Добавки в: Противоморозные добавки в бетон — купить по цене от 126 рублей, подбор по отзывам и характеристикам – интернет-магазин ВсеИнструменты.ру — foamin.ru

Содержание

Пищевые добавки

\nВещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

\nМногие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи. Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

\nИспользование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

\nПищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает. Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Вкусоароматические добавки

\nВкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности. При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

Ферментные препараты

\nФерментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

Прочие добавки

\nСуществуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

\nКонсерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

\nКрасители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

\nПодсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

Ответные действия ВОЗ

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

\nВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

\nМогут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей. Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам. Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

\nJECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека. К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

\nОтправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

\nВыполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках. Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

\nПосле того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

\nКомиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх». Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

\nВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

«,»datePublished»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»image»:»https://www.who.int/images/default-source/wpro/news/mml-collection/making-food-safer.jpg?sfvrsn=b01a3221_2″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name»:»World Health Organization: WHO»,»logo»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives»,»@context»:»http://schema.

org»,»@type»:»Article»};

Производство бетона

Наши инновационные добавки в бетон продлевают срок эксплуатации и повышают надежность бетонных конструкций

Правильный выбор добавок играет важную роль при производстве бетона.

Бренд Master Builders Solutions лидирует в строительной отрасли как производитель инновационных высокоэффективный добавок для производства товарного бетона, сборного бетона, жестких бетонных смесей, материалов для подземного строительства, улучшая технологический процесс бетонирования, способствуя лучшей перекачиваемости и сохранению подвижности бетонной смеси. В портфолио Master Builders Solutions представлен широкий ассортимент высококачественных продуктов для увеличения производительности, повышения рабочих характеристик и эффективности, а также добавки для повышения прочности, долговечности, водостойкости, эстетики и долговечности бетона.

Пластификаторы и суперпластификаторы

Master Builders Solutions разработал специальные пластифицирующие добавки, которые позволяют изготавливать высокопрочный бетон с повышенными показателями долговечности. Применение этих добавок делает бетонную смесь более технологичной, облегчая ее укладку. Такие пластификаторы можно найти в линейках материалов серии MasterGlenium, MasterRheobuild и MasterPozzolith.
MasterGlenium: суперпластифицирующие добавки на основе эфиров поликарбоксилата.
MasterRheobuild: пластифицирующие добавки с реопластичными свойствами
MasterPozzolith: высокоэффективные водоредуцирующие добавки
MasterCast: добавки для жестких бетонных смесей и растворов

Специальные продукты

Наша линейка специальных продуктов позволяет достигать уникальных характеристик бетона и бетонной смеси. С их помощью становится возможным управлене сроками схватывания, обеспечение самоуплотнения, правильное воздухововлечение. Данные продукты обеспечат эстетику и долговечность бетонной конструкции.
Используя высококачественные добавки, накопленный опыт и профессиональные знания, бренд Master Builders Solutions разрабатывает для производителей оптимальные решения для изготовления бетона с особыми качественными характеристиками. Среди этих характеристик можно выделить: высокую раннюю и конечную прочность, стойкость к истиранию, повышенную морозостойкость и водонепроницаемость, возможность перекачки бетонной смеси на большие расстояния.
MasterCast: добавки для жестких бетонных смесей
MasterKure: пленкообразующий состав для ухода за свежеуложенным бетоном
MasterMatrix: модификатор вязкости бетонной смеси
Master X-Seed: ускоритель схватывания и набора прочности бетона

БАД

Спортивное питание, биологически активные добавки (БАД)

1. Применение спортсменами биологически активных добавок может привести:

— к неблагоприятному результату анализа допинг-пробы

— к негативным последствиям для здоровья

Также производитель может не всегда указать полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Таким образом, порой становится очень трудно понять, содержит ли тот или иной БАД запрещенные вещества.

2. Будьте внимательны к заявлениям, что БАД прошел различные исследования, которые якобы доказывают эффективность добавки. Такого рода «научные исследования» могут носить заказной характер, плохо проводиться, и выданные по ним заключения могут не иметь научное обоснование.

3. Не верьте рекламе, которая обещает быстрый и безопасный способ улучшить свои спортивные показатели.

4. Если же вы все-таки решили начать прием БАД, то перед его употреблением, а еще лучше – перед его приобретением, убедитесь в том, что добавка не содержит никаких запрещенных веществ. Избегайте пищевых добавок, которые содержат запрещенные вещества. Внимательно прочитайте состав добавки, которую вы хотите приобрести или принять.

5. Еще раз: вы должны понимать, что производитель не всегда указывает полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Например: сибутрамин является запрещенным стимулятором, содержится в некоторых БАД, предназначенных для снижения веса. Так же у одного и того же запрещенного вещества могут быть разные названия, например, 1,3 диметиламиламин – он же: метилгексанамин, 2-амино-4-метилгексан, геранамин, герань, экстракт корня герани, гераниевое масло, гераниум, ДМАА и т.д.

6. Некоторые добавки, предназначенные для увеличения энергии, объемов и силы мышц, для потери веса и усиления либидо, могут содержать различные стимуляторы, гормоны, анаболические агенты и др. Обратите ваше внимание, на присутствие в составе некоторых БАД компонента с большим количеством цифр или фразу, например, «уникальная запатентованная матрица» или «запатентованная смесь» — знайте, что под этим могут быть скрыты стероиды, стимуляторы или другие запрещенные вещества.

7. Энергетические добавки или, так называемые, «предтрены» или «предтренировочные комплексы» часто содержат запрещенные стимуляторы. Например, ранее упомянутый метилгексанамин.

8. Всегда помните: спортсмен несет ответственность за всё, что попадает в его организм.

9. Исходя из всего вышесказанного: РУСАДА не дает никаких консультаций по поводу биологически активных добавок и не рекомендует спортсменам их применение.

Биологически активные добавки в спорте

Федеральное медико-биологическое агентство
Федеральный научно-клинический центр спортивной медицины и реабилитации ФМБА России

Биологически активные добавки в спорте

Под редакцией проф. Уйба В.В.

ГРНТИ: 76.35.41
Актуальные вопросы противодействия допингу в спорте в практике врача. Биологически активные добавки в спорте – 2018. Руководство для врачей по спортивной медицине/колл. авт., 2018 — 36 с.
Под редакцией проф. Уйба В.В.
Коллектив авторов: Ю.В. Мирошникова, И.Э. Высотский, И.Т. Выходец, А.А. Деревоедов, Д.А. Кравчук, А.В. Жолинский, Т.А. Пушкина, В.С. Фещенко.
Представленная брошюра является продолжением серии антидопинговых документов, предназначенных для врачей, но может быть полезна спортсменам и другим лицам, интересующимся вопросами спортивного питания.
Документ основан на материалах вышедшего в 2018 году Консенсуса международного олимпийского комитета по биологически активным добавкам и содержит перевод основных положений Консенсуса, а также рекомендации, как уменьшить риски спортсмена при применении БАД.

Введение
Спортивное питание и биологически активные добавки (далее — добавки, БАД) широко распространены как в популяции в целом, так и в спорте, включая массовый спорт и спорт высших достижений. БАД может обеспечить спортсмена дополнительной энергией и необходимыми питательными веществами. Но зачастую те же самые БАД могут навредить ему, особенно в тех случаях, когда становятся причиной нарушения антидопинговых правил, когда страдает не только здоровье спортсмена, эффективность подготовки, но и его репутация. Каждый раз, принимая решение об использовании БАД в процессе подготовки, спортсмен должен оценить не только возможное влияние ингредиентов, входящих в состав добавки, на различные стороны подготовки, но и их антидопинговую безопасность.

Принимая решение об использовании БАД, спортсмен должен оценить не только возможное влияние его ингредиентов на различные стороны подготовки, но и их антидопинговую безопасность.

Более или менее приемлемые доказательства эффективности в спорте существуют только для очень небольшого перечня добавок. Влияние БАД на различные стороны подготовки и здоровье спортсмена зависит не только от их состава, но также от индивидуальных генетических особенностей каждого спортсмена, его микробиома (суммы геномов микробиоты) и диетических привычек. Индивидуальные особенности питания способны влиять на экспрессию генов и на микробиоту (совокупность микроорганизмов отдельных органов и систем человека), что, в свою очередь, может влиять на ответ организма на принимаемые БАД. В то время как вариации генома между отдельными людьми составляют менее 0,01%, вариации микробиоты являются гораздо более значимыми — 80-90%. Последние данные свидетельствуют о том, что оба эти фактора могут влиять на подготовку спортсмена.

Доказательства эффективности в спорте существуют только для очень небольшого перечня БАД.

Считается, что до половины населения в большинстве стран принимает БАД, что отражает популярность добавок в спорте.

Основными причинами, по которым спортсмены принимают БАД, обычно называют следующие:

Поддержание здоровья на фоне интенсивных нагрузок;
Компенсацию дефицита микроэлементов;
Удовлетворение потребности в макроэлементах, получение дополнительной энергии, чего не всегда возможно добиться, принимая обычную пищу;
Прямое влияние на эффективность спортивного выступления, а также опосредованное влияние за счет повышения эффективности тренировок, устранения болей в мышцах и суставах, улучшения настроения, изменения состава тела.

При использовании БАД в основе выбора должны лежать безопасность, эффективность, а также соответствие виду спорта (характеру расходования энергии) и индивидуальная потребность спортсмена.

Определение и основные понятия
В РФ определение БАД дано в Федеральном законе от 2 января 2000 года N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Согласно этому закону «биологически активные добавки — это природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов». Надо различать биологически активные добавки и пищевые добавки. Этот же закон определяет пищевые добавки как «природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов». В соответствии с п. 1 части 1 статьи 25 закона о рекламе, запрещено создавать впечатление о том, что биологически активные и пищевые добавки являются лекарственными средствами или обладают лечебными свойствами. Когда на этикетках и в инструкциях по применению БАД появляются подобные утверждения, это свидетельствует не только о нарушении закона, но и о возможной фальсификации продукта.

Применительно к спортивной деятельности наиболее приемлемым можно считать определение, данное Международным олимпийским комитетом (далее — МОК) в принятом в 2018 году Консенсусе по БАД: «БАД – это пища, ее компоненты, питательные вещества или непищевые смеси, которые принимаются в дополнение к обычному питанию с целью улучшения здоровья или повышения эффективности подготовки». Как видно из этого определения, уже в нем заложены риски использования БАД в спорте, поскольку влияние на эффективность подготовки является одним из критериев для включения субстанций в Запрещенный список. Этот риск всегда присутствует при выборе БАД и требует тщательной оценки состава добавки.

В Консенсусе по БАД МОК выделяет следующие формы добавок:

Функциональное питание, пища, обогащенная дополнительными питательными веществами или компонентами, обычно не входящими в ее состав (например, минералами, витаминами и другими питательными веществами).
Специально разработанное питание и спортивное питание, поставляющие питательные вещества и энергию в форме, более удобной для применения, чем при обычном рационе, или предназначенное для использования во время тренировок (например, спортивные напитки, гели, батончики).
Отдельные питательные вещества, другие компоненты растительного или животного происхождения, принимаемые в изолированном или концентрированном виде.
Продукты, содержащие различные комбинации компонентов, перечисленных выше.

Опросы, проводимые среди спортсменов, показывают высокую распространенность использования БАД. Большинство опросов выявляют следующее:

БАД используют спортсмены в самых разных видах спорта.
Применение БАД соответствует нормам, принятым в спортивном сообществе и в популяции в целом.
Частота приема БАД возрастает с повышением уровня спортивного мастерства, возрастом, она выше среди мужчин, чем среди женщин.

Причины применения БАД самые разные:

Для коррекции или предотвращения дефицита питательных веществ, способного нанести вред здоровью или повлиять на спортивные результаты.
В качестве удобной формы поступления питательных веществ и энергии во время тренировок и соревнований.
Для повышения эффективности выступлений во время соревнований.
Для непрямого влияния на процесс подготовки, возможности повысить ее интенсивность, объем, ускорить восстановление после тренировки, оптимизировать состав и массу тела, снизить риск травмы или заболевания.
Если БАД предоставляется спонсором или распространяется бесплатно.
В качестве перестраховки, на всякий случай.
Потому что спортсмены знают или верят, что их соперники тоже используют добавки.

Как видно из этого короткого (и неполного) перечня, далеко не всякая мотивация является достаточно обоснованной.

Добавки могут использоваться c различными целями. Например, цинк применяют с целью ускорения заживления ран и восстановления тканей или же для уменьшения тяжести и длительности симптомов, вызванных инфекцией верхних дыхательных путей.

Добавки, содержащие углеводы, используются в качестве энергетического субстрата для повышения эффективности выступления во многих видах спорта, а также для поддержания иммунной системы и повышения биодоступности других добавок, например, креатина.

Добавки, содержащие креатин, могут повышать эффективность тренировки, влияя на силу и мощность, помогают тренироваться более интенсивно, увеличивая тощую массу тела или поддерживая ее в период восстановления после травмы.

Большинство выводов об эффективности БАД в спорте имеют очень низкую степень доказательности.

Обычно сложно выделить эффект использования БАД при одновременном приеме пищи, направленном также на восполнение энергии и питательных веществ. Результаты большинства исследований эффективности БАД невозможно применить в спорте. Выводы об эффективности БАД в спорте имеют, как правило, очень низкую степень доказательности. Они основаны на рассказах и наблюдениях спортсменов, «научных» или механистических гипотезах, объясняющих, как добавки могут повлиять на процесс подготовки, при незначительном объеме выборки или полном отсутствии доказательств эффективности.

«Золотым стандартом» при определении влияния различных добавок на спортивное выступление является проспективное рандомизированное контролируемое научное исследование, когда его субъект выбирается случайным образом для назначения экспериментальной субстанции или плацебо (в идеале — двойным слепым методом).

