установлен на полу. Для завершения корневого погреба, густая пена была распылена в любые трещины и щели в швах и углах, чтобы защитить пространство от засорения.
Глядя вниз через люк на полу, мы видим пару ящиков с картофелем, ведро со свеклой, ведро с морковью и мой Амариллис (начинают отдыхать).
Не планируете добавление в ближайшее время? Нет проблем! Большинство людей могут создать корневой погреб из своих существующих структур. Если у вас есть погреб, который не отапливается и не замерзает, у вас уже есть корневой погреб, хотя вам, возможно, придется найти способ защиты участка от засорения. Угол твердого бетонного фундамента может обеспечить первые две стены.Если у вас есть отапливаемый погреб, это как раз то место, с которого нужно начинать. Постройте комнату с двумя другими стенами, точно параллельными угловым стенам. Он может быть таким большим или таким маленьким, как вы хотите. Как правило, лучше всего строить это в северо-восточном углу вашего погреба, так как он будет самым прохладным в течение года.
Стандартная конструкция, использующая два на четыре, и фанера работает отлично. В отапливаемом подвале вам нужно будет добавить изоляцию к этим дополнительным стенам, чтобы пространство оставалось прохладным. И не забывайте, что вам понадобится дверь, чтобы войти и выйти из своего пространства.Полки могут быть добавлены для удобного хранения, хотя они не являются абсолютно необходимыми. Я просто кладу свои ведра свеклы и моркови друг на друга, а также ящики с картошкой.
Некоторые фермеры предпочитают оставлять свои корнеплоды прямо в земле на зиму. По-настоящему толстое одеяло из сена может держать мороз в страхе, но также не забудьте поставить высокую отметку, где копать, так как снег скроет что-нибудь короткое. Я оставляю свои пастернаки в земле до весны, потому что мороз фактически улучшает их аромат, и это замечательно иметь большой урожай в апреле.
Узнайте больше о типах корневых погребов.
Подготовка овощей для корневого погреба
Как подготовить овощи к корневому погребу? Я положил свеклу, морковь и репу в ведра по 5 литров. Их можно недорого купить в магазине бытовой техники, а иногда такие места, как Dunkin Donuts, продают свои использованные наполнители довольно дешево. Будьте уверены, чтобы получить крышки, а также. Я повторно использую ведра из года в год, но я чищу, отбеливаю и тщательно высушиваю их между использованиями.
Далее вам нужно взять немного чистого песка; это должно быть заменено каждый год, и это должно быть очень сухим. Я обычно помещаю это в свой августовский список дел и показываю его с несколькими ведрами и лопатой в местной песчаной яме после трех или четырех дней без дождя. Я сбриваю песок с верхней части кучи как дополнительная гарантия сухости.
После того, как мои материалы собраны и мороз близок, я готов к работе. Вы хотите оставить посевы в земле как можно дольше, но важно, чтобы они не замерзали.Проверьте даты заморозков для вашего района здесь. Опять же, я выбираю хороший сухой день для сбора урожая. Я осторожно вытаскиваю свеклу, морковь и репу и выкладываю их, чтобы немного подсохнуть на солнце.
Через 20-30 минут я переворачиваю их, чтобы дать другим сторонам высохнуть. Здесь нужно запомнить несколько важных вещей. Во-первых, хотя овощи должны быть сухими, их нельзя оставлять на солнце слишком долго. Морковь, оставленная в течение всего дня, станет зеленой — она станет несъедобной, потому что эта вегетарианство даст вам расстройство желудка.Иногда, часть моркови будет зеленой от того, что вырастет из Земли на растении. Этот урожай можно сохранить: просто отрежьте зеленую часть перед приготовлением. Овощи должны быть абсолютно идеальными, чтобы быть хранителями. Царапины, царапины и синяки (а также множественные стебли) могут вызвать их гниение, ставя под угрозу все остальные корни в ведре.
