Как оборудовать подвал для хранения овощей: виды конструкций, пошаговая инструкция по обустройству

Автор

Содержание

Как сделать погреб для овощей своими руками

Подвал или погреб – это самый дешевый и практичный способ сохранить пищевые продукты, овощи и фрукты в большом количестве на длительное время. Погреб позволяет предохранить продукты от замерзания в холодное зимнее время и сохранить их охлажденными в летнюю жару. При этом погреб не потребляет энергии и требует минимальных затрат на обслуживание, используя стабильную круглогодичную температуру земли на глубине до нескольких метров.

Погреба могут устраиваться как под домами или садовыми постройками, так и отдельностоящими, заглубленными в землю или в склон рельефа местности.  

Условия для правильной работы погреба

При постройке погреба или подвала нужно понимать, для чего он будет предназначен: для хранения сырых овощей и фруктов или для хранения консервации в банках, так как для них требуются разные и несовместимые микроклиматические условия. В чем же состоит разница между этими видами погребов?

Для хранения консервированных продуктов в банках с металлическими крышками подверженных коррозии в условиях повышенной влажности необходимо сухое, хорошо вентилируемое темное помещение с постоянной положительной температурой от +2 °C до +15 °C и с относительной влажностью воздуха не более 75%. Максимальное время хранения консервации в стеклянных банках составляет 2 года, при условии, что крышка не была подвержена коррозии. Такие условия легко создать в подвале подполья дома.

Для предохранения металлической крышки консервации в стеклянных банках и металлических консервных банок от их коррозии зимой можно с помощью покрытия лаком или смазки техническим вазелином. Банки на полках не должны стоять плотно, чтобы обеспечивать свободное перемещение воздуха между ними для удаления влаги. Для обеспечения требуемых условий погреб должен быть хорошо утеплен, в зимнее время при необходимости подогреваться с помощью включенной электрической лампы накаливания мощностью  100 Вт (на 10 м2 помещения) или с помощью саморегулирующегося нагревательного кабеля, который прокладывается по периметру помещения в углах.  

Температура в подвале контролируется с помощью электронного термометра, температурный датчик которого находится внизу у пола, где температура минимальна. 

Для вентиляции погреба используется две трубы, срез одной из которых расположен в 10 см от потолка погреба, а другой – в 10 см от пола во взаимно противоположных углах погреба. Такое расположение вентиляционных труб позволяет хорошо вентилировать все пространство погреба.  В зимнее время в холода просвет вентиляционных труб можно полностью или частично перекрывать.  Для охлаждения погреба в летнее время обеспечивается максимальная вентиляция. При необходимости в погреб помещаются емкости со льдом.

Лаз в погреб закрывается утепленной ЭППС крышкой. 

Для хранения сырых овощей и фруктов требуется принципиально другой микроклимат с высокой относительной влажностью:  от 85% до 95%. Оптимальный диапазон температур для такого погреба составляет от 0 до +4°C. Также требуется темнота и хорошая вентиляция для предупреждения образования плесени.  Такие условия трудно создать в подполье дома. Лучше всего стабильность температур обеспечивает заглубление погреба в землю на глубину 2 метра и более, так как температура грунта на этой глубине круглогодично не опускается ниже нуля и не повышается выше +4°C, что обеспечивает стабильные условия хранения.  

Темнота в погребе необходима для удлинения сроков хранения, замедления прорастания картофеля и сохранения питательных веществ в продуктах.

Высокая влажность в погребе принципиальна для предупреждения высыхания овощей и фруктов в течение срока хранения, однако избыточная относительная влажность (более 95%), сопровождаемая выпадением конденсатов, приведет к росту плесени.  Если овощи и фрукты начинают съеживаться – значит влажность в погребе недостаточная. При недостатке влажности в погреб помещаются ящики с влажным песком или опилками. Контролировать избыточный уровень влажности можно с помощью пассивной приточно-вытяжной вентиляции (подводящая труба диаметром 100-150 мм со срезом в 10 см от пола и вытяжная труба в 10 см от потолка в противоположном углу) и покрытия пола слоем чистого гравия, на котором будет конденсироваться избыточная влага и испаряться при недостатке влажности.  Также необходима, хороша гидроизоляция стен и пола погреба для предупреждения проникновения в погреб грунтовых вод.

Вокруг погреба понадобится сделать дренаж.  

Хозяину на заметку:

В условиях высокого уровня грунтовых вод, на плывунах, торфяном грунте для устройства водонепроницаемого погреба подойдет герметичный пластиковый погреб заводского изготовления, который устанавливается закрепленным на бетонную плиту (для предупреждения всплытия или выдавливания грунтами на поверхность) в собранном виде. Такой погреб уже оборудован лестницей, утепленным люком, полками для хранения, освещением и системой пассивной приточно-вытяжной вентиляции.

Низкая температура в погребе замедляет рост микроорганизмов и образования во фруктах (в основном в яблоках, грушах) и некоторых овощах (помидоры) газа этилена, который негативно влияет на хранящиеся овощи, ускоряя созревание и гниение. Корнеплоды (картофель и морковь), капуста в атмосфере с избытком этилена становятся твердыми и горькими на вкус, а картошка прорастает до срока. Поэтому, лучше всего хранить овощи и фрукты в разных погребах.

При невозможности этого, яблоки следует хранить на верхних полках погреба вблизи вытяжного отверстия вентиляции, которое будет эффективно удалять избыток этилена (поэтому перекрывать вентиляцию погреба с фруктами на зиму не рекомендуется). А овощи лучше хранить как можно ниже, где концентрация этилена будет ниже.  Репа и капуста могут испускать сильный запах, который пропитает другие овощи и фрукты и испортит их вкус.

Рекомендуемые режимы хранения овощей  в погребах 

Овощ

Температура, °C

Влажность, %

Время хранения

Примечания

Свекла

0

90-95

3 месяца

Оставить 3 см стебля

Брюссельская капуста

0

90-95

4 недели

Укрыть для предупреждения высыхания

Белокочанная капуста

3

90-95

4 месяца

Завернуть в газеты

Морковь

0

90-95

5 месяцев

Оставить 1 см стебля. Поместить во влажные опилки, песок или в листья.

Цветная капуста

0

85-90

3 недели

Укрыть сухими листьями

Сельдерей

0

90-95

4 месяца

Выкопать с корнями и посадить в ящики с влажным песком

Китайская капуста

0

90-95

2 месяца

Выкопать с корнями и посадить в ящики с влажным песком

Огурцы

10

85-90

3 недели

Вощеные огурцы хранить во влажных опилках или листьях.

Кольраби

3

90-95

3 месяца

Обрезать листья, хранить во влажных   опилках или  листьях.

Лук

0

55-60

8 месяцев

Предварительно просушить 2 недели. Хранить на верхних полках.

Пастернак

0

90-95

6 месяцев

Оставить 1 см стебля, хранить во влажных опилках, листьях или в песке

Картофель

3

85-90

8 месяцев

Хранить немытым в ящиках. Хранить внизу погреба.

Кабачки

15

55-60

3 месяца

Оставить 5 см стебля. Хранить на верхних полках.

Помидоры

15

55-60

8 недель

В один слой в закрытых ящиках. Хранить на верхних полках.

Репа

3

90-95

3 месяца

Вощеная во влажном песке, опилках или в листьях.

В погребе стоит повесить доску для записей или блокнот, где вы будете вести учет количества единиц хранения и сроков годности продуктов. Регулярно проверяйте сохранность овощей и фруктов, удаляя испорченные. 

что это такое и как сделать вентиляцию, готовый винный вариант для дачи и гаража, бетонная конструкция в доме своими руками

Хранение различных предметов и вещей в погребах считается очень практичным и удобным делом. Но чтобы такое пожелание реализовалось в реальности, нужно тщательно спроектировать сооружение и выполнить все работы как следует. А для начала четко понять, что же из себя представляет погреб и в чем его специфика.

Особенности

Подавляющее большинство людей думает, что погреб – это такое место просто под землей, где что-то хранится. И от подвала отличие только в названии да в некоторых деталях оформления. На самом деле разница есть, и немалая. Так, в погребах часто хранят:

  • домашние консервные заготовки;
  • овощи;
  • фрукты;
  • вина собственного изготовления;
  • все остальное, что должно храниться при температуре от 10 до 14 градусов.

Есть и другой вид погреба – с температурой от 8 до 10 градусов. Он не предназначен для длительного хранения овощного урожая, зато как склад картофеля подходит идеально. Что немаловажно, если подвал всегда располагается под какой-либо наземной постройкой, то погреб может быть и автономно расположенным сооружением. Кроме того, он не всегда бывает полностью заглублен, встречаются даже поверхностные версии. Потому защита от скопления подземных вод обеспечена полностью.

Погреб относится исключительно к числу холодных помещений, а вот подвалы вполне бывают теплыми.

Наибольшая высота стен погребов ограничена 190 см. В подвальных помещениях такая высота только начинает их перечень размеров и приемлема исключительно под овощехранилища. При организации технического этажа постройка должна достигать по меньшей мере 220 см. А полноценный жилой подвал вообще требует сделать дистанцию между полом и потолком самое меньшее 2,5 м.

Окончательно определиться с целевым предназначением постройки нужно еще до начала работ, только тогда получится выполнить все как следует. В зависимости от предназначения помещения определяется перечень необходимых мер по гидроизоляции и утеплению. Кроме того, определив величину пространства, легко выяснить, что именно разместится в подземном сооружении. Погреб отличается от подвала и по функции стен, потому что их ключевая задача – ограждение. Благодаря этим стенам котлован не осыпается, а внутрь не проникает вредоносная влага.

Назначение

В погребах могут храниться самые разные продукты, и потому подход к их организации нельзя делать универсальным. Чаще всего в российских условиях такие накопители используются для хранения овощей и заготовок на зиму. Даже самые крупные бытовые холодильники не могут обеспечить той же вместимости. Кроме того, подземный запас самой природой удерживается в пригодном состоянии, не расходует электричества и почти не нуждается в уходе.

По мнению специалистов, обособленный от домов и других построек погреб лучше всего справляется со своей задачей.

В автономном сооружении проще всего добиться достаточного простора и сформировать качественную вентиляцию. Немаловажное значение при освоении нового участка имеет и то, что отдельно стоящий погреб может быть использован как украшение окружающего пространства. Подземный блок чаще всего разделяется на сектора, в каждом из которых раскладываются определенные овощи. Также оборудуются настенные полки. В так называемую погребницу (находящуюся над землей часть строения) входят дверь, ведущий вниз люк, крыша, стены и тамбурный отсек.

Вместе с овощами можно хранить также домашние консервы и алкогольные напитки. Микроклимат качественно построенного погреба вполне позволяет это сделать. Но все же чаще винный погреб выделяется особо, потому что у него есть своя специфика. В основном, подобные сооружения делаются в домах, даже иногда в городских квартирах. Это вполне понятно: мало кто захочет идти или даже ехать далеко ради одного-двух бокалов вина.

Учитывая предназначение подобного погреба, его в основном делают при помощи профессиональных дизайнеров. Гармоничное и комфортабельное исполнение позволяет добиться оптимальной атмосферы внутри. При этом специалисты могут дать рекомендации и по режимам хранения благородных напитков. Домашние винные погреба стараются разбивать на сектора по функциональному назначению:

  • участок для хранения;
  • дегустационный блок;
  • место для отдыха.

Массивная мебель из дерева становится оптимальным оформительским решением. В обстановке чаще всего доминируют изысканные темные цвета. Шкафам и стеллажам стараются придать необычную внешнюю форму, чтобы создать ощущение оригинального и тщательно продуманного пространства.

Для акцентирования отдельных мест часто применяют неоновую подсветку. Широко распространенная стилистика кантри как будто перемещает владельцев погреба на несколько веков назад. Довольно часто встречается и оформление в стиле модерн, где преобладают стеклянные и металлические поверхности.

Возвращаясь к более привычному хранилищу овощей, стоит указать, что выбор наземного или подземного варианта зависит в первую очередь от высоты расположения грунтовых вод.

Наилучшим типом почв считаются глинистые породы, они весьма плотные и пропускают минимум влаги. Песчаные грунты обязательно уплотняются, в идеале перекрываются слоем бетона. Когда есть определенные материальные средства, правильнее будет строить погреб для овощей из кирпича либо натурального камня. Это и долговечнее, и лучше для продуктов по создаваемому микроклимату.

Сократить приток теплого воздуха в летнее время можно, оборудовав вход с северной стены. Утепление стен и кровли строго обязательно. Объем помещения рассчитывается заблаговременно, при этом учитывается сразу три соображения:

  • размещение всего, что нужно хранить;
  • свободная расстановка овощей и другого продовольствия;
  • резервирование свободного места для прохода и различных работ.

Поскольку погреб с хранящимися в нем овощами становится крайне притягателен для грызунов, при выборе методов теплоизоляции и гидроизоляции нужно выбирать решения, которые устойчивы к нападениям этих животных. Обязательно проводится обработка для защиты от микроскопических грибков. Если при помощи утепления стен и кровли не удается добиться оптимальной температуры внутри, рекомендуется утеплять еще и пол. Сделать хранение овощей, корнеплодов удобнее можно при помощи ящиков. Не обязательно покупать их в готовом виде, точно такие же изделия легко изготавливаются своими руками.

Расставлять контейнеры и другие емкости следует с некоторым разрывом друг от друга. Это усилит циркуляцию воздуха и не позволит продуктам гнить.

Важно: самую нижнюю полку проектируют таким образом, чтобы можно было наводить порядок без перемещения ящиков.

Помещения для овощей и фруктов, если только есть возможность, оборудуют отдельно друг от друга. Но чаще всего такого шанса нет, и потому их просто удаляют максимально в рамках одного погреба.

Виды

Форма погреба играет не последнюю роль, потому что она прямо влияет на его практические характеристики. Энтузиасты часто используют круглый тип помещения, отталкиваясь при определении параметров от:

  • необходимых площадей и объемов;
  • прочности конструкции;
  • температурно-влажностного режима;
  • срока службы.

Большинство строителей по традиции отдают предпочтение прямоугольнику или его разновидности – квадрату. Второй вариант минимум на 5% экономичнее прямоугольного исполнения по расходу материалов. Но в погребе, оформленном как прямоугольник, легче смонтировать полки, поставить стеллажи и малоподвижные емкости. Круглые варианты на самом деле не менее традиционны. Именно их веками строили в прошлом, потому что есть сразу несколько преимуществ:

  • способность переносить более сильное давление грунтовых масс;
  • сокращение потребности в материалах на 10-12% по сравнению даже с квадратом;
  • исключение углов облегчает поддержание необходимой температуры и влажности;
  • упрощенная конструкция строится легче и быстрее.

Схема после выбора геометрической формы должна характеризовать внутренний диаметр, особенность выхода и высоту постройки. Сооружения с боковым входом предпочтительны, потому что они позволяют удобнее вносить значительное количество запасов.

Встраиваемая лестница с тщательно подобранным углом наклона позволяет использовать погреб ежедневно без лишних проблем. Оптимальное качество и длительный период службы полностью оправдывают повышенные затраты на строительство хранилища с боковым входом. Такое сооружение может встать как под домом, так и непосредственно рядом с жилищем, под прикрытием навеса.

Конструкция с входом сбоку может быть размещена на совершенно открытом месте, ее легко превратить в один из объектов ландшафтного дизайна.

Рекомендуется обустраивать любой погреб летом, чтобы меньше бороться с грунтовыми водами при строительстве.

Внимание при выборе любой формы следует уделять функциональности внутренней отделки. Верхний вход выбирают по большей части по традиции, чтобы попадать в погреб непосредственно из дома. Впрочем, никто не может запретить оборудовать хранилище двумя видами проходов одновременно.

Материалы

Бетонный погреб используют очень часто. И это решение нужно смело предпочитать любым кустарно изготавливаемым овощными ямам. Важно: хранение урожая лучше всего организуется в обособленном помещении. Монолитный тип конструкции кардинально улучшает гидроизоляцию. Если такой возможности нет, лучше постараться выбрать решение с минимальным числом швов. Бетонное хранилище выгоднее других вариантов даже при заказе доставки готового раствора.

На насыщенных водой или подверженных активному пучению участках стены следует формировать минимум из 250 мм бетона. Если почва сухая, а УГВ сравнительно низок, допускается сокращение этого показателя на 30-40%. Еще меньше делать не рекомендуется, потому что это уже понизит несущую способность. В большинстве случаев пол бетонного резервуара ставится на 3 м под поверхностью почвы.

При работе можно применять либо блоки (ФБС, кустарно получаемые конструкции), либо заливку раствора в заранее выложенную опалубку.

В первом случае используется арматура композитного типа, во втором – стальная. Подобное решение оптимально для грунтов со значительным пучением и высокой концентрацией суглинистой массы. Полы комплектуют защитой от воды и средствами дренажа. Заливка внизу проводится на 200-250 мм. Целесообразно формировать пол как армированную плиту, это значительно повышает крепость конструкции в целом.

Сборный вариант неизменно дороже монолитного исполнения, вдобавок ухудшается сдерживание влаги. Кладка может растрескиваться из-за неравномерности давления на почву. Очень важно проверять, какие есть коммуникации (водопровод, газопровод, кабеля, канализация), где они расположены. Достаточно глубокую выемку, особенно на каменистой почве, выкопать весьма тяжело без привлечения техники.

Следует основательно продумать контуры осваиваемой площадки и правильно разметить их на местности. Проверка подразумевает бурение скважины на полную плановую глубину. Это сооружение позволяет выяснить, есть ли грунтовая вода и как глубоко.

При наличии поблизости колодцев, скважин или погребов все равно стоит использовать инструментальную проверку. Тогда можно будет исключить всякие неожиданности. Последнюю треть котлована копают не экскаватором, а вручную – это позволит избегать много ошибок.

Довольно технологичным выбором оказывается металлический кессон. Он надежнее защищает все, что хранится внутри, от проникновения почвенных вод. Такая конструкция окажется очень кстати для установки в низинах. Гарантированно исключено при соблюдении нормативных требований появление гнезд микроскопических грибков. Поставить кессон можно в любом произвольно выбранном месте. Надежность сооружения, его антивандальные характеристики и устойчивость к кражам тоже можно только приветствовать. Металлический кессон имеет и слабые стороны – это тяжесть и склонность к коррозии. Выдержать давление, оказываемое почвой и грунтами, сумеют только стенки толщиной 1-1,6 см.

Обязательна антикоррозийная обработка установленного блока.

Повысить точность монтажа помогают бревна, выступающие как ограничители. Чаще всего спуск кессона в котлован производится при помощи крана, лишь в единичных случаях хватает возможностей лебедки.

Чтобы относительно тонкие листы стали оказались достаточно прочными, их усиливают ребрами жесткости. Типичная высота конструкции из металла составляет 2 м (немногим больше или немногим меньше), это позволяет свободно пользоваться погребом любому взрослому человеку. В крупных погребах монтируют два прохода, один из которых предназначен для загрузки продуктов.

При покупке готового кессона желательно тщательно контролировать качество сварных швов. Аккуратно вычищаются все неровности и заусенцы, которые могут создать много неприятностей. Красить металлическую конструкцию нужно в несколько слоев, первым из которых оказывается мастика на битумной основе.

Чтобы избежать возникновения конденсата, обязательно проводится теплозащита дна и стенок конструкции. Внешнее утепление самое лучшее и гарантированно предотвращает промерзание стен. Но по металлу утеплительный материал нужно утеплять изнутри. Подбор и монтаж теплоизоляционного материала делают так, чтобы сократить риск гниения.

Довольно широко распространены погреба из кирпича. Керамическая разновидность этого материала выгодно выделяется:

  • стойкостью к нагреву и холоду;
  • крепостью;
  • длительной службой;
  • отменной акустической защитой;
  • экологической нейтральностью;
  • простотой при монтаже.

В составе фундамента погреба делают из кирпичей марки М-150, а обособленные конструкции делают из материала категории М-100. Дороговизна красного кирпича подчас вынуждает делать выбор в пользу силикатной его разновидности. Механическая крепость и стойкость к морозу оптимальны, но сухость грунта – обязательное условие. Избыточная влажность приводит к стремительному разрушению. При просчете потребности в кирпичах стоит оставлять запас в 2 куб. м как минимум.

Дно котлована под кирпичную конструкцию нужно тщательно разравнивать, освобождать от мусора и неровностей почвы. Непременно выкладывается 0,2 м крупного щебня, который становится базой дренажа. Потом формируется смесь жирной глины и воды, пол заливают бетоном. В больших погребах стоит продумать расположение кирпичных колонн, удерживающих перекрытия. Сушка бетонного основания занимает от 14 суток, а в идеале – 28 дней с момента укладки.

После смешивания цемента с песком сухую массу следует просеивать, чтобы добиться однородности материала.

Лить воду стоит осторожно, порциями, чтобы не нарушить пропорции. Как и при строительстве домов, ряды кладки ведут от углов либо от дверей. Способ кладки самый простой – она ведется в шахматном порядке с плотным прижатием. Смена производится по схеме «целый – половинка – целый» до самого конца.

Внешнюю стену, смотрящую в сторону земляного откоса котлована, прокладывают жирной глиной. Если промежуток большой, к глиняному раствору примешивается бой кирпича. Все ряды обязательно проверяются строительными уровнями. Малейшие погрешности и отклонения категорически нетерпимы. Лишь имея высохшую и укрепившуюся кладку, можно переходить к последующим этапам работы.

Современные погреба иногда делаются из полимерных материалов. Они совместимы с любым видом грунта и почти не страдают от почвенных вод. Строители освобождаются от необходимости скрупулезно согласовывать уровень грунтовых вод и глубину промерзания. Работа может быть выполнена даже под уже построенными домами, сараями или гаражами. Пластиковая конструкция по умолчанию обходится без дополнительной отделки, ее декоративные свойства и так высоки.

Влажность и рывки температуры практически не оказывают губительного воздействия на хранящиеся внутри продукты. Удобство их резервирования сильно зависит от того, насколько хорошо выполнена вентиляция. Грызунам и насекомым крайне тяжело преодолевать слой пластмассы.

О дезинфекции нечего и говорить, кирпичные и бетонные стены очищать намного тяжелее. Исключено впитывание запахов в стенки в отличие от пористых материалов. Следует помнить о том, что пластиковые погреба на 50% и более дороже простого хранилища. Причем в этой цене не учтены перевозка и установка корпуса. Стандартизированные размеры ограничивают возможность выбора и ужесточают требования к точности проектирования, строительства котлована.

Подобные недостатки носят частный характер и полностью оправдываются оптимальными характеристиками конструкции. Необходимо помнить, что без специальных машин практически нельзя сделать работу.

Где разместить?

Представить себе дачи и даже коттеджи без погребов практически невозможно. Но большое значение имеет расстановка хранилища на участке. Учитывают ландшафт, соображения комфорта и стилистики. В зависимости от личных предпочтений погреба ставят либо скрытыми (внешне незаметными), либо подчеркнуто выразительными на вид. Чтобы построить объект в духе «хоббитона», то есть яму, требуется использовать холмы и другие формы рельефа, занимать много места.

Такой погреб позволяет круглогодично выдерживать температуру от 3 до 8 градусов. Но подземное хранилище не удастся создать, если на участке есть грунтовые воды или территория заболочена. Вход рекомендуется выводить на север, чтобы радикально сократить прогрев внутреннего объема солнечными лучами.

Для маскировки резервуара могут применяться:

  • чешские скалки;
  • альпийские горки;
  • гравийные сады;
  • габионы;
  • клумбы.

Винные погребки располагают преимущественно под жилыми домами. Это не только облегчает прогрев, но и сокращает занимаемое место, и позволяет облегчить доступ. Когда дом уже построен, желательно использовать погреб в обособленном месте. Погреб в доме должен быть идеально сухим и умеренно теплым сооружением. Недостатки в его использовании связаны с ошибками при проектировании и строительстве, а не с объективной слабостью.

Недопустимо строительство погребов, вплотную прилегающих к фундаментам. Это может привести к рывкам температуры и ухудшить сохранность создаваемых запасов. При любой возможности стоит поставить хранилище под неотапливаемой частью дома. Это улучшит формируемый микроклимат.

Значительное залегание глубины приводит к избыточным расходам денег и сил. Куда вернее подсчитать рациональную глубину и использовать надежную теплозащиту. При необходимости хранить совсем небольшие объемы продуктов можно использовать элементарные объекты — ледник, бурт. Наземные овощехранилища целесообразны для накопления корнеплодов и других овощей массой свыше 3 тонн. Подполья под домами заглубляют самое меньшее на 150 см (в деревянных жилищах).

Погреб меньшей глубины быстро нагревается до 8 градусов, качество хранения продуктов сокращается. При расчете тепловых параметров ориентируются на коридор 0-5 градусов. Кроме строительства погребов, при доме или на участке вокруг него довольно многие люди сооружают их в гараже. Такое расположение позволяет повысить эффективность использования занимаемого пространства. Типичные гаражные погреба в глубину занимают 170-190 см, в ширину – 200-250 см.

Даже в тех случаях, когда есть достаточное пространство, нежелательно увеличивать ширину погреба свыше разумных пределов. Обязательным этапом работы оказывается формирование чертежа и тщательный расчет потребности в материалах.

Чтобы легче было смонтировать боковую гидравлическую защиту, делают отступ от стен самое меньшее на 50 см. Пол внутреннего погреба поднимают на 30 см над ленточным фундаментом. Такая методика приемлема, лишь если основание окажется устойчивым после завершения всех работ.

Частично заглубленная яма обычно строится по той же схеме, что и смотровая выемка. Но отдельные владельцы «автомобильного дома» получают неплохой результат, используя цистерну, закопанную в грунт. Неполное заглубление оправдывает себя даже на влажных территориях, поскольку днище располагается на глубине 70-100 см.

Для отделки стенок применяют либо простой бетон, либо шлакобетон. Альтернативой им выступает кирпич; в качестве гидравлической защиты востребованы как замки из глины, так и оклеечные, обмазочные конструкции.

Большинство владельцев гаражей отдает предпочтение углубленным на 100% вариантам. Почти всегда их заводят на 150-300 см: меньшие значения непрактичны, а большие слишком много добавляют работы. В любом случае не стоит забывать об обязательной дистанции до водоносного слоя хотя бы в 500 мм. Перед началом строительства, кроме разведки грунтовых вод, всегда знакомятся с документами и копают яму на 2-3 м. Это позволит точно избежать проблем с общественными инженерными системами.

В готовых гаражах заглубленные погреба оборудовать вряд ли стоит. Если же альтернативы нет, требуется усилить профилактику разрушения подземной жидкостью. Нужно помнить, что не существует способов полностью заблокировать подтопление подвала после завершения строительства. Потому на предварительном этапе сооружают круговой дренаж. Выбор материала для гаражного погреба определяется в первую очередь стоимостью изделий.

Скорость строительства с использованием железобетонной плиты очень велика, но плата тоже весьма значительна. Куда выгоднее применять монолитный бетон либо «дикие» камни. Не все керамические кирпичи подходят для этой цели, требуется выбирать блоки качественного обжига. Неприемлемы шлакоблоки и силикатный кирпич. При сборке опалубки стоит брать цельную доску. Сократить расходы на гидроизоляцию можно, используя расплав смолы, или иного рулонного покрытия.

Днище котлована засыпают 30 мм щебня или кирпичных обломков. Сверху наливается 40-50 мм бетонного раствора. Тотально застывший камень позволяет приступить к гидроизоляции. По периметру защитные рулоны выкладывают на 100-150 мм за контур стены. Когда гидроизоляция окончена, монтируют опалубку и наполняют ее раствором.

Когда погреб под гаражом ставится из кирпичей, кладку делают по наиболее простой технологии. Обязательно следят за тем, чтобы стены были строго вертикальными на всем протяжении. Любой шов следует затереть основательно и на внешнем, и на внутреннем контуре. Целесообразно покрывать внутренние стены известью. При использовании железобетонных плит обязательно утепляют перекрытия стеклянной ватой либо смесью цемента и опилок.

Гидроизоляция гаражного погреба чаще всего производится за счет битумных смазок. Это выгодно в материальном и производственном плане. Смазку рекомендуют раскладывать в два слоя, разделяемых промежутком из рубероида. Выше производится посыпка песком крупной фракции.

Внутренние стены предпочтительнее обрабатывать составами проникающей в материал гидроизоляции. Такая защита не может быть разрушена по меньшей мере до тех пор, пока будет целой сама стена. Перед работой нужно основательно увлажнить основание, чтобы гарантировать оптимальный результат. Толщина слоя достигает 0,2 см. Проникающая гидроизоляция может проникнуть в капилляры стены до 90 см. Внутри будут возникать нерастворимые в воде кристаллы.

Пол в гаражном погребе выкладывают чаще всего из железобетонных плит. Самостоятельная заливка должна производиться с использованием арматурной сетки на специальные стержни. Предпочтительный утеплитель – пенополистирол, его легко монтировать даже снаружи. В большинстве случаев стены погребов утепляют ПСБ-С-25 общей толщиной 0,05 м. Рекомендуется покрыть стену и изнутри, и снаружи; ограничившись внутренней обработкой, можно спровоцировать возникновение конденсата.

Балконный подвал оборудуется на первых этажах многоквартирных домов. Конечно, о том, чтобы вырыть яму на самом балконе, и речи быть не может. Однако сделать это на земле не составляет особого труда. Требуется только, чтобы основание выходящей за фасадную линию дома площадки располагалось на небольшой высоте над отмосткой. Чаще всего этим требованиям соответствуют многоквартирные дома на 9 этажей, возведенные в 1970-80-е годы.

Под лоджией погребок даже в таком доме организовать нельзя, поскольку основание этого элемента неразрывно сцеплено с фундаментом. Так как произойдет перепланировка жилого помещения, все работы и их особенности следует заранее согласовывать с официальными властями и регистрировать в установленном порядке.

Нельзя забывать, что увеличивая суммарную площадь квартиры, придется больше платить и за содержание жилого помещения. Рытье котлована производится на глубину, где можно спокойно стоять, не сгибаясь.

Полезно заранее изучить все нормы техники безопасности, структуру почвы и проложенные коммуникации. Заметив риск обрушения стенок, следует немедленно укреплять их любым прочным материалом. Это решение временное, вплоть до устранения реальной причины. Грунтовое основание рекомендуют прокладывать рубероидом. Чтобы положенный поверх него песок был достаточно прочен, его перед засыпкой щебнем трамбуют.

Завершающий участок покрытия делают либо из асфальта, либо из цемента. Разница между ними по прочности очень мала, но получить асфальтовую массу и битум в горячем виде, быстро выложить их бывает довольно сложно. Зато асфальт пригоден к эксплуатации в полном объеме немедленно после остывания. Цементную стяжку делают поверх подушек из щебенки и песка. Чтобы стягивающий слой оказался ровным, используются наливные полы с эффектом самостоятельного выравнивания.

Как и в других погребах, в балконном варианте стоит позаботиться о надежной вентиляции. Ее делают путем протягивания труб, разрушенную отмостку вокруг мест их введения придется восстановить. Лучшими вытяжками считаются трубопроводы из металла либо асбоцемента сечением 10 см. Выводное отверстие оборудуется зонтиком на основе оцинкованной стали. Он препятствует проникновению внутрь воды, различной грязи и пыли.

Погреб в частном доме на улице тоже может быть оборудован. Сложнее всего выполнить такую работу на ровном участке, если не приобретать готовых монтируемых конструкций. Распознать высокое расположение грунтовых вод можно по летнему росту влаголюбивых растений. При этом поблизости нет водоема, их никто не поливает, но даже при длительной засухе они увядают позже, чем в других местах. Важно: снятие дернового слоя и рытье ямы под погреб на приусадебном участке должно производиться без техники.

Стены погреба нельзя формировать из материалов, выделяющих токсичные вещества. Когда котлован роют в рыхлом месте, вершина его помечается на 300-500 мм больше по всему периметру, нежели дно. Вентиляция частного погреба обеспечивается через противоположный от входной двери угол. Там в грунте сверху донизу вырубают нишу, куда монтируется труба с угловыми отводами. Для гидроизоляции в слое пола ставится полиэтиленовая пленка.

Как сделать своими руками?

Согласно современным требованиям, считается правильно сделать вентиляцию с двумя трубами. На 1 кв. м подземного пространства должно приходиться 26 см2 воздушного канала. Но естественной продувки не всегда бывает достаточно. Приточный воздуховод располагается всегда так, чтобы исключить заполнение снегом и льдом. Открытый фрагмент ставится на 400-600 мм выше пола. Противоположный конец, когда труба пройдет через все перекрытия, поднимается над крышей погреба на 0,8 м.

Применение задвижек (шиберов) позволяет обезопасить вытяжку от промерзания и движения сквозняков. Чаще всего вентиляторы монтируют в вытяжном канале, он обеспечивает искусственное разрежение. Если погреб очень сложен по своей форме, рекомендуется оснащать вентилятором также и вводной канал. Когда используется лишь приток, а вытяжка обеспечивается через люк, диаметр ввода наращивают дополнительно. Чтобы работа пошагово дала хороший результат, не стоит ставить ввод и вывод для воздуха рядом друг с другом, это попросту не позволит добиться хорошего проветривания.

Обустройство

Но даже солидно вентилируемый погреб, спроектированный как следует, необходимо дополнительно обустраивать. При расположении стеллажей и других конструкций рекомендуется выделять три ключевых участка:

  • фруктовый;
  • картофельный;
  • овощной.

Подбирая, какую высоту полок использовать, нужно ориентироваться на необходимые габариты банок или иной тары. Когда погреб имеет ширину по крайней мере 200 см, можно ставить стеллажи по одной и по другой стороне. При этом следует оставлять проход минимум 90 см. Чтобы избежать прогиба полок под нагрузкой, каждую из них делают не длиннее 70 см. Стеллажи чаще всего делают 190 см по высоте, но в любом случае тут ориентируются на высоту конструкции.

Тот стеллаж, который ставится на длинной стене, обычно делается неразборным. Но если помещение оказывается довольным сырым, лучше ставить разбирающиеся конструкции. Их части гораздо легче проветрить и просушить. Рекомендуется делать полки из бетона либо из листовой пластмассы. Оба варианта устойчивы к сырости, а пластик еще и относительно дешев.

Если есть уверенность в том что погреб будет сухим всегда, можно смело использовать деревянный брус для полок. Типичное сечение – 10х10 см. Горизонтальные линии связи в стеллажах делают из досок толщиной 30-40 мм. Продольные связи делают из брусков шириной 80-100 мм, длина их равна либо общей длине стеллажа, либо длине единичной секции. Как и в других сырых местах, деревянные детали нужно тщательно обработать антисептическими препаратами.

Стальной уголок берут с шириной полок в 50 мм. Работать с ним и связывать воедино можно только при помощи сварки. Стойки чаще всего советуют доводить до потолка. Если же требуется сократить расходы, можно ограничиться их соединением с верхней полкой. Допускается крепить стальные рамы с использованием брусков величиной 80х20 мм.