Основные причины применения БАД спортсменами

1. Для предупреждения или устранения дефицита питательных веществ

Полная оценка пищевого статуса спортсмена должна включать детальный медицинский и пищевой анамнез, оценку диеты, антропометрию и показатели состава тела, а также биохимическое тестирование.

Микроэлементы играют важную роль в регуляции процессов, влияющих на эффективность подготовки и выступления спортсменов, начиная от производства энергии и заканчивая строительством новых клеток и белков. Выраженный дефицит одного или нескольких подобных питательных веществ (нутриентов) может привести к значительному снижению спортивных результатов либо напрямую, либо путем снижения способности спортсмена тренироваться эффективно (например, при железодефицитной анемии) или же к повышенному травматизму (например, при дефиците витамина Д). Спортсмены имеют те же самые пищевые привычки, которые распространены в популяции, однако более подвержены риску дефицита питательных веществ из-за активного расходования нутриентов в процессе спортивной подготовки.

Еще одной проблемой является наличие у некоторых спортсменов субклинического дефицита нутриентов, который тяжело оценить из-за неопределенности понятия «необходимое количество», а также отсутствия понимания, как оценивать необходимый уровень нутриентов для спортсменов исходя из существующих классификаций. При выявлении субклинического дефицита нутриентов их использование должно включаться в общий план лечения для предотвращения дальнейшего ухудшения и коррекции нарушений.

Оценка пищевого статуса спортсмена включает выявление, верификацию и интерпретацию проблем, связанных с питанием, а также их причин и значения для здоровья и подготовки. Полная оценка в идеале должна включать детальный медицинский и пищевой анамнез, оценку диеты, антропометрию и показатели состава тела, а также определение биохимических параметров.

Эта оценка должна обеспечить спортсмену возможность:

Выявить факторы, ведущие к дефициту нутриентов, а также составить (совместно с врачом или специалистом по питанию) план питания, обеспечивающий поступление достаточного количества энергии, макро- и микроэлементов.
Использовать короткий или длительный прием БАД для коррекции или предотвращения дефицита питания в соответствии с планом.
Избежать риска для здоровья при использовании БАД, включая взаимодействие с принимаемыми медикаментами, а также риска нарушений антидопинговых правил.
Сравнить состояние до и после применения БАД для оценки эффекта их использования.

Чаще всего БАД в спорте применяется для восполнения дефицита железа, кальция и витамина Д (см. приложение таблица 1)

Замечание: бессистемное применение добавок с любыми из вышеперечисленных микроэлементов не рекомендуется. Дефицит микроэлементов должен быть сначала доказан различными методами, которые включают оценку пищевого рациона и использование соответствующего маркера в крови или моче.

2. БАД и спортивное питание, используемые для получения энергии и питательных веществ в наиболее удобной форме

Зачастую спортсмену неудобно принимать обычную пищу, обеспечивающую весь спектр питательных веществ, из-за необходимости хранить и готовить продукты в период тренировок, а также в связи с невозможностью получить необходимое количество питательных веществ и энергии при обычном питании. В таких случаях спортивное питание является более удобным способом получения необходимых питательных веществ и энергии. В таблице 2 представлен обзор наиболее распространенных форм спортивного питания. (см. приложение таблица 2)

3. БАД, влияющие на эффективность выступления

…безопасность и эффективность БАД должны быть тщательно проверены в тренировочных условиях, приближенных к соревнованиям, перед использованием их на соревнованиях.

Некоторые БАД могут помочь спортсмену при максимальных нагрузках на тренировках и соревнованиях. К таким добавкам можно отнести кофеин, креатин (в форме креатин-моногидрата), нитраты, бикарбонат натрия и, возможно, бета-аланин. Механизм действия, обычные дозы, потенциальное влияние на эффективность выступления и известные побочные эффекты этих добавок обобщены в таблице (см. приложение таблица 3). Использование БАД, повышающих эффективность выступления, должно рассматриваться в тех случаях, когда доказана их безопасность, легальность и эффективность.

Когда это возможно, безопасность и эффективность БАД должны быть тщательно проверены в тренировочных условиях, приближенных к соревнованиям, перед использованием их на соревнованиях. Спортсмен должен каждый раз оценивать риск приема БАД с учетом возможной контаминации запрещенной субстанцией.

4. БАД, косвенно влияющие на повышение эффективности выступления

Считается, что многие БАД повышают эффективность выступления косвенно, поддерживая здоровье спортсмена, давая возможность проведения более интенсивных тренировок, нормализуя состав тела, способствуя ускорению восстановления, повышая возможности адаптации, помогая избежать травм или ускорить восстановление после них, легче переносить боль и утомление.

Восприимчивость к заболеваниям повышается, когда спортсмены испытывают высокие нагрузки на тренировках или соревнованиях при дефиците поступления энергии (например, при диетах, направленных на снижение веса), недостаточном поступлении энергетических субстратов (низкий уровень глюкозы крови) или микроэлементов (недостаточность витамина Д в зимний период). БАД могут помочь спортсменам избежать этих проблем, так же, как и в случаях повышенной восприимчивости к инфекциям (например, в холодный период года, после длительных поездок), а также ускорить процесс выздоровления при наличии инфекции.

В таблице 4 (см. приложение таблица 4) обобщены фактические данные о БАД, которые считаются «поддерживающими иммунитет», хотя наиболее перспективными кандидатами на роль вспомогательных средств при лечении или предупреждении инфекций являются витамин Д и пробиотики. Могут быть полезны витамин С, принимаемый в периоды максимальных нагрузок, или препараты цинка при появлении первых симптомов простуды. Высокие дозы некоторых антиоксидантов, особенно витаминов С и Е, могут облегчить нарушения адаптации, связанные с интенсивными нагрузками. БАД, содержащие пробиотики, могут уменьшить проявления диареи путешественников и кишечной инфекции.

Кокрейновские обзоры отметили низкое качество большинства исследований БАД, направленных на поддержание иммунной системы, включая малое количество наблюдений, слабый контроль, а также неясные подходы к рандомизации и проведению слепых исследований.

Существует настоятельная необходимость в проведении рандомизированных контролируемых исследований у спортсменов высокого уровня с достаточным количеством наблюдений со строгим контролем и необходимыми методиками, соответствующим порядком приема добавок и измерением клинически значимых параметров.

БАД, которые позволяют спортсмену тренироваться более эффективно, быстрее восстанавливаться, предупреждать травмы или скорее возвращаться в спорт после полученной травмы, косвенно влияют на результативность выступления спортсмена. Для многих БАД декларируется такая способность. В таблице 5 собраны доказательства для некоторых из них, наиболее популярных. (см. приложение таблица 5)

Увеличение тощей мышечной массы и снижение уровня жировой массы тела может повысить эффективность выступления во многих видах спорта. Этим объясняется большое количество «сжигателей жира» и «увеличителей массы» на рынке добавок, хотя многие из них запрещены в спорте. Протеин считается одной из основных составляющих БАД, помогающих набрать вес, но, по данным литературных источников, он может помочь набрать тощую массу только в сочетании с резистивными тренировками. Доказательства эффективности «сжигателей жира» не выглядят убедительными, при том что для подавляющего большинства подобных БАД они практически отсутствуют.

В таблице 6 собраны доказательства для наиболее распространенных ингредиентов, входящих в БАД такого типа. (см. приложение таблица 6)⁠

Негативные эффекты
Причины негативных эффектов при приеме БАД могут быть различными, включая недостаточную безопасность и фальсифицированный состав, а также неправильное применение их спортсменами. К последнему можно отнести беспорядочный прием и дублирование БАД без внимания к общей дозе ингредиентов или возможному взаимодействию составных частей разных добавок. Даже наиболее распространенные БАД могут иметь негативные эффекты, особенно когда используются бессистемно. Например, применение добавок, содержащих железо, спортсменами, у которых нет его дефицита, может привести к рвоте, диарее, абдоминальным болям, развитию гемахроматоза и патологии печени. Бикарбонаты способны стать причиной желудочно-кишечных нарушений, если их принимать в больших количествах, иногда даже в дозах, повышающих эффективность подготовки. Это иногда может навредить, а не помочь спортсмену, а также нивелировать эффект от употребления других субстанций, принимаемых одновременно.

Даже наиболее распространенные БАД могут иметь негативные эффекты, особенно когда используются бессистемно.

Философия «чем больше, тем лучше» в случае приема кофеина может привести к таким побочным эффектам, как тошнота, тревожность, учащение сердечного ритма, бессонница, которые перевесят достоинства применения добавки. Есть вероятность получить нежелательные результаты при дозе кофеина, превышающей 9 мг/кг массы тела, при этом максимальный ожидаемый эффект достигается, как правило, при дозе 3-6 мг/кг. Ошибки при вычислении дозы встречаются не так уж редко, причем не только у спортсменов и тренеров, но и в медицинских центрах.

Спортсменам, тренерам, врачам и другим участникам процесса подготовки необходимо помнить об особенностях законодательного регулирования производства и контроля над составом БАД. Оно значительно отличается от регулирования и контроля в сфере производства фармпрепаратов. В большинстве стран производство БАД, которые не направлены на выявление, лечение и профилактику заболеваний, регулируется теми же нормативными актами, что и производство обычных продуктов питания. Это означает, что к БАД, как правило, не предъявляются те же требования, что к медикаментам относительно доказательств эффективности, безопасности при однократном или длительном применении, качества составных ингредиентов и состава, который приводится на этикетке или в инструкции. Конечно, бывают случаи отзыва с рынка тех или иных БАД регулирующими органами, однако постоянный мониторинг применения различных добавок практически невозможен, и изъятие продукта происходит, когда проблемы при их приеме возникают у большого количества потребителей. Не так давно с рынка были отозваны БАД, содержащие слишком большие дозы витаминов А, Д, B6, а также посторонние включения, содержащие свинец, битое стекло и фрагменты металла. Причиной нарушений явилось несоответствие производства стандартам GMP. Частыми являются также гастроинтестинальные расстройства из-за нарушений при производстве и хранении БАД.

Хотя многие проблемы, связанные с приемом БАД, похожи на те, что возникают при обычном питании, они могут существенно повлиять на подготовку спортсмена.
Некоторые компоненты БАД способны вызывать нарушения здоровья, но их трудно бывает сопоставить с приемом добавок, и прием прекращается только после повторных нарушений или появлении похожих проблем у других потребителей. Например, целый ряд продуктов, содержавших гидроцитриновую кислоту, были изъяты из продажи, но только после того, как их применение было сопоставлено со случаями токсического поражения печени, кардиоваскулярными проблемами и судорогами. И сегодня в сети встречаются предложения БАД, содержащих эту субстанцию.

Масштаб проблемы может быть проиллюстрирован тем фактом, что в 2015 году в США около 23 тыс. обращений за неотложной помощью оказались связаны с приемом БАД. Эти цифры могут показаться незначительными в сравнении со случаями, связанными с побочными действиями лекарств, однако надо учитывать, что они говорят только о случаях неотложной помощи, в то время как даже небольшие проблемы, связанные с приемом БАД, способны существенно нарушить процесс подготовки спортсмена.

Самой большой проблемой для спортсменов, подлежащих тестированию в соответствии с требованиями антидопинговых организаций, является опасность присутствия в БАД запрещенных субстанций, что может привести к нарушению антидопинговых правил. Спортсмены, которые используют, намереваются использовать или хранят БАД, содержащие субстанции из Запрещенного списка, рискуют подвергнуться длительной дисквалификации. Это же касается тренеров, врачей, менеджеров, если они рекомендуют или назначают эти БАД спортсменам.

Независимо от того, принял ли спортсмен добавку, содержащую запрещенную субстанцию, преднамеренно или случайно, введенное Кодексом ВАДА правило строгой ответственности означает, что в любом случае будет зарегистрировано нарушение антидопинговых правил, что влечет за собой возврат завоеванных медалей, премиальных, отмену установленных рекордов, а также постоянное или временное отстранение от тренировок и соревнований. Когда спортсмен принимает запрещенные препараты умышленно, намереваясь повысить результаты, все эти меры являются адекватными, в то же время нет сомнений, что часть нарушений связана со случайным приемом запрещенной субстанции в составе БАД, и это приводит к катастрофическим последствиям.

Причины, по которым спортсмен может принять запрещенную субстанцию вместе с БАД, различны. В ряде случаев он не удосуживается прочитать этикетку на добавке, чтобы выявить запрещенную субстанцию. Многие спортсмены полагают, что БАД являются «натуральными» продуктами и жестко контролируются, поэтому безопасны. Другие сталкиваются с большим количеством химических наименований запрещенных субстанций в Запрещенном списке и не в состоянии выявить их на этикетке.
Однако наибольшее беспокойство вызывает нарушение спортсменом антидопинговых правил при приеме БАД из-за отсутствия на этикетке достоверной информации о составе продукта или его загрязнения запрещенной субстанцией в процессе производства. С момента публикации в начале 2000-х обширного исследования, выявившего присутствие в БАД запрещенных субстанций, не указанных на этикетке, появилось множество сообщений о загрязненных добавках. Последние обзоры показывают, что эта проблема сохраняется. Сложно оценить истинную распространенность контаминации. Хотя известное исследование сообщает о том, что примерно 15 % из более 600 БАД со всего мира содержат незадекларированные прогормоны, эти и другие подобные исследования редко сопровождаются действительно случайной выборкой добавок, применяемых спортсменами. Некоторые продукты или их категории могут считаться по умолчанию более подверженными риску загрязнения из-за страны происхождения, конкретного производителя, а также типа продукта и перечня включенных ингредиентов.

Независимо от того, принял ли спортсмен БАД, содержащий запрещенную субстанцию, преднамеренно или случайно, правило строгой ответственности означает, что в любом случае будет зарегистрировано нарушение антидопинговых правил, что влечет за собой возврат завоеванных медалей, премиальных, отмену установленных рекордов, а также постоянное или временное отстранение от тренировок и соревнований.

