Голландка печка: Печь-голландка с плитой своими руками: порядовка и схема кладки

Печь голландка. Особенности, достоинства и недостатки

Голландские печи знакомы всем — настолько, что при слове «голландка» вспоминается вовсе не жительница Нидерландов, а высокое стройное отопительное сооружение, стоящее обычно не в центре помещения, а ближе к углу. У печников голландские печи пользуются уважением, и строятся до сих пор. Работают голландки на разнообразном топливе, и обогревают и по сей день немало домов. Один из сильных плюсов данной конструкции – реальные возможности строить голландские печи собственноручно, при владении базовыми навыками и основами печного дела.

Дату рождения печи-голландки называют – примерно середина пятнадцатого века. Получается, что за триста лет эта печь стала самой востребованной и любимой отопительно-варочной печью и в Америке, и в Европе. Причина – огромное количество редких достоинств. Конструкция печи – длинный узкий «столб», обладает пластичностью – размеры можно изменять с целью встроить печь в выделенное ей место в небольшом по габаритам приморском доме.

Если в Российских просторах можно и нужно плясать от печки, на родине печей-голландок место для плясок было крайне ограничено, а условия жизни не менее суровы. И очень много моря и мало земли, как говорят. Одно из следствий – особая остроумная и тонкая конструкция голландской печи и возможность встроить ее в очень ограниченный размер помещения. Печные мастера современности тоже встраивают тонкие голландские печи в дома, но пользуются для этого компьютерными программами.

Ограничение в земле стало одной из причин роста домов в высоту. Печь строилась вместе с домом, и имела такую же высоту. Даже при применении перекрытий из дерева, без бетонного монолита и сборного железобетона, печи возводили по высоте дома и рассчитывали так, чтобы от печных блоков нагрузка на перекрытие была допустимой.

Об устройстве печи-голландки

Эффективность выделения тепловой энергии у подобных агрегатов обусловлена их конструкцией. Голландская печь отличается искусственно удлиненным каналом для движения топочных газов. Дымоходным каналом здесь является кирпичная труба, имеющая многократные изгибы, где дым проходит, меняя направление, и при движении отдает тепловую энергию практически без остатка в стенки каналов и тело собственно печи. Дымовая труба выводит в атмосферу уже остуженный дымовой газ, который не имеет достаточной температуры, чтобы выделить сконденсированную влагу на внутренние поверхности дымоходной трубы. Данный плюс – два в одном, причем без сложностей теплотехники и термодинамики, а только за счет конструкции и расчета длин и изгибов дымоходных каналов. Просто и гениально. Но эта простота требует точного соблюдения установленных габаритов канала по размерам, форме, а также и по технологическим приемам кладочных работ в стенках и узлах. При нарушении выверенных размерностей печь не будет корректно работать.

Некоторые отличия конструкции голландских печей

• Печь может иметь в плане и круглую и прямоугольную форму, но топочный отдел всегда прямоугольный.
• Классические модели голландок не имеют поддувал и колосниковых решеток. Последовательное движение дымовых газов организовано по шести каналам, по трем каналам движется топочный газ в нижнем уровне, и по трем – в верхнем, в определенной последовательности отдавая тепло.
• Кислород, необходимый для процессов окисления-горения, топочная камера получает ограниченно – только через дверцу топливного отсека. Колосники и поддувальные камеры упразднены, что позволяет поддерживать тлеющие процессы в топочной камере. Твердое топливо медленно тлеет, но интенсивных процессов горения нет.
• Чистая классика голландки – узкая высокая экономичная отопительная печь, по сути бюджетный вариант обогрева. Все изыски дополнительной функциональности – водяные баки, духовки, лежанки и плиты для варки являются более поздними разработками. В современности применяют не только перечисленные дополнения, но даже соединяют голландские печи с отопительным водяным контуром, встраивая внутри топочных камер трубные теплообменники.
• Голландские печи можно ставить на железобетонные плиты перекрытий, при условии подтверждения несущей способности расчетом. Но вес голландок дает такие возможности. Экономичные печки с небольшой толщиной стенок в половину кирпича быстро нагреваются и начинают обогревать комнату, не требуя больших топливных закладок.

О достоинствах печи-голландки

1. Огромное разнообразие дополнительных, как сейчас принято говорить, опций. Возможны конструкции голландских печей с духовками и варочными плитами, с встроенными водогрейными баками и даже с лежанками. Важна точность соблюдения технологий кладочных работ. Но изменение в конструкции не сказывается на эффективности работы.
2. Дополнительные функции требуют конструкционных дополнений и изменений, но эффективная работа печи остается постоянной, независимо от всех дополнений. Очень распространены по этой причине отопительно-варочные голландские печи – с варочными плитами и духовками.
3. Малые размеры и компактность печей. Минимальным габаритом по площади горизонтального сечения называют 50*50 см.
4. Потребность в материалах существенно меньше для небольшой печи, со всеми финансовыми следствиями. Можно сэкономить и иметь такой же обогрев от печи, на которую ушло 0,65 тыс. шт. кирпича, по сравнению с большой русской печью из 1,30 тыс. шт. кирпичей.
5. Значительное уменьшение нагрузок на междуэтажное перекрытие и возможность строить печи на этажах, а не только на первом, как в случае русской печи.
6. КПД голландской печки не зависит от высоты этой печи – достоинство конструкции, подтверждаемое практикой.
7. Печь конструктивно тонкостенная, имеет оптимальные формы и в итоге к термоударам и температурным медленным перепадам почти нечувствительна. Как следствие – риски тепловых деформаций почти нулевые.
8. Для топочного отдела голландки нужен высококачественный печной кирпич с огнеупорными свойствами. Но тело печи и дымоходы по высоте можно выкладывать даже из пустотного и щелевидного кирпича, что невозможно для большинства конструкций печей.
9. Газоходная труба имеет сравнительно простую конфигурацию, а температуры в ней изменяются плавно, без ударов и резких скачков. Это дает возможности встраивать в печи водогрейные баки или духовые шкафы, что дает дополнительные опции.
10. Тонкостенная печь-голландка быстро нагревается и медленно остывает, отдает тепло постепенно. Возможна полная загрузка печи и выход на основной отопительный режим непосредственно после летних простоев. Протапливание не обязательно.
11. По эффективности обогрева показатели говорят в пользу стройной голландки, даже если сравнивать с русскими печами. Одна высокая голландочка отапливает дом размером до 60 м2, а русская печка большого размера обогревает помещение примерно 50-55 м2.

Из вышесказанного рано делать выводы о том, какие печи лучше. Минусы голландские печи имеют, и эти минусы возвращают уважение к русским печам.

О недостатках печек-голландок

1. Коэффициент полезного действия у голландок постоянен и не зависит от их высотных габаритов, но величина его невелика – всего 35-55%. С русскими печами просто не сравнимо.
2. Оптимален режим работы – тлеющий, но не быстрое сгорание. Виды топлива, быстро отдающие тепло и имеющие малое количество продуктов сгорания – камышовые и соломенные брикеты, хворост – неприменимы и не дадут эффективного обогрева и возможности готовить пищу.
3. Устройство внутренних каналов имеет ту особенность, что после нагрева может стать причиной очень быстрого, моментального остывания печки, если вьюшка останется открытой после топки. Это быстрое остывание стимулирует обратную тягу. Затягивание внутрь уличного воздуха при этом реальное явление.
4. Двукратная топка голландской печи за одни сутки – грустная реальность. Но в то же время нельзя и топить слишком часто – поскольку процессы медленного тления связаны с выделением СО (угарного газа). Дополнительные топки – это больше угарного газа, поступающего в помещения. В контексте СО русские печи не в пример безопаснее, ведь их режим исключает тлеющие процессы.

Голландская печь востребована и популярна по причине остроумной конструкции, компактности и легкости, и многих еще достоинств, и занимает свое особое место среди отопительных и варочных печных агрегатов. Сравнения ее с другими видами печей могут быть слегка некорректны, поскольку все виды печей имеют как плюсы, так и минусы, и выбор модели печи зависит от наиболее нужных параметров.

Сложить голландскую печь(голландку) своими руками

Голландские печи успешно отапливают небольшие квартиры и дома ещё с XVIII века. Популярны они и сегодня, ведь такой полноценный отопительный объект может сложить даже человек, весьма далёкий от печного дела. И это только одно из преимуществ, коими обладает голландская печь.

Отличительные особенности печи

Так как в Нидерландах города всегда были густо населены, то большинство квартир делали совсем крохотными по современным меркам. Чтобы не загромождать дефицитное пространство объёмными печами, пришлось придумать высокие, но «стройные» печи голландки. Причём, одна такая печка могла греть жилища сразу на 3-х этажах.

Примечание: Классическая голландская печь не имела колосников и поддувала, воздух, необходимый для поддержания пламени, заходил через немного открытую дверцу топки.

Чуть позже это изобретение было усовершенствовано и оснащено колосниковой решёткой и зольной камерой с дверцей. Для красоты эти печи обязательно обкладывались изразцами.

Голландская печь, оформленная изразцами

Устройством печи голландки предусматриваются длинные ходы для продуктов горения, за счет чего греющая поверхность вытягивается в высоту, а габариты получаются небольшими.

Примечание: Самые маленькие печки голландки с размерами 520 х 520 мм вполне способны обогреть комнату до 20 м².

Компактный и привлекательный вариант голландской печи

Дымовые газы, поднимаясь по длинному каналу, почти всё своё тепло отдают стенкам и выходят наружу. В отличие от русской печи, голландскую конструкцию можно изменять, просто придерживаясь основных пропорций и сохраняя принцип работы.

Преимущественные особенности и недостатки

У печек голландок, как и у других отопительных сооружений, есть свои плюсы и минусы. Только ознакомившись с ними, можно сделать собственные выводы. Счастливые хозяева домов, в которых есть такое отопительное сооружение, говорят о многочисленных достоинствах:

1. Возможность внесения в конструкцию различных функциональных дополнений: лежанки, варочной плиты, духовки, водогрейного бака и т. д. Все эти изменения никоим образом не снижают эффективности работы печки.

Голландская печь с лежанкой

2. Малые габариты. Такая печь прекрасно подойдёт для отопления дачных построек и компактных частных домов, так как она не будет загромождать собой комнаты.

Компактный вариант печи по голландской технологии

3. Низкие финансовые расходы на сооружение. Для примера: на постройку самой маленькой русской печи требуется около 1300 кирпичей, а самую большую голландскую печку можно сложить из 650 кирпичей. Причём, греть эти две печи будут совершенно одинаково.

4. Идеально подходит для помещений в многоэтажных домах, так как при строительстве её на верхних этажах нагрузка на перекрытия будет минимальной.

Минимальная нагрузка на перекрытие благодаря компактности печи

5. Высота печи не влияет на уменьшение коэффициента полезного действия.

6. Тонкие стенки и рациональная конструкция печки голландки делают ее совершенно невосприимчивой к перепадам температур и несклонной к деформации.

Голландская печь, не подверженная деформациям

7. Кирпич высокого качества, по сути, нужен только для обкладывания топки. Остальные части конструкции можно сложить из пустотелых кирпичей или из половинок.

8. Голландская печь после длительного неиспользования не нуждается в предварительной протопке, её можно сразу же полностью загружать.

Но не стоит пренебрегать и некоторыми достаточно существенными минусами:

1. Печь голландка имеет довольно низкий показатель КПД — около 40%. Русская печь куда более успешная в этом показателе.
2. Печь может мгновенно остыть только лишь из-за того, что не будет вовремя закрыта вьюшка. Конструкция каналов подобно сифону затягивает с улицы холодный воздух.
3. Не получится хорошо растопить эту печку мелким быстросгораемым топливом, потому как её оптимальный режим работы — тление. Камыш, хворост или солома не подойдут.
4. Топить печь голландку придётся не менее 2 раз в день.
5. Есть высокий риск попадания угарных газов внутрь помещения.

Кладка кирпича для изготовления голландской печи

Распространённые модификации голландских печей

Колпаковая голландская печка

От классической модели эта печь отличается наличием специального колпака, который задерживает нагретые газы. У колпаковой голландки КПД существенно выше, чем у простой канальной. Она может функционировать не только на толстых дровах, но и на более низкосортном топливе.

Колпаковая голландская печь

Круглая печь

Эта модель была изобретена в Германии, человеком по имени И. Г. Утермарк. Круглая голландская печь имеет несколько дымовых каналов: от 3 до 12. Также она оснащена металлическим кожухом, что позволяет при строительстве экономить и выполнять кладку в ¼ кирпича. Небольшая стоимость, малый вес и прекрасная теплоотдача сделали круглую печь голландку весьма популярной и востребованной среди небогатого населения. Такие печи часто устанавливали в казённых госпиталях, бараках для рабочих, сиротских приютах и т. д.