Иногда пароизоляция погреба не проводится, вместо нее монтируется осушающее воздух устройство. Приготовление ящиков под овощи также подразумевает применение бруса и доски. Делать тару под фрукты слишком большой не следует, максимум – 600х400х300 мм. Нельзя, чтобы деревянные и бетонные поверхности соприкасались между собой. Непременной чертой хорошего погреба является и качественное освещение. Максимальное напряжение в электросети допускается 42 В. Разрешен монтаж проводки в открытом исполнении без роликов и изоляторов. Для замаскированного монтажа нецелесообразно применение стальных труб тоньше 0,2 см.

Каждый световой прибор и другое электрооборудование монтируется строго в герметичном варианте. Запрещено оставлять рубильник, даже запасной, непосредственно в погребе.

Советы

Чтобы готовый погреб не разочаровал своих владельцев, нужно точно знать, какая там температура должна быть и как поддерживать ее в заданном диапазоне. Какие бы ни были температурные условия «на улице» и в отапливаемых помещениях, в хранилище круглогодично должна выдерживаться температура воздуха от +2 до +4. Лишь в самые жаркие моменты допускается исключение из этого правила, но и тогда повышение температуры не должно быть больше чем до +5 – +7. Рекомендуется учитывать множество факторов:

  • уровень теплопроводности почвы;
  • приборную оснащенность погреба;
  • уровень влажности;
  • качество вентиляции;
  • глубину заложения;
  • материал стен и их толщину.

Удобство пользования погребом во многом зависит от лестницы. Стационарная конструкция гораздо удобнее приставной, и только при периодическом использовании хранилища можно ставить самодельные деревянные конструкции. Ширина 0,5-0,6 м гораздо практичнее, чем 0,3-0,4 м; подъем и спуск оказываются легче. Когда предстоит спускать и поднимать крупные вещи, тяжелые грузы, не следует делать лестницы менее 800 мм. Рекомендуемые высоты ступенек – 150-200, а ширина 250-300 мм.

Оштукатуривание кирпичных стен с наружной стороны производится цементными растворами. Потом смазывают покрытие мастикой на основе битума, оклеивают рубероидом. Только после этого можно засыпать грунт. При недостаточности вентиляции стоит предусмотреть расстановку ящиков с поглощающими влагу из воздуха. Знатоки предупреждают, что в погребах недопустимо накапливать ГСМ, краску и прочие субстанции с резкими запахами.

Перед тем как заложить продукты в погреб в летние месяцы, его всегда сушат и проветривают. Только тогда можно избежать неприятного затхлого запаха. Если предстоит для организации хранилища пробивать «окошки» в бетоне и усиливать перекрытия за счет массивных швеллеров, лучше проконсультироваться со специалистами. Качественная переделка подразумевает формирование конструкций с удвоенным резервом прочности. Снимая доски пола перед подготовкой погреба, следует остающиеся лаги подкреплять идущим поперечно брусом, он не даст конструкции развалиться.

Входы обычно делают в форме квадрата либо прямоугольника, величина стороны – 60 либо 70 см. При копке почвы следует внимательно контролировать, нет ли опасности что-то повредить. Усиление нижней части конструкции и повышение ее стойкости к воде обеспечивается за счет подкладки из геологического текстиля. В большинстве случаев потолки и стены погребов формируют из однородных материалов.

О том, как построить погреб своим руками, смотрите в следующем видео.

Где и как хранить урожай будем

Мал-помалу

Дачники, которые выращивают небольшое, но все же превосходящее возможности холодильника количество овощей, могут обустроить место для их хранения на утепленном, но неотапливаемом балконе (лоджии).
Для этого нужны теплоизолированные емкости. Самый простой вариант — обернуть деревянный ящик одеялами. Вариант посложнее – изготовить специальный короб или ларь с утеплением из пенопласта, пенополистирольных плит и т.п. Главное условие: емкость не должна промерзать, а в идеале температура внутри ее должна держаться на уровне 3-5 градусов тепла.
Так можно хранить просушенные и тщательно очищенные от земли (но немытые!) корнеплоды (картофель, морковь, свеклу, корневой сельдерей, дайкон, редьку). Белокочанную капусту стоит завернуть в 2-3 слоя полиэтиленовой пленки или положить в пакет. Периодически капусту нужно проверять: если листья начали портиться, надо снять пару слоев и снова завернуть капусту в пленку. Для хранения годятся только плотные головки без порчи и повреждений.
врезка
Закладка только полностью здоровых, неповрежденных плодов является общим требованием для всех способов хранения.

Увеличить срок хранения моркови можно, если пересыпать корнеплоды влажным (но не мокрым!) песком, дайкона – сухими опилками.
Сельдерей, морковь, свеклу и дайкон можно сохранить свежими дольше, если обмазать корнеплоды глиняной болтушкой и хорошо просушить.
Кабачки и тыква прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное, чтобы им было темно и сухо. Можно завернуть каждый плод в бумагу и уложить в ящик или коробку, можно разместить под кроватью или в просторном шкафу. Конечно, возле приборов отопления эти овощи лучше не располагать.
Темное сухое место нужно для хранения репчатого лука и чеснока. Луковицы и чесночные головки хорошо просушивают, очищают от верхних чешуй. Общий для них старинный способ хранения — сплетение в «косы», которые подвешиваются в кладовке или чулане. Кстати, часто высмеиваемый сегодня способ хранения лука в подвешенных чулках является всего лишь современной вариацией этого традиционного способа.
Но если лук терпим к прохладе (сложив в картонную коробку, его можно отправить в тот самый непромерзающий ларь на утепленном балконе), то чеснок лишнего холода не любит. Его можно сложить в плотные бумажные пакеты с проделанными при помощи дырокола нечастыми дырками, закрыть и поместить в сухое место с температурой +10…+15 градусов.

Хранить лук и чеснок рядом с картофелем не стоит, это уменьшает срок хранения.

Классика жанра

Конечно, самый распространенный способ сохранения плодов лета свежими – это отправка их в подвал или погреб.
Интересно, что наши предки никогда не путали эти два понятия, с появлением же многоквартирных домов все чаще случается подмена терминов. Во избежание путаницы поясним: подвал, или подол — это находящееся ниже уровня земли помещение в доме. Его совершенно необязательно использовать как место хранения запасов, но и в качестве такового тоже можно оборудовать. Погреб же изначально предназначен для хранения продуктов в прохладе и может располагаться как в доме, так и обособленно. Коллективное овощехранилище – это частный случай именно погреба.
В расположенном ниже уровня земли помещении для хранения урожая нужно выдержать три важнейших условия: низкая, но плюсовая температура, хорошая вентиляция и высокая влажность. Соблюдение их способствует сохранности плодов и препятствует распространению инфекций.

Подготовка погреба или подвала к будущей зиме начинается сразу же после того, как из него забирают последние овощи прошлого урожая. Место хранения необходимо очистить от скопившегося мусора (земли, растительных остатков). Во избежание распространения инфекций этот мусор выбрасывают на помойку, в компост его класть нельзя.
Часто погреб начинают проветривать сразу же после этого, но данное решение неверно. Проветривание при влажной и неустойчивой весенней погоде не позволит качественно просушить погреб. Лучше это делать примерно за месяц до закладки урожая. В эти же сроки нужно проводить и санитарную обработку погреба (подвала).


Чистим

Подготавливать погреб лучше всего в конце лета или начале осени (в зависимости от региона, но не менее, чем за месяц до сбора урожая и закладки его на хранение).
В теплые погожие дни погреб или подвал оставляют открытым (в случае отдельно расположенных погребов – с защитной решеткой). Проветривание (просушивание) занимает неделю-две. 
Если погреб очень сырой, прибегают к дополнительным мерам по его просушке. Самый безопасный и не требующий личного присутствия способ: нужно купить 3-5 кг (для большого погреба – больше) поваренной соли, рассыпать ее по разным емкостям порциями не менее 0,5 кг и расставить плошки с солью по всему погребу. Соль вытягивает влагу из воздуха. Как правило, соль после этого можно просушить и использовать для тех же целей в дальнейшем.
Если в погребе замечены гниль и плесень, то его необходимо дезинфицировать ежегодно.  В чистом и сухом помещении с целью профилактики дезинфекция проводится минимум раз в два года.
Для этого системы хранения выносят на свежий воздух, подгнившее дерево (полки и т.п.) заменяют на новое, металлические части очищают от ржавчины и красят.
Если стеллажи для хранения собраны «по месту» и вынести их наружу невозможно, нужно тщательно зачистить их от плесени и дезинфицировать крепким раствором марганцовки. Но лучше полки делать съемными, чтобы была возможность просушить их на открытом воздухе, предварительно промыв с кальцинированной содой или иным обеззараживающим очищающим средством.
Сам погреб также необходимо дезинфицировать. С этой целью зачищенные от плесени внутренние поверхности обрабатывают негашеной известью или крепким раствором марганцовки.
Можно обеззаразить погреб с помощью газа, для чего применяют пары от гашения извести или серные шашки.
Трубы вентиляции плотно закрывают. Для известковой атаки на 10 кв.м. погреба понадобится 3 кг негашеной извести, которая засыпается в бочку с водой. Вход в погреб также плотно закрывается. Через трое суток можно открыть и хорошенько проветрить помещение.
Такая дезинфекция должна проводиться заблаговременно, как минимум за месяц до закладки урожая на хранение. Известковая атака убивает вредных насекомых, плесень и грибки.


Для обработки сильно запущенного погреба известковую атаку повторяют через неделю.

Более простой и эффективный способ, позволяющий очистить погреб еще и от грызунов – использование готовых серных шашек или таблеток. Меры безопасности при такой обработке: строгое соблюдение инструкции, применение респиратора и перчаток. Нельзя поджигать шашку непосредственно в погребе, делать это нужно на улице. Шашка помещается в оцинкованное ведро, после чего на веревке спускается в погреб или подвал. Ставить его нужно подальше от деревянных конструкций, так как температура горения шашки достаточно высока.
Если в хранилище пол земляной, то в нем лучше всего сохраняются возбудители болезней и вредители. Верхний слой такого пола удаляют, заменяя на слой сухой песчаной смеси.

Грызун не пройдет!

Грызуны не только портят овощи, но распространяют опасные для человека инфекции.
Чтобы перекрыть грызунам доступ в хранилище, все щели тщательно заделываются цементным раствором, а вентиляционные каналы закрываются металлическими сетками.
Грызунов отпугивают сильнопахнущими веществами (в частности, длительно сохраняющимся запахом от сгоревшей серной шашки) и травами (например, чернокорнем, дикой мятой, багульником болотным). Пучки сухих трав развешивают и раскладывают по всему помещению.

Народный опыт утверждает, что мыши и крысы надолго исчезают из погреба или подвала от запаха жженой шерсти.

Если грызуны все же завелись, против них применяют все доступные средства от механических (мышеловки) до химических. Применение химических средств требует тщательного соблюдения правил безопасности как для людей, таки для домашних животных.

Всему свое место

Свеклу можно хранить и вперемешку с картофелем: замечено, что эти два овоща помогают друг другу поддерживать нужную влажность.

Томаты и огурцы в погребе или подвале можно хранить, если температура не опускается ниже +5 градусов (но оптимальная для этих плодов температура — +10…+12 градусов). Но рядом хранить их не следует.

Красные и зеленые помидоры хранят вместе, разложив плодоножками вверх. При хороших условиях томаты можно сохранить до Нового года. Для этого здоровые крепкие зеленые плоды оборачивают поштучно в бумагу и помещают ящик с соломой.

Несколько месяцев можно сохранять в погребе свежими и огурцы: крепкие свежесобранные зеленцы помещают в глиняный горшок и засыпают промытым и просушенным песком, затем накрывают крышкой.

Фрукты хранят в ящиках, выстеленных бумагой. Верхний ряд фруктов укрывают выведенными наружу краями бумаги, сверху насыпают слой стружки (влажностью не более 20%) и закрывают ящик.  Для большей сохранности иногда каждый плод (яблоко или грушу) заворачивают в бумагу. Арбузы и дыни хранят на решетчатых полках хвостиками вверх, не давая плодам соприкасаться. Дыни для хранения собирают недозрелыми.

Урожай овощей можно хранить и так называемым полевым способом – в буртах или траншеях. Подробно об этом мы расскажем в следующий раз.

Дачникам о даче и саде в наших журналах: «В гостях у грядки», «На даче. Спецвыпуск Всему свету по совету», «Дачный клуб»

Как волгоградцы могут оборудовать подвал для хранения овощей и фруктов

Идеальным местом для хранения урожая станет домашний погреб. Однако иногда плоды портятся даже здесь. Волгоградец Алексей Выходцев делится опытом, на что обратить внимание, чтобы в хранилище был подходящий микроклимат.

Основная задача во время хранения – обеспечить подходящую температуру. При высокой – овощи и фрукты высыхают, гниют и прорастают, а при низкой – промерзают.

Оптимальная температура + 2…+4 градуса, однако могут быть отклонения.

– Минимальная температура не должна опускаться ниже -4 и повышаться выше +10. Но это предел. Необходима надежная теплоизоляция, – рассказывает Алексей Выходцев.

Наиболее простой способ – оклеить стены и пол пенопластом. Подойдут и рулонные материалы – стеклоизол, рубероид. Затем конструкцию обивают ДВП и ДСП-панелями.

– Есть один важный момент: глубина пола в подвале должна быть ниже уровня промерзания почвы в данном районе. В нашем регионе для этого достаточно метра. А вообще, чем ниже – тем лучше, – утверждает специалист.

Повышенная влажность в подвале недопустима, из-за нее на плодах появляется плесень. Оптимальный уровень – не более 85%. Чтобы лишняя влага не появлялась, можно положить в подвале опилки.

Кроме того, еще на этапе строительства специалист советует защитить здание от грунтовых вод. Нужно также продумать комплексную гидроизоляцию: это и дренаж по периметру фундамента для отвода грунтовых вод, и ливневая канализация, и отмостка для отведения поверхностных вод. Также нужно предусмотреть гидроизоляцию фундамента снаружи и изнутри подвала.

Вентиляцию тоже стоит продумать еще на этапе проектирования. Воздух в подвале нужно обновлять хотя бы дважды в час.

– Для этого должна быть оборудована приточно-вытяжная вентиляция, – уточняет Алексей. – Ее основной принцип: должно быть две трубы: одна подает воздух вниз, а другая сверху воздух высасывает наружу. Трубы должны быть установлены в противоположных концах подвала, иначе свежий воздух, поступив в помещение, сразу же выйдет наружу. Такая естественная вентиляция – самый простой способ защитить плоды от плесени, установки каких-то дополнительных устройств она не требует.

Однако если речь идет о большой площади – более 40 квадратных метров, то такой вентиляции будет мало. Внутри труб понадобится устанавливать вентиляторы.

Пол в помещении лучше делать также из песка, что не позволит скапливаться лишней влаге.

На хранение овощи и фрукты нужно класть в ящики. Однако ставить их лучше на стеллажи, которые предварительно обрабатывают антисептиком.

Солнечный свет в подвале нежелателен, поскольку овощи станут портиться.

– Морковь, свеклу лучше хранить в песке, картошку – в клетях. Ящики с капустой ставьте в нижнюю часть подвала, она любит прохладу и способна перенести низкие температуры, так как в ней содержится сахар. А для картошки холод не подходит – она замерзает из-за содержания в ней крахмала. Капусту хорошо хранить в буртах. Если запаслись на зиму яблоками, поставьте рядом с ними ведро с водой, иначе они из-за недостатка влаги будут морщиться. Также яблоки перед хранением лучше завернуть в бумагу, чтобы они не касались друг друга. Острый перец и лук держите в подвешенном состоянии. Если в подвале храните луковицы цветочных растений, положите их в песок, – напоминает Алексей Выходцев.

Отвадить грызунов помогут травы – по углам можно разложить веточки мяты, полыни и ромашки, пижму или череду.

Погреба для овощей

Правильные условия хранения овощей и фруктов

Создаем самые правильные условия хранения овощей и фруктов на дачеУсловия хранения овощей и фруктов в дачных хранилищах очень строгие, и поэтому соблюдать их требуется по максимуму. Относится это к самим помещениям, где вы будете складировать урожай, а также к отдельным видам плодов, которые необходимо сохранить на продолжительный период.

Понятно, что хранить урожай в погребе или кладовой можно очень долго, но для этого данные хранилища должны быть оборудованы должным образом. Помимо этого, каждый из овощей или фруктов имеет и собственные требования к продолжительному хранению, но на это мы обратим внимание в следующих публикациях.

В одной из прошлых статей мы выбирали лучшее место для складирования урожая, и рассматривали варианты хранения не только в стандартном или пластиковом погребе, но также и в летней кухне, на чердаке или же в нефункционирующей временно теплице. Сегодня же у нас немного иное задание — изучить правильные условия, которые должны быть созданы в данных помещениях или отдельных сооружениях.

Неправильное хранение урожая на даче может привести к его потере

Общее состояние хранилища и ремонт

Стены, потолок и пол в погребе или другом хранилище должны быть качественно отделаны. Это касается не декоративного эстетического ремонта, а требований к техническому состоянию помещения.

Таким образом, даже старенький погреб может отлично выполнять свои функции, но требуется понимать, что стены, которые сыпятся, или же трещины в них — это уже проблема. Давайте рассмотрим несколько факторов, которые определяют необходимость ремонта и улучшения состояния

Стены и пол помещения для хранения урожая должны быть качественно гидроизолированы (идеи можно взять здесь). Если у вас пластиковый погреб, беспокоиться об этом не стоит, но если стандартный, то высокий уровень грунтовых вод может много чего испортить внутри хранилища. Поэтому гидроизоляция пола и стен до возможного уровня грунтовых вод, а также выше него, просто обязательна.

В погребе или другом хранилище должна быть устроена качественная гидроизоляция

Ремонт трещин и сколов. Если таковые имеются на стенах, на полу и потолке, это говорит о том, что нельзя будет качественно произвести гидроизоляцию и последующую отделку. Кроме того, в любой трещине может накапливаться влага, что поспособствует развитию внутри погреба или кладовой грибка, плесени, насекомых. Плохо отремонтированные стены — это прямой путь к скорейшему капитальному ремонту, а также облегчению доступа грызунам, которые сквозь плохие и ветхие поверхности доберутся до урожая очень быстро.

Ремонт стен, пола и потолка погреба или кладовой — очень важный процесс

Кроме замазки щелей и гидроизоляции, рекомендуем произвести простенький косметический ремонт, который не только улучшит внешний вид хранилища, но также облегчит уборку и профилактику. Зачастую, производится штукатурка стен и покраска недорогой краской, чтобы потом пыль, паутину и возможно плесень, можно было быстро убрать. Но многие используют и побелку известью (рецепт тут), которая заодно и дезинфицирует поверхности. Достаточно двух обработок в год, и стены погреба всегда беленькие, свежие и чистые.

Не помешает также произвести легкий косметический ремонт

Условия по оборудованию хранилища

Оборудование хранилища очень важно для качественного хранения продуктов, поэтому подойти к вопросу рекомендуем серьезно.

В виду самых разнообразных личных требований, а также возможностей, данная часть, как и другие условия, может быть немного изменена. У многих из нас погреба с простой покраской раз в два-три года, с обычными деревянными полками и металлическими крюками, и все продукты в более-менее нормальном состоянии. Но если же все сделать правильно, урожай будет храниться куда лучше, а пользоваться хранилищем будет удобнее.

Простое и недорогое обустройство погреба на даче

Итак, от простых и старых досок переходим к действительно необходимому оборудованию погребов и кладовок:


  • Первое, что необходимо, это крепкие и надежные стеллажи. Мы уже говорили ранее, какие материалы потребуются для их производства, а потому только напомним, что это может быть сухое дерево или металл (уголок, арматура, профильная труба и прочее). Каждая полка стеллажа должна быть устроена так, чтобы к ней был наиболее удобный доступ, Также, полка должна не мешать, но быть вместительной, то есть, эргономичной. Следует предусмотреть и возможность перемещения полок по высоте, чтобы регулировать таким образом установку ящиков, бутлей, бидонов, мешков;
  • Второе, что обязательно, это специальные поддоны на полу. Они не только помогают вентилировать продукты, но также и не дают им намокать от влаги или подмерзать от холодного пола. Часто бывает так, что мы делаем все возможное, чтобы создать правильные условия, но в виду определенных причин, все равно обнаруживаем на стенах конденсат, а на полу водичку;
  • Нужны в кладовой или погребе и крюки, которые помогут экономить место и хранить правильно, в подвешенном состоянии, лук, чеснок, сушеные грибы (выращенные на даче), прочую продукцию. Для этого устанавливаем на стенах или в тех местах, где невозможно установить ящики и бидоны, стандартные планки с крючками. Именно здесь теперь можно будет хранить урожай в вязанках. Не забывайте только о том, что о любой подобный крюк можно легко травмироваться, подвешивайте их поодаль от основного места движения.

Правильное оборудование погреба стеллажами и полками важно для хранения урожая

Следует помнить, что все материалы, из которых мы делаем ящики, полки, поддоны и крючки, должны быть максимально защищены от воздействия окружающей среды. Так, дерево обрабатывается антисептиками и специальными пропитками, металл просто грунтуется и окрашивается.

Температурные условия для хранения овощей и фруктов

Каждый отдельный вид плода имеет свои строгие требования в плане хранения, которые объединяют определенную температуру, влажность, исключают, скажем, освещение и сквозняки, прочее. Более подробно на данную тему мы поговорим немного позже, сейчас же о правильной температуре в дачных хранилищах для урожая.

Контроль температуры в погребе и кладовой

Контролировать температуру можно разными методами, например, иметь специальный датчик, который будет подавать сигнал при охлаждении или нагревании внутреннего пространства помещения для определенного предела. Это довольно дорогое удовольствие, как и автоматическая система, устанавливаемая рядом с датчиком. Такая может регулировать температуру в помещении и держать ее на определенном уровне постоянно. Часто подобное оснащение устанавливается в винных погребах, хранилищах мяса или скоропортящейся продукции с высокими требованиями. В обыкновенном погребе или кладовой она не так обязательна.

Контролировать температуру можно и обыкновенным термометром, но нужно помнить, что заглядывать в погреб придется во время каждого похолодания или потепления, чтобы замечать изменение внутренней температуры.

Можно и вообще действовать «на глаз», просто проверяя, насколько холодно в помещении, как идет пар изо рта, или же и более народными методами, например, устанавливая в помещении воду в ведре или тазике.

Простейший прибор контроля температуры в хранилище овощей и фруктов

По большому счету, контроль и расчет температуры в погребе или кладовой производится не так жестко, главное, чтобы там не было слишком тепло, из-за чего продукты портятся и гниют, или холодно, за счет чего урожай может просто вымерзнуть, а банки с консервацией полопаться. Это вполне реально и с обычным термометром, но если есть возможность делать все более правильно, не упускайте ее.

Регулировка температуры

Сразу хотим сказать, что разница температур идет практически в ногу с влажностью в помещении. Постоянное тепло, получаемое от конвекторов, просушит помещение, работа же масляного радиатора в холодном помещении может и повысить влажность за счет конденсата на холодных стенах.

Устройства, которые контролируют температуру и влажность, мы уже обсудили чуть ранее, и решили, что они очень дорогие для стандартного хранения овощей и фруктов. Но вот простейшие способы регулировки холода и тепла в складских помещениях необходимо использовать обязательно (дополнительно о подобном отоплении читайте в этой статье).

Это могут быть тепловентиляторы, калориферы, батареи, водяное отопление, инфракрасное отопление, но снова же, для каждого продукта оно должно быть изучено индивидуально. И помните, отопление погреба используйте крайне редко.

Если же говорить об охлаждении помещения, необходимо обратить внимание на вентиляцию, которая будет впускать холодный воздух с улицы.

Отопление в погребах — редкий случай, но возможно и такое

Вообще же, наиболее часто применяются стандартные методы регулировки температуры — простое открывание двери, за счет чего внутрь поступает тепло, если кладовая в помещении, или холод, если речь о погребе. Обратную же регулировку температуры придется подстраивать строго под само хранилище. Но чтобы не приходилось прибегать к постоянным заботам о температуре в помещении для хранения урожая, сделайте его утепленным, с хорошей теплоизоляцией (более подробно в данной статье).

Теплоизоляция погреба или кладовой — самое правильное решение стабилизации температуры

Вентиляция в складском помещении

Обеспечить вентиляцию следует обязательно, ведь именно она меняет влажность и температуру, регулирует свежесть воздуха. Многие дачники не думают о данных факторах, или просто не хотят тратить деньги на устройство, а потом страдают, теряя урожай, а также выводя грибок и плесень со стен, которые понаростали там за счет повышенной влажности.

Вентиляцию сделать очень просто, и ее устройство мы рассматривали неоднократно. Можно даже установить принудительную вентиляцию, которая будет снабжать помещение свежим воздухом или убирать из него устоявшийся, но такую следует делать в том случае, если помещение большой площади.

Качественная вентиляция в погребе или кладовой — обязательное требование

Влажность в кладовой и погребе

Теперь стоит поговорить о влажности. Необходимо использовать гигрометры или другие современные приборы, чтобы определять, насколько воздух в хранилище сухой или влажный. Это очень важно, тем более, если говорить о разных продуктах. Многие из них не любят влажности и могут испортиться, например, зерновые культуры. Но тут можно возразить, так как говорим мы об овощах и фруктах, а не о пшенице. Но также стоит и понимать, что даже если наш урожай и требует высокой влажности, чтобы быстро не завянуть и засохнуть, то ее избыток может вызвать еще более серьезные проблемы — гниение, плесень, распространение заболеваний, прочее.

Также хотим сказать, что хранение продуктов в полиэтилене — это неплохой выход в плане сохранения нужной влажности или просто в виду компактности, но только в том случае, если урожай хорошо вентилируется через специальную перфорацию в упаковке.

Будьте осторожны!!! Влажность и конденсат в хранилище могут испортить урожай фруктов и овощей

Существует множество методов стабилизации влажности, от установки резервуаров с водой посреди хранилища, и даже до поливания пола водой. Но снова же, рассматривать стоит каждый отдельный случай!

Сортировка и периодический осмотр урожая

В самом начале, когда вы только помещаете урожай в хранилище, необходимо провести тщательный осмотр. Потребуется убрать гнилые продукты, с заболеваниями, треснутые, пересохшие, ударенные и так далее. В хранилище должны попасть только качественные продукты, тогда вы будете уверены, что одна гнилая картофелина или подгнившее яблоко не стали причиной погибели нескольких ящиков урожая.

Осмотр произвели, весь урожай уложили на просушку и подготовили тару. Теперь следует разложить все плоды с соблюдением всех правил по ящикам, мешкам, связать в вязанки. Снова напоминаем, что по данному поводу у нас еще будет интересный материал, но также скажем, о чем речь именно сейчас — каждый продукт хранится в немного разных условиях, а потому следует соблюдать технологию. Так, яблоки укутываются в сухую бумагу и складываются в деревянные ящики, картофель хранится в просушенном виде и поодаль от мокрого пола, морковь, наоборот, в песке, с обломанными ростками, или же навалом в бурте, если в промышленных количествах.

Периодическая сортировка урожая — важный момент в хранении

То есть, в погребе или кладовой лучше иметь побольше отделений под разные продукты, чтобы если условия хранения и были схожими, то, по крайней мере, не абсолютно одинаковыми.

Произведенная сортировка — очень правильный ход, ведь затраты нескольких часов свободного времени на данную работу не пройдут бесследно. Также рекомендуем раз в 2-3 недели производить осмотр продукции в хранилище, убирать порченый продукт.

Дезинфекция хранилища

Дезинфекцией пренебрегает чуть ли не половина дачников, которая потом держится за голову и долго нервничает по поводу погнившей картошки и испорченного луча в кладовой или погребе. Естественно, ведь вся зараза, которая накапливается годами в небольшом помещении, никак не брезгует свеженьким продуктом, только туда внесенным. Поэтому мы рекомендуем обязательно, как минимум раз в год, производить дезинфекцию. Можно даже делать это примерно теми же способами, как и при дезинфекции парников.

Не забывайте минимум раз в год производить дезинфекцию кладовых и погребов

Это может быть та же самая побелка стен и потолка, помывка всех поверхностей хлоркой, обязательное проветривание и просушивание погребов и кладовых. Тут же можно произвести и мелкий ремонт, о котором мы говорили в самом начале. Не забывайте и о том, что дезинфекции требует не только само помещение для хранения продукции, но и все стеллажи, полки, ящики и контейнеры. Их нужно хорошо вычистить механическим способом, высушить на солнце или сухом сквознячке, обработать антисептиками.

Строим погреб и создаем правильные условия хранения урожая (видео)

Можно было бы подвести серьезный итог и написать конкретную инструкцию по хранению фруктов и овощей на даче, но максимум информации мы уже дали, а потому не будем повторяться. Вас же, уважаемые читатели, попросим прокомментировать данный материал, а быть может, и дополнить его, если мы что-то упустили.

DachaDecor.ru

Хранилища для овощей постоянного типа

Постоянными хранилищами считаются подвалы под домами и строениями или подвалы –погреба, оборудованные в стороне от домов и строений. ( Оборудуются, если близко не залегают грунтовые воды). Крыша подвала утепляются землей и соломой или одной землей.

Слой земли должен быть толще глубины промерзания почвы. Подвал обязательно должен быть оборудован приточной и вытяжной вентиляцией.

Приточную вентиляцию устраивают посредством деревянной трубы сечением 25*25см вдоль стен от пола с выходом из подвала или погреба на высоту около 1 метра. Вытяжная труба изготавливается из плотных досок сечением 35*35см в потолке погреба.

Сверху обязательно должен быть козырек, чтобы различные осадки не попадали вовнутрь. И на вытяжной и на приточной трубе должны быть задвижки. Подвалы и погреба следует оборудовать стеллажами из дерева шириною 50-60см или полками.

Если не хватает ящиков, то можно из решеток сделать закрома, приподняв их над землей на 15см.

Теперь о том, что же представляет собой хранилище для овощей временного типа.

Хранилища для овощей временного типа

К временным хранилищам относятся ямы, траншеи, наземные бурты. Ямы делают на возвышенных открытых площадках, которые не доступны холодным ветрам, грунтовым и талым водам. Делают их в неглубоком котловане или на поверхности земли, сверху укрывают землей и соломой или только одной землей.

Траншея – это канава, которую наполняют овощами и картофелем, прослаивают землей или песком, иногда вообще не прослаивают и укрывают сперва землей, а потом соломой вперемешку с землей или одной только землей.

Яма – это котлован, имеющий квадратную или округлую форму – укрывают его так же как и траншею. Иногда над ямой делают утепленный накат, а в нем – лаз, который можно открывать и закрывать.

Закладывая траншеи и бурты, не нужно забывать об устройстве вентиляции, которая необходима для быстрой обсушки овощей и их охлаждения. С ее помощью обеспечивается благоприятная среда для того, чтобы корнеплоды и клубни дозрели и зарубцевались механические повреждения на корнеплодах и клубнях картофеля.

Чтобы создать приток воздуха в середине траншей и буртов, нужно по всей их длине выкопать каналы сечением 30*20см, которые будут выходить за укрытие, и перекрыть их решетками с дырками2-3см.

Оборудуя хранилище для овощей, можно так же сооружать приточные каналы с помощью шатровых решетчатых труб треугольного сечения сторона, которой 30см.

Вытяжная труба представляет собой вертикальный четырехгранный короб размером 20*20см, которые устанавливают в процессе закладывания овощей на хранение на приточный канал.

Ту часть трубы, которая находится в слое овощей нужно сделать решетчатой с дыркой между планками 2-3см, а ту часть , которая проходит через укрытие, нужно сделать сплошной. Выступ над укрытием должен составлять не менее полуметра, над трубой должна быть двускатная крыша, а вверху в трубе – задвижка.

Не нужна вентиляция, если картофель и овощи хранятся в узеньких буртиках и неглубоких траншеях переслоенные землей или песком, заложен поздней осенью и хорошо просушен и охлажден.

Размер хранилища для овощей

На размер хранилища влияет количество закладываемой продукции. Как правило, ширина бурта колеблется от 1м до 1,2м, ширина траншеи 1,5м, длина всегда произвольная. Если бурт делается с углублением, то глубина котлована должна составлять 0,2м, а глубина траншеи – 0,5м.

Ширина траншеи под закладывание корнеплодов и клубней картофеля методом переслаивания их песком или землей должна быть 70см. Толщина слоя овощей в буртах должна быть от 40до 60см. В траншеях толщина укрытия овощей и картофеля землей должна быть 70см, в буртах: для гребня – солома 10см, земля – 50см, всего – 60см; для основания – соломы 10см, земли – 70см, всего – 80см.

Для утеплителя можно использовать опилки, мякину, камыш, мелкие стружки и другие материалы. Рассчитывая емкость траншей и буртов, нужно помнить, что 1м3 продукции составляет: картофеля -650кг, моркови – 560кг, моркови переслоенной песком – 400кг, столовой свеклы – 600кг, белокочанной капусты – 450кг.

Другие места для хранения овощей

Кроме ям, траншей, буртов и подвалов под хранилище для овощей можно использовать любые помещения, в которых можно поддерживать требуемую влажность воздуха и температурный режим: неотапливаемые темные холодные помещения, коридоры, чуланы, кладовки, сараи, где температура не может упасть ниже -2 градусов. Чеснок и лук хорошо хранится на чердаках.

Как подготовить помещение к хранению овощей

Перед тем как начать использование хранилища, нужно провести мероприятия по борьбе с грызунами. Все вытяжные и приточные трубы нужно защитить сеткой из металла, норки залить раствором или заделать битыми стеклами и камнями.

Помещение хранилища нужно очистить от пыли и грязи и хорошо проветрить. Примерно за две недели, перед тем как начнется закладывание картофеля и овощей в хранилище, его нужно продезинфицировать раствором формальдегида(20см3 формалина+ 20см3 воды на 1м3 емкости) или хлорной извести (на 10 литров воды 400гизвести). Раствор нужно настаивать в закрытой посуде 1,5-2 часа.

Потолки, стенки, полки, стеллажи следует побелить смесью свежегашеной извести и медного купороса (1 – 2кг извести и 10-20г купороса на 10 литров воды). Так же заранее дезинфицируется инвентарь и тара.

Не лишним будет окурить помещение сернистым ангидридом. Для этого на железной подставке сжигают в среднем 15г серы на 1м2 помещения, которое затем на 1-2 дня нужно плотно закрыть.

Желательно наблюдать за температурным режимом и оптимальной влажностью воздуха. Для этого нужно иметь два термометра. Один подвешивают там, где идет поступление воздуха, второй – в центре помещения. Чтобы измерить влажность воздуха, нужно иметь психрометр Августа. Его располагают в центре помещения.

Требуемый температурный режим и оптимальная влажность воздуха поддерживается естественной вентиляцией воздуха. Для этого открывают или закрывают двери и вентиляционные  трубы.

Сохранить урожай не так уж сложно, нужно лишь правильно оборудовать хранилище для овощей и соблюдать условия их хранения.

Вам может быть интересна статья «Пастернак — растение для питания и здоровья» и «Как вырастить мангольд».

Читайте Дела Огородные и собирайте большие урожаи!

