Устройство коптильни: Принцип работы коптильни

Технология холодного копчения — принципы и отличия от горячего

Многие знают и любят вкус копченого мяса, но продукция, продаваемая в магазинах очень далека от идеала, поэтому приходится изворачиваться и готовить продукты самостоятельно. Для приготовления правильных копченостей очень важна правильная технология копчения, соблюдение которой является гарантией получения качественного продукта. Несмотря на то, что виды копчения примерно похожи, устройство коптильни существенно различается. Обо всем этом и будет дальнейшая статья.

Копчение мяса

Что такое копчение?

Это процесс в результате которого происходит термическая обработка продукта при помощи обычного дыма, который воздействует на еду и пропитывает ее особенным запахом. Подобная готовка увеличивает срок хранения и наделяет блюдо неповторимым вкусом и ароматом.

Существует два вида копчения: холодное и горячее. Для первого требуется обрабатывать продукт дымом низкой температуры (20-25 градусов) в течении нескольких суток. А для второго дым уже держаться на показателях 100-120 градусов, но полная готовность блюда настанет уже через пару часов.

Существенная разница между видами копчения заключается в сроке хранения и устройстве коптильни. Холодный способ гарантирует, что хранить продукт можно будет около полугода, но самостоятельно изготовить оборудования для приготовления достаточно тяжело. Коптильня для горячего копчения делается легко, но еду нужно съесть в ближайшие дни.

Разница методов горячего и холодного копчения

Способ копчения	Температура, при которой происходит приготовление	Длительность приготовления	Условия хранения
Горячее	45–120 градусов	Несколько часов.	В холодильнике до 4 суток (при специальной обработке до 1 месяца), в морозилке до 1 года.
Холодное	20 –25 градусов	Несколько дней.	В холодильнике до 10 дней, в вакуумной упаковке до 1 месяца, при особой обработке до 3 лет.

Как работает холодная коптильня?

Холодное копчение длится несколько суток и на протяжении всего этого времени из продукта постепенно удаляется влага. Такой эффект достигается за счет обработки еды холодным дымом, получение которого процедура не из легких. Ведь устройство коптильни холодного копчения достаточно сложное, а потому для его самостоятельного изготовления требуется соблюдать множество правил и технологий.

Состав устройства

1. Коптильной камере, в которой находится продукт;
2. Топки либо генератора дыма;
3. Дымовой трубы.

Принцип работы коптильни холодного копчения

• В топку помещаются качественные опилки либо щепа. Можно выбирать из разных пород древесины для того чтобы придать продукту требуемый аромат. Чаще всего, выбор падает в сторону фруктовых пород, но липа или ольха также обеспечат блюдо нужным запахом. А вот хвойные деревья лучше не использовать, так как в них содержится много смолы, которая может испортить вкусовые качества еды;
• Опилки поджигаются, создается тяга и дым попадает в трубу (длина должна быть 2-2.5 метра), проходя по которой он охлаждается и попадает в коптильную камеру, где и находится продукт.
• Постоянно обрабатываясь дымом продукт теряет влагу, приобретает нужные свойства. Но требуется следить за тем, чтобы дым постоянно находился в камере.

Технология холодного копчения нехитрая, но в ней можно допустить массу ошибок, которые не дадут достигнуть желаемого результата. Обо всем этом чуть позже.

Устройство коптильни холодного копчения

Как работает горячая коптильня

У горячего способа копчения есть множество преимуществ:

1. Коптильня проста как в использовании, так и в строительстве;
2. Использование коптильни возможно в любом месте;
3. Процесс приготовления продуктов быстрый и несложный;
4. Не требуется обрабатывать полученный продукт.

Если говорить об устройстве коптильни горячего копчения, то оно крайне простое. Требуется взять большую емкость, поместить в нее решетку, выложить туда продукты, на этом приготовления будут завершены. Заранее требуется приварить внутри специальные уголки, на которые и будут положены решетки. Также нельзя обойтись без поддона, который помещается над источником тления, он необходим для того чтобы стекающий с мяса жир не попадал на угли и не пригорал, так как это может испортить вкус продукта.

Важно! Крышка устройства должна прикрывать всю емкость, но при этом легко сниматься для того чтобы была возможность осуществлять регуляцию выхода дыма.

А сама технология горячего копчения строится на поддерживании определенной температуры дыма. Для этого нужно вниз емкости положить хорошо тлеющую древесину, предварительно измельченную до состояния опилок. Но важно помнить, что древесины нужно много, а потому при измельчении следует это учитывать. Существуют разные виды коптилен горячего копчения, если размер емкости небольшой, то хватит нескольких веток, а к большим размерам следует подходить индивидуально.

Устройство коптильни горячего копчения

Сравнение горячего и холодного способа копчения

Очень часто возникает вопрос: «Что же лучше – холодное или горячее?». Ответить на него однозначно достаточно сложно, так как все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Но, как уже говорилось выше, эти технологии отличаются температурой термической обработки, а соответственно, конечным вкусом продуктов и сроком хранения. Технология копчения при холодном способе подразумевает разогрев печи не более чем до 350 градусов, а для горячего способа потребуется уже примерно 950 градусов. Именно от этого разбега и зависит конечный выбор.

Конечно же, обе коптильни очень похожи между собой, одна сложнее, другая проще, но они обе прекрасно справляются с поставленными задачами. А потому отличий холодного копчения от горячего не так уж много, кроме сроков хранения и вкусовых особенностей. Но также следует знать, что при холодном способе большинство полезных микровеществ остаются нетронутыми, тогда как продукты, полученные горячим способом не могут этим похвастаться, но все равно намного опережают жарку или варку, по этому критерию.

Главные правила копчения

Весь процесс копчения строится на трех китах, использовали которые во все времена. Поэтому вне зависимости от выбора способа и места копчения, нужно придерживаться следующих правил:

1. Нагрев и поступление дыма должны происходить постепенно. Мясо должно равномерно погружаться в дым и тепло, а иначе любой продукт потеряет большинство своих компонентов, что испортит вкус и существенно добавит вредности;
2. В дыме содержаться как легкие, так и тяжелые вещества, и если в случае с первыми, их будут приветствовать в коптильной камере, они будут полезны и именно при помощи них будет осуществляться приготовление, то вся копоть из тяжелых компонентов должна осесть на трубе, либо уйти в конденсат. Иначе получится тоже самое, что при готовке мяса на открытом огне, только огня не будет, а останется лишь дым;
3. Дым не должен уходить из коптильной камеры раньше времени. Достигнуть неповторимых вкусовых и ароматических качеств возможно лишь тогда, когда дым равномерно поступает к продукту, задерживается там до тех пор пока не выдохнется, и только тогда покидает мясо, а ему на замену приходит свежий. Обеспечить подобную схему несложно, так как при высоких температурах дым легкий и сам по себе уходит наверх, достаточно лишь задерживать его в нужном месте.

И, конечно же, нужно помнить о том, что размеры коптильни ни на что не влияют. Достаточно будет строго следовать технологиям построения – от продукта до стенки должно быть 2 и более см.

Как изготовить коптильню холодного копчения

Чудеса начинаются с монтажа. А грамотный монтаж невозможен без подробного чертежа, на котором будут отражены все размеры и детали. Именно поэтому, прежде чем приступать к строительству коптильни требуется изучить схему монтажа. Согласно чертежам нельзя изменять расположение частей оборудования, конструкция может получиться не эффективной, или чего еще хуже, не будет работать вовсе.

Прежде всего нужно выкопать яму для помещения туда горючих веществ. Размеры – 50 на 50 см. На дне обязательно выкладываются листы жести для обеспечения ровного горения. После можно монтировать дымоход. Визуально он выглядит как траншея шириной около 30 см и длиной от 2 до 2.5 метров. Это углубление нужно накрыть шифером или любым другим материалом, который не подвержен горению, а сверху насыпать земли для обеспечения герметичности.

Совет! Избежать потерей дыма можно при помощи кирпича, которым облицовываются стены трубы. Такой подход надежно укрепит систему и не позволит терять тепло.

После окончательного построения дымохода можно строить коптильную камеру. Для наиболее простого способа изготовления разрешается использовать обычную железную бочку. Дно отсоединяется и вместо него фиксируется железная сетка, застеленная мешковиной. Такая конструкция обеспечивает эффективную фильтрацию сажи, а для большей надежности нужно закрепить плотную решетку.

Внутри коптильной камеры нужно закрепить металлическую решетку, на которую выкладываются продукты. Также, можно использовать крюки для подвешивания рыбы.

Изготовление коптильни горячего копчения

Устройство горячей коптильни не так сложно, как холодной, но требует неукоснительного соблюдения трех главных правил копчения, указанных выше. А все из-за того, что процесс происходит намного быстрее, а потому даже малейшие ошибки могут привести к фатальным последствиям и продукт не сможет получить ни должного запаха, ни вкуса.

• Первое, что следует запомнить — коптильная камера должна быть размещена в дымовом кожухе, который постепенно сужается к верху. Такой подход обеспечивает равномерность проникновения дыма к продуктам
• Второе – у коптильной камеры должно быть глухое дно, это нужно для того чтобы избегать попадания кипящего жира на источник дыма. Стоит сказать, что дымовой кожух обязательно должен быть герметичен, то есть следует промазывать все стыки и швы хорошим герметиком, который не «поплывет» при высоких температурах.
• Обязательно нужно обзавестись термометром, показывающим изменение температуры до 250 градусов. Ведь выход за пределы 90 – 120 градусов грозит порчей продукта и появлением множество вредных веществ в готовом блюде.

Для осуществления розжига топлива нужно использовать средства, обеспечивающие высокую начальную температуру. Например, газовая плита, паяльная лампа, горелка. Только так можно добиться равномерного розжига без потери важных свойств. Использовать растопку нельзя, это повредит вкус продукта. Пользоваться подогревом нужно все время во время копчения, тк достигается эффективная регуляция температуры в коптильне.

К тому же коптильня, работающая на самотлении имеет огромный недостаток в виде влаги, попадающей в коптильную камеру из топлива. Избавится от этого нельзя, ведь даже если высушить щепки до порохового состояния, влага все равно будет образовываться, так как это происходит за счет химических реакций. Поэтому нужно использовать постоянный подогрев.

Подготовка продуктов

Прежде чем приступить к копчению, нужно правильно подготовить продукт. Лучше всего подходит следующий раствор: соль смешивают с водой до тех пор, пока она не перестанет растворяться. После этого продукт помещается в емкость с «тузлуком» (так называется подобный раствор) и выдерживается там некоторое время. Если кусок небольшой, а мясо нежное, то хватит и 4 часов, а для ноги домашней свиньи понадобиться уже около 3 дней, в то время как, медвежий окорок будет засаливаться примерно 5 суток.

После заготовки следует промокнуть мясо бумажным полотенцем и подвяливать его до тех пор, пока оно полностью не просохнет, а верхний слой не станет жестковат. Вяленье проще всего осуществить на равномерном свету с комнатной температурой, мясо следует обтянуть марлей либо поместить в проволочную клетку.

Во время вяленья мясо нужно защищать от мух. Так как опарыши в таких условиях развиваются очень быстро и вся партия будет испорчена.

Как хранить копченые продукты

Приготовление копченых продуктов занимает особую строчку в жизни каждого любителя поесть, но мало приготовить качественное блюдо, нужно еще уметь его сохранить для продления наслаждения. А потому к хранению продуктов, приготовленных методом копчения нужно подойти особым образом.

Если еда была получена в ходе горячего копчения, то продукт просто храниться в холодильнике, но не более 4 суток, так как подобная пища предназначается для того чтобы быстро ее съесть. Но если нужно увеличить время хранения, то можно взять солевой раствор, замочить в нем ткань, а потом упаковать в нее готовый продукт. Для сохранения аромата используется пергаментная бумага, которой также оборачивается еда.

Продукты холодного копчения хранятся намного дольше – примерно полгода, но обязательно нужно натереть еду солью, при помощи этого способа не только увеличиться срок хранения, но и сохранятся все полезные вещества.

Если коптильня была собрана самостоятельно, то пищу, после приготовления, нужно тщательно остудить и поместить в место мало влажное и хорошо проветриваемое помещение. При таком способе хранения продукты могут храниться несколько лет.

Важно помнить, что хранить копчености в местах высокой влажности нельзя. Так как в таких условиях образуется плесень. Если на еде появился белый налет с плохим запахом, то следует хорошо промыть пищу рассолом, а после снова прокоптить.

С каждой обработкой дымом, продукт высушивается все больше и больше.

Если копченость отдает неприятным запахом, то есть ее нельзя. Чаще всего, такие продукты портятся с середины, поэтому можно проткнуть мясо ножом по центру и убедиться, что запах отсутствует, и только после этого, можно есть.

Интересное видео

Фотогалерея продуктов холодного копчения

Кирпичная коптильня своими руками: схема-чертёж и видео-инструкция

В последнее время собственная коптильня стала обязательным атрибутом современного дачного участка. Многие владельцы загородного жилья и любители домашних копченостей устанавливают на своей территории такие устройства. Компактные заводские коптильни чаще приобретают в специализированных магазинах. Альтернативой является самостоятельная сборка прибора для копчения. Существует множество вариантов создания коптильни — из подручных средств (металлической емкости, старого холодильника и др.) и из кирпича.

Пример кирпичной коптильни. В зависимости от типа копчения меняется и внешний вид устройства

Что нужно знать перед началом сборки коптильни?

Перед принятием решения о возведении собственной коптильни необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

• Из какого материала она будет создаваться? Ответ на этот вопрос определяет тип устройства. К примеру, простую коптильню на несколько сезонов можно сделать из металлической бочки, ящика или ведра. Для постоянного использования устройства для копчения чаще возводят кирпичную постройку. Коптильня из кирпича — монолитное сооружение, которое может прослужить своему владельцу не один год.
• Где будет располагаться коптильня? Выбор месторасположения очень важен. Запах копченостей и дым не должны приносить дискомфорт ни соседям, ни жильцам. Также от дымовой завесы могут пострадать садовые растения и насаждения участка. Особенно остро этот вопрос встает при строительстве кирпичной коптильни. Ведь она является стационарной постройкой, и перемещать ее с места на место не получится.

Рекомендуем прочитать материал о промышленных коптильнях горячего и холодного копчения на нашем сайте.

Наиболее распространенный вариант самодельной коптильни — кирпичная. Она отлично вписывается в интерьер любого участка. Данная конструкция может прослужить своему владельцу не один год.

• Какой тип копчения будет использоваться? Существует два вида приготовления продуктов в коптильне — холодное и горячее копчение. Первый вариант используют в основном тогда, когда требуется более длительное хранение продуктов. Мясо, рыба или сало проходят обработку дымом от тления дровяных опилок от 6 часов до нескольких суток при температуре 20-60 градусов по Цельсию. Копчености, приготовленные горячим методом копчения, хранятся меньше, зато обладают более ярким ароматом и вкусом. Среднее время приготовления — несколько часов. Оптимальная температура обработки — 70-120 градусов по Цельсию. От выбора типа копчения зависит тип устройства коптильни.

Совет! Для строительства коптильни рекомендуется использовать готовые чертежи и схемы, на которых указаны размеры заготовок. В противном случае есть риск нарушения равномерности окуривания и нагрева внутри устройства.

Стационарная кирпичная коптильня. Ее конструкция состоит из крышки, кирпичных стен, решетки, топки, поддона и колосника.

Варианты создания коптильни холодного копчения

Существует несколько способов создания данной конструкции. Наиболее распространенный — очаг и отдельно стоящая коптильная камера. Очаг располагают в заранее вырытой яме, соединенной с камерой и дымоходом. Конструкция состоит из следующих элементов:

• топочная камера, в которой стенки и дверцы выложены из кирпича;
• дымоход из кирпича или трубы длиною 300 см;
• кирпичная кладка;
• сито или решетка;
• ящик без дна или бочка;
• пруток, стержень, крючки для подвешивания продуктов;
• крышка/мешковина.

Совет! Для приготовления продуктов методом холодного копчения лучше использовать дубовые, березовые ил кленовые опилки. Также подойдет щепа из ольхи, можжевельника и стружка из фруктовых деревьев. Осиновые опилки и щепа из хвои не подойдет.

Чертеж-схема коптильни холодного копчения. Такое устройство в народе называют «походной» коптильней.