Круглая голландская печь

В более обеспеченных домах круглая голландская печь не прижилась, так как выделяла слишком много копоти и плохо чистилась.

Еще один вариант круглой голландской печи

Изготовление печи-голландки своими руками

Печи голландки Грум-Гржимайло

Такие печи тоже отличаются закруглённой формой, при строительстве они выкладываются поясами. Ряды кладут внутри кожуха, который выполняет функцию опалубки. Кожухи изготавливают чаще всего из кровельного металла. Чтобы конструкция получилась правильной и не разрушилась, кожухи нужно установить максимально ровно. Сейчас многие производители стройматериалов предлагают уже готовые к использованию кожухи для печей Грум-Гржимайло. Они продаются комплектом вместе со всеми необходимыми элементами, крепежами, схемами порядовки и техническими расчётами. При строительстве обязательно нужно сооружать фундамент и обеспечивать надёжную гидроизоляцию. В верхней части печи, чуть ниже колпака обычно делают две дверцы для проведения регулярной очистки дымового канала.

Печь-голландка Грум-Гржимайло

Множество модификаций и большое количество достоинств, явно перевешивающих недостатки, привело к повсеместному распространению голландских печей. Соорудить их можно быстро и успешно, поэтому печь голландка своими руками — это достаточно распространённое явление.

Как выглядит и работает голландская печь

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

• Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
• Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
• Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
• Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
• Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
• Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
• Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
• Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

• Топливник;
• Канальный дымоход;
• Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

• Восходящих – 3;
• Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

• даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т. к. этот процесс выполняется по простой схеме;
• несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
• классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
• отсутствие колосника и поддувала;
• канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

1. Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

2. Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м² вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
3. Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
4. Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
5. Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

• КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
• В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
• Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
• Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы

В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

• кельма для укладывания раствора;
• кувалда для утрамбовки;
• шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
• пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
• рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом.  Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее. 

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

• сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
• Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
• С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
• Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
• На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

• Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
• На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
• 8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
• 9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
• С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
• С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
• Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

• 25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

• На 29-м уровне монтируется заслонка.
• 30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство. 

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  

---

Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь-голландка

Обилие усовершенствованных технологий не мешает воспользоваться опытом предков и организовать отопление в помещении с помощью печи. Ее наличие не требует установки водяного контура, а при отсутствии центральной газовой магистрали, является оптимальным вариантом для обогрева. Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Характеристика голландской печи

Название печки свидетельствует о ее исторической родине. Наиболее целесообразно применять голландку для обогрева в малогабаритных помещениях, причем количество этажей особого значения не имеют. Существуют примеры, когда такие печки успешно справлялись с отоплением зданий в 2, 3 и 4 этажа. В первоначальных конструкциях голландки колосник и поддувало отсутствовали, а приоткрытая дверца топки служила источником поступления воздуха для горения. С течением времени устройство печи голландки было усовершенствовано и появились стандартные для нас:

• зольная камера;
• дверца;
• колосниковая решетка.

Традиционно внутреннее строение печи голландки состоит из очень длинных ходов для дымовых газов. Это обеспечивает непривычную высоту и компактные размеры основания. Минимальные габариты голландки составляют 52х52 см, такая печка способна отапливать помещение до 20 м². Продвигаясь по длинным дымовым каналам, продукты сгорания передают тепловую энергию стенкам и покидают конструкцию через боковое отверстие. Отличительной особенностью печи голландки является возможность изменения конструкции при условии соблюдения ключевых пропорций и сохранении принципа действия. Среди многообразия вариантов внутреннего и внешнего обустройства, для наглядности на фото ниже представлена классическая кладка печки голландки.

Принцип работы такой конструкции печи заключается в организации интенсивного тления. Бушующее пламя здесь не предусмотрено, иначе дымовые газы ускоренными темпами пройдут систему каналов и выйдут наружу, не успев передать тепловую энергию боковым поверхностям печки. Поэтому загружать топку голландки мелкой древесиной или другими видами быстро сгорающего топлива не целесообразно. При правильно организованном процессе протапливания, голландка быстро прогреется и на протяжении длительного времени будет сохранять тепловую энергию. Температура наружных стенок печки в этом случае достигает 60^оС.    

Варианты обустройства

Существует множество вариантов обустройства голландской печи. Исходя из особенностей конструкции, их делят на три основных вида:

Классическая модель. Такие печи голландки могут обладать прямоугольной или круглой формой. Внешний вид отличается простотой, финишную отделку составляет кирпичная кладка. Внутреннее обустройство печи состоит из большого топливника и каналов для дыма в количестве шести штук. Благодаря им нагрев печки голландки происходит постепенно, препятствуя растрескиванию поверхности или образованию на ней щелей.

Печь голландка с плитой. Отдельные мастера дополняют классическую конструкцию голландской печки плитой. Благодаря такому усовершенствованию появляется возможность организовать процесс приготовления пищи. Для осуществления идеи над топкой голландки потребуется установить чугунную плиту и оформить ее кирпичной кладкой.

Конструкция с камином. Ключевым отличием такой модели печки голландки является широкое основание. Строительство дымохода и отсека для золы печки голландки производится во втором ряду. Здесь же формируется отверстие для организации процедуры чистки печи. Специалисты рекомендуют сформировать в такой печке прокладку из базальтового картона, предупреждающую образование трещин и выполняющую функцию изоляции газовых потоков.

Помимо конструкции, голландки отличаются по вариантам внешнего оформления:

• Наиболее распространена классическая кирпичная облицовка, тем более, современные материалы выглядят достаточно привлекательно.
• Оглядываясь в прошлое, можно найти удивительные модели печек, отделанных изразцами. В этом случае средство отопления дома превращалось в настоящий шедевр печного искусства.
• Существуют варианты оформления печи голландки с использованием природного камня.

Естественно, широкое распространение получила классическая модель печки прямоугольной формы с кирпичной облицовкой. Круглые конструкции голландок обладают рядом недостатков при эксплуатации, поэтому встречаются крайне редко.

Конструкционные особенности

Принцип действия печи голландки заключается в следующем: проходя по первому каналу, дым передает тепло стенкам, а после остывания опускается в топочную камеру. После повторного нагрева продукты сгорания вновь поднимаются вверх, после чего выходят через дымоход.

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

• Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
• Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.

  ​Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.

• Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
• Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Внимание! При кладке печи не допускается применять цемент, раствор на его основе в результате перепада температур растрескивается.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м². Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м². Ее пример размещен ниже:

Достоинства и недостатки

Рассматривая различные варианты отопления небольшого помещения, следует всесторонне изучить каждую модель печки. Среди множества преимуществ печей голландок, можно отметить следующие моменты:

• Компактные габариты способствуют экономии площади, это особенно важно в малогабаритных домах.
• Экономный расход стройматериалов, по сравнению со стандартной русской печкой он уменьшен практически вдвое.
• Сокращенный расход материала обеспечивает облегченный вес конструкции печки голландки по сравнению с классическими моделями печей. В свою очередь отпадает необходимость в оборудовании мощного фундамента, небольшого укрепления основы под печку будет достаточно.
• При необходимости экономии расход на закупку стройматериалов можно сократить за счет применения для кладки печи бывших в употреблении кирпичей.
• Печки голландки отличаются быстрым прогревом и замедленным остыванием.
• Существует возможность модернизировать конструкцию, добавляя нужные элементы по своему усмотрению.

Множественные достоинства печек сопровождают некоторые недостатки, а именно:

• Невысокий КПД, составляющий менее 50%.
• В качестве топлива нельзя применять солому, камыши, мелкую древесину и другие виды легкого топлива.
• После розжига топлива заслонку в печи необходимо держать в закрытом состоянии, иначе быстрое сжигание спровоцирует ускоренный процесс потери тепла.

Как видите, незначительные сложности не могут затмить всех достоинств необычной конструкции печки голландки, которая способна стать спасательной соломинкой при решении вопроса отопления малогабаритного помещения.

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

1. Печь голландка: историческая справка
2. Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
3. Достоинства и недостатки голландской печи
4. Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
5. Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
6. Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
7. Порядовка печи голландки
8. Советы и рекомендации опытных мастеров
9. И в заключение

 

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую  популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

• Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
• Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

• В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
• В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
• Дверца для прочистки печных труб от копоти.
• Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения:  голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
• Специалисты рекомендуют для малых конструкций  сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

• Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
• Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления  пищи;
• Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
• Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
• Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
• Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
• В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
• Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

• Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
• Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие  канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
• Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
• Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения  тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют  предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

• 200 огнеупорных кирпичей;
• Речной песок, предпочтительно просеянный;
• Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
• Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
• Цемент;
• Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
• Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
• Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
• Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

 

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения  цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок.  Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению  печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После  того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход.  В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как  кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая  18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

• Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
• Чтобы  повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
• Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

• Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
• Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

Печь голландка — порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка
2. Схема устройства печки Голландка своими руками
3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: «Порядовка русской печи — кладка своими руками»). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.   

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка

Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:

1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
2. Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: «Порядовка печи: чертежи»).
3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе. 

Схема устройства печки Голландка своими руками

Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:

• огнестойкий кирпич;
• стальную проволоку;
• глину, песок;
• гидроизоляционный материал;
• колосниковую решетку;
• дверцы для топливника и поддувала;
• отвес и уровень;
• угольники и рулетку;
• сито для просеивания;
• кирку для обработки кирпича;
• чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка. 

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: «Печь своими руками: порядовка».

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку. 

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 

5-й и 6-й ряд делают аналогично. 

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. 
.
В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива.  Читайте также: «Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству».

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины. 
Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. 

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода. 

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 

29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: «Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно».

Просушка печи

 
Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. 

Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:

Лучшие голландские печи в 2021 году

CNN —

Классическая голландская духовка может быть лучшим решением для многозадачности на кухне. От приготовления риса до варки соусов и тушеного мяса до выпечки хлеба и тушения мяса — этот прочный инструмент может решить широкий спектр задач по приготовлению пищи на плите, в духовке или даже на костре.

Имея множество доступных вариантов голландских печей, мы решили определить, какие из них были лучшими, проверив 13 моделей с высокими оценками и бестселлерами через множество тестов.И хотя мы обнаружили, что все сковороды работают одинаково, когда дело доходит до готовки, мы обратили внимание на детали, которые имеют большое значение в повседневном использовании, такие как ручки, крышки, вес и распределение тепла, чтобы сделать окончательный выбор: тот, который идеально подходит для покупателя. с ограниченным бюджетом, один обязательно станет драгоценной реликвией, которая будет передаваться из поколения в поколение, а другой — для прогулок на свежем воздухе.

Лучшая голландская печь в целом

Эмалированная чугунная голландская печь

Lodge на 6 литров выглядит великолепно и прекрасно показала себя во всех тестах, которые мы проводили, предлагая лучшие результаты, чем у большинства ее более дорогих конкурентов.Большие ручки и удобная для использования шпателем форма позволяют легко перемещаться от духовки к плите, а отделка легко очищается.

Лучшая голландская духовка

Знаменитая красочная голландская печь Le Creuset была популярна уже почти столетие. Хотя он намного дороже, чем большинство протестированных нами моделей, его идеальное распределение тепла, простота в обращении, высокая производительность и долговечность делают его предметом семейной реликвии, который вы передадите своим детям.

Лучшая голландская печь для кемпинга

Голландская духовка Camp Chef deluxe отлично зарекомендовала себя при приготовлении таких любимых блюд у костра, как перец чили и кукурузный хлеб, а крышка также служит сковородой для дополнительной универсальности. Прочная ручка-скоба, подъемник крышки и выемка для термометра позволяют легко обращаться с ним, даже когда он накрыт горячими углями.

Лесли Кеннеди / CNN

Лодж эмалированная чугунная голландская печь

Прямо из коробки мы знали, что с эмалированной голландской печью Лоджа происходит что-то особенное.Блестящая гладкая поверхность не имела недостатков, а синий оттенок омбре был просто красивым. Кроме того, 6-литровый размер выглядел как раз подходящим для всех видов задач — кипячение воды для макарон или кукурузы в початках, взбивание медленно приготовленных тушеных и тушеных блюд, даже бросание простого хлеба без замеса в духовку для получения свежего, свежего и свежего хлеба. горячий и хрустящий хлеб во время ужина.