Тем не менее, нужно иметь в виду, что самые обычные БАД, содержащие витамин С, мультивитамины и минералы, могут также включать в себя запрещенные субстанции. Перечень запрещенных веществ, которые могут быть обнаружены в качестве незадекларированных на этикетке, включает субстанции из различных разделов Запрещенного списка, в том числе стимуляторы, анаболические агенты, селективные модуляторы андрогенных рецепторов, диуретики, бета-2-агонисты и средства, подавляющие аппетит.

В некоторых случаях количество запрещенной субстанции в БАД может быть очень высокой, даже выше обычной терапевтической дозы. Это не только усиливает допинговый эффект, но и может привести к развитию серьезных побочных действий. Например, были проведены исследования БАД, произведенных в Англии и предназначенных для занимающихся бодибилдингом.

В указанном в инструкции количестве добавки для однократного приема содержался метандиенон (известный также как метандростенолон, дианабол) в дозе 10–43 мг, в то время как обычная терапевтическая доза для медицинского использования была 2,5–5 мг в день. Надо отметить, что медицинское применение препарата в большинстве стран прекращено уже давно. Обнаруженное в БАД количество препарата имеет выраженный анаболический эффект, но может также вызывать тяжелые побочные действия, включая психиатрические, поведенческие нарушения, повреждения различных органов, включая печень.

…самые обычные БАД, содержащие витамины и минералы, могут также содержать запрещенные субстанции.

По иронии судьбы БАД, загрязненные незначительным количеством запрещенных субстанций, слишком незначительным, чтобы как-то повлиять на результат, все равно могут привести к положительной допинг-пробе и дисквалификации.

Предпринимается много усилий для того, чтобы обезопасить спортсмена, максимально снизить риск негативных последствий приема БАД, выделить группу добавок, которые можно отнести к «низкому риску» с точки зрения возможного наличия запрещенных субстанций. В качестве одного из подходов рассматривается использование аудита третьей стороны для подтверждения безопасности продукта. Не может быть абсолютной гарантии отсутствия запрещенной субстанции в БАД, однако участие третьей стороны позволяет минимизировать риск. Спортсмены, которые намереваются принимать БАД, должны тщательно взвесить, перевешивает ли возможный эффект от его применения риски нарушения антидопинговых правил, способные положить конец спортивной карьере.

Сертификация независимой организацией с проведением необходимых исследований снижает риск возможных допинговых нарушений.

Алгоритм принятия решений
БАД являются составной частью картины современного спорта и, по-видимому, будут всегда ею оставаться. Спортсмены, принимающие различные добавки, зачастую не имеют ясного представления об их потенциальных эффектах, однако, БАД должны использоваться только после тщательной оценки рисков и преимуществ их приема.

Алгоритм принятия решений имеет две стороны. Одна из них — ожидаемые позитивные эффекты, наиболее важными из которых являются коррекция дефицита питательных веществ, улучшение качества питания, физиологических/биохимических параметров для прямого или косвенного повышения качества выступления. С другой стороны, лежит стоимость, возможность приема неэффективных БАД, возможный риск для здоровья и потенциальный риск нарушений антидопинговых правил.

Алгоритм принятия информированного решения о необходимости применения БАД спортсменов представлен на рисунке №1.

При принятии решения о необходимости применения БАД спортсмен должен взвесить все за и против и проконсультироваться со специалистом. Это поможет лучше оценить риски и понять соответствие свойств БАД требованиям, которые предъявляются к организму спортсмена с учетом особенностей вида спорта и состояния здоровья. Если связь со «своим» врачом невозможна по каким-то причинам, спортсмен должен обратиться за консультацией к независимому эксперту по спортивному питанию или врачу. Зачастую анализ доказательств эффективности и безопасности БАД затруднителен. Полная оценка пищевого статуса спортсмена позволит оценить возможные дефициты питательных веществ и подобрать необходимые компоненты добавки и спортивного питания.

Для очень небольшой части БАД и компонентов спортивного питания существуют более или менее объективные доказательства их эффективности в спорте или их непрямого влияния на результат при незначительном риске возможных нежелательных последствий.

При принятии решения о необходимости использования БАД спортсмен должен взвесить все за и против и проконсультироваться со специалистом.

Профессиональный совет часто очень важен для обеспечения сознательного выбора БАД и схемы ее применения. Надо иметь в виду, что индивидуальный ответ на один и тот же БАД может не совпадать у разных спортсменов, а также может не соответствовать рекламируемым качествам и эффектам добавки. В ряде случаев возможно негативное влияние на тренировочный процесс, несмотря на рекламируемые результаты у других спортсменов. Еще большей проблемой являются попытки спортсменов использовать БАД, исходя из собственных представлений о его составе и механизмах действия, не учитывая доказанные эффекты добавки и ее компонентов.

При использовании новых БАД необходимо оценивать результаты после достаточно длительного приема, чтобы исключить случайный или суггестивный эффект.

Полностью гарантировать отсутствие риска при приеме БАД невозможно.

Доказательства, которые подтверждали бы эффективность большинства добавок, ориентированных на спортсменов, как правило, отсутствуют. Похоже, практически нет стимулов, которые побуждали бы производителей БАД инвестировать необходимые суммы в исследования их продуктов. Даже в тех случаях, когда такие доказательства есть, они мало применимы у спортсменов высокого уровня из-за некорректного дизайна исследований (например, неадекватные нагрузочные тесты), проведение исследований на общей популяции людей. Невозможность уточнить состав БАД также может привести к ошибочным выводам и неоправданному приему. Представляется разумным рассматривать любые БАД, которые могут улучшать состояние здоровья и повышать спортивные результаты как возможную причину негативных эффектов и тщательно оценивать все возможные риски, привлекая специалистов в области спортивной медицины и спортивного питания.

Спортсмены, принимая решение о приеме любых БАД, должны быть уверены в отсутствии риска для здоровья, в необходимости финансовых затрат, а также в явной потребности их приема с целью улучшения физиологических параметров или спортивных результатов. Наконец, спортсмену следует убедиться, что БАД или спортивное питание, которые он принимает, не имеют высокого риска контаминации запрещенными субстанциями. Полностью гарантировать отсутствие риска при приеме БАД невозможно.

Несколько советов, как уменьшить риски при приеме БАД

1. Принимайте их по рекомендации специалиста только при доказанном дефиците питательных веществ!
Использование БАД, потому что «так делают все», «на всякий случай», «фирма предоставляет его бесплатно», ведет к неоправданным финансовым тратам и повышает риск передозировки и даже нарушений антидопинговых правил. Прежде всего, необходимо оценить и скорректировать диету и только потом рассматривать целесообразность приема БАД.

2. Внимательно читайте этикетку и инструкцию!
Если в составе БАД встречаются незнакомые субстанции, их можно проверить, используя программу «Антидопинг ПРО». Надо помнить, что одни и те же субстанции могут иметь разные названия, а в некоторых случаях производитель использует наименования, не отражающие состав. Например, метилгексанамин часто продается как масло герани, хотя имеет синтетическое происхождение. Будьте внимательны, изучайте состав БАД!

3. Если компания, изготовляющая БАД, производит также субстанции, запрещенные в спорте, не приобретайте БАД, выпущенные этой компанией!
Неизвестно, насколько тщательно соблюдаются требования стандарта GMP на предприятии. При любых отклонениях от технологии БАД может быть загрязнен запрещенной субстанцией. Такие случаи встречаются достаточно часто, но доказать технологические нарушения спортсмену очень сложно, а санкции за использование им запрещенных веществ последуют в любом случае.

4. Избегайте БАД, которые «увеличивают мышечную массу», «снижают вес», «повышают потенцию» или являются «энергетиками»!
По данным американских контролирующих органов, БАД из этих групп наиболее часто содержат запрещенные ингредиенты, включая в ряде случаев наркотические вещества. Чаще всего в их составе встречаются анаболические агенты, гормональные препараты, ингибиторы ароматазы, пептидные субстанции, стимуляторы.
Необходимо также с осторожностью относиться к продуктам компаний, выпускающих БАД с указанными эффектами. Это увеличивает вероятность попадания ингредиентов этих добавок в другие продукты.

5. Не приобретайте БАД, содержащие ингредиенты, названия которых заканчиваются на –ol, -diol или -stene, или вещества, наименования которых состоят из большого количества цифр!
Такие окончания могут свидетельствовать о наличии в составе БАД стероидов, стимуляторов, пептидов и других запрещенных в спорте субстанций, а также веществ, не прошедших клинические испытания.

6. Избегайте БАД, которые рекламируются как средства лечения и профилактики заболеваний!
БАД не проходят необходимые клинические испытания, чтобы доказать эффективность при лечении или профилактике онкологических, простудных, эндокринных, сердечно-сосудистых и других заболеваний, либо при коррекции, например, избыточной массы тела. БАД не может «уменьшить боль», «защитить от рака» или «увеличить подвижность суставов». Подобные заявления характеризуют недобросовестного производителя и вводят в заблуждение потребителя. БАД — это добавка к питанию, которая может помочь скорректировать доказанный дефицит питательных веществ.

7. Избегайте БАД, продвижение которых сопровождает громкая реклама с сенсационными заявлениями!
Заявления типа «новейший научный прорыв», «секретная формула», «гарантия возврата денег», «быстрый эффект», «используется в течение тысяч лет», «эксперты не хотят, чтобы вы знали это» или использование впечатляющего звучащего научного сленга — не более, чем маркетинговый ход.

8. Не приобретайте БАД, которые рекламируются как «альтернатива лекарству»!
БАД, которые якобы являются «альтернативой лекарственным средствам», могут содержать незаявленные субстанции, отпускаемые обычно по рецепту. Кроме того, есть риск возникновения серьезных последствий для здоровья, если вы прекратите принимать лекарства, назначенные вашим врачом, заменив их БАД.

9. Не принимайте на веру рекламу, утверждающую, что эффективность БАД подтверждена клиническими исследованиями!
Большинство работ, «доказывающих» эффективность БАД, ничего не доказывают, поскольку проводятся без соблюдения необходимых протоколов. Эти исследования не требуются от компаний по закону и часто являются «закрытыми», что не позволяет оценить качество и достоверность их результатов. Тем не менее, по результатам экспериментов на этикетках появляются броские фразы: «изучено в университете», «одобрено институтом» или «клинически доказано». Кроме того, у исследователей, которые проводят эксперимент, может возникнуть конфликт интересов, поскольку они получают финансирование от компании-производителя БАД.

10. Будьте внимательны, когда БАД рекламируются как «полностью натуральный продукт» или как произведенный из трав!
«Полностью натуральные» растительные ингредиенты не всегда безопасны. Травы иногда содержат активные ингредиенты, которые могут взаимодействовать друг с другом или с лекарствами. Если вы хотите использовать БАД на основе трав, проконсультируйтесь со специалистом о возможных взаимодействиях.
Один из рисков, связанных с «полностью натуральной» БАД, заключается в том, что в продукт добавляется искусственно синтезированный ингредиент, но на этикетке заявляется, что он выделен из травы. Примером является ингредиент метилгексанамин, стимулятор, который запрещен в соревновательный период. На рынке есть много продуктов, которые указывают масло герани на этикетке, когда на самом деле изделие содержит синтетически полученный метилгексанамин.
Другим примером является Acacia rigidula (акация ригидула). Некоторые компании добавляют один или несколько синтезированных фенилэтиламинов, входящих в Запрещенный список, в свои продукты и указывают их как Acacia rigidula на этикетке. Использование таких БАД может привести к положительному тесту на фенилэтиламин.

11. Избегайте БАД, в составе которых много ингредиентов или компоненты вам неизвестны!
Чем больше ингредиентов, тем выше риск ошибок во время производственного процесса, а также негативных последствий для здоровья и карьеры.

12. Отдавайте предпочтение БАД, которые проверены квалифицированной независимой стороной!
Производитель, дистрибьютор или потребитель может обратиться к независимым экспертам для проведения лабораторной экспертизы продукта с целью подтверждения допинговой безопасности БАД. Эксперты МОК рекомендуют привлекать независимых специалистов для оценки допинговой безопасности продуктов.
Ни ВАДА, ни другая антидопинговая организация не «проверяют» и не «одобряют» БАД. Если производитель утверждает, что его продукт получил такое одобрение, остерегайтесь это приобретать.

13. Остерегайтесь БАД, содержащие «секретные» ингредиенты или «патентованные смеси»!
В «секретных» смесях не указывается количество каждого отдельного ингредиента. Патентованные смеси — это маркетинговый инструмент, который компании используют, чтобы попытаться сделать свой продукт каким-то образом уникальным или особенным. Невозможно узнать, какое количество конкретного ингредиента вы получаете в БАД.

14. Помните о возможных рисках!
Важно понимать, что на рынке БАД есть проблемы, которые ведут к тому, что бывает невозможно понять, что находится во флаконе с добавкой. Это может привести к нарушению антидопинговых правил или навредить здоровью. Не проверяйте эти риски на себе. Консультируйтесь со специалистом и принимайте БАД осознанно!

Список рекомендуемой литературы:
1. Мирошникова Ю.В., Высотский И.Э., Выходец И.Т. и др. Актуальные вопросы противодействия допингу в спорте в практике врача. Комментарии к запрещенному списку-2019: руководство для врачей по спортивной медицине / Под ред. проф. Уйба В.В. Москва, 2018.
2. https://www.usada.org/resources/
3. Martínez-Sanz J.M., Sospedra I., Ortiz C.M. et al. Intended or Unintended Doping? A Review of the Presence of Doping Substances in Dietary Supplements Used in Sports // Nutrients. 2017. № 9(10). P. 1093.
4. Maughan R.J. Contamination of dietary supplements and positive drug tests in sport // Journal of Sports Sciences. 2005. № 23(9). P. 883-889.
5. Maughan R.J., Burke L.M., Dvorak J., et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete // British Journal of Sports Medicine. 2018. № 52. P. 439-455.
6. Maughan R.J., Depiesse F., Geyer H. The use of dietary supplements by athletes // Journal of Sports Sciences. 2007. № 25:sup1. P. S103-S113.
7. Maughan R.J., Shirreffs S.M., Vernec A. Making Decisions About Supplement Use // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2018. № 28(2). P. 212-219.