Создание коптильной камеры из бочки

Наиболее простая конструкция — коптильня из бочки. Делаем прибор для копчения своими руками:

• Сначала подготавливают металлическую бочку. Перед испытанием прибора ее тщательно очищают и моют, срезают верхнюю крышку, а в стенке делают проем для дымохода. Крышка может стать подходящим поддоном для сбора жира.
• К верхним краям бочки прикрепляют решетку из арматуры, ивовых прутьев или проволоки которая понадобится для размещения продуктов. На нее вешают крючки, на которые и цепляется рыба, сало, мясо и т.п.

Новая коптильня на основе двух бочек

Совет! Если планируется коптить большое количество продуктов, то делается несколько решеток. Размещать их нужно на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Альтернативный вариант крепления решеток — «посадить» их на петли.

• К нижней части бочки приваривают куски арматуры для крепления поддона. Чтобы его можно было легко снимать, на краях подставки делают петли/крючки.
• В качестве крышки используют мешковину. Можно сделать массивную крышку из лиственных пород деревьев. Для выхода влаги в ней просверливают несколько отверстий.
• Бочку устанавливают на кирпичную или блочную кладку и соединяют с дымоходом. Главное, чтобы место сочленения было герметичным.

Рекомендуем прочитать материал о том, как коптить в коптильне горячего копчения в дополнение к данной статье.

Важно! Дымоход может быть нескольких видов. Наиболее распространенный — кирпичный. Стенки и дно траншеи выкладывают огнеупорным кирпичом с глиняным раствором. Сверху его обычно закрывают листом металла. Далее делают земляную насыпь. Также дымоход можно выполнить из трубы.

Металлическая бочка — альтернатива кирпичной коптильне. Для ее сооружения не требуется строительных навыков и специальных знаний.

Кирпичная коптильня

Камера копчения выкладывается из красного глиняного кирпича методом «на ребро». Стройматериал соединяют между собой песчано-глиняным раствором. Дно камеры делают из крышки бочки или других подручных средств (поддона, металлической формы и др.). Оптимальная высота коптильной камеры — 150 см.

Видео: постройка кирпичной коптильни

Перед укладкой кирпича следует позаботиться о фундаменте. Для его устройства можно использовать железобетонную плиту или металлическую сетку с песком, щебнем и бетоном. Для заливки бетонного фундамента нужно:

• выкопать яму;
• сделать на дне подушку из щебня и песка;
• утрамбовать слой насыпи;
• уложить металлическую сетку и залить бетоном.

Совет! Строительство коптильни возможно только после застывания бетона.

Строительство кирпичной коптильни своими руками. Кирпичи «сажают» на глиняный или известковый раствор.

Нюансы строительства кирпичной коптильни

• При строительстве коптильни из кирпича следует выбирать место с особой тщательностью. Многие, возводя универсальную кирпичную коптильню-мангал, подводят к месту расположения воду и даже канализацию.
• Кирпичная кладка — очень ответственный процесс, поэтому рекомендуется заранее подготовить чертеж устройства и схему кладки каждого ряда кирпича.
• Раствор для соединения кирпича можно замешивать как вручную, так и с помощью бетономешалки.
• При строительстве массивных коптилен рекомендуется заливать фундамент по всем правилам с деревянной опалубкой и бетонной подушкой.

Советуем прочитать также статью о мангале из кирпича своими руками и найти ответы на интересующие вопросы.

Важно! Размер конструкции определяет размер и глубину фундамента. Каждый последующий слой бетона заливают после высыхания предыдущего.

Часто коптильню из кирпича совмещают с мангалом. Данное сооружение обычно более массивное. В такой коптильне делают отсек для хранения дров, стол и даже мойку.

• Первый ряд кирпичей раскладывают без использования раствора. Это помогает сделать разметку.
• Раствор замешивают из одной части извести, цемента и трех частей песка. Вода добавляется после. Раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.
• Кирпичи выкладывают от углов. Их усиливают проволокой.
• Если коптильная камера будет больших размеров, то для входа в нее устанавливают деревянную дверь. Чтобы избежать возгорания, дверь обмазывают глиной.
• В конструкцию коптильни можно включать отсек для хранения дров/опилок.

Кладку кирпичной коптильни делают по заранее составленному чертежу с отметками и размерами. Это облегчает процесс работы.

Самодельная коптильня горячего копчения

Такая коптильня «окуривает» продукты при высокой температуре. Главное правило таких устройств — емкость с древесиной ставится на открытый огонь под коптильной камерой. Приготовление зависит не от температуры нагрева камеры, а от температуры тления опилок.

Коптильня-бочка

Главное отличие коптилен холодного и горячего копчения — оборудование топки. В рассматриваемом случае ее размещают внутри бочки:

• Для удаления золы в дне бочки просверливают отверстия. В народе это называют «поддувалом».
• Внизу резервуара прорезают проем размером 20*30 см, который будет служить дверцей топки.
• Камера для копчения — верхняя часть бочки. От топки ее отделяют листом металла. Его приваривают к стенкам емкости.
• Дымоход крепят к стенке бочки при помощи сварочного аппарата.
• В верхней части резервуара, так же как и в первом случае, делают решетки для продуктов, поддон и устанавливают крышку.
• Опилки выкладывают в чугунную емкость объемом 3-5 литров.

Ранее мы уже писали подробнее про коптильню из бочки своими руками и советовали добавить статью в закладки.

Совет! Если объем бочки небольшой, то топку можно разместить под ней. Топочную камеру выкладывают из кирпича. В кладке делают проем для циркуляции воздуха и подачи опилок. Резервуар ставят прямо на кирпичную кладку.

Пример коптильни горячего копчения из бочки. Наиболее простой вид конструкции, который можно быстро и легко соорудить без специальных строительных навыков.

Мини-коптильня из ведра

Для тех, кто планирует коптить нечасто или в небольшом количестве, подойдет коптильня из металлического ведра. Щепу засыпают на дно емкости, сверху крепится решетка для продуктов. Ведро закрывают крышкой с отверстием для вывода продуктов горения. Ведро ставят на небольшой огонь. Время приготовления блюд в такой коптильне варьируется от получаса до нескольких часов.

Ведро-коптильня со стальными решётками имеет очень простое строение

Совет! Альтернативным способом копчения является использование металлического ящика. Его можно ставить на решетку с углями от мангала.

В качестве коптильной камеры можно использовать металлический ящик или ведро. Данное устройство предназначено для небольших объемов копчения.

Испытание устройства

1. В коптильной камере раскладывают продукты (мясо, рыбу и т.д.), чтобы они не соприкасались между собой.
2. Засыпают опилки, древесину, щепу и поджигают огонь.
3. Заслонки на крыше должны быть закрыты, чтобы коптильня наполнилась дымом.
4. Спустя 15 минут, когда коптильня нагреется, выходное отверстие открывают.

Важно! Правильная коптильня не шипит при испарении.

1. Проверять продукты можно во время копчения, однако частое заглядывание под крышку/мешковину приводит к нарушению технологии приготовления.

В коптильне можно устанавливать несколько решеток. Их размещают на расстоянии 15-25 см.

Создание коптильни своими руками — творческий процесс. Внешний вид возводимой конструкции зависит от выбранных материалов для строительства и предназначения коптильни. Сделать правильную коптильню несложно, главное — четко следовать вышеописанным инструкциям.

холодное и горячее копчение, вид, размеры

Многие любители гастрономических разносолов любят копчёные продукты. Среди таких любителей есть и рыбаки. Очень часто улов бывает настолько обильным, что трудно справиться с реализацией свежей рыбы и требуется её консервация. Один из вариантов решения этой проблемы — изготовление коптильни для рыбы своими руками.

Разновидности конструкций и предназначения

Мысль закоптить продукты питания пришла человеку очень давно. Поэтому за прошедшее время процесс копчения и приспособления для него достигли такого разнообразия, что в рамках одной статьи всего не описать. На данный момент существует два основных вида копчения рыбы:

1. Горячее копчение. Если рыбу срочно надо обработать, то используют именно этот вид копчения. Процесс копчения занимает не более получаса, после чего можно есть готовый продукт.
2. Холодное копчение. Более длительный и более основательный процесс. Рыба и другие продукты при этом обрабатываются при небольшой температуре (не более 30 градусов). После обработки рыба хранится намного дольше, чем та, которую подвергли горячему копчению.

Соответственно своему предназначению, устройства печей для копчения сильно отличаются по внешнему виду и конструкции. В основном эти различия возникают благодаря неуёмной фантазии и изобретательности народных умельцев. Однако есть три основных направления в различии, кроме двух основных видов таких устройств:

1. Размеры. Во многом зависят от потребностей владельца коптильни. Кто-то зарабатывает себе на жизнь благодаря продаже копчёной рыбы, а кому-то коптилка нужна для нечастых выездов на природу во время отпуска и выходных.
2. Материалы. Для оборудования разных видов коптилен для горячего копчения используют старые вёдра, бочки, большие кастрюли, сваривают самостоятельно из листов металла и так далее — вариантов бесчетное множество. Для видов коптилен холодного копчения в ход идут старые холодильники, корпуса от стиральных машинок, делают камеры для копчения из полиэтилена и кирпича. В обоих случаях всё зависит от местных возможностей, традиций, фантазии и потребностей изготовителя.
3. Печи. Существуют электрические печи, часто используются простые электроплитки. Но самыми популярными по-прежнему остаются либо костры, либо топки с натуральными дровами.

Какой экзотической ни была бы конструкция вида коптильни, суть всех этих устройств сводится к одному — придать продукту незабываемый вкус и аромат.

Изготовление простейших устройств

Чтобы сделать коптильню своими руками, начинающий мастер должен определиться, для какой цели она нужна, какие материалы есть в наличии и какую форму и конструкцию выбрать для её изготовления. Ещё следует сразу продумать, где разместить стационарную установку или где хранить переносную коптильню для рыбы горячего копчения.

Горячая коптильня из ведра

Для горячего копчения многие делают элементарное устройство из простого металлического ведра:

1. Берут ведро, желательно с крышкой. Если крышки нет, то можно взять крышку от кастрюли или сделать ее из листа металла. Главное, чтобы она плотно закрывала ведро и создавала хорошую герметичность. Для надёжности многие используют специально приготовленный груз, который ставят на крышку во время готовки.
2. Делают пару решёток из нержавейки и размещают одну на высоте десяти сантиметров от днища, а вторую в пяти сантиметрах над ней. Это полочки для рыбы.
3. Коптильня готова. Её заправляют горячими углями или опилками с листьями, потом ставят первую решётку, кладут на неё рыбу, потом то же самое проделывают со второй. Накрывают коптильню крышкой и ставят на огонь. После появления дыма достаточно пятнадцати минут, чтобы отведать свежекопчёную рыбку.

Для холодного копчения

Иногда рыбы так много, что стоит подумать о её долгосрочном хранении. Холодное копчение — то что нужно для этой цели. Стоит помнить, что такой вид обработки более длительный, поэтому рыбу обычно перед ним дополнительно обрабатывают, например, засаливают накануне копчения:

1. Для простейшей коптильни потребуется два метра парниковой полиэтиленовой плёнки, четыре столба высотой около полутора метров и метров пять деревянных брусков тонкого или среднего сечения.
2. Столбы закапываются на месте размещения коптильни в пятидесяти сантиметрах друг от друга, образуя квадрат в основании.
3. Верхняя часть надёжно сбивается деревянными брусками или рейками.
4. Бруски прибивают параллельно земле для крепления прутьев с тушками рыбы.
5. Надевают сверху мешок из полиэтилена, предварительно запаяв один край купленной плёнки.
6. Ставят ведро с тлеющими углями, опилками, листьями внутрь конструкции и плотно закрывают плёнку.

Такую коптильню можно оборудовать отдельной печью, которую ставят в стороне от сооружения и ниже по уровню. Трубу печи выводят в центре пола коптильни.

Существует и облегчённый вариант такой конструкции. Для неё достаточно возить с собой топорик и мешок из плёнки. Само сооружение мастерят из материала, найденного непосредственно на месте рыбалки или привезённого с собой. Четыре простых кола, сделанные из веток деревьев, вполне могут послужить отличными подпорками для коптильни. Рыбу в таком случае развешивают на проволочных растяжках.

Рекомендации для правильного копчения

Сделать коптильню намного проще, чем научиться ею правильно пользоваться. При копчении рыбы важно учитывать многие мелочи, которые сильно влияют на качество конечного продукта. Вот несколько полезных советов для решившихся на самостоятельное копчение:

1. Раскладывая и развешивая тушки в коптильне, стоит следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Перед холодным копчением рыбу просаливают крупной солью и выдерживают под гнётом около суток.
3. Крупную и среднюю рыбу обязательно разделывают.
4. При горячей обработке следят за тем, чтобы не передержать продукт и не поджарить его.
5. Необходимо следить за герметичностью конструкции, иначе продукты не прокоптятся, а пропарятся.
6. Не применяют для создания дыма кору деревьев и хвойные породы древесины. Они содержат различные смолы и другие вредные для организма вещества или могут просто испортить вкус продукта.

Какую коптильню сделать, решают в зависимости от потребностей. Особое внимание уделяют выбору пород древесины для создания специфического дыма. Каждый стремиться найти свой неповторимый вкус и запах, которые меняются в зависимости от применяемого сырья для дыма.

Что бы ни делали умельцы и выдумщики, построившие свою коптильню, они всегда будут иметь вкусную, ароматную рыбку, которой можно попотчевать своих гостей.

Пошаговое устройство коптильни холодного копчения стационарного типа

Отведать копченостей сегодня не проблема – в магазинах большой выбор такой продукции. Но никто не осмелится гарантировать качество и безопасность промышленного продукта, в отличие от аналогичного, скажем, окорока, но домашнего приготовления. Поэтому любителям ароматного мяса и рыбы есть смысл озаботиться изготовлением своей коптилки, тем более что обойдется это недорого, а сам процесс вполне по силам каждому.

Принципы обработки продуктов охлажденным дымом

 

Традиционное устройство коптильни холодного копчения предусматривает не термическую обработку полуфабриката, а простое насыщение дымом. Температурные показатели дымовоздушной смеси при этом не превышают 20-25°C. Процесс обработки довольно продолжительный, но продукция получается весьма ароматной и долго не портится.

Техника приготовления холодных копченостей подразумевает использование заранее подготовленной продукции. Методика подготовки заключается в просаливании, вымачивании и просушке мяса или рыбы.

Для пиролиза применяют щепу или сухие дрова фруктовых пород. В определенных условиях подходит древесина дуба, бука или ольхи. Если в наличии нет перечисленных пород, то можно использовать тополь, липу и осину. Нельзя брать хвойные породы.

Особенности устройства классической домашней коптильни холодного копчения из досок

Изготовление самодельной коптильной камеры – процесс творческий. В отличие от заводских экземпляров, здесь широкое поле для экспериментов. Плюс ко всему – за все свои «изыскания» придется заплатить всего лишь своим временем и небольшой суммой за материалы. В домашних хозяйствах часто используют:

• Металлические бочки.
• Неисправные холодильники.
• Газовые баллоны.
• Старые металлические ящики.

И все же отзывы и практика показывают, что деревянная коптильня холодного копчения своими руками делается значительно чаще. Связано это с особенностями и преимуществами древесных материалов, которые особенно важны при возведении стационарного комплекса.

Преимущества и недостатки коптильных шкафов из дерева

К достоинствам такого оборудования относятся следующие качества:

• Небольшая стоимость.
• Простота сборки и обработки. Любые повреждения камеры легко устраняются.
• Малый вес, при необходимости шкаф можно перенести на другое место.
• Хорошие теплоизоляционные характеристики, что обеспечивает стабильность процесса.
• Экологичность материала.

 

Недостатков у конструкций из пиломатериалов значительно меньше: они чувствительны к повышенной влажности и перепадам температуры. Обрабатывать краской или лаком доски нельзя. Выйти из положения можно – выбрать дерево твердых пород, например, дуб, ясень или бук.

Конструктивная специфика

Хозяину, который уже успел возвести гараж и пристройку к дому, сделать коптильню самостоятельно не составит труда. Традиционная конструкция установки состоит из трех частей: камеры, печи и дымохода, который соединяет эти два элемента. Длина трубы должна быть 2-3 метра, иначе охладить дым вряд ли удастся.