И когда мы начали сравнивать его детали с другими тестируемыми нами кастрюлями, эмалированная версия Лоджа продолжала выходить на первое место. Мы отметили его большие ручки и металлическую ручку достаточного размера на крышке, обе особенности, которые облегчают использование тяжелой сковороды, особенно при ношении прихваток для духовки или при работе с кухонным полотенцем, что необходимо, потому что эти сковороды нагреваются, ручки и все такое.

Действительно, Le Creuset заработал высшие оценки за комфорт, но Lodge был на втором месте по цене менее чем в пятую часть стоимости этой высококлассной модели. Лодж по весу упал прямо посередине рюкзака, но был достаточно легким в маневрировании, даже более легким, чем у большинства более легких моделей. А его слегка скошенные стороны позволяли шпателем соскребать все по краям.

Что касается производительности, не было большой разницы в результатах между разными голландскими духовками, которые мы тестировали.Из всех готовился легкий, пушистый рис без подгорания, хотя зерна прилипали к стенкам большинства кастрюль. Ложа показала некоторую прилипчивость, но не очень. Когда мы проверили, насколько быстро каждая кастрюля может довести воду до кипения, Lodge оказался на третьем месте. Из него получилась нежная тушеная свиная лопатка, тушенная на медленном огне более трех часов. И, опять же, как и в случае со всеми протестированными сковородами, наш хлеб из були без замешивания получился хрустящим и золотистым с чуть более ярким дном, чем у Le Creuset.

Когда дело дошло до очистки после каждого раунда тестирования, Lodge, который доступен почти в дюжине цветов, выглядел как новый после небольшого замачивания в мыльной воде без видимых пятен, сколов или трещин. (Их можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть все модели вручную.) Это было на одном уровне с другими эмалированными голландскими духовками, которые мы тестировали, все из которых было проще мыть после, чем предварительно подготовленные чугунные версии.

Теперь, если вы изучите 26000 отзывов на Amazon (что мы и сделали), вы найдете жалобы пользователей, которые обнаружили сколы в эмали, как при распаковке, так и во время использования.Но, увидев, что 87% отзывов имеют 5 звезд и что компания предлагает пожизненную гарантию, мы не слишком обеспокоены. Также приятно знать, что Lodge производит кухонную посуду американского производства с 1896 года. Наш роскошный выбор, Le Creuset, может быть более известной топовой голландской духовкой, но схожая производительность и доступность Lodge делают ее отличной. отличный вариант для среднего домашнего кулинара.

Лесли Кеннеди / CNN

Круглая голландская духовка Le Creuset

Хотя мы, безусловно, рекомендуем тем, у кого ограничен бюджет или которые не сосредоточены на передаче посуды своим детям, рассмотреть эмалированную голландскую духовку Lodge, однако впечатляющая сила классической круглой голландской духовки Le Creuset неоспорима.

Независимо от того, являетесь ли вы давним пользователем голландских духовок, готовым к обновлению до уровня семейной реликвии или просто готовы разориться, эта красивая и прочная посуда рассчитана на длительный срок службы и прошла все испытания, которые мы ей проводили. Во-первых, он доводил воду до кипения намного быстрее, чем любая другая модель, и хотя все рецепты, которые мы приготовили, оказались удачными, результаты Le Creuset всегда были немного лучше. Например, все сковороды давали пушистый светлый рис, но в то время как в других по крайней мере некоторые зерна оставались прилипшими к сковороде и имели различия в распределении тепла, когда мы тестировали различные области голландской печи с помощью инфракрасного термометра, Ле Крезет оставил Никаких следов риса позади и отличное распределение тепла.

Итак, почему он стоит 370 долларов? В основном дело в деталях. Эмалированная чугунная кастрюля, разработанная французскими мастерами и изготовленная компанией, которая работает с 1925 года, отлично удерживает и распределяет тепло, а также удерживает влагу благодаря плотно закрывающейся крышке. Мы дали этой модели самые высокие оценки за ее широкие и вместительные ручки, а также за удобство ручки крышки, которая достаточно велика и расположена достаточно высоко, чтобы было трудно удерживать крышку в рукавицах для духовки.Его вес — 11,5 фунтов — был третьим по весу, что дает заметную разницу при извлечении тяжелого и горячего жаркого из духовки.

Известная своим широким спектром цветов культовая голландская духовка Le Creuset выпускается в размерах от 1 до 13 1/4 кварты, но версия на 5,5 литров, которую мы тестировали, является одной из самых популярных. Его также можно мыть в посудомоечной машине, как и многие эмалированные модели, и даже после приготовления красного соуса и многочасового тушения на медленном огне, он был вымыт и выглядел как новый (мы решили мыть его вручную).Конечно, любая эмалированная сковорода может отслаиваться или расслаиваться, но мы владеем аналогичной моделью Le Creuset уже 15 лет, а пока этого не произошло. И пожизненная гарантия может быть использована в случае любого повреждения.

Все еще не готовы тратить деньги? Благодаря их долговечности, бывшие в употреблении голландские печи Le Creuset можно оценить на распродажах в поместье или гараже, и если вам посчастливится обнаружить такую, мы настоятельно рекомендуем вам ее купить. Поверьте нам: когда-нибудь ваши дети, а может быть, и их дети, будут вам благодарны за это.

Лесли Кеннеди / CNN

Camp Chef 6-квартовая чугунная голландская печь с приправами

Готовка в лагере — это не просто запеченная фасоль в жестяной банке и жареные на палочке хот-доги. В чугунной голландской печи можно приготовить что угодно, от глазированных свиных отбивных до кобблера из персиков на огне или раскаленных углях. Мы были впечатлены тем, как хорошо эта 6-литровая предварительно приправленная версия приготовила кукурузный хлеб, оставив его красиво золотистым сверху и становясь чистым, когда мы вытащили ломтик из сковороды.

Мы протестировали наш любимый рецепт чили в Camp Chef, нам очень захотелось проголодаться, когда лук, чеснок, перец, говяжий фарш и специи начали подрумяниваться, а затем медленно готовились на углях с добавлением фасоли и нарезанных кубиками помидоров. часов, мы были готовы полакомиться сытным чили, который был равномерно нагрет и полон аромата.

Помимо производительности, мы дали этой модели высокую оценку за ее особые черты. Встроенная выемка для термометра позволяет измерять температуру, не поднимая прикрытую углем крышку.Ножки штатива помогают контролировать нагрев. Металлическая ручка, прикрепленная к кастрюле, надежно удерживалась на месте и никогда не становилась слишком горячей, чтобы ее можно было использовать. Он поставляется с очень удобным подъемником крышки, который избавляет вас от необходимости покупать аксессуар отдельно. И, пожалуй, самой крутой из всех является крышка: наверху есть миниатюрные ножки штатива, которые можно перевернуть и использовать как сковородку или сковороду для приготовления блинов, бекона и яиц на завтрак.

Он также легко очищался, хотя было ясно, что перед следующим использованием необходимо добавить еще один слой приправы.Небольшие гниды: Camp Chef требует немного мускулов, чтобы двигаться — он весит около 19 фунтов, и это единственная протестированная нами модель, на которую не распространяется пожизненная гарантия. Но за 62 доллара? Мы согласны с этим.

Хотя мы включили в комплект несколько чугунных сковородок, большинство протестированных нами голландских печей были из эмалированного чугуна, что придает сковороде гладкую светлую поверхность, почти не допускающую пригорания, без пятен и не задерживающую запахов и вкусов. . Между тем, мы обнаружили, что чугунные версии хорошо работают при медленном приготовлении мяса или тушеного мяса, но они менее универсальны, когда дело доходит до приготовления, скажем, долго кипящего красного соуса, поскольку к вашей еде можно добавить острый металлический привкус. .(В некоторых сообщениях это называют мифом, но мы столкнулись с этим после приготовления простого красного соуса, который готовился в течение 30 минут.)

Лесли Кеннеди / CNN

Эмалированная голландская печь не влияет на вкус кислой пищи, и ее легко очистить.

Доступны овальные модели голландских духовок, но мы включили более популярные круглые версии и протестировали в основном модели объемом от 5 до 7 литров, при этом одна версия для лагеря работала на 9 кварт. Эти размеры оптимальны для того, чтобы накормить семью из четырех человек (или оставить вам много еды).

Что касается чистки голландских духовок, то все эмалированные сковороды, независимо от того, покрыты ли они красным соусом или подрумяненными остатками тушения, прекрасно очищаются после короткого замачивания в мыльной воде. Почти все можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть их вручную.

Предварительно подготовленные чугунные модели также хорошо очищаются, всего лишь несколькими каплями мыла и некоторой очисткой. Нет необходимости в детском чугуне без надобности — сохранить и восстановить приправу просто. Вот несколько советов, как лучше ухаживать за чугунной посудой.

Вся чугунная посуда рассчитана на долгий срок. Его чрезвычайно сложно разрушить, и требуется много усилий, чтобы серьезно повредить эмалевое покрытие. Но если вы все еще беспокоитесь, имейте в виду, что на все протестированные нами голландские печи, кроме одной, есть пожизненная гарантия.

Лесли Кеннеди / CNN

Lodge, Camp Chef и Le Creuset голландские печи

Наш пул для испытаний включал как эмалированные, так и предварительно подготовленные чугунные голландские печи.И хотя все модели показали хорошие результаты в наших тестах рецептов, которые включали приготовление риса, простого красного соуса, тушение свиной лопатки и выпечку хрустящего бульона, такие детали, как вес, комфорт и распределение тепла, привели к тому, что одни модели получили более высокие оценки, чем другие. Мы протестировали 10 голландских печей, цена которых варьировалась от менее 50 до 370 долларов и от 5 до 7 кварт. Кроме того, мы протестировали три чугунных версии, предназначенные для кемпинга, все они были оснащены металлическими ручками. Наряду с рецептами мы проверили, насколько быстро вода закипает, распределение тепла, дизайн ручки и крышки и удобство, качество конструкции и насколько легко их можно было очистить.

При тестировании каждой модели мы ориентировались на следующие критерии:

Производительность

• Равномерность распределения тепла: Голландские печи известны тем, что поддерживают температуру, но не обязательно нагреваются равномерно. Чтобы увидеть, какие сковороды работают лучше, мы использовали инфракрасный термометр, чтобы измерить температуру во всех областях сковороды после кипячения воды и приготовления риса.
• Пора довести воду до быстрого кипения: С помощью приложения для секундомера мы подсчитали, сколько времени потребовалось 4 стаканам воды для быстрого закипания в каждой кастрюле.
• Рис: Мы приготовили такое же количество риса при той же температуре в течение того же периода времени, отметив распределение тепла, пушистость и прилипание ли к сковороде.
• Простой красный соус: Мы использовали тот же рецепт, при том же нагреве и времени приготовления, чтобы приготовить простой красный соус, обжарив лук и чеснок в масле и добавив томатный соус и пасту, специи и другие ингредиенты, принимая во внимание от брызг или ожогов, а также от того, насколько гладко оно приготовилось.
• Тушеная свиная лопатка: Используя тот же рецепт, температуру и время, мы записали, насколько хорошо тушится свинина на каждой сковороде, уделяя особое внимание нежности моркови, карамелизации лука и тому, насколько хорошо свинина отделялась от кости. .
• Булочка: Опять же, используя тот же рецепт, температуру и время, мы приготовили круглую булку на каждой сковороде, отмечая, насколько равномерно каждый буханка подрумянилась, хрустящая корочка и воздушность внутри и насколько равномерно приготовился каждый буханка.

Строительство и дизайн

• Вес: Сколько он весит и кажется ли он слишком тяжелым или слишком легким?
• Диаметр кастрюли: Сколько у нее дюймов в поперечнике?
• Глубина сторон: Мы измерили глубину каждого поддона и были ли стороны наклонными или вертикальными. (Более мелкие стороны лучше для облегчения обжаривания, но могут привести к сильному разбрызгиванию за пределами кастрюли.)
• Ручки: Ручки удобные или эргономичные? Было ли их легко схватить с помощью объемной рукавицы для духовки или кухонного полотенца? Были ли они рассчитаны на высокую температуру духовки во время выпечки?
• Крышка: Насколько он был тяжелым? Он плотно прилегал к сковороде? Из какого материала сделана ручка крышки и было ли ее удобно держать?
• Качество материалов: Была ли поверхность гладкой? Были ли царапины, следы отливок или пустоты?
• Модели Camp: Какие функции были включены? Легко ли было поднять крышку? С какими особенностями он был?