Авторские права принадлежат: ФГБУ ФНКЦСМ ФМБА России

Ссылка на источник: https://www.sportfmba.ru/sotrudnikam/informatsiya/2-antidoping/691-biologicheski-aktivnyj-dobavki-v-sporte-2018

В случае возникновения требования правообладателя, материал будет удалён с данного интернет-ресурса. Требование на удаление материала направлять на e-mail: [email protected]

Пищевые добавки: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Большинство проблем, связанных с пищевыми добавками, связаны с искусственными ингредиентами, добавляемыми в пищевые продукты. Вот некоторые из них:

Антибиотики, применяемые к пищевым животным, таким как куры и коровы
Антиоксиданты в масляной или жирной пище
Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин, цикламат натрия и сукралоза
Бензойная кислота в фруктовые соки
Лецитин, желатины, кукурузный крахмал, воски, камеди и пропиленгликоль в пищевых стабилизаторах и эмульгаторах
Различные красители и красители
Глутамат натрия (MSG)
Нитраты и нитриты в хот-догах и других мясных продуктах
Сульфиты в пиве, вине и фасованных овощах

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало список пищевых добавок, которые считаются безопасными.Многие из них не были протестированы, но большинство ученых считает их безопасными. Эти вещества внесены в список «общепризнанных безопасных (GRAS)». В этом списке около 700 наименований.

Конгресс определяет безопасность как «разумную уверенность в том, что использование добавки не причинит вреда». Примеры предметов в этом списке: гуаровая камедь, сахар, соль и уксус. Список регулярно пересматривается.

Некоторые вещества, которые считаются вредными для людей или животных, могут быть разрешены, но только на уровне 1/100 от количества, которое считается вредным.В целях собственной защиты людям с аллергией или пищевой непереносимостью всегда следует проверять список ингредиентов на этикетке. Реакция на любую добавку может быть легкой или тяжелой. Например, у некоторых людей, страдающих астмой, астма ухудшается после употребления в пищу продуктов или напитков, содержащих сульфиты.

Важно постоянно собирать информацию о безопасности пищевых добавок. Сообщайте о любых реакциях на пищевые продукты или пищевые добавки в Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (CFSAN).Информация о том, как сообщить о реакции, доступна на сайте www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

Пищевые добавки: что должны знать родители

Пищевые добавки использовались на протяжении тысячелетий, с тех пор как люди поняли, что соль может предохранять мясо от порчи. Сегодня существует более 10000 добавок, одобренных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для сохранения, упаковки или изменения вкуса, внешнего вида, текстуры или питательных веществ в пищевых продуктах.Но все больше данных свидетельствует о том, что следует избегать использования некоторых химических веществ в качестве пищевых добавок, особенно детям.

Как пищевые добавки влияют на детей?

Политика Американской академии педиатрии (AAP) «Пищевые добавки и здоровье детей» объясняет, что растущее число исследований показывает, что некоторые пищевые добавки могут влиять на гормоны, рост и развитие. Некоторые могут также повышать риск ожирения у ребенка. . Дети могут быть особенно восприимчивы к воздействию этих добавок, учитывая, что они подвергаются большему воздействию, чем взрослые, из-за своего размера и рациона.

Ниже приводится список наиболее часто используемых пищевых добавок и текущих проблем со здоровьем. Этот список включает косвенные добавки, которые используются при переработке или упаковке, а также прямые добавки, которые вводятся непосредственно в пищевые продукты.

Как уменьшить воздействие пищевых добавок на вашу семью

Покупайте свежие или замороженные . По возможности лучше покупать и подавать свежие или замороженные фрукты и овощи.
Ешьте меньше обработанного мяса . Старайтесь избегать обработанного мяса, такого как хот-доги, ветчина и мясо, в предварительно упакованных блюдах, особенно во время беременности.
Мойте пластиковые контейнеры для пищевых продуктов и посуду вручную, , а не в посудомоечной машине. Тепло может привести к попаданию БФА и фталатов в пищу из пластика. По возможности не помещайте в микроволновую печь продукты и напитки, в том числе детскую смесь и грудное молоко, в пластик.
Используйте стекло и нержавеющую сталь . По возможности используйте альтернативы пластику, особенно при приготовлении или подаче горячих блюд, например, стекло или нержавеющую сталь.
Изучите коды переработки пластика . Чтобы узнать тип пластика, посмотрите код вторичной переработки на дне продуктов. Старайтесь избегать пластмасс с кодами переработки 3 (фталаты), 6 (стирол) и 7 (бисфенолы), если только пластик не помечен как «биологически чистый» или «зеленая посуда», что означает, что он сделан из кукурузы и не содержит бисфенолов.
Вымой руки .Поскольку химические вещества из пластика часто встречаются в предметах, к которым мы прикасаемся в течение дня, обязательно тщательно мойте руки до и после работы с едой.
Говорите. Присоединяйтесь к AAP и другим организациям, призывающим к дальнейшим исследованиям безопасности пищевых добавок, включая улучшения в программе регулирования пищевых добавок США и повторное тестирование некоторых ранее одобренных добавок. Недавний обзор почти 4000 пищевых добавок показал, что у 64% из них не было исследований, показывающих, что они безопасны для людей, чтобы есть или пить.Хотя некоторые изменения в действующий закон могут быть внесены FDA, некоторые могут потребовать действий Конгресса.

Общие вопросы родителей о пищевых добавках

Как узнать, какие добавки есть в продуктах питания?

Добавки, которые вводятся непосредственно в пищевые продукты, перечислены на этикетках ингредиентов, но часто с их химическими названиями. Например, соль может быть указана как хлорид натрия, сахар как сахароза, витамин C как аскорбиновая кислота и витамин E как альфа-токоферол.Искусственные цвета обычно указываются по номерам, например, синий №2 или желтый №5. Однако есть также косвенные добавки из технологических или упаковочных материалов, которые не указаны на этикетках ингредиентов. Это могут быть химические вещества из пластика, клеи, красители, бумага, картон и различные типы покрытий.

Добавки — проблема в любых детских товарах?

FDA недавно запретило использование бисфенола А в детских бутылочках и стаканчиках-поильниках, но это химическое вещество все еще используется в некоторых контейнерах для пищевых продуктов и напитков.Многие компании добровольно удалили BPA из своей продукции, но во многих случаях заменили его химическими веществами, такими как бисфенол S (BPS), которые могут иметь аналогичные последствия для здоровья. В 2017 году Комиссия по безопасности потребительских товаров запретила использование некоторых фталатов в продуктах по уходу за детьми, таких как кольца для прорезывания зубов.

Вызывают ли искусственные пищевые красители гиперактивность у детей?

Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как искусственные пищевые красители (AFC) могут или не могут влиять на поведение ребенка.Это связано с тем, что большая часть первоначальных исследований этих добавок проводилась на животных и не включала поведенческие аффекты. В AAP говорится, что для некоторых детей с синдромом дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ) и другим проблемным поведением, пока мы не узнаем больше, может быть полезно исключить AFC из их рациона, если они, кажется, ухудшают симптомы.

Будущее пищевых добавок

Исследуется много новых технологий, которые улучшат производство добавок.Один из подходов — использование биотехнологии, которая может использовать простые организмы для производства пищевых добавок. Эти добавки такие же, как и пищевые компоненты, встречающиеся в природе.

Поговорите со своим педиатром

Хотя есть способы ограничить количество потенциально вредных пищевых добавок в рационе вашей семьи, более строгие федеральные требования по безопасности пищевых продуктов помогут сохранить здоровье всех детей.

Если вас беспокоят пищевые добавки, проконсультируйтесь со своим педиатром.В вашем региональном специализированном педиатрическом отделении гигиены окружающей среды (PEHSU) есть сотрудники, которые также могут поговорить с родителями о проблемах, связанных с токсинами в окружающей среде.

Дополнительная информация

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Пищевые добавки

Люди используют пищевые добавки тысячи лет.Сегодня около 2800 веществ используются в качестве пищевых добавок. Соль, сахар и кукурузный сироп на сегодняшний день являются наиболее широко используемыми добавками в пищу в этой стране.

«Пищевая добавка» определяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) как любое вещество, используемое для обеспечения технического эффекта в пищевых продуктах. Использование пищевых добавок стало более заметным в последние годы в связи с увеличением производства готовых, обработанных и полуфабрикатов. Добавки используются для придания вкуса и привлекательности, приготовления и обработки пищи, свежести и безопасности. В то же время потребители и ученые подняли вопросы о необходимости и безопасности этих веществ.

Список распространенных пищевых ингредиентов, почему они используются, и примеры названий на этикетках продуктов можно найти на веб-сайте Food Ingredients & Colors, опубликованном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и Международным советом по информации о пищевых продуктах. Некоторые добавки используются более чем для одной цели.

Основные области применения пищевых добавок

Поскольку пищевые добавки строго регулируются FDA, их нельзя использовать для прикрытия или обмана потребителя.Пищевая добавка, предназначенная для использования в продукте, должна иметь цель. Вот основные применения пищевых добавок.

Консервация

Одна из основных функций добавок — консервирование продуктов. Без добавления этих добавок продукты портятся быстрее, чем ожидал бы потребитель.

Для достижения «свежести» добавляются добавки, которые гарантируют, что хлеб не попадет в продуктовый магазин заплесневелым или что молоко не будет кислым или посторонним.

Консерванты, используемые для контроля роста микробов, включают органические кислоты и их соли, сульфиты, нитриты, парабены и другие.

Обогащение

Обогащение продуктов питательными веществами — еще одна функция пищевых добавок. Питательные вещества добавляются в количествах, не превышающих те, которые содержатся в пище до обработки. Зерновые продукты являются ярким примером обогащенной пищи, которая восстанавливает исходное количество питательных веществ до обработки. Хлеб — еще один пример, в который добавлены витамины B-комплекса тиамина (B1), рибофлавина (B2) и ниацина (B3), чтобы обеспечить надлежащие пропорции этих питательных веществ в конечном продукте.

Улучшение цвета

Цвет еды может быть натуральным или искусственным. Натуральные растительные пигменты, такие как каротин, хлорофилл и ликопин, помогают придать оттенки оранжевого, зеленого и красного соответственно. Без добавления растительного красителя сыр Чеддер не имел бы оранжевого цвета. Пигменты животного происхождения, включая миоглобин и гем, существуют и служат для включения цвета в такие продукты, как мясо.

Есть много источников естественных цветов, но многие из них нерентабельны.Использование искусственных красителей может быть более экономичным. Синтетические красители обычно отличаются красочной способностью, однородностью цвета и стабильностью цвета.

Улучшение вкуса

Ароматизаторы представляют собой как натуральные, так и синтетические соединения для придания аромата пищевым продуктам. Примеры натуральных ароматизаторов включают экстракты растений, эфирные масла, травы, специи и другие.

Также доступны различные синтетические вкусовые добавки. Примеры синтетических ароматизаторов включают метилсалицилат и бензальдегид, которые придают винтергенный и вишневый аромат соответственно.

Изменение текстуры

Изменение рецептов может оказаться сложной задачей. Например, замена ингредиентов для уменьшения количества жира и калорий может радикально изменить текстуру, ощущение во рту и другие сенсорные свойства.

Производитель продуктов питания использует бесчисленное количество одобренных ингредиентов и химикатов для изменения текстуры. Простое соединение, такое как сахароза или столовый сахар, можно использовать в различных концентрациях для достижения различных результатов. Сахар может повлиять на продукт в зависимости от его концентрации.Разбавленный раствор сахара придает безалкогольным напиткам консистенцию и ощущение во рту, в то время как более высокая концентрация кристаллизируется и делает леденцы более ломкими.

Вспомогательное средство для приготовления

Некоторые пищевые добавки облегчают переработку пищевых продуктов. Например, химические пеногасители можно использовать для минимизации вспенивания пищевых продуктов с высоким содержанием жира. Эту проблему иногда можно решить, внося изменения в процесс обработки или используя оборудование для механического пеногашения.