Внутри коптильного шкафа устанавливаются кронштейны для решеток из нержавейки. Возможен вариант с горизонтальными стержнями с крюками для подвешивания продуктов.
Важным элементом конструкции является топка, которая стоит на некотором расстоянии от камеры. Лучше всего соорудить ее из кирпича. Соединяются эти компоненты трубой, по которой дым будет поступать в шкаф.

Как соорудить своими руками стационарную деревянную коптильню холодного копчения на домашнем участке

Этот вариант подойдет всем, у кого найдется небольшой участочек длиной 3-4 метра. Если у него имеется еще и небольшой уклон, то будет вообще идеально. Как и на любой классической стройке, все начинается с земляных работ.

Подготовка основания

Шкаф из дерева лучше ставить на основание, чтобы продлить срок его службы. Для этого сооружают легкий фундамент типа монолитной плиты, на котором выкладывают основу из шлакоблока или кирпича. Процесс заключается в выполнении нескольких этапов:

• Отметить прямую линию длиной около трех метров. Выкопать по ней траншею глубиной 40-50 см.
• С одной стороны рва (внизу склона) сделать яму под топку шириной 50 см и длиной 70 см, глубина – 30-40 см.
• С противоположной стороны траншеи выкапывается яма под основание камеры со сторонами по 1 метру, глубина – 30-40 см. Чтобы устройство домашней коптильни холодного копчения отвечало всем требованиям, глубина должна быть такой, чтобы хватило места для укладки дымоходной трубы.
• Уложить металлическую или керамическую трубу диаметром 120-200 мм в траншею и проверить ее положение. Конец, который обращен к коптильной камере, должен заходить в нее посредством колена снизу.
• Засыпать в приготовленные ямы для топки и шкафа слой 8-10 см щебня, утрамбовать его и залить бетоном. Фундамент топки нужно заливать так, чтобы его верх оказался на 100-120 мм ниже дымохода.

 

На этом все подготовительные работы заканчиваются. Если в наличии не оказалось длинной трубы, то не стоит расстраиваться. Из положения можно выйти. Для этого придется выложить стены и дно рва кирпичом, сверху положить шифер или листы металла. Получится импровизированная труба.

Кладка топки и основания под коптильную камеру

Итак, раствор схватился, и можно начинать строительство своими руками печи и основы для деревянной коптильни холодного копчения, причем, уверенно. Не стоит бояться кажущихся на первый взгляд сложных операций. Все довольно просто, если придерживаться установленной схемы.

Сооружение топки

• Для кладки топки нужно замесить раствор на глине. Нанести мастерком слой смеси на фундамент и приступать к укладке огнеупорного кирпича. Кладут его плашмя вдоль топки, образуя стенки печи. Если есть готовая дверка, то количество рядов кирпича будет зависеть от ее габаритов. В основном бывает достаточно три-четыре ряда.
• Верхнюю часть топки делают съемной, для этого подойдет лист металла или те же кирпичи.
• Тыльную стенку, которая будет контактировать с дымоходной трубой, заделывают раствором и кирпичными обрезками после сборки основания для камеры и установки трубы.

Сборка каменного основания для коптильной камеры

Поскольку в этой части особо высоких температур не бывает, то эту часть конструкции делают из обычного красного кирпича или шлакоблока на цементно-песчаном растворе. Размеры основания – метр на метр, но они могут быть изменены в соответствии с личными требованиями.

 

Сборка тумбы ничем не отличается от обычной кирпичной кладки. Но есть пара моментов, которые нужно учесть:

1. Работа будет выполнена без ошибок, если после сборки топки уложить дымоходную трубу, и продолжить кладку основания под шкаф.
2. Тумба должна находиться выше уровня земли, чтобы уберечь детали из дерева от влаги.

После монтажа конструкции не помешает проверить ее работоспособность посредством пробного розжига. На противоположной стороне трубы должен выходить дым. Если все нормально – приступаем к устройству деревянной части коптильни холодного копчения, которую также собираем самостоятельно.

Сборка и усстановка коптильной камеры из дерева

Монтаж шкафа начинаем со сборки каркаса. В нашем случае будем использовать брус сечением 25х50 мм и длиной 1 300 мм. Таким образом, высота камеры получится 1,3 метра, а основание сделаем 900х900 мм. Монтажные работы выполняются в следующей последовательности:

• Порезать брус на необходимые заготовки и собрать силовой каркас сооружения.
• Прибить к каркасу в вертикальном положении шпунтованные обшивочные доски с трех сторон.
• Установить в крыше металлический дымоход с шибером и зашить ее досками.
• Внутри каркаса разместить крепления для решеток или прутьев для подвешивания продуктов.
• Собрать дверь и повесить ее на навесах, приладить защелку для закрывания. По периметру нужно поставить уплотнитель.
• Готовое изделие закрепить на основании через брус при помощи дюбелей. Как вариант, можно использовать уголки и анкеры, через которые фиксируется весь шкаф.

Остается защитить крышу камеры шифером или металлочерепицей. На дне шкафа нужно соорудить лоток из металла для сбора жира, но так, чтобы он не мешал прохождению дыма. Для контроля температурного режима есть резон в передней части камеры установить механический термометр.

Сделать самостоятельно коптильную камеру по силам любому мужчине, который имеет опыт столярных работ. При этом затраты минимальны, а качество домашнего приготовления копченостей в разы превышает любой магазинный продукт.

технология приготовления своими руками, советы и рецепты приготовления

Копченая рыба, приготовленная своими руками, считается настоящим деликатесом. Для готовки такого блюда необходимо понять технологию его приготовления, а также иметь в наличии устройство для копчения. Коптильню можно сделать своими руками или же приобрести в магазине. Продается много разных моделей, но стоят они очень дорого. Надежнее и дешевле делать аппарат самостоятельно.

Коптильня для рыбы своими руками: технология изготовления

Принципиального различия между коптильнями горячего и холодного копчения нет. Главное отличие — расстояние от очага до камеры.

Независимо от типа копчения коптильное устройство обязательно включает в себя камеру, поддон для жира, крюки для подвешивания, очаг. Для изготовления конструкции необходимо определиться, какое количество продуктов будет коптиться.

Коптильня холодного копчения для рыбы

Для изготовления потребуется:

• Камера для копчения. Она устанавливается на кирпичи, которые вмонтированы в землю, или на деревянные колодки. Возможно появление конденсата и почва может уйти в сторону.
• Щепа или опилки, которые используют в качестве топливного материала. Дрова кладут в центр, а вокруг насыпают все остальное. Так огонь будет не гореть, а дымить, продукт обретет приятный аромат.
• Нужно обеспечить хорошую тягу от огня к камере. Для этого следует установить длинный дымоход, чтобы дым успевал охлаждаться до необходимой температуры. Вместо этого можно сделать вентиляторы и распределители.

Сама конструкция делается из металлической или деревянной бочки. Между бочкой и топкой монтируется дымоход — выкопанная в земле траншея, длиной до двух метров, укрепленная шифером или железом и засыпанная землей. Бочку нужно установить на лист железа с отверстиями, чтобы дым из траншеи попадал внутрь.

Есть другой вариант, когда на печку устанавливают бочку. В печке нужно развести очаг и коптить рыбу в бочке. Температура копчения должна быть 40 градусов. Копчение в таких условиях может длиться до нескольких суток.

Устройство горячего копчения

Отличие этого устройства от коптилки холодного копчения в том, что в камере должна быть температура от 60 до 100 градусов. Нет нужды в охлаждающем канале.

Конструкция готовится за несколько минут. Для этого нужно взять эмалированное ведро или кастрюлю, на дно поместить деревянную щепу. По высоте разделить емкость пополам и установить решетку.

Рыба готовится в такой коптильне около часа. Температура устанавливается около 70 градусов, а потом поднимается до ста.

Советы по изготовлению:

1. Для начала нужно выбрать подходящее место. Желательно устанавливать устройство подальше от жилых построек.
2. Для раствора лучше всего брать песок и глину.
3. Рыбу можно заворачивать в марлю, тогда вся копоть остается на ней. Коптят и потрошеные тушки и целиком. При потрошении брюхо набивают пряной травой. Это улучшает вкус.
4. Можно использовать все фруктовые деревья. По мере необходимости в коптильню можно добавлять свежую траву, чтобы создать густую задымленность. А спустя 3 часа рыбу убрать и проветрить. Не использовать хвойные ветки.
5. В камере обязательно наличие поддона для жира.

Коптильня из газового баллона

Для изготовления нужен газовый баллон, емкостью 50 л. Перед использованием нужно выпустить из баллона весь газ, проверить его отсутствие, обработав отверстие мыльным раствором. Затем промыть водой и срезать верхнюю часть баллона, после чего приделать к нему ножки. Конструкция должна быть устойчивой. В конце монтируется топка и дымоход, которые делаются из металла.

Газовый баллон не должен быть очень старым и ржавым. Перед использованием его нужно прокалить.

Недостаток — баллон долго будет неприятно пахнуть, следовательно, копченые продукты тоже.

Коптилка из кирпича

В земле проложить траншею, которая будет дымоходом. В начале расположить топку, а в конце коптильную камеру (высота не больше 150 см). Все выкладывать только красным кирпичом. Кладка выполняется на ребро. Использовать следует глиняный раствор.

Еще коптильня делается из ведра. Продукты в ней готовятся около часа. А вот устройство из бочки позволит закоптить больше сырья, чем ведро. В качестве аппарата для копчения подойдет даже старый холодильник.

Рецепты приготовления

Для готовки нежирных продуктов лучше использовать горячий тип копчения. Температура дыма должна быть от 43 градусов. Мясо и рыбу жирных сортов коптят холодным способом, когда температура дыма не выше 25 градусов.

Во время копчения сырье окрашивается, верхняя часть подсушивается. Готовые продукты нужно охладить и оставить на пять дней в подвешенном состоянии.

Копченая скумбрия

Рыба должна быть без повреждений, цельная. Ее нужно выпотрошить, натереть солью и специями и оставить на сутки. Для копчения использовать ольховую щепу. На решетку камеры необходимо выложить веточки яблони, листья малины и смородины. Сверху положить тушки рыбы. Готовится скумбрия 20 минут.

Копчение курицы горячим способом

Для начала курицу нужно замариновать. Тушку промыть, очистить от излишков жира и обсушить салфетками. В коже сделать надрезы, затолкать в них небольшие дольки чеснока, разрезанные вдоль. Смешать соль со специями, натереть этой смесью курицу внутри и снаружи. После чего завернуть ее в фольгу и поставить в холодильник для маринования на сутки.

После этого дать полежать в течение двух часов при комнатной температуре. Тушку вынуть из фольги, затем связать лапы и крылья вместе, чтобы не торчали в стороны. Курицу поместить в коптильню и готовить в течение часа.

Копченое сало

Маринад придаст приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 2 кг сала;
• 250 г крупной соли;
• 1 ст. л. черного перца;
• полпачки лаврового листа;
• 6 зубчиков чеснока;
• сухой или свежий укроп.

Сало нарезается полосками, шириной не более 6 см. Затем соль смешивается с перцем, укропом и измельченным лавровым листом. Этой смесью нужно натереть сало. Далее оно укладывается кожей вниз и посыпается приправами. Между пластами уложить разрезанный вдоль чеснок. Все это накрыть крышкой и прижать грузом. Выдержать три дня, после чего очистить сало от излишков специй, повесить на крюки. Избежать попадания солнечных лучей. При приготовлении горячим методом, готовить в течение 20 минут.

Копченые блюда, приготовленные дома, очень вкусны. Они всегда свежие, не содержат химии и дешевле магазинных. Можно добавить на свой вкус дополнительные ингредиенты. Для любителей походов и рыбалки легко сделать мини-коптильню.

чертежи, схемы, пошаговые инструкции, фото

Копчение увеличивало срок хранения продуктов с древних времен, с появлением холодильников такая нужда отпала, а вот любовь к копченым изделиям, к их вкусу и аромату, осталась. Современная печь для холодного копчения мало изменилась с момента изобретения и крайне проста в изготовлении.

Коптильня холодного копчения

Холодный способ копчения отличается от горячего устройством печи, температурой, сроком пребывания в камере. Больших усилий сооружение коптильни не требует, но предполагает наличие 2-3 свободных метров на участке.

Результат копчения превзойдет все ожидания, вкус и запах возбуждают аппетит, хранение не предполагает наличие холодильника. На Руси заготавливали мясо в прок осенью, подвешивали за крючки над печью в бане. Помещики могли себе позволить соорудить отдельную коптильню. Франция издревле коптила сыры. Мало кто знает, но солод для виски также обрабатывали дымом.

к содержанию ↑

Устройство и принцип работы

Принцип работы печи довольно прост.

• Дым из очага поступает по дымоходу в камеру коптильни за счет перепада высот.
• Расстояние между очагом и камерой составляет около 2,5 метров, этого вполне достаточно, чтобы остудить горящие газы.
• Температура не должна подниматься выше 30С градусов. Время копчения зависит от сырья и колеблется от 3 до 7 дней.
• Камеру делают из железной бочки на 100-200 литров, сваренного листового железа или кирпича. Кирпичные капитальные коптильни наиболее предпочтительны, если копчение из хобби переросло в бизнес.
• В качестве дымохода используют печную трубу, над очагом хорошо соорудить заслонку, регулирующую подачу кислорода.
• Температура в коптильне низкая, поэтому часто используют старые холодильники, коптильни из деревянного бруса и любые другие емкости, к которым можно подсоединить трубу.
• При 30С градусах бактерии и микробы развиваются быстрее всего, не стоит заканчивать обработку раньше положенного срока. Предварительное соление, вымачивание, вяленье должно происходить в абсолютной чистоте, рыбу и мясо обвернуть марлей. Полностью исключить появление мух, холодное копчение не уничтожит опарышей, а только создаст наилучшие условия.
• Коптить можно орехи, яблоки, сыр.

Общая схема установки

к содержанию ↑

Изготовление очага

Размеры очага и дымохода

• Нужно выбрать подходящее место для очага, желательно в низине.
• Вырыть яму глубиной 40-50 сантиметров. Дно можно залить цементом, покрыть стальным листом, кирпичом или оставить как есть.
• Наметить расположение дымохода, выкопать под него траншею глубиной 30 сантиметров.
• Стены и верх очага обложить огнеупорным кирпичом используя цементно-глиняный раствор.
• Установить чугунную дверцу. Она служит поддувалом, закрытая конструкция очага дает возможность коптить даже в сырую погоду.
• Засыпать землей трубу дымохода, предварительно проложив листы металла.

  Изготовление очага

  Еще один вариант изготовления (более простой)

Подобным образом используют печь буржуйку, располагая камеру выше дымохода коптильни.

к содержанию ↑

Изготовление камеры

Из бочки

Самый востребованный народными умельцами способ изготовления коптильни – из железной бочки.

• Для превращения обычной бочки в камеру коптильни нужно вырезать на дне отверстие для дымохода, срезать крышку. Располагать продукты можно на решетке, подвешивать за крючки.
• Из ранее срезанной крышки делают сборник жира. Его диаметр должен быть меньше диаметра бочки для свободного прохождения дыма.
• Решетку коптильни можно сделать из подручных материалов – проволки, ивовых прутьев.
• Сборник жира устанавливают на приваренную арматуру, прикручивают ручку.
• Если сваривать железо нет возможности, следует просверлить отверстия в стенках коптильни, вставить арматуру перпендикулярно друг к другу. Также устанавливают прутья для подвешивания продуктов. Разборную коптильню легче мыть.
• Поверх бочки накидывают влажную мешковину или ветки лиственных деревьев. Мешковина задерживает дым в коптильне, дает влаге свободно выйти. Накрывая бочку ветками фруктовых деревьев, аромат продукта станет ярче и аппетитнее.
• Чтобы обеспечить перепад высот, камеру из бочки устанавливают на несколько рядов кирпичей.
• Печь холодного копчения из бочки готова сразу после проверки тяги.

  Бочка для холодного копчения

А вот еще один простой пример конструкции:

Самодельная коптильня (очаг не в земле, что придает конструкции мобильность). Очень удобно!

Из кирпича

Кирпич предполагает возведение фундамента. Такую коптильню не сделаешь за пару часов, но она прослужит многие годы.