Уход

• Простота очистки: Большинство протестированных сковородок были признаны производителями пригодными для мытья в посудомоечной машине, но мы решили мыть только вручную, что в основном рекомендуется.Сколько смазки на локтях потребовалось, чтобы удалить пищу, и были ли пятна?
• Предварительная подготовка: Была ли предварительная проверка чугунных моделей? И насколько легко было заново приправить эти сковороды?
• Гарантия: Есть ли гарантия? Если да, то как долго?
• Служба поддержки клиентов: Легко ли связаться с компанией по вопросам или проблемам?

Cuisinart Классическая эмалированная чугунная голландская печь на 7 кварт от шеф-повара (129 долларов.01; amazon.com )

Если у вас большая семья или вы любите готовить для толпы, 7-литровая голландская печь Cuisinart — отличный вариант. Доступный в различных цветах, он изготовлен из прочного эмалированного чугуна, и, хотя он довольно большой, весит почти 18 фунтов, мы оценили широкую, удобную ручку на его крышке, хотя нам хотелось, чтобы ручки на сковороде были удобными. немного больше, чтобы лучше вместить наши громоздкие рукавицы для духовки. Что касается кулинарии, эта модель попала в нашу пятерку лучших, получив нежную свиную лопатку, красивую хрустящую корочку, в основном ровную, без брызг на соусе — мы уверены, спасибо очень большой сковороде. размер.

Tramontina, эмалированная голландская печь объемом 6,5 квартов (69,95 долларов США; amazon.com )

В этой сковороде нам очень понравилось: ее градиентный кобальтовый цвет и глянцевое покрытие из фарфоровой эмали; не слишком тяжелая крышка, хорошо сбалансированная с удобной ручкой из нержавеющей стали; и достаточный объем 6.5 литров. Рис прилипал к краям, но получился красивым и пушистым, а наш термометр показал идеально равномерное распределение тепла. Он отлично справился с соусом и свининой.Между тем були были золотистыми сверху, но определенно более темными снизу. Однако мы обнаружили, что высота Tramontina — это была самая высокая из всех голландских печей, которые мы тестировали, — была проблемой, из-за чего нам пришлось сдвинуть решетку для духовки, чтобы разместить ее.

Misen 7-литровая голландская духовка с крышкой-грилем (165 долларов; misen.com )

Голландская духовка Misen, запущенная в начале этого года после кампании на Kickstarter, которая собрала миллионы, поставляется с крышкой, которая выполняет двойную функцию как сковорода для гриля, что делает ее интересным выбором для тех, кто хочет сэкономить место и деньги (она также поставляется с удобным силиконом крышка от брызг).По цене примерно вдвое дешевле, чем версия Le Creuset, он вошел в пятерку наших лучших моделей, обеспечивая равномерный нагрев и отличное тушение. Пушистый рис действительно прилипал к краям, а буль, будучи хрустящим и золотистым сверху, был темнее снизу. Но красный соус оказался лучшим, без брызг и комков. При емкости в 7 литров он довольно тяжелый, весит около 18 фунтов, но у него более широкие ручки, чем у большинства моделей, что нам очень нравится. Но мы обнаружили, что крышка сковороды для гриля доставляет гораздо больше хлопот, чем умное устройство 2-в-1.Из-за отсутствия ручки было трудно снять крышку, особенно когда она находилась в духовке, и нам нужно было проверить, как мы тушим.

Kana Milo Classic 5.5-Quart Dutch Oven (135 долларов; kanalifestyle.com )

Если вам нравится элегантный французский дизайн, вам понравится красивая голландская печь Kana’s Milo. Доступный в кристально белом, изумрудном, темно-синем и черном цветах, мы обнаружили множество плюсов во время тестирования. Помимо эстетики, это была самая легкая сковорода, которую мы тестировали — 10 баллов.5 фунтов, что неплохо, когда вы пытаетесь вытащить из духовки большую свиную лопатку. Он также попал в пятерку наших лучших тестовых моделей по эффективности для риса, тушения, соуса и хлеба и показал четвертое место по времени кипячения от воды. Крышка плотно прилегала, но мы хотели, чтобы маленькую съемную ручку из нержавеющей стали было легче захватывать прихваткой для духовки, и чтобы ручки давали немного больше места. Но в целом это прекрасная голландская сковорода.

Marquette Castings 6-литровая голландская печь (89 долларов.95; amazon.com )

Голландская печь Marquette показала превосходные результаты в большинстве наших тестов: вторая по скорости доведение воды до кипения, хлеб был красивым и равномерно золотистым, а тушеное мясо было нежным. Рис прилипал к бокам, а соус немного разбрызгивался, но ничего слишком дикого. Он также имеет плотно прилегающую крышку и удобные ручки с широкими петлями. Нас отбросила ручка крышки. Изготовленный из нержавеющей стали и имеющий M-образную форму, как логотип компании, мы сочли его острым и очень неудобным, чтобы держать его голыми руками, и неудобно держать прихваткой для духовки.

Staub 5.5-Quart Cast-Iron Dutch Oven (302 доллара, первоначально 464 доллара; amazon.com )

Сделанная во Франции, Staub — это красивая классическая голландская печь, которая заняла высокое место в наших тестах рецептов. Он был пятым по весу, 12,57 фунта, а также по времени кипячения, и у него интересная внутренняя поверхность с черной матовой эмалью и уникальная крышка с шипами, которая предназначена для отвода конденсата обратно в кастрюлю, чтобы еда не высыхала. во время тушения.Нам хотелось, чтобы термостойкая никелевая ручка была больше, как казалось с маленькой стороны, а более широкие ручки облегчили бы ее подъем. Но были бы мы счастливы подарить гостям на ужин блюдо из этого предмета семейной реликвии? Вы делаете ставку.

Чугунная голландская духовка Finex 5 кварт (279,95 долларов США; amazon.com )

Если визуальная привлекательность занимает важное место в вашем списке, когда дело доходит до покупок для дома, вы можете исследовать голландскую печь Finex.Как и его чугунная сковорода, голландская духовка на 5 литров имеет стильную и уникальную восьмиугольную форму, предоставляя вам восемь встроенных вариантов разливочного носика, а также пружинные ручки из нержавеющей стали. Да, вы с удовольствием оставите эту на плите. И это тоже хорошо работает. Он занял второе место в нашем тесте с рисом, не оставив зерна, прилипшего к сковороде, обеспечил отличное тушеное мясо и буль, а ручка крышки была удобной для захвата. Изготовлен из предварительно пропитанного чугуна, он готов к использованию прямо из коробки, но он плохо сочетается с нашим красным соусом (чугун может давать кислый вкус, а вкус нашего соуса был такой, как если бы кто-то добавил мешок, полный пенни) .Он также довольно тяжелый — 16 фунтов. Рукоятки катушки также было немного сложно удерживать в наших рукавицах для духовки. Итак, не победитель, но если вы готовы потратиться на уникальный дизайн и не собираетесь готовить с его помощью много кислых продуктов, это может быть для вас.

Чугунная голландская духовка объемом 5 литров с приправами в лодже (42,59 долл. США; amazon.com )

Самая дешевая из нашей тестовой группы, эта модель отлично подходила для приготовления риса, выпечки хлеба и тушения нашей свиной лопатки.Но на то, чтобы закипеть, потребовалось одно из самых продолжительных периодов времени, несмотря на то, что это была голландская печь наименьшего объема, которую мы тестировали, а за ее ручку-петлю было трудно держаться, когда вы носили прихватку или использовали свернутое полотенце. И, как и Finex, он придал нашему красному соусу металлический привкус, который заставил нас выбросить его.

Lodge Чугунная голландская духовка с ручкой на 9 кварт (99,90 $; amazon.com )

Часто ли вас назначают главным поваром в походах? Если в компании участвует большая группа, подумайте о том, чтобы добавить эту очень большую рабочую лошадку к своему снаряжению.Изготовленный из предварительно обработанного чугуна, его можно использовать в духовке, на плите, на гриле или над костром, а также имеет ручку-подпорку, что облегчает маневрирование во время приготовления. Мы протестировали его на углях и обнаружили, что он равномерно приготовил наш перец чили и приготовил приличный кукурузный хлеб, хотя дно оказалось темнее, чем хотелось бы (но мы не можем представить, чтобы кто-нибудь в походе жаловался). На 9 кварт это была самая большая голландская печь, которую мы тестировали, и, что неудивительно, самая тяжелая — 19,57 фунта. Итак, если вы кормите небольшую группу? Мы бы порекомендовали более легкий вариант.Но если вы устраиваете воссоединение семьи? Супер полезно.

Lodge 4-Quart Cast-Iron Camp Dutch Oven (54,90 долл. США; amazon.com )

Готовить на углях с этой 4-квартовой голландской печью, подходящей для кемпинга, — целое удовольствие. Предварительно подготовленный, чтобы вы могли использовать его прямо из коробки, он поставляется с ножками штатива и ручкой для фиксации на случай, если вы предпочтете повесить его над своим огнем. Нам понравилось, что глубокий ободок на крышке с фланцами позволяет легко складывать уголь сверху, и мы оценили его относительно легкий вес — чуть менее 12 фунтов это была одна из самых легких моделей, которые мы тестировали.Кукурузный хлеб и перец чили получились замечательно. В целом, это отличный предмет, который можно будет бросить в багажник в следующий раз, когда вы разберетесь в лагере, но шеф-повар лагеря добавил его дополнительными надстройками.

Подробнее из практического тестирования CNN Underscored:

7 лучших голландских печей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор — эмалированная чугунная голландская печь Lodge, потому что по доступной цене повседневные повара по-прежнему могут наслаждаться функциональной и универсальной кастрюлей; плюс, его легко чистить. Тем, кто ценит дизайн и функциональность, мы рекомендуем круглую голландскую печь Le Creuset с чугунной эмалью на 5,5 квартов. Его долговечность оправдывает вложения.

На что обращать внимание при покупке голландской печи

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Донна Карри

Материал

Голландские духовые шкафы чаще всего изготавливают из чугуна, эмалированного или нет.Но вы также можете найти эти горшки из керамики, нержавеющей стали и алюминия. Как мы обсудим позже, материал влияет на все, от теплопроизводительности и реакционной способности до долговечности, веса и обслуживания.

Размер

Голландские печи бывают размером от 1/4 литра (идеально подходят для отдельных порций французского лукового супа или кобблера) и до 13 литров, отлично подходящего для больших партий чили или тушения свиной грудинки для толпы. Для большинства семей наиболее популярны от 5 до 7 литров: он достаточно большой, чтобы вместить целую курицу или испечь двухфунтовую буханку хлеба, и, в зависимости от того, что вы готовите, он может легко накормить семью. четыре с остатками.Выбирая размер духовки, лучше иметь слишком большую, чем слишком маленькую. Намного легче приготовить небольшое количество в большой кастрюле, чем иметь меньшую кастрюлю, наполненную до краев. Также учтите, что голландская печь может быть довольно громоздкой; убедитесь, что у вас достаточно места для хранения любого размера, который вы выберете.

Форма

Двумя наиболее распространенными формами голландских духовок являются круглые и овальные. Круглая форма — самая популярная форма: она хорошо ложится на одну горелку для равномерного нагрева, часто более глубокая, а также хорошо поддается плавному перемешиванию.Духовка овальной формы обычно мельче и шире, чем круглые версии; он идеально подходит для приготовления более длинных кусков мяса в духовке. На плите овальная форма не распределяет тепло так равномерно, как в круглых духовках, но вы почти не заметите разницы, если предварительно разогреете ее в духовке перед использованием.

Ель ест / Донна Карри

Характеристики

Крышки

Крышка голландской духовки очень важна: плотно прилегающие крышки помогут предотвратить высыхание мяса и не допустят слишком быстрого испарения тушеного мяса и соусов.Большинство духовок будут поставляться с крышкой из того же материала, что и остальная часть сосуда, но вы можете найти голландскую духовку с крышкой из закаленного стекла, которая позволяет визуально контролировать вашу пищу. Форма крышки — это вопрос предпочтения; куполообразные крышки с гладкими внутренними поверхностями будут направлять влагу обратно по стенкам духовки, в то время как более плоские крышки с выступами или выступами на внутренней стороне предлагают функцию самоочищения, перенаправляя любой конденсат прямо в кастрюлю.

Ручки

Хотя голландские духовки, как правило, пригодны для использования в духовке, ручка крышки или ручка может иметь порог нагрева ниже 400 градусов (как классическая черная полимерная ручка Le Creuset).Эти неметаллические ручки, нагретые до предела, треснут, и горячую крышку будет трудно снять. Вы можете купить сменную ручку из нержавеющей стали, пригодную для использования в духовке, и заменить ее самостоятельно или просто выбрать модель, у которой уже есть металлическая ручка или ручка, способная выдерживать более высокие температуры.