Пищевые добавки: распространение и совместное использование в 126 000 пищевых продуктов на французском рынке

1.
Монтейро, К. А. и др. . Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать. Питание для общественного здравоохранения (2018 г.).
2.
Адамс, Дж. И Уайт, М. Характеристика диет в Великобритании в соответствии со степенью обработки пищевых продуктов и ассоциациями с социально-демографическими характеристиками и ожирением: перекрестный анализ Национального исследования диеты и питания Великобритании (2008–12 гг.) . Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 12 , 160 (2015).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
3.
Стил, Э. М. и др. . Ультраобработанные продукты и добавленный сахар в рационе питания США: данные репрезентативного национального поперечного исследования. BMJ Open. 6 , e009892 (2016).
Артикул Google ученый
4.
Мубарак, Ж.-К., Батал, М., Лузада, М.Л., Мартинес Стил, Э. и Монтейро, К.А. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов определяет качество диеты в Канаде. Аппетит. 108 , 512–520 (2017).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
5.
Поти, Дж. М., Мендес, М. А., Нг, С. В. и Попкин, Б. М. Связаны ли степень обработки и удобство пищевых продуктов с питательными качествами продуктов, покупаемых домохозяйствами в США? Am. J. Clin. Nutr. 101 , 1251–1262 (2015).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
6.
Slimani, N. и др. . Вклад пищевых продуктов с высокой степенью промышленной обработки в потребление питательных веществ и структуру населения среднего возраста в исследовании European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition. Eur. J. Clin. Nutr. 63 (Дополнение 4), S206–225 (2009).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
7.
ОТВЕТ. Национальный индивидуальный этюд консоммации пищевых продуктов 3 (INCA 3) .(2017).
8.
Mendonca, R.D. et al. . Потребление сверхпереработанной пищи и риск избыточного веса и ожирения: когортное исследование Университета Наварры (SUN). Am. J. Clin. Nutr. 104 , 1433–1440 (2016).
PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый
9.
Mendonca, R.D. et al. . Потребление ультра-обработанных пищевых продуктов и заболеваемость гипертонией в средиземноморской когорте: проект Seguimiento Universidad de Navarra. Am. J. Hypertens. 30 , 358–366 (2017).
PubMed PubMed Central Google ученый
10.
Фиолет, Т. и др. . Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Santé. BMJ . k322, https://doi.org/10.1136/bmj.k322 (2018).
11.
Schnabel, L. et al. . Ассоциация между потреблением ультрапереработанной пищи и функциональными желудочно-кишечными расстройствами: результаты французской когорты NutriNet-Santé. Am. J. Gastroenterol. 113 , 1217–1228 (2018).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
12.
Schnabel, L. et al. . Ассоциация между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и риском смертности среди взрослых среднего возраста во Франции. JAMA Intern Med , https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2018.7289 (2019).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
13.
Аджибаде, М. и др. . Воспалительный потенциал диеты связан с депрессивными симптомами у разных подгрупп населения. J.Nutr. 147 , 879–887 (2017).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
14.
Srour, B. и др. . Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ 365 , l1451 (2019).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
15.
Rico-Campà, A. et al. . Связь между потреблением ультра-обработанных пищевых продуктов и смертностью от всех причин: проспективное когортное исследование SUN. BMJ 365 , 1949 (2019 г.).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
16.
Ким, Х., Ху, Э. А. и Ребхольц, К. М. Потребление сверхпереработанной пищи и смертность в Соединенных Штатах: результаты Третьего национального исследования здоровья и питания (NHANES III 1988-1994). Public. Health Nutr. 22 , 1777–1785 (2019).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
17.
Монтейро, К. А., Кэннон, Г., Лоуренс, М., Коста Лузада, М. Л. да и Перейра Мачадо, П.Ультра-обработанные продукты, качество диеты и здоровье с использованием системы классификации NOVA. Рим, ФАО (2019).
18.
Холл, К. Д. и др. . Ультраобработанные диеты вызывают избыточное потребление калорий и увеличение веса: стационарное рандомизированное контролируемое испытание приема пищи Ad Libitum. Cell Metab. 30 , 67–77.e3 (2019).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
19.
База данных по пищевым добавкам. https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/?sector=FAD&auth=SANCAS.
20.
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. Пищевые добавки. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives.
21.
Сонг, П., Ву, Л. и Гуан, В. Потребление нитратов, нитритов и нитрозаминов с пищей и риск рака желудка: метаанализ. Питательные вещества 7 , 9872–9895 (2015).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
22.
Quist, A. J. L. и др. . Попадание внутрь нитратов и нитритов, побочные продукты дезинфекции и риск рака поджелудочной железы у женщин в постменопаузе. Внутр. J. Cancer 142 , 251–261 (2018).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
23.
Etemadi, A. и др. . Смертность от различных причин, связанных с мясом, гемовым железом, нитратами и нитритами, в исследовании NIH-AARP Diet and Health Study: популяционное когортное исследование. BMJ 357 , j1957 (2017).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
24.
Bhattacharyya, S., O-Sullivan, I., Katyal, S., Unterman, T. & Tobacman, JK Воздействие обычной пищевой добавки каррагинана приводит к непереносимости глюкозы, инсулинорезистентности и ингибированию передачи сигналов инсулина. в клетках HepG2 и мышах C57BL / 6J. Diabetologia. 55 , 194–203 (2012).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
25.
Атасевен, Н., Юзбашиоглу, Д., Кескин, А.Ш. & Юнал, Ф. Генотоксичность глутамата натрия. Food Chem. Toxicol. 91 , 8–18 (2016).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
26.
He, K. и др. . Потребление глутамата натрия в зависимости от случаев избыточной массы тела у взрослых в Китае: China Health and Nutrition Survey (CHNS). Am. J. Clin. Nutr. 93 , 1328–1336 (2011).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
27.
Чакраборти, С. П. Патофизиологические и токсикологические аспекты глутамата натрия. Toxicol. Мех.Методы 29 , 389–396 (2019).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
28.
Hagiwara, A. et al. . Тринадцатинедельное исследование пероральной токсичности экстракта аннато (норбиксина), натурального пищевого красителя, выделенного из семенной оболочки аннато (Bixa orellana L.), на крысах Sprague – Dawley. Food Chem. Toxicol. 41 , 1157–1164 (2003).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
29.
Уйсал, Х., Семердёкен, С., Чолак, Д. А. и Аяр, А. Опасное воздействие трех натуральных пищевых красителей на стадии развития и продолжительность жизни Drosophila melanogaster . Toxicol. Инд. Здоровье. 31 , 624–629 (2015).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
30.
Азад, М. Б. и др. . Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 189 , E929 – E939 (2017).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
31.
Bandyopadhyay, A., Ghoshal, S. & Mukherjee, A. Тестирование на генотоксичность низкокалорийных подсластителей: аспартама, ацесульфама-K и сахарина. Наркотик. Chem. Toxicol. 31 , 447–457 (2008).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
32.
Suez, J. и др. . Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Природа. 514 , 181–186 (2014).
ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
33.
Soffritti, M. et al. . Сукралоза, вводимая с кормом, начиная с пренатального периода на протяжении всей жизни, вызывает неоплазии кроветворения у самцов швейцарских мышей. Внутр.J. Occup. Env. Здоровье 22 , 7–17 (2016).
CAS Статья Google ученый
34.
Абу-Дония, М. Б., Эль-Масри, Э. М., Абдель-Рахман, А. А., МакЛендон, Р. Э. и Шиффман, С. С. Спленда изменяет микрофлору кишечника и увеличивает уровень p-гликопротеина и цитохрома p-450 в кишечнике самцов крыс. J. Toxicol. Environ. Часть здоровья. А 71 , 1415–1429 (2008).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
35.
Ритц, Э., Хан, К., Кеттелер, М., Кульман, М. К. и Манн, Дж. Фосфатные добавки в пище — риск для здоровья. Dtsch. Arztebl Int. 109 , 49–55 (2012).
PubMed PubMed Central Google ученый
36.
McCarty, M. F. и DiNicolantonio, J. J. Биодоступность диетического фосфата, медиатора сердечно-сосудистых заболеваний, может быть снижена с помощью растительной диеты, фосфатсвязывающих веществ, ниацина и отказа от фосфатных добавок. Nutr. 30 , 739–747 (2014).
CAS Статья Google ученый
37.
Chassaing, B. et al. . Пищевые эмульгаторы воздействуют на микробиоту кишечника мышей, вызывая колит и метаболический синдром. Природа. 519 , 92–96 (2015).
ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
38.
Виеннуа, Э., Мерлин, Д., Гевиртц, А. Т. и Чассен, Б. Низкокачественное воспаление, вызванное диетическим эмульгатором, способствует канцерогенезу толстой кишки. Cancer Res. 77 , 27–40 (2017).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
39.
Viennois, E. & Chassaing, B. Первая жертва, позже агрессор: Как кишечная микробиота влияет на провоспалительные эффекты диетических эмульгаторов? Кишечные микробы. 9 , 289–291 (2018).
CAS PubMed Central Статья Google ученый
40.
Smith, T. J. S. et al. . Карамельный цвет безалкогольных напитков и воздействие 4-метилимидазола: количественная оценка риска. PLoS One 10 (2015).
PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый
41.
Международное агентство по изучению рака. 4-Метилимидазол. В монографиях МАИР по оценке канцерогенных рисков для человека. т. 101: Некоторые химические вещества, присутствующие в промышленных и потребительских товарах, продуктах питания и питьевой воде, стр. 447–459. (2013).
42.
Bettini, S. et al. . Пищевой TiO2 нарушает кишечный и системный иммунный гомеостаз, инициирует предопухолевые поражения и способствует развитию аберрантных крипт в толстой кишке крыс. Sci. Отчет 7 , 40373 (2017).
ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
43.
Sasaki, Y. F. et al. . Кометный анализ с 8 органами мыши: результаты с 39 используемыми в настоящее время пищевыми добавками. Mutat. Res. 519 , 103–119 (2002).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
44.
Leo, L. et al. .Возникновение азопищевых красителей и их влияние на воспалительные реакции клеток. Питание. 46 , 36–40 (2018).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
45.
McCann, D. et al. . Пищевые добавки и гиперактивное поведение у 3-летних и 8/9-летних детей в сообществе: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ланцет 370 , 1560–1567 (2007).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
46.
Лау, К., Маклин, У. Г., Уильямс, Д. П. и Ховард, К. В. Синергетические взаимодействия между обычно используемыми пищевыми добавками в тесте на нейротоксичность в процессе развития. Toxicol. Sci. 90 , 178–187 (2006).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
47.
Başak, K. et al . Увеличивает ли воздействие искусственных пищевых красителей на мать окислительный стресс в коже крыс? Гум. Exp. Toxicol. 36 , 1023–1030 (2017).
PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый
48.
Стивенс, Л. Дж. и др. . Механизмы поведенческих, атопических и других реакций на искусственные пищевые красители у детей. Nutr.Ред. 71 , 268–281 (2013).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
49.
Чен, З. и др. . Совместное действие наночастиц диоксида титана и глюкозы на сердечно-сосудистую систему у молодых крыс после перорального приема. J Appl Toxicol , https://doi.org/10.1002/jat.3750 (2018).
PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый
50.
Амчова П., Котолова Х., Руда-Кучерова Дж. Проблемы безопасности синтетических пищевых красителей для здоровья. Регул. Toxicol. Pharmacol. 73 , 914–922 (2015).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
51.
Общий стандарт Кодекса на пищевые добавки (GSFA, Codex STAN 192-1 995) . http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org% 252Fsites% 252Fcodex% 252FStandards% 252FCODEX% 2BSTAN% 2B192-1995% 252FCXS_192e.pdf (2018).
52.
Джулия, К. и др. . Применение системы профилирования питательных веществ Британского агентства по пищевым стандартам во французской базе данных о составе пищевых продуктов. Br.J Nutr. 112 , 1699–1705 (2014).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
53.
Chavent, M., Kuentz-Simonet, V., Лике Б. и Саракко Дж. ClustOfVar: пакет R для кластеризации переменных. J. Stat. Софтв. 50 , 1–16 (2012).
Артикул Google ученый
54.
Кирс, Х.А.Л. Простая структура в методах компонентного анализа для смесей качественных и количественных переменных. Психометрика 56 , 197–212 (1991).
MathSciNet МАТЕМАТИКА Статья Google ученый
55.
ван Боркуло, К. Д. и др. . Новый метод построения сетей из двоичных данных. Sci. Отчет 4 , 5918 (2014).
PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый
56.
Джулия, К., Этиле, Ф. и Херкберг, С. Маркировка Nutri-Score перед упаковкой во Франции: политика, основанная на фактах. Lancet Public. Здоровье 3 , e164 (2018).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
57.
Egnell, M., Hercberg, S. & Julia, C. Разработка и проверка Nutri-Score Цветная сводная этикетка на лицевой стороне упаковки. eFOOD Lab_International (2019).
58.
Монтейро, К. А. и др. . Десятилетие питания ООН, классификация продуктов питания NOVA и проблемы с ультрапереработкой. Nutr общественного здравоохранения . 1–13, https://doi.org/10.1017/S1368980017000234 (2017).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
59.
Монтейро, К. А. и др. . НОВА. звезда. ярко светит. 1 (7), 28–38 (2016).
Google ученый
60.
Мубарак, Ж.-К., Парра, Д.С., Кэннон, Дж. И Монтейро, С.А. Системы классификации пищевых продуктов на основе обработки пищевых продуктов: значение и последствия для политики и действий: систематический обзор и оценка литературы. Curr. Ожирение. Отчет 3 , 256–272 (2014).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
61.
Oqali. Bilan et évolution de l’utilisation des additifs dans les produits transformés. (2019).
62.
Ирвин, С. В., Фишер, П., Грэм, Э., Малек, А. и Робиду, А. Сульфиты подавляют рост четырех видов полезных кишечных бактерий в концентрациях, считающихся безопасными для пищевых продуктов. PLOS ONE 12 , e0186629 (2017).
PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый
63.
Holder, M. K. & Chassaing, B. Влияние пищевых добавок на ось кишечник-мозг. Physiol. Behav. 192 , 173–176 (2018).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
64.
Zinöcker, M. K. & Lindseth, I. A. Взаимодействие западной диеты, микробиома и хозяина и его роль в метаболических заболеваниях. Питательные вещества 10 (2018).
65.
Рока-Сааведра, П. и др. . Пищевые добавки, загрязняющие вещества и другие второстепенные компоненты: влияние на микробиоту кишечника человека — обзор. J. Physiol. Biochem. 74 , 69–83 (2018).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
66.
Chassaing, B., Van de Wiele, T., De, B.J., Marzorati, M. & Gewirtz, A.T. Диетические эмульгаторы напрямую изменяют состав микробиоты человека и экспрессию генов ex vivo , усиливая воспаление кишечника. Кишечник 66 , 1414–1427 (2017).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
67.
Viennois, E. & Chassaing, B. Первая жертва, позже агрессор: Как кишечная микробиота влияет на провоспалительные эффекты диетических эмульгаторов? Кишечные микробы 1–4, https://doi.org/10.1080/194.2017.1421885 (2018).
CAS PubMed Central Статья Google ученый
68.
Swidsinski, A. et al . Избыточный бактериальный рост и воспаление тонкой кишки после приема карбоксиметилцеллюлозы у генетически предрасположенных мышей. Inflamm. Кишечник. 15 , 359–364 (2009).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
69.
Мартино, Дж. В., Ван Лимберген, Дж. И Кэхилл, Л. Е. Роль каррагинана и карбоксиметилцеллюлозы в развитии воспаления кишечника. Фронт. Педиатр. 5 , 96 (2017).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
70.
Tang, W.H. W. et al. . Кишечный микробный метаболизм фосфатидилхолина и сердечно-сосудистый риск. N. Engl. J. Med. 368 , 1575–1584 (2013).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый
71.
Roehrs, M. и др. . Каротиноиды аннато уменьшают окислительный стресс и воспалительную реакцию после высококалорийной еды у здоровых людей. Food Res. Int. 100 , 771–779 (2017).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
72.
Научное заключение о переоценке аскорбиновой кислоты (E 300). аскорбат натрия (E 301) и аскорбат кальция (E 302) в качестве пищевых добавок. EFSA J. 13 , 4087 (2015).
Google ученый
73.
Miyazaki, T. et al. . Альгинат натрия предотвращает прогрессирование неалкогольного стеатогепатита и канцерогенеза печени у мышей с ожирением и диабетом. Oncotarget 7 , 10448–10458 (2016).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый
74.
Shimotoyodome, A., Suzuki, J., Kameo, Y. & Hase, T. Пищевые добавки с фосфатом гидроксипропил-дистрахмала из крахмала восковой кукурузы увеличивают расход энергии в состоянии покоя за счет снижения постпрандиального глюкозозависимого инсулинотропного полипептидного ответа у людей. руб. J. Nutr. 106 , 96–104 (2011).
CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый
75.
Стюарт, М.И Циммер, Дж. Печенье с высоким содержанием клетчатки, изготовленное из резистентного крахмала типа 4, снижает уровень глюкозы и инсулина после приема пищи у здоровых взрослых. Питательные вещества 9 , 237 (2017).
PubMed Central Статья CAS Google ученый
76.
Гонсалес-Бермудес, К.А., Лопес-Николас, Р., Песо-Эчарри, П., Фронтела-Сасета, К. и Мартинес-Грациа, К. Влияние различных загустителей на микробиоту кишечника младенцев. Food Funct. 9 , 1768–1778 (2018).
PubMed Статья PubMed Central Google ученый
77.
Hercberg, S. et al. . Исследование Nutrinet-Sante: проспективное веб-исследование взаимосвязи между питанием и здоровьем и детерминантами моделей питания и нутриционного статуса. BMC Public. Здоровье. 10 , 242 (2010).
PubMed PubMed Central Статья Google ученый