Когда овощи высохнут на ощупь, я принесу их в свой домашний процессинговый центр. Он состоит из стула, стола, щетки, ножниц и ведра для компоста.Чем больше овощи, тем лучше они хранятся, поэтому большие парни сначала идут в ведра. Я начинаю, выливая слой песка в чистое ведро. Затем я аккуратно убираю лишнюю грязь с овощей и отрезаю большую часть верха (оставляя около дюйма), помещая верх в ведро для компоста. Здесь я также тщательно проверяю их на предмет совершенства. Любой, кто не пройдет этот тест, откладывается кушать раньше, чем позже. Затем я укладываю свеклу или морковь в ведро так, чтобы они не касались друг друга.Я тогда покрываю их песком. Я повторяю процесс, пока ведро не заполнится, после чего я закрываю его крышкой и помещаю в корневой погреб.
Было бы неплохо пару раз протестировать бак, прежде чем он полностью заполнится, потому что он может стать тяжелым. Лучше положить половину или три четверти полного ведра в корневой погреб, чем повредить спину.
Картофель еще проще хранить (применяется то же правило в отношении зеленых зон). Они также должны быть сухими, чистыми и идеальными.Как только они будут готовы, их помещают в ящики для молока и помещают в корневой погреб. Только не пытайтесь сложить их слишком высоко; вес может привести к тому, что те, кто находится на дне, начнут мешать, разрушая тем самым весь ящик. Получить больше советов по подготовке картофеля для корневого погреба.
Я никогда не мою овощей, которые направляются в корневой погреб. Некоторые люди, как я слышал, используют торфяной мох или щепу, чтобы сохранить свои корни — узнайте об использовании щепы в вашем подвале.Я выкопал свои луковицы гладиолуса и георгина и держал их в запечатанных банках или банках с деревянной стружкой. Я также считаю, что корневой погреб не подходит для лука или тыквы. Они оба предпочитают сухую среду, поэтому после отверждения их держат в теплом доме. Получить больше советов для хранения ваших овощей идеально.
По-настоящему простой корневой погреб можно сделать на земле, используя тюки сена. Поместите тюки вокруг внутреннего «двора», где находятся овощи, и сверху накройте тюками сена.Мне нравится удобство получения свеклы, моркови, репы и картофеля без необходимости выходить на улицу. Ничто не имеет такого хорошего вкуса, как доморощенный, и приятно есть этот продукт круглый год. Удачи!
Расскажите нам о своем корневом погребе ниже! Если у вас нет корневого погреба, не беспокойтесь — есть и другие варианты хранения овощей.
У вас под рукой есть эта информация и подробное практическое руководство для ведения устойчивой и независимой жизни.Celeste’s Garden Delights предоставляет пошаговую информацию о садоводстве, консервировании, заморозке, сушке, ферментации, выращивании цыплят на заднем дворе и многом другом! От довольного клиента «Для меня была большая честь быть на вашей лекции в Дебре. Я уже поделился вашей книгой с другими и нахожу ее наравне с Крокеттским садом Победы (моей библией) за помощь в посадке и в своей категории для всех других аспектов здорового образа жизни ». –Ли Эдмандс
,Хотя большинство домов в наши дни не оборудованы корневыми подвалами, вы, вероятно, можете изменить место в подвале или гараже для хранения овощей .
Консервирование и заморозка имеют свои преимущества как средство откладывания овощей в саду для зимнего и весеннего потребления, но всегда приятно иметь под рукой некоторые культуры, которые не были обработаны. Вот советы по хранению:
- Все овощи нуждаются в сухом темном месте для зимнего хранения.Помещение должно быть хорошо проветрено, и любые контейнеры для хранения должны храниться на полу или на блоках или поддонах.
- Однако в этом пространстве оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свеклы, моркови и брюквы , должны быть упакованы в песок или опилки и выдерживать температуру около 35 ° по Фаренгейту. Картофель вроде немного теплее — около 45 °.
- Вы можете достичь различных температурных требований, используя различные фасады и поверхности стен.
- На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50 °, что означает, что большинству подвалов потребуется источник более холодного воздуха.
Столько, сколько вы хотите наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые лучшие, самые здоровые культуры — те, которые вы должны отложить на хранение.
- Прежде всего, не забудьте собрать их, когда погода сухая.