Ручки

Поскольку вся голландская духовка нагревается во время использования, важно, чтобы ручки можно было легко держать без риска получить ожог. Петлевые ручки по бокам сосуда должны быть достаточно широкими, чтобы их можно было держать даже при надевании прихваток, и достаточно надежными, чтобы они не треснули и не погнулись при переноске тяжелой кастрюли, наполненной супом или тушеным мясом.В духовых шкафах для кемпинга часто используется проволочная ручка, которую можно использовать для подвешивания над открытым огнем или подъема для поворота и регулировки на раскаленных углях. Убедитесь, что проволочная ручка сделана из оцинкованной закаленной стали и достаточно прочна, чтобы выдерживать вес кастрюли и ее содержимого, не ломаясь.

Тепловая мощность

Традиционные чугунные печи без покрытия рассчитаны на использование на любой варочной панели, а также на открытом огне. Чистый чугун обычно выдерживает температуру более 500 градусов; обожженная керамика рассчитана на температуру около 500 градусов; эмалированный чугун можно нагреть примерно до 450 градусов, прежде чем он начнет повреждать эмалевое покрытие.Нержавеющую сталь и литой алюминий следует использовать при средних и более низких температурах. Всегда обращайтесь к руководству производителя, чтобы узнать конкретный максимальный предел тепла для вашей голландской духовки.

Принадлежности

Для домашнего использования голландские духовки не требуют большого количества аксессуаров. Однако, если вы ставите кастрюлю прямо с плиты или духовки на стол, вам стоит приобрести хорошую подставку, которая соответствует форме вашей духовки и будет слегка приподниматься над столом. Подставка защитит вашу столешницу от повреждений; Поскольку чугун исключительно хорошо сохраняет тепло, кастрюля может излучать тепло еще долго после того, как ее сняли с плиты.Вы также захотите приобрести толстые прихватки, чтобы предотвратить ожоги. Для голландских печей в стиле кемпинга вам может понадобиться подъемник крышки, который позволит вам вращать, перемещать или снимать крышку, если она загружена горячими углями.

Ель ест / Донна Карри

Цена

Чугун без покрытия даст вам максимальную отдачу от ваших долларов; модель большого размера, скорее всего, все еще будет стоить ниже отметки в 100 долларов. Высококачественные эмалированные чугунные печи французского производства могут быть довольно дорогими, в среднем от 250 до 350 долларов за модель на 6 литров.Если у вас ограниченный бюджет, вы можете получить качественную эмалированную голландскую духовку на 6 литров примерно за 50 долларов, которая по-прежнему будет прекрасно работать, когда дело доходит до выпечки, тушения и приготовления супов и рагу. Стоимость других материалов будет зависеть от того, где они изготовлены и насколько они тяжелы: импортный литой алюминий и нержавеющая сталь, как правило, будут стоить меньше, чем версии, произведенные в Европе.

Гарантия

Многие крупные производители предлагают некоторую гарантию на дефекты материалов и изготовления.Le Creuset и Lodge предлагают ограниченную пожизненную гарантию, а другие бренды, такие как Emile Henry и Staub, предоставляют от 10 до 30 лет гарантии. Эти гарантии могут исключать повреждения, возникшие в результате неправильного использования, термических ударов, падений или естественного износа, а также могут быть недействительными при использовании на коммерческой кухне. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это именно то, что вам нужно.

Типы голландских духовок

Чугун

Это материал, который выбирают топовые голландские бренды духовок из-за его способности удерживать и распределять тепло.Мало того, что чугун очень прочен, он также подходит для использования практически на любой варочной панели (включая индукционную) и непосредственно над открытым огнем, например на гриле для барбекю или над костром. Каждый раз, когда вы используете чугунный горшок, вы продолжаете приправлять его, улучшая его поверхность. Однако он не идеален для кислых блюд, поскольку кислоты могут плохо вступать в реакцию с материалом сковороды и иногда могут вызывать неприятный привкус. Голые чугунные кастрюли требуют определенного ухода: их нужно вымыть вручную без моющих средств (которые могут удалить приправу) и снова смазать маслом перед хранением.При правильном уходе эти горшки могут служить практически вечно.

Эмалированный чугун

Это очень популярный материал для голландских духовок, привносящий на вашу кухню элемент деревенского европейского дизайна. Эти духовые шкафы изготовлены из чугуна с нанесенным на металл эмалевым покрытием, похожим на стекло, что помогает предотвратить ржавление, а также избавляет от необходимости обрабатывать поверхность приправами. Этот материал идеально подходит для всех типов пищевых продуктов, поскольку он не реагирует, в отличие от чугуна без покрытия. Этот тип посуды также подходит для различных варочных панелей, в том числе индукционных.Внутренние части с более светлой эмалью более склонны к появлению видимых пятен, но их можно удалить с помощью неабразивного очистителя, такого как Bar Keepers Friend, а также осторожной очисткой.

Керамика

Этот тип посуды обычно более доступен, чем эмалированный чугун, но может похвастаться не менее приятным внешним видом для вашей кухни. Изготовленные из высокопрочной глины, эти изделия не содержат ПФОК и ПТФЭ, не вступают в реакцию и устойчивы к тепловым ударам. Однако они более склонны к сколам и поломкам, чем чугунные печи.Ищите керамическую голландскую духовку, которая подходит для использования на плите (с индукционным диском, если он вам нужен), потому что не вся керамическая посуда рассчитана на прямое нагревание. Мягкие нагревательные свойства керамики делают ее идеальной для медленного приготовления и улучшения вкуса. Большинство керамических голландских духовок пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов и их легко мыть вручную или помещать в посудомоечную машину.

Ель ест

Нержавеющая сталь

В то время как традиционные голландские духовки изготавливаются из чугуна, существуют также голландские печи в форме посуды из нержавеющей стали, прочного, нереактивного материала, который обычно используется для приготовления посуды.Качественно сконструированные голландские духовые шкафы из нержавеющей стали подходят для повседневного использования и просты в обслуживании. Однако они не будут удерживать тепло так хорошо, как их чугунные аналоги. Тем не менее, эти кастрюли идеально подходят для тех, кто не хочет поднимать тяжелую посуду на хранение и снимать с плиты или с плиты в духовку.

Литой алюминий

Этот — еще один отличный вариант для голландской печи, которая легче чугуна. Эти печи изготавливаются путем литья расплавленного алюминия в форму, в результате чего получается прочная и долговечная печь, которая не реагирует и менее подвержена деформации или повреждению.Литой алюминий также можно использовать на электрических и газовых плитах и ​​в духовке, он имеет лучшую теплопроводность, чем нержавеющая сталь, и, естественно, не прилипает. Этот материал, как правило, не требует особого ухода, поскольку его можно замачивать и мыть в посудомоечной машине, и его не нужно приправлять, чтобы сохранить его поверхность.

Бренды

Le Creuset

Le Creuset, вероятно, самый культовый голландский бренд духовок, был основан в 1925 году на севере Франции двумя бельгийскими промышленниками, которые объединили свои навыки литья и эмалирования, чтобы создать фирменную кокотку Le Creuset.В настоящее время бренд производит эмалированные чугунные тушеные блюда, сковороды для гриля и сковороды различных цветов, а также расширил ассортимент своей продукции посудой из нержавеющей стали и запеканками из керамики. Кокотки Le Creuset до сих пор производятся во Франции и часто считаются предметами наследия, которые могут передаваться из поколения в поколение из-за их превосходной прочности.

Staub

Этот бренд — производитель эмалированной чугунной посуды премиум-класса, основанный в Эльзасе, Франция.Его фирменная французская кокотка изготовлена ​​из чугуна и имеет двойное остекление с прочной эмалью, что делает его устойчивым к ржавчине и легким в уходе. Дизайн Staub включает плоскую крышку с выступами на внутренней стороне, которые позволяют конденсату образовываться и стекать вниз, чтобы поливать все, что готовится в кастрюле. Компания Staub также производит разнообразные керамические чаши, формы для выпечки и кокотки, предназначенные только для духовки, в дополнение к обширной линейке эмалированных и неэмалированных чугунных изделий.

Коттедж

Как старейший и старейший производитель чугуна в США.S., Lodge заработала прочную репутацию благодаря своим чугунным сковородам без покрытия, но также производит сковороды, сковороды для гриля, вок и многое другое. Его голландские печи без покрытия идеально подходят для использования на плитах или в кемпинге, они очень доступны и долговечны. Как и другие компании, Lodge расширила ассортимент своей продукции и теперь также продает эмалированную чугунную посуду. Хотя чугунные сковороды без покрытия производятся в США, другие изделия могут производиться в других странах.

IMUSA

Компания IMUSA, основанная в Колумбии, является ведущим поставщиком латинской посуды в Южной, Центральной и, совсем недавно, в Северной Америке, главным образом для приготовления латиноамериканских блюд.Самым большим продавцом компании является caldero («котел» на английском языке), литая алюминиевая голландская печь, которая служит универсальным горшком для приготовления риса, супов, рагу и тушения мяса. В ее линейку кухонных товаров также входит посуда из нержавеющей стали, керамики, чугуна и углеродистой стали, а также множество кухонных гаджетов и мелкой бытовой техники по очень доступной цене.

Эмиль Генри

Эта французская компания производит прекрасную керамическую посуду и формы для выпечки с 1850 года.Его голландские печи изготовлены из бургундской глины, которая постепенно и равномерно распределяет тепло по центру посуды. Керамические изделия Flame (в том числе голландские печи, тажины, хлебные горшки, горшки для фондю и т. Д.) Глазурованы и обожжены с высоким обжигом, не содержат свинец или кадмий и могут перемещаться из морозильной камеры в микроволновую печь или духовку без риска термического воздействия. шок. Голландскую духовку также можно использовать на всех плитах, включая индукционные плиты, благодаря индукционному диску, а также непосредственно на гриле для барбекю.

Ель

Техническое обслуживание

Голландские духовые шкафы обычно изготавливаются из толстого металла и хорошо выдерживают ежедневное использование, но они не полностью устойчивы к повреждениям. Правильный уход за кокотом поможет продлить срок службы этой необходимой посуды.

Если ваша духовка сделана из чистого чугуна, вам необходимо поддерживать ее выдержку, чтобы защитить ее от ржавчины и коррозии и сохранить ее антипригарные свойства. Обязательно соскребайте остатки пищи без каких-либо дополнительных чистящих средств, так как мыло и моющие средства удалят все имеющиеся приправы.Когда поверхность станет гладкой и очищенной от мусора, протрите ее и слегка смажьте внутреннюю поверхность емкости. Вам нужно нагреть голландскую духовку на высокой температуре (от 400 до 500 градусов), чтобы снова приправить сковороду, дать ей остыть, а затем убрать ее для использования в будущем.

Эмалированные чугунные детали не нуждаются в таком же уходе; эмалевое покрытие будет служить приправой, придавая ему стойкий к ржавчине антипригарный вид. На эмали более светлого цвета могут появиться пятна после варки темных соусов, но обычно их можно удалить с помощью легкого скраба с неабразивной губкой.Для удаления стойких пятен используйте пасту из уксуса и пищевой соды в соотношении 1: 2 или Bar Keepers Friend. Эмалированные чугунные детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Уход за посудой из литого алюминия, нержавеющей стали и керамики аналогичен. Для литого алюминия и нержавеющей стали необходимо дать сосуду полностью остыть перед контактом с холодной водой, чтобы избежать теплового удара. Все три из них можно очистить нейлоновой губкой для чистки и мылом для посуды или положить в посудомоечную машину для очистки (если производитель не говорит иначе).

Ель ест / Донна Карри

Часто задаваемые вопросы

Как использовать голландскую печь?

Голландские духовые шкафы ценятся за их универсальность, поэтому у вас довольно широкий выбор. Вы можете использовать большинство голландских духовок прямо на плите, в духовке и (в зависимости от их отделки) на открытом огне и на гриле для барбекю.

Что можно приготовить в голландской печи?

Поскольку голландские духовки способны поддерживать равномерный нагрев в течение длительного времени, они идеально подходят для приготовления тушеных блюд, супов, тушеного мяса и даже служат в качестве камеры для выпечки хлеба.Если вы только начинаете, попробуйте этот впечатляющий, но простой рецепт бургиньона из говядины или классического жаркого в горшочке. Если вы никогда раньше не пекли хлеб в своей голландской духовке, попробуйте эту буханку без замешивания (просто убедитесь, что порог нагрева вашего сосуда достаточно высок).