10 обычных пищевых добавок в натуральных и органических продуктах: безопасны ли они?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) радостно сообщает нам, что мы не должны беспокоиться обо всех распространенных пищевых добавках и ингредиентах, которые можно легально добавлять в нашу пищу.В конце концов (и я цитирую прямо здесь), «Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные огурцы в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и получают удовольствие от вкусных, питательных, безопасных, удобных, ярких и доступных продуктов питания. Пищевые добавки и достижения в области технологий помогают сделать это возможным ».

Чтобы обеспечить доверие потребителей к этим пищевым добавкам, FDA составило список GRAS.GRAS означает «в целом признано безопасным», и если низкая планка и расплывчатость этой фразы вас не беспокоят, возможно, следующие факты.

Проблема с GRAS

База данных GRAS FDA содержит более 3000 пищевых добавок и красителей, что намного больше, чем несколько сотен, признанных безопасными в базе данных Европейского Союза. Как FDA составило этот список? Конечно, не путем тщательного и беспристрастного тестирования. Данные, которые регулирующие органы FDA используют для определения статуса GRAS ингредиента, обычно исходят от производителя этого ингредиента.Но в большинстве случаев FDA даже не принимает во внимание. Фактически, FDA вынесло только около 40% из 6000 решений, связанных с безопасностью ингредиентов, представленных в период с 1990 по 2010 год. Остальные оставались на усмотрение производителей и торговых ассоциаций — без рассмотрения FDA.

Поэтому неудивительно, что потребители в США не понимают, безопасны ли пищевые добавки. Согласно опросу, проведенному исследовательским центром Pew Research Center, почти , две трети американцев согласны с тем, что пища, обработанная искусственными консервантами, красителями и другими добавками, сопряжена с определенным риском .В Америке обычно отдают предпочтение «натуральным» продуктам, но натуральные не всегда означают то, что думает о них потребитель.

В этой статье объясняется, почему используются пищевые добавки, и подробно рассматриваются наиболее часто используемые добавки в натуральных и органических продуктах питания. Что именно представляют собой эти добавки? А что мы знаем об их безопасности?

Почему используются пищевые добавки?

iStock.com/Lena_Zajchikova
Согласно FDA, пищевые добавки могут использоваться по одной из трех основных причин.Во-первых, чтобы сохранить или улучшить безопасность и свежесть; во-вторых, для улучшения или поддержания пищевой ценности; и в-третьих, улучшить вкус, текстуру и внешний вид.
Подумайте о ваших любимых упакованных продуктах и напитках. Вы когда-нибудь удивлялись тому, как долго они остаются свежими и сохраняют свою текстуру, вкус и цвет? Бьюсь об заклад, что есть подвалы младших классов средней школы, которые до сих пор полны твинков и соленых напитков, купленных при администрации Эйзенхауэра. За это можно благодарить пищевые добавки.Из-за того, что сегодня большинство пищевых продуктов готово к употреблению и ориентировано на удобство, пищевые добавки широко используются.
Некоторые из наиболее распространенных типов пищевых добавок включают соединения, используемые для определенных целей, например:
Защита от слеживания — предотвращает образование комков в порошках, таких как мука, и кристаллических веществах, таких как соль
Отбеливание — осветляет или усиливает цвет пищи или позволяет им подрумяниться при приготовлении
Хелатирование — связывается с минералами в пищевых продуктах, предотвращая порчу.
Осветляющий — защищает жидкости от отложений
Кондиционер — улучшает хлебопекарные качества муки
Эмульгирование — предотвращает расслоение водо- и жирорастворимых ингредиентов
Закваска — способствует увеличению выпечки
Контроль влажности (так называемые увлажнители) — сохраняет упакованные продукты влажными
Контроль pH — контролирует кислотность и щелочность пищевых продуктов для предотвращения порчи
Стабилизатор и сгущение — придает структуру и ощущение «жирности» во рту обезжиренным продуктам
Пищевые консерванты, включая антиоксиданты и антимикробные агенты, предохраняют пищу от порчи
Красители, которые могут быть натуральными или синтетическими, улучшают внешний вид пищевых продуктов
Ароматизаторы — добавляют аромат
Подсластители — добавляют сладости
Конечная цель каждого из этих типов добавок — сделать продукты питания более прибыльными для продавцов за счет уменьшения порчи и более привлекательными для потребителей, будь то за счет улучшения вкуса, питательности, внешнего вида, удобства или более низкой цены.
Однако потребность в пищевых добавках уменьшилась бы, если бы мы больше полагались на свежие продукты в нашем рационе. В общем, чем быстрее испортится еда, тем лучше для вас.
Пищевые добавки в натуральных продуктах питания
iStock.com/Regina Tolgyesi
Прежде чем мы продолжим, найдите момент и спросите себя, что означает «естественный». Это красивое успокаивающее слово вызывает в воображении образы цветов, рек и безмятежных коров, пасущихся на зеленых полях. Кто бы не хотел, чтобы их еда была «натуральной» — такой, как задумано природой?
Однако пищевая промышленность знает, что это слово создает эффект ореола, и поэтому широко использует его на упаковке пищевых продуктов.Проблема с термином «натуральный» заключается в том, что потребители автоматически связывают его со 100% натуральными ингредиентами и путают это утверждение с органическими. К сожалению, натуральных и органических — это не одно и то же.
«Натуральный» — это маркетинговый термин, не регулируемый в США. Однако это регулируется в некоторых других странах. В США FDA затягивает регулирование этого термина. Они действительно просили общественности прокомментировать, заслуживает ли термин «натуральный» регулируемого определения и как его использование в продуктах питания должно быть разрешено еще в 2016 году, но с тех пор это не изменилось.
Итак, в настоящее время « натуральный » очень свободно определяется как «ничего искусственного или синтетического (включая все красящие добавки, независимо от источника), не было включено или не было добавлено в пищу, которая обычно не была бы ожидается, что он будет в этой пище «. Поскольку это определение настолько расплывчато и так редко применяется в любом случае, с функциональной точки зрения оно стало вводящим в заблуждение термином, не имеющим практически никакого содержания.
Итак, какой вывод здесь? Слово «натуральный» не означает «безопасно» или «полезно для здоровья».Это также не означает органические или не содержащие ГМО.
Вот забавное и яркое видео, в котором объясняется, что на самом деле означает «естественный» (и не означает!).