• Фундамент делают из готовой плиты или заливают бетонную подушку.
• Вырывают яму глубиной 15 сантиметров, землю утрамбовывают, засыпают песок и мелкий щебень.  На готовую плиту можно укладывать кирпич сразу, если выбор пал на бетонную подушку – нужно выждать время, необходимое для застывания раствора.
• Кладут кирпич на глиняно-цементный раствор. Температура в коптильне довольно низкая, и нет необходимости использовать огнеупорный кирпич.
• Место подвода дымохода замазывают глиняно-песчаным раствором в пропорции 3:1.
• В зависимости от размеров камеры, дверь можно установить обычную или небольшую металлическую только для закладки продуктов.

  Камера из кирпича (принцип работы такой же как и с бочкой)

Еще один вариант из кирпича (более функциональный):

Есть еще такой вариант постройки коптильни из кирпича

Схема в разрезе

Из листового железа

Принцип конструкции мало отличается от бочки.

• Из листового железа вырезают прямоугольники нужного размера и сваривают между собой.
• Дверку делают металлическую, её вешают на простые петли.
• В дне прорезают отверстие для трубы дымохода, верх коптильни прикрывают металлическим шифером.
• В качестве решетки можно использовать приваренную арматуру.
• Ближе ко дну устанавливают поддон для сбора жира меньшего размера, облегчая циркуляцию дыма.
• Проверяют тягу, осматривают на свищи в сочленениях.

  Простейший вариант конструкции

Подсоединить к железной камере буржуйку выгоднее всего. Можно сделать металлический ящик для очага, предусмотреть механизм разбора.

Вот как это может выглядеть

к содержанию ↑

Эксплуатация

Чтобы ввести коптильню в эксплуатацию нужно проверить тягу. Если дым поступает в камеру, а температура не поднимается выше 30С градусов – можно считать, что печь для холодного копчения, сделанная своими руками готова к работе. Продукты перед копчением нужно предварительно засолить.

Развести огонь, выложить будущие явства на решетку, подвесить за крюк. Проверять электронным градусником температуру в камере, следить за огнем. Если температура поднимается – прикрыть доступ к воздуху.  Расположить коптильню следует как можно дальше от воспламеняющихся предметов.

к содержанию ↑

Коптильня горячего копчения

Горячий способ быстрее, но результат уступает холодному копчению. Пища хранится на много меньше, теряет вкус. Хороший способ быстро приготовить свежую рыбу, мясо для мгновенного употребления. Такая коптильня еще проще, не требует длинных дымоходов, занимает минимум места. Существуют готовые переносные модели для отдыха на природе.

Есть мнение, что горячее копчение крайне вредно для организма. Жир, стекающий с продуктов, начинает гореть вместе с опилками, образует вместе с дымом гремучую смесь канцерогенов. Кто обеспокоен своим здоровьем, лучше подумать и усовершенствовать конструкцию, отвести жир подальше от высоких температур. Ученные заявляют, что горячее копчение известно со времен палеолита, а первая легенда о дымной обработке продуктов принадлежит финнам.

к содержанию ↑

Общий принцип работы

Камера коптильни располагается непосредственно над очагом. Горячий дым, попадая в камеру, подвергает пищу тепловой обработке и насыщает дымным запахом. Самые примитивные коптильни делают из нержавеющего ведра с решеткой, более продвинутые изготавливают из железных бочек, варят из металла. Температура приготовления 50-120С градусов, выше поднимать не рекомендуется.

На дно коптильни кладут щепки и опилки. Важно снять кору и измельчить дерево в щепки. Кора выделяет смолы неприятного запаха, может испортить загатовки. Это касается и хвойных пород. Наилучшим материалом считаются опилки фруктовых деревьев, орех, бук, можжевельник, береза. Недопустимо использовать пораженные грибком или другим заболеванием деревья.

к содержанию ↑

Вариант из бочки

Способ прост и надежен. Лучше взять нержавеющую бочку, хотя её не так просто достать. Её размер зависит от желаемого объема закладки, для бытовых целей 100-200 литровой емкости вполне достаточно. Бочка будет подвергатся высоким температурам, важно следить за её чистотой.

Материалы и их количество

Для изготовления потребуется:

• Бочка подходящего размера. Емкость от горюче-смазочных материалов лучше не использовать, если выбора нет – хорошо вымыть и высушить.
• Железные штыри или арматура – 4-6шт по желанию.
• Маленькие петли для дверок – 2шт.
• Кирпич – 10-12шт или железный уголок общей длиной до 2метров.
• Ручка с задвижкой – 1шт, ручка обычная –1шт.
• Металлический таз.

Инструменты

Без таких инструментов не обойтись:

• Болгарка.
• Сварочный аппарат.
• Дрель.

Пошаговая инструкция

Элементы конструкции

1. Бочку вымыть, зачистить от краски. Краска будет обгорать, токсический дым может испортить продукты. Отрезать болгаркой крышку будущей коптильни.
2. На дне просверлить отверстия для чистки, доступа воздуха.
3. Мысленно поделить стенку бочки на три части, в нижней сделать отверстие для дверцы размером 20*30 сантиметров. Дверку прикрепить на петли и приварить ручку с задвижкой.
4. В нижней трети бочки наварить арматуру крест на крест, она будет служить подставкой под чашу, собирающую жир.
5. Нержавеющий таз поставить на подставку, проделать в нем отверстия по бокам. Вдеть проволку – так легче поднимать поддон из коптильни после использования.
6. В верхней части установить прутья для развешивания рыбы и мяса.

   Примерный вид изнутри

7. На срезанную крышку приварить ручку.
8. Выкопать место под очаг, выложить кирпич по периметру, как основу под коптильню. Поставить готовую камеру на кирпич. Расстояние до земли должно быть достаточным, чтобы разжечь костер. Если есть возможность, такую подставку лучше сварить из железного уголка. Порезать угол на части по 20-25 сантиметров, сварить между собой, чтобы получилась квадратная подставка. Ножки у подставки разрезать и завернуть для устойчивости. Разжечь огонь, проверить качество конструкции, тягу коптильни.

   Готовая коптильня

   Коптильня в процессе работы

   Процесс горячего копчения

Кстати, если у вас нет бочки можете попробовать сделать такую конструкцию из кирпича:

к содержанию ↑

Из металлического ящика

Коптильня в форме сварочного ящика очень удобна в переноске, чаще всего её используют при вылазке на природу, приготовлении пищи на рыбалке, даже для копчении в условиях квартиры. В последнем варианте, на крышке есть специальный выход для дыма под тонкую газовую трубку.

Можно встретить информацию, будто этот ящик подходит для холодного и горячего копчения. Если его поставить на еле тлеющий очаг, температура внутри будет низкой. Это неправда.

Пример постройки

Достигнуть температуры 25С градусов с сильным дымлением просто поставив ящик в остывающий очаг невозможно. Нереально поддерживать такое состояние в течение 3-7 дней, что обязательно для холодной обработки.  Чтобы опилки тлели, а не выгорали важно крышку держать плотно закрытой, без доступа кислорода. Правильно ставить коптильню в мангал уже после прогорания.

Материалы и их количество

Для изготовления металлического ящика размером 450мм*250мм*180мм понадобится:

• Лист металла, общей площадью 0,6м2.
• Ручка металлическая – 3шт.
• Тонкая металлическая трубка -1шт.
• Нержавеющая сетка – 1шт.

Инструменты

• Сварочный аппарат.
• Болгарка.
• Дрель и сверло по металлу.

Пошаговая инструкция

1. Разрезать болгаркой лист железа на 7 частей.
2. Размеры без припусков на швы 450мм*180мм -2шт, 250мм*180мм – 2шт, 450мм*250мм*-1шт, 400мм*200мм – 1шт, 500мм*300мм-1шт. На швы прибавить 5мм.
3. Подогнуть листы и сварить между собой под углом 90 градусов. Приварить дно.
4. У листа 400*200мм подогнуть края – это будет поддон для жира.
5. У верха размером 500мм*300мм разрезать края, согнуть, сварить, чтобы получилась крышка.
6. Просверлить в крышке отверстие, и вварить маленькую металлическую трубку.
7. Приварить две ручки по бокам коптильни и одну на крышку.
8. Согнуть решетку так, чтобы она могла устойчиво стоять на поддоне.
9. Собрать конструкцию воедино, затереть швы после сварки. Сделать пробную топку для обнаружения не проваренных мест.

Еще один вариант:

к содержанию ↑

Вывод

Бытовые коптильни не заменимы в условиях приусадебного хозяйства. Забой свиньи или поголовья куриц нуждается в своевременной переработке. Если морозилка заполнена, а перерабатывать мясо нужно, на помощь придет коптильня.

Для большей сохранности лучше использовать холодный метод, так продукт может хранится около года в подвале. Не обошли своим вниманием коптильни рыбаки, охотники и все любители качественной и вкусной пищи. Не стоит спешить, поддавшись манящим запахам, и завершать копчение раньше срока, это опасно для жизни. Каждое изделие желательно оснастить термометром, покрасить огнеупорной краской, облагородить.

Если делать самостоятельно коптильню нет ни времени ни желания, то купить готовое устройство не составит труда. Производители постарались создать целые линейки коптилен промышленного и бытового использования. В последних моделях нет нужды разводить огонь, тянуть трубы, нагрев происходит благодаря электричеству или газу. Все детали продуманы до мелочей, качество сборки трудно повторить в домашних условиях. Тем, кто любит домашний уют, с трепетом относится к прилегающему участку, можно посоветовать построить коптильни из кирпича, совмещенные с варочной поверхностью, духовкой и открытым мангалом.

Домашние коптильни горячего и холодного копчения своими руками

Сложно найти человека, который бы не любил копченые продукты. Они приятно пахнут и имеют насыщенный вкус. Чтобы сэкономить деньги, можно сделать коптильню своими руками. Вы вправе сами выбрать, какую конструкцию воссоздать: холодного или горячего копчения. Чтобы получить вкусные копчености, нужно знать, как сделать коптильню и подробно изучить чертежи.

Как сделать коптильню горячего копчения?

Сделать коптилку своими руками довольно легко. Достаточно сконструировать закрытую емкость, на которую надевают крышку. Она должна плотно прилегать к конструкции. Вверху располагают металлическую решетку, а под ней размещают поддон.

Далее будут описаны самые распространенные способы, позволяющие создать коптильню горячего копчения.

Простейшее устройство из ведра

Ведро можно использовать для создания коптильни для домашнего копчения.

Для этого вам понадобится лишь ведро с крышкой.

Дальнейшие действия должны быть такими:

1. Найдите место на участке, где будет стоять конструкция. Накройте его листом металла, который будет основанием.
2. Параллельно друг другу из кирпича выложите стопки, на которые будет ставиться ведро.
3. Установите внутри решетки из металла, располагая их в несколько ярусов. Можно использовать подставки под горячее или округлые сетки.
4. Снизу ведра положите металлический поддон, например, крышку для кастрюли с подходящим диаметром.

Если есть мангал, но нет коптильни

• Если у вас уже есть мангал, и вы хотите сделать коптильню, не придется выполнять сложные действия. Достаточно на имеющуюся печь установить небольшую коптильню.
• Чтобы сделать ее, подготовьте трубу большого диаметра и бочку из металла.
• Для изготовления коптилки горячего копчения своими руками подготовленные материалы уложите поперек мангала. Внутрь поместите металлическую сетку, которая подходит по размеру.
• На дно трубы насыпьте древесные опилки, а в лежачую емкость поместите продукты. Закройте торцы металлическими кругами.

Крупная коптильня из бочки

Есть и более сложный метод создания коптилки горячего копчения своими руками. Для этого вам потребуется бочка, которую несложно найти на дачном участке.

Бочка должна быть объемом не более 200 л.

Также следует подготовить:

• металлическую трубу для дымохода с размерами – длина 1 м, а диаметр 10 см;
• лист из металла, толщина которого 0,5 см;
• арматурная сетка с сечением 6-10 мм;
• доски из дерева, проволоку из стали;
• задвижки, петли и т.д.;
• болгарка с диском по металлу;
• аппарат для сварки;
• рулетку и муфту с внутренней резьбой.

Пошаговая инструкция:

1. Если емкость запаянная, следует вырезать крышку сверху. Поставьте ее на подставку.
2. Внизу вырежьте небольшие отверстия прямоугольной формы, размерами 20-30 см. Приварите к отверстию дверки, из оставшегося металла, крепя их на петли.
3. С другой стороны сделайте округлое отверстие с диаметром, равным трубе. Приварите к нему муфту. Сделайте резьбу на трубе, и вкрутите ее в фитинг.
4. В дне прорежьте небольшие отверстия, которые будут выполнять роль поддува.
5. Недалеко от топки поставьте срезанную крышку, чтобы на ней скапливался жир.
6. Из листа металла вырежьте окружность, равную диаметру бочки. Это будет дном.
7. Из металлического листа сделайте подставку, и соорудите для нее ножки высотой около 30 см.
8. Установите решетки и прутья. Также можно сделать крючки, между которыми должна быть дистанция 15 см.
9. Сделайте крышки из досок. Для этого подойдут деревья лиственных пород.

Коптильня из стальных листов

Чтобы сделать простую коптильню из стальных листов для горячего копчения, не потребуется много времени и усилий. Достаточно сварить листы между собой так, чтобы сформировалась коробка с крышкой. Внутри следует приварить специальные уголки, на которые будут надеваться решетки. Выбирайте листы, толщиной не менее 0,4 см.

Такая конструкция будет служить вам не менее 10 лет.

Недостаток подобной коптильни только в том, что вы не сможете контролировать температурный режим внутри.

Определять готовность блюда придется по его внешнему виду. Подобные конструкции довольно мобильные, и их можно брать с собой на пикник.

Коптильня горячего копчения из кирпича

Чтобы сделать коптильню горячего копчения из кирпичей, подготовьте такие материалы:

• основной материал – керамический кирпич;
• материалы для раствора;
• металлические прутья;
• уголки из металла;
• проволоку;
• глину и доски.

Пошаговая инструкция:

1. Сделайте надежный фундамент из кирпича.
2. Лучше начинать с углов, фиксируя их проволокой.
3. Обустройте топку из жаростойкого металла. Закрепите ее уголками и металлическими прутьями.
4. Соорудите воздуховод. Его размер должен быть равным ¼ общей высоты коптильни.
5. Стык укройте «воротником».
6. Для создания крышки используйте доски из дерева. Под ней разместите мешковину, чтобы мини коптильня была герметичной.

Коптильня холодного копчения

Многие дачники отдают предпочтение коптильням холодного копчения. Продукты готовятся под воздействием невысоких температур. Да, это занимает намного больше времени. Однако, из мяса и рыбы испаряется влага, продукты имеют длительные сроки хранения. Если правильно приготовить продукты, они будут иметь насыщенный аромат и сочный вкус.

Если вы в магазине покупаете сухие рыбу или мясо, значит, они готовились неправильно.

Суть ее заключается в том, что холодный воздух направляется в сторону продуктов. Важно, чтобы дым был стабильным, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным. В зависимости от размеров и текстуры продуктов, копчение длится до 1 недели.

Температурный режим дыма должен быть в пределах от +23°С до +25°С. Чтобы достичь такого эффекта, соорудите коптильню из 2 частей: топки и склада для продуктов. Расстояние между ними должно быть не более 2 м. Их следует соединить дымоходом.

Прежде, чем начинать сооружать домашнюю коптильню, изучите такие нюансы:

• Чтобы придать продуктам более насыщенный вкус и аромат, окуривание и нагрев должны осуществляться равномерно. Иначе, они будут иметь неприятный аромат, и станут причинять вред здоровью.
• Во время сооружения коптильни продумайте систему, чтобы дым, который в нее проникает, немного задерживался.

Устройство коптильни холодного копчения

Если вы решили соорудить холодную коптилку, важно знать, из каких деталей она состоит.

К составляющим конструкции относят:

• Крышку, которой в дальнейшем вы будете закрывать печку. Фиксировать ее нужно шпунтами;
• Перегородку с отражающим эффектом;
• Камеру для копчения — металлическая бочка;
• Колено и печную трубу;
• Крышу и место, где будет разводиться огонь;
• Дымоход.

Всего должно быть 2 камеры. В одной будет сжигаться дерево, а в другой – размещаться продукты, которые нужно прокоптить.