- В большинстве случаев не следует мыть овощи перед хранением, хотя, если корнеплоды спекаются с влажной почвой, их можно снять и оставить на улице для просушки в течение дня или двух.
- Не стирайте грязь, так как это приведет к повреждению кожи и оставлению стеблей в целости.
- Выкопайте корнеплоды после того, как они были в земле через холодное заклинание (это заполнит клетки сахаром и крахмалом вместо воды), но не через сильный мороз (за исключением пастернака , который можно оставить в землю зимой и собирают весной) и оставляют их на солнце на день или два, чтобы вылечить.
- Лук должен вылечить в течение нескольких дней, а тыквы и тыквы следует по возможности уделять неделям, чтобы их кожура стала более жесткой.
Не все ваши зерновые культуры хранят лучшее из соседей.
- Яблоки выделяют газ, который приводит к прорастанию картофеля и способствует созреванию помидоров — ни то, ни другое не желательно во время хранения.
- Репа и Капуста испускает сильный запах, который может в конечном итоге ароматизировать и окружающие овощи.
- Семена и стручки не являются кандидатами на погреб. Их необходимо тщательно высушить в темном, свободном от влаги месте (попробуйте на чердаке), а затем хранить в банках в кладовой или на кухне.
- Регулярно проверяйте свой корневой погреб на предмет температуры, влажности, гниения и заражения животных.
Ухоженное место для хранения в гараже или в подвале может поднять настроение зимним блюдам!
См. Нашу статью о том, как построить корневой погреб.
,Перед охлаждением подземный погреб был основным способом хранения моркови, репы, свеклы, пастернака, картофеля и других корнеплодов. Сегодня корневые погреба стали возвращаться, чтобы не допустить замерзания пищи зимой и сохранять пищу прохладной летом, чтобы предотвратить порчу.
Если у вас снежные, зимние условия, этот проверенный временем метод хранения по-прежнему имеет смысл и сегодня — будь то запас корня с собственными домашними продуктами или щедрость с рынков местных фермеров.Дополнительное использование для корневого погреба — это место для хранения вина, пива или других домашних алкогольных напитков.
Как работает корневой погреб?
Технически, корневой погреб — это любое место хранения, которое использует естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли. Они обычно используются фермерами и садоводами для хранения сырых и маринованных овощей.
- Для правильной работы корневой погреб должен выдерживать температуру от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4).5 ° C) и уровень влажности от 85 до 95 процентов.
- Прохладные температуры замедляют выделение газообразного этилена и останавливают рост микроорганизмов, которые вызывают разложение.
- Высокий уровень влажности предотвращает потерю влаги в результате испарения — и увядающий вид, который сопровождает его.
- Корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла, пастернак, брюква и репа, обычно хранятся в корневом погребе. Среда идеально подходит для хранения банок маринованных овощей, а также луковиц или корневищ многолетних цветов.
видов корневых погребов
Подвальный корневой погреб
Сегодня корневые подвалы часто прикрепляются к домам для легкого доступа, хотя для создания холодного подвального угла может потребоваться некоторое усилие.
- Лучший способ — использовать стены фундамента в северо-восточном углу как две стороны вашего корневого погреба.
- Построить две другие стены в подвале с помощью шпильки и доски.
- Изолируйте внутренние стены, потолок и дверь (и любые трубы или воздуховоды), чтобы сохранить тепло.
- Убедитесь, что имеется система вентиляции, которая позволяет холодному свежему воздуху извне поступать в корневой погреб и выпускать несвежий воздух. Это помогает предотвратить появление плесени и грибка.
Подвал с отверстиями в земле
Еще один вариант за пределами дома — копать в землю или горизонтально в склоне холма.
- Этот вариант требует хорошего дренажа; песчаная почва работает лучше. Повышенный уклон помогает, потому что вода будет вытекать из вашей ямы, когда она движется вниз.
- Если ваши зимние температуры опускаются ниже 25 ° F (-4 ° C), копайте яму достаточно глубоко, чтобы все культуры находились под поверхностью почвы.
- Когда вы копаете яму в земле, расколите края, чтобы она не прогнулась.