загрузка…

Отправьте в свою социальную сеть, чтобы не потерять:

На ту же тему
  • Хранение зелени: как сохранить витамины
  • Хранение лука, выращенного своими руками
  • Хранение картофеля: температура, сушка и другие тонкости
Поделитесь своим мнениемНажмите, чтобы отменить ответ.Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги: <a href=»» title=»»><abbr title=»»><acronym title=»»><b><blockquote cite=»»><cite><code><del datetime=»»><em><i><q cite=»»><s><strike><strong>

DelaOgorodnie.ru

Как построить подвал для хранения овощей в зимний период?

При этом следует учитывать важные отличия помещения для хранения овощей от обычного подвала:

  • Стабильная и низкая температура. Помещение может быть неотапливаемым и температура в нем будет колебаться в широких пределах, оно может быть отапливаемым и тогда там будет чересчур тепло. Погребу нужны стабильные 2-10 градусов тепла.
  • Средняя влажность. Если воздух будет сухим, морковь, свекла и картофель будут вянуть, терять влагу. А сырость приведет к образованию плесени и гниению запасов.
  • Отсутствие солнечного света. Если в подвале окна — благо, то в погребе нужно защищаться от солнца, потому что оно может сильно влиять на температуру, а также ультрафиолет может спровоцировать порчу продуктов.

Также в погребе должна быть хорошая вентиляция.

Нужно это не только для удаления избытков влажности, но и для сохранности запасов, ведь большинство корнеплодов и клубневых растений зимой дышат.

Переоборудование

Если в доме уже есть помещение под полом, то задача существенно облегчается. Нужно лишь своими руками переоборудовать его для хранения запасов.

Так как для этих целей нужно совсем немного пространства, то нет необходимости переделывать своими руками все помещение. Можно построить перегородку, выделив под продукты 4-6 квадратных метров.

Если подвал теплый, то следует выбирать место у внешней стены, лишенное окон.

Через внешнюю стену можно вывести отдельную вентиляцию, которая дополнительно будет снижать температуру.

Высокая температура приведет к тому, что картофель, морковь и прочие растения начнут зимой прорастать.

Если подвал очень холодный, то нужно будет утеплить отдел для продуктов. Своими руками оклеить изнутри пенопластом или оббить пенофолом. Минеральные ваты использовать не стоит, потому что они очень гигроскопичны и после намокания теряют теплоизоляционные свойства.

Проблем с недостатком влаги обычно не бывает. А при избытке нужно проводить мероприятия по осушению.

Используя в качестве строительного материала дерево, нужно обязательно обработать его от сырости специальными пропитками.

Обычно деревянными делают стеллажи, чтобы хранить консервацию, а еще перегородки для содержания продуктов насыпом — моркови, картофеля и пр.

к оглавлению ↑

Создание с нуля

Если подвала нет, то чтобы хранить продукты, его придется построить. Использование помещения под домом имеет массу выгод в сравнении с отдельно стоящим погребом — дешевле, удобнее, надежнее.

Чтобы сделать своими руками небольшой погреб в уже имеющемся доме, придется освободить одну комнату.

Пол нужно будет разобрать. Для одной семьи обычно достаточно погреба в 5-10 квадратных метров, поэтому рыть огромный котлован не нужно.

В самом скромном случае достаточно ямы 2 на 2 метра.

Большую глубину делать тоже не стоит, ее подбирают в соответствии с предполагаемыми объемами хранения и личными предпочтениями.

Крайне желательно, чтобы погреб не уходил в водоносные слои, чтобы от уровня грунтовых вод его отделял хотя бы метр почвы.

Далее необходимо своими руками сделать пол и стены. Наиболее бюджетный вариант не предполагает отделки вообще, но это решение очень ненадежно и неудобно. Обычно делается бетонный или глинобетонный пол и кирпичные стены.

Для стен нужно брать керамический кирпич, который меньше разрушается от влаги и просто дешевле силикатного.

Когда стены выложены, делается перекрытие.

Оно должно быть достаточно прочным, чтобы выдерживать вес человека и массу мебели.

А еще перекрытие должно надежно изолировать комнату от погребного воздуха — сырого, холодного и дурно пахнущего. В конце следует не забыть организовать своими руками систему вентиляции.

Что можно хранить?

Погреб — оптимальное место для содержания овощей, в первую очередь корнеплодов и клубневых.

Картофель, свекла, морковь, лук репчатый, капуста практически без каких-либо дополнительных хлопот могут пролежать до лета следующего года.

Поставив стеллажи, можно заполнить погреб маринадами, соленостями, вареньями и джемами.

При этом морковь или свеклу лучше хранить, засыпав ее мокрым песком.

Эти плоды особенно сильно страдают от высыхания и без увлажнения могут быстро завянуть. Но песок должен быть чистым, иначе может зародиться гниль, которая быстро испортит морковь.

Не стоит держать в погребе зимой:

proffu.ru

Как построить погреб для овощей своими руками | Россельхоз.рф

Построить погреб своими руками – дело совсем несложное с точки зрения технологии, тем более что существует множество вариантов этого сооружения, один из которых обязательно вас устроит и будет соответствовать вашим условиям строительства.

Другой вопрос – а насколько вы уверены в необходимости затратить столько усилий и надежд?

У вас действительно, такой урожай, что его уже некуда девать и «выбрасывать», что называется, жалко?

У вас есть время на обустройство?

Вы готовы в будущем постоянно заботиться о своем погребе, следить за его состоянием и без паники решать возникающие проблемы?

Если уже на эти три вопроса вы ответили : «Да!» — то смело можете приступать к работе, предварительно всё точно рассчитав и выбрав подходящий тип погреба.

Виды погреба

В вашем распоряжении довольно много вариантов :

Земляной погреб

Земляной погреб или подвал – это автономное сооружение вне дома, на свободном месте участка; строительство может быть произведено довольно быстро, его схема очень понятна и проста, но необходимо выбирать плотный грунт и возвышенный участок.

Земляной погреб фото

Земляной подвал вне жилого дома – очень привлекательный вариант, если вы не позаботились о подвале во время основного строительства или не хотите в жилом доме соседства внизу с овощами.

Погреб с погребицей

Данная конструкция состоит из двух частей – наземной (погребицы) и подземной. Здесь значительно больше трудозатрат. По большому счёту основное помещение данного погреба – под землёй, а надземная часть служит дополнительной защитой, которая, в свою очередь, тоже может принять часть хранимых продуктов.

Подвал в гараже

Подвал в гараже – один из самых распространённых вариантов погребов «в народе». Позволяет совместить приятное (это погреб) с уже имеющимся полезным (сам гараж). Основное преимущество здесь – наличие обособленного помещения для работы. Недостаток : вы столкнётесь, скорее всего, с недостатком места и придётся или покупать вместо мерседеса какого-нибудь «жука», или делать погреб очень небольшим, в котором «не развернуться.

Пример подвала (E) в гараже (D). Здесь ни в коем случае нельзя забыть о вентиляции : (A) – входной поток, расположен как можно ниже; (B) – выходной поток, под самым потолком; (C) – защитный конёк

Каменный погреб

Преимуществом такого погреба будет простота и высокая скорость его возведения, у вас не будет необходимости сооружать вентиляцию. Зато каменные погреба требуют очень точного расчёта крыши, что сделать бывает очень сложно для обеспечения достаточной защиты сооружения от воздействий непогоды.

Каменный погреб фото

С одной стороны, при строительстве каменного погреба у вас не будет проблем с материалом, он же обеспечит и прочность конструкции, с другой – материал требует и особого отношения, он тяжёл и не всегда удобен в работе

Погреб в доме

Погреб в доме — самый привлекательный вариант подвала. Вы освобождены от необходимости зимой выбегать в тапочках за килограммом картошки, вы не будете в сильный дождь ночью просыпаться с тревогой – а не затопились ли ваши «летние» усилия. Зато о таком подвале необходимо позаботиться заранее, ещё при строительстве дома. Возведение подвала потребует определённых дополнительных затрат, хотя, откровенно говоря, они невелики и вполне вписываются в общую смету строительства.

Схема подвала в жилом доме

Схема погреба в жилом доме. Вентиляция также необходима (1 — входная), но не забудем о необходимости изоляции вентиляции (2) и (3) от конструкции жилых помещений и крыши, что принципиально важно

Среди других возможных вариантов погребов в вашем распоряжении :

• подвал под летней кухней – как часть сооружения самого дома;• погреб на косогоре – нужно уметь пользоваться недостатками своего участка, которые таким образом превращаются уже в преимущества;• пристенное сооружение – один из самых простых вариантов, но тут вы лишаетесь части жилого пространства;• из железобетонных колец – очень хороший и надёжный вариант, главное – предельно быстро возводимый, это практически колодец; среди недостатков отмечаем необходимость обустройства надёжного фундамента, большие земляные работы и необходимость использования специальной техники – сами кольцо весят, в зависимости от диаметра и высоты, до 800 кг;• шалаш – простой вариант на свежем воздухе, будет неплохим срочным, аварийным вариантом, но если вы сможете обеспечить надёжную защиту хранимого от непогоды, в конце концом у нас на севере очень многие зимой экономят на холодильниках и используют балконы для хранения того же мяса и картошки;• пластиковый или металлический кессон – это уже промышленные варианты подвалов; существуют очень привлекательные варианты строительства модульных подвалов «под ключ»; такие будут очень хороши при их возведении в жилых домах, один недостаток – довольно высокая стоимость;• термошкафы для хранения овощей – также промышленный вариант, для тех, кто избалован цивилизацией, не хочет лишних хлопот и готов платить деньги не только за установку, но и за будущее обслуживание.

Схема погреба на участке

Приводим наиболее часто встречающуюся схему автономного погреба вне жилого дома, можете смело руководствоваться этой схему, решая вопрос, как сделать погреб самостоятельно:

• A – дёрн, которой специально укладывается сверху;• B – грунт, при строительстве требует особо бережного отношения;• C – для защиты лучшего всего использовать глину, не собирающую влагу;• D – труба системы вентиляции; Запомним раз и навсегда – надёжная и активно работающая вентиляция – залог сохранности овощей в погребе;

Полная схема конструкции внешнего погреба

• E – дополнительный слой глины, смешанной с соломой; вот ещё одно преимущество данной схемы – используются только доступные материалы;• F – слой гидроизоляции – лучше всего использовать рубероид;• G – в качестве защитного элемента конструкции здесь применяется «горбыль»;• H – кирпичная кладка, материал издавна славится своей надёжностью и защитой;• I – ещё один слой гидроизоляции — обмазка;• J – непременный атрибут всех внешних подземных конструкция — глиняный замок;• K – цементно-песчаная стяжка;

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

Как сделать погреб для хранения овощей на балконе

Если в частных домах нет проблем с хранением овощей, то в квартирах такая проблема существует и на текущий момент времени стоит она очень остро. Вполне очевидно, что есть определенный выход.  Но как сделать погреб для хранения овощей на балконе? Мы расскажем вам, как правильно выбрать материалы, сделать термо короб, и сохранить свои овощи на балконе в идеальном состоянии.

Правильное хранение овощей

Итак, самое главное, это четко знать, что температура хранения овощей должна быть максимально приближена к нулю.  Влажность должна быть относитесь высокой.  Таким образом, овощи не будут гнить, пересыхать и перемерзать.  В квартире овощи начинают уже портиться через месяц, а на балконе температура чаще всего нестабильная, именно по этой причине есть шанс просто заморозить продукты.  Создать идеальные условия можно и в городской квартире, тут вам потребуется некий «погреб», который мы будем делать своими руками.

Термоконтейнер – погреб для овощей в квартире

В принципе, основой функцией данного контейнера — это идеальная сохранность овощей на балконе.  В данном случае придется делать своеобразный кожух, который будет защищать ящик от промерзания или же воздействия высокого температурного режима.

Вполне очевидно, что такой контейнер можно сделать самостоятельно, и у вас появится свой собственный погреб на балконе – прекрасное и рациональное решение хранения овощей в квартире.

Качественное дно квартирного «погреба»

Отделяем часть балкона, где вы собираетесь создать погреб.  После чего, делаем все необходимые замеры, и пол, на который вы будете устанавливать «погреб», обязательно укладываем качественный утеплителем.  Чаще всего используют обычный пенопласт, который отличается высокими параметрами теплоизоляции и отличается выносливостью по отношению к значительным нагрузкам.

Размер утеплителя должен быть чуть больше, чем продуктовый короб. Также должен быть достаточно высоким. Не менее двух-трех листов.  На утеплитель впоследствии укладываем лист фанеры.  В принципе, вот и все, дно погреба готово.

Обратите внимание на то, что дерево нужно предварительно пропитать минеральным маслом, чтобы предотвратить возможности его гниения.

Собираем короб для хранения овощей

В принципе, самым простым решением станет создание короба из 6 листов фанеры. Вам нужно просто создать ящик с крышкой.  Собранный короб обязательно нужно прикрепить к дну, которое вы сделали заранее.  Все стенки короба должны быть одинаковыми. С наружной стороны, ко всем стенкам короба нужно прикрепить специализированные бруски, высота которых не будет превышать 5 см.

Установка термометра

Обязательно нужно внутри короба установить термометр, посредством которого вы сможете следить за температурным режимом внутри вашего «погреба».

Непременно нужно учитывать, что такой вариант «погреба» является самым простым.  Сегодня есть возможность приобрести готовую систему контроля влажности и температуры, которая используется именно для обустройства погреба, но мы с вами рассматриваем возможность сделать погреб в квартире своими руками, с минимальными финансовыми вложениями.

Особенности обогрева «погреба»

Отличным средством обогрева станут электрические лампочки незначительной мощности. Такие лампочки устанавливаются в углах ящика.  Отметим, что изначально лампочки лучше всего поместить в жестяные баночки, что повысит уровень пожарной безопасности конструкции.

Теплоизоляция

Обязательно сверху ящик нужно покрыть специализированной обшивкой в виде пенопласта.  Таким образом, вы сможете создать перспективы идеальной защиты продуктов, как в теплые, так и в холодные дни.

Сверху набиваем еще один слой фанеры, что позволяет получить  защитный «кожух».

investrussia-2012.com

Лучшие способы зимнего хранения овощей

Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела. Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим.

Но прежде чем перейти непосредственно к способам хранения, напомню: продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела огород и грядки. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. О том, как подготовить погреб к зиме, мы немного говорили в статье Готовим дачу к зиме: 5 главных советов. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке погреба еще не выполнены — перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща — свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения 5 самых популярных и распространенных овощных культур.

1. Картофель

Самый популярный овощ, который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — картофель. Именно он занимает большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить картофель на протяжении всей зимы, придется потрудиться.

В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланина. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

Учитывая, что 80-90% влажность воздуха и температура около +2…+3°С — оптимальные условия для хранения картофеля, а хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет погреб или подвал, который не промерзает зимой.

Перед тем, как убрать картофель на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу картофель под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

После просушки отсортируйте картофель, отбрасывая все больные и поврежденные клубни, и только после этого убирайте его на хранение. Я сначала убираю картофель в сарай, а когда среднесуточная температура опустится до +3…+5°С, переношу в погреб.

Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см… Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см., иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.  Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями рябины. Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

2. Морковь

Лежкость корнеплодов моркови в значительной степени (впрочем, как и у картофеля) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать морковь средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

Самые благоприятные условия для хранения моркови: температура +1…+2°C и 85-90% влажность воздуха.  А хранить морковь, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями рябины или песком. Размер ящиков должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

Существует еще один способ длительного храпения моркови, который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10 литровое ведро, наполовину заполненное глиной, влив в него 4.5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов моркови, залить ее глиной. Глина консервирует морковь, благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

3. Свекла

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы: температура около +2…+3°C при влажности  воздуха 85-95%. Прежде, чем убрать свеклу на хранение, ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы. Нельзя очищать свеклу ножом или ударами одна об другую. Острые предметы и удары могут повредить кожицу корнеплодов, и даже если такое повреждение сразу будет незаметно, свекла не сможет долго сохраниться. Затем нужно удалить все листья — ботву, оставив лишь небольшие 2-х сантиметровые черешки. Очистив корнеплоды от остатков почвы, просушите их дня 2 в тени на ветру.

Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограмм. Если в вашем погребе или подвале слишком влажно, свеклу, так же как морковь и картофель, необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется свекла, если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением свеклу в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 гр толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

4. Капуста

Благодаря большому разнообразию сортов капусты белокочанной употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного хранения подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть капусту среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

Кстати, не так давно английские агрономы выяснили, что лучше всего сохраняется капуста, собранная в период, когда температура воздуха равна 0…+5°С. Объясняется это тем, что именно при таких температурах в головках капусты замедляется процесс дыхания. Оптимальные условия для хранения капусты: температура от -1 до +1°C с относительной влажностью воздуха 90–95%.

Перед тем, как убрать кочаны капусты на хранение, их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны капусты с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

Существует еще один старинный способ хранения капусты: с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее капусту сначала под навесом — для просушки, а затем в погребе — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе хранения кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в глине? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.

5. Лук и чеснок

Как лук, так и чеснок прекрасно хранится в погребах и подвалах с температурой +1…+5°C и относительной влажностью 75-80%.

После уборки лук необходимо просушить — на открытом месте около недели — и обрезать его листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенным в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните лук и чеснок навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки

Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

Татьяна

Есть чудесный способ хранения овощей и фруктов с помощью вермикулита.  На дно емкости для хранения насыпают слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ толщиной 2 см. Перебранные овощи укладывают на слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ. Укрывают овощи слоем ВЕРМИСИЛа толщиной 2 см. Таким же образом укладывают последующие слои. Подробнее здесь sfr-group.ru/vermisil_stock.html

Марина, Некрасовское

Очень интересный способ, спасибо, обязательно попробую — люблю все новое. 🙂

Татьяна

А я лук всегда в косах храню. Хорошенько его просушиваю на чердаке, потом очищаю от лишней шелухи и заплетаю)) И красиво, и удобно, и хранится хорошо. А морковь предпочитаю хранить в овощном ящике холодильника, уложив в полиэтиленовый пакет. Одного ящика для фруктов нам на зиму хватает с лихвой, поскольку еще и замороженная есть. Чеснок у меня только озимый, хранится он из рук вон плохо. Перепробовала самые разные способы, в итоге в этом году основную часть храню в подсолнечном масле: очищенные зубки залила маслом и поставила в холодильник. В одну из банок еще укропчику добавила)) Удобно, вкусно и не портится)) Оставила на всякий случай несколько головок — те просто в холодильнике лежат.

Елена, Львов

Мне тоже нравится лук в косах хранить, погреб тогда словно наряжается и становится еще более винтажным. Правда не всегда получается его заплетать и скорее не от нехватки времени, а от неорганизованности моей, все наравлю объять необъятное — но я исправлюсь. :)) Да, вкусное наревное масло получается чесночно-укропное — ням, ням, люблю такие сочетания — тоже приготовлю, думаю еще не поздно. 🙂

Татьяна

Что-то никто не вывешивает фото лука в старых винтажных чулочках! Люди, вернемся в истокам, подальше от гламурного нынешнего сущестовавания! А вообще очень полезная информация, спасибо!

Людмила Улейская, Ялта

Рада, что вам понравилась статья. 🙂

Татьяна

Мне тоже понравилась статья. Ну, люблю я это слово — ДОБРОТНАЯ, т.е. очень качественная с массой полезной информации о секретах хранения овощей. Да, а винтажные луковые чулочки теперь не увидишь, все косы.

Елена, Львов

Спасибо, Людмила! Тоже всегда с огромным удовольствием читаю ваши статьи. 🙂

Светлана, Россия

Косы красивые, но такие себе темнокожие (или вернее, краснокожие!)!

Татьяна

Скажу спасибо еще раз автору, навела порядок в своем ящике с овощами…

Татьяна

Спасибо, Танюш, статьи у тебя, как всегда — на славу! А не слышала о таком способе хранения: в почве вырывается ямка, тука складывают овощи, потом закрывают деревянным щитом и набрасывают немного земли. Я помню такую ямку из раннего детства, но очень смутно. Мы ходили с бабушкой туда зимой, по снегу за морковкой, она была, как будто только с грядки!

Людмила Головлева, г. Верхняя Салда (Свердловская

Свет, о таком способе хранения слышала и видела — тоже у бабушки. :)) Вот только не пробовала так овощи хранить, лень матушка. 🙂 Хотя ты права, сохраняются овощи в таких ямках очень хорошо, чего не всегда удаетс достичь в современных подвалах.

Татьяна

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА СТАТЬЮ!!!!!!

ПРОЧИТАЛА В ОДНОЙ СТАТЬЕ: ЧТОБЫ КАРТОФЕЛЬ НЕ ПРОРАСТАЛ НУЖНО В НЕГО ПОЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ.ПОПРОБОВАЛА, ПРАВДА КАРТОФЕЛЯ НЕМНОГО И ПОЛОЖИЛА 2 ЯБЛОКА.СЕЙЧАС ЯНВАРЬ.А КАРТОФЕЛЬ ПОКА И НЕ ДУМАЕТ ПРОРОСТАТЬ.

ПРО ЧЕСНОК ТОЖЕ ЧИТАЛА.ЧТОБЫ ДОЛЬШЕ СОХРАНИЛСЯ ЕГО НУЖНО ХРАНИТЬ ДОЛЬКАМИ, Я РАСШЕЛУШИЛА-ТОЖЕ ПОКА НЕ ПРОРАСТАЕТ.МОЖЕТ КТО-ТО УЖЕ ЭТО И ЗНАЕТ.А ЕЛИ НЕТ-ПОПРОБУЙТЕ!!! УДАЧИ ВСЕМ В НОВОМ УРОЖАЕ!!!

Наталья, Тюмень

И вам спасибо за советы. 🙂

Александр, Новосибирск

Если про помидоры, чтобы не болели, я могу посоветовать уход без химии

Марина, Рязань

а я храню картофель в погребе ( он у меня сырой ) навалом, либо в ящиках и бросаю поверх него небольшие корешки хрена, которые неудобны для обработки или остаются  лишними

Елена Буканова, Сосновый Бор

Людмила, а поделитесь пожалуйста секретом, зачем вы храните корешки хрена вместе с картофелем? Это идет на пользу картофелю и он лучше хранится?

Любовь, Москва

Cтатья очень полезная -спасибо. А попробуйте хранить в торфе. Торф живой и очень хорошо в нём хранить морковь, свёклу, можно, наверно, картофель пересыпать и яблоки. Торф выделяет углекислый газ и овощи не дрябнут.

Светлана Шитикова, Россия

Спасибо за статью. Сейчас очень актуально стоит вопрос сохранности урожая.

Поделюсь опытом хранения чеснока. Прочла когда-то в каком-то журнале, попробовала, понравилось.

Собранный, просушенный,  очищенный от земли чеснок сложить в трехлитровые банки примерно на 3/4. Горлышко завязать марлей. Банки положить на полки в прохладное место (у меня это застекленный балкон). Температура зимой в морозы вокруг 0С. Секрет в том, что банки должны НЕ стоять, а лежать на боку.  При доставании чеснока банки встряхивать и менять бочок. Таким образом верхний и нижний слои чеснока постоянно меняются местами. 

Попробуйте.

Марина, Рязань

А вот я храню морковь (в хранилище) в пластиковых тазах. У плодов срезаю верхушку на 1-2 см и ставлю вертикально. Естественно, морковка убывает — съедаем! и пустые места заполняю комками бумаги. И все, более ничего не нужно. Своевременно удаляю подгнившую морковь. При таком способе до мая — железно!

Дмитрий Скотников, Россия

Чеснок отлично храниться в картонных коробках из-под яиц, где каждую головку укладываем в ячейку. Особенно в картонетках по 10 шт., но и по 30 шт. тоже, если сверху такой же накрыть. Попробуйте. Мой сорт чеснока при таком хранении еще в первых заготовках следующего сезона использую. Такой домик чесноку очень нравится, но, конечно и от сорта чеснока многое зависит.Последний раз редактировалось 10 июля 2015, 13:19

Алена Шульпина, Россия

Марина, а картонные коробки с чесноком куда положить на хранение, в прохладное место?

Дмитрий Скотников, Россия

И для лука и для чеснока важно, что бы место хранения было сухое, а температура может быть и комнатной. Я храню лук и чеснок в картонных коробках из под обуви без крышки под кухонным уголком, в 2-3 слоя, периодически перемешиваю, весной некоторые луковки прорастают, но до нового урожая основная часть сохраняется (или заканчивается). Мама в деревне лук и чеснок всегда рядом с дымоходом держит, лук сверху (в колготках кстати висит))), чеснок ближе к полу в коробочках.

Алена Шульпина, Россия

не нашла в статье ничего нового. жаль, надеялась на большее

Дмитрий Скотников, Россия

Хранится в яичных картонетках в кухонных шкафах на полках. Сохранность всегда хорошая — поэтому с холодом никогда и не экспериментировала…

Алена Шульпина, Россия

Для улучшения сохранности и товарности овощей применяю биологический препарат АнтиГниль! Защита урожая от разнообразных гнилей происходит за счет уникальных бактерий Bacillus subtilis. Родственники этих бактерий есть повсюду в природе, они на протяжении миллионов лет научились жить дружно с растениями и бороться с их болезнями. Специалистами научно-внедренческого предприятия НВП «БашИнком» с помощью кропотливой поэтапной селекции были выделены такие расы бактерий – штаммы, – которые не оставляют гнилям овощей, фруктов и ягод ни единого шанса. Гнилостные микроорганизмы в них не развиваются, а значит нет микотоксинов, которые очень опасны для организма. Вот и получается, что АнтиГниль бережет не только наши деньги, но и самое ценное – здоровье всей семьи!

Последний раз редактировалось 18 сентября 2015, 15:01

Елена Вахо, Ульяновск

Антигниль — это интересно. случаются неблагоприятные условия, например, повышается температура или влажность в яме. Интересно, спасет урожай в этом случае?

Чеснок храню в коробке из под обуви. Сегодня они бывают с отверстиями. и размер можно под урожай подобрать.

А вот длительной сушкой моркови и свеклы вы меня просто изумили) В этом году перестроилась, сушила не дольше 2 часов в тени. Также узнала, что нельзя долго держать с ботвой.

Алена Шульпина, Россия

Алена, да, есть опыт успешного применения АнтиГнили при комнатной температуре. При высокой влажности бактерии переходят в активную форму, так что эффект защиты должен сохраниться.

Татьяна, Бендеры

Дмитрий, спасибо! Пойду искать. Подскажете, где обычно продают?

Татьяна, Бендеры

В специализированных магазинах для дачников, огородников, садоводов. Вы в каком городе проживаете? Может быть, даже смогу вам подсказать конкретные магазины.

Татьяна, Бендеры

Вряд ли. Нижний Тагил. спасибо, Дмитрий, поищу.

Очень хорошая статья. Всегда что-нибудь новенькое узнаешь. Соседка по даче поделилась опытом: хранит озимый чеснок в коробке из под обуви, пересыпая солью, дома под кроватью. Муж в прошлом году хранил по новой «методе»: тряпочный мешок вымочил в крепком соляном растворе, высушил (мешочек стал твердым, но не костяным), сложил в него озимый чеснок. До поздней весны хорошо пролежал при комнатной температуре (17-18 градусов). Это его научил в Саратове продавец чеснока. Муж там был в командировке. А про картофель коллега по работе поделилась: картошку хранят в погребе навалом, а сверху накидывают свеклу. Я сначала удивилась, а потом где-то прочитала про такую «дружбу», что лишняя влага от картофеля впитывается свеклой. Вот такой Консенсус!

Много лет храню чеснок без потерь следующим образом: после уборки не обрезаю корешки. Вместе с этой «бородой» высушенный чеснок складываю в банку и ставлю без крышки в любое удобное место в доме. Попробуйте — не пожалеете.

МОЯ МАМА ВСЕГДА ХРАНИЛА ЧЕСНОК В БАНКЕ, НО ОБРЕЗАЛА БОРОДКУ. МОЖЕТ, ПРОСТО ДЕЛО В БАНКЕ?

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Светлана Веткина: Когда мы купили дом в деревне (7 лет назад) Одна добрая старушка рассказала мне такой способ -Чистим чеснок по долькам и складываем в бутылку с широким горлышком заливаем маслом (рафеннированым)Стоит до лета прекрасно!По мере надобности берём чеснок маслом можно поливать салат оно становится душистым!Хранить бутылки в холодильнике или другом прохладном месте! Может кому пригодится!!!

Любовь Кияницкая: …Я как-то делала так…заливала маслом…мне не понравилось…

Ирина Чепышкина: Любовь, а поподробней что не понравилось ?

Любовь Кияницкая: Ирина, это было так давно я уже и не помню,что не понравилось…но не понравилось…там не было вкуса ни чеснока,ни масла…чеснок пропитался маслом…для меня фу…попробуйте немного,маленькую баночку…может Вам понравится…я высказала своё мнение…

Ирина Чепышкина: Любовь, спасибо, попробую .

Ирина Кузнецова: Светлана, не прекрасно! только примерно месяц можно было есть.А потом чеснок становится непонятного вкуса.Масло ещё какое-то время можно было употреблять в салат(капусту или морковь с редькой).

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

А это обсуждение — как хранить свеклу:

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:
Ирина Зиновьева: Обрезать правильно — да, просушить — да!!! Но и не 2 дня. «На ветру»достаточно и нескольких часов! Остальное -морока (песок, листья калины, да та же соль!)Предлагаю более легкий, испытанный годами способ хранения корнеплодов (свеклы, моркови, репы и т. д).В старых, но чистых, без больших сколов эмалерованных ведрах и бачках.Сверху сухой мох сфагнум (он регулирует влажность).

Надежда Гладкая:А я храню в полиэтиленовых мешках. И если остаётся, то может храниться до августа

Валентина Хромых: Надежда, здравствуйте, а мешки надо завязывать или открытыми держать?

Надежда Гладкая: Валентина, я завязываю, но не плотно и иногда открываю, проверяю состояние. Но вообще-то этот способ меня никогда не подводил и морковь точно так же храню. Остаётся свежей до лета

Ирина Осокина:Храню свеклу в 2-х ведерных ящиках, пересыпаю древесной золой, по моему тоже хорошо хранится

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.Последний раз редактировалось 3 февраля 2016, 20:18

7dach.ru

Важно не только вырастить урожай, но еще и правильно сохранить его, чтобы в нем осталось множество полезных веществ и витаминов. Кроме сушки и консервирования часть урожая можно хранить в натуральном виде. Хранение овощей в погребе дает наилучшие результаты для сбережения урожая. В погребе поддерживаются наиболее благоприятные условия хранения – высокая влажность до 90 % и температура от 0 до 3 °С. Если влажность меньше, плоды могут подсохнуть.

В погребе поддерживаются прекрасные условия для хранения овощей, фруктов и консервированных банок.

Подготовка погреба к хранению овощей

Как хранить овощи? Осенью погреб нужно подготовить к использованию в зимнее время. В начале осени погреб необходимо интенсивно проветрить. Затем нужно обеззаразить стены погреба от плесени, грибка, насекомых и других паразитов. Если стены выполнены из кирпича, их надо побелить. Изготавливают побелку на основе извести. В побелку нужно добавить 5 % раствор медного купороса.

Картофель в погребе хранят в открытых ящиках или мешках.

Деревянные элементы погреба – стеллажи, полки, перекрытия опрыскивают 10 % раствором медного купороса. Выполняют эту работу с помощью садового опрыскивателя. После завершения обработки погреба его необходимо высушить посредством интенсивного проветривания.

Полезно сжечь в погребе две серные шашки. Образовавшийся сернистый газ уничтожит крыс, мышей и насекомых, если они завелись в погребе. Серные шашки можно купить в хозяйственном магазине, в отделе садоводства. Шашку кладут в металлическую емкость, заносят в погреб и зажигают. Погреб сразу закрывают. Через двое суток его необходимо проветрить.

Если погреб зимой промерзает, то его наземную часть надо утеплить.

Необходимо утеплить часть стен, находящуюся на уровне промерзания почвы. Для этого надо в качестве утеплителя наклеить на стены листы пенополистирола. Для их крепления можно использовать монтажную пену или специальный клей. Такое утепление позволит избежать отрицательных температур в погребе, убережет овощи от промерзания.

Вернуться к оглавлению

Хранение овощей в погребе

Хранят овощи в погребе или подвале в ящиках или небольших бункерах. Перед укладкой в ящики овощи необходимо подготовить. Сначала их надо рассортировать. Плоды с повреждениями нужно отложить для использования в первую очередь. Их нужно положить в ящик на самый верх. Если в вашем погребе накопилась излишняя влажность, то можно разместить в помещении какой-либо влагопоглотитель. Можно 10 кг соли насыпать в большой пластиковый поддон. Соль поглотит влагу. Можно занести в помещение несколько красных кирпичей. Это тоже поможет избавиться от излишней важности. Предварительно надо выяснить, по какой причине накопилась влага, и устранить источник ее поступления.

Хранение картофеля и корнеплодов.

Лучшее место для хранения капусты – сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

Картофель и корнеплоды после уборки урожая необходимо очистить от земли, подсушить и оставить на свету в течение двух дней. На хранение укладывать нужно только сухие корнеплоды или клубни. Картофель надо рассортировать по размеру и отобрать семенной. Отложить его отдельно. Семенной картофель надо закалять на свету в течение двух недель. За это время в нем вырабатывается токсичное вещество – солонин, который придает кожуре зеленоватый оттенок. Семенной картофель не употребляют в пищу. Он предназначен для посадки и выращивания в следующем году. Такой картофель отлично хранится и не поражается грызунами или плесенью.

Пищевой картофель хранят в отдельных ящиках. Его укладывают слоем не более метра. Укладывать клубни картофеля нужно аккуратно, чтобы они не получили повреждения. Мелкий картофель хранится лучше крупного, поэтому на дно ящика размещают сначала мелкий картофель, а затем, сверху, крупный. В первую очередь в пищу берут крупный картофель. Свеклу и морковь хранят в ящиках с песком. Песок должен быть слегка влажным. Некоторые дачники хранят морковь и свеклу просто в ящиках без песка. При уборке урожая у свеклы, моркови, редиса нужно оставлять 2 см зеленого хвостика. Это улучшает длительность хранения корнеплодов.

Хранение капусты.

Тыква не переносит заморозка, поэтому в погребе нужно поддерживать положительную температуру.

Прежде чем разместить на хранение капусту, ее тщательно сортируют. Кочаны с повреждениями отправляют на переработку. Их можно использовать в процессе приготовления пищи или на закваску. На зимнее хранение оставляют лучшие кочаны. Не нужно удалять с них верхние листья. Капусту можно хранить в ящиках в несколько слоев. Только укладывать ее нужно очень аккуратно.

Хранение баклажанов, кабачков и тыквы.

Тыкву и кабачки нужно хранить в прохладном помещении. Их можно хранить даже в комнате, при условии, что на кожице нет повреждений. Тыква и кабачки не переносят заморозков.

Вернуться к оглавлению

Хранение и дозревание помидоров

Осенью после наступления дождей и холодов на кустах помидоров еще остается много недозревших плодов. Зеленые помидоры, даже после засолки, в консервированном виде представляют собой малоценный продукт. Поэтому зеленые помидоры можно длительно хранить в ящиках до декабря, а иногда и до января. В процессе хранения помидоры будут дозревать. Для дозревания томатов используют деревянные или картонные ящики, на дно которых насыпают сухую стружку или опилки. Иногда используют солому или сухое сено.

http://youtu.be/qbeTucCey28

Уложив незрелые помидоры на опилки, их полностью засыпают опилками, а сверху укладывают следующий слой помидоров. Таким образом, укладывают 5 слоев. На дозревание можно укладывать только здоровые плоды, без повреждений, трещин и вмятин. Ящики располагают в сухом прохладном месте при температуре 15 °С. Если необходимо, чтобы помидоры поспевали быстрее, их переносят в теплое помещение.