https://www.youtube.com/watch?v=AftZshnP8fs
Органические пищевые добавки
Органически выращенные продукты не содержат ГМО, а также не обрабатываются большинством пестицидов, включая глифосат. Любой многокомпонентный или переработанный продукт должен содержать не менее 95% органических ингредиентов, чтобы иметь официальную маркировку органического происхождения.Это означает, что может еще остаться место для до 5% неорганических ингредиентов. Но они должны быть одобрены для использования в Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ Министерства сельского хозяйства США.
В то время как в обычные продукты питания можно добавлять тысячи добавок, только около 40 добавок сельскохозяйственного производства и 65 синтетических и несинтетических продуктов, произведенных не в сельском хозяйстве, разрешены в органических продуктах питания — и только после того, как они получили надлежащую обзор экспертов. Эти ингредиенты разрешены для использования в органических упакованных пищевых продуктах только в том случае, если нет натуральной или органической альтернативы.В целом, органические пищевые добавки считаются более безопасными, чем обычные, и их намного меньше. Но, как вы увидите ниже, у них есть свои проблемы.
10 обычных пищевых добавок, содержащихся в натуральных или органических продуктах
iStock.com/beemore
Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных пищевых добавок во многие натуральные и органические продукты. Имейте в виду, что, поскольку добавок так много, и их количество меняется со временем, это далеко не полный список.
1.Каррагинан
Каррагинан — обычная пищевая добавка, сделанная из морских водорослей. Это стабилизирующий и желирующий агент, который часто используется в качестве веганской альтернативы желатину животного происхождения и присутствует во многих альтернативах молочным продуктам на растительной основе.
Потребление каррагинана для среднего американца значительно увеличилось с 1970-х годов, с 45 мг до 7,7 г в день. (Другими словами, американцы потребляют сегодня в 171 раз больше каррагинана, чем люди, когда садились смотреть вместе All in the Family .) Но в настоящее время не существует установленного допустимого суточного максимума потребления.
В то время как несколько исследований, казалось бы, установили безопасность каррагинана и подтверждают его использование в качестве пищевой добавки, также появляется все больше доказательств того, что каррагинан может иметь больше опасностей, чем предполагалось ранее.
Хотя каррагинан разрешен и употребляется во многих натуральных продуктах питания, существуют серьезные опасения по поводу его безопасности. Сообщаемые побочные эффекты от приема каррагинана включают проблемы с пищеварением, и есть некоторые опасения по поводу его потенциального воздействия на здоровье кишечника, воспаление и непереносимость глюкозы.
Интересно, что я заметил, что некоторые бренды на растительной основе постепенно отказываются от использования каррагинана, в основном из-за потребительского спроса. Все больше и больше продуктов заявляют, что они не содержат каррагинан, что обнадеживает.
2. Ксантановая камедь
Ксантановая камедь — загуститель, полученный из сахара, ферментированного бактериями под названием Xanthomonas campestris . Ксантановая камедь — обычная пищевая добавка, используемая в таких продуктах, как фасованная выпечка, мороженое, суп, соусы, заправки для салатов, продукты без глютена и продукты с низким содержанием жира.
Несмотря на то, что ксантановая камедь получается в результате ферментации, она по-прежнему считается синтетическим веществом, поскольку была создана в лаборатории и не встречается в природе. Некоторые потребители утверждают, что из-за его синтетической природы он не входит в состав продуктов, которые считаются «натуральными». Но его использование может быть не так уж и плохо. Фактически, он, кажется, предлагает некоторые потенциальные преимущества для здоровья. Например, некоторые исследования на людях и животных показывают, что ксантановая камедь может помочь снизить высокий уровень сахара в крови, улучшить работу кишечника, помочь людям с сухостью во рту и может иметь противоопухолевые свойства.
С другой стороны, некоторые данные свидетельствуют о том, что ксантановая камедь может слишком сильно снижать уровень сахара в крови, вызывать аллергические реакции у некоторых людей и вызывать нежелательные пищеварительные симптомы, особенно при употреблении в больших дозах.
Дополнительным соображением является источник сахара, используемый в процессе ферментации. Сахар, используемый для производства ксантановой камеди, может происходить из пшеницы, кукурузы, сои или молочных продуктов, которые не обязательно должны быть органическими и, следовательно, могут быть генетически модифицированы. К сожалению, не существует сертифицированных вариантов органической ксантановой камеди в настоящее время, но некоторые бренды могут быть подтверждены проектом без ГМО .
3. Гуаровая камедь
Гуаровая камедь — еще один гелеобразный загуститель, получаемый из гуаровых бобов. В качестве пищевой добавки он часто содержится в пудинге, йогурте, соусах и подливках, супах, хлопьях для завтрака и мороженом.
Некоторые исследования показывают, что небольшое количество гуаровой камеди может иметь несколько преимуществ для здоровья — действовать как пребиотик, улучшать уровень сахара в крови у людей с диабетом, снижать общий и «плохой» холестерин ЛПНП и поддерживать потерю веса. Однако есть также некоторые аспекты, касающиеся здоровья и окружающей среды гуаровой камеди.
В 1990-х продукт для похудания под названием Cal-Ban 3000 вызвал ажиотаж, когда появились сообщения о серьезных побочных эффектах. Для улучшения насыщения в продукте было использовано большое количество гуаровой камеди, которая набухла в 10-20 раз по размеру. Многие люди сообщали о непроходимости пищевода и кишечника — и это даже привело к нескольким смертельным случаям. Хотя количество гуаровой камеди, использованной в этом продукте для похудения, было значительно выше, чем количество, используемое в пище, некоторые побочные эффекты от потребления гуаровой камеди все еще сообщаются, включая газы, диарею и вздутие живота.В результате, гуаровая камедь теперь регулируется более жестко: допустимые количества варьируются от 0,35% в выпечке до 2% в овощных соках.
Гуаровая фасоль также связана с гидроразрывом — очень вредным для окружающей среды процессом поиска ископаемого топлива. Гелеобразная консистенция гуаровой камеди была использована для повышения эффективности этого процесса, что делает некоторые другие загустители в этом списке немного более привлекательными (но все же не идеальными ингредиентами).
4. Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота — обычная пищевая добавка, представляющая собой синтетическую форму витамина С.Используемая в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта в упакованных пищевых продуктах, аскорбиновая кислота помогает предотвратить рост бактерий и продлить срок хранения. Его также можно добавлять в пищу или использовать в небольших количествах для предотвращения обесцвечивания.
Аскорбиновая кислота считается нетоксичной и водорастворимой, то есть не накапливается в организме. Хотя чрезмерное воздействие может привести к эрозии зубной эмали, вызвать диарею и способствовать образованию камней в почках, уровни, необходимые для достижения этих побочных эффектов, намного превышают те, которые обычно используются для пищевых добавок.В целом, витамин С, добавленный синтетически в виде аскорбиновой кислоты или полученный естественным путем из пищи, может действовать как антиоксидант в организме, поддерживать иммунитет, способствовать усвоению железа и даже может улучшить здоровье вашей кожи.
5. Агар
Агар (или агар-агар) представляет собой гелеобразный текстуризатор, полученный из водорослей с аналогичными свойствами и свойствами каррагинана. Агар, который часто встречается в азиатских продуктах, является еще одной растительной альтернативой желатину.
Агар, как правило, нетоксичен, и его максимальная суточная доза не установлена.Но у него есть максимальные количества, установленные FDA для его использования в различных типах продуктов питания, что, по крайней мере, обнадеживает.
Некоторые исследования на животных показали, что очень высокое потребление агара может вызвать дисбаланс питания, диарею и потенциальное повреждение или закупорку желудочно-кишечного тракта (но опять же, эти количества намного превышали максимально допустимые количества в пище). В то время как другие показали полезные эффекты агара, в том числе защиту от неалкогольной жировой болезни печени. В настоящее время агар одобрен и признан безопасным для употребления человеком в США, ЕС, Великобритании, Австралии и Новой Зеландии, а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.
6. Желатин
Пара добавок выше была упомянута как заменитель желатина, так что же такое желатин? Это высокоочищенный животный белок, полученный из коллагена свиней, рыб и коров. Другими словами, это смесь белков и пептидов, содержащихся в соединительных тканях животных, и она не является веганской (как вы могли догадаться).
Желатин используется в качестве загустителя и стабилизатора в таких пищевых продуктах, как пудинг, соусы, бульоны, супы и конфеты. Это невероятно дешево в производстве, потому что это побочный продукт мясной промышленности и почти всегда производится животными, выращенными на промышленных фермах.Существуют также варианты, выращенные на траве и полученные из рыбы, но они не получили широкого распространения.
Поскольку желатин почти полностью состоит из аминокислот и белка, риск побочных эффектов у него низкий. И он даже приносит некоторые предполагаемые преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья костей и суставов, толщины волос и состояния кожи. Однако существуют более чистые растительные способы получения этих преимуществ. И есть множество других вариантов сгущения и стабилизации продуктов, которые не усугубляют этическую и экологическую катастрофу, которую представляют собой промышленные фермы.
7. Натуральные ароматизаторы
Натуральные ароматизаторы производятся в лабораторных условиях и используются в бесчисленных упакованных пищевых продуктах. Как и искусственные ароматизаторы, они используются для того, чтобы заставить ваши вкусовые рецепторы думать, что еда имеет определенные природные характеристики или аромат. Разница в том, что в то время как искусственные ароматизаторы получают из несъедобных веществ (например, нефти!), Натуральные ароматизаторы обычно получают (изначально) из пищевых источников типа или . Определение от FDA — это набор слов, который в основном сводится к тому факту, что «натуральные ароматизаторы» могут означать практически все, и, следовательно, могут иметь риски аллергенов и нежелательных побочных эффектов.
Более 2500 химически полученных веществ ароматизаторов используется в США и Европе , среди которых наиболее распространены диацетил, глутамат натрия и кастореум. В целом, натуральные ароматизаторы — дешевый способ улучшить вкус еды и заставить вас возвращаться к ней снова и снова. Они не имеют питательной ценности, и мне с сожалением приходится говорить, что они могут быть вредными, а могут и не быть, поскольку не всегда ясно, из чего они получены.
8. Лецитин
Лецитин принадлежит к более широкой группе соединений, называемых фосфолипидами, которые представляют собой жиры, являющиеся предшественниками холина — соединения, необходимого для нейромедиатора ацетилхолина.Лецитин в своем естественном состоянии был изучен на предмет снижения уровня холестерина и его потенциального использования при лечении язвенного колита.
Лецитин используется в качестве эмульгатора в таких пищевых продуктах, как мороженое, арахисовое масло и детские смеси. В естественных условиях он содержится в яичных желтках, цельнозерновых продуктах, сое и брюссельской капусте, но в качестве пищевой добавки лецитин поступает из сои, яиц, пшеницы, сафлора или кукурузы. Вы часто будете видеть соевый лецитин в качестве добавки во многие аналоги мяса, что означает, что этот лецитин был получен из сои. При использовании в органических продуктах лецитин может по-прежнему поступать из неорганических источников (если только органический не указан для каждого ингредиента), что может означать, что он был получен из ГМО-культуры.
Наиболее частыми побочными эффектами от употребления лецитина являются нарушения пищеварения. Однако из-за своего участия в метаболизме холина в организме лецитин также может повышать уровень ТМАО, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний.
9. Карнаубский воск
Карнаубский воск получают из листьев пальм.Его используют в качестве покрытия, чтобы вещи выглядели блестящими. Он также используется как средство против слеживания, носитель вкуса и помогает продлить срок хранения. Таким образом, карнаубский воск считается более безопасной альтернативой воскам на нефтяной основе.
Хотя он обычно считается нетоксичным, исследований по его использованию в качестве пищевой добавки не так много. Однако есть один случай аллергического атопического дерматита, который был зарегистрирован у ребенка, принимавшего жевательные витамины, содержащие карнаубский воск. Практический результат: если у вас аллергия на карнаубский воск или вы думаете, что это так, не употребляйте продукты, которые его содержат.
10. Лимонная кислота
Лимонная кислота используется в качестве регулятора кислотности и антиоксиданта для предотвращения роста бактерий на пище. Он также используется в качестве консерванта и усилителя вкуса. Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых, а иногда и происходит именно оттуда. Но синтетический вариант также используется как обычная пищевая добавка. Синтетическую лимонную кислоту обычно получают из грибка Aspergillus Niger , который может быть получен с помощью генной инженерии. Гриб сочетается с субстратом из товарной кукурузы, которая также может быть генетически модифицирована.
Некоторые исследования показывают, что лимонная кислота может помочь улучшить усвоение таких питательных веществ, как железо, цинк и магний, и даже предотвратить образование камней в почках. Но грибок, используемый при создании синтетической лимонной кислоты, также является известным аллергеном. Хотя побочные эффекты кажутся редкими, имеется нескольких сообщений о случаях заболевания людей, испытывающих тяжелые воспалительные реакции из-за приема синтетической лимонной кислоты в качестве пищевой добавки.
Натуральные рецепты без добавок
Когда вы создаете свои собственные вкусные творения на растительной основе, которые естественным образом творят свое волшебство, вам не нужно беспокоиться об обычных пищевых добавках.Сливочная заправка из лайма Халапеньо имеет естественную густоту благодаря смешанной белой фасоли. Пирог Avocado Key Lime Pie приобретает сливочное ощущение во рту благодаря авокадо и кокосовым сливкам и «консервируется» свежевыжатым лаймом. А домашнее кимчи не только вкусно, но и хранится дольше, чем свежая не ферментированная капуста. При приготовлении еды дома «натуральный» может означать то, что должно означать — ингредиенты прямо из земли.
1. Сливочная заправка из халапеньо и лайма
О каких рецептах вы думаете, когда слышите слово «фасоль»? Может быть, вы думаете тако или чили.Или, может быть, вы любите фасоль в различных супах. Вы не задумывались о том, чтобы сделать из фасоли вкусную заправку для салата? Из них можно сделать густую основу, похожую на кремовые заправки для салатов, которые вы можете увидеть в продуктовом магазине, но без синтетических загустителей. Это подтверждает это — бобы — это нечто волшебное, но в хорошем смысле!
2. Лаймовый пирог с авокадо
Если вы хотите создать кремообразное ощущение во рту с цельными продуктами на растительной основе, не ищите ничего, кроме авокадо. А сок лайма естественным образом предотвращает окисление, помогая авокадо сохранять ярко-зеленый цвет.Этот пикантный пирог, сочетающий сливочный авокадо и извлекающий кислород лайм, вкусный, красивый и полезный.
3. Кимчи домашнего приготовления
Ферментация — это древняя практика консервирования пищевых продуктов, которая существовала еще до того, как у нас появился доступ к синтетическим консервантам. Этот домашний рецепт кимчи возвращает нас к истокам ферментации и демонстрирует, как всего за пять минут приготовления (вместе с небольшим количеством терпения, пока вы ждете, пока дружелюбные бактерии сделают свою работу) может получиться вкусный, насыщенный питательными веществами и без синтетических приправ.
Выводы о пищевых добавках
iStock.com/Moyo Studio
Пищевые добавки используются в различных продуктах питания, включая «натуральные» продукты, которые часто ошибочно воспринимаются как более здоровые или более экологичные. Но поскольку термин «натуральный» не регулируется, это не означает, что добавки безопаснее для вас. И хотя пищевые добавки, используемые в органических продуктах, гораздо более ограничены, все же существует вероятность того, что ингредиенты могут представлять определенный риск для потребителей. Когда дело доходит до регулярного употребления продуктов с большим количеством пищевых добавок, рекомендуется соблюдать осторожность.В конце концов, лучшая еда — это та, что была получена прямо из земли, а не из упаковки. А если он в упаковке — чем короче список ингредиентов, тем он безопаснее и полезнее.
Расскажите в комментариях:
Заметили ли вы какие-либо из этих распространенных пищевых добавок в продуктах, которые вы регулярно едите?
Заметили ли вы, что какой-либо из ваших любимых брендов на растительной основе удаляет определенные пищевые добавки из своих продуктов?
Что вы думаете о пищевых добавках? Есть ли что-то, чего вы сознательно пытаетесь избежать?
Изображение функции: iStock.com / Mikolette
Читать дальше:
Топ-15 химических добавок в вашу пищу
В наши дни мы не просто хотим, чтобы наша еда была вкусной: она также должна хорошо выглядеть. В результате производители продуктов питания используют любую из 14 000 лабораторных добавок, чтобы наша еда выглядела более свежей, привлекательной или дольше оставалась на полке.
Чем дольше производители используют эти добавки, тем больше мы узнаем об их воздействии.В то время как некоторые добавки безвредны, другие вызывают у некоторых людей все, от крапивницы и астмы до тошноты и головных болей. Некоторые эксперты рекомендуют избегать продуктов, в которых указано более пяти или шести ингредиентов или ингредиентов длиной более трех слогов, и покупать продукты, содержащие такие натуральные добавки, как фрукты и овощи.
Наш список из 15 лучших химических добавок и их возможных побочных эффектов поможет расшифровать списки ингредиентов в вашем супермаркете.
1-МЕТИЛЦИКЛОПРОПЕН
Этот газ закачивают в ящики с яблоками, чтобы они не вырабатывали этилен, естественный гормон, вызывающий созревание фруктов.Это химическое вещество, известное как SmartFresh, сохраняет яблоки до года, а бананы — до месяца. Диоксид серы служит той же цели при опрыскивании винограда.
ИСКУССТВЕННЫЕ ЦВЕТА
Исследователи в начале 1900-х годов разработали множество искусственных красителей из каменноугольных красителей и нефтехимических продуктов. На протяжении многих лет FDA запретило многие из этих химикатов как доказанных канцерогенов (агентов, обостряющих рак). Сегодня FDA разрешает использовать только 10 цветов в продуктах питания, четыре из которых ограничены конкретным использованием.Это ограничение предполагает, что некоторые риски остаются. Посетите раздел о красителях на веб-сайте FDA (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) для получения дополнительной информации.
ИСКУССТВЕННЫЙ АРОМАТ
Этот общий термин относится к сотням лабораторных химикатов, имитирующих натуральные ароматы. Например, некоторые ароматизаторы, имитирующие ваниль, производятся из отходов нефтяной или бумажной промышленности. Фактически, один искусственный ароматизатор можно создать из сотен отдельных химических веществ.Новые исследования показывают, что искусственные ароматизирующие добавки могут вызывать изменения в поведении.
АСПАРТАМ
Этот заменитель сахара продается под торговыми марками Equal и NutraSweet и считается спасителем для людей, сидящих на диете, недовольных неприятным послевкусием сахарина. К сожалению, один из 20 000 детей рождается без способности метаболизировать фенилаланин, одну из двух аминокислот в аспартаме. В результате он не рекомендуется беременным женщинам и младенцам.
АСТАКСАНТИН
Почти 90 процентов лосося, продаваемого сегодня в супермаркетах, поступает с фермерских хозяйств.В рацион выращенного лосося не входят ракообразные, которые содержат природный астаксантин, который вызывает розовую мякоть у дикого лосося. В результате производители добавляют астаксантин в рационы фермерского лосося, чтобы он выглядел свежим из воды. Астаксантин производится из каменноугольной смолы.
БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА / БЕНЗОАТ НАТРИЯ
Эти консерванты, часто добавляемые в молоко и мясные продукты, используются во многих пищевых продуктах, включая напитки, продукты с низким содержанием сахара, крупы и мясо. Оба временно подавляют нормальное функционирование пищеварительных ферментов и вызывают головные боли, расстройство желудка, приступы астмы и гиперактивность у детей.
BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) И BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)
Эти антиоксиданты похожи, но не идентичны химическим веществам, полученным из нефти, и добавляются в маслосодержащие продукты в качестве консерванта и для предотвращения прогоркания. Чаще всего они содержатся в крекерах, крупах, колбасах, сушеном мясе и других продуктах с добавлением жиров. Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения считает BHA возможным канцерогеном для человека.
КАНТАКСАНТИН
Яичные желтки не всегда бывают золотисто-желтыми, поэтому производители используют этот пигмент, чтобы сделать их более вкусными.Хотя используемые количества очень малы, тесты показали, что большее количество кантаксантина может вызвать повреждение сетчатки.
ЭМУЛЬСИФАТОРЫ
Эмульгаторы, изготовленные из растительных жиров, глицерина и органических кислот, продлевают срок хранения хлебобулочных изделий и позволяют жидкостям, которые обычно не смешиваются, например, маслу и воде, плавно смешиваться. Во многих обезжиренных или низкокалорийных продуктах используются эмульгаторы. Коммерческие эмульгаторы также используются в низкокалорийном масле, маргарине, заправках для салатов, майонезе и мороженом.Эмульгирующие агенты, используемые в пищевых продуктах, включают агар, альбумин, альгинаты, казеин, яичный желток, моностеарат глицерина, ксантановую камедь, ирландский мох, лецитин и мыло.
КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ
Этот вездесущий подсластитель помогает поддерживать влажность, сохраняя при этом свежесть. Немного фруктозы — не проблема, но огромное количество «скрытой» фруктозы в обработанных пищевых продуктах просто поражает. Потребление в больших количествах считается причинным фактором сердечных заболеваний. Он повышает уровень холестерина и триглицеридов в крови, делая клетки крови более склонными к свертыванию и ускоряя процесс старения.
ГЛУТАМАТ МОНОЗОДИЯ (MSG)
Было много шума и крика много лет назад, когда публика узнала, что китайские рестораны обычно добавляют глутамат натрия в китайскую еду в качестве усилителя вкуса. Затем мы узнали, что глутамат натрия можно найти во многих других обработанных продуктах, таких как заправки для салатов, приправы, приправы, бульоны и чипсы для закусок. В некоторых сообщениях указывается, что глутамат натрия вызывает напряжение в груди, головные боли и жжение в шее и предплечьях. В то время как MSG состоит из компонентов, которые содержатся в нашем организме — вода, натрий и глутамат (распространенная аминокислота) — это совсем другое дело.
OLESTRA
FDA одобрило использование этого искусственного жира в закусках несколько лет назад, несмотря на возражения десятков исследователей. Их беспокоило то, что Olestra подавляет нашу способность усваивать полезные витамины из фруктов и овощей, которые, как считается, снижают риск рака и сердечных заболеваний. Известно, что даже в низких дозах Олестра вызывает «анальную утечку» и другие желудочно-кишечные проблемы. Возможно, поэтому FDA требует, чтобы продукты, содержащие олестру, имели предупреждающую этикетку.
ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕНИРОВАННЫЕ МАСЛА
Гидрирование — это процесс нагревания масла и пропускания через него пузырьков водорода. Жирные кислоты в масле затем поглощают водород, что делает его более плотным. Если вы полностью гидрируете, вы создаете твердое вещество (жир) из масла. Но если вы остановитесь на полпути, вы получите полутвердое, частично гидрогенизированное масло с консистенцией сливочного масла. Поскольку этот процесс намного дешевле, чем использование сливочного масла, частично гидрогенизированные масла содержатся во многих, многих пищевых продуктах.Их вызывающие привыкание свойства связывают частично гидрогенизированные масла с проблемами веса, вызванными замедленным метаболизмом и развитием диабета, рака и сердечных заболеваний.
БРОМАТ КАЛИЯ
Бромат калия увеличивает объем белой муки, хлеба и булочек. Большая часть бромата быстро распадается до безвредной формы, но известно, что он вызывает рак у животных, и даже небольшие количества бромата в хлебе могут представлять опасность для людей. Калифорния требует предупреждения о раке на этикетке продукта, если бромат калия является ингредиентом.
НИТРИТ И НИТРАТ НАТРИЯ
Эти тесно связанные химические вещества веками использовались для консервирования мяса. Хотя нитрат сам по себе безвреден, он легко превращается в нитрит, который в сочетании с соединениями вторичных аминов образует нитрозамины, мощное химическое вещество, усугубляющее рак. Эта химическая реакция легко протекает в процессе жарки.
Новый жир, та же старая проблема с добавленным поворотом?
(c) 2010 г., couponsherpa.ком
Оригинальная статья: www.couponsherpa.com/ask-coupo… itives-in-your-food /
Распространяется McClatchy-Tribune Information Services.
Ссылка : 15 лучших химических добавок в вашу пищу (19 января 2010 г.) получено 2 ноября 2021 г. из https: // medicalxpress.ru / news / 2010-01-chemical-adds-food.html
Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.
Открывающий глаза взгляд на добавки в наших продуктах питания: соль: NPR
Слева направо: бензоат натрия, азодикарбонамид, шеллак.Изображения взяты из Ингредиенты: визуальное исследование 75 добавок и 25 пищевых продуктов. Дуайт Эшлиман / Regan Arts скрыть подпись
переключить подпись Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Слева направо: бензоат натрия, азодикарбонамид, шеллак.Изображения взяты из Ингредиенты: визуальное исследование 75 добавок и 25 пищевых продуктов.
Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Мы можем есть много пищевых добавок, но большинство потребителей мало о них знают. Эти часто неправильно понимаемые вещества носят громоздкие названия, такие как «диацетил» или «азодикарбонамид». Они есть во всем, от заправок для салатов до Twinkies. Но многие ли из нас на самом деле знают, как они выглядят или, что более важно, что они делают с нашей едой?
Состав
Визуальное исследование 75 добавок и 25 пищевых продуктов
Дуайт Эшлиман и Стив Эттлингер
Ingredients, новая книга фотографа Дуайта Эшлимана и писателя Стива Эттлингера стремится демистифицировать 75 распространенных пищевых добавок, от ацесульфама калия до ксантановой камеди, предоставляя легко читаемую энциклопедию различных пищевых добавок и их использования и их история.
Эшлиман, который должен был получить каждую добавку, прежде чем он смог ее сфотографировать, говорит, что он был удивлен тем, «насколько тщательно этот мир полон белых порошков и прозрачных жидкостей».
Хотя мы думаем об этих добавках как об иностранных, принадлежащих к области ученых-кулинаров, Эшлиман говорит, что большинство из них было несложно найти для покупки. (Примерно 60 процентов из них, добавляет он, поступили от компаний-поставщиков химикатов, которые получали свои добавки из Китая.)
Он действительно столкнулся с одной добавкой, которую было невозможно получить: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Он говорит, что несколько производителей отказались отправить образец Эшлиману или его «совершенно законному» другу, который работает в пищевой промышленности. Это был единственный момент в процессе создания книги, который заставил его задуматься.
«Если они показывают по телевизору ролики о том, насколько хорош кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, почему они не дают мне его?» он говорит. В итоге ему пришлось повторно использовать часть из более раннего проекта, присланного ему до того, как критики начали называть его главным виновником эпидемии ожирения в Америке.Поскольку это дешевый сахар, он попадает во множество обработанных пищевых продуктов, особенно в напитки.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Дуайт Эшлиман / Regan Arts скрыть подпись
переключить подпись Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Хотя оба автора утверждают, что твердо придерживаются принципа «ешьте больше фруктов и овощей, сокращайте количество обработанных пищевых продуктов», эта книга не является разоблачением опасных добавок.
«Все хотели, чтобы мы совпадали с теми, кто в мыльнице говорили о том, насколько плохая еда», — говорит Эшлиман. «Я хотел принять некоторые меры, чтобы предотвратить это».
Его первым шагом был выбор добавок, которые он мог разделить на три категории — нейтральные, отрицательные и положительные — чтобы книга не слишком сильно отклонялась в одном направлении. «Легко говорить о« плохих », — говорит он, — но никто не говорит о хлорофилле или бета-каротине.
Эшлиман признает, что первоначально он поместил глутамат натрия — , более известный как глутамат натрия — в «отрицательную» кучу. В течение десятилетий добавка, популярная в азиатской кухне и других кухнях, имела репутацию вызывающей «китайский ресторан» синдром «- проблемы со здоровьем, включая учащенное сердцебиение и другие аллергические реакции. Но сегодня большинство ученых согласны с тем, что эта репутация совершенно необоснованна. Или, как выразился Эшлиман,» она не вызывает у меня всех головных болей.»
Глутамат натрия Дуайт Эшлиман / Regan Arts скрыть подпись
переключить подпись Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Глутамат — это встречающаяся в природе аминокислота и тот же усилитель вкуса, который делает сыр пармезан или томатный соус такими вкусными.В форме глутамата натрия это лишь один из многих белых порошков и прозрачных жидкостей, которые получили плохую репутацию из-за плохого понимания химии и недоверия общественности. Это недоверие подогревают опасения, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов слишком мало контролирует процесс, с помощью которого компании добавляют добавки в продукты питания.
Хотя технически это желтый порошок, азодикарбонамид, или ADA, стал известен в прошлом году после того, как Вани Хари, блогер и активист, более известный как Food Babe, обратился в Subway с просьбой удалить «химическое вещество коврика для йоги» из своего хлеба.Производство ADA может вызвать астматические симптомы или раздражение кожи у фабричных рабочих, которые его производят, но, как сообщает The Salt, нет никаких доказательств того, что ADA представляет какой-либо риск для потребителей, которые его едят.
Ацесульфам калия Дуайт Эшлиман / Regan Arts скрыть подпись
переключить подпись Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Ацесульфам калия
Дуайт Эшлиман / Regan Arts
Хотя звучит немного пугающе, что те же добавки, которые присутствуют в ракетном топливе, ковриках для йоги, удобрениях, антипиренах и растворителях ржавчины, могут быть в наших чипсах и бутербродах, это не означает, что мы едим что-то из этого.Соль изготавливается из натрия и хлора и, как пишет Эттлингер, «имеет примерно 14 000 промышленных применений». Монооксид дигидрогена, также известный как безопасная вода, находит еще более широкое промышленное применение. Тем не менее, никто не называл воду «химическим антифризом».
Но не все протесты против пищевых добавок беспочвенны. Бензоат натрия — один из наиболее часто используемых консервантов в истории. Его можно найти во всем, от продуктов питания до фармацевтических препаратов и «свистящих фейерверков». Но Эттлингер пишет: «Единственное место, где вы не найдете этого, — это« Кока-кола »и« Пепси ».«Раньше он был в списке ингредиентов обеих газированных напитков, пока потребители не обнаружили, что когда бензоат натрия соединяется с аскорбиновой кислотой, он создает бензол, известный канцероген. FDA заявило, что уровни бензола, обнаруженные в газированных напитках, не представляют угрозы для безопасности. . Но, как пишет Эттлингер, «протесты были достаточно убедительными, чтобы производители переключились на альтернативы».
Любопытство Эттлингера и Эшлимана по поводу добавок проявляется на каждой странице. Каждая фотография дает богатое представление о цвете и текстуре добавки, а также текст регулярно подбрасывает дополнительные мелочи.Знаете ли вы, что на откормочных площадках крупного рогатого скота попадает много пищевой соды, которая действует как антацид для желудков зернового откорма? Или что многие фрукты и овощи покрыты воскообразным консервантом, шеллаком, который получают от насекомого, известного как «лаковый жук»?
Легко бояться этих добавок, когда мы так мало о них знаем. «На самом деле это не требует особого понимания», — говорит Эттлингер.
Ингредиенты, содержащиеся в классическом курином супе с лапшой Campbell’s Chunky. Дуайт Эшлиман / Regan Arts скрыть подпись
переключить подпись Дуайт Эшлиман / Regan Arts .