- Выровняйте отверстие соломой и высушенными листьями, закройте отверстие толстой деревянной крышкой и закройте крышкой почву.
Мусорное ведро
В зимнее время использование металлического мусорного бака или бочки в подвальном яме помогает предотвратить попадание воды.
- Выкопайте отверстие немного больше диаметра мусорного бака и достаточно глубоко, чтобы крышка банки находилась на 4 дюйма выше уровня почвы.
- Кучи земли по окружности, добавить солому в консервную банку с посевами и накрыть крышку соломой или мульчей и листом пластика, чтобы все оставалось сухим. Овощи
- хорошо хранятся даже в самую холодную погоду.
Готовы построить корневой погреб ? Посмотрите статью Селесты о том, как она создала свой собственный маленький погреб.
Как сохранить ваш корневой погреб прохладным
Чтобы создать лучшую атмосферу в вашем подвале, подумайте:
- Полная температурная стабильность достигается на глубине около 10 футов (3 м).
- Не копайте корневой погреб рядом с большим деревом; корни дерева могут быть трудно выкопать, и в конечном итоге они будут расти и ломать стены погреба.
- Внутри деревянные полки, ящики и платформы являются нормой, поскольку древесина не проводит тепло и холод так быстро, как металл.
- Циркуляция воздуха имеет решающее значение для минимизации образования плесени в воздухе, поэтому полки должны находиться на расстоянии от 1 до 3 дюймов (3–8 см) от стен.
- Для наружных корневых погребов предпочтительным является упакованная земля. Бетон работает хорошо и практично для подвала в подвале.
- Каждый корневой погреб нуждается в термометре и гигрометре (для измерения температуры и влажности, соответственно), которые следует проверять ежедневно, если это возможно.
- Нагрев обычно регулируется с помощью вентиляции наружу или вытяжной трубы — обычно для пропускания холодного воздуха, часто в осенние ночи, чтобы снизить температуру.
Фото Дарасп Кран / Shutterstock
10 советов по хранению урожая
- Заполните свой корневой погреб как можно ближе к концу сезона. Если возможно, охладите продукт в холодильнике, прежде чем положить его в погреб.
- Несколько овощей — таких как картофель, тыква, тыква и лук — необходимо «вылечить» в течение нескольких дней при теплых температурах, прежде чем отправлять на хранение. Посмотрите, как вылечить тыкву и тыкву.
- Стряхните грязь, а не смойте ее.Таким образом, многие овощи в корнеплодах хранятся лучше, а оставление их влажными может вызвать гниение. Морковь и свеклу особенно легко хранить: просто стряхните рыхлую грязь, отрежьте листву примерно на дюйм выше корня и храните корни в коробках с влажным песком или торфяным мхом.
- Всегда обращайтесь с овощами с большой осторожностью; даже немного грубая обработка может вызвать невидимые кровоподтеки, которые начинают продукт на пути к разложению.
- Храните капусту и репу в отдельном корневом погребе, чтобы их неприятный запах не проникал в дом.
- Подумайте о том, где вы производите продукцию: самый сухой и самый теплый воздух у потолка, более влажный воздух ниже и дальше от двери. Посетите нашу страницу по хранению культур без корневого погреба, чтобы узнать, какие овощи предпочитают при каких условиях.
- Большинство фруктов «дышит», а некоторые, особенно яблоки и груши, должны быть обернуты в бумагу, чтобы замедлить выделение газообразного этилена, что может привести к порче других продуктов.
- Создание корневого погреба в гараже или использование обработанной под давлением древесины не рекомендуется.
- Овощи, сложенные вместе, выделяют тепло, которое может привести к порче. Разложите овощи на полках рядом с полом и время от времени вращайте полки.
- Регулярно проверяйте овощи и сразу же удаляйте все с признаками гниения. Из уроков корневого погреба вытекает поговорка: «Одно гнилое яблоко портит всю бочку!»
Попробуйте эти методы, собираете ли вы собственные продукты или покупаете их на местном фермерском рынке!
Что если вы не сможете построить корневой погреб? Смотрите нашу статью о хранении вашего урожая без корневого погреба.
,