Чтобы сделать камеру, в которой будут сжигаться древесные опилки, потребуется подготовить трубу. Ее диаметр должен быть не более 30 см. Из нее нужно пустить трубу диаметром до 10 см. Она будет направлена в камеру, где хранятся продукты, пригодные для копчения.

Чтобы сформировать камеру для продуктов, подготовьте брус из дерева.

Камера сгорания должна быть оснащена трубой, выходящей вверх.

Она будет выводить лишний дым, который накапливается во время сгорания древесных опилок. Это позволит воссоздать равномерное и постепенное копчение, что существенно улучшит вкус и запах приготовленных продуктов.

 

Есть несколько способов обеспечить тягу. Первый – установить склоны, к которым крепятся дымоходы. Второй метод – длинный дымоход, к которому крепят коллектор, дымосос и вентилятор.

Если у вас небольшой двор, и нет возможности установить длинный дымоход здесь, можете поставить его в подвальном помещении.

Это никак не отразится на работоспособности конструкции.

Коптильня холодного копчения из бочки

Сделать коптильню холодного копчения можно из подручных материалов, к примеру, из бочки.

Пошаговая инструкция по созданию коптильни из бочки заключается в этапах:

1. Выкопайте яму, над которой будет располагаться топка. На дно положите лист из жести. Он позволит щепкам и опилкам равномерно тлеть, и поддерживать стабильную температуру дыма.
2. После соорудите дымоход. Это должна быть небольшая траншея. Оптимальная ширина – 25 см, а длина около 3-7 м.
3. Чтобы конструкция была герметичной, накройте ее материалом, который устойчив к огню. Можно воспользоваться шифером. Присыпьте шифер почвой.
4. Займитесь изготовлением коптильной камеры. Для этого вам и понадобится бочка. Ее дно нужно срезать, и прикрепить в нижней части сетку из металла.
5. Чтобы сажа фильтровалась, продумайте небольшой слой мешковины.
6. Внизу бочки прикрепите решетку из прочных материалов. На ней разместите фильтр.
7. Еще одну решетку следует зафиксировать вверху бочки. Для этого отступите от верха около 20-25 см. На эту решетку будут укладываться продукты копчености.

Стационарная домашняя коптильня

Как сделать стационарную домашнюю коптильню, которая прослужит десятки лет? Для начала нужно выбрать место, где она будет стоять.

Далее:

1. Выкопайте яму под топку. Оптимальная глубина – 40-50 см.
2. От ямы прокопайте траншею. Глубина – на 1 штык лопаты. Длина траншеи должна быть 2-3 м. Копку нужно проводить под небольшим углом.
3. На другой стороне траншеи выкопайте небольшое углубление, куда будет ставиться камера для копчения.
4. После можно приступать к строительству. Для начала из кирпича выложите топку. Она должна состоять из стенок и крыши.
5. Поверх топки уложите металлическую дверку.
6. В траншею положите трубу, подходящую по ширине и длине, и прикопайте ее землей. Чтобы дым лучше охлаждался, утрамбуйте почву.
7. С другой стороны установите оборудование для копчения. Можно воспользоваться камерой из дерева или нержавеющей стали.
8. Внутри шкафа зафиксируйте решетку или небольшие крючки. Они необходимы для подвешивания и размещения продуктов.
9. Установите трубу, через которую будет выводиться отработанный дым наружу.

Фотогалерея коптилен холодного и горячего копчения, сделанных в домашних условиях

Далее предлагаем фото, на которых коптильня горячего и холодного копчения изображена в самых распространенных видах. Благодаря наглядным примерам вы сможете выбрать.

Итак, есть много разных коптилен горячего и холодного копчения.Учитывайте размеры участка, имеющиеся материалы и сложность создания. Выберите, какие продукты в приоритете – холодного или горячего копчения.

Как вам статья?

Мне нравится1Не нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

Коптильня Дымовой начальник | Электрический генератор холодного дыма — Продукты для коптильни

Smoke Chief 2.0 — это версия оригинального Smoke Chief из нержавеющей стали с многочисленными обновлениями и функциями. Этот Smoke Chief из нержавеющей стали выкачивает невероятное количество холодного дыма и может быть легко подключен к любому грилю или другому шкафу, чтобы превратить его в коптильню. Smoke Chief 2.0 заправляется пеллетами для барбекю и подключается к стандартной розетке.

Новые функции Smoke Chief 2.0 включает медный ствол увеличенного размера для большего выхода дыма и уменьшения скопления креозота; корпус из матовой нержавеющей стали для исключительной прочности; дополнительные прорезанные лазером вентиляционные отверстия для увеличения потока воздуха и охлаждения; вентилятор с двумя шарикоподшипниками и алюминиевый корпус для снижения теплопередачи и увеличения мощности; и более прочный выключатель питания для увеличения срока службы.

Smoke Chief работает, просто наполняя трубку гранулами для барбекю, затем вставляя ее в розетку, и все готово. На большинстве грилей он находится рядом с грилем и направляет дым через уже имеющееся отверстие для гриля.Smoke Chief работает от источника питания 12 В постоянного тока или 110 переменного тока (стандартная бытовая розетка).

Smoke Chief используется с газовыми грилями, пеллетными грилями, угольными грилями, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Smoke Chief легко прикрепить к любому из этих устройств и настроить без особых усилий.

Этот генератор холодного дыма предлагает безграничные возможности для ароматизации ваших любимых блюд благодаря разнообразию вкусов гранул барбекю. Ароматизаторы гранул BBQ доступны в 5 вариантах от Smokehouse Products, включая ольху, яблоко, вишню, гикори и мескит.Поскольку Smoke Chief является генератором «холодного дыма», вы можете коптить ряд новых продуктов, таких как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое, в дополнение к обычному мясу, ребрам, рыбе, свинине, говядине, ветчине и другим.

Smoke Chief позволяет поварам коптить продукты как профессионалы!

Предупреждение о предложении 65 штата Калифорния : Рак и вред репродуктивной системе — www.P65Warnings.ca.gov.

Коптильня Torry Kiln: первое коптильное устройство в истории

Копчение мяса означает именно то, что вы понимаете под названием — добавление аромата мясу с помощью дыма.Этого можно добиться с помощью любого устройства, при условии, что дым соприкасается с поверхностью мяса. Копчение мяса — это не новость — на самом деле, технология для этого существует уже более ста лет. Однако самая значительная революция, которая дала нам современный способ копчения мяса, — это коптильня Torry Kiln, изобретенная в 1939 году.

Коптильня Torry Kiln названа в честь Исследовательского центра Торри в Абердине в Шотландии, где она была спроектирована в 1939 году в 1939 году.С тех пор коптильня Tory Kiln в одиночку произвела революцию в рыболовной индустрии. Это была первая коптильня, которая позволила полностью контролировать несколько параметров копчения, включая скорость, температуру воздуха, а также влажность. Это позволяло получать готовую продукцию неизменно более высокого качества.

Как сквозняк и влажность способствуют получению хорошо копченого мяса

Самым значительным достижением коптильни Torry Kiln является контроль над тяговым усилием.Тяга воздуха рассматривается как всасывающая способность коптильни, поскольку она всасывает воздух из тройника наружу и газы сгорания, которые, следовательно, притягивают твердые и несгоревшие предметы, такие как золу и сажу. Наряду с более высокой температурой более сильный воздушный поток помогает увеличить энергию дыма, которая необходима для придания более интенсивного аромата дыма.

Влага, присутствующая на поверхности мяса, — это то, что придает мясу правильный цвет, поскольку на более влажной поверхности цветообразование происходит быстрее.Цвет становится темнее, чем больше влаги, так как это позволяет саже и смоле прилипать к поверхности мяса.

Ранее создаваемые коптильни должны были зависеть от естественного подъема воздуха без какого-либо контроля влажности, называемого контролем тяги. Коптильня Torry Kiln Smokehouse была первой, которая включила в свою конструкцию вентилятор с приводом от двигателя, датчики температуры, электрические обогреватели, фотоэлектрический глазок, а также воздушные диффузоры, которые позволяли контролировать плотность дыма. Он по праву известен как основа всех современных коптильней, которые мы используем сегодня.Это был прибор 1 ^st , в котором использовался независимый механизм для регулирования температуры и тяги.

Таким образом, в следующий раз, когда вы будете есть хорошо копченое мясо, вы узнаете, что технология коптильни с торри-печью, в частности контроль над потоком воздуха и влажностью, — вот что помогло сделать его таким вкусным.

Представляем новую эру копчения: коптильня Torry Kiln

До 1939 года курение было более сложной задачей. В процессе отверждения использовалось большое количество соли, и иногда время копчения составляло несколько дней.Все это было тогда, когда основной целью копчения продуктов было сохранение. Отчасти из-за современного транспорта потребность в хранении продуктов в течение такого длительного времени уменьшилась, а технологии улучшились. С изобретением коптильни Torry Kiln коптильня для копчения полностью перешла от метода консервирования к способу придания вкуса вашей любимой еде.

Коптильня дала возможность массового копчения мяса и получения однородных результатов. Большинство крупных коммерческих коптильней, используемых сегодня, по-прежнему построены по образцу оригинальной конструкции Torry Kiln.

Коптильня торри-печи имела ряд преимуществ: она занимала значительно меньше места, не позволяла несгоревшим частицам достигать висящей рыбы, контроль различных параметров был точным и так далее. Это правильно было сказано как дизайн, опередивший свое время, и мы обязаны нашим любимым дымным блюдам именно этому курильщику.

Привлечение курильщиков из коммерческих приложений к домашним пользователям — это то, чему приписывают Torry Kiln. Теперь мы можем легко коптить мясо и рыбу так, как мы хотим, не выходя из дома, и заядлые любители барбекю, такие как Grills Forever, хорошо ими пользуются.Он был значительно упрощен, как и методы, которые мы используем. Однако, независимо от того, какие достижения могли быть достигнуты в копчении мяса, основные этапы, которые здесь используются, по сути те же, что и в 1939 году, когда впервые появилась Torry Kiln.

Amazon.com: Продукты для коптильни 9500-000-0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма: патио, лужайка и сад

5.0 из 5 звезд Потрясающий дымовой агрегат
До свидания.J 9 июля 2016 г.

Я использовал дымогенератор около 5 раз на своем керамическом гриле Vision. Мой брат был в городе, и он король семьи барбекю. У него есть пара яиц и разные курильщики, и он тоже поднял палец вверх.

*** У вас должны быть какие-то механические способности, чтобы адаптировать это к вашему приложению. Для моей решетки обзора мне пришлось вырезать верхний экран за нижней дроссельной заслонкой.Также я просверлил отверстие в передней нижней дроссельной заслонке, чтобы вставить удлинитель для дымовой трубы.

*** Вы должны очищать креозот и золу после каждого использования. Если вы серьезно относитесь к курению и наслаждаетесь этим как страстью, то это труд любви. Если вы покупаете это, потому что его просто нужно подключить и приклеить сбоку, выкачать дым, убрать, использовать в следующий раз — придерживаться чипов или чего-то еще, что вы используете, — это требует здравого смысла и внимательности. Но для меня преимущества намного перевешивают любые проблемы, связанные с обслуживанием или изготовлением адаптеров.

Я курю лосося на гриле Vision при температуре 105 ° C и буду медленно поднимать температуру до 140–150 в течение последнего часа. Кроме того, я модифицировал свой гриль visiobn, вставив нагревательный элемент на древесном угле, подключенный к удлинительному шнуру с диммером на 600 Вт (у меня есть регулятор температуры ПИД-регулятора). Это позволяет мне дольше накачивать дым и коптить продукты и при гораздо более низкой температуре. Даже без модифицированного нагревательного элемента я никогда не смог бы надежно получить решетку обзора ниже 165 и густоты, а затем получить густой дым было очень трудно при низкой температуре.

Из коробки, сидел на пате и тестировал целый день … Мой брат решил попробовать вытащить какие-то обычные микросхемы в блок. Устройство отключилось, и мы подумали, что он немного сломался. Произошло то, что древесная щепа загорелась, и есть термовыключатель, который отключает нагревательный элемент, когда температура в дымовой камере превышает номинальную.

*** Конструкция: Мы разобрали агрегат, это очень простой, но хорошо продуманный дизайн. Небольшой вентилятор нагнетает воздух в нижнюю часть камеры сгорания.Есть еще одна трубка, которая выходит из агрегата к маленькой трубке с резьбой в верхней части камеры сгорания. В камере сгорания гранулы падают на нагревательный элемент, который нагревает гранулы до точки копчения. Дым выводится через патрубок с резьбой сбоку. В середине камеры сгорания находится небольшой экран, который отделяет входящий воздух от небольшого вентилятора внизу и нагревательного элемента и дымовой трубы вверху. Очень просто: воздух входит и выталкивает дым.Также отмечен плунжер наверху, который имеет резиновое уплотнение, поэтому дым выходит только в одну сторону.

По окончании 3-часового сжигания / полного тюбика гранул / ~ 1 чашки, необходимо очистить блок. Вам нужно будет перевернуть устройство вверх дном, выбить весь пепел и убедиться, что отверстия в сетке чистые. Вам нужно будет очистить выхлопную трубу от креозота. У них есть винт на деревянной ручке, который достаточно простой, а креозот густой и неприятный, но на это уходит всего 5 минут.

Использование: с вычищенным узлом, щелчком переключателя, и вы почти мгновенно получаете густой дымок. Иногда во время использования вам может потребоваться толкать поршень вниз, чтобы гранулы опускались по трубке на нагревательный элемент.

Я надеюсь, что устройство прослужит несколько лет и много курит. Точками отказа могут быть внутренний вентилятор, термовыключатель, датчик нагрева или источник питания. Я хотел бы получить запасные части и держать их под рукой, потому что теперь, когда я использую это, я не хочу оставаться без него!

‘Не будь ненавистником на моей деревенской фотографии.Мне нужно сделать подходящую полку для курильщика видения. Если вы ищете чистый, сексуально выглядящий аппарат для курения в метро, ​​купите блестящую коробку с дисковым чипом за 500 долларов.

О, и я купил 20-фунтовые мешки разных гранул в Cabellas по 13 долларов за мешок. Этого мне хватит на годы! «Намного эффективнее и экономичнее, чем щепа!»

Портативная коптильня 4-в-1

Легкая жизнь нужна каждому. В бизнесе легкая жизнь означает меньше работы без компенсации прибыли.В копчении рыбы это означает меньшее количество процедур, но все же дает больший и качественный результат.

Это как раз движущая сила создания портативной коптильни 4-в-1 , новейшей технологии копчения рыбы, разработанной Залди А. Фернандесом из Колледжа промышленных технологий Государственного университета Мариано Маркоса (MMSU) Кампус Лаоаг Сити. Ранее в 2003 году он изготовил многоцелевое портативное коптильное устройство (MPPSHD) , которое также вызвало интерес у заинтересованных сторон в отрасли копчения рыбы, как мелких, так и крупных.

Основные характеристики
Как следует из названия, новое устройство представляет собой коптильню 4-в-1, которая выполняет четыре основных процесса копчения рыбы: маринование, варку, сушку и копчение. С помощью этой одной машины все эти четыре процесса могут быть выполнены за один раз без необходимости переходить с одной машины на другую.

Коптильня 4-в-1 похожа на вытянутую коробку (см. Рисунок вверху справа) с вертикальным элементом, напоминающим печь, посередине.Он состоит из трех основных элементов, которые можно складывать для обеспечения мобильности. К ним относятся: камера маринования, камера варки, камера сушки-копчения. В качестве устройства он имеет четыре основных элемента: котел, поддоны и корпус, камеру для маринования и топливную камеру.

Чем отличается этот коптильный аппарат 4-в-1 от других традиционных типов коптильных устройств, таких как плита Пангасинан, тип пилон, барабанный тип, коптильня, батя для маринования, котел, разработанный Департаментом науки и техники (DOST), типа pugon или MPPSHD?

Проще говоря, новая портативная коптильня 4-в-1 обладает всеми этими функциями, от старомодного маринования батя до копчения рыбы пугон.Новое устройство представляет собой укороченную версию всех прежних моделей.

Производительность
Возможности и возможности портативности этого процессора коптильни 4-в-1 были определены по пяти показателям эффективности: 1) стоимость производства, 2) расход топлива, 3) скорость производства, 4) качество изделие и 5) удобство в эксплуатации устройства.