MoiPodval.ru

Как сохранить овощи в подвале без потерь?

  • Подготовка подвала к осеннему периоду
  • Подготовка овощей для зимнего хранения
  • Тара для хранения овощей и фруктов

Прекрасно, когда собран со своей дачи богатый урожай, теперь нужно позаботиться о его сохранности на как можно более длительное время. Считается, что для этой цели лучше всего подходит подвал или погреб.

Если на участке низкий уровень грунтовых вод, погреб можно устроить в подполе дома.

Хранение овощей в таких помещениях возможно до самой весны. Всю зиму они останутся свежими, не теряя своих качеств и свойств, но при условии, что будут соблюдены некоторые правила. Стоит поподробнее рассмотреть, как хранить овощи.

Подготовка подвала к осеннему периоду

Оптимальное устройство погреба: А – Отсек для хранения картофеля; Б – Отсек для хранения фруктов; В – Отсек для хранения овощей.

За лето подвал нужно как следует просушить. Если требуется ремонт, не стоит откладывать это дело на потом, лучше приступить к работе сразу. Нужно проверить работу вентиляционных труб, а также заглушек. Вынести из хранилища тару, съемные полки, выкинуть весь мусор. Съемные деревянные полки очистить, отбраковать испорченные, заменив их новыми, и просушить на свежем воздухе. Чтобы солнце не повредило и не деформировало дерево, сушить их лучше под навесом в хорошо продуваемом месте.

Все металлические конструкции в хранилище нужно покрасить, предварительно очистив от ржавчины, если таковая имеется. Если обнаружены норы грызунов, их надо заделать: забить стеклянными осколками и замазать цементом. С земляного пола желательно убрать слой 2-3 см в толщину и покрыть просушенным новым песком. Не позднее, чем за месяц до закладки на хранение овощей, убрать все оставшиеся в погребе продукты, так как предстоит провести дезинфекцию помещения.

Если подвал находится отдельно от жилого помещения, дезинфекцию можно провести серной шашкой ФАС. Этот препарат уничтожит плесень, грибок и даже крыс и мышей. Необходимо соблюдать при работе с препаратом меры предосторожности и пользоваться им строго по инструкции, так как он очень токсичен. Через 2-3 дня после дезинфекции нужно проветрить помещение.

Если нельзя использовать шашку ФАС, помещение стоит продезинфицировать известью. Чтобы приготовить раствор, потребуется 2,5 кг извести и 100 г медного купороса на 10 л воды. Все компоненты хорошо размешивают и дают настояться сутки. Белить известковым раствором нужно потолок, стены, полки и все деревянные поверхности. После того как все высохнет, помещение еще раз проветривают. Теперь оно готово для хранения овощей.

Вернуться к оглавлению

Подготовка овощей для зимнего хранения

Перед загрузкой продуктов погреб нужно хорошо высушить.

Овощи, которые предназначены для зимнего хранения, не рекомендуется мыть. Надо достаточно осторожно очистить их от земли, не повреждая кожуру. Следует заметить, что перезревшие или наоборот, незрелые плоды не годятся для длительного хранения, так как они все равно сгниют или завянут. После уборки некоторые овощи требуют тщательной просушки и выдержки в темном прохладном помещении, прежде чем их перемещают в подвал.

Картофель нужно отсортировать на крупный, мелкий и семенной, оставлять при этом только здоровые и неповрежденные клубни. Крупные картофелины быстрее поддаются гниению, поэтому их обычно расходуют в первую очередь. Семенной картофель держат в светлом месте несколько дней, пока на нем не позеленеет кожура. В пищу он станет непригодным, так как в кожуре образуется токсичное вещество, но зато такой картофель прекрасно сохранится до весны и даст хорошие ростки. Перед транспортировкой в погреб картофель должен отлежаться в темном помещении 10-12 дней. Затем его надо еще раз перебрать, отбраковывая поврежденные и больные клубни.

Морковь хранят в ящиках с песком или хвойными опилками.

Морковь, свеклу, репу, редьку держат на свежем воздухе после уборки всего сутки. Этим овощам достаточно просто подсохнуть, после чего их убирают на хранение. Ботву обычно срезают ножом, оставляя пенек 2-3 см, но лучше выкручивать стебли руками. Этот способ закупоривает входы на оставшемся зеленом пеньке и не позволяет болезнетворным микробам и бактериям пробраться внутрь. Следует заметить, что у свежей моркови и свеклы очень тонкая кожа, поэтому при уборке надо соблюдать особую осторожность, чтобы не повредить ее.

Капуста, которая предназначена для квашения или соления, обычно остается на грядке до первых заморозков. Считается, что когда ее прихватит морозцем, она становится сладкой и сочной. Но те сорта, которые предназначены для хранения, нужно убирать до первых морозов в сухую погоду. Вилок надо срезать с длинной кочерыгой. Обрывать следует только те листья, которые не прилегают к вилку, остальные зеленые листья оставляют на кочане.

Вернуться к оглавлению

Тара для хранения овощей и фруктов

Капусту можно хранить подвешивая к доскам, главное условие – кочаны не должны соприкасаться.

Картофель можно хранить в отгороженном сусеке. Высота сусека не должна превышать 1 м. Вниз засыпают мелкий картофель, а сверху помещают крупный, он будет потребляться в первую очередь. Картофель можно засыпать слоями вместе со свеклой. Такой союз издавна известен в деревнях. При хранении эти овощи защищают друг друга от болезнетворных микробов и бактерий, выделяя особые вещества, которые подходят только для этой пары.

Картошку хранят в ящиках или корзинах. Этот способ надежный, так как овощи будут изолированы друг от друга мелкими порциями, в случае загнивания в одном месте не будет распространения на всю партию. Да и циркуляция воздуха при этом варианте работает намного эффективнее. Температура для хранения картофеля должна составлять 2-5°C при влажности воздуха не выше 90%.

При длительном хранении картофеля его лучше присыпать соломой или землей.

Морковь обычно укладывают в ящики слоями, пересыпая ее чуть влажным крупнозернистым песком. Можно хранить морковь в мешках из полиэтилена, мешки должны оставаться открытыми, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Этот овощ очень чувствителен к температурному режиму, который должен быть от 1 до 4°С. При температуре выше 4°С морковь начнет расти, а при даже небольшом минусовом режиме она быстро испортится, когда оттает.

Для хранения капусты лучше всего подойдут не очень большие сетки на 3-4 вилка, которые можно подвесить к балкам или иной конструкции. Можно капусту укладывать просто на поверхности, но надо следить, чтобы она лежала кочерыжкой вверх. В настоящее время очень много сортов капусты, предназначенных для длительного хранения – их кочаны прекрасно лежат в погребе до 5-7 месяцев и от времени становятся только вкуснее.

Хорошо просушенный и прожаренный на солнце лук можно держать в домашних условиях. От высыхания его предохраняет шелуха. В подвале, чтобы он не пророс, нужно выдерживать температуру 1-3°C, тогда для него не страшна даже небольшая минусовая температура. Складывать его можно в корзины, картонные коробки, ящики.

http://youtu.be/DfN9XXXzkEU

Отвечая на вопрос, как правильно хранить овощи, нужно уяснить главное правило – овощи, которые предназначены для хранения, должны быть тщательно отобраны. Только здоровые, без повреждений и признаков болезни можно складывать на зимовку. Немаловажным фактором является подготовка подвала и его дезинфекция, и конечно, температурный режим и влажность.

MoiPodval.ru

Читайте также:

лучшие решения строительства и утепления подвала

Ни один современный загородный дом не обходиться без погреба или подвала. Погреб строился традиционно в каждом деревенском доме. Это было отдельное строение и напоминало скорее землянку, где в основном хранились продукты. Теперь эти сооружения имеют более широкое применение. Здесь место для хранения съестных запасов, технические помещения, мастерская, ну и конечно же кладовка для старых вещей.

Каждый хозяин старается превратить это подсобное помещение в максимально удобную часть дома. Иногда пространство под домом превращается в комфортную зону отдыха. А если все сделано своими руками, то фото подвала в частном доме становится гордостью хозяев и предметом обсуждения в любимых соцсетях.

Краткое содержимое статьи:

Как сделать подвальные помещения удобными

Еще до начала строительства возникает вопрос как сделать подвал в частном доме наиболее удобным. Это потребует значительных затрат на строительство, но со временем все окупится сполна.

Ваш дом получит дополнительные просторные помещения для хозяйственных нужд и хранения продуктов. Всегда лучше все запланировать заранее и составить точный план расположения помещений еще до начала строительства.


Планировать все нужно заранее

Существуют различные схемы подвальных помещений. Еще на этапе проектирования дома необходимо точно определить количество и предназначение каждого помещения в подвале. Если все спланировать заранее, то не придется начинать переделки сразу после окончания строительства.

Не оставляйте решение этих вопросов на потом. После окончания строительных работ может оказаться, что неудобно сделан вход в подвальные помещения. Либо что-то вообще не предусмотрено строителями. И только что закончившуюся стройку придется продолжать.

Что можно сделать своими руками

Конечно же строительство дома и всех подвальных помещений можно доверить только специалистам. Профессионалы всегда предложат разнообразные схемы подвалов для частного дома и, конечно же, учтут Ваши пожелания.

Подвальное пространство должно быть правильно рассчитано и надежно сделано, чтобы со временем не возникли проблемы с самим домом. Это один из наиболее трудоемких этапов строительных работ. Здесь нужно учесть множество факторов, влияющих на то, как будет вести себя дом долгие годы после окончания строительства.

Ошибки могут привести к тому, что дом может дать трещины, если подвальное пространство и перекрытия построены неправильно и без учета всех особенностей грунта, на котором стоит дом.

После окончания строительных работ можно самостоятельно заняться отделкой помещений и возведением не несущих, дополнительных перегородок. Все основные работы по несущим конструкциям должны производить только высоко квалифицированные профессионалы.


Как произвести отделку

Вполне возможно отделать подвал в частном доме своими руками. Как правило, это обычные малярные работы, выполнить которые под силу каждому из нас. Не стоит производить отделку обоями и многослойными покрытиями. В подвале может скапливаться влага и такая отделка не будут долговечной и надежной. Лучше всего произвести штукатурные работы под покраску.

Но стены и пол помещения для хранения овощей лучше всего отделать деревом. Вполне подойдет недорогая сосна. Обязательно сделайте дополнительную вентиляцию в домашнем овощехранилище. Это позволит сохранить домашние яблоки и картошку до весны.

Вентиляция превыше всего

Вентиляции всегда стоит уделить особое внимание. Уровень влажности здесь обычно выше. Вентиляция в подвале частного дома может быть естественная или принудительная. Естественная — это когда обмен воздуха происходит естественным образом. В принудительной — используются электрические вентиляторы различной мощности.

В подвальных помещениях лучше использовать одновременно обе системы и включать принудительный обмен воздуха в случае необходимости.

Существуют системы автоматической регулировки, когда проветривание помещений происходит в зависимости от изменяющихся параметров температуры, загазованности и влажности воздуха. Нужно учесть, что близость к земле может привести к скапливанию в подвале вредных газов, избавиться от которых поможет только хорошая вентиляция.

Доступность подвальных помещений

Немаловажным фактором является вход в подвал. Лучше всего его сделать ближе к основному входу в дом, скажем, на веранде. Нередки случаи, когда в подвальные помещения придется заносить крупногабаритные вещи. Поэтому вход должен быть легко доступен.

Если же Вам необходимо спускаться в подвал непосредственно из жилого сектора дома, кухни или общего коридора, то нужно отдельно продумать как оформить вход в подвал. Он не должен выделяться из общих интерьеров. Дверь в подвал в таком случае будет носить декоративный характер.

Дополнительные меры предосторожности

Не стоит забывать, что от сохранности подвала зависит и долговечность самого дома. Сырость и вечные подтеки на стенах приведут к постепенному разрушению фундамента. За сохранностью стен нужно следить постоянно и не допускать каких-либо повреждений.

Не стоит переделывать несущие подвальные конструкции. На них лежит большая нагрузка. Поэтому решение снести мешающую стену для большего пространства может привести к непоправимым последствиям.

Для чего можно использовать подвал

Обычно здесь монтируют все отопительное оборудование и водоснабжение. Не стоит размещать в подвале основное регулирующее электрооборудование. В случае чрезвычайной ситуации подвал может затопить, и тогда весь дом останется без света на неопределенное время. Это идеальное место для хранения овощей и продуктов долгосрочного хранения.


Если позволяют площади, то здесь идеальное место для бассейна. Бильярдная, зона отдыха, любимый бар, где можно провести время с друзьями, тоже удобно разместить в нижней части дома.

Как сохранить тепло

Особое внимание наряду с влажностью нужно уделять температуре в подвальных помещениях. Желательно поддерживать плюсовую постоянную температуру в течение всего года. Нельзя допускать промерзания подвала в зимнее время, и излишнего нагрева — в летнее. Утепление подвала частного дома рекомендуется сделать обязательно.

На этапе строительства все работы с фундаментом, а, соответственно, с подвальными помещениями необходимо производить в соответствии с колебаниями температуры в Вашем регионе. Полное промораживание подвальных стен недопустимо. Эта проблема решается небольшими отопительными приборами, которые будут поддерживать заданную температуру.

В летнее время температурный баланс поддерживается за счет вентиляции. Лучше всего поставить регулирующее оборудование, которое обеспечит постоянную заданную температуру.

Рыть подвал самостоятельно не самая хорошая затея

Если в Вашем доме изначально не был построен подвал, и Вы решили его вырыть под домом, то необходимо учесть несколько важных факторов. В любом случае ни в коем случае нельзя это делать самостоятельно.

Не каждый специалист возьмется рыть яму под построенным домом. Ценой даже самой маленькой ошибки может стать перекос фундамента или разрушение дома. Могут появиться трещины в сене кирпичного дома.

Если дом деревянный, он, конечно же, не треснет, но может просесть на одну сторону из-за неправильно произведенных земляных работ. Восстановительные работы обойдутся очень дорого.

Строительство подвала в жилом доме относится к категории самых сложных работ. Здесь нужно учесть множество факторов и произвести все необходимые точные расчеты. Земляные работы в близости с нагруженным фундаментом без преувеличения можно отнести к ювелирным.

Фото подвала в частном доме


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 29.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

Овощная яма в гараже своими руками


Как сделать и утеплить овощную яму в гараже своими руками

Овощная яма в гараже — это отличный выход из положения для тех, у кого нет поблизости частного дома с большим подвалом. Такой способ хранения продуктов проверен не годами, а веками. В чем плюсы такого хранилища? Во-первых, это способ увеличить размер холодильника и больше никогда не переживать о том, что зимой портятся продукты, которые вы купили на зиму или привезли с дачного сезона, а во-вторых это способ использовать имеющийся у вас земельный участок на полную мощность. Итак разберемся, каким образом вы можете модернизировать ваш гараж.

Схематический разрез гаража со смотровой ямой

Что можно получить благодаря овощной яме:

  1. Достижения оптимальных условий для хранения продуктов в зимнее время, а это:
    — влажность воздуха в пределах 65%-80%,
    — 2°C-5°C,
    — темнота.
  2. Повышение функциональности гаража.
  3. Близость расположения подвала.

Продумываем план устройства овощной ямы в гараже


Кабели и канализация

Прежде всего, вы должны убедиться в том, что под вашим гаражом не пролегают телефонные кабели, канализационные трубы или трубы теплосети. Сделать такую проверку не сложно. Обычно можно поговорить либо с работниками водоканала, либо с работниками из теплосети. Ведь если вы будете копать землю под гаражом, где пролегают кабели или трубы, то можете случайно повредить их, а после это выльется в большие деньги и неприятности (особенно, если это трубы теплосети, в которых кипяток).

Грунтовые воды

Вторым шагом безопасного строительства в гараже овощной ямы будет проверка на наличие грунтовых вод. Если они присутствуют на глубине до 1,5 м, то строительство такой ямы категорически запрещено! В противном случае, будет затоплена ваша яма, гараж и гаражи соседей. Обязательно уточните и этот момент. И учитывайте, что обычно такие погреба делаются глубиной не более 2х метров.

Стены погреба должны быть качественно гидроизолированы (на фото — обмазка битумной мастикой)

Проект ямы

Построить такое хранилище не просто. Нельзя просто выкопать часть земли и назвать это овощной ямой. Нужно основательно подойти к данному вопросу. Сначала вы должны сделать подробный чертеж, определиться с габаритами, если понадобится, то попросить помощи у знакомых или специалистов. Размеры ямы могут быть в глубину до полутора метров, а в ширину до двух с половиной метров. Лучше не делать яму больше, потому что при плохом укреплении, с такими габаритами вероятность обвала высока. Из чего должна состоять яма:

  • наличие дренажной системы,
  • наличие вентиляции,
  • наличие защиты от вредителей,
  • наличие схемы проведения электричества,
  • наличие лестницы,
  • наличие теплоизоляции.

Проект конструкции нужно продумать тщательно

Строительство ямы

Во-первых, для создания овощной ямы своими руками, вам нужно будет вырыть котлован заданных размеров (размеры мы уже обсудили выше). На дно котлована будет засыпан щебень и тщательно утрамбован. Над слоем щебня идет слой строительного песка. После того, как все уложено, можно переходить к заливке дна бетоном.

Основание пола подготовлено

Для стенок овощной ямы используется обычный полнотелый кирпич. Собственноручная кладка кирпича под силу даже тем, кто никогда с этим не сталкивался. Для этого вы выкладываете в пол слои кирпича так, чтобы середина следующего слоя кирпичной кладки попадала серединой кирпича на шов в предыдущем слое.

Стены ямы в гараже выкладывают из кирпича

Совет. Нужно учесть, что при строительстве такой ямы земля может вести себя не так, как вы предполагали. Спустя долгое время она может осыпаться и завалить весь ваш погреб. Чтобы такого не было, углы выкопанного котлована нужно упрочнить металлическими уголками, а вдоль всех стен поставить защиту. В качестве такой защиты подойдет сетка рабица, которая защитит от осыпания. После того, как все защищающие приемы осуществлены, вы можете выкладывать вдоль стен кладку кирпича.


Стенки ямы эффективно укрепить сеткой рабицей

Оформить потолок тоже будет несложно. Для этого нужно проложить доски на требуемом уровне, а сверху положить арматуру и забетонировать. Такой способ позволит, во-первых избежать теплопотерь, а во-вторых, послужит вам надежной защитой. Такой потолок не провалится даже от огромного веса сверху. Но есть одно важное условие: нужно заранее определиться с дверью в погреб. Удобнее всего — это место рядом со стеной. Так он будет в более надежном положении. После потолок и лаз нужно будет утеплить. Так вы сможете аккуратно разместить лестницу, а вокруг нее заполнить все полками, стеллажами и коробами для хранения продуктов.

Нужно обратить внимание на то, что подвал не может быть под машиной или под одним из ее колес. Такое положение считается небезопасным и может привести к аварийной ситуации. Поэтому, если у вас в гараже не хватает места для расположения такой овощной ямы, то категорически советуем не делать ее!

Видео: теоретические основы устройства погреба для овощей в гараже

Теплоизоляция овощной ямы

Овощная яма в гараже таких габаритов позволит хранить достаточное количество продуктов, а за счет ее небольших размеров теплопотери через стенки и потолок будут минимальными. Но для настоящего сохранения температурного режима нужно проделать несколько небольших трюков, чтобы все действительно было на высшем уровне, и вы могли гордиться своей работой.

Утепление ямы можно произвести следующим образом:

  1. Выбрать теплоизолирующий материал, который подходит под следующие свойства:
    1. химически неопасен,
    2. экологически чистый,
    3. выдерживает долгую эксплуатацию без потери в качестве,
    4. не подвержен действию влаги.
  2. Обмазать потолок, пол, стены горячим битумом.
  3. Уложить поверх теплоизолирующий материал.

Таким теплоизолирующим материалом может быть, например, пенопласт. На полу поверх пенопласта можно выложить пол из досок.

Совет: нужно следить за тем, чтобы толщина теплоизолятора была не менее 10−15 сантиметров!

Стены можно теплоизолировать с помощью пенополистирола. Для эффективной работы, утепление должно быть произведено на отштукатуренную поверхность стены. Потолок, пол и стены можно облицевать, чтобы это было красиво и выглядело современно.

Вентиляционная система

Одна из важнейших частей работы по созданию овощной ямы. Продуктам всегда нужен свежий воздух, иначе они потеряют все свои свойства, заплесневеют и сгниют. Для того, чтобы таких инцидентов не было, вам нужно серьезно подойти к вопросу о вентиляции. Как же этого добиться? Вам нужно установить две трубы, одна из которых является приточной, а вторая — вытяжной. Приточную нужно установить у пола подвала, а вытяжную у потолка. Они должны находиться вдоль одной линии. Тогда они образуют систему вентиляции, которая сможет эффективно выполнять свою функцию. Так же, если есть необходимость, можно установить потолочный вентилятор, который будет работать от электричества.

Схема вентиляции овощной ямы

Не нужно забывать о том, что вентиляция в нашем случае может послужить отличным шансом для грызунов съесть ваши запасы. Поэтому на все вентиляционные трубы необходимо установить дополнительные сеточки, которые будут препятствовать проникновению грызунов! А т.к. через трубы могут попадать конденсат или, например, талый снег, то нужно на концы труб поставить зонтики, которые позволят избежать этих нежелательных явлений.

Просушивание помещения

Зачастую при построении такого погреба влажность может быть слишком высокой. А такая проблема, к сожалению, может привести и к порче продуктов, хранящихся в подвале, и к порче самого подвала. Стены покроются плесенью, на потолке может собираться конденсат. Словом, картина будет ужасная, а избежать этого вам просто необходимо. После того, как вы установите покрытия, защищающие от влаги, нужно будет просушить помещение. Для этого можно взять пару горелок или переносных электрических грелок и в течении двух-трех часов оставлять их включенными. Можно так же взять жестяное ведро и развести в нем костер. Это позволит избежать множества проблем и защитить вашу овощную яму в подвале.

Если поводом для просушки овощной ямы стало ее затопление грунтовыми водами и глубина слоя воды составляет больше десяти сантиметров, то сперва нужно избавиться от воды с помощью насоса, а после засыпать место протекания.

Совет. Во время использования различных способ прогревания с помощью огня, следите за тем, чтобы не оставалась копоть на потолке!


Заполнение овощной ямы

В этом случае вы снова сможете потрудиться своими руками и сделать полки и ящики сами. Способов это сделать — тысячи. Например, можно сделать металлические подпоры, а к ним прикрепить деревянный настил. Такая полка сможет выдержать большие веса. Ящики тоже можно сбить самому, используя деревянные доски, закрепив уголками доски между собой и сбив их металлической пластиной посредине. Расположить такие ящики и полки нетрудно. Можно сделать навесные полки. В этом смысле вы сами являетесь художником! Главное — не ставить ящики и полки близко к вытяжным трубам.

Припасы на зиму

Что можно хранить в овощной яме:

  • консервацию,
  • овощи, например, картошку, морковку, свеклу и лук,
  • варенья,
  • тушенки.

В крайнем случае, если вам больше не нужен будет подвал для продуктов, вы легко сможете сделать там свою личную мастерскую, кладовку для старых вещей. С хорошей вентиляцией там будет очень приятно находиться.

Еще одним пунктом для хорошей овощной ямы является отсутствие грибка на стенах и полках. Для того, чтобы избежать этого, полки можно (и нужно!) смазать олифой. Если вы питаете надежды по поводу металлических стеллажей, то они тоже имеют свойство разрушаться, потому что поддаются коррозии.

Авторское видео: как обустроить типичную смотровую яму в гараже

Таким образом, можем сделать вывод, что сделать овощную яму для гаража своими руками очень просто. Такой вариант подходит тех, у кого не хватает места в доме для хранения продуктов зимой, но есть место в гараже. Желаем вам удачи и дальнейших успехов!

пошаговая инструкция, отделка и утепление

Некоторые владельцы гаражных помещений, у которых нет погребов для хранения консерваций, делают в гараже овощную яму. Такой мини-погреб позволит хранить законсервированные засолки по несколько лет. Прежде чем сделать овощную яму, придется ознакомиться с главными нюансами ее создания.

Для чего предназначена и какими характеристиками должна обладать

Купленную или выращенную собственноручно плодоовощную продукцию надо где-то хранить в зимнее время. Для хранения зимних заготовок и свежих овощей в небольшом количестве пользуются холодильными камерами. Однако в холодильник не поместится мешок картофеля и несколько ящиков чеснока с луком. Поэтому приходится самостоятельно сооружать специальное помещение, куда можно будет поместить закрутки с овощами. Микроклимат в таких погребах позволяет сохранять урожай в свежем виде в течение 4-5 месяцев.

Сооруженное хранилище должно иметь такие особенности и характеристики:

  • температурные показатели не должны превышать четырех градусов тепла;
  • уровень влажности внутри погреба должен находиться в диапазоне 90-95%;
  • внутри овощной ямы должно быть всегда темно, и поэтому освещение включают только в тех случаях, когда внутри находится человек;
  • погреб оснащают качественной вентиляционной системой, которая обеспечит нормальную циркуляцию воздуха.

Определение размеров

Прежде чем оснащать гаражное пространство овощной ямой, надо определиться с ее размерами.

При определении площади погреба учитывают толщину основания со стенками. Также при расчете оптимальной площади учитывают то, что размеры помещения для сохранности овощей должны быть комфортными для человека, находящегося внутри. Поэтому специалисты советуют выкапывать котлован, ширина которого будет равна 70-80 сантиметрам.

Этого достаточно, чтобы человек смог без проблем передвигаться по погребу. Однако в больших гаражах, которые предназначены для грузовых автомобилей, яму можно сделать попросторнее.

Поскольку яма должна располагаться под гаражом, ее длина напрямую зависит от длины гаражного помещения, а также от количества продуктов, которые будут в ней храниться. Например, если погреб строится для небольшого количества засолок, то его длина может составлять 2-3 метра.

Минимальная глубина погреба для хранения солений составляет полтора метра. Однако если владелец помещения слишком высокий, вырывают котлован глубиной 160-170 сантиметров.

Необходимые инструменты и материалы для обустройства

Перед обустройством погреба под гаражом подготавливают необходимые материалы с инструментами.

Среди инструментов, которые будут применяться при выполнении строительных работ, выделяют следующее:

  • Штыковая лопата. Используется для выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться погреб.
  • Совковая лопата. Применяют для очистки выкопанного котлована от лишнего грунта.
  • Ножовка. Незаменимый инструмент, используемый для распиливания древесных брусьев, из которых будут обшиваться стенки подвала при утеплении.
  • Крепежные компоненты. Для крепления деревянных и металлических элементов конструкции пользуются гвоздями и шурупами.

Также понадобятся следующие материалы:

  • кирпичи для создания стен;
  • цементный раствор;
  • утепляющие материалы, которые защитят погреб от промерзания;
  • железные уголки;
  • деревянные брусья.

Как сконструировать овощную яму в гараже своими руками

Чтобы соорудить овощную яму правильно, придется разобраться с основными этапами строительства.

Сооружаем яму

Погреб начинает создаваться с выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться подвал для хранения овощей с консервациями. После этого проводят обустройство пола. Чтобы напольное покрытие было надежным, его делают из нескольких слоев. Сначала дно покрывают небольшим слоем щебенки, которую утрамбовывают виброплитой. Затем утрамбованный щебень засыпается строительным песком и заливается бетоном.

Когда напольное покрытие застынет, делается отделка стен. Для этого подойдет полнотелый кирпич, который обладает устойчивостью к высокой влажности. Стены выкладываются таким образом, чтобы швы каждого последующего ряда кирпича не совпадали с предыдущим.

После создания стенок делается надежный потолок, который сможет выдержать любую нагрузку. При изготовлении потолка вверху ямы прокладывают доски, на которых укладывают арматуру и заливают бетон. Закончив с потолком, можно сделать лестницу, которую устанавливают около входа внутрь.

Осушение

Перед эксплуатацией овощной ямы проводят просушивание помещения, чтобы стенки с потолком и полом полностью просохли. Выделяют несколько методов, которые способствуют просушиванию погреба:

  • Установить в центре подвала металлическое ведро, наполнить его дровами и развести костер. При использовании такого метода придется поддерживать огонь полтора часа.
  • Вывести на улицу металлическую трубу и установить под ней горящую свечу, которая обеспечит естественную тягу.

Гидроизоляция

Иногда овощные ямы делаются на местности с высоким уровнем грунтовых вод, из-за которых повышается влажность. В этом случае внутри подвала нужно установить гидроизоляцию, которая поможет удерживать уровень влажности в пределах нормы.

Опытные строители советуют позаботиться о гидроизоляции на этапе создания стенок и пола. Для защиты от повышенной влажности в бетонную смесь добавляют специальные гидроизоляционные составы, которые закрывают в бетоне все полости.

Выбор утеплителя

Чтобы внутри погреба сохранялась оптимальная температура, понадобится дополнительная термоизоляция. Выбранный теплоизоляционный материал должен обладать такими свойствами:

  • экологичность;
  • химическая безопасность;
  • надежность;
  • защищенность от влаги.

Чтобы утеплить хранилище для овощей, пользуются пенопластом или пенополистиролом.

Устройство вентиляционного проема

В любом погребе должна быть вентиляция, так как именно она отвечает за циркуляцию кислорода внутри. При организации вентиляционной системы занимаются установкой приточной и вытяжной трубы. Приточная размещается возле пола, а вытяжная выводится через крышу наружу.

Заключение

Иногда владельцы гаражей обустраивают под ними специальные овощные хранилища. Чтобы правильно сделать такой погреб, придется ознакомиться с основными особенностями конструирования ямы для длительного хранения овощных продуктов.

Овощная яма своими руками в гараже: как сделать

Овощная яма своими руками — не такое уж сложное дело, если следовать правилам ее обустройства. Как правило, такую яму можно сделать в свободном месте гаража или подвала либо вырыть прямо на улице. В любом случае это будет замечательным вариантом для хранения овощей и фруктов.

Вернуться к оглавлению

Подготовительные работы

Прежде чем приниматься за работу над ямой, следует тщательно подготовить место для нее. Перед началом строительства следует заранее выбрать место. Так, если предполагается рыть яму прямо на улице, нужно узнать, не пролегают ли в этом месте какие-то инженерные коммуникации. Особенно это касается города. Также нужно вызвать специалиста, который определит вид почвы и уровень залегания грунтовых вод. Это очень важные параметры, которые могут стать решающими при утверждении проекта ямы. Ведь на некоторых видах почв нельзя вообще что-либо делать.

Что же касается выбора места в гараже или подвале, то там также нужно проверить все эти тонкости. Ведь в любом случае придется рыть яму, нарушая целостность пола. После уточнения всех этих нюансов необходимо набросать на листе примерный чертеж ямы с учетом всех размеров и глубины.

Заранее должна быть продумана вентиляция и гидроизоляция ямы для хранения овощей. А еще необходимо позаботиться о хорошем обустройстве пола и стен в таком мини-хранилище. От успешности этих действий будет зависеть надежность постройки.

Вернуться к оглавлению

Устройство пола, потолка и стен

Сначала роется яма определенной глубины при помощи обыкновенной лопаты. Следует использовать уровень для контроля ровности пола и отвес для проверки стен. Далее приступаем к обустройству дна. Лучше всего туда насыпать щебень средней фракции слоем около 15 см, а затем такой же слой песка. Но необходимо использовать только абсолютно сухие материалы.

После засыпки пол нужно тщательно утрамбовать. Удобно для этого использовать тяжелое цилиндрическое бревно. Применять для такого случая каток совершенно нецелесообразно, ведь он настолько тяжелый, что будет довольно сложно работать им в яме.

Теперь приступайте к заливке. Для заливки пола хорошо использовать битум или армированный бетон. Сразу нужно все разравнивать, чтобы в последующем не возникало никаких перекосов. Следует подождать, пока пол не высохнет. Время ожидания зависит от типа материала. Как только пол высохнет, можно будет класть слой гидроизоляции. Для этой цели можно использовать любой рулонный материал.

Чтобы яма была полностью экологичной и безопасной, можно сделать настил из досок, предварительно обработанных специальным противогрибковым составом. Но чаще всего в этом нет никакой необходимости. Люди предпочитают просто заливать еще один слой бетона поверх гидроизоляции. Оба варианта хороши, остается выбрать только приемлемый для себя.

Теперь самое время заняться обустройством стен. Как показывает практика, лучше всего выложить стены обыкновенным кирпичом. Можно будет их также дополнительно промазать битумом для изоляции, а потом еще и оштукатурить. Это позволит максимально защитить погреб от грибка и укрепить стены.

С потолком дела обстоят несколько сложнее. Для начала нужно определиться, где будет находиться лаз. Специалисты советуют его обустроить посередине крыши, так как в этом случае будет очень удобно подходить к стеллажам. Ведь ими можно заставить полностью все стенки ямы.

Лучше всего для начала сделать арматурный каркас для потолка и обустроить деревянный свод, потом проложить шаблоны из досок, а поверх них уложить кирпич. Это обеспечит надежную защиту ямы для овощей от влаги и грибка. Теперь следует сделать влагоизоляцию потолка. Как только каркас будет готов, необходимо все тщательно обмазать битумом, а потом утеплить пространство между досками каркаса и арматуры пенопластом.

Поверх пенопласта следует тщательно уложить рулонный изоляционный материал. Лучше всего использовать в этих целях толь, который крепится к потолку при помощи обыкновенных гвоздей с широкими шляпками. Крыша готова! Остается только продумать крышку, при помощи которой будет закрываться место для лаза.

Вернуться к оглавлению

Вентиляция

Организация грамотной системы вентиляции — заключительный этап в строительстве овощной ямы. От этого во многом будет зависеть микроклимат в погребе. А для правильного хранения фруктов и овощей крайне важно, чтобы температура в яме была на постоянном уровне. Сильный холод, как и избыточное тепло, способен испортить продукты даже в овощной яме.

Лучше всего сделать естественную вентиляцию в таком мини-погребе. Для этого отлично подойдут две трубы диаметром около 15 см. Одна труба будет приточной, вторая — вытяжной. Устанавливать приточную трубу нужно начинать примерно в 20 см от уровня потолка. При этом над крышей она должна выходить вверх примерно на 30 см. Чтобы в помещение не попадали осадки, необходимо установить над трубой с улицы защитный козырек. А в целях защиты от вредителей и насекомых отверстие трубы в яме надо закрыть специальной мелкой сеткой.

Что касается вытяжной трубы, то ее нужно расположить на уровне около 15 см от пола. При этом выводиться такая труба должна тоже на крышу. Вполне достаточно, если от поверхности крыши труба будет выделяться на 10 см. На нее тоже необходимо поставить защитный козырек, а внизу установить сетку для защиты от мусора и насекомых.