Голландская печь какого размера лучше всего подходит для выпечки хлеба?

Голландских духовок от 5 до 7,5 литров должно хватить для стандартного рецепта буханки.

Можно ли вскипятить воду в голландской печи?

да.Чугун нагревается медленно, поэтому он может не закипеть так быстро, как в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали, но это можно сделать.

Можно ли жарить во фритюре в голландской духовке?

да. Благодаря способности чугуна поддерживать постоянную температуру, а также глубине силуэта голландской печи, это отличный сосуд для жарки во фритюре.

Зачем использовать голландскую духовку вместо другой посуды?

Одним словом: универсальность. Он хорошо подходит для различных стилей приготовления и с легкостью может переходить от плиты к духовке.Его прочная конструкция поможет выдержать частое использование, а большинство голландских духовок достаточно привлекательны, чтобы выступать в качестве сервировочного блюда, добавляя столу нотки деревенской элегантности.

Можно ли мыть голландскую духовку в посудомоечной машине?

Это зависит. Большинство эмалированных чугунных духовок можно мыть в посудомоечной машине, но, поскольку они занимают много места, вам может быть проще мыть их вручную. Неэмалированный (также известный как «сырой» или «голый») чугун нельзя мыть в посудомоечной машине, так как вода и моющее средство смывают его приправу.Для получения дополнительных сведений об уходе за необработанным чугуном ознакомьтесь с этим руководством.

Можно ли поставить в духовку холодную голландскую духовку?

Быстрые изменения температуры могут потенциально повредить чугун, что приведет к его растрескиванию. Если ваша голландская духовка холодная (например, она была в холодильнике), вам нужно дать ей нагреться до комнатной температуры или слегка нагреть ее на плите, прежде чем ставить в горячую духовку. Вы можете поставить голландскую духовку холодной / комнатной температуры в холодную духовку и дать им одновременно разогреться.

Другие протестированные нами варианты

Грейт Джонс Голландка

Предыдущая версия этого обзора включала овальную модель под названием The Dutchess by Great Jones. Наш тестировщик заметил некоторые горячие точки при использовании этой голландской духовки на плите из-за ее длинной формы, несмотря на то, что чугун должен распределять тепло довольно равномерно. Еще одна проблема заключалась в том, что за стильную ручку с медной петлей было трудно ухватиться при ношении рукавиц для духовки, что создавало несколько сомнительную ситуацию при проверке тушения.Хотя он по разумной цене и, безусловно, очень привлекателен, в конечном итоге мы обнаружили, что есть доступные варианты получше.

Почему стоит доверять ели?

От противней, железных сковородок и сковородок до двойной голландской печи Lodge Cast Iron, которую она проверила в этом обзоре, Донна Карри знает хороший чугунный продукт, когда видит его. Писатель «Ель ест» — самопровозглашенная любительница всего чугуна: «На моей кухне уже несколько десятилетий валятся чугунные сковороды, они приобретают приправы и становятся красиво антипригарными», — говорит она.

Эта статья была обновлена ​​Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых продуктах питания и винах. Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

8 лучших голландских духовок в 2021 году

Голландская духовка, вероятно, будет либо вашей любимой посудой, либо незаменимой кухонной утварью, о которой вы даже не подозревали. Эта универсальная кастрюля, как правило, сделана из чугуна и может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в посуде этого типа. Лучшие голландские печи идеально подходят для подрумянивания мяса перед его запеканием в духовке, приготовления домашних супов с богатым вкусом и / или выпечки хлеба без замеса в супер-горячей духовке.

Возможно, неудивительно, что Le Creuset производит одни из лучших голландских духовок для всех типов готовки и … [+] всех уровней квалификации.

Wayfair

Покупая голландскую печь, вы наверняка встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качества семейной реликвии.Вы потратите немалые деньги на французскую голландскую печь, но вам, скорее всего, придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают версии из алюминия с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали. Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не обеспечивать чистейшего опыта приготовления в голландской духовке, но их можно быстро очистить и меньше времени на обслуживание.

Хотите ли вы вложиться в изысканную голландскую печь, чтобы повысить свои навыки шеф-повара, или купить базовую версию, чтобы проверить это чудо с одним горшком, вот восемь лучших голландских духовок, согласно отзывам (и некоторому личному опыту). ).

Лучшая голландская духовка для большинства людей

Круглая голландская духовка Le Creuset

Пожалуй, самое узнаваемое имя в мире голландских печей — это французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления всего: от супов до тушеного мяса и хлеба без замешивания.

Помимо того, что он обеспечивает десятилетия надежной готовки, он просто великолепно выглядит. Посуда Le Creuset бывает разных цветов радуги, и каждый год компания выпускает новый цвет, побуждая вас пополнить свою коллекцию.Не заблуждайтесь: покупка голландской печи Le Creuset обойдется вам в несколько сотен долларов, но сторонники бренда подчеркивают превосходную долговечность и долговечность этой голландской печи с самым высоким рейтингом. Другими словами, это обычно разовая покупка.

Купоны forbes.comWayfair | Скидка 70% в августе 2021 года | Forbes

Голландская духовка с лучшим соотношением цены и качества

Крытая голландская духовка AmazonBasics

Amazon

Голландская печь с эмалированным чугунным покрытием AmazonBasics (6 кварт)

КУПИТЬ В AMAZON

Если вам нужна универсальность приготовления с использованием голландской духовки, но вы не совсем готовы покупать дорогостоящий предмет семейной реликвии, эта удобная для кошелька версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи из плиты в духовку менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские духовые шкафы, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность для облегчения очистки и ухода.

Варианты цвета

ограничены, и некоторые пользователи сталкивались с проблемами с растрескиванием эмали, но большинство людей считают, что с правильным TLC эта доступная голландская печь является надежным вариантом для простого приготовления в одной кастрюле. Учтите, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий. Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.

---

Лучшая голландская духовка из нержавеющей стали

Трёхслойная голландская печь Tramontina с крышкой

Wayfair

Tramontina Gourmet Prima, круглая голландская духовка с крышкой (5 кварт)

КУПИТЬ НА WAYFAIR

Голландские духовые шкафы из нержавеющей стали встречаются реже, чем чугунные, но обладают некоторыми преимуществами, которые стоит учесть. В эмалированных голландских печах большой проблемой является скалывание защитного эмалевого покрытия. К тому же блестящий белый интерьер никогда не сохраняет этот цвет надолго.Однако версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, представляет собой надежный вариант, который устраняет обе эти проблемы и имеет дополнительный бонус, заключающийся в том, что ее можно мыть в посудомоечной машине.

Хотя чугун непревзойден, когда дело доходит до теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская духовка из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунные. Если вы грубо пользуетесь посудой или не можете мыть голландскую духовку вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта 5-литровая версия из нержавеющей стали — правильный выбор.

---

Лучшая голландская духовка для тушения

Мультиварка Artisan Braiser с крышкой-наметкой

Wayfair

Мультиварка Artisan Braiser с крышкой для наметания (5 кварт)

КУПИТЬ НА WAYFAIR

Типичная голландская духовка — универсальный вариант приготовления, но если вы специально ищете вариант для равномерного подрумянивания мяса и получения сочного нежного жаркого, то лучше всего подойдет жаровня. Этот тип голландской духовки обычно более неглубокий, чем другие модели, и имеет крышку, специально разработанную для самостоятельного наметания.Crock-Pot Round Braiser — это эмалированная голландская духовка, вмещающая до пяти литров и имеющая крышку со специальными выступами, предназначенными для перенаправления конденсирующегося сока обратно на мясо внутри.

Рецензенты отмечают, что внутри достаточно места для цыплят, жаркого и многого другого, и что готовка происходит равномерно как на плите, так и в духовке. Низкий профиль этого бюстгальтера — всего пять дюймов в высоту — также облегчает его хранение.

---

Голландская печь Best Enamel

Голландская эмалированная печь Lodge

Wayfair

Круглая голландская духовка из чугуна с антипригарным покрытием Lodge (7.5 кварт)

КУПИТЬ НА WAYFAIR

Если вы хотите добиться невероятного распределения тепла и удержания чугуна, но хотите, чтобы голландская печь хорошо молась и выглядела великолепно, то эмалированная голландская печь — это то, что вам нужно. Самый популярный тип голландских духовок, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.

Популярным выбором является голландская эмалированная печь Lodge с отличным соотношением цены и качества. Доступный в нескольких привлекательных цветовых вариантах и ​​вместимостью шесть литров (идеально подходит для семейных обедов или рецептов с остатками), это прочная посуда, которая не уступает более престижным французским брендам.Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской духовки стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.

---

Лучшая голландская духовка с антипригарным покрытием

Calphalon Classic голландская печь с антипригарным покрытием

Кровать для ванны и более

Calphalon Classic, Голландская духовка с антипригарным покрытием (7 кварт)

КУПИТЬ У BB&B

Если вы ищете голландскую печь, устойчивую к прилипанию, выберите вариант из анодированного алюминия, например, 7-литровую версию от Calphalon.По мнению обозревателей, эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое отлично работает и упрощает очистку. Однако вам придется пойти на несколько компромиссов в отношении этой легкой и простой в уходе голландской духовки: ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда ухудшит антипригарное покрытие. Как и другие голландские духовки, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.

---

Голландская духовка из чугуна с лучшими приправами

Чугунная голландская печь Lodge

В то время как топовые голландские печи, как правило, представляют собой версии с яркой эмалью, которые слишком красивы, чтобы спрятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно невзрачную голландскую печь из чугуна без эмали.Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильной выдержке и уходе она прослужит десятилетия, без больших затрат.

На самом деле, чугунная голландская печь Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет выдающиеся отзывы как хлебопекарей, так и производителей супов. Это также отличный вариант для жарки мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые помогают при наметании. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет сопротивление прилипанию, и ваш горшок быстро начнет ржаветь.

---

Лучшая голландская печь, достойная потратиться

Чугунная круглая голландская печь Staub

Повара и гурманы по достоинству оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта достойная роскоши посуда — незаменимый предмет для тех, кто любит медленный и медленный метод приготовления голландских духовок или требует универсального и прочного котелка, который можно перемещать от плиты к духовке.

Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, изысканная французская посуда выдерживает высокую температуру.Хотя она похожа на другие голландские печи для гурманов, версия Staub имеет внутреннюю поверхность с матовой черной эмалью, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на внутренних поверхностях, покрытых белой эмалью. Кроме того, слегка текстурированная отделка кварцевой эмалью обеспечивает выдержанное качество и способствует лучшему подрумяниванию. Хотя голландская духовка Staub — это серьезное вложение, превышающее 300 долларов за 7-литровую версию (есть шесть размеров на выбор), ее наверняка хватит на всю жизнь для приготовления изысканных блюд.

Самая продаваемая чугунная голландская печь Lodge на 41 процент меньше

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Вы можете поверить, что сезон супов уже наступил? Что ж, действительно, все, что согреет ваш живот и душу, на юге считается осенней едой и десертами, включая говяжий перец чили и, конечно же, горячий яблочный пирог. И кухня, которая должна быть обязательной, чтобы приготовить и испечь все ваши осенние лакомства, — это определенно голландская печь Lodge Cast Iron. Самая продаваемая посуда может довести все до совершенства, и вы можете получить на нее скидку до 41 процента на Amazon прямо сейчас, в преддверии выходных Дня труда.

Приготовить пирог с курицей для большого футбольного матча или приготовить обильное жаркое в горшочке — это просто и вкусно, если рядом с вами находится голландская печь Lodge. Большая 6-литровая емкость идеально подходит для суповых блюд, а также для ужинов в одной кастрюле. Универсальная голландская духовка может делать все, включая обжаривание овощей и жареную курицу на плите, а также жареную или жареную курицу и индейку в духовке. И это еще не все: его даже можно использовать для приготовления десертов, от пирожных до сапожников и сладкого хлеба.Ням!

Эмалированная голландская духовка из чугуна идеально подходит для приготовления или запекания при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, поэтому мы думаем, что вы никогда не уберете ее. Он обеспечивает равномерное распределение тепла, что гарантирует идеальное приготовление блюд и вкус, достойный шеф-повара каждую ночь. Даже покупатели подтверждают, что во время готовки у них не было горячих точек или очагов холода. Это настолько важный продукт, что один человек признает, что «использует его еженедельно».

Вам также понравится, что эта «рабочая лошадка» имеет ручку из нержавеющей стали наверху, а также петлевые ручки, которые позволяют легко захватывать ее, когда вы перемещаете ее с плиты в духовку или прямо на обеденный стол для сервировки. .