Устройство было протестировано на двух образцах рыбной продукции: 30 и 9 кг баранити (Caesio caerulaurea) и бангуса (Chanus chanus).В качестве топлива использовались: комбинация древесного угля, опилок и листьев гуавы.

Что касается маринования, кипячения, сушки и копчения, результат теста показал среднее значение производительности 3,81 для машины, что, согласно использованной статистической обработке, соответствует очень удовлетворительному уровню производительности.

Общие затраты, понесенные при изготовлении этого портативного дымового комбайна «4 в 1», составили 21 027,60 доллара США. В распределение расходов вошли: материалы (15 526,00 P), электроэнергия (P412.60), вода (82,00 песо), оплата труда, 30% материальных затрат (4 657,00 песо) и путевые расходы (350,00 песо).

Сенсорное восприятие и оценка качества копченых баранити и бангуса проводились по цвету, текстуре, аромату и вкусу. Общая сенсорная оценка копченого баранити показала, что продукт является весьма приемлемым. Это было приемлемо с точки зрения текстуры и вкуса и очень приемлемо с точки зрения аромата и цвета.

Удобство эксплуатации
Физически процессор 4-в-1 для коптильни имеет больше дополнительных функций, он более громоздкий, чем MPPSHD, но, поскольку его основной особенностью является складываемость, он портативен и может перемещаться из одного места к другому.Устройство весит около 70 кг, с ним легко справятся один-два человека.

Топливо можно легко загружать или выгружать благодаря выдвижному топливному и зольному бассейну, которые входят в его основные характеристики. Топливо можно легко воспламенить через одноразовую или переработанную бумагу максимум за четыре минуты. Когда начинается пожар, он требует меньшего внимания и управления, поскольку в нем уже есть встроенный канал системы вентиляции. К тому же 4-в-1, как показала оценка, экономичен с точки зрения расхода топлива.

Для удобства контроля в процессе копчения дверца сушильно-коптильной камеры сделана из прозрачного стекла. Так же в приборе есть встроенный индикатор считывания температуры и контроллер. Он имеет дроссельную заслонку, которая механически управляется для работы в режиме нагрева, и встроенную многоцелевую камеру кипения.

Во время испытаний были обнаружены две основные проблемы: непрерывность подачи топлива и дымоудаление, причиняющее неудобства оператору. Однако эти проблемы решались легко.По словам г-на Фернандеса, дополнительные комплекты бамбуковых лотков использовали другую форму для непрерывной и повседневной работы процессора коптильни. Тем временем была изготовлена ​​разборная дымовая труба, являющаяся продолжением существующей дымовой трубы, служащая вытяжкой для дыма, выходящего из сушильно-коптильной камеры. Это также использовалось для перенаправления выхода дыма.

Когда изобретателя спросили о других замечательных особенностях его изобретения, он сказал, что помимо его полных характеристик, этот процессор коптильни подходит для производства различных размеров: семейного, среднего и даже крупного производства. размер.

Источник:
Эта статья основана на исследовании «Многоцелевой переносной коптильный контейнер для копчения и сушки рыбы и других продуктов» Залди А. Фернандеса из Колледжа промышленных технологий Государственного университета Мариано Маркоса (MMSU). Город Лаоаг 2900. Эта статья выиграла документ AFMA R&D (категория, основанная на технологиях) на недавно проведенном 18-м Национальном исследовательском симпозиуме BAR.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с ним по телефону 0918-4229357 или отправьте ему электронное письмо по адресу rddirectorate @ mmsu.edu.ph

Статья Риты Т. Дела Крус — bar.gov.ph, июль-сентябрь 2006 г. Том 8 № 3

Вам нравится это бизнес-идеи для предпринимателей, приносящие деньги ? тогда, пожалуйста, подумайте о подписке на нашу RSS-ленту и получайте новые бизнес-идеи прямо на ваш почтовый ящик. (После того, как вы ввели свой адрес электронной почты, вам необходимо войти в свою учетную запись электронной почты и щелкнуть ссылку, чтобы подтвердить подписку).

Просмотры сообщений: 832

Переносная коптильня и ее потенциал для решения проблем при обучении на уровне местного сообщества программе пищевой промышленности

Серия публикаций по научно-техническому образованию (STEPS) Vol.3

---

Переносная коптильня и ее потенциал для решения проблем в обучении на местном уровне в программе пищевой промышленности

---

Авторы:

Рене Дж. Сократ
Главный изготовитель переносной коптильни
Ведущий инструктор по обработке NC II
Школа искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса
Палаван, Филиппины

Элеонора Х. Соломон
Ведущий инструктор, пищевая промышленность NC II
Школа искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса
Палаван, Филиппины

Ребекка А.Эданьо
Председатель, Металлургический и машиностроительный сектор
Школа искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса
Палаван, Филиппины

Лорицца Мэй Посадас-Гакотт
Центр исследований и разработок
Пуэрто-Принсеса Школа искусств и традиций

, Филиппины

Джастин Эспинас
Табулятор данных
Школа искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса
Палаван, Филиппины

Аннотация

В исследовании рассматривается создание портативной коптильни, которая может быть портативной, простой в использовании и эффективной.Это ответ на просьбу окружающего сообщества о том, чтобы Школа искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса (PPST) постоянно организовывала курсы пищевой промышленности в рамках своей деятельности по расширению.

После разработки переносной коптильни с использованием дешевых материалов, легко доступных в учреждении, было проведено пилотное испытание. Выяснилось, что коптильне требовалось меньше древесного угля и опилок, и она могла коптить рыбу на 10 минут быстрее, чем коптильня традиционной конструкции.Кроме того, ее складная конструкция обеспечивала более легкое хранение и транспортировку, чем обычная коптильня.

Видно, что эта коптильня теперь сможет удовлетворить потребности сообщества в обучении, продемонстрировав рабочий прототип, который может фактически использоваться в качестве замены традиционному.

Осознавая необходимость повышения квалификации участников семинара в области консервирования продуктов, инструкторы курса «Пищевая промышленность» разработали собственную коптильню, которая предназначена для удовлетворения потребностей местного населения в обучении.

---

Предпосылки исследования

PPSAT проводит институциональные программы обучения или повышения квалификации и способствует многочисленным общественным тренингам в различных районах города, а также в северной и южной части Палавана. Одним из наиболее востребованных тренингов, проводимых в обществе, является Food Processing NC II. Этот курс является одной из программ, предлагаемых в Школе искусств и ремесел Пуэрто-Принсеса (PPSAT). Он разделен на базовые, общие и основные компетенции, продолжительность обучения составляет 568 часов, при этом основные компетенции занимают 90% от общей продолжительности.Основные компетенции включают следующее: 1) Обработка пищевых продуктов солением, консервированием и копчением; 2) Обработка пищевых продуктов путем ферментации и маринования; 3) Обработка пищевых продуктов концентрацией сахара; и упаковка готовых / обработанных пищевых продуктов.

При обычном обучении в учреждении пищевая промышленность занимает от четырех до пяти месяцев обучения. Однако большинство партнерских агентств запрашивают только краткосрочные тренинги в отдаленных муниципалитетах, максимальная продолжительность которых составляет две-три недели.Следовательно, для удовлетворения потребностей сообщества даже за короткий период предоставляются не все основные компетенции. Среди наиболее распространенных тренингов, предлагаемых в отдаленных муниципалитетах, — первый Сертификат компетентности (COC) в области пищевой промышленности, обработки пищевых продуктов путем соления, консервирования и копчения.

По словам ее ведущего тренера, г-жи Элеоноры Х. Соломон, процесс курения был для нее довольно сложным, особенно если курить за пределами школы, потому что оборудование, используемое для курения, слишком велико и громоздко.Выносить его на улицу было неудобно. Конструкция оборудования для курения подходит только для обучения в учреждении, но не для сообщества. Проводя тренинги в муниципалитетах, г-жа Соломон использовала банки с растительным маслом в качестве коптильного оборудования. Эти банки были достаточно устойчивыми, но только в течение очень короткого периода времени. Это может представлять опасность для конечных пользователей и может повлиять на качество вывода. Время от времени менять оборудование для курения тоже было неудобно.

Для решения проблем, возникших в первой КОК пищевой промышленности, г-жаСоломону пришла в голову идея создать разборную коптильню. В отношении идеи проекта она сотрудничала с г-ном Рене Дж. Сократом, ведущим инструктором Machining NC II. После обсуждения они решили предложить переносную коптильню, которую можно было бы использовать на тренингах по месту жительства.

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Это исследование было направлено на создание функциональной переносной и складной коптильни для обучения на уровне местных сообществ в области обработки пищевых продуктов — COC 1 (обработка пищевых продуктов солением, отверждением и копчением).

ЗНАЧЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ

Исследовательский проект был направлен на решение проблем, встречающихся в COC 1 в пищевой промышленности, включая курение. Это сделало бы обучение более эффективным и удобным для тренера и обучаемых. Это также может сэкономить больше времени и усилий со стороны инструктора и сэкономить ресурсы со стороны учреждения. Обучение может продолжаться плавно без ограничения качества копченого продукта.

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ПАРАДИГМА

Исследовательский проект следовал парадигме I-P-O.Входные данные содержат требования к знаниям, оборудованию и человеку. Процесс описывает, как проводилось исследование, а в результатах указывается готовый и функциональный продукт. См. Иллюстрацию на следующей странице.

Рисунок 1: Структура ввода-процесса-вывода проекта коптильни

Таблица 1: Сырье, использованное для прототипа коптильни

Операционная структура (методология)

В этой части описывается сырье , как работало исследование, этапы разработки, процедуры валидации и тестирования, а также оценка.

Таблица 2: Оборудование, используемое для прототипа коптильни

Таблица 3: График проекта и разработка

Процедура тестирования и эксплуатации

После создания проекта инструкторы по пищевой промышленности вместе вместе с группой конечных пользователей работали с коптильней во время COC 1 в пищевой промышленности, чтобы проверить и оценить ее функциональность. Они обрабатывали различные виды рыбы, такие как салай, люмахау и бангус.Как было замечено, портативная коптильня превзошла характеристики обычной коптильни барабанного типа с точки зрения расхода топлива, продолжительности копчения, качества копченого продукта, портативности и простоты использования.

Переносная коптильня требует меньшего количества древесного угля и опилок, чем большая традиционная барабанная коптильня. Более того, в отличие от обычного барабанного типа, который выкуривает от 45 минут до одного часа от четырех до пяти килограммов салая, люмахау или бангуса, переносная коптильня занимает от 30 до 35 минут.Оба могут вместить одинаковое количество рыбы с максимальной вместимостью от четырех до пяти килограммов. Между тем, исходя из качества копченого продукта, было замечено, что рыба, обработанная в переносной коптильне, более сочная, имеет лучшую текстуру и имеет более яркий золотисто-коричневый цвет, чем рыба, обработанная барабанным способом. Эти наблюдения можно объяснить небольшими размерами переносной коптильни, которая равномерно распределяет тепло и тление внутри устройства.

Кроме того, портативность коптильни доказала свою эффективность благодаря ее складной конструкции.Фактически, его уже привезли и использовали на тренингах на уровне общин в отдаленном муниципалитете Эль-Нидо и в островном муниципалитете Кагаянчилло. Что касается простоты эксплуатации, то сначала инструкторам и другим конечным пользователям было трудно собрать и распустить из-за отсутствия руководства пользователя. Но эта проблема была немедленно решена, когда г-н Сократ создал руководство пользователя.

Несмотря на выявленные сильные стороны переносной коптильни, могут быть применены дальнейшие модификации для увеличения емкости для рыбы меньшего размера и упрощения транспортировки.

Стажеры по переработке пищевых продуктов, проверяющие и управляющие переносной коптильней.

Оценка

Таблица 4: Функциональность переносной коптильни по мнению пользователей

Таблица 5: Расчетная эффективность переносной коптильни по мнению пользователей

После прохождения эксплуатационных испытаний , анкета, определяющая функциональность и дизайн, была направлена ​​конечным пользователям, слушателям, инструкторам и экспертам.Результаты следующие:

Что касается функциональности, то оценка показывает, что переносная коптильня получает в среднем 3,86 балла. 87% конечных пользователей также оценили его как отличный. Это свидетельствует о высокой функциональности нововведения.

С другой стороны, с точки зрения дизайна коптильня получила в среднем 3,67 балла. Это означает, что проект требует незначительной доработки. Точно так же 73% оценщиков считают, что у него отличный дизайн. В таблицах ниже показаны диаграмма Ганта и бюджетный план

Таблица 6: Диаграмма Ганта проекта

Таблица 7: Бюджетный план проекта

ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ВЫХОД

Портативная / складная коптильня

Высота: 26 дюймов
Ширина: 15 дюймов
Длина: 30 дюймов
Вместимость: максимум 4-5 кг рыбы (5 шт. На килограмм, обычная) размер)

---

Как пользоваться переносной коптильней

Снимите нейлоновые тросы, которые связывают гриль и коптильню.

2. Разложите коптильню и поместите ее на ровную поверхность.
   Примечание: Следуйте рисунку / рисунку, чтобы раскладывать коптильню.
   

Установить одновременно правую боковую панель, левую боковую панель и нижнюю панель коптильни перпендикулярно задней стенке.

4. Затяните барашковые гайки на левой и правой панели.
   

Примечание: Временно установите и затяните нижнюю переднюю панель топки и верхнюю панель, чтобы обеспечить устойчивость при установке коптильни в вертикальное положение.

Установите коптильню в вертикальное положение, затем откиньте верхнюю панель назад

6. Прикрепите нижнюю решетку, а затем верхнюю решетку, как показано на рисунке ниже.
   

7. Установите верхнюю панель и затяните барашковую гайку.
   

Установите коптильню на основание.

Ослабьте барашковую гайку, чтобы сложить переднюю панель топки вниз.

Поместите топку на коптильню Предварительное прижигание: топку следует поставить на коптильню после того, как уголь станет горячим и достаточно горит для приготовления пищи. Убедитесь, что древесный уголь не воспламеняется.

Примечание. Если коптильня уже помещена в коптильню, последняя готова к закрытию.

Закройте дверцу камеры для пищевых продуктов и затяните барашковую гайку.

12. Закройте верхнюю панель топки и заблокируйте коптильню с помощью ствольного болта.
    

---

Инструкция по складыванию / транспортировке коптильни

Примечание. Соблюдайте осторожность при складывании коптильни. убедитесь, что поверхность простого листа имеет нормальную температуру.

Снимите коптильню с основания.

Место на ровной площадке.

Откройте переднюю панель верхней топки и положите.

4. Ослабьте барашковую гайку дверцы и верхней панели камеры для пищевых продуктов и сложите ее в обратном положении.
   

5. Снимите верхнюю верхнюю решетку, а затем нижнюю решетку.
   

Ослабьте барашковую гайку нижней передней панели топки и лягте в горизонтальное положение

Снимите топку и отложите в сторону.

8. Ослабьте барашковую гайку левой и правой боковой панели.
   

9. Положите коптильню, как показано на рисунке, и сложите левую и правую боковые панели.
   

10. Установите коптильню в вертикальное положение вправо или влево, затем начните складывать ее, как показано на рисунке.
    

Коптильня готова к транспортировке.

---

Рекомендации для будущих исследователей

Портативная / складная коптильня, хотя и признана функциональной и рентабельной, все же нуждается в дальнейшей модификации, тестировании и оценке для обеспечения эффективной работы и лучшего качества.Поскольку существующие данные о тестировании были в основном основаны на качественном наблюдении за пользователями, рекомендуется, чтобы первоначальные результаты и наблюдения были подкреплены более конкретными мерами и статистическими процедурами.

Это обязательство также открывает возможности для устранения текущих ограничений устройства. Можно добавить и другие полезные функции, чтобы увеличить емкость грилей, чтобы они могли вместить даже мелкие виды рыбы. Для удобства транспортировки подставка и топка устройства могут быть выполнены складными.Дорожный чемодан или чемодан для ручной клади также может быть разработан таким образом, чтобы части устройства оставались закрепленными и неповрежденными, когда они не используются и во время транспортировки.

ПРИЛОЖЕНИЕ: ПРОЕКТ BLUEPRINT

Г-жа Соломон, ведущий тренер Food Processing NC II, предложила «идею» решить проблемы, связанные с использованием коптильного оборудования на тренингах по месту жительства. Вместе с г-ном Сократом она предложила переносную коптильню, которую можно использовать в CBT. Ниже приведены иллюстрации планов и чертежей проекта.