Такая простая, но в то же время эффективная система вентиляции позволит создать в яме оптимальный микроклимат для хранения продуктов, но главное — постоянный доступ свежего воздуха, что очень важно для долговременного хранения картофеля.

Но как хранить картофель и другие продукты в такой яме? Для этого очень удобно по стенкам построить специальные деревянные стеллажи для хранения овощей. На такие полки будет удобно ставить деревянные ящики с овощами и фруктами, разные банки с закатками. А для хранения картошки лучше всего полки оборудовать специальными деревянными держателями впереди, чтобы можно было прямо туда высыпать овощи. Итак, как сделать овощную яму своими руками, стало ясно.

Теперь вы знаете, как хранить картошку так, чтобы она долгое время оставалась свежей и вкусной. Соблюдение всех вышеописанных советов поможет обустроить место в гараже, погребе или подвале максимально удобно.

Единственное, что потребуется в дальнейшем, — это следить за постоянной температурой и не допускать слишком резких перепадов.

этапы сооружения хранилища и его вентиляции

Вопрос сохранения урожая в зимний период для многих хозяев остается актуальным. Чаще всего под заготовки используется погреб, но не у всех есть возможность иметь его. При желании можно оборудовать своими руками овощную яму в гараже. Она поможет сохранить припасы в свежем виде несколько месяцев без финансовых затрат на дорогостоящие материалы и электроэнергию.

Выбор места

Сооружение для хранения запасов овощей и фруктов должно служить не один год. Для качественной постройки необходимо выбрать подходящее место. При проведении таких работ надо учитывать некоторые особенности. Например, участок должен быть на возвышенности, чтобы грунтовые воды не попадали в яму, поэтому заранее выясняют уровень их залегания.

Проверку можно сделать самостоятельно, пробурив скважину глубиной примерно 2,5 метра. В таком виде ее оставляют на несколько дней и затем проверяют, появилась ли там вода. Если место сухое, тогда можно смело приступать к обустройству хранилища. Другой вариант проверки — измерить глубину залегания в соседних колодцах.

Очень важно, чтобы на выбранной территории не было поблизости проложено инженерно-технических коммуникаций. Это может привести во время выкапывания земли к их повреждению.

Опытные мастера советуют перед началом строительства сделать для себя план. Он позволит лучше ориентироваться при выполнении работ.

Подготовительные работы

Определившись с местом под строительство овощной ямы своими руками, нужно подготовить строительные материалы. Рекомендуется не делать ее слишком большой, а вырыть овощехранилище:

  • по ширине 2−2,5 м;
  • глубиной не более 1.7 метра.

Копать надо подальше от стены гаража примерно на 0,5−0,6 м. Это позволит потом сделать более качественно гидроизоляцию сооружения.

Специалисты советуют обязательно утеплять овощехранилище, а также сделать вентиляцию в овощной яме. Внутреннюю часть можно оборудовать на свое усмотрение. Хороший погреб должен иметь надежный спуск с удобными и крепкими ступеньками. Сверху его обычно накрывают люком, который будет служить входом в хранилище.

Этапы проведения строительства

Этапы проведения строительства

Сразу после выбора места надо вырыть котлован, предусмотренный планом строительства. После этого дно засыпают щебнем толщиной примерно 10 см и утрамбовывают его. Сверху засыпается слой строительного песка на 15 см, который также тщательно трамбуют.

Теперь следует приступать к заливке дна пола в овощной яме гаража. Для этого используется битумный состав или аналогичный материал. Чтобы сооружение было капитальным, следует на песок уложить слой гидроизоляции, например, рубероид. Заливку выполняют с применением армированного бетона, плиты.

Стены сооружения обычно обкладывают кирпичом, что легко сделать самостоятельно. Толщина должна быть в полтора кирпича. Перед укладкой их обязательно обмазывают битумным раствором. Такой метод сделает кладку надежной и качественной.

Когда стены выложены, приступают к возведению потолка. Его делают в виде свода с помощью кирпичей. Их монтируют на шаблоны, изготовленные из деревянных досок. Также можно дополнительно оборудовать потолок бетонным перекрытием. Если речь идет о яме под гаражом, то он должен обладать повышенной устойчивостью, чтобы смог выдерживать груз машины.

В центральной части потолка делается вход в овощехранилище. Рекомендуется располагать его в центре лаза, оборудовав упором для крышки. Желательно утеплить потолок пенопластом либо слоем керамзита. Поверхность верхней части следует обработать горячим битумом и затем использовать для установки выбранный материал.

Рекомендуется выполнять теплоизоляционный слой потолка толщиной не менее 20 см. Самый простой вариант такого утепления — смесь опилок с цементом, который часто применяют жители сел. Неплохой альтернативой такому составу можно назвать стекловату. Для привлекательного внешнего вида этой части ямы обычно применяют современные облицовочные материалы. Неплохой вариант для такой облицовки:

  • вагонка;
  • шифер.

Производители таких материалов обязательно указывают, какой вариант технологии лучше применять для их закрепления. Утепление всех частей хранилища рекомендуется выполнять только после оштукатуривания.

Вентиляция хранилища

Вентиляция хранилища

Большое значение при возведении такого сооружения имеет сухость и хороший воздухообмен. Эти критерии очень важны для обеспечения нужного микроклимата. В хранилище не должно быть резких температурных перепадов. Какая температура должна быть в овощной яме после ее обустройства, хорошо знают специалисты. Они рекомендуют следить за ее показателями с помощью установленного внутри градусника. Оптимальный уровень будет от +3 до +5оС, что позволит хранить плоды в нормальном состоянии.

Кроме температурного режима, не следует забывать об уровне влажности. В идеале он составляет 85−95%, что обеспечит сохранность заготовки без разрушения полезных свойств. Самый простой вариант обустройства хорошей вентиляции — установить в разных углах котлована две трубы. Одна из них будет обеспечивать яму приточным, а другая вытяжным вентилированием помещения.

Для этого обычно берут пластиковые либо асбестовые трубы диаметром 0,1−0,15 м. Для создания приточной вентиляции размещают трубу, чтобы она начиналась на высоте 0,2 метра над уровнем пола. На такой же высоте она должна возвышаться снаружи над потолком хранилища.

Трубу для вытяжной вентиляции заводят в помещение подпола под потолок. Ее выход будет снаружи над крышей. Эту трубу следует располагать как можно выше — минимум на 0.5 метра. Рекомендуется установить на концах труб задвижки. Они позволят регулировать поступление мощности потоков воздуха. Чтобы вредители и различные насекомые не смогли проникнуть по такой вентиляционной системе, следует наружные концы накрыть мелкой металлической сеткой. Сверху их покрывают специальными зонтичными колпачками для защиты от осадков.

Когда яма находится в гараже, то сделать такую вентиляцию довольно сложно. По этой причине оборудуют принудительный воздухообмен. Даже применяя простой вентилятор, можно улучшить микроклимат в хранилище под овощи и фрукты. Однако, при таком методе следует учитывать, что он нуждается в подключении к электричеству.

При использовании механических устройств, их мощность должна соответствовать объему ямы, которая нуждается в вентилировании. Принудительная вентиляция обеспечивает воздухообмен в течение всего года, поскольку она является независимой. Хороший вариант такой установки — использование автоматической системы вентилирования. Для этой цели покупают контроллер. При включении задают необходимые параметры, поэтому включение и выключение прибора происходит в предусмотренном режиме.

Преимущества овощной ямы

Большинство людей делают на зиму заготовки. Это консервация, а также хранение свежих овощей и фруктов. Для этого необходимо иметь подходящее хранилище с оптимальным микроклиматом. В естественных условиях плоды будут лежать намного дольше, чем в холодильнике, и максимально сохранят свои полезные свойства.

Воспользовавшись советом специалистов, как можно сделать овощную яму в гараже, многие люди сооружают ее. Это очень удобно, поскольку такое хранилище всегда доступно. Оно не занимает много места и не требует больших финансовых вложений.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Овощная яма в гараже: как сделать своими руками

Содержание статьи

Яма овощная в гараже

Яма овощная в гараже понадобится всегда, ведь продукты хранить надо. Здесь в принципе достаточно удобное место.

И думать, как утеплить овощную яму в гараже не надо, ведь она находится ниже уровня земли и здесь буде наиболее оптимальная температура. Сегодня мы расскажем, как построить овощную яму в гараже по всем правилам и все предусмотреть.

Так же по это теме вы сможете посмотреть фото и видео и понять, что и как делается.

Овощная яма: особенности изготовления

Строительство овощной ямы в гараже начинается с выбора правильного места, на котором уровень грунтовых вод будет соответственно ниже предполагаемой ямы, ведь это важное условие. Если же, такого места нет, тогда надо будет задуматься о гидроизоляции (см. Гидроизоляция ямы в гараже по всем правилам).

Ведь гаражи, как правило имеют не большую площадь и выбор по месту будет не большой. Вся работа будет делаться своими руками и поэтому надо все выполнить качественно и правильно.

Выкапываем и обкладываем яму

Внимание: Цена конструкции будет зависеть на прямую т затрат. Поэтому лучше когда грунтовые воды расположены как можно дальше.

Итак:

  • Как только с водой вопрос будет решен, можно начинать рыть котлован, который естественно должен обладать нужными размерами, в нем и делается траншея под фундамент, после чего подсыпается щебень. Все это нужно утрамбовать и забетонировать.
  • Теперь нужно выложить стенки в полтора кирпича толщиной, обмазывая их горячим битумом. Тут надо нам сделать качественную кладку. Помните, что на потолке ямы будет стоять машина и она не должна проводится.
  • Если есть желание, то потолок можно просто забетонировать, как многие хозяева часто и поступают.

Поведение гидроизоляции дна ямы

Внимание: Как только вы станете заниматься устройством потолка, нельзя забыть о том, что нужно оставить место для лаза, вентиляционных отверстий, поэтому будьте предельно внимательными. Так же следует помнить и о постановке машины. Колесная пара должна проходить как можно дальше от люка.

  • Кладка в этом варианте делается на цементном растворе. Для этого к примеру для М300, надо предусмотреть соотношение песка и цемента 3/1.
  • При кладке кирпича надо следить за перевязкой. Шов не должен совпадать. Иначе конструкция долго не продержится.
  • После кладки стен даем им полностью высохнуть. И после этого приступаем к изготовлению потолка. Для этого нам потребуется швеллер и арматура. Так же не забываем и о шалевке. Она понадобится будет для опалубки.
  • Режем шалевку в размер равный ширине ямы. Желательно без зазора.
  • Выкладываем ее на ровной плоскости и сбиваем в щит.
  • Теперь нам надо будет сделать опоры. Лучше всего для этого подойдут любые бревна.
  • Ставим щит и подпираем его бревнами. У нас получился деревянный потолок в яме.
  • Теперь режем швеллер и арматуру в нужный размер. Это выполняется при помощи болгарки и отрезного круга.
  • Кладем по периметру ямы швеллер и свариваем его между собой.

Внимание: Овощная яма в гараже должна иметь вход. Его делают в виде люка. Поэтому заранее продумайте размеры и подготовьте обрезную доску. Она понадобится для оборудования входа.

  • После изготовления обвязки из швеллера нам надо сделать обрамление для люка. Его делают из 50-го уголка. У вас тогда получится углубление в 50 мм. Это как раз подходит для люка из доски.
  • Кладем на обвязку швеллера арматуру. После этого устанавливаем рамку для люка и все это в сборе провариваем сваркой.
  • Теперь делаем бетон. Просто мешаем раствор со щебнем. Он не должен быть густым, все поры надо заполнить и не должно быть в потолке дутиков воздуха.
  • Заливаем решетку и пуст все это просохнет пару дней. После этого делается стяжка по верхней части.
  • Если у вас суровая зима. Тогда стоит потолок ямы утеплить. Верх просто надо обклеить пенопластом ли минеральной ватой. Тогда холод точно не проникнет.
Вентиляция и ее особенности

Лучше всего создать либо приточную, либо вытяжную вентиляцию, так как эти варианты прекрасно подходят для этого. Нужно использовать специальные трубы, которые должны обладать нужным диаметром.

  • На трубах нужно будет установить задвижки, они нужны для регулирования потока воздуха, при этом важно отметить, что верхний конец приточки вы должны будете закрыть сеточкой, таким образом, в яму не будут проникать мыши, крысы и другие грызуны, так что и это условие является важнейшим.
  • Хочется добавить, что касается верхнего конца вытяжки, то его нужно оборудовать зонтиком, он позволит защитить помещение от атмосферных осадков, а что касается пространства между крышками, то знайте, что оно обычно утепляется такими материалами, как пенопласт, или опилками.
  • Здесь вы сами решаете, как поступить, в любом случае, проводя такие работы, вы будете точно знать, что делаете все качественно и эффективно. И уже со временем вы сможете определиться с выбором утеплителя, главное, о чем нужно помнить, что вы должны беречь холод и задуматься о хорошей вентиляции, ведь только тогда ваши запасы будут радовать вас отличным состоянием.
Гидроизоляция В том случае, если уровень грунтовых вод будет высок, в том месте, где вы желаете обустроить яму, то в любом случае, нужно будет заняться созданием круговой дренажной системой, помните об этом. Чтобы усилить гидрозащиту, стены погреба можно будет уложить двумя слоями шифера.
Теплоизоляция Если вы желаете знать об идеальном варианте утепления погребных стен (см. Как утеплить в гараже погреб: выбираем правильно материал), тогда лучше всего провести такую работу с обеих сторон, т.е. с внешней и внутренней. Но вот внешнее утепление не всегда возможно, ведь яма может появиться после того, как уже будет построен объект, а значит, нужно будет проводить только внутреннее утепление, выполнить работу можно тем или иным плиточным утеплителем, который устойчив к воздействию высокой влажности.
Обустройство пола На дно ямы обязательно нужно уложить щебень и песок, та подушка, которая будет получена вами нужно залить горячим битумом, или же, любым аналогичным материалом.
Установка вытяжки в смотровой яме

В том случае, если овощной ямы нет, но вы регулярно занимаетесь ремонтом автомобиля, то вентиляция в смотровой яме нужна обязательно, она в свою очередь, может быть, как естественной, так и принудительной (см. Принудительная вентиляция в гараже своими руками), особых ограничений здесь нет. Все это нужно предусмотреть во время строительства гаража.

Внимание: Если же, смотровая яма используется постоянно, то знайте, что ее проветривание должно быть обязательным условием. Для этого можно установить на зимний период времени небольшой вентилятор, также можно установить и специальную систему вытяжек.

Заключение

Как правило, многие мужчины желают использовать гараж для всех нужд, не только для ремонта своего автомобиля, но еще и для хранения овощей, солений, это помещение играет роль и мастерской (см. Обустройство гаража под мастерскую). Это значит, что обязательно нужно задуматься о создании вытяжки в гараже, вентиляции овощной ямы, таким образом, можно исключить сырость и холод, обеспечивая помещение лишь свежим воздухом.

Как сделать овощную яму в гараже вы теперь знаете и инструкция вам в этом поможет. Здесь самое главное сделать все качественно. Тогда и машина будет в сохранности и продукты не будут портится.

Мой гараж — Сообщество «Гаражные дела» на DRIVE2

Наконец то решил поделиться — посоветоваться про обустройство своего гаража.
Вот уже как 7 лет являюсь счастливым обладателем гаража в двухэтажном ГСК на первом этаже.

ГСК №431 Заря


Размеры 595х304, высота 243. В наличии овощная и смотровая ямы.

Лаз в овощную яму


Смотровая яма


Пол деревянный, крыша/стены из плит установленных на 6 ФБС.
Пару лет назад в преддверии очередного мелкого ремонта авто решил устранить щели в воротах, что бы не дуло и можно было работать при включенном обогревателе в осенне/весенний период. В принципе работы не много — обклеить все косяки малярной лентой и запенить монтажной пеной, что и было выполнено. После высыхания лишнее срезал и из балончика покрасил от солнца.
И тут то начались проблемы с овощной ямой в виде обильного конденсата на потолке. Очень обильного.
В виду того, что гараж расположен на первом этаже отдельного входа приточной вентиляции сделано не было и вентиляция ямы осуществляется напрямую из гаража с уровня пола. Приток осуществлялся через щели ворот. Вытяжная труба шла под полом до ворот, поднималась вверх и выходила наружу.

Приточный канал в овощной яме


Вытяжное отверстие в овощной яме


В итоге пришлось сбоку от ворот в левом нижнем углу долбить отверстие для приточной вентиляции d=100мм.

Оказалось маловато. В итоге расширил и установил фильтр с приточным вентилятором.



Также сразу предусмотрел вытяжное отверстие из самого гаража в правом верхнем углу у ворот, также d=100мм с установкой канального вентилятора (105 м³/ч.).

Такой же вентилятор установил и в яме в вытяжной канал.

Вентилятор вытяжки из ямы


Конденсата стало значительно меньше, но всё таки сыро.

Конденсат


Думаю надо тянуть вентканал притока под полом в правый дальний угол гаража напрямую в яму с выводом в гараж там же (с заужением диаметра канала).
Температура в яме на данный момент при постоянно работающем вентиляторе +11. Зимой не более +5.

Ну и планы на ближайшее (?) будущее — утепление и полная замена электрики.
По утеплению:
Стены+потолок:
1. Грунтовка KNAUF Изогрунд.
2. Штукатурка KNAUF Грюндбанд теплоизоляционная — 6 мм. (стены вроде ровные, но в раковинах)
3. Пенополистирол KNAUF Therm® Wall — 3 см. (на грибки и/или клей). Горючий, но тонкий. ИЛИ Минераловатную изоляцию KNAUF Insulation (5 см толсто, но негорючая)?
4. Обрешетка — 1 см.
5. Вагонка или пластиковые панели — 1.25 см.
Итого пирог около 5-6 см. с каждой стены (или 7-8 см.).
Ворота — тоже самое, естественно без штукатурки и грунтовки.
Мостики холода вокруг ворот убрать краской-теплоизоляцией по типу Корунд.

По электрике существующий щиток явно напрашивается на замену.

Электрощиток


Поэтому набросал примерно следующее. Общая степень электрической безопасности не ниже IP55
Щит (на комплектующих Schneider) ~ 11 т.р.:
1. Щит распределительный Kaedra ЩРн-П-12 IP65 с плоской передней панелью.
2. Выключатель автоматический двухполюсный 16А С iC60N 6кА — 1шт.
3. Счетчик электроэнергии однофазный многотарифный СОЭ-55/60-Ш-Т-312.
4. Выключатель автоматический однополюсный 10А С iC60N 6кА — 5 шт.
5. Трансформатор 24В 160ВА (для смотровой и овощной ямы).
Добавлено. Выключатель дифференциального тока (УЗО) 2п 25А 30мА.
Почему Schneider? Потому что часто с ними работал и доверяю. Почему серия Akti9? Потому что к ним есть заглушки на автоматы с возможностью пломбирования.
Электропроводка в пластиковых трубах + коробки/разетки (Schneider) ~ 10 т.р.
Освещение гаража ~ 3,5 т.р.
1. Светильник люминесцентный ЛСП-2х36 ЭПРА IP65 — 4 шт

Это пока без расчета на овощную и смотровую ямы… Пока не могу подобрать светильники на входное 24В, которые запитаются от трансформатора. А по мощности исходя из характеристик трансформатора можно будет установить 4 лампы по 40 Вт.

Отопление. Думаю установить газовый конвектор потолочного типа, т.к. стены, через которые можно сделать воздухозабор/выхлоп, только со стороны ворот, но по бокам ширины проёмов для вот такой установкиwww.drive2.ru/c/1931031/ явно не хватит. Подходящая модель только одна (больше найти не могу) Italkero Poster PSw 40. Из минусов — дорого и очень много электроники.

Советы принимаются.

Вода в овощной яме гаража

Кроме традиционного использования помещения гаража под хранение автомобиля с сопутствующими транспортному средству расходными материалами и запчастями, очень часто городскими жителями подвальное помещение используется для обустройства овощехранилища и места сбережения запаса консервированных салатов и фруктов. Строится овощная яма в гараже своими руками по тем же законам и правилам, что и сам фундамент, но с учетом специфики хранения урожая, создания потребной температуры и влажности в первую очередь.

Требования к обустройству овощной ямы в гараже

Обустраивается надежная и удобная овощная яма под гаражом не так просто, как может показаться. Несмотря на многочисленные советы разного рода умельцев и экспертов, оптимальный вариант микроклимата под конкретные овощи подобрать достаточно сложно, приходится проверять различные режимы вентиляции, контролировать влажность, не допускать открытой воды в подвале гаража.

Чтобы не допустить порчи и гниения плодов, процесс хранения в овощной яме должен быть управляемым и четко сбалансированным.

Существует несколько способов сделать овощную яму в гараже:

  • Использовать подвальное помещение гаража;
  • В смотровой яме гаража вырезать нишу и углубление в грунт соответствующей формы и размеров;
  • Построить овощную яму непосредственно в полу гаража.

Совет! Прежде чем решить, как сделать овощную яму, необходимо продумать вопросы теплоизоляции и организации вентиляции в гараже и в овощехранилище. Это два наиболее эффективных способа сохранения необходимого уровня влажности в овощной массе.

Конструкция овощной ямы

Овощная яма от овощехранилища отличается только размерами помещения, базовые требования к хранению урожая практически не отличаются:

  1. Объем ямы должен соответствовать массе хранимых продуктов. На 1м3 пространства можно закладывать не более 100 л овощной продукции, но в действительности, чем больше объем, тем проще хранить урожай;
  2. Для помещения объемом в 1- 3 мхранение овощей обеспечивается естественной вентиляцией, поэтому важно выполнять правильное зонирование и размещение овощной продукции в яме таким образом, чтобы не образовывались застойные зоны с конденсатом на стенах;
  3. Пол внутри помещения рекомендуется выполнять в виде лестницы или нескольких сегментов, различных по высоте. При резком увеличении уровня воды таким способом можно избежать намокания ящиков с овощами.

Совет! Специалисты рекомендуют пол в овощной яме гаража выполнять в виде одного- двух каналов глубиной и шириной по 10- 15 см, с боковыми террасами по размеру овощных ящиков. Направление каналов должно совпадать с линиями движения воздушных потоков от приточного отверстия к вытяжной вентиляционной трубе.

Таким образом, основная масса тяжелого воздуха будет перемещаться по каналу, нагреваться, высушивать избыток влаги и, смешиваясь с теплыми продуктами дыхания овощей, удаляться через вытяжку. В противном случае в овощной яме гаража образуется как минимум три застойные зоны, где будет скапливаться влага, конденсат и продукты гниения.

В любом, даже самой маленьком хранилище должно выполняться зонирование по степени восприимчивости к низкой температуре, то есть между входным отверстием вентиляции и расположенной по диагонали вытяжной трубой ящики с овощами должны располагаться примерно в следующей последовательности: морковка – капуста – яблоки – картофель.

Если в вашем гараже обустроена глубокая овощная яма, в период интенсивного таяния снега или сильных дождей в ней могут намокнуть стены, на дне емкости собирается грунтовая и конденсирующаяся вода. В этом случае потребуется колодец- уловитель и дренажный насос.

Обустройство овощной ямы

При строительстве хранилища любого размера потребуется выполнить несколько основных условий. Нишу под овощную яму необходимо копать в наиболее удаленном от входной вентиляции месте. Для нормального дренажа дно ямы потребуется отсыпать слоем щебня, утрамбовать с максимально доступной степенью уплотнения. Следующим укладывается слой песка и гидроизолирующая пленка. После выравнивания пол потребуется залить слоем бетона.

Важно! Стены в овощной яме гаража обязательно должны выкладываться кирпичной кладкой из красного керамического кирпича. Это обязательное условие успешного хранения овощей.

Такое решение позволяет добиваться стабильной влажности в овощной яме. По мере увеличения количества водяных паров, например, с понижением температуры наружного воздуха до +3о тепла, вода начинает интенсивно конденсироваться и впитываться пористыми кирпичными стенами. При дальнейшем снижении температуры воздух становится менее влажным, поэтому часть капиллярной воды в стенах выделяется, и восстанавливается влажность воздуха в овощной яме.

Первым важным условием успешного хранения продуктов в овощной яме является эффективная вентиляция с системой задвижек, позволяющей точно регулировать количество поступающего воздуха. Кроме уровня влажности, потребуется регулировать второй важный показатель – содержание углекислого газа в воздухе. Избыточно сильная вентиляция в гараже хорошо удаляет конденсат, но заставляет урожай в овощной яме интенсивно терять влагу и высыхать. Кроме того, неумелое пользование задвижками вентиляции гаража может привести к замораживанию и порче овощных культур, чувствительных к низким температурам.

По завершении работ в гараже остается отсыпать дно в яме тонким слоем песка, уложить доски с зазором в 20- 30 мм. На этот деревянный настил необходимо устанавливать ящики, можно даже выложить головки капусты. Категорически запрещается выкладывать овощи на грунт или песок. По завершении сезона хранения в овощной яме гаража необходимо сделать дезинфекцию, песок со дна необходимо удалить, а бетонную поверхность обработать известью или раствором медного купороса. Между деревянными стенками ящиков с овощами и дном или стенками овощной ямы должен быть зазор в 2- 3 см, обеспечивающий нормальное обтекание потоком воздуха.

Удаление воды и эффективная теплоизоляция овощной ямы

Чем ближе расположена конструкция к входным воротам гаража, тем быстрее охлаждается внутреннее пространство в яме осенью и быстрее высушивается в летний период. Но, чем ближе расположена яма к стенам гаража, тем выше риск затопления дождевой или грунтовой водой.

Вода в овощехранилище гаража будет скапливаться, если овощная яма расположена недостаточно глубоко. Например, если УГВ на участке гаража менее 1 м, потребуется сделать несколько дополнительных мероприятий, решающих проблему, как высушить помещение. Во-первых, в процессе строительства грунтовое дно в яме нужно сделать с уклоном в сторону установки дренажной трубы. После укладки первого слоя щебня на пол монтируется две трубы дренажа в виде буквы Т или L, после чего укладывается геотекстиль, отсыпается дополнительный слой щебня, далее следуют песок, гидроизоляции и бетонная стяжка. Вывод дренажной трубы соединяют со сборным водяным колодцем. Колодец в овощной яме гаража необходимо расположить на 40- 50 см ниже уровня пола. Периодически воду приходится удалять дренажным насосом.

Если сделать все правильно, то при любом уровне грунтовых вод под гаражом овощная яма будет холодной и безводной. Использование в конструкции кирпичных стен, хорошего дренажа и регулируемой вентиляции сделает помещение овощехранилища намного более эффективным, чем простая бетонная коробка, заделанная в грунт под фундамент гаража.

Одновременно с решением проблемы, как просушить помещение, потребуется решить вопрос с теплоизоляцией и герметичным входным люком – дверью. Если этого не сделать, теплые кислые пары, прорывающиеся в гараж, «съедят» ваш автомобиль за несколько месяцев.

Чем обогреть овощную яму в гараже

В период с поздней весны до момента закладки на хранение нового урожая овощей необходимо выполнить тщательное просушивание помещения хранилища под гаражом. Обычно к вопросу, как просушить помещение, обращаются после удаления остатков овощей и проведения дезинфекционных работ. Мокрые кирпичные стены очень плохо теряют воду, естественным путем сушить долго. Поэтому при выборе способа, как просушить хранилище под гаражом,отдают предпочтение принудительному способу осушения.

Эффективно высушить помещение под гаражом можно с помощью принудительной вентиляции. Для этого достаточно установить вытяжное электровентиляционное устройство или использовать обычный напольный вентилятор. За сутки работы такой прибор легко высушивает помещение в 1- 2м3. Если в овощной яме под гаражом нет возможности использовать электроприборы, можно установить в вытяжной трубе горящую керосиновую лампу или свечу. Понятно, что в этом случае вход в трубу потребуется отделать слоем термоизоляции.

Важной составной частью устройства в овощной яме гаража является съемная теплоизоляция. Чаще всего, чтобы предупредить промерзание помещения в особо сильные морозы, стены в яме отделывают щитами с листами пенополистирола. Входной люк или дверь оборудуют утеплителем.

Зачастую подобных мер обеспечения температурного режима в овощной яме гаража не хватает, поэтому хранилище приходится обогревать с помощью самодельных устройств. Например, эффективным средством является использование нескольких старых автомобильных лампочек, установленных в металлической коробке. Излучаемый лампами свет наружу не проникает, а металлическая поверхность хорошо рассеивает тепло.

Заключение

Подбирая условия хранения урожая в овощной яме, каждый хозяин гаража руководствуется своим опытом и знанием особенностей грунта. Нельзя привести точную и эффективную схему, способную работать при любом устройстве гаража. На практике приходится искать оптимальные размеры и места расположения хранилища в гараже, испытывать разные режимы работы вентиляции и способы, как выполнить утепление овощной ямы, поэтому более эффективно использовать ее можно на второй- третий год после постройки.

Приямок в овощной яме гаража — Сообщество «Гараж Мечты» на DRIVE2

Всем привет. только сейчас вступил в сообщество, когда искал информацию по своему вопросу.
В овощной яме скапливается вода периодически, уровень ее чуть где-то 5-7см. последний раз вынес 8 ведер воды.

Решил сделать приямок, вставить туда трубу и насос погружной, что бы откачивать. Но планы мои не много сбились, когда товарищ подогнал метал. трубу 60 см где-то. вот под эти 60 см и бурил дырку. и где-то последние 7 см, оказались с водой. вода в течении 10 минут поднялась чуть ниже уровня пола. и теперь получился колодец.
сейчас думаю что делать.
Вариант первый:
1. Оставить колодец как есть. дырку вокруг трубы залить бетоном.
2. поднять уровень пола и сделать его воронкой, что бы вода стекала в трубу. сейчас пол не очень ровный и получается несколько нижних точек. т.е. откачав насос воду, она будет в другом углу.
Вижу тут минусы:
1. постоянная влага\вода в яме пусть и не на полу.

Второй вариант:
1. Вытащить трубу, откачать воду, засыпать половину ямы глиной, которую достал.
Так я думаю, что вода больше подниматься из земли не будет.
2. купить канализационную трубу с заглушкой с одной стороны, вставить ее дырку.
3. так же по краям забетонировать.
По моему безопытному мнению, думаю, что вода будет только в этом приямке и полу, ну а когда насосом откачаю, то воды и в приямке даже не будет.

Но тут у меня больше сомнение, поможет ли сейчас обратно засыпать глиной?

тут воды еще нет

на дно дырки бросил пол кирпича, ибо труба осела в глине и еле ее от туда достал. кирпич глубже утрамбовать пока не получается.

кто что может посоветовать?

P.S. решил я избавиться от этой метал. трубы, купил канализационную 110ку с заглушками с торцев.

Вентиляция гаража и ямы — посоветуйте. — Сообщество «Гараж Мечты» на DRIVE2

На волне тем про вентиляцию, «зима близко», решил тоже уточнить и наметить пути для доработок.
Итак имеется:
— гараж из силикатного кирпича в ряду, слева/справа/сзади соседи, площадь 21м2.
— потолок — залитый бетон, утеплён 5см пенопласт и отражающая изоляция (пенофол) с заходом на стенки.
— зимой эпизодически посещаем, во время посещений — оталиваю буржуйкой.
— есть овощная яма, тонкая стенка и потолок (см. картинку) утеплены 3см пеноплексом.
— есть центральная яма с люком по центру гаража, потолок утеплён 10см пенопласта, стена с овощной ямой — 10см пенопласта.
— есть смотровая яма, ничем не утеплена. крышки — половая доска.
— есть боковые (от смотровой) ямы, ничем не утеплены.
— ворота со шторкой, до утепления потолка в гараже (прошлый год) на замке намерзала шуба.
— пол — бетон, пол в ямах бетон. Овощную яму периодически (не в этом году) топит, боковые смотровой — редко топит.

Полный размер

Вентиляция сейчас.


Вентиляция частично осталась от дедов, частично делалась по наитию. А именно:
— серая канализационная труба из овощной ямы d110. почти прямая, выходит на крышу +1метр над уровнем. Считаю исходящей. Не утеплена. Зимой прям течёт конденсат. В прошлом году на зиму перекрывал.
— входящая вентиляция в овощную яму — железная, ржавая труба d70-80мм, пол-метра не доходит до пола, идёт из центральной ямы.
— входящая вентиляция в боковые от смотровой ямы, в стенки, сбоку от ворот замурована железная труба d70-80мм, на трубе решеточки. Зимой замерзает шубой.
— вентиляция сверху от ворот, осталась с одной из сторон. Прошлой зимой топил, закрыл ссаными тряпками. Сейчас закрыта.
— вентиляция из центральной ямы — пластиковая труба с одной из сторон, выходит на крышу + 1м, с грибком. Не утеплена. Конденсирует. Бывает и перемерзает (льдинка выпадывала).
— ранее была (перекрыл для отопления) вентиляция из асбестовой трубы, в углу гаража, рядом с трубой с овощной ямы.
— есть отверстие в плите перекрытия центральной ямы, с противоположной стороны от трубы вентиляции центральной ямы, перекрываю железячкой.
— перекрыты две продушины в соседний гараж, размерами в полкирпича (с кладочным раствором).

На текущий момент не нравится — конденсат из пластиковых труб, капли конденсата на потолке ям. Влажность в ямах. Хотелось бы «безопасно» (от ржавчины) хранить железяки для поделок в центральной яме, не захламляя гараж.

Из подобных постов, из комментариев нахватался немного разумных идей:
— опустить трубу с пола гаража к полу в центральнойм подвале, отверстие имеется.
— утеплить трубы из подвала против конденсата.
— принудительная вентиляция по таймеру/датчику влажности вроде хорошо, но оставлять без присмотра не хотелось бы.
— организовать приточную вентиляцию в гараж вроде надо но куда встроить не понимаю.

Полный размер

— хотелось бы изловчится и организовать приточку чтобы и вытяжка со сварочного стола работала, и печка (сейчас включаяя вытяжку надо открывать дверь иначе сосёт дымом из печки), и печку кормить воздухом с улицы (в комментариях добавлю картинку с расположением вытяжки и печки).
Прежде чем начну что то реализовывать, хотелось бы грамотных и мудрых советов по моей ситуации, «а что так можно было». Пробить ещё отверстие в крыше — не проблема, по прогнозам синоптики обещали что и в нашей местности наступит немного «бабьего лета».

Полный размер

Полный размер

Овощная яма своими руками в гараже: как сделать

Овощная яма, своими руками построенная, станет отличным хранилищем для различных продуктов. За городом, где существуют проблемы с коммуникациями, иногда возникает необходимость в хранении больших объемов запасов. В большинстве случаев холодильник способен вместить в себе только часть урожая, но нужно что-то делать и с остальными припасами. Именно в таких ситуациях проще всего построить своими руками яму для хранения овощей.

Функции постройки

Овощная яма, она же и есть погреб, представляет собой специальное углубление в земле, которое выступает в роли натурального холодильника. Продукты в климате земляной ямы хранятся длительное время, а их качества при этом практически не меняются. Конечно, сохранность урожая можно гарантировать, только если конструкция была сделана правильно, поэтому стоит уделить внимание нескольким нюансам.

Перед постройкой погреба нужно найти хорошее место. Чтобы яма имела все необходимые свойства, потребуется точно определить уровень грунтовых вод. Это очень важный фактор, который в значительной степени повлияет на местоположение будущей конструкции.