Пищевые добавки

Вкусоароматические добавки

Ферментные препараты

Прочие добавки

Ответные действия ВОЗ

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

Производство бетона

Наши инновационные добавки в бетон продлевают срок эксплуатации и повышают надежность бетонных конструкций

Пластификаторы и суперпластификаторы

Специальные продукты

БАД

Биологически активные добавки в спорте

Пищевые добавки: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Пищевые добавки: что должны знать родители

Как пищевые добавки влияют на детей?

Как уменьшить воздействие пищевых добавок на вашу семью

Общие вопросы родителей о пищевых добавках

Как узнать, какие добавки есть в продуктах питания?

Добавки — проблема в любых детских товарах?

Вызывают ли искусственные пищевые красители гиперактивность у детей?

Будущее пищевых добавок

Поговорите со своим педиатром

Пищевые добавки

Пищевые добавки

Основные области применения пищевых добавок

Консервация

Обогащение

Улучшение цвета

Улучшение вкуса

Изменение текстуры

Вспомогательное средство для приготовления

Пищевые добавки: распространение и совместное использование в 126 000 пищевых продуктов на французском рынке

10 обычных пищевых добавок в натуральных и органических продуктах: безопасны ли они?

Проблема с GRAS

Почему используются пищевые добавки?

Пищевые добавки в натуральных продуктах питания

Органические пищевые добавки

10 обычных пищевых добавок, содержащихся в натуральных или органических продуктах

1.Каррагинан

2. Ксантановая камедь

3. Гуаровая камедь

4. Аскорбиновая кислота

5. Агар

6. Желатин

7. Натуральные ароматизаторы

8. Лецитин

9. Карнаубский воск

10. Лимонная кислота

Натуральные рецепты без добавок

1. Сливочная заправка из халапеньо и лайма

2. Лаймовый пирог с авокадо

3. Кимчи домашнего приготовления

Выводы о пищевых добавках

Расскажите в комментариях:

Читать дальше:

Топ-15 химических добавок в вашу пищу

Открывающий глаза взгляд на добавки в наших продуктах питания: соль: NPR

Ответить Отменить ответ