Г-н Рене Дж. Сократ, ведущий инструктор Machining NC II, создает прототип для тестирования.

После получения первоначальной обратной связи от пользователей г-н Сократ приступил к изготовлению переносной коптильни.

Инструкторы и эксперты тестируют инновации. Мистер Сократ обсуждает детали разборной коптильни.

Коптильня в передвижном состоянии

Стажеры пищевой промышленности используют коптильню.

Политика конфиденциальности | Коптильня Station One

Дата вступления в силу: 26 мая 2018 г.

Meat Sweats, LLC («нас», «мы» или «наш») управляет веб-сайтом www.stationonesmokehouse.com («Сервис»).

Эта страница информирует вас о нашей политике в отношении сбора, использования и раскрытия личных данных при использовании нашего Сервиса, а также о вариантах выбора, которые вы связали с этими данными.

Мы используем ваши данные для предоставления и улучшения Сервиса.Используя Сервис, вы соглашаетесь на сбор и использование информации в соответствии с этой политикой. Если иное не определено в настоящей Политике конфиденциальности, термины, используемые в настоящей Политике конфиденциальности, имеют то же значение, что и в наших Положениях и условиях, доступных на сайте www.stationonesmokehouse.com

.

Определения

Сервис

Услуга

— это товары, услуги и информация, предоставляемые Meat Sweats, LLC и через www.stationonesmokehouse.com

Персональные данные

Персональные данные означают данные о живом человеке, которого можно идентифицировать по этим данным (или по той и другой информации, которая находится в нашем распоряжении или может оказаться в нашем распоряжении).

Данные об использовании

Данные об использовании — это данные, собираемые автоматически, либо сгенерированные при использовании Сервиса, либо из самой инфраструктуры Сервиса (например, продолжительность посещения страницы).

Файлы cookie

Файлы cookie — это небольшие фрагменты данных, которые хранятся на вашем устройстве (компьютере или мобильном устройстве).

Контроллер данных

Контроллер данных означает физическое или юридическое лицо, которое (самостоятельно, совместно или совместно с другими лицами) определяет цели и способ обработки любой личной информации.

Для целей настоящей Политики конфиденциальности мы являемся Контролером ваших Персональных данных.

Обработчики данных (или поставщики услуг)

Обработчик данных (или Поставщик услуг) означает любое физическое или юридическое лицо, которое обрабатывает данные от имени Контроллера данных.

Мы можем использовать услуги различных поставщиков услуг для более эффективной обработки ваших данных.

Субъект данных (или пользователь)

Субъект данных

— это любое живое лицо, использующее наш Сервис и являющееся субъектом Персональных данных.

Сбор и использование информации

Мы собираем несколько различных типов информации для различных целей, чтобы предоставить вам и улучшить наш Сервис.

Типы собираемых данных

Персональные данные

Чтобы предоставить вам услуги, мы можем попросить вас предоставить нам определенную личную информацию, которая может быть использована для связи или идентификации вас («Личные данные»). Информация, позволяющая установить личность, может включать, но не ограничивается:

• Адрес электронной почты
• Имя и фамилия
• Телефон
• Адрес, штат, провинция, почтовый индекс, город
• Веб-адрес компании

Мы можем использовать ваши Персональные данные, чтобы связываться с вами с помощью информационных бюллетеней, маркетинговых или рекламных материалов и другой информации, которая может вас заинтересовать.Вы можете отказаться от получения каких-либо или всех этих сообщений от нас, перейдя по ссылке для отказа от подписки или инструкциям, содержащимся в любом электронном письме, которое мы отправляем, или связавшись с нами.

Данные об использовании

Мы также можем собирать информацию о том, как осуществляется доступ к Службе и как она используется («Данные об использовании»). Эти данные об использовании могут включать такую ​​информацию, как адрес интернет-протокола вашего компьютера (например, IP-адрес), тип браузера, версия браузера, страницы нашего Сервиса, которые вы посещаете, время и дата вашего посещения, время, проведенное на этих страницах, уникальные идентификаторы устройств и другие диагностические данные.

Данные о местоположении

Мы можем использовать и хранить информацию о вашем местоположении, если вы дадите нам на это разрешение («Данные о местоположении»). Мы используем эти данные для предоставления функций нашего Сервиса, а также для улучшения и настройки нашего Сервиса.

Вы можете включить или отключить службы определения местоположения при использовании нашей Службы в любое время в настройках вашего устройства.

Отслеживание данных файлов cookie

Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии отслеживания для отслеживания активности в нашем Сервисе и хранения определенной информации.

Файлы cookie

— это файлы с небольшим объемом данных, которые могут включать анонимный уникальный идентификатор. Файлы cookie отправляются в ваш браузер с веб-сайта и хранятся на вашем устройстве. Другие используемые технологии отслеживания включают маяки, теги и скрипты для сбора и отслеживания информации, а также для улучшения и анализа нашего Сервиса.

Вы можете указать своему браузеру отказаться от всех файлов cookie или указать, когда они отправляются. Однако, если вы не принимаете файлы cookie, вы не сможете использовать некоторые части нашего Сервиса.

Примеры файлов cookie, которые мы используем:

• • Мы используем файлы cookie сеанса для работы нашего Сервиса.

• • Мы используем файлы cookie предпочтений, чтобы запоминать ваши предпочтения и различные настройки.

• Мы используем файлы cookie безопасности в целях безопасности.

Использование данных

Мы используем собранные данные для различных целей:

• Для предоставления и поддержки нашего Сервиса;
• Чтобы уведомить вас об изменениях в нашем Сервисе;
• Чтобы позволить вам участвовать в интерактивных функциях нашего Сервиса, когда вы решите это сделать;
• Для обеспечения поддержки клиентов;
• Для сбора анализа или ценной информации, чтобы мы могли улучшить наш Сервис;
• Для решения технических проблем;
• Для предоставления вам новостей, специальных предложений и общей информации о других товарах, услугах и событиях, которые мы предлагаем, которые аналогичны тем, которые вы уже приобрели или о которых запрашивали, если вы не отказались от получения такой информации.

Правовая основа для обработки персональных данных в соответствии с Общим регламентом по защите данных (GDPR)

Если вы из Европейской экономической зоны (ЕЭЗ), наша правовая основа для сбора и использования личной информации, описанной в настоящей Политике конфиденциальности, зависит от личных данных, которые мы собираем, и конкретного контекста, в котором мы их собираем.

Мы можем обрабатывать ваши Персональные данные, потому что:

• Нам нужно выполнить с вами договор
• Вы дали нам на это разрешение
• Обработка осуществляется в наших законных интересах, и мы определили на основе индивидуальной оценки, что наши интересы не перекрываются вашими интересами или основными правами и свободами
• Для соблюдения любых юридических обязательств, которым мы подчиняемся.

Сохранение данных

Мы будем хранить ваши Персональные данные только до тех пор, пока это необходимо для целей, изложенных в настоящей Политике конфиденциальности.Мы будем хранить и использовать ваши Персональные данные в той мере, в какой это необходимо для соблюдения наших юридических обязательств (например, если от нас требуется хранить ваши данные в соответствии с действующим законодательством), для разрешения споров и обеспечения соблюдения наших юридических соглашений и политик. В отличие от общего срока хранения, указанного выше, ваши Персональные данные будут храниться в течение пяти (5) лет, если вы являетесь резидентом Франции, и десяти (10) лет, если вы проживаете в Соединенных Штатах.

Мы также будем хранить данные об использовании для целей внутреннего анализа.Данные об использовании обычно хранятся в течение более короткого периода времени, за исключением случаев, когда эти данные используются для усиления безопасности или улучшения функциональности нашего Сервиса, или когда мы юридически обязаны хранить эти данные в течение более длительных периодов времени.

Передача данных

Ваша информация, включая Персональные данные, может передаваться и храниться на компьютерах, расположенных за пределами вашего штата, провинции, страны или другой государственной юрисдикции, где законы о защите данных могут отличаться от законов вашей юрисдикции.

Если вы находитесь за пределами США и решили предоставить нам информацию, обратите внимание, что мы передаем данные, включая Персональные данные, в Соединенные Штаты и обрабатываем их там.

Ваше согласие с настоящей Политикой конфиденциальности, за которым следует предоставление такой информации, означает ваше согласие на такую ​​передачу.

Мы предпримем все необходимые шаги для обеспечения безопасного обращения с вашими данными в соответствии с настоящей Политикой конфиденциальности, и никакая передача ваших Персональных данных не будет происходить в организацию или страну, если не будет обеспечен надлежащий контроль, включая безопасность вашей данные и другая личная информация.

Раскрытие данных

Раскрытие информации для правоохранительных органов

При определенных обстоятельствах от нас может потребоваться раскрыть ваши Персональные данные, если это требуется по закону или в ответ на действительные запросы государственных органов (например, суда или государственного учреждения).

Требования законодательства

Мы можем раскрыть ваши Персональные данные, если добросовестно полагаем, что такие действия необходимы

• Для выполнения юридических обязательств;
• Для защиты прав или собственности Meat Sweats, LLC;
• Для предотвращения или расследования возможных правонарушений в связи с Услугой;
• Для защиты личной безопасности пользователей Сервиса или общества;
• Для защиты от юридической ответственности

Безопасность данных

Безопасность ваших данных важна для нас, но помните, что ни один метод передачи через Интернет или метод электронного хранения не является безопасным на 100%.Хотя мы стремимся использовать коммерчески приемлемые средства для защиты ваших Персональных данных, мы не можем гарантировать их абсолютную безопасность.

Сигналы «Не отслеживать»

Мы не поддерживаем режим «Не отслеживать» («DNT»). Не отслеживать — это параметр, который вы можете установить в своем веб-браузере, чтобы информировать веб-сайты о том, что вы не хотите, чтобы вас отслеживали.

Вы можете включить или отключить функцию «Не отслеживать», посетив страницу «Настройки» или «Настройки» вашего веб-браузера.

Ваши права на защиту данных в соответствии с Общим регламентом защиты данных (GDPR)

Если вы являетесь резидентом Европейской экономической зоны (ЕЭЗ), у вас есть определенные права на защиту данных.Мы стремимся принять разумные меры, чтобы позволить вам исправить, изменить, удалить или ограничить использование ваших Персональных данных.

Если вы хотите получать информацию о том, какие Персональные данные о вас хранятся у нас, и хотите удалить их из наших систем, свяжитесь с нами.

При определенных обстоятельствах у вас есть следующие права на защиту данных:

Право на доступ, обновление или удаление имеющейся у нас информации о вас

В настоящее время мы не предлагаем вариант самообслуживания для хранения ваших данных, однако вы можете запросить обновление или удаление ваших Персональных данных, связавшись с нами напрямую с помощью методов связи, перечисленных в этой политике.

Право исправления

У вас есть право на исправление вашей информации, если она является неточной или неполной.

Право на объект

Вы имеете право возражать против обработки нами ваших Персональных данных.

Право ограничения

Вы имеете право потребовать, чтобы мы ограничили обработку вашей личной информации.

Право на переносимость данных

Вы имеете право получить копию вашей информации, которую мы сохранили в структурированном, машиночитаемом и широко используемом формате.

Право на отзыв согласия

Вы также имеете право отозвать свое согласие в любое время, когда мы полагались на ваше согласие на обработку вашей личной информации.

Обратите внимание, что мы можем попросить вас подтвердить вашу личность, прежде чем отвечать на такие запросы.

Вы имеете право подать жалобу в орган по защите данных на сбор и использование нами ваших личных данных. Для получения дополнительной информации обратитесь в местный орган по защите данных в Европейской экономической зоне (ЕЭЗ).

Поставщики услуг

Мы можем нанимать сторонние компании и частных лиц для содействия нашему Сервису («Поставщики услуг»), для предоставления Сервиса от нашего имени, для оказания услуг, связанных с Сервисом, или для помощи нам в анализе того, как используется наш Сервис.

Эти третьи стороны имеют доступ к вашим Персональным данным только для выполнения этих задач от нашего имени и обязаны не раскрывать и не использовать их для каких-либо других целей.

Аналитика

Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг для мониторинга и анализа использования нашего Сервиса.

Google Analytics

Google Analytics — это служба веб-аналитики, предлагаемая Google, которая отслеживает и сообщает о посещаемости веб-сайтов. Google использует собранные данные для отслеживания и контроля использования нашего Сервиса. Эти данные передаются другим сервисам Google. Google может использовать собранные данные для контекстуализации и персонализации рекламы своей собственной рекламной сети.

Вы можете отказаться от того, чтобы ваши действия в Сервисе были доступны для Google Analytics, установив надстройку браузера Google Analytics opt-out.Надстройка предотвращает передачу Google Analytics JavaScript (ga.js, analytics.js и dc.js) информации об активности посещений в Google Analytics.

Для получения дополнительной информации о политике конфиденциальности Google посетите веб-страницу Условий конфиденциальности Google: https://policies.google.com/privacy?hl=en

Ссылки на другие сайты

Наш Сервис может содержать ссылки на другие сайты, которыми мы не управляем. Если вы нажмете на стороннюю ссылку, вы будете перенаправлены на сайт этой третьей стороны.Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с Политикой конфиденциальности каждого сайта, который вы посещаете.

Мы не контролируем и не несем ответственности за содержание, политику конфиденциальности или действия любых сторонних сайтов или служб.

Конфиденциальность детей

Наша Компания не обслуживает лиц младше 18 лет («Дети»).

Мы сознательно не собираем личную информацию от лиц младше 18 лет. Если вы являетесь уполномоченным представителем компании, родителем или опекуном и знаете, что ваш ребенок предоставил нам личные данные, свяжитесь с нами.Если нам станет известно, что мы собрали Персональные данные от детей без подтверждения согласия, мы предпримем шаги для удаления этой информации с наших серверов.

Изменения в Политике конфиденциальности

Время от времени мы можем обновлять нашу Политику конфиденциальности. Мы сообщим вам о любых изменениях, разместив новую Политику конфиденциальности на этой странице.

Мы сообщим вам об этом по электронной почте и / или в заметном уведомлении о нашем Сервисе до того, как изменения вступят в силу, и обновим «дату вступления в силу» в верхней части настоящей Политики конфиденциальности.

Рекомендуется периодически просматривать эту Политику конфиденциальности на предмет изменений. Изменения в этой Политике конфиденциальности вступают в силу, когда они публикуются на этой странице.

Свяжитесь с нами

Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу настоящей Политики конфиденциальности, свяжитесь с нами:

• По электронной почте: [email protected]
• По телефону: (815) 271-6328
• По почте: Data Security
• с / о Станция Одна Коптильня
• 15025 С.Des Plaines St. Unit 1A
• Плейнфилд, Иллинойс 60544

Политика конфиденциальности — Коптильня Brocmar

Последнее обновление: 15 декабря 2020 г.

В этой Политике конфиденциальности описываются наши политики и процедуры по сбору, использованию и раскрытию вашей информации при использовании вами Сервиса, а также рассказывается о ваших правах на конфиденциальность и о том, как закон защищает вас.

Мы используем Ваши Персональные данные для предоставления и улучшения Сервиса. Используя Сервис, вы соглашаетесь на сбор и использование информации в соответствии с настоящей Политикой конфиденциальности.

Толкование и определения

Интерпретация

Слова, начальная буква которых написана с заглавной буквы, имеют значения, определенные при следующих условиях.

Следующие определения имеют одно и то же значение независимо от того, используются они в единственном или множественном числе.

Определения

Для целей настоящей Политики конфиденциальности:

Вы означает физическое лицо, получающее доступ к Сервису или использующее его, или компанию, или другое юридическое лицо, от имени которого такое физическое лицо получает доступ или использует Сервис, в зависимости от обстоятельств.

Компания (именуемая в настоящем Соглашении «Компания», «Мы», «Нас» или «Наш») относится к BROCMAR SMOKEHOUSE, подразделению BMSH FOODS, LLC.