Итак, нужно найти такое место, где можно свободно вырыть глубокую яму без опаски, что ее со временем затопит. Уровень вод должен быть значительно ниже выбранной местности. В случае если яма окажется на уровне, или еще хуже, ниже близлежащего источника влаги, то потоп гарантирован. Уберечься от подобной перспективы невозможно даже после длительных работ с гидроизоляционным слоем: со временем вода найдет лаз. Поэтому первоочередная задача — выбрать подходящее место. Желательно воспользоваться советами тех, у кого был опыт в постройке подобных хранилищ.

Если же подходящего пространства на участке нет, то работы лучше и вовсе не начинать, а искать другой вариант.

Планировка помещения

После того как место для овощехранилища выбрано, нужно создать план-чертеж погреба. Эта мера позволит снизить вероятность ошибки, а также точно рассчитать расположение элементов вентиляции и приблизительные размеры. Очень много работы придется выполнить своими руками. Нужно произвести примерный замер, а также расчет материалов, которые потребуются. В будущем для создания защитных слоев понадобятся следующие материалы:

  • песок, щебень и бетон;
  • вода для раствора;
  • гидроизоляционные материалы;
  • пароизоляция и утеплитель (битум, пенопласт).

После того как план работ был составлен, а материалы куплены, можно приступать к работам. В некоторых случаях есть вариант сделать овощную яму в гараже, но это не всегда удобно, поскольку необходимо много свободного пространства.

Этап первый — яма

Начинаем создавать погреб. Потребуется вырыть котлован по размерам чертежа. Своими руками подобную работу можно выполнить, только если запланированное хранилище имеет небольшие размеры. В ином случае лучше воспользоваться техникой. Пол ямы нужно привести в порядок в первую очередь:

  1. По возможности разравнивается поверхность земли.
  2. Дно усыпается щебнем примерно 10-15 см и трамбуется.
  3. Поверх слоя щебня засыпается столько же песка и разравнивается.
  4. Песочно-щебневую подушку нужно покрыть гидроизоляцией. Можно использовать даже пленку, но не желательно. Лучший вариант — битум.
  5. Далее для создания пола стоит выполнить конструкцию из арматуры и бетона. Это позволит сделать действительно надежное основание.
  6. Если нет бетонной смеси, крайним вариантом могут послужить деревянные толстые доски.

Схема строительства овощной ямы

После окончания работы с дном стоит заняться стенами в овощной яме. Вся конструкция должна быть выполнена качественно, чтобы была возможность создать необходимый микроклимат. Идеальным вариантом для возведения стен является кирпич. Конечно, работы с этим материалом довольно много: потребуется сделать слой гидроизоляции, а потом правильно выполнить кладку.

Более дешевым и менее трудоемким вариантом является пенополистирол. С помощью него очень просто утеплить любую площадь. Его листы легко можно закрепить на каркасе или кольях. Кроме того, при использовании пенопласта не потребуется дополнительный слой гидроизоляции. Последнее — потолок в овощной яме. Его необходимо отделать в соответствии со стенами и обязательно использовать слой гидроизоляции.

Также стоит позаботиться о просторном лазе, через который будет удобно спускаться в яму. После окончания работы вопрос, как хранить картофель и другие овощи, будет решен.

Второй этап — обустройство

Созданная своими руками конструкция имеет несколько слоев гидро-, теплоизоляции и жесткие опоры. Для хранения овощей нужно позаботиться о циркуляции воздуха. Вентиляция ямы является очень важной деталью в этом деле.

Обычно достаточно использовать две трубы, которые устанавливаются на разной высоте в концах погреба. Одна будет пропускать свежий воздух, а вторая — избавляться от застоявшегося. Последним этапом можно назвать установку полок — места, где будут храниться припасы. Для этой цели лучше всего использовать деревянные конструкции. Они поглощают конденсат и не оказывают негативного влияния на овощи.

Как хранить картошку, если нет возможности сделать стеллажи? Можно использовать простые деревянные ящики. Это не лучший вариант, но он позволит компактно и довольно удобно разместить огромное количество продуктов. Для хранения различных запасов на загородных участках лучше всего использовать самодельную овощную яму. Довольно дешевая конструкция позволит на протяжении длительного срока хранить почти весь урожай без риска его порчи.

Как построить подвал: пошаговое руководство

Вам интересно, как построить корневой погреб?

У вас может быть приусадебный участок или сад, где можно выращивать много свежих фруктов и овощей.

Но без какого-либо способа их сохранения они, скорее всего, испортятся, прежде чем вы сможете их все съесть.

Вот где действительно может пригодиться корневой погреб.

Однако в большинстве новых домов нет подвалов. Так что вам нужно научиться создавать его для себя.

В этой статье мы обсудим, что такое корневые погреба, различные типы корневых погребов и как построить корневой погреб.

Кроме того, мы рассмотрим, как хранить фрукты и овощи в корневом погребе, плюсы и минусы использования корневого погреба и многое другое.

Что такое корневой погреб?

Подвал — это сооружение, используемое для хранения таких продуктов, как фрукты, овощи и орехи.

Название «корневые погреба» происходит от идеи, что они традиционно использовались для хранения корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла.

Исторически корневые подвалы были жизненно важными для хранения продуктов до появления электричества и холодильников.

Подвалы с корнеплодами были единственным способом, которым в прошлом люди могли хранить свежие продукты, чтобы их можно было есть всю зиму.

Подвалы не используют электричество. Вместо этого эти структуры обычно закапываются под землей. Это помогает сохранять прохладу летом и предотвращает замерзание хранящихся продуктов зимой.

Хранение овощей в корневом погребе может помочь сохранить овощи свежими на несколько недель или месяцев дольше, чем просто хранение их на кухонном столе.Точное время будет зависеть от урожая.

Как корневые погреба связаны с усадьбой?

Подвалы с корнями дают поселенцам чувство большей автономии.

В настоящее время почти в каждом доме есть холодильник, поэтому обычные подвалы для корнеплодов практически не нужны.

Но для домовладельца строительство подземного подвала — отличный способ оставаться самодостаточным без необходимости в электричестве.

Если у вас есть погреб, продукты могут испортиться при отключении электричества — на одну проблему меньше.

Подвал для корнеплодов также является более эффективным способом хранения большого количества продуктов. В одном погребе можно разместить полки и полки с овощами.

Хранение сотен фунтов (или килограммов) картофеля, кабачков и других овощей не проблема для корневого погреба.

Для хранения одного и того же количества потребуется несколько холодильников или морозильников.

В погребе также можно хранить консервы и другие консервы.

Если вы хотите, чтобы урожай овощей в вашей усадьбе продержался всю зиму, то вам просто необходимо иметь подвал.

Ознакомьтесь с нашей статьей 33 Практические идеи усадьбы для каждой усадьбы , чтобы получить еще несколько полезных идей для вашей собственности.

Сколько стоит построить подвал?

Цена корневого погреба может сильно варьироваться в зависимости от размера, сложности и других факторов.

Недорогой подвал поменьше может стоить несколько сотен долларов.

Но самые большие подвалы для корнеплодов будут стоить тысячи долларов, не считая стоимости бетона, аренды оборудования и других факторов.

Как сделать дешевый погреб для корнеплодов?

Самая большая стоимость при строительстве корневого погреба — материалы. Так что, если вы можете переработать или найти использованные материалы, вы можете сделать дешевый погреб для корнеплодов.

Для небольших корневых погребов это может быть так же просто, как закопать бочку в землю.

Мы даже видели видео, на которых люди переделывают старые холодильники и закапывают их в крошечные корневые погреба.

Старые материалы, такие как использованные шины, часто можно найти бесплатно и использовать для создания стен корневого погреба.

Следование принципам, используемым для создания Земных кораблей, должно дать некоторые рекомендации о том, как можно переработать материалы для создания дешевого корневого погреба.

Если вам нужно заработать немного дополнительных денег, чтобы заплатить за погреб, обязательно прочтите нашу статью Как заработать деньги на усадьбе: 48 способов .

Типы погребов

Подвалы должны быть спроектированы так, чтобы выдерживать определенный диапазон температуры и влажности, если вы хотите, чтобы они работали с максимальной эффективностью.

Но помимо этого, по сути, корневой погреб — это просто контейнер, закопанный в землю.

Это означает, что вы можете построить широкий спектр конструкций подвалов. От очень простого до очень сложного.

Подвалы также различаются по материалам, из которых они построены. Они могут быть сделаны из дерева, цемента, камня или других материалов.

  1. Бочка корневого погреба. Возможно, самый простой способ хранения фруктов и овощей — закопать бочку в землю.Обычно при описании корневого подвала мы говорим о сооружении, достаточно большом, чтобы в него можно было войти. Но если вам нужно хранить только небольшое количество, тогда подойдет бочка или коробка.
  2. Традиционный корневой погреб. Это специально построенное сооружение, вырытое в земле. Вход в него через отдельную дверь снаружи, отдельно от дома.
  3. Подвал холма. Как построить корневой погреб на холме: Вместо того, чтобы копать прямо в землю, вы можете построить корневой погреб на склоне холма и получить аналогичную выгоду.Дополнительным преимуществом является то, что создание корневого погреба на холме упрощает выемку грунта.
  4. Подконструкция корневого погреба. Подвал вырыт в земле. Затем поверх погреба строят дом или сарай. В подвал можно попасть, например, через люк в сарае или под крыльцом.
  5. Подвал надземный. Интересуетесь, как построить корневой погреб на ровной поверхности? Подвал для корнеплодов можно не копать, а на уровне земли.Вокруг конструкции насыпаются камни или земля, образуя уступ или холм. Это особенно полезно, если вы живете в очень каменистой местности, где нельзя копать землю.

Подвалы для корнеплодов в разных климатических условиях

Все вышеперечисленные варианты помогут сохранить пищу прохладной. Но некоторые из них будут работать лучше, чем другие, в зависимости от климата, в котором вы живете.

Корневые погреба должны поддерживать уровень влажности от 85 до 95% и температуру от 32 до 40 F (от 0 до 5 C) для правильного функционирования.

Они могут не работать в особенно жарком или сухом южном климате.

Если вы живете где-нибудь, например, во Флориде, со средней годовой температурой 70 F (21 C), вам нужно искать альтернативные способы сохранения еды.

В этом случае вы можете попробовать консервирование, обезвоживание или ферментацию овощей, которые вы хотите вместо этого хранить.

Как хранить фрукты и овощи в погребе

Есть несколько способов хранения овощей и фруктов в погребе:

1.Сбор позднеспелых культур

Чем позже в сезон, когда вы собираете урожай, тем больше вероятность, что он сохранит свежесть всю зиму.

Не стоит оставлять урожай так поздно, чтобы беспокоиться о морозе.

Но при посадке и уборке урожая с учетом хранения овощи не будут лежать в погребе дольше, чем необходимо.

2. Выберите хранимые культуры

Некоторые разновидности каждого овоща были специально выведены для хранения.

Поэтому, когда вы покупаете семена или саженцы, обратите внимание на все сорта, в которых упоминается, что они подходят для хранения.

3. Не мойте продукты

Перед тем, как положить фрукты и овощи в погреб, просто протрите их сухой тканью, а не мыть.

При мытье овощей они впитывают лишнюю воду, что делает их более подверженными гниению.

Если ваши овощи очень грязные и вам абсолютно необходимо их мыть, не забудьте высушить их поверхность сухим полотенцем перед хранением.

Это поможет удалить лишнюю влагу.

4. Обработка овощей перед хранением (при необходимости)

Некоторые овощи перед хранением необходимо подвергнуть обработке.

Посолка делает кожуру овощей густой, благодаря чему они дольше хранятся.

Картофель, кабачки, чеснок и лук перед хранением следует вылечить.

В зависимости от культуры техника их обработки будет разной.

Лук и кабачки можно «вылечить на солнце», просто вытащив их и положив в поле на несколько солнечных дней.Или вы можете положить их на решетку на неделю или две.

Чтобы посолить картофель, храните его около недели в темном месте с высокой влажностью, умеренными температурами и хорошей вентиляцией.

5. Изучите свою продукцию перед хранением

Любые поврежденные фрукты или овощи следует использовать в первую очередь.

Поврежденные овощи вряд ли испортятся раньше времени. Они также могут распространять плесень и другие загрязнители на ваши здоровые культуры.

Вы, наверное, слышали раньше, что «одно плохое яблоко может испортить всю гроздь.”

Поэтому, потратив все время и усилия на выращивание овощей, не забудьте тщательно их осмотреть перед хранением.

6. Не позволяйте еде в корневом погребе замерзать.

Цель вашего корневого погреба — хранить фрукты и овощи в прохладном, но не замерзшем состоянии.

Замораживание повлияет на консистенцию овощей и сделает их мягкими. Замораживание и размораживание также повышает вероятность гниения продуктов.

7. Познакомьтесь со своим корневым погребом

Даже в небольшом подвале для корнеплодов в разных местах будет теплее или прохладнее, чем в других.

Корнеплоды, такие как свекла и морковь, лучше всего подходят для хранения в нижнем подвале, где они самые холодные.

Такие культуры, как тыква или помидоры, предпочитают быть немного теплее, поэтому лучше хранить их на полках выше.

8. Использование инструментов для отслеживания условий

В идеале вы хотите, чтобы датчики температуры и влажности располагались снаружи корневого погреба. Так вам не нужно будет заходить в подвал для проверки.

Излишнее открывание корневого погреба вызовет колебания температуры и влажности, что сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

9. Держите культуры, производящие этилен, подальше от других растений

Этилен — это газ, который выделяется некоторыми растениями, что способствует их более раннему созреванию.

Яблоки, бананы, дыни, персики и груши производят большое количество этилена. Помидоры также производят умеренное количество.

Держите эти фрукты подальше от других овощей. Вы можете обернуть их, чтобы сдержать газ.

Многие овощи, такие как стручковая фасоль, брокколи, капуста и морковь, чувствительны к этилену, и их следует хранить подальше.В противном случае они перезреют и начнут преждевременно портиться.

10. Держите сильно пахнущие культуры подальше от других

Некоторые продукты, такие как капуста и репа, имеют сильный запах. Другие фрукты и овощи могут поглощать запах, если хранить их вместе с ними.

11. Подвал для корнеплодов должен быть влажным, но не сырым или мокрым

Если ваши овощи начинают сморщиваться, это признак того, что влажность в вашем погребе слишком низкая.

Овощи можно накрыть влажными (не мокрыми) листьями, соломой или другими материалами, чтобы сохранить влагу.

Вы также можете добавить ведро воды в погреб, чтобы повысить влажность. Но имейте в виду, что это также может увеличить риск роста плесени или бактерий.

Где построить подвал

Слово подвал происходит от латинского слова «целла», что означает камера. Поэтому, естественно, лучшее место для корневого погреба — под землей.

Если у вас нет другого выхода, рекомендуется сделать погреб под землей. Например, если земля слишком каменистая, чтобы ее можно было копать.

Земля, покрывающая и окружающая подземный корневой погреб, помогает поддерживать относительно прохладную и стабильную температуру.

Насколько глубоко вы копаете подвал?

В теплых областях ближе к экватору вам нужно копать глубже, чтобы получить более низкие температуры.

Если вы живете недалеко от Арктики, у вас есть обратная проблема. Если выкопать погреб слишком глубоко, есть риск столкнуться с вечной мерзлотой.

Вечная мерзлота — это земля, которая остается полностью замороженной круглый год.

Но ваш подвал также должен быть ниже линии замерзания, то есть на глубине ниже поверхности, на которой ничто в почве не замерзнет.

В большинстве мест линия замерзания составляет от 36 до 48 дюймов (от 91 см до 1,2 м).

Так что в некоторых местах это может быть баланс между тем, чтобы сделать ваш погреб достаточно глубоким, но не слишком глубоким.

В среднем ваш корневой погреб должен быть примерно 3 метра в глубину.

С точки зрения местоположения, вы не хотите строить корневой погреб на низком участке, где он может быть подвержен затоплению.

Также учитывайте расстояние от вашего дома. В основном вы будете получать доступ к корневому погребу в холодные месяцы года. Так что не делайте путь к нему труднее, чем он должен быть.

Хорошим вариантом может быть использование одной из фундаментных стен вашего дома в качестве одной из сторон корневого погреба.

Пошаговое руководство по созданию корневого погреба

Если вы готовы приступить к постройке корневого погреба, вот как это сделать!

Требуются припасы

Что вам нужно для постройки корневого погреба, во многом будет зависеть от вашего дизайна.

  1. Подвал можно построить из кирпича, шлакоблоков, бетона, арматуры, дерева или других материалов. Вам нужно обратиться к своему дизайну и посмотреть, какие материалы необходимы.
  2. Вам также понадобится какой-нибудь способ копать. Для небольших погребов вы можете выкопать его вручную лопатой. Но для большинства подвалов это непрактично.

    Использование обратной лопаты или экскаватора стоит своих денег, вместо того, чтобы пытаться выкопать яму размером с комнату вручную.

Если у вас под рукой все необходимое, вот как построить подвал для корнеплодов, шаг за шагом.

Шаг 1. Выкопайте яму

Практически любой тип корневого погреба потребует от вас вырытия ямы. Вы можете копать прямо в землю или в сторону холма.

Но в любом случае вам придется перемещать много грязи.

Чем больше конструкция вашего корневого погреба, тем больше вам придется копать.

Ваш корневой погреб не требует полного фундамента.В большинстве подвалов грунтовые полы. Фактически, грязный пол может помочь поддерживать более высокий уровень влажности и влажности в вашем подвале.

Тем не менее, вам нужно будет добавить стены к корневому подвалу, чтобы грязь не оседала со временем.

Для этого вам понадобятся нижние колонтитулы. По сути, это заливной бетон, на котором вы будете строить стены. Это предотвратит их смещение со временем.

Шаг 3. Постройте стены

Стены вашего корневого погреба должны выдерживать влажность и низкие температуры.

Кирпич, бетон или шлакоблоки — все это хорошие недорогие варианты. Вы также можете проявить больше творчества и переработать старые материалы, такие как использованные шины.

Чтобы построить стены корневого погреба размером 8 x 8 футов (2,5 x 2,5 метра), вам понадобится примерно 350 шлакоблоков.

Шаг 4: Создайте форму крыши

Если вы не очень разбираетесь в задачах своими руками, вы можете проконсультироваться на этом этапе у профессионального строителя.

Или, по крайней мере, сослаться на некоторые строительные планы корневого погреба, сделанные инженером или архитектором.

Правильная установка крыши очень важна. Вы же не хотите рисковать тем, что ваш корневой погреб обрушится и кого-нибудь ранить, или уничтожить все овощи за год.

Плоская крыша не рекомендуется. Вам понадобится небольшая арка на крыше, чтобы конденсат из корневого погреба стекал по бокам. В противном случае вы можете столкнуться с проблемой плесени и грибка.

Один из распространенных способов изготовления крыши — это сделать форму из фанеры.

Затем накройте его полиэтиленовой пленкой.Наконец, укрепите его арматурой, чтобы бетон оставался на месте и распределял вес.

Шаг 5: Завершите крышу

Когда основная форма вашей крыши будет на месте, вы можете заливать бетон.

Важно не заходить в корневой погреб, пока бетон полностью не затвердеет.

Даже для небольшого подвального помещения потребуется залить несколько тысяч фунтов (или килограммов) бетона. Так что вы не хотите стоять под ним, пока не исчезнет весь риск обрушения.

Шаг 6. Добавьте завершающие штрихи

Когда основная структура вашего корневого подвала будет завершена, вы захотите добавить к нему некоторые детали.

Сначала вам нужно установить лестницу. В настоящее время ваш подвал находится под землей с отвесными стенами и нелегким входом и выходом. Тебе нужен способ спуститься в подвал.

Во-вторых, вам нужна дверь, чтобы запечатать корневой погреб. Это предотвратит попадание на него элементов. Это также поможет предотвратить попадание грызунов и других вредителей.

Вам может понадобиться две двери. Один, чтобы закрыть вход в ваш подвал, а другой внизу, где ваша лестница ведет в подвал.

Наконец, вы можете добавить пару вентиляционных отверстий для воздухообмена. Это может быть связано с просверливанием стен вашего подвала.

Если в вашем районе много дождя, вы можете также добавить дренаж вдоль внешних стен корневого погреба.

Проще всего это сделать с помощью дренажа.Обычно засыпка гравием снаружи стены подвала. Это позволит дождевой воде стекать наружу и прочь от стен.

Перед тем, как построить погреб для корнеплодов, вам нужно где-нибудь выращивать все продукты. Наша статья Как создать усадьбу: пошаговое руководство для начинающих научит вас большему.

Узнайте, как консервировать и хранить грибы.

Соображения при строительстве корневого погреба

Вот некоторые вещи, которые нужно контролировать при строительстве корневого погреба.

Температура

Для правильного функционирования корневой погреб должен иметь температуру от 32 до 40 градусов F (от 0 до 5 градусов C).

Если в погребе слишком тепло, могут расти и размножаться вредные бактерии.

Прохладный погреб поможет дольше сохранять фрукты и овощи свежими.

В хорошем погребе для корнеплодов ваши продукты будут достаточно холодными, но не настолько холодными, чтобы они не замерзли зимой.

В вашем корневом погребе должен быть термометр для измерения и отслеживания температуры.

Влажность

Уровень влажности в корневом подвале должен составлять от 85% до 95%.

В противном случае овощи потеряют влагу из-за испарения и начнут увядать.

Почва, естественно, содержит большое количество влаги. Так что грунтового пола в подвале для корнеплодов обычно достаточно, чтобы поддерживать достаточно высокую влажность.

Если вы обнаружите, что этого недостаточно, вы можете накрыть продукты влажными (но не мокрыми) опилками, песком, мешками из мешковины, соломой или другими материалами.

Вам понадобится ареометр в подвале для корнеплодов, чтобы вы могли отслеживать влажность. Регулярно проверяйте это.

Вентиляция

Нужна ли вентиляция корневому погребу? В большинстве случаев да.

Правильная вентиляция — ключ к предотвращению накопления слишком большого количества влаги и газа этилена в корневом погребе.

Эти вещи могут стать причиной преждевременного плесени или перезревания ваших продуктов.

Ваш корневой погреб должен иметь как воздухозаборники, так и вытяжные отверстия для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха.

Входные вентиляционные отверстия должны быть низко к земле, чтобы поступал более прохладный воздух снаружи.

Вытяжные отверстия в погребе должны быть выше, ближе к потолку, так как теплый воздух поднимается вверх.

Расположите воздухозаборник и вытяжку на противоположных сторонах корневого погреба для достижения наилучших результатов.

Тьма

Многие культуры используют свет как индикатор начала прорастания.

Чтобы этого не случилось, вам нужно, чтобы в подвале для корнеплодов было как можно более темно.

Убедитесь, что ваши дверные проемы полностью закрыты, чтобы внутрь не проникал солнечный свет. И всегда выключайте свет в подвале, когда вас нет внутри.

Проблемы корневого подвала, которые могут возникнуть, и способы их устранения

1. Плохая вентиляция. — Установите надлежащие воздухозаборные и вытяжные отверстия в подвале, как описано выше. В некоторых случаях вам может понадобиться установить вентилятор в погребе, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Плохой воздушный поток также может быть следствием неправильной конструкции стеллажей.Убедитесь, что стеллажи обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

Не забудьте оставить немного свободного места вокруг предметов на полках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.

2. Накопление этиленового газа — Храните плоды, вырабатывающие этилен, отдельно от чувствительных культур. Подумайте о том, чтобы упаковать или накрыть их, чтобы предотвратить утечку этилена.

Если вы храните большое количество культур, вырабатывающих этилен, таких как помидоры, яблоки или персики, вы можете даже выделить им отдельное место для хранения.

3. Освещение — Убедитесь, что весь свет не проникает в ваш подвал. Если ваш подвал находится под землей, он должен быть черным как смоль с закрытыми дверями.

Определите все трещины, через которые проникает свет, и заделайте их.

Важно, чтобы банки с консервами не подвергались воздействию слишком большого количества света. Так что их хорошо хранить в корневом погребе вместе с продуктами.

4. Слишком низкая влажность — Добавьте влажные материалы, такие как опилки, листья или солома, чтобы укрыть корнеплоды и другие продукты.

Вы можете даже оставить ведро с водой посреди корневого погреба. Однако имейте в виду, что это может увеличить риск появления плесени и бактерий, а также привлечь вредителей.

Плюсы и минусы постройки корневого погреба

У постройки корневого погреба есть хорошие и плохие стороны.

Root Cellar Плюсы

1. Повышенная продовольственная безопасность — Подвал позволяет хранить продукты на несколько месяцев. Это позволяет вам быть более самодостаточным.

Даже в чрезвычайной ситуации, когда размывается дорога или мост, и вы не можете попасть в город, или во время снежной бури зимой, вы сможете провести несколько недель, не выходя из дома.

2. Храните больше продуктов на более длительный срок — В холодильнике или морозильной камере столько продуктов, сколько вы можете уместить.

Подвал для корнеплодов просто необходим, если вы пытаетесь сохранить сотни фунтов картофеля и кабачков.

3. Экономия денег — Даже если вы не можете вырастить 100% продуктов, которые ест ваша семья, корневой погреб все равно поможет вам сэкономить.

В сезон сбора урожая можно покупать фрукты и овощи оптом. Вот тогда продукты самые свежие и дешевые.

Затем вы можете сохранить его и хранить в корневом погребе для круглогодичного использования.

Минусы корневого погреба

1. Дорого построить — Подвал — это небольшое внешнее сооружение на вашем участке, очень похожее на сарай. Для постройки потребуется тысячи долларов материалов.

Также необходимо учитывать стоимость аренды любого оборудования, которым вы не владеете.

2. Тяжелая работа по постройке — Создание корневого погреба требует большого количества ручного труда, перемещая землю, бетон и шлакоблоки.

Если у вас есть работа на полную ставку, вы можете работать над корневым погребом только несколько часов в день в свободное время. В этом случае на выполнение всего проекта у вас может уйти несколько недель.

3. Кривая обучения — Все подвалы уникальны. Поскольку для охлаждения продуктов вы полагаетесь на землю, условия не такие однородные, как в холодильнике.

Вам нужно узнать, какие участки корневого погреба самые холодные и влажные. И вам нужно будет знать, какие продукты вы храните и в каких условиях предпочитаете.

4. Техническое обслуживание — Вам необходимо поддерживать влажность пола и поддерживать высокий уровень влажности.

Некоторые виды овощей любят быть более влажными, чем другие, и вам может потребоваться накрыть их влажным материалом.

Если в корневом подвале начинает накапливаться плесень или грибок, их также необходимо очистить, прежде чем они выйдут из-под контроля.

5. Неудобно — Может быть неприятно отправиться в погреб за едой, если это не против вашего дома. Особенно в холодную зиму или посреди проливного дождя.

Лучшие книги о строительстве подвала

Если вы хотите узнать больше о строительстве подвалов для корнеплодов, выберите один из следующих вариантов:

Филлис Хобсон « Построй свой собственный подземный подвал». — Это было опубликовано в 1983 году и выдержало испытание временем.

Это всего около 30 страниц, но полно полезной информации. Обычно вы можете купить копию всего за несколько долларов.

« Подвал для корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике», автор Майк Бубель. — В этой книге более подробно рассказывается о строительстве собственного корневого подвала, чем в предыдущем заголовке.

Это также почти 300 страниц. Он охватывает все: от выбора овощей для хранения до их сбора и хранения.

« Полное руководство по вашему новому корневому погребу» от Джули Фрайер. — Изучите различные варианты дизайна корневых погребов. В том числе, как построить подвал в подвале

В этой книге подробно описано, в какое время года лучше всего это делать. После того, как ваш корневой погреб закончен, он также требует ежегодного обслуживания.

« Построение корневого погреба в усадьбе» от Тери Страница — Эта книга представляет собой пошаговое руководство по созданию корневого погреба, как мы описали в этой статье.Только это более подробно.

Вы узнаете, как правильно спланировать размер корневого погреба и все, что необходимо для его постройки.

Последние мысли

Подвал для корнеплодов является обязательным условием для любого поселенца, который хочет стать более самодостаточным и хранить свою еду круглый год.

Строительство большого корневого погреба — серьезное мероприятие, требующее много работы. Но как только он будет построен, он будет приносить дивиденды на долгие годы в виде сохранения свежих продуктов.

Готовы начать строительство собственной усадьбы? Не забудьте прочитать остальные статьи о хомстединге , чтобы найти еще несколько отличных идей!

Лучшие советы по хранению овощей без корнеплодов Подвал • The Prairie Homestead

Вы собираете урожай в саду … он покрывает всю поверхность вашего дома … и теперь вы остаетесь со знакомой проблемой: «Что вы должны делать со всеми этими свежими продуктами?»

Большинство из нас не были благословлены традиционным корневым погребом в нашем доме.Если у вас есть коренной погреб, я просто хотел бы сказать, что я очень ревную.

К счастью, для всех нас, не имеющих корневого погреба, у меня есть хорошие новости: есть еще много способов сохранить урожай на потом.

Поскольку в последнее время все в социальных сетях задавали мне множество вопросов: «Что мне делать со всей этой едой?», я подумал, что смогу собрать кучу информации о вариантах холодного хранения ваших овощей в эта почта.Надеюсь, это поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь и поможет вам сделать первый шаг к хранению еды на потом.

Мы с Кристианом уже некоторое время подумываем о том, чтобы положить его в подвал. Мы наблюдаем все большую потребность в одном из них, поскольку рост нашего продовольствия продолжает расти. Вначале я не думал, что корневой подвал был необходим; Я все еще пытался понять, как выращивать овощи, и нам приходилось иметь дело с меньшими объемами.

Сейчас мы находимся в пазу усадьбы (большую часть времени), но одна из больших проблем, которые мы продолжаем иметь по мере расширения нашей растущей емкости, — это хранилище .Раньше мы использовали подвал для хранения вещей, но не всегда он работал так, как нам хотелось бы. Недавно мы начали изучать наши варианты; Некоторое время назад к нам даже приходил конкретный парень и говорил с нами о логистике заливки бетонного подвального помещения.

Примером может служить наш склад для картофеля. Мы копаем и храним картофель на зиму уже много лет. В последние годы их было огромное количество, и нам пришлось разработать план, чтобы хранить их без вашего обычного корневого погреба.Посмотрите, как мне удалось хранить более 200 фунтов картофеля без корневого погреба.

Для более детального изучения хранения овощей без корневого погреба вы также можете взглянуть на эти 13 альтернатив корневому погребу.

Кстати, если вы предпочитаете слушать подкасты, а не читать информацию, я недавно сделал эпизод подкаста о хранении овощей без корневого погреба здесь:

Узнайте больше о хранении овощей без корнеплодов

Недавно я читал книги, чтобы провести исследование корневого погреба.Поэтому я подумал, что дам вам рекомендацию по книгам (и, пожалуйста, знайте, что я действительно разборчив в отношении книг, которые покупаю и рекомендую).

Я думаю, что эта книга, которую я недавно купил, — хорошее вложение, и я так рад, что купил ее. Он называется «Корневой погреб: естественное холодное хранение фруктов и овощей» Майка и Нэнси Бубель . Это действительно хорошая книга с очень понятным названием, схемами, диаграммами, а также обсуждает, как построить корневой погреб. В нем также рассказывается о том, как создать импровизированные варианты корневого погреба, и дается много информации о хранении овощей без корневого погреба.

В книге объясняется, как овощи будут храниться в различных хранилищах и каковы их требования. Это действительно хорошо, так что возьмите копию и начните изучать корневую клетку. В этом посте я хотел бы поделиться некоторыми вещами, которые я узнал из книги, а также некоторыми вещами, которые я узнал путем проб и ошибок на протяжении многих лет.

Как хранить овощи без корневого погреба

Главное, что вам нужно помнить, если вы храните овощи, — это то, что не все овощи подходят для корневого погреба или длительного хранения. Такие продукты, как огурцы, помидоры или стручковая фасоль — это то, на чем вы сосредотачиваетесь при замораживании, ферментации или консервировании.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла, пастернак и морковь, отлично подходят для использования в подвальных помещениях или холодильниках. Если вы правильно разыграете свои карты, вы можете вырастить многие из этих вещей и сохранить их в течение многих месяцев.

Овощи, которые хорошо растут в хранилище корневых погребов, включают:

  • Морковь
  • Свекла
  • Картофель
  • Сладкий картофель
  • Пастернак
  • Репчатый лук
  • Чеснок
  • Зимняя тыква
  • Тыквы
  • Кочанная капуста

Примечание. Имейте в виду, что для каждого вида овощей есть свой набор инструкций по подготовке к хранению и о том, как лучше всего хранить их в течение длительного времени.

Создание среды корневого подвала

Когда вы пытаетесь создать среду корневого погреба или имитировать корневую погреб, она должна быть холодной, темной и влажной. У многих из этих овощей есть особые правила хранения, но новичку следует помнить следующее: чем холоднее, тем лучше. Однако вы не хотите, чтобы вещи становились настолько холодными, что они замерзали. Если что-то замерзает, а затем оттаивает, оно становится мягким; , вы хотите, чтобы ваша температура была выше 32 градусов по Фаренгейту с некоторой влажностью, если это возможно.

Я узнал, что когда овощи вытаскивают из огорода, они еще какое-то время живы. С возрастом они начинают терять часть влаги. Влажная среда замедляет потерю влаги и помогает дольше сохранять свежесть. В идеале, 32 плюс градуса по Фаренгейту с небольшой влажностью и темнотой — это идеальный вариант, однако вы можете обойтись и с чем-то, что не совсем так.

Создание среды корневого погреба для хранения картофеля и лука:

Одна вещь, которую следует помнить при хранении овощей, таких как лук или особенно картофель, необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. .Не стоит брать картошку, сунуть ее в резиновую пластиковую коробку с закрытой крышкой и оставить ее. Некоторые из ваших овощей быстро гниют и плесневеют без надлежащего воздухообмена.

Для хранения картофеля я кладу его в картонные коробки, помещаю лист газеты между каждым рядом картофеля и затем полностью закрываю картонную коробку. Затем коробку помещают в очень темную часть нашего подвала. Одна проблема с такими вещами, как картофель, заключается в том, что если на них попадает свет, они начинают прорастать, и, честно говоря, у меня все еще есть ростки, даже когда я стараюсь сделать его как можно темнее. Я не думаю, что у нас в подвале так холодно, как мне бы хотелось, но, несмотря на то, что здесь умеренно прохладно, он все равно работает.

Это также хорошее место, чтобы повесить луковые косы. Вам не нужно заплетать лук, но это своего рода забавная вещь, позволяющая циркулировать воздух. Если вы хотите заплести лук в косу, чтобы повесить его на хранение, я с радостью помогу вам научиться заплетать лук.

Создание среды корневого погреба для хранения моркови:

Из-за многих неудач с морковью, которые у меня были в прошлом, когда я пытался хранить морковь, я не чувствую себя квалифицированным, чтобы давать советы по хранению моркови в этом качестве. В Интернете много людей, которые говорят, что вы можете хранить морковь в опилках или ящиках с песком, сбрызгивая их водой, и все будет хорошо.