«Красивая и хорошо сделанная» чугунная голландская духовка имеет поверхность из бежевой эмали со стеклянной отделкой, которая придает ей гладкую текстуру и облегчает чистку — намного проще, чем традиционную чугунную посуду. По словам покупателей, эмаль также устойчива к пятнам и запахам, и она построена так, чтобы противостоять сколам.

Эти голландские печи не только долговечны, но и выглядят очень элегантно. Думайте об этом как о декоративном элементе прямо на вашей плите. Они доступны в ярких цветах, таких как синий, шалфей, сиреневый, тыквенный и другие.

The Lodge Cast Iron Dutch Oven — бестселлер номер один на Amazon на сегодняшний день, получивший почти 24 000 пятизвездочных оценок от одержимых покупателями. Люди даже говорят, что это того стоит, даже говорят: «Прощай, Ле Крезе».

«Я искал хорошую альтернативу Le Creuset и очень, очень доволен этой покупкой», — пишет один покупатель на Amazon. «С Le Creuset, конечно, это хорошо, но вы тратите на сотни долларов больше на бренд… Эта голландская печь делает то же самое.Я перепробовала кучу разных рецептов в этом горшочке, и все вышло идеально. Тяжелый, прочный горшок, шикарных расцветок. Настоятельно рекомендую. «

» Я пользуюсь этой голландской печью уже десяток лет, использую ее хотя бы раз в неделю; пекла с ним, жарила с ним, делала из него суп, запеканку, карри и все остальное, и ни разу не имела проблем », — пишет другой.« Он [такой же] прочный, как танк, и [такой] универсальный, как Мерил Стрип. Если бы мне пришлось иметь на кухне только одну кастрюлю и отказаться от всех остальных, я бы оставил эту.«

Что такое голландская духовка? | Кулинарная школа

От Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Эмалированная чугунная голландская печь была поставлена ​​на пьедестал в современном мире домашних поваров и в значительной степени этого заслуживает. Задачи, для которых можно использовать голландскую печь, бесконечны, и ее можно использовать почти каждый день: от простого обжаривания курицы и грибов до приготовления изысканного ужина, например домашнего хлеба, мидий на пару и жареных фритт с поммами — все это сделано в вашем надежном сосуде. .Давайте посмотрим, что такое ваша голландская печь, как ею пользоваться и как ухаживать за ней, чтобы она стала семейной реликвией.

Что такое голландская духовка?

Голландская печь — это тяжелая, широкая, довольно неглубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Мы склонны думать о чугунных эмалированных запеканках с двумя маленькими ручками и крышкой как о единственной посуде, которая квалифицируется как голландская печь, но это не так.Самое главное в голландской духовке — это то, что она тяжелая, потому что ей необходимо поддерживать постоянную температуру либо в духовке, либо на плите в течение длительного времени, и что у нее есть плотно закрывающаяся крышка, чтобы тепло оставалось в кастрюле. .

Элизабет Ливермор / Getty Images

Для чего используется голландская духовка?

По правде говоря, все, что можно приготовить в горшочке, можно приготовить в голландской печи.

Когда вы думаете о том, что приготовить в голландской духовке, которая требует особых качеств, первое, что приходит на ум, — это тушение: приготовление жесткого куска мяса в жидкости при низкой температуре в течение длительного периода времени. Грудинка или жареный цыпленок, свиная лопатка или баранина: куски мяса, которые обычно дешевле. Тяжелость голландской духовки и ее плотно закрывающаяся крышка означают, что вы можете готовить в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту или на слабом огне на плите, не испаряя жидкость, пока мясо не станет мягким.В этом ключе голландские печи также обычно используются для приготовления супов и рагу, которые долго тушатся на плите.

Поскольку эмалированные голландские печи обычно изготавливаются из чугуна, они могут сильно нагреваться и хорошо удерживать это тепло, а это означает, что они отлично подходят для обжаривания всех видов продуктов, включая мясо и овощи.

Голландская духовка может заменить фритюрницу, когда вам нужно большое количество масла.Сковорода остается горячей, поэтому время, необходимое для восстановления идеальной температуры жарки после того, как вы положите немного пищи в масло, будет короче, чем если бы вы использовали тонкую сковороду.

Вы можете поджарить курицу в голландской духовке среднего размера и индейку в овале объемом 15 литров, но вам может потребоваться помощь, чтобы загружать и вынимать ее из духовки: если индейка весит 20 фунтов, это будет 45 фунтов. когда он в горшке.

И, возможно, самое известное применение голландской печи: выпечка хлеба.Сохранение тепла и плотная крышка — залог получения хрустящей корочки на деревенском хлебе. Пар, который остается в сковороде при открытой крышке, дает лучшую корочку.

Что лучше всего готовить в голландской духовке?

Нет ничего лучшего, но наверняка есть много удивительных вещей, которые можно приготовить в голландской печи. В дополнение ко всему, упомянутому выше, голландские печи отлично подходят для еды на один горшок.Вы можете разогреть голландскую духовку, чтобы мясо подрумянилось и обжарить лук, добавить травы, овощи и все остальное, что вы хотите, добавить жидкость и довести ее до кипения, а затем убавить огонь. Когда вы кладете его в духовку, вы знаете, что он будет поддерживать слабый огонь и готовить именно так, как вы хотите. Если вы всегда готовите кукурузный хлеб на чугунной сковороде, и он используется, используйте голландскую печь, это будет нормально.

Почему ее называют «голландской духовкой»?

История гласит, что человек из Англии посетил Нидерланды и увидел довольно мелкие горшки, которые изготавливали путем литья расплавленного чугуна в формы, сделанные из песка.Вот почему его называют чугунным. Голландская сторона должна была чтить людей, которые их создавали.

Голландская духовка какого размера лучше?

Только повар может решить, какого размера голландская печь лучше, и полезно подумать о том, для чего вы будете использовать ее чаще всего. (Конечно, неплохо иметь несколько разных размеров, но здесь стоимость может стать проблемой).

Если вы ищете универсальную голландскую духовку, испытатели продуктов Food Network Kitchen предпочитают 5.Голландские печи объемом от 5 до 6 литров (ознакомьтесь с их обзором 5 лучших голландских духовок для всех их фаворитов). Также важно подумать о форме. Если вы собираетесь готовить супы, тушеные блюда и жаркое стандартного размера, вам подойдет круглая голландская печь. Однако, если вы планируете готовить целиком жареную курицу или более крупное жаркое из мяса, выберите овальную голландскую печь.

Если вы больше любите выпечку хлеба, Food Network Kitchen считает, что лучше получается хлеб объемом 2 или 4 литра.Поскольку бренд — не самая важная вещь, всегда можно выбрать менее дорогую вещь. И каждый год есть списки желаний на дни рождения и праздники…

Светлана Лазаренко / Getty Images

Что можно использовать вместо голландской духовки?

Эмалированные чугунные голландские печи из стран Европы красивы, но они также дороги.Вот несколько альтернатив. Их производят компании в США, и они такие же красивые и эффективные. Есть и тяжелые керамические голландские печи: на ум приходят глиняные глазурованные горшки для фасоли из Мексики. Также подойдет тяжелая кастрюля на 6 или 8 литров, которая является частью хорошего набора кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Помните: поддержание равномерного тепла — важный фактор.

Бринья Шмидт / Getty Images

Как ухаживать за голландской духовкой

При уходе за эмалированной голландской печью необходимо соблюдать несколько правил.Не ставьте горячую голландскую духовку в холодную воду, иначе она может треснуть. Смыть горячей мыльной водой и мягкой губкой, так как металлический скребок или стальная вата могут поцарапать эмаль. Если у вас мало времени, голландские духовки можно мыть в посудомоечной машине, но со временем эмаль может потускнеть, поэтому мы рекомендуем экономно мыть посуду.

Вполне возможно, что со временем эмаль на ободке кастрюли и крышки потрескается, и это чисто косметическая проблема. Ваша голландская духовка по-прежнему будет в рабочем состоянии, так что не избавляйтесь от нее.Чтобы избежать стружки, будьте осторожны, когда убираете голландскую духовку, чтобы крышка и основание не лязгнули друг о друга.

При правильном уходе голландские печи могут прослужить несколько жизней и стать семейными реликвиями.

EntropyWorkshop / Getty Images

Кемпинг с голландскими печами

Был ли когда-нибудь вестерн-фильм, в котором не было бы костра, где тушеное мясо или перец чили готовили в чугунной голландской печи? Может один .Голландская печь — идеальный горшок для приготовления пищи на костре или на костре, потому что ее тяжелый вес изолирует пищу от пригорания на жаре. Вместо того, чтобы готовить на прямом огне, разложите горячие угли вокруг голландской печи, и ужин будет готов через несколько часов. Если огонь погаснет, эта голландская печь будет долго сохранять еду горячей.

Рецепты голландской духовки

Мэтт Армендарис, 2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены.

В этом рагу из говядины есть все: морковь, сельдерей, лук, говядина (конечно) и свежие помидоры. Тяжелая голландская духовка поможет вам приготовить это блюдо на одну кастрюлю в самый раз.

Лучшая курица и пельмени

Вы, наверное, согласитесь, что это лучшая курица с клецками на свете, и будете рады, что приготовили их в голландской духовке.Цыпленок готовится на плите на медленном огне, а клецки готовятся в кастрюле вместе со всем остальным. Только один горшок для мытья. Должен любить это.

Это действительно нормально, если при приготовлении запеченной фасоли барбекю немного схитрить, особенно потому, что вы добавляете кучу дополнительных ингредиентов, чтобы приготовить ее самостоятельно. Рецепт предусматривает кайенский перец, но у вас есть только те хлопья красного перца, которые были доставлены с доставкой пиццы на прошлой неделе? Действуй.

Приготовление пищи Свиная лопатка, запеченная на медленном огне

Этот рецепт свиной лопатки может быть одним из самых совершенных рецептов на свете.Всего два ингредиента, это, безусловно, один из самых простых. Вам действительно понадобится большая голландская печь, если вы используете целую свиную лопатку весом от 6 до 7 фунтов, но на самом деле она выполняет всю работу. Все, что вам нужно сделать, это перевернуть его и изменить температуру духовки.

Мы не могли бы написать статью о голландских печах без рецепта крестьянского хлеба без замеса. С помощью всего лишь нескольких ингредиентов вы можете добавить свое имя в список людей, которые использовали силу дрожжей, муки и тепла для приготовления хлеба более 10 000 лет.

Кейтлин Окс, Кейтлин Окс, Кейтлин Окс

Самые традиционные, лучшие соусы Болоньезе готовятся из разнообразного мяса, минимального количества помидоров и небольшого количества молока или сливок. В голландской духовке поддерживается низкая температура, необходимая для приготовления соуса без свертывания молока.

Есть очень старая шутка о семейном рецепте грудинки, передаваемом из поколения в поколение, и первый шаг — разрезать грудинку пополам.Когда вы будете готовить грудинку для тако, вам понадобится голландская духовка, достаточно большая, чтобы уместить грудинку в один слой. Если ваша голландская духовка невелика, обязательно добавьте бабушкин шаг один и разрежьте грудинку пополам. Обжарьте каждый кусок отдельно, затем положите все в кастрюлю и продолжайте.

Все, что вам нужно сделать в своей голландской печи

Наши лучшие рецепты с куриными бедрами

Руководство по покупке голландской печи

— Southern Cast Iron

Голландская печь — одно из самых выгодных вложений в мир кухонного оборудования.Какой еще инструмент может с такой легкостью запекать, жарить, варить и тушить? Как и многие его таланты, существует множество вариаций того, как голландская печь получила свое название.

В одной из версий рассказывается история англичанина по имени Абрахам Дарби, который в начале 1700-х годов наблюдал, как голландцы использовали песок для отливки посуды из латуни. Он вернулся в Англию и, пытаясь сделать более дешевый продукт, обратился к чугуну. В 1707 году Дарби запатентовал этот процесс, и считается, что он назвал горшок в честь голландского метода литья.

Другие предполагают, что голландские торговцы, торгующие чугунными горшками, популяризировали название «голландская печь», и еще больше верят, что это название произошло от голландских поселенцев в Пенсильвании, которые готовили из чугунных горшков и чайников. Итак, как бы ни появился термин «голландская печь», это стандартное мышление, за которое мы должны благодарить голландцев.