• Аффилированное лицо означает организацию, которая контролирует, контролируется или находится под общим контролем с стороной, где «контроль» означает владение 50% или более акций, долей участия или других ценных бумаг, имеющих право голоса при выборах директоров. или другой управляющий орган.
• Учетная запись означает уникальную учетную запись, созданную для Вас для доступа к нашему Сервису или его частям.
• Веб-сайт относится к BROCMAR SMOKEHOUSE, подразделению BMSH FOODS, LLC, доступ к которому можно получить по адресу https://www.brocmarbbq.com/
• Сервис относится к Веб-сайту.
• Страна относится к: Пенсильвания, США

Поставщик услуг означает любое физическое или юридическое лицо, которое обрабатывает данные от имени Компании. Это относится к сторонним компаниям или физическим лицам, нанятым Компанией для оказания содействия в предоставлении Сервиса, для предоставления Сервиса от имени Компании, для оказания услуг, связанных с Сервисом, или для оказания помощи Компании в анализе того, как используется Сервис.

• Сторонняя служба социальных сетей относится к любому веб-сайту или веб-сайту социальной сети, через который Пользователь может войти в систему или создать учетную запись для использования Сервиса.

Персональные данные — это любая информация, которая относится к идентифицированному или идентифицируемому лицу.

• Файлы cookie — это небольшие файлы, которые размещаются на вашем компьютере, мобильном устройстве или любом другом устройстве веб-сайтом и содержат подробную информацию о вашей истории просмотров на этом веб-сайте среди множества его использований.
• Устройство означает любое устройство, которое может получить доступ к Сервису, например компьютер, мобильный телефон или цифровой планшет.
• Данные об использовании — это данные, собираемые автоматически, либо сгенерированные при использовании Сервиса, либо из самой инфраструктуры Сервиса (например, продолжительность посещения страницы).

Сбор и использование ваших личных данных

Типы собираемых данных

Персональные данные

При использовании нашего Сервиса мы можем попросить вас предоставить нам определенную личную информацию, которая может быть использована для связи или идентификации вас.Информация, позволяющая установить личность, может включать, но не ограничивается:

• Адрес электронной почты
• Имя и фамилия
• Телефон
• Адрес, штат, провинция, почтовый индекс, город
• Данные об использовании

Данные об использовании

Данные об использовании собираются автоматически при использовании Сервиса.

Данные об использовании

могут включать такую ​​информацию, как адрес интернет-протокола вашего устройства (например, IP-адрес), тип браузера, версия браузера, страницы нашего Сервиса, которые вы посещаете, время и дата вашего посещения, время, проведенное на этих страницах, уникальные идентификаторы устройств и другие диагностические данные.

Когда вы получаете доступ к Сервису с помощью мобильного устройства или через него, Мы можем собирать определенную информацию автоматически, включая, помимо прочего, тип используемого вами мобильного устройства, уникальный идентификатор вашего мобильного устройства, IP-адрес вашего мобильного устройства, ваш мобильная операционная система, тип используемого вами мобильного интернет-браузера, уникальные идентификаторы устройства и другие диагностические данные.

Мы также можем собирать информацию, которую ваш браузер отправляет всякий раз, когда вы посещаете наш Сервис или когда вы получаете доступ к Сервису с помощью мобильного устройства или через него.

Технологии отслеживания и файлы cookie

Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии отслеживания для отслеживания активности в нашем Сервисе и хранения определенной информации. Используемые технологии отслеживания — это маяки, теги и скрипты для сбора и отслеживания информации, а также для улучшения и анализа Нашего Сервиса.

Вы можете указать своему браузеру отказаться от всех файлов cookie или указать, когда они отправляются. Однако, если вы не принимаете файлы cookie, вы не сможете использовать некоторые части нашего Сервиса.

Файлы cookie

могут быть «постоянными» или «сеансовыми». Постоянные файлы cookie остаются на вашем персональном компьютере или мобильном устройстве, когда вы переходите в автономный режим, а сеансовые файлы cookie удаляются, как только вы закрываете свой веб-браузер. Подробнее о файлах cookie: Все о файлах cookie.

Мы используем как сеансовые, так и постоянные файлы cookie для целей, изложенных ниже:

Необходимые / важные файлы cookie

Тип: файлы cookie сеанса

Под управлением: Us

Цель: эти файлы cookie необходимы для предоставления Вам услуг, доступных через Веб-сайт, и для использования некоторых из его функций.Они помогают аутентифицировать пользователей и предотвращать мошенническое использование учетных записей пользователей. Без этих файлов cookie услуги, которые вы запрашивали, не могут быть предоставлены, и мы используем эти файлы cookie только для предоставления вам этих услуг.

Политика в отношении файлов cookie / Файлы cookie принятия уведомлений

Тип: постоянные файлы cookie

Под управлением: Us

Цель: эти файлы cookie определяют, согласились ли пользователи на использование файлов cookie на веб-сайте.

Функциональные файлы cookie

Тип: постоянные файлы cookie

Под управлением: Us

Цель: эти файлы cookie позволяют нам запоминать выбор, который вы делаете при использовании веб-сайта, например, запоминание ваших данных для входа в систему или языковых предпочтений.Цель этих файлов cookie — предоставить вам более личный опыт и избежать необходимости повторно вводить свои предпочтения каждый раз, когда вы используете веб-сайт.

Файлы cookie для отслеживания и производительности

Тип: постоянные файлы cookie

Под управлением: Третьи стороны

Цель: эти файлы cookie используются для отслеживания информации о посещаемости Веб-сайта и о том, как пользователи используют Веб-сайт. Информация, собранная с помощью этих файлов cookie, может прямо или косвенно идентифицировать вас как отдельного посетителя.Это связано с тем, что собираемая информация обычно связана с псевдонимным идентификатором, связанным с устройством, которое вы используете для доступа к Веб-сайту. Мы также можем использовать эти файлы cookie для тестирования новых рекламных объявлений, страниц, функций или новых функций Веб-сайта, чтобы увидеть, как наши пользователи реагируют на них.

Для получения дополнительной информации о файлах cookie, которые мы используем, и о вашем выборе в отношении файлов cookie, пожалуйста, посетите нашу Политику использования файлов cookie.

Использование ваших личных данных

Компания может использовать Персональные данные для следующих целей:

• Для предоставления и поддержки нашего Сервиса , в том числе для мониторинга использования нашего Сервиса.
• Для управления вашей учетной записью: для управления вашей регистрацией в качестве пользователя Сервиса. Предоставляемые вами персональные данные могут предоставить вам доступ к различным функциям Сервиса, которые доступны вам как зарегистрированному пользователю.
• Для выполнения контракта: разработка, соблюдение и принятие контракта на покупку продуктов, товаров или услуг, которые Вы приобрели, или любого другого контракта с Нами через Сервис.
• Для связи с вами: Для связи с вами по электронной почте, телефонным звонкам, SMS или другим эквивалентным формам электронной связи, таким как push-уведомления мобильного приложения об обновлениях или информационных сообщениях, связанных с функциями, продуктами или услугами по контракту, включая обновления безопасности, если они необходимы или разумны для их реализации.
• Чтобы предоставить вам новости, специальные предложения и общую информацию о других товарах, услугах и событиях, которые мы предлагаем, которые аналогичны тем, которые вы уже приобрели или о которых запрашивали, если только вы не отказались от получения такой информации.
• Для управления вашими запросами: Для обработки и управления вашими запросами к Нам.

Мы можем передавать вашу личную информацию в следующих случаях:

• С поставщиками услуг: Мы можем передавать вашу личную информацию поставщикам услуг для мониторинга и анализа использования нашего Сервиса и связи с вами.
• Для бизнес-переводов: Мы можем делиться или передавать вашу личную информацию в связи или во время переговоров по любому слиянию, продаже активов Компании, финансированию или приобретению всего или части нашего бизнеса другой компании.
• С аффилированными лицами: Мы можем передавать вашу информацию Нашим аффилированным лицам, и в этом случае мы потребуем от этих аффилированных лиц соблюдать настоящую Политику конфиденциальности. Аффилированные лица включают в себя нашу материнскую компанию и любые другие дочерние компании, партнеров по совместным предприятиям или другие компании, которые мы контролируем или которые находятся под общим с нами контролем.
• С деловыми партнерами: Мы можем передавать вашу информацию нашим деловым партнерам, чтобы предлагать вам определенные продукты, услуги или рекламные акции.
• С другими пользователями: , когда вы делитесь личной информацией или иным образом взаимодействуете в общедоступных местах с другими пользователями, такая информация может просматриваться всеми пользователями и может быть публично распространена за пределами. Если вы взаимодействуете с другими пользователями или регистрируетесь через стороннюю службу социальных сетей, ваши контакты в сторонней службе социальных сетей могут видеть ваше имя, профиль, изображения и описание ваших действий.Точно так же другие пользователи смогут просматривать описания ваших действий, общаться с вами и просматривать ваш профиль.

Сохранение ваших личных данных

Компания будет хранить ваши персональные данные только до тех пор, пока это необходимо для целей, изложенных в настоящей Политике конфиденциальности. Мы будем хранить и использовать ваши персональные данные в той мере, в какой это необходимо для соблюдения наших юридических обязательств (например, если мы обязаны хранить ваши данные в соответствии с действующим законодательством), для разрешения споров и обеспечения соблюдения наших юридических соглашений и политик.

Компания также будет хранить Данные об использовании для целей внутреннего анализа. Данные об использовании обычно хранятся в течение более короткого периода времени, за исключением случаев, когда эти данные используются для усиления безопасности или улучшения функциональности нашего Сервиса, или когда мы юридически обязаны хранить эти данные в течение более длительных периодов времени.

Передача ваших личных данных

Ваша информация, включая Персональные данные, обрабатывается в операционных офисах Компании и в любых других местах, где находятся стороны, участвующие в обработке.Это означает, что эта информация может передаваться и храниться на компьютерах, расположенных за пределами вашего штата, провинции, страны или другой государственной юрисдикции, где законы о защите данных могут отличаться от законов вашей юрисдикции.

Ваше согласие с настоящей Политикой конфиденциальности, за которым следует предоставление такой информации, означает ваше согласие на такую ​​передачу.

Компания предпримет все разумно необходимые шаги для обеспечения безопасного обращения с вашими данными в соответствии с настоящей Политикой конфиденциальности, и никакая передача ваших личных данных не будет происходить в организацию или страну, если не будет обеспечен надлежащий контроль, включая безопасность. ваших данных и другой личной информации.

Раскрытие ваших личных данных

Деловые операции

Если Компания участвует в слиянии, приобретении или продаже активов, Ваши Персональные данные могут быть переданы. Мы уведомим вас до того, как ваши персональные данные будут переданы и станут предметом другой Политики конфиденциальности.

Правоохранительные органы

При определенных обстоятельствах от Компании может потребоваться раскрыть Ваши Персональные данные, если это требуется по закону или в ответ на действительные запросы государственных органов (например,г. суд или государственное учреждение).

Прочие юридические требования

Компания может раскрыть Ваши Персональные данные, если добросовестно полагает, что такие действия необходимы для:

• Выполнять юридические обязательства
• Защита прав или собственности Компании
• Предотвратить или расследовать возможные правонарушения в связи с Услугой
• Защитить личную безопасность пользователей Сервиса или общественности
• Защита от юридической ответственности

Безопасность ваших личных данных

Безопасность ваших личных данных важна для нас, но помните, что ни один метод передачи через Интернет или метод электронного хранения не является безопасным на 100%.Хотя Мы стремимся использовать коммерчески приемлемые средства для защиты ваших личных данных, мы не можем гарантировать их абсолютную безопасность.

Подробная информация об обработке ваших личных данных

Поставщики услуг

имеют доступ к вашим Персональным данным только для выполнения своих задач от Нашего имени и обязаны не раскрывать и не использовать их для каких-либо других целей.

Аналитика

Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг для мониторинга и анализа использования нашего Сервиса.

Google Analytics

Google Analytics — это служба веб-аналитики, предлагаемая Google, которая отслеживает и сообщает о посещаемости веб-сайтов. Google использует собранные данные для отслеживания и контроля использования нашего Сервиса. Эти данные передаются другим сервисам Google. Google может использовать собранные данные для контекстуализации и персонализации рекламы в собственной рекламной сети.

Вы можете отказаться от того, чтобы ваши действия в Сервисе были доступны для Google Analytics, установив надстройку браузера Google Analytics opt-out.Надстройка не позволяет JavaScript Google Analytics (ga.js, analytics.js и dc.js) передавать в Google Analytics информацию о посещениях.

Для получения дополнительной информации о политике конфиденциальности Google посетите веб-страницу Условий конфиденциальности Google: https://policies.google.com/privacy?hl=en

Электронный маркетинг

Мы можем использовать ваши персональные данные, чтобы связываться с вами с помощью информационных бюллетеней, маркетинговых или рекламных материалов и другой информации, которая может вас заинтересовать.Вы можете отказаться от получения каких-либо или всех этих сообщений от Нас, перейдя по ссылке для отказа от подписки или инструкциям, приведенным в любом электронном письме, которое мы отправляем, или связавшись с нами.

Мы можем использовать поставщиков услуг электронного маркетинга для управления и отправки Вам электронных писем.

Постоянный контакт

Constant Contact — это маркетинговая рассылка электронной почты, предоставляемая Constant Contact, Inc.

Для получения дополнительной информации о политике конфиденциальности Constant Contact, пожалуйста, посетите их политику конфиденциальности: https: // www.constantcontact.com/forward/privacy-center

Конфиденциальность детей

Наш Сервис не предназначен для лиц младше 13 лет. Мы сознательно не собираем личную информацию от лиц младше 13 лет. Если Вы являетесь родителем или опекуном и знаете, что Ваш ребенок предоставил Нам Личные данные, пожалуйста свяжитесь с нами. Если Нам станет известно, что Мы собрали Персональные данные от кого-либо в возрасте до 13 лет без подтверждения согласия родителей, Мы предпримем шаги для удаления этой информации с наших серверов.

Если Нам необходимо полагаться на согласие как на правовое основание для обработки вашей информации, а для вашей страны требуется согласие одного из родителей, Мы можем потребовать согласия вашего родителя, прежде чем мы собираем и используем эту информацию.

Ваши права на неприкосновенность частной жизни в Калифорнии (Закон штата Калифорния о сиянии света)

В соответствии с разделом 1798 Гражданского кодекса Калифорнии (закон Калифорнии о сиянии света) жители Калифорнии, установившие с нами деловые отношения, могут один раз в год запрашивать информацию о передаче своих Персональных данных третьим лицам в целях прямого маркетинга третьих лиц.

Если вы хотите запросить дополнительную информацию в соответствии с законом Калифорнии Shine the Light, и если вы являетесь жителем Калифорнии, вы можете связаться с нами, используя контактную информацию, указанную ниже.

Права на конфиденциальность в Калифорнии для несовершеннолетних пользователей (Раздел 22581 Кодекса бизнеса и профессий Калифорнии)

Раздел 22581 Кодекса бизнеса и профессий Калифорнии позволяет жителям Калифорнии в возрасте до 18 лет, которые являются зарегистрированными пользователями онлайн-сайтов, служб или приложений, запрашивать и добиваться удаления контента или информации, которые они опубликовали в открытом доступе.

Чтобы запросить удаление таких данных, и если вы являетесь жителем Калифорнии, вы можете связаться с нами, используя контактную информацию, указанную ниже, и указать адрес электронной почты, связанный с вашей учетной записью.

Имейте в виду, что ваш запрос не гарантирует полного или полного удаления содержания или информации, размещенных в Интернете, и что закон может не разрешать или требовать удаления при определенных обстоятельствах.

Ссылки на другие сайты

Наш Сервис может содержать ссылки на другие веб-сайты, которыми Мы не управляем.Если вы нажмете на стороннюю ссылку, вы будете перенаправлены на сайт этой третьей стороны. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с Политикой конфиденциальности каждого сайта, который вы посещаете.

Мы не контролируем и не несем ответственности за содержание, политику конфиденциальности или действия любых сторонних сайтов или служб.

Изменения в настоящей Политике конфиденциальности

Время от времени мы можем обновлять нашу Политику конфиденциальности. Мы сообщим Вам о любых изменениях, разместив новую Политику конфиденциальности на этой странице.

Мы сообщим Вам об этом по электронной почте и / или в заметном уведомлении о Нашей Службе до того, как изменения вступят в силу, и обновим дату «Последнее обновление» в верхней части настоящей Политики конфиденциальности.

Рекомендуется периодически просматривать эту Политику конфиденциальности на предмет изменений.