Я пытался хранить морковь в ящике песочным методом, и это была ужасная неудача. Это было настолько отвратительно, что Кристиан был полностью травмирован и больше не позволяет мне пытаться хранить морковь в каких-либо ящиках.

Этот метод тоже очень тяжелый; вам понадобится тележка, чтобы перемещать коробки. У меня морковь получилась омерзительной: это была протухшая морковная каша, подумал, возможно, я что-то не так сделал. Лично я не могу рекомендовать метод «морковь в песке», потому что он мне не подошел.

Итак, в настоящее время я просто храню морковь в холодильнике, что является одним из способов хранения овощей без корневого погреба.

Если ваше хранилище немного теплее, не так влажно или просто не идеально, есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы оно заработало. Ваша ситуация может не работать для очень длительного хранения или работать, но любое хранилище лучше, чем просто позволить всему сгнить.У меня никогда не было корневого погреба, поэтому мне всегда приходилось заставлять его работать как можно лучше, и вы тоже можете это сделать.

3 способа хранения овощей без корнеплодов

Ваши корнеплоды могут быть из домашнего сада, куплены на фермерском рынке или из дополнительных продуктов, которые вам подарил друг. Независимо от того, откуда они, есть три способа их хранения, даже если у вас нет настоящего погреба.

Совет № 1: Оставляйте посевы в саду (в зависимости от вашего климата)

Этот первый вариант может сработать, если вы не живете в таком месте, как Вайоминг.Если вы живете в более нормальном климате, вы можете оставить определенные культуры в саду до тех пор, пока они вам действительно не понадобятся. Морковь и пастернак — отличные кандидаты для такого типа хранения.

По мере созревания некоторых корнеплодов их верхушки торчат из земли, и, если вы оставляете их в саду, вам нужно убедиться, что они полностью покрыты корнем. Если какая-то часть кожи обнажится и замерзнет, ​​то это уже не будет хорошо. Вам нужно покрыть овощи ПЛОТНЫМ слоем мульчи (прибл.Толщина 18 дюймов — хорошая идея, если вы можете заставить это работать) в этой ситуации.

Вы можете накрыть овощи соломой, обрезками травы или, некоторые люди, накрыть свои ряды брезентом. Если бы мы использовали брезент, нам пришлось бы закрепить его бетонными блоками из-за ветра, который мы получаем зимой. Если у вас не такой сильный ветер или снега не так много, как в Вайоминге, вы можете соскрести соломенную мульчу или при необходимости переместить брезент для сбора урожая.

Я действительно использую этот метод в определенной степени: я оставлю морковь в земле до октября или ноября, но в остальное время у меня это не работает.Земля здесь промерзает и морковь вытащить невозможно. Другая проблема, которая случается, это то, что сугробы попадают прямо на морковную грядку, и тогда мне приходится копать трехфутовые снежные сугробы, чтобы добраться до моркови.

Это может не сработать для меня и моего климата, но люди, живущие в более умеренном климате, хранят такие корнеплоды с прекрасными результатами. Если вас интересует этот первый трюк с хранением, проведите небольшое исследование, поговорите с другими садоводами в вашем районе (или с местным вспомогательным офисом) и найдите некоторую информацию, которая позволит вам узнать, подойдет ли это для вашего урожая. .

Мы храним продукты в подвале, потому что у нас нет корневого погреба. Работает очень хорошо!

Совет № 2 Используйте неотапливаемую комнату для хранения овощей

Второй совет — используйте неотапливаемую комнату в своем доме, гараже или другом здании. Когда я разговариваю с другими поселенцами, это единственный вариант, который каждый использует больше всего. Этим способом хранения я пользуюсь уже много лет. У нас есть подвал, который не совсем неотапливаемый, но более прохладный, чем остальная часть дома. Есть старая недостроенная часть нашего подвала, где я раньше хранил картошку, морковь и лук.

Если у вас старый фермерский дом с комнатой, которая не очень хорошо отапливается и очень сквозняками, это может быть отличным помещением для хранения урожая. Я также слышал о людях, использующих чердаки или ползунки для хранения еды (хотя одна вещь в ползучем пространстве, которая может вызывать беспокойство, — это грызуны и вредители).

Альтернативой подвалу может быть гараж или хозяйственная постройка, которые не отапливаются, но также не собираются замерзать. Если вы собираетесь использовать подобное здание, возможно, вы можете использовать дополнительную изоляцию вокруг контейнера для хранения, чтобы убедиться, что оно защищено. Речь идет о творчестве и поиске способов заставить вашу ситуацию работать.

В неотапливаемой комнате, если вы можете себе это позволить, вы также можете построить настоящую холодную камеру; Есть несколько довольно интересных руководств, в которых люди выделяют угол своего неотапливаемого подвала и превращают его в настоящий подвал.

Мы довольно долго рассматривали эту идею, и причина, по которой мы не использовали этот метод, заключалась в том, что мы не могли найти способ добавить вентиляцию в наш подвал. Наличие выхода наружу, обеспечивающей циркуляцию воздуха, является действительно важной частью корневого погреба.

По мере созревания овощ выделяет газообразный этилен, а газообразный этилен приводит к более быстрой порче других овощей поблизости. Этот газ — одна из причин, по которой вы увидите вентиляционные отверстия в старом подвале. Если бы мы могли придумать способ вентилировать наш подвал и построить холодную комнату, я бы обязательно это сделал.

Идея добавления корневого погреба или холодильной камеры — еще один вариант, который следует рассмотреть; Сначала я бы порекомендовал провести поиск по постройке холодильной камеры.Если вы считаете, что это возможно, я бы рассмотрел это, потому что было бы здорово построить то, что у вас уже есть.

Совет № 3 Храните корнеплоды в старом холодильнике

У вас может не хватить места в обычном домашнем холодильнике, но поиск старого холодильника на Craigslist или Facebook может оказаться разумным вложением средств. Этот холодильник не обязательно должен быть красивым; Вы можете оставить его в гараже, магазине или в задней части дома.

Пока не станет слишком холодно и / или не заморозить овощи, это будет отличным местом для хранения некоторых из ваших овощей, таких как морковь и свекла. .Вы также можете поставить туда небольшую кастрюлю с водой, чтобы уменьшить влажность. Если он работает достаточно хорошо, вы можете даже положить туда капусту, и она будет храниться довольно долго, если вы не хотите готовить квашеную капусту. Старый холодильник — отличный вариант для хранения корнеплодов, плюс то, что вы можете хранить там и свои закваски.

Если мы когда-нибудь построим корневой погреб, моя цель — иметь возможность складывать туда картофель, морковь и лук в корзины. Также будут полки для хранения банок квашеной капусты и других кисломолочных продуктов.Поскольку у меня этого еще нет, то, что я всегда делал с квашеной капустой в прошлом, — это просто хранить ее в холодильнике нашего магазина, и она хорошо работает.

Проявите творческий подход со своим хранилищем Root Cellar

Появляются новые идеи, например, закапывать вещи в землю, например, закопать мусорное ведро или старый морозильный ларь в земле и хранить продукты внутри. Мы не пробовали этого, потому что я думаю, что это должно быть закопано довольно глубоко, чтобы не замерзнуть здесь, в Вайоминге.

В более мягком климате это могло бы сработать, хотя я бы просмотрел несколько различных руководств или инструкций, прежде чем начать копать и закапывать мусорные баки на заднем дворе.Я видел идеи, когда люди складывают тюки сена вокруг ямы, а затем ставят окно сверху. Это создаст парниковый эффект сверху, и вам просто нужно убедиться, что он не замерз.

Если вы ищете идеи, существует множество креативных способов хранения овощей без корневого погреба, вы можете узнать о них больше, прочитав 13 альтернативных вариантов корневого погреба. Выбирая метод, просто убедитесь, что вы следуете тому, у которого есть хорошие отзывы и похоже, что он будет работать. С вашей стороны все равно потребуется некоторое исследование, чтобы выяснить, какой тип холодильного хранения вы можете использовать в своем дворе и в каком климате.

Ищете различные варианты хранения продуктов?

Надеюсь, этот пост помог вам развить ваши творческие способности. Если вы не уверены, подойдет ли вам какая-либо из этих идей по хранению холодных продуктов, я предлагаю вам начать мыслить нестандартно, потому что есть много способов отложить эту еду на потом, помимо хранения в холодильнике.

Если вы хотите ознакомиться с другими идеями хранения продуктов, ознакомьтесь с моей статьей «Мои любимые способы сохранения продуктов в домашних условиях».Вы также можете проверить мою систему Canning Made Easy, если вы действительно хотите создавать продукты длительного хранения; не требует специального корневого погреба или холодильника.

Дополнительные советы по хранению овощей:

10 советов по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Хотя я люблю консервирование, серьезно, банки Mason — это мое любимое дело , методы хранения в корневом погребе или холодного хранения могут быть моим вторым любимым способом хранения еды в домашних условиях, потому что это требует очень небольшой работы с моей стороны. Плюс ни холодильника, ни электричества, ага, чего не любить.

И мне нравится, когда я могу сохранить еду для своей семьи без особых усилий. (Маленькие усилия звучат лучше, чем ленивость, не так ли?)

Каждую пятницу утром выкладываю новые серии. Вы можете подписаться через RSS и получать каждый выпуск бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Осень — это время, когда происходит большинство случаев, связанных с корневым погребом и холодным хранением. У вас нет подвала или даже гаража?

Не беспокойся, я тоже. Те из вас, кто это делает, я изо всех сил стараюсь не ревновать здесь, потому что это нехорошо для нас.

Оставьте шток включенным. На самом деле неважно, какую пищу вы храните, любая еда, включая яблоки и ягоды, будет храниться дольше с неповрежденной ножкой.Он не дает болезням попасть в центр пищи и быстрее ее разрушить.

Вентиляция. У вас должна быть хорошая вентиляция и циркуляция воздуха вокруг еды. Это поможет грибку от роста и значительно увеличит срок хранения. Вам не только нужна вентиляция в комнате или там, где вы храните еду, но и ваши контейнеры не должны быть герметичными.

5 контейнеров для хранения корнеплодов и холодного хранения

  1. сетчатых мешков (я сохраняю их, если у нас кончится собственный лук и мы купим их в магазине.
  2. мешков из мешковины, оставленных открытыми.
  3. картонных коробок с несколькими отверстиями по бокам. отверстия
  4. корзины для белья хорошо работают как с ручками, так и с отверстиями

Отверждение. Это процесс выдерживания урожая при более высокой температуре, чем при хранении, прямо во время сбора урожая. Во время отверждения кожица продуктов затвердевает, и лишняя влага выводится наружу, что помогает продлить срок хранения.

Зерновые культуры, требующие обработки : картофель, сладкий картофель, лук и чеснок. В зависимости от того, где вы живете (влажность и влажность воздуха), процесс отверждения обычно занимает от 2 до 4 недель.

Как обработать посевы для хранения в подвале

Разложите растительную массу так, чтобы воздушный поток был равномерным .Не лечите под прямыми солнечными лучами, особенно лук и чеснок, так как вы можете обжечь урожай. Мы использовали старые сетки или даже проволоку, натянутую на пилу, чтобы лечить лук и чеснок.

Не мойте посевы перед сушкой или хранением. Если грязь много, смахните ее щеткой, но по мере застывания пищи грязь высыхает, и ее легче удалить. Стирка увеличивает влажность пищевых продуктов и проталкивает их через кожицу в урожай… не то, что вам нужно для отверждения или длительного хранения.

Для зимних тыкв перед хранением вы можете протереть их уксусом снаружи.

Температура отверждения — обычный картофель следует сушить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, в то время как все остальное лучше лечить при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту, а сладкий картофель (эти теплолюбивые любимцы) лучше всего лечить при температуре 85 градусов по Фаренгейту.

Примечание: Даже если у вас нет идеальной температуры для отверждения, не беспокойтесь об этом, просто сделайте все возможное.У нас редко бывает целых две недели температуры выше 75 градусов, а я все еще лечу чеснок. Иногда вам просто нужно вылечить это в течение нескольких дополнительных недель.

Лучшие условия хранения корнеплодов

Темный. Любая еда, даже наши домашние консервы, прослужит дольше при хранении вдали от прямых солнечных лучей. Особенно это касается картофеля.

Более теплые запасающие культуры. Это те культуры, которые те из нас, у кого нет настоящего подвального помещения или гаража, могут успешно хранить.Хотя они будут дольше хранить на более холодном конце шкалы температуры, они по-прежнему неплохо работают, даже если ваши условия ближе к более теплому.

7 культур, которые можно хранить при температуре 45-60 градусов по Фаренгейту
  1. сухие бобы
  2. чеснок (посмотрите мое видео о том, как плести чеснок)
  3. лук
  4. картофель
  5. сладкий картофель
  6. тыква
  7. зимняя тыква

Сухие бобы будут храниться дольше всех (говорят годы, но после два года, нежность обычно уже не готовят), чеснок наш будет хранить целый год, а лук больше около полугода.Картофеля хватит на шесть-девять месяцев. Я храню сладкий картофель в нашей кладовой целый год. Зимой кабачок дольше всего хранится у нас из орехов и спагетти. Тыквы обычно хранятся всего два-три месяца. 8 способов сохранить тыкву в домашних условиях

Справочные материалы по выращиванию корневых подвалов

Корневой погреб: естественное холодильное хранение фруктов и овощей

Вы хотите повысить свою самодостаточность и жить простой жизнью, но чувствуете себя подавленным?

Вам не нужно жить на огромных площадях или бросать работу, чтобы жить простой жизнью, выращивать себе пищу и стать более самодостаточным.Я создал пошаговое руководство , чтобы помочь вам, щелкните здесь–> Да, я хочу простого и хочу его прямо сейчас!

Я уже упоминал о бонусах? Да, я такой крут.

Рекомендации по хранению 16 хранимых культур

Поскольку большинство людей думают в первую очередь о корнеплодах и клубнях, когда думают о запасовых культурах, мы сначала предоставляем им информацию, а затем луки, капусту и куркубиты, включая несколько примеров наших рекомендуемых фаворитов и наиболее эффективных сортов.

СВЕКЛА И МОРКОВЬ • Рекомендации по послеуборочной обработке

  • Идеально подходит для уборки в засушливых условиях, когда почва легко отслаивается от корней.
  • Для свеклы и моркови также важно обрезать ботву близко к корню — оставлять там около ¼ дюйма материала ботвы. Если оставить больше, чем это будет, вызовет гниение, но если ничего не оставить, то корень будет высыхать.
  • Некоторые говорят, что эти корнеплоды нужно мыть перед хранением.Мы не согласны по двум причинам: 1) намокание может вызвать гниение; и 2) их мытье удалит большую часть полезных бактерий, которые занимают тонкую пленку почвы на корнях. Эти бактерии действительно помогают бороться с гниением.
  • Вместо этого мы рекомендуем аккуратно удалять комья почвы с корней, стараясь не использовать абразивные вещества, которые могут поцарапать поверхность корней.
  • Мойте их, убирая из хранилища на зиму.

СВЕКЛА — Холодная и влажная

Все сорта свеклы можно хранить до 5 месяцев в прохладных и влажных условиях.
Показано выше: Органическая свекла ‘Merlin’
  • Урожай перед первым замораживанием, диаметром примерно 1¼ – 3 дюйма.
  • Обрезные верхушки (стебли и листья) длиной до ¼ дюйма.
  • Перед хранением стержневой корень необходимо срезать острым ножом.
  • Для хранения фасовать в перфорированные полиэтиленовые пакеты или в герметичные емкости, наполненные влажным песком.
  • Свекла всех сортов может храниться 3–5 месяцев при температуре 32 ° F / 0 ° C и влажности 90–100%.

МОРКОВЬ — холодная и влажная

«Болеро» — фаворит позднего сезона: идеально подходит для сбора урожая поздней осенью и зимой, сохраняет хороший вкус, сладость и хруст при длительном хранении.
  • Урожай моркови для хранения до первой сильной заморозки.
  • Обрезать верхнюю часть до ¼ «длины. Для хранения, поместить в перфорированные пакеты или упаковать во влажный песок в герметичные контейнеры.
  • Морковь чувствительна к этилену, выделяемому некоторыми фруктами (например, яблоками), поэтому держите их отдельно.
  • Хранить при температуре 32 ° F / 0 ° C и влажности 90–100%.

Совет: «Болеро» — лучший сорт для сбора урожая поздней осенью, его можно хранить до 6 месяцев при указанных выше условиях.


CELERIAC (КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ) — холодный и влажный

«Блестящий» сельдерей: чистый сельдерейный вкус с отличным хранением.
  • Урожай сельдерея перед первой заморозкой.
  • Верхняя часть обрезки до ¼ дюйма в длину.
  • Хранить собранный сельдерей с неповрежденной почвой и корнями.
  • Можно помещать в перфорированные пакеты или упаковывать во влажный песок в герметичную тару для хранения.
  • Очистить перед продажей.

Совет: «Блестящий» — отличный выбор для хранения корня сельдерея с большими, круглыми, твердыми корнями, которые при тех же условиях сохраняют почти столько же, сколько морковь.


KOHLRABI — Холодный и влажный

Большие, круглые и красивые кольраби «Коссак» могут храниться до 4 месяцев.
  • Собирайте кольраби для хранения, пока стержневой корень еще круглый, прежде чем он начнет удлиняться.
  • Перед хранением удалите стебли и верхушки листьев.
  • Для хранения в перфорированных мешках.
  • Хранить при температуре 32 ° F / 0 ° C и влажности 90–100%.

Совет: «Коссак» — это сорт, который сохраняет плотную белую мякоть — по-прежнему сладкую, вкусную и нежную — при хранении в течение 2–4 месяцев.


PARSNIPS — Холодный и влажный

«Альбион» — сорт пастернака, хорошо подходящий для осенней уборки.
  • Косите ботву, затем раскройте вилы или подкопайте, или используйте комбайн для уборки корнеплодов.
  • Пастернак требует полного сезона роста, а его сладкий вкус усиливается холодной погодой. Собирайте урожай осенью или оставляйте на зиму в земле.
  • При уборке урожая ранней весной перекопайте до того, как ботва начнет отрастать, чтобы получить корни высочайшего качества.
  • Условия хранения такие же, как и с морковью — храните немытыми (или вымытыми) в перфорированных пакетах или контейнерах при температуре 32 ° F / 0 ° C и относительной влажности 95%, но с ними следует обращаться с большей осторожностью, так как они легче образуют синяки.

КАРТОФЕЛЬ холодный и влажный

Органический картофель «Эльба» имеет отличный потенциал хранения.
  • Растения становятся зрелыми, когда листва естественным образом отмирает. Позднеспелые сорта могут нуждаться в скашивании цепом, чтобы способствовать созреванию до наступления заморозков.
  • Клубни должны оставаться в земле не менее 2 недель после отмирания листвы, чтобы кожица успела закрепиться. Не позволяйте клубням замерзать, так как они станут водянистыми и непригодными для использования.
  • Выкопайте клубни и дайте шкуркам просохнуть на воздухе в течение дня, если не ожидается дождливой погоды.
  • Не мойте клубни и не кладите влажные клубни непосредственно на хранение.
  • Поместить в сетчатые пакеты, ящики или вентилируемые ящики.
  • Хранить в темном холодильнике при 40 ° F / 4,4 ° C и относительной влажности 95%.
  • Здоровые клубни можно хранить 5 месяцев и более при надлежащих условиях.

Совет: К сортам с отличным потенциалом хранения относятся «Юкон Голд», «Кеннебек», «Эльба» и «Пинто Голд». Для получения дополнительной информации см. Нашу сравнительную таблицу сортов картофеля.


RUTABAGA — Холодный и влажный

  • Убирайте брюкву, когда корни достигают желаемого размера, желательно после пары хороших заморозков.
  • Снять верхнюю часть.
  • Хранить при температуре 32 ° F / 0 ° C и влажности 90–100%.
  • Чистые корни можно покрыть воском перед поставкой на рынок, чтобы предотвратить высыхание, но этот шаг не является обязательным.

Совет: «Helenor» и «Laurentian» хранятся в течение 4–6 месяцев при условиях, указанных выше.


СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ — Прохладный и умеренно влажный

«Махон Ям ™» — правильно вылеченный, этот органический сладкий картофель имеет отличный потенциал хранения.
  • Сладкий картофель можно выкопать всякий раз, когда он достигнет желаемого размера, но его всегда следует собирать до наступления морозов, так как иначе растения и корни будут повреждены.
  • Прикрепите лозу к поверхности почвы и выкопайте клубни вилкой.
  • Обращаться с клубнями очень осторожно, чтобы не повредить кожицу; не мой.
  • Вылечить клубни в теплом (29 ° C) темном месте с хорошей вентиляцией и относительной влажностью 85% в течение 5–7 дней.
  • Поместите клубни в ящики или вентилируемые ящики и храните в темноте при 60 ° F / 16 ° C и относительной влажности 85%. Не позволяйте температуре хранения опускаться ниже 50 ° F / 10 ° C, так как это приведет к охлаждению и повреждению клубней.
  • После выдержки, храните клубни в течение 3–4 недель перед продажей и / или потреблением для лучшего содержания сахара и пищевых качеств.
  • Правильно обработанные клубни можно хранить 7 месяцев и более.


ПОВОРОТ — Холодный и влажный

  • Убирайте репу, когда корни достигают желаемого размера.
  • Легкий мороз может усилить вкус.
  • Можно покрыть воском, но в этом нет необходимости.
  • Хранить при температуре 32 ° F / 0 ° C и влажности 90–100%.

Совет: «Purple Top White Globe» можно хранить до 4–5 месяцев при указанных выше условиях.

корневой погреб — устойчивое рыночное земледелие

Ящики для картофеля в корневом погребе.
Фото Нины Нежной

Хранение картофеля

Это часть ежемесячных серий по выращиванию картофеля, основного продукта питания.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор урожая картофеля (июль)

ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

У меня есть целая глава о картофеле в моей книге Sustainable Market Farming, и еще одна глава о корневых подвалах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

Новые садовники Победы в этом году теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог обеспечивать вашу семью как можно дольше. По мере того, как все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания устойчиво круглый год, хранение овощей для продажи на зиму становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь снизить ваши счета за электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только важнейшие культуры нуждаются в охлаждении.Картофель нельзя хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

Наш погреб для корнеплодов. Photo McCune Porter

Публикация 1978 г. из Расширения Университета штата Вашингтон, Хранение овощей и фруктов в домашних условиях , представляет собой хорошее введение в альтернативы холодильному хранению с использованием ямок, зажимов и корневых подвалов. Есть также хорошая информация в Справочнике по сельскому хозяйству USDA 66. 2016 г. редакция . Многие производители все еще используют версию 1986 года, но стоит проверить новые рекомендации и дополнительные советы. UMass Extension имеет хороший сайт на послеуборочных и складских ресурсах . В книге Нэнси и Майка Бубел « Подвал для корнеплодов » содержится много информации, в том числе о том, как построить подвал для корнеплодов.

Не ожидайте универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных хранящихся культур.Это характерно для картофеля, которому не нужны более холодные условия: прохладный и влажный: 5–10 ° C (40–50 ° F), влажность 85–90%. При хорошем погребе для корней в земле картофель можно хранить 5-8 месяцев, но подойдут и другие варианты. Термометр max-min поможет вам сохранить пространство для хранения в нужном диапазоне.

Мы удалили всю землю, чтобы отремонтировать крышу корневого погреба. Фото McCune Porter

Разумные ожидания

Храните только здоровую картошку. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда осторожно обращайтесь со всеми культурами при долгосрочном хранении, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофелю нужна плотная кожица, которая не стирается при трении большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, у которых нет стадии «созревания», но они готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент ваших урожаев испортится при хранении — это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что у жизни есть ограничения.

Лечение, затем хранение

Картофель — один из тех овощей, которые перед хранением необходимо сушить в условиях, отличных от условий хранения. При отверждении кожа затвердевает, а некоторые крахмалы превращаются в сахара. См. Сообщение Уборка картофеля в июле. Картофель необходимо выдержать во влажном воздухе (влажность 90%) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 ° F (15–24 ° C). Вы можете быть удивлены тем, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50 ° F (10 ° C).

Мы сортируем картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам больше не нужно сортировать. С картофелем скорость ухудшения качества снижается через несколько недель. Не забывайте хранить белый картофель в темноте как во время выдержки, так и во время хранения.

При заполнении штабелируемых ящиков оставьте место, чтобы ящики могли сцепиться друг с другом.
Фото Nina Gentle

Подготовка к хранению

Спланируйте места хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие емкости.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластик более мягок для стареющих спинок и менее подвержен болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить конденсацию.

При традиционном хранении без охлаждения картофель (и большинство других корнеплодов) лучше хранить немытым (с меньшими складками), хотя это может затруднить их дальнейшую очистку.Если вам не удается поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, попробуйте собирать картофель с относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше шла плесень. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты высыхали, поэтому будьте внимательны. Иногда ночная вентиляция обеспечивает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Для поддержания температуры корневого погреба в узком диапазоне требуется вмешательство человека или использование сложных термостатов и вентиляционных отверстий.При необходимости можно использовать электрические вентиляторы, чтобы нагнетать воздух через здание.

Этилен

Этилен — это бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Переохлаждение, ранение и атака патогенов могут вызвать образование этилена в поврежденных культурах.

Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же помещении, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

Некоторые культуры, например созревающие плоды, при хранении выделяют этилен. Не поддавайтесь соблазну поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с тем, что вы не хотите прорастать или созревать дальше. Пропановые нагреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, используя гараж для хранения картофеля.

Наш погреб размером 10 футов на 11,5 футов (3 х 3,5 м) вмещает 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Pam Dawling

Подвальные кладовые и подвалы

Традиционные подвалы для корнеплодов делают путем выкопания большой ямы возле дома, облицовки ее блочными или каменными стенами, заливки хорошо опертой и хорошо изолированной бетонной крыши, а затем покрытия верхней части большим насыпью земли.В дверном проеме могут быть переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант — построить утепленный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. См. Книгу Бабелса или публикацию штата Вашингтон, где можно найти рисунки и инструкции по их изготовлению. По возможности обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж очень важны, чтобы вы могли видеть, хорошо ли хранится, или промойте полки и пол, если это не так.О защите от мыши стоит подумать заранее. В нашем погребе размером 10 на 11,5 дюймов (3 на 3,5 м) можно разместить 360 ящиков с широким проходом по центру. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

Черные змеи контролируют мышей в корневом подвале. Фото Нины Джентл

Экосистема корневого погреба

Храните картофель во влажном, полностью темном погребе, в идеале при температуре от 40 ° F (5 ° C) до 50 ° F (10 ° C). При необходимости проветривайте при низких температурах, чтобы поддерживать погреб в идеальном состоянии.Нам необходимо активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой ночью, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в желаемом диапазоне. Да, в открытую дверь мыши заходят! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы не изгоняем их, и если нам нужно, мы перемещаем туда одну или две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы предпочли не включать свет, так как если его случайно оставить включенным, картофель может сильно позеленеть, прежде чем мы заметим нашу ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которым нравится вывешивать на верхней части дверной коробки. Мы открываем дверь, приоткрываем ее, затем закрываем с грохотом, прежде чем открыть ее полностью. К тому времени все отдыхающие змеи падают на пол, чтобы мы могли их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут действительно заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

Я написал сообщение в блоге о Хранилище картофеля в корневом погребе , 8/07/2018.Он включает в себя более полную версию наших инструкций для Хранителя Подвала, приведенных ниже. Вот более короткая, послеуборочная версия инструкции «Хранитель корневого погреба»:

  • После сбора урожая картофеля необходимо в течение двух недель при температуре 60-75F (15-24C) при хорошей вентиляции. В теплые ночи (или дни) оставляйте дверь открытой каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Свежесобранный картофель все еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время сушки приводит к черному сердцу — состоянию, при котором в центрах клубней образуются неприятные черные комочки мертвой ткани, поэтому во время сушки обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию.
  • Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и «Компостный». Обычно это делается, вынося ящики на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3-й -й неделе после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
  • Через 14 дней охладите подвал всякий раз, когда прогнозируется мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (4.5-7С).
Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
Photo Wren Vile

Требования к покою картофеля

Мы исследовали потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание.Чтобы решить эту проблему, поставьте их в холодильник на 16 дней, а затем на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Я также писал в блоге сообщения о

Исследования по сбору и хранению картофеля,

Что дает ростки картофеля,

Как бороться с зеленым картофелем (один из моих самых читаемых сообщений в блоге!)

и если вы все еще хотите узнать больше о картофеле,

Рецензия на книгу «Картофель: история вкусного ужина» Джон Ридер, Yale University Press 2008

Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader

Органические и альтернативные методы контроля ростков картофеля при хранении

Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла могут храниться 20-30 дней, а затем их нужно наносить повторно. Есть проблема переноса аромата на клубни.

Другие биоконтроли для снижения потерь при хранении

Было проведено несколько исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) (Служба сельскохозяйственных исследований) в области биологической борьбы с болезнями хранящихся фруктов и овощей.Ехать по трем направлениям:

  • Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, биосохраняющие бактерии (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
  • Ультрафиолетовое излучение для сопротивления гниению. В основном используется для фруктов;
  • Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость растений к болезням.

В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны мелким производителям.

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Root Cellaring — Modern Homesteading

Из всех удовольствий, которые можно получить от выращивания и хранения овощей и фруктов, конечно, нет ничего более сладкого, чем выбор из ящиков с собственными хранящимися продуктами, чтобы накормить свою семью в мертвой точке. зима. Сейчас февраль, когда мы пишем это, и земля гудит. Лед покрывает переулок, и деревья наклоняются под завывание ветра. Но сегодня на ужин будут свежие овощи — не из магазина, а из погреба.Мы только что принесли тарелку картофеля, полный карман моркови, кочан китайской капусты, несколько яблок и большую свеклу — приготовление питательного рагу, хрустящего салата и запеченного яблочного десерта.

Все это — и многое другое — можно получить без кипячения банок или наполнения пакетов для заморозки. Без нарезки, без подслащивания, без упаковки или обработки. В этом прелесть хранения корнеплодов: вы можете использовать естественный холод для охлаждения и хранения овощей. Мы по-прежнему можем хранить помидоры и персики, и мы замораживаем горох, потому что эти методы кажутся наиболее эффективными для этих продуктов, но для большинства корнеплодов, некоторых видов капустных и некоторых фруктов, особенно яблок, вы не сможете победить. старое холодильное хранилище.

Хранить продукты в корневом погребе просто, если вы сделали работу по ограждению пространства. Большинство людей думают о классическом корневом погребе как о подземной пещере или пещере на склоне холма, но мы расскажем вам и о нескольких других практичных комнатах для хранения вещей, а также о множестве импровизированных вариантов хранения для тех из вас, кто предпочитает начать (или остаться) маленький.

Чтобы понять, почему корнеплоды работают, сначала учтите, что овощи еще живы после того, как они были собраны. Они даже дышат — не так активно, как мы с вами, конечно, но химически их дыхание похоже на человеческое: они поглощают кислород и выделяют углекислый газ, водяной пар и тепло, и они будут продолжать это делать, пока мы готовьте или ешьте их, или пока они не разложатся.При низких температурах овощи расходуют меньше запасов, потому что холод замедляет их дыхание. Холодный воздух также помогает противодействовать разрушающему эффекту «тепла тела», которое является побочным продуктом дыхания. (Согласно отчетам Министерства сельского хозяйства США, при температуре 32 градуса 1 фунт брокколи производит 2 британских тепловых единицы в день.) Охлаждение важно еще по одной причине: поскольку холодный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый, овощи сохнут медленнее и, следовательно, остаются в лучшем состоянии, когда они хранятся в холоде.

Насколько холодно и сыро должно быть в погребе? Большинство корнеплодов дольше всего хранятся при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажности от 90 до 95 процентов. Но мы побывали в подвальных помещениях, где температура держалась около 45 градусов, а продукты хорошо хранились до конца зимы. Так что используйте идеальные фигуры как цель, но не слишком беспокойтесь о небольших вариациях. Пока продукты не замораживаются, они лучше хранятся в холодильнике, чем на кухонной полке.Верно, что если вы можете держать хранящиеся культуры только в умеренно прохладном состоянии, они не продержатся всю зиму, но продление сезона поедания огородных овощей всего на два месяца станет настоящим достижением. А если вы построите убежище размером с комнату, вы сможете хранить хотя бы некоторые фрукты и овощи с осеннего урожая до весны, а иногда и дольше. У нас даже было несколько свеклы и сладкого картофеля, которые оставались в пригодном к употреблению виде до следующей осени — года, года с того момента, когда они были выкопаны!

Если в вашем доме есть подвал с земляным полом, у вас есть хорошее начало для корневого хранилища прямо здесь; все, что вам нужно сделать, это оградить и изолировать пространство.Или, возможно, на вашем участке есть холм, выходящий на север или восток, где вы можете вкопаться в склон и выложить пространство камнем или бетонным блоком. На плоской земле вы можете пойти прямо под землю и вырыть пещеру, утеплить ее и покрыть крышкой, а затем построить навес. Многие садовники со Среднего Запада строят подземные продовольственные шкафы с холмами, которые служат убежищами для штормов. Вы даже можете купить сборное укрытие / складское помещение из стекловолокна, доставить его в пробитую бульдозером яму, а затем снова вызвать бульдозер, чтобы насыпать грунт над ним — почти мгновенный корневой погреб!

Вне зависимости от того, находится ли место для хранения продуктов в вашем доме или под холмом, вот несколько вещей, о которых следует помнить при планировании ограждения пространства:

Земля — ​​хороший изолятор, потому что температура почвы под землей остается довольно постоянной.На глубине около 12 футов во влажной почве температура меняется всего около 7 градусов в течение года, оставаясь близкой к средней температуре воздуха для этой местности. В нашем штате Пенсильвания это около 52 F. Максимально используйте влияние температуры земли, разместив подвал на более прохладной северной стороне здания или холма, вдали от согревающей силы солнечных лучей.

Холодный жизненно важен для длительного хранения. Далее идет влажность , влажность , чтобы предотвратить усыхание продуктов из-за потери влаги.Третье важное значение — вентиляция . Включите как воздухозаборные, так и вытяжные трубы, чтобы вы могли охлаждать погреб, впуская холодный ночной воздух и выпуская теплый воздух (вместе с газообразным этиленом, выделяемым некоторыми созревающими фруктами). Хорошая циркуляция воздуха поможет контролировать конденсацию влаги на овощах, которая более выражена в легко насыщающемся холодном воздухе. Для наиболее эффективного распределения воздушного потока воздух должен двигаться как можно больше. Так как теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается, установите забор холодного воздуха возле пола, а вытяжную трубу — под потолком.Сделайте отверстия на противоположных концах подвала, чтобы воздух выходил через комнату. И всегда поднимайте ящики на несколько дюймов над полом, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

Держите комнату в темноте; свет способствует прорастанию картофеля. Возможно, вы захотите подключить свой погреб к лампочке, чтобы вы могли видеть, что вы получаете, когда будете там копаться. Используйте фарфоровые наружные розетки и наружную проводку.