Нет сомнений в том, что голландские печи эволюционировали и стали более совершенными с тех пор, но причины, по которым мы их любим, определенно не изменились. Чугунные голландские печи являются прекрасными проводниками тепла, а также невероятно универсальны.Учитывая, что текущий рынок полон опций, важно знать, что вы ищете, покупая этот надежный кусок чугуна, и независимо от того, покупаете ли вы свой первый или пятый, это руководство поможет указать вам правильное направление. .

КАКУЮ ОТДЕЛКУ СЛЕДУЕТ ВЫБРАТЬ?

Когда дело доходит до чугунных голландских печей, у вас есть два варианта: закаленный чугун и эмалированный чугун. Если вы заядлый повар на открытом воздухе, традиционная чугунная голландская печь с приправами, вероятно, станет лучшим выбором для вас.Эти горшки более долговечны, чем их эмалированные аналоги, и могут выдерживать сильную жару, если их посадить на грядку из раскаленных углей. Они также имеют грубую текстуру, что делает их превосходными для обжаривания мяса; однако, как и традиционные чугунные сковороды, они требуют тщательной очистки и выдержки.

Для тех, кто привык готовить на плите, чугунная голландская духовка с эмалевым покрытием, вероятно, больше подойдет вам. Глянцевое покрытие голландских духовок с эмалевым покрытием означает меньшее налипание, более простую очистку и отсутствие необходимости в добавлении приправ.Но покрытие также может поцарапаться и сколотиться, поэтому будьте осторожны при обращении с горшком. Будьте осторожны, закрывая кастрюлю крышкой, и избегайте металлических принадлежностей, так как они могут поцарапать интерьер.

ПЛИТА ЛАГЕРЯ VS. ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ

Стандартная голландская печь с приправами подходит для приготовления пищи на костре, но это не то же самое, что походная печь. Походные печи оснащены несколькими специальными функциями, которые делают приготовление пищи на открытом огне еще проще. В то время как голландские печи обычно имеют закругленную крышку, походные печи имеют плоскую крышку с выступом по краю для удерживания горячих углей.У них также есть плоское дно, ножки, которые помогают поднимать его над углями, и удобная ручка-подпорка, которая позволяет горшку висеть над огнем.

КАКОЙ РАЗМЕР И ФОРМА ПОДХОДИТ ДЛЯ МЕНЯ?

Если вы можете разместить на кухне или в бюджете только одну голландскую духовку, мы рекомендуем выбрать круглую емкость на 5–6 литров. Достаточно большая, чтобы вместить большую партию супа или жаркого, но все же достаточно легкая, чтобы ее можно было поднять, голландская печь такого размера наиболее часто используется в тестовой кухне Southern Cast Iron.Если у вас большая семья или вы регулярно готовите для большой компании, подумайте о покупке голландской печи на 7-8 литров или, в качестве альтернативы, кастрюли объемом 3-4 литра на ночь, когда вы готовите только несколько человек.

К счастью, вы можете найти голландские печи почти любого размера, так что приготовить для одной или 10 не проблема. В то время как нам нравятся круглые голландские печи, потому что они прекрасно подходят практически к любой плите, голландские печи овальной формы имеют свои преимущества. Хотя из-за своей формы они не подходят для приготовления на плите, эти горшки — разумный выбор при запекании большого цыпленка или выпекании буханки хлеба в духовке.FINEX, производитель чугунной посуды из Портленда, штат Орегон, даже делает восьмиугольную голландскую печь, если вы хотите добавить интригующий предмет в свою коллекцию.

Независимо от того, какую форму или размер голландской печи вы выбираете, мы рекомендуем вам обратить внимание на ручки кастрюли. Почему? Потому что вы хотите иметь возможность безопасно поднимать и транспортировать голландскую печь как голыми руками, так и с использованием средств защиты рук. За ручки большего размера будет легче держаться, и в них будет достаточно места для прихваток и держателей для посуды.

КАК РЕШИТЬ МЕЖДУ БРЕНДАМИ?

После того, как вы определились, хотите ли вы традиционную чугунную голландскую печь или эмалированную голландскую печь, выбор марки посуды для покупки во многом зависит от двух факторов: личных предпочтений и бюджета. Компания Lodge, производящая чугунную посуду в Теннесси с 1896 года, является самым известным производителем чугуна в Соединенных Штатах и ​​предлагает обширную коллекцию как традиционных выдержанных, так и покрытых эмалью чугунных изделий.Их голландские духовые шкафы с эмалевым покрытием имеют слегка закругленную внутреннюю часть, что означает меньшую поверхность для приготовления пищи, чем у других голландских духовок, представленных на рынке. Lodge — это опора для традиционных голландских духовок и походных печей, каждая из которых имеет двойные ручки и прочную крышку с ручками, которая имеет шипы на нижней стороне, которые помогают конденсации возвращаться в пищу для дополнительной влажности. В 2019 году Lodge приобрела еще одну известную марку чугуна: FINEX. Их 5-литровая выдержанная голландская духовка не похожа ни на одну другую из представленных на рынке, она отличается своей фирменной восьмиугольной формой, которая предлагает несколько удобных носиков для разливки и ручек змеевика, предназначенных для быстрого охлаждения.

Голландская печь от Smithey Ironware, чугунной компании из Южной Каролины, определенно заслуживает внимания. В 2019 году они выпустили свою закаленную голландскую печь на 5 ½ литров, которая с ее фирменным гладким, полированным интерьером и детальным мастерством придает ей функциональную красоту. Изучая рынок, Milo — еще одна компания, на которую стоит обратить внимание. С их эмалированными голландскими духовками вы найдете доступность и разнообразие в сочетании с элегантным внешним видом и оптимальным весом.

Le Creuset, французская компания по производству посуды, основанная в 1925 году, долгое время считалась золотым стандартом для красочных эмалированных голландских духовок.Эти искусно выполненные красавицы известны своим долголетием. Le Creuset, наряду с Lodge и несколькими другими брендами, оснащает свои голландские печи светлым интерьером, обеспечивающим оптимальную видимость во время готовки. Однако интерьер кремового цвета со временем может испачкаться. Даже в этом случае при надлежащем уходе голландская печь Le Creuset, скорее всего, прослужит несколько поколений. При этом, несмотря на то, что на рынке часто появляется обилие цветов — от ярко-красных и смелых синих до приглушенных нейтральных — трудно остановиться на одном.Помните, что Le Creuset считается посудой высокого класса, и цена отражает это.

Еще одна французская компания, стабильно возглавляющая рынок эмалированного чугуна, — Staub. Их голландские печи немного тяжелее, чем те, что принадлежат Le Creuset, а с матово-черной внутренней частью они отлично подходят для получения идеального жареного мяса на мясе. Некоторые другие важные особенности, на которые следует обратить внимание, заключаются в том, что каждая крышка содержит шипы на внутренней стороне, и они доступны в землистых тонах, таких как темно-зеленый и серый, которые вы, возможно, не найдете в других местах.Цены на изделия Staub аналогичны ценам Le Creuset.

ЧТО Я МОГУ ПЛАТИТЬ?

Голландские печи с эмалевым покрытием Le Creuset и Staub относятся к высшей категории. По полной цене эмалированная голландская печь Le Creuset на 5 ½ литров будет стоить около 360 долларов. Голландская духовка Staub такого же размера может стоить более 500 долларов, но в Интернете нетрудно найти хорошую скидку на одну из этих горшков. Лодж же — гораздо более бюджетный вариант. Голландская печь на 6 литров с эмалевым покрытием стоит менее 100 долларов, а их приправленные голландские печи и походные плиты еще более доступны.Вы можете купить 5-литровую голландскую печь чуть больше 50 долларов и походную плиту за 79,95 долларов. За эмалированную голландскую печь на 5 ½ литров от Milo вы заплатите 135 долларов. Smithey оценивает свою приправленную голландскую печь в 295 долларов, а кусок FINEX стоит чуть дороже — на 300 долларов.

НИЖНЯЯ ЛИНИЯ

Чугунные компании, которые мы включили в это руководство, ни в коем случае не являются вашими единственными вариантами. Вы найдете бесчисленное количество других компаний и стилей голландских печей в магазинах и в Интернете, но бренды, упомянутые здесь, — это те, с которыми вы, вероятно, столкнетесь чаще всего.Чем больше вы сделаете сравнительных покупок, тем счастливее вы будете с окончательной покупкой.

Голландские печи

стоят вложенных средств, поэтому наше предложение простое — покупайте то, что вам нравится и что вам больше всего подходит. Как и в случае с любым другим куском чугуна, закаленным или эмалированным, при правильном уходе за вашей голландской духовкой вы будете пожинать плоды на долгие годы.

Почему вы должны оставлять голландскую духовку на плите

Этот пост первоначально появился в , выпуске The Move от 22 февраля 2021 года, где редакторы Eater могут поделиться своими рекомендациями и советами по поводу питания — иногда вдумчивыми, иногда странными, но всегда чей-то ход. Подписаться сейчас .

---

В американской жизни существует устойчивый миф о том, что с возрастом дома, в которых вы живете, будут становиться больше или, по крайней мере, более комфортными. Когда этим летом родилась моя дочь, я знал, что у нас было время в нашей квартире с одной спальней, и после месяцев поисков мы нашли место с некоторыми серьезными улучшениями: две спальни и прачечная. Но кухня и жилая площадь значительно меньше, чем наша предыдущая квартира, и мне пришлось уметь разбираться в коллекции кухонных принадлежностей, которые я накопил за эти годы — годы, которые я провел, думая, что когда-нибудь скоро окажусь в доме. с большей кухней, чем в любой из моих квартир.

Проблема заключалась в моей круглой голландской духовке Le Creuset на 5,5 литров: как бы я ни был умен, я просто не мог найти места для ее хранения. Он был слишком широк для моих шкафов и слишком тяжел для полок в гардеробе. Первые несколько месяцев после нашего переезда он просто жил на полу под постоянно загроможденным столом / столом в гостиной. Когда я, наконец, не мог больше его выносить, я переместил его на плиту, где он, по крайней мере, выглядел бы красиво, но при этом занимал место. Я, конечно, не первый, кто об этом думает; пролистайте достаточно аккаунтов на кухне в Instagram или Pinterest, и вы увидите множество голландских духовок на плитах в качестве шикарного акцента.Чего я тогда не знал, но теперь могу сказать вам определенно, так это того, что сохранение голландской духовки на плите изменило мой способ готовки и изменило его к лучшему.

Теперь, когда он всегда на плите, я использую его ежедневно. Дело не только в том, что мне постоянно напоминают о его существовании, что, конечно же, есть. У голландской печи есть дополнительное преимущество: она уже разложена, чиста и готова к использованию, что является заманчивой перспективой по сравнению с тем, чтобы рыться в нижнем угловом шкафу, в котором находятся все остальные кастрюли, которые у меня есть.На это у меня ушли годы, но, наконец, я понял, что это за универсальный инструмент. Он удобно помещается в корзину для пароварки, и я нахожусь в той фазе жизни, когда я готовлю на пару много продуктов, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было подать ребенку. Кипятить воду в великолепной эмалированной чугунной кастрюле гораздо веселее, чем в моей кастрюле из Икеа, поэтому я готовила там много макарон. Он идеально подходит для карамелизации лука и, следовательно, является отличным местом для приготовления легких соусов для пасты (после того, как вы слейте из него пасту), что делает еду в одной кастрюле легкой задачей.А поскольку его намного легче чистить, чем нержавеющую сталь, я начинаю экспериментировать с использованием его вместо своей сковороды для таких задач, как обжаривание куриных бедер с кожей перед их запеканием в духовке.

Мало того, что на это приятно смотреть, но и перемещение одной из самых причудливых посуды в постоянный дом на плите изменило мои отношения с ней. Раньше я использовал свою голландскую духовку только тогда, когда это требовалось по рецепту. И я часто чувствовал себя виноватым из-за того, что оставил это без внимания: это был свадебный подарок из моего реестра, и особенно неприятно знать, что кто-то, кого вы любите, потратил много денег на то, что, по вашему мнению, вы хотели, но на самом деле вы не используете .

Но если положить что-то модное под руку, то это поможет вам привыкнуть; вдруг это уже не так важно. Для меня этот сдвиг освободил. Он уже там, так что я могу использовать его, чтобы приготовить для ребенка копья из кабачков, понимаете? Так что, если вы похожи на меня — вы стареете, но ваша кухня не становится лучше, — попробуйте это из своей самой причудливой кастрюли. Тебе нечего терять, кроме горелки и некоторых зависаний.

Подпишитесь на Новостная рассылка Движение

Профессиональные советы и рекомендации от экспертов по питанию Eater, прямо на ваш почтовый ящик

.