Закройте все пространства как можно плотнее, чтобы не допустить попадания мышей.Это означает, что необходимо закрыть все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

Не планируйте хранение банок с консервированными продуктами на главном овощехранилище. Если там будет влажно, как положено, чтобы продукты оставались в хорошем состоянии, крышки банок заржавеют, а затем порвутся пломбы. Консервы нуждаются в прохладном, сухом, месте.

Какого размера должна быть ваша кладовая? Многие из погребов, которые мы посетили при изучении нашей книги, Root Cellaring, были размером 8 на 10 футов или больше, но немногие из них были заполнены до отказа.

(В конце концов, пространство размером 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продуктов.) Если вы собираетесь хранить овощи, такие как сельдерей, в ведрах с землей, погреб 8 на 8, вероятно, предоставит достаточно места.


Стеллаж увеличивает полезное пространство в вашем подвале. Используйте только стойкую к гниению древесину; Лучшими из них являются акация, кедр и кипарис. 1-дюймовые дубовые доски или 2-дюймовые доски из пихты Дугласа должны прослужить достаточно долго, чтобы их стоило установить, но не используйте сосну вообще, если она не бесплатна, и вы не против ее заменить.Полки должны быть решетчатыми для хорошей циркуляции воздуха, а вдоль их задних краев должны быть установлены планки с интервалами, чтобы держать их на расстоянии 1–2 дюймов от стены. Мы не рекомендуем использовать обработанную под давлением или креозотированную древесину в любом помещении, которое будет использоваться для хранения продуктов. Нет смысла осторожно выращивать пищу без ядов, а затем хранить ее там, где она может поглощать химические пары.

После того, как вы «позаимствовали» холод — у земли осенью и у наружного воздуха зимой — вы захотите сохранить холод внутри.Для этого изолируйте любую поверхность складского помещения, которая может быть чрезмерно нагрета (потолок, внутренние стены и дверь подвального помещения) или охлажденная (дверь и потолок подземного корневого погреба). Наружные стены, окруженные землей, не нуждаются в утеплении. Для стен, которые это делают, выберите одну из изоляционных панелей из жесткого пенопласта, а не стекловолокно, которое пропитывается конденсатом. Старые садовники использовали сухие листья, опилки, стружку, солому и даже золу, чтобы изолировать свои убежища.

Не бетонируйте пол холодильника. Постоянное охлаждающее и увлажняющее воздействие грязного пола — один из секретов хорошего хранения овощей. Если вы огораживаете подвал, в котором уже есть цементный пол, используйте его в течение нескольких сезонов, чтобы проверить. Если кладовая остается слишком сухой, насыпьте пол слоем гравия. Затем можно смочить гравий, чтобы увеличить влажность воздуха.

Строительство подвала снаружи

Что бы вы ни использовали для ограждения погреба, первым шагом после выбора места будет вырыть яму или нанять экскаватор с обратной лопатой, чтобы вычерпать пространство прямо под землей или на холме.Затем установите водосточную трубу в полу погреба. Затем сделайте формы для поддержки бетонного фундамента, на котором будут строиться стены. Ширина фундамента должна быть вдвое больше толщины стен (16 дюймов для стандартных бетонных блоков 8 на 16). Если вы хотите самостоятельно замешать бетон, вот рецепт хорошей крепкой смеси: 1 часть цемента, 2 ¼ части песка, 3 части гравия и ровно столько воды, чтобы сделать его растекающимся. Если вам доставили премикс, обязательно закажите достаточно для работы. Закончить бетон во время заливки — это, как говорит наш деревенский сосед, стыдно!

Теперь, после тщательной разметки углов кольями и перекрещенной нитью, начинаем укладывать блок на нижние колонтитулы, начиная с углов и постепенно заполняя стороны.Хорошая растворная смесь для склеивания блоков или камней состоит из 1 части цемента, 1 части извести и 4 частей песка, смешанных с достаточным количеством воды, чтобы сделать «грязь» пластичной. Сложите стены от 6 ½ до 8 футов высотой. Затем постройте опалубку для крыши из наливного бетона: кусок фанеры ¾ дюйма, поддерживаемый балками, установленными на балках, которые опираются на стойки 4 на 4. (Балки могут быть размером 2 на 4 на расстоянии 16 дюймов друг от друга или 2 на 6 на 24 дюйма. Балки должны быть размером 2 на 6 дюймов. 4 фута друг от друга во всех направлениях.Сверху на фанеру накройте лист пластика толщиной 6 мил и сделайте форму пиломатериала 2 на 6, чтобы обойти ее по открытому периметру доски, чтобы удержать толщину бетона потолка. Вставьте стальную арматуру 5/8 дюйма в сетку от 18 до 24 дюймов в нижней половине 6-дюймовой бетонной крыши. Если вы строите стены из наливного бетона, а не из блоков, обязательно прочно закрепите формы внутри комнаты. Если они рухнут, вы можете застрять с закопанной «скульптурой» произвольной формы и без места!

Впускные и вытяжные трубы должны быть установлены через отверстия в опалубке перед заливкой потолка или стен.Вытяните выпускную трубу на несколько дюймов над уровнем земли для более полного выпуска воздуха. Если оставить его на одном уровне с крышей, в погребе на уровне потолка останется покрывало из несвежего воздуха. Некоторые люди, управляющие корневыми погребами на Крайнем Севере, рассказали нам, что вместо стандартной 4-дюймовой трубы для холодного воздуха они установили две меньшие, чтобы одна могла быть закрыта во время периодов холодной погоды. (Альтернативой было бы сделать заглушку в форме пончика «отверстие-переходник».) Хорошая идея — надеть колпачок на выхлопную трубу, чтобы блокировать поступающий холодный воздух, который может действовать как крышка, не позволяющая теплому воздуху подниматься вверх. и из трубы.Обертывание надземной трубы каким-либо изолирующим материалом, устойчивым к атмосферным воздействиям, также помогает увеличить циркуляцию воздуха, поскольку поднимающийся воздух не охлаждается и не опускается так быстро, когда труба остается относительно теплой.

Для отвода излишков дождевой воды проложите перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу вокруг внешних стен подвала на уровне пола над 3-дюймовым основанием из гравия. А для отвода грунтовых вод, которые могут замерзнуть, расшириться и потрескать стены, проложите вторую перфорированную трубу на 2–3 фута ниже поверхности почвы (примерно на полпути через засыпку).После того, как вы закончите засыпку подвала, прикрепите 2-дюймовую изоляционную плиту из жесткого пенопласта на внешней поверхности крыши с помощью строительного цемента. Поверх этого положите лист полиамида толщиной 6 мил, сгребите лопатой 2–4 фута земли и рассыпьте немного семян травы на крыше, чтобы предотвратить смывание почвы. (На одной ферме, которую мы посетили, семейную корову каждое лето привязывали к крыше корневого погреба, чтобы не было стрижки травы.) Постройте, купите или вычистите хорошую прочную дверь, сделайте несколько полок, соберите несколько ящиков, а затем идите и выкопайте свой овощи!

Строительство подвального подвального помещения

Подвал для корнеплодов в подвале может быть не таким холодным и влажным, как выкопанный подвал, особенно осенью и весной, но в нем все же достаточно места для хранения вещей, и его преимущество состоит в том, что его легко построить.Несколько дождливых выходных, потраченных на пиление и молоток, принесут вам холодное помещение, в котором ваши садовые продукты будут храниться на зиму на долгие годы.

В старом фермерском доме, в котором мы когда-то жили, был подвал с земляным полом, который служил большим погребом для корнеплодов. В помещении было холодно, потому что мы отапливали дом дровяной печью на первом этаже. В другом доме, на этот раз с центральным отоплением, мы обнаружили, что можем хранить корнеплоды в большом неотапливаемом подвальном помещении. Если в вашем доме есть отдельная подвальная комната на северо-восточной (самая холодная) или северо-западной (следующая лучшая) стороне, все, что вам нужно сделать, это изолировать дверь, потолок и внутри стен .Оставьте внешние стены неизолированными, чтобы холод мог проникнуть внутрь.

В отапливаемом подвале, который не разделен, можно перегородить комнату в холодном северо-восточном углу. Начните с прибивания подоконников 2 на 4 к полу по периметру будущей комнаты. (На бетонном полу предварительно просверлите отверстия как в дереве, так и в бетоне, нанесите полоску строительного клея по нижним краям плиток размером 2 на 4 и прикрепите подоконники к полу с помощью стопорных болтов.) Затем ногти на ногах 2 на 4. -4 шпильки к пластине по центрам 16 дюймов.Теперь начинает на что-то напоминать, не так ли? Затем прибейте насадку 2 на 4 к вершинам шпилек и прикрепите 6-миллиметровую пароизоляцию из полимера к внутренней поверхности шпилек. Сверху положите панели из пенополистирола или уретана, расположенные между поли и внутренней стенкой из несколько влагонепроницаемого материала, такого как аспенит, формика или стекловолокно. Вы также можете использовать обрезки алюминиевых пластин пресса, которые можно получить за небольшую плату в местных издателях газет. Если вам не хватает места, вы можете установить изоляционные плиты между шпильками.В этом случае положите пароизоляцию на внешнюю поверхность шпилек (она всегда должна быть на теплой стороне утеплителя). Наружные стены, обращенные к подвалу, могут быть сделаны из любого материала, на который вам нравится смотреть; на них не повлияет сырость кладовой. Наконец, установите вентиляционные трубы, утеплите дверь и потолок, сделайте несколько полок и запланируйте вечеринку для утепления подвала. Если в вашей корневой комнате есть окно, затените и защитите его, но держите его доступным, чтобы вы могли открывать его ночью, чтобы при необходимости охладить пространство.Если, когда вы начинаете использовать комнату, вы обнаружите, что одно окно не обеспечивает достаточной вентиляции, вы можете проложить трубу для забора холодного воздуха снаружи вниз до уровня пола и через комнату. (Вы хотите, чтобы воздух двигался!)

Децентрализованное хранилище

Если у вас есть время, место и материалы для постройки подвала, вы, вероятно, будете рады, что сделали это. Предположим, однако, что вы живете в арендованном доме, или имеете лишь ограниченное количество излишков продукции из своего сада, или вам нужны все ваши деньги для оплаты земли.Что же тогда вы можете сделать с этим дополнительным рядом моркови, полбушелем картофеля или корзинами со свеклой или яблоками, которые вы хотите отложить на зиму? Поднимите настроение — у вас еще есть много возможностей, помимо полноценного корневого погреба.

Начните с обхода вашего дома в поисках туалетов и укромных мест. На неотапливаемой веранде до начала зимы можно хранить лук и сладкий картофель. Из запасной спальни или холодного чердака получается прекрасное зимнее общежитие. Возможно, под вашей верандой есть место, где продукты можно было бы хранить в холодильнике, пока не установятся морозы.Шкаф на северной стороне внешней стены может продлить сезон употребления яблок на месяц или два. Один человек, которого мы посетили, даже построил ящик под каждой ступенькой в ​​подвале, чтобы хранить небольшое количество картофеля или лука.

Навесы и гаражи — хорошее место для хранения корнеплодов и луковичных овощей поздней осенью. Мы храним лук в нашем прохладном гараже из бревен до тех пор, пока в декабре ночи не станут очень холодными, а затем приносим его в неотапливаемую запасную комнату, где по крайней мере некоторые из них хранятся до весны. В районах с умеренным климатом корзины с яблоками, забитые тюками сена со всех сторон, часто хранятся до Рождества в гараже.И если вам нужно сохранить поздно созревающую дыню для чашки с фруктами на День Благодарения, спрячьте ее в урну с овсом в сарае — старый трюк, который все еще работает.

Сельские жители, у которых были колодцы с открытым верхом, часто вешали ведра с яблоками над уровнем воды в углублении, подвешенные на 2х4-ямках, установленных поперек верхних краев колодца.

Самая простая из всех схем холодного хранения — оставить корнеплоды прямо в ряду. Изолирующий слой из мешков с листьями или тюков сена, установленных поверх ряда, продлит сезон копания.У садоводов с приподнятыми грядками есть преимущество, потому что их хорошо дренированная садовая почва дольше остается пригодной для перекапывания. Зимнее одеяло поможет сохранить такие корни, как морковь, сальсиф, пастернак и гамбургскую петрушку, даже после того, как земля промерзнет слишком сильно, чтобы ее копать. Если вы сможете сажать зимующие корнеплоды на интенсивно засаженной грядке, а не в отдельные ряды, вы обнаружите, что их легче защитить (и найти!). Мышам тоже нравятся эти удобные приспособления, поэтому, возможно, вы захотите расстелить кусок материальной ткани поверх травы, прежде чем класть сено в кучу.Выкопайте эти корнеплоды как можно раньше весной, потому что качество корма будет лучшим еще до того, как начнут прорастать новые зеленые ботвы. Если вы когда-нибудь ели свежевыкопанный пастернак в марте, после того, как зимние заморозки превратили большую часть крахмала в сахар, вы знаете, что такое сладкое !

Примерно час копания принесет вам еще одно место для хранения овощей на открытом воздухе — садовую траншею . Это особенно полезно для сельдерея, а также для капусты, которые не любят складывать в кучу и которые, как правило, «надушают» дом своим характерным ароматом, когда хранятся в помещении.Выройте траншею примерно на 2 фута глубиной и шириной, достаточной для хранения продуктов. Сохраните мелкую почву в отдельную кучу. Затем выкопайте сельдерей, китайскую капусту и капусту и сразу же пересадите их в траншею, используя тонкую почву, чтобы покрыть корни. Вы также можете положить кочаны на трехдюймовый слой соломы на дно траншеи, удерживая корни в вертикальном положении, но не засыпая дупло землей. В любом случае накройте траншею доской, а затем наложите 18-дюймовый слой органической изоляции поверх этой крыши.Ваши старания будут вознаграждены, если в морозный день вы броситесь быстро набрать кочан капусты и приготовить сытный ранний зимний суп.

Еще одним проверенным временем хранителем пищи на месте является зажим , представляющий собой насыпанный землей холм с овощами. На протяжении веков люди, у которых не было выбора , но , чтобы быть самостоятельными, кормили свои семьи яблоками и корнеплодами, хранящимися в тщательно сконструированных зажимах. Когда Майк был мальчиком, его семья полагалась на зажимы, набитые картофелем, чтобы выдержать суровые равнинные зимы в Польше.Выберите сухое, хорошо дренированное место для зажима и подготовьте землю, сначала сгребая листья и опавшие растения, а затем выкопав неглубокую круглую яму глубиной от 8 до 12 дюймов. Затем выкопайте узкий дренажный канал по периметру ямы, выстелите яму 3-дюймовым слоем сена, соломы или листьев и создайте конусообразную кучу продуктов высотой до 2 или 3 футов. Поскольку в середине зимы зажим необходимо опорожнять, вы можете сделать несколько небольших зажимов и положить в каждый смесь из нескольких видов овощей — моркови, репы, брюквы, картофеля, свеклы.Яблоки нужно хранить в отдельной кладке — не смешивать с овощами. Чтобы проветрить насыпь, сложите овощи вокруг центральной вентиляционной шахты — либо перфорированной трубы, либо пучка соломы — и позвольте концу этого воздуховода выступать на несколько дюймов выше кучи. Теперь уложите овощи под слоем сена или соломы толщиной 6-12 дюймов, покрытым 4-дюймовым слоем грязи, которая хорошо затвердевает по мере того, как вы ее наносите. Не закрывайте вентиляционную трубу. Наконец, выкопайте вторую дренажную траншею вокруг уже покрытой сваи.На зажим может не быть гарантии, но вам не понадобится ссуда, чтобы получить столько насыпей, сколько вам нужно, и они также не добавят никаких цифр к вашему электросчетчику.

Изолирующая масса земли может помочь вам сохранить садовый корм другими небольшими способами. Вы можете закопать бочки, глиняные сливные плитки шириной от 18 до 24 дюймов или вымыть мусорные баки в земле и заполнить их едой. Выкопайте яму достаточной ширины, чтобы вместить банку (плитку, бочку или что-то еще), и примерно на 10 дюймов глубже, чем высота контейнера.Бросьте 3 дюйма гравия в яму, положите в нее пищевой продукт, а затем положите в нее чередующиеся слои корнеплодов и соломы. Набейте больше соломы в верхние 5 дюймов закопанной кладовой, добавьте доску, закрепленную камнем, а затем еще один комок соломы или сена толщиной 12 дюймов, увенчанный второй доской побольше.

Некоторые даже хоронят мертвые холодильники или морозильники как подвалы для корнеплодов быстрого приготовления. Из уже изолированных, защищенных от мышей ящиков можно отлично хранить пищу, но просто убедитесь, что сняли замок для безопасности, и — пока у вас есть инструменты — просверлите отверстие для экранированной вентиляционной трубы от 1 до 2 дюймов, чтобы помочь циркулировать воздух.Когда мы использовали неработающий холодильник для хранения яблок, мы припарковали его над землей рядом со стеной из бетонных блоков, накрыли большим резиновым ковриком, чтобы дождь не просачивался внутрь, и окружили его со всех открытых сторон тюками сена. В хорошей форме яблоки оставались до января.

Иногда требуется несколько сезонов поэкспериментировать с различными сортами овощей, различными способами хранения и несколькими упаковочными материалами, прежде чем вы придумаете то, что подходит вашей ситуации. Ведите записи, чтобы иметь возможность отследить, что у вас получилось лучше всего.Одна из причин, по которой мы так любим корневые подвалы, заключается в том, что, на наш взгляд, они представляют собой настоящее народное ремесло — зачастую гениальный ответ на определенный набор местных условий.

Заготовка подвала

Многие из самых надежных зимних овощей — это двухлетние растения, которые цветут и закладывают семена во время второго вегетационного периода, поэтому они, естественно, запрограммированы на длительное хранение. Когда мы пытаемся сохранить свеклу, капусту и репу, например, для еды в холодные месяцы, мы не нарушаем правила природы, а скорее сотрудничаем с тем, что вы могли бы назвать намерениями овощей — дожить до следующей весны, чтобы они могут воспроизводиться.

Помимо крепких корнеплодов и капустных овощей, которые являются очевидными кандидатами для хранения корнеплодов, вы также можете хранить сельдерей, лук-порей, брюссельскую капусту, перец, виноград, эскарол и цитрусовые в своей холодной комнате в течение более коротких периодов времени — от двух до восьми недель. в зависимости от вида овощей и условий. Лук, чеснок, кабачки, тыква, сладкий картофель и зеленые помидоры сохранятся до весны, если вы держите их сухими и прохладными. Место для этих хорошей еды — в неотапливаемой спальне или прохладном туалете, а не в сыром и холодном месте, где лучше всего хранятся яблоки и корнеплоды.

Для любых продуктов, которые вы храните в своей кладовой, есть несколько практических правил, которые помогут сохранить пищу здоровой и здоровой до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть.

  1. Бережно обращайтесь со всеми зимними овощами на всех этапах сбора урожая, подготовки и хранения. Ушибленные продукты портятся раньше.
  2. Храните только свои лучшие фрукты и овощи. Нарезанные, поврежденные или больные овощи не только быстрее портятся, но и способствуют порче соседних продуктов.
  3. Выбирайте продукты по достижении зрелости — ни недоразвитые, ни жесткие, ни перезрелые.
  4. Урожай во время засухи, если позволяет время.
  5. Оставьте овощи в саду как можно дольше, но следите за погодой и спасайте их, пока не ударил черный мороз. Например, свекла может оставаться вне дома после первых заморозков, но ее следует выкопать до того, как ночная температура упадет до 24 F, если ее открытые плечи не защищены мульчей. Низкие температуры осенью побуждают овощи накапливать больше сахара и крахмала, чем вода, что делает их более удобными хранителями.
  6. Выберите сорта овощей, которые хорошо подходят для хранения: например, свекла Long Season, капуста Penn State Ballhead и картофель Kennebec.
  7. Выкопав корнеплоды, как можно быстрее охладите их. Не оставляйте их на солнце.

Чтобы подготовить корнеплоды к зимнему хранению, просто обрежьте зеленые ботвы, оставив 2,5-сантиметровый окурок (если оставить на нем верхушку, она загниет и приведет к порче соседних корней).Следите за тем, чтобы не порезать корень и не обрезать кончики корней; любой разрыв кожи приводит к порче. После того, как вы выкапываете, отбираете и обрезаете все, вы будете рады узнать, что вам не нужно мыть овощи перед тем, как их убрать; на самом деле лучше не их чистить. Просто аккуратно смахните все большие комки почвы, которые могут на них прилипнуть.

Некоторые владельцы корневых погребов просто складывают яблоки и корнеплоды в ящики или корзины. Другие предпочитают упаковывать продукты в листья, сено, опилки или мох, чтобы предотвратить высыхание, особенно при использовании подвального помещения, которое может быть не таким влажным, как открытый погреб.Когда мы держали репу, брюкву, морковь и свеклу в холодном погребе с грязным полом в старом доме на нашей ферме, мы всегда упаковывали их в сухие листья или опилки. Песок также можно использовать для зимней подстилки овощей, но его не так просто смыть, как опилки.

Некоторые овощи должны быть вялеными , чтобы они хорошо сохранялись. Срезав их верхушки — оставив пень длиной в 2,5 см — выставьте чеснок и лук на солнце в течение недели после того, как выкопали их, а затем свободно разложите их в неглубоких ящиках или развесьте в сетчатых мешках или старых колготках.Вылечите тыкву и кабачки (кроме кабачков из желудей) на солнце в течение двух недель после сбора, чтобы у них образовалась твердая кожура. Всегда оставляйте стебли включенными. И держите свежесобранный сладкий картофель в теплом и влажном месте — стремитесь к температуре от 80 до 85 F и влажности 90 процентов — чтобы укрепить их кожу и ускорить заживление небольших царапин. Я готовлю свои сладости в ящиках рядом с дровяной печью, на каждый ящик расстилаю влажную газету. Затем, после семи-десяти дней отверждения, я по отдельности заворачиваю картофель в газету, сортирую по размеру, упаковываю в картонные коробки и храню в прохладном помещении.Сушить белый картофель не обязательно , как со сладостями, но лучше всего разложить картофель в защищенном месте — от 60 до 75 F — для двухнедельной программы по укреплению кожи, прежде чем складывать их в ящики. в корневом погребе. Однако держите их в тени; солнце сделает их зелеными токсичными).

Некоторые листовые овощи можно пересаживать в ведра с песком, почвой или мхом в подвале. Мне повезло с пекинской капустой, эскаролом и луком-пореем.Сельдерей также является хорошим кандидатом для этого лечения. Пекинская капуста хранилась для нас до февраля — хрустящие свежие внутренние листья скрыты за внешним слоем увядших, высушенных, как бумага, оберточных листьев.

Круглогодичный урожай

Подвал для корнеплодов для нас — это больше, чем просто зимнее удобство. Это способ сохранить в нашем меню тщательно выращенные продукты без опрыскивания в течение всего года. Летом это экономит время, потому что теперь у нас меньше потребности в консервировании и замораживании стольких плодов нашего сада. Нам тоже не нужно покупать столько банок и крышек или так долго держать печь в августе.Но лучше всего то, что мы чувствуем себя хорошо — подготовленными, обеспеченными и хорошо накормленными — когда мы можем пойти «за покупками» в погреб и вернуться с корзиной свежих продуктов, плодом наших усилий по садоводству и уборке урожая.

Используете ли вы каменистую холодную пещеру, кладовую в подвале или кладовую, мы желаем вам радости в росте, удовлетворения в содержании и здоровья в еде.

Техническое обслуживание

Подвал для корнеплодов — не одно из тех устройств, которые «поставил и забыл». Чтобы он работал нормально, вам нужно будет немного повозиться.Осенью и весной, например, вам нужно, чтобы вентиляционные отверстия или окно были широко открыты на ночь, чтобы охладить пространство. Вы даже можете установить небольшой вентилятор, чтобы вдувать холодный воздух. В то же время, поскольку холодный воздух суше, чем теплый воздух, недавно охладившейся комнате может потребоваться дополнительная влажность, возможно, в виде воды, разбрызганной на гравийный пол. В самые холодные зимние дни следите за температурой погреба, чтобы убедиться, что она выше нуля. Пока температура на улице низкая, держите термометр на самой нижней полке, чтобы вы знали, как уходит ртуть.(А в мягкую погоду держите его повыше или там, где хранится основная часть вашей продукции, чтобы вы знали, насколько тепло становится погреб.) Некоторые люди держат 40-ваттную лампочку в подвале горящей ночью с отрицательными температурами, чтобы немного согрейте воздух.

Чтобы отслеживать влажность в погребе, вы можете установить гигрометр — индикатор влажности — вместе с термометром. Этот недорогой инструмент, хотя и не является необходимым оборудованием, может помочь вам настроить работу вашего складского помещения.В большинстве хозяйственных магазинов есть гигрометры. Если в помещении слишком влажно, увеличьте циркуляцию воздуха, чтобы пропускать сухой прохладный воздух и выпускать влажный воздух. Чтобы добавить влажности, смочите щебень для пола и поставьте в нескольких местах комнаты неглубокие тазы с водой. Капли конденсата на потолке не обязательно указывают на избыточную влажность. Влага быстрее выделяется из холодного воздуха, который быстрее насыщается, чем теплый. Если на овощи капает слишком много конденсата, можно накрыть их полиэтиленом, чтобы они не промокли.

Проверяйте зимующие овощи раз в неделю (кроме закопанных под землей!) И отбраковывайте все, что портится. А чтобы предотвратить появление плесени и других вызывающих гниение организмов, которые любят жить во влажных землистых местах, каждое лето подметайте и проветривайте свой корневой погреб. Поставьте ящики и корзины на солнце на несколько дней и выбросьте сморщенные продукты, которые прячутся по углам.

Условия хранения различных фруктов и овощей

Холодная и очень влажная

(32-40 F и относительная влажность 90-95 процентов)

  • Свекла
  • Морковь
  • Селериак
  • Сельдерей
  • Пекинская капуста
  • Гамбургская петрушка
  • Хрен
  • Топинамбур
  • Кольраби
  • Лук-порей
  • Пастернак
  • Брюква
    Салсифай
  • Скорцонера
  • Репа
  • Редис зимний

Холодная и влажная

(32-40 F и влажность 80-90 процентов)

  • Яблоки
  • Капуста
  • Капуста цветная (краткосрочная)
  • Эндив, Эскарол
  • Грейпфрут
  • Виноград
  • Апельсины
  • Груши
  • Картофель
  • Айва

Охлаждение и влажность

(40-50 F и влажность 85-90 процентов)
Все краткосрочные: 1-4 недели

  • Дыня
  • Огурцы
  • Баклажан
  • Сладкий перец
  • Помидоры спелые
  • Арбуз

Охлаждение и сушка

(35-40 F и влажность 60-70 процентов)

  • Чеснок
  • Зеленые соевые бобы в стручках (краткосрочные)
  • Репчатый лук

Умеренно теплый и сухой

(50-60 F и 60-70 процентов влажности)

  • Зеленые помидоры (можно хранить до 70 F)
  • Перец острый сушеный
  • Тыквы
  • Сладкий картофель
  • Зимний сквош

Книгу Bubels «Выращивание корней: простой способ хранения фруктов и овощей без обработки» можно найти в магазине MOTHER EARTH NEWS.


Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1985 г.

Сохранение свежих фруктов и овощей

Небольшие знания помогут сэкономить деньги и расширить окно возможностей, чтобы съесть те овощи, которые вам нравятся. Для кратковременного хранения некоторые овощи довольно «разборчивы» в том, как и где их хранить. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам ежедневно.

Помидоры прекрасно растут на вашем прилавке, желательно в дуршлаге или сите, через которое к ним попадает воздух.Они не любят, когда их хранят в холодильнике, хотя оставшиеся помидоры нужно хранить в холодильнике закрытыми. Если у вас есть зеленые помидоры, которые вы пытаетесь созреть, поместите их в коричневый бумажный пакет и держите его закрытым.

Свежая кукуруза в шелухе и горох и фасоль в стручках лучше всего не закрывать в холодильнике.

Те овощи, которые лучше всего подходят для хранения в холодильнике. лук-порей и зеленый лук, пастернак, очищенный горох и фасоль, зеленый перец, редис, кабачки и невощеная репа.Их следует хранить семь дней или дольше в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакете.

Некоторые овощи можно хранить в течение нескольких месяцев в прохладном помещении вдали от яркого света. Сюда входят картофеля, зрелый лук, сладкий картофель, тыква, вощеная репа или брюква .

Подвалы под домами без центрального отопления давно и успешно используются для зимнего хранения овощей и фруктов. Обычно в этих подвалах есть выходы наружу, и будет лучше, если они будут иметь изолированные потолки, чтобы холодный воздух не переохлаждал помещения над ними.В некоторых таких погребах нет окон, но если они есть, то они могут помочь в регулировании температуры. Закройте окно, чтобы свести к минимуму свет. Не забудьте закрыть окно, если ожидается, что температура упадет ниже нуля.

Подвал идеально подходит для корнеплодов , но если у вас его нет и вы живете в прохладном климате, вы можете построить эффективный подвал, в котором можно хранить корнеплоды на зиму (или большую ее часть). . Если в вашем доме есть центральное отопление и подвал, в области, которую вы выберете для корневого подвала, должно быть хотя бы одно окно для вентиляции и контроля температуры, и оно должно быть отделено от обогреваемой части подвала изолированными стенами, и желательно в помещении. северный и восточный конец подвала.Затеняйте окно таким образом, чтобы внутрь мог поступать воздух, но не свет, поскольку свет ускоряет окисление и разложение вашей пищи. Свет сделает картофель зеленым и горьким. Оборудуйте складское помещение деревянными поддонами, чтобы продукты не попадали на пол, а также полками и деревянными решетчатыми ящиками, которые позволяют циркуляции воздуха удерживать мелкие предметы, такие как картофель, яблоки, сладкий картофель, пастернак и т. Д. Если вы планируете хранить как фрукты, так и овощи , ваша комната должна быть разделена. Яблоки выделяют метан по мере созревания и могут привести к более быстрой порче других продуктов, поэтому вы не хотите, чтобы они влияли на ваш картофель.Особенно часто проверяйте яблоки и картофель и убирайте все плохие. (Есть причина для старой поговорки о том, что одно плохое яблоко портит бушель!)

Лучшие яблоки для зимнего хранения — это McIntosh, Cortland, Red Delicious и Rome Beauty , хотя, вероятно, есть и более новые сорта, которые также хорошо хранятся. Яблоки необходимо хранить отдельно от картофеля и лука. Не пытайтесь хранить ветряные яблоки, так как они легко повредятся и испортятся. Яблоки любят быть холодными, и лучше всего хранить их при температуре около (но не совсем) нуля.Лучше всего обернуть каждое яблоко газетной бумагой или папиросной бумагой и хранить их неглубокими слоями, так как они достаточно тяжелые, чтобы совокупный вес мог повредить яблоки на дне. Два или три слоя идеальны. Если ваши яблоки становятся мучнистыми (сухими, рассыпчатыми или грубыми по текстуре, с небольшим вкусом), приготовьте из них яблочное пюре. Один из восхитительных соусов — «Запеченный яблочный соус», названный так потому, что на яблоке остается кожура, которая придает ему аромат печеных яблок. Вымойте яблоки и удалите сердцевину, но не очищайте их от кожуры.Нарежьте мелкими кусочками и поместите их в толстую кастрюлю с сахаром, корицей по вкусу и небольшим количеством воды и дайте им медленно вариться, пока яблоки не станут мягкими. Часто помешивайте и следите, чтобы они не пригорели. Добавьте еще немного воды, если они станут слишком сухими, прежде чем они приобретут желаемую нежность. Полученный продукт затем можно заморозить или разлить в банках на кипящей водяной бане. Если вам не нравится соус с кусочками, вы можете пропустить его через пищевую мельницу перед консервированием.

Картофель перед хранением следует тщательно перебрать, удаляя незрелые, поврежденные или имеющие признаки фитофтороза (клеточная инфекция, коричневатая гниль от кожуры в центре картофеля).Картофель предпочитает немного теплее, чем яблоки. Даже 50 градусов не слишком тепло. Их место для хранения должно быть темным. Картофель нужно хранить в корзинах или ящиках со слоем чистой сухой соломы между каждым слоем. В оптимальных условиях картофель может храниться до шести месяцев, прежде чем у него начнут развиваться «глазки» и он захочет расти — к этому времени вы можете сажать его для сбора урожая следующего года. Не храните картофель и лук слишком близко друг к другу; хотя они прекрасно сочетаются при приготовлении пищи, они плохо влияют друг на друга при хранении, поскольку каждый выделяет газы, которые могут испортить другой.Некоторые хорошие сорта картофеля для хранения — это Kennebec, Green Mountain и Russet Burbank. Не смывать и не стирать перед хранением.

Морковь должна быть толстой и как можно более идеальной, чтобы ее можно было хорошо хранить.Тонкая морковь слишком быстро сохнет. Не стирайте их; просто срежьте зеленые верхушки и счистите как можно больше грязи, а затем насыпьте их в песок — примерно два дюйма песка между каждым слоем. Положите один слой песка, опрыскайте водой и добавьте слой моркови, еще песка, а затем снова опрыскайте.Когда вы израсходуете морковь, повторно опрыскивайте песок, если он высох. Если морковь начинает сохнуть, удалите ее всю и уберите в консервы. Морковь любит холод, и ее можно хранить рядом с яблоками. В регионах с менее суровой зимой морковь может «перезимовать» прямо там, где растет. Мульчируйте глубоко, чтобы земля не замерзла слишком твердо, и при необходимости выкопайте морковь. Это может сработать и для пастернака, но если вам слишком неудобно выходить на улицу и копать его, вы можете предпочесть хранить его в помещении. Свекла также можно хранить как морковь, но не так долго. В оптимальных условиях хранения морковь хранится от четырех до пяти месяцев.

Зимние тыквы , такие как Хаббард, бананы, орехи и желудь, являются хорошим выбором для холодного хранения. Тыквы и тыквы также можно хранить вместе с кабачками, так как все они являются родственниками. Выбирайте зрелые тыквы с жесткой внешней оболочкой (вы не сможете проткнуть внешнюю оболочку ногтем). Кабачки любят хранить, как картофель, за исключением того, что они хранятся отдельно на полке, желательно на соломенной подушке, а не в ящиках.Им нравится сухая среда и температура около 50 градусов. Если протереть скорлупу раствором воды / отбеливателя в соотношении десять к одному, во время хранения на них не будет плесени. Сквош хранится около полугода. После того, как вы разрежете большую тыкву, приготовьте ее полностью, а затем упакуйте часть, которую вы не использовали, в контейнеры для заморозки. Он будет хорошо заморожен. Просто разморозьте, разогрейте, добавьте приправы, и у вас получится прекрасный гарнир. Добавьте немного соли, коричневого сахара и масла в пюре, чтобы получить восхитительную альтернативу сладкому картофелю.

Сделайте все, что в ваших силах, чтобы не допустить мышей к вашему холодному складу, но не будьте полностью шокированы, если однажды вы возьмете тыкву и обнаружите, что она выдолблена с семьей мышей, живущих внутри, а тыква дает им обоим еда и кров!

Лук, капуста, чеснок, озимые груши, капуста, пастернак, репа и брюква можно хранить в течение нескольких месяцев. Чтобы получить наиболее полную информацию о вашем районе, обратитесь в местную службу поддержки вашего округа.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *