Подготовка овощной ямы в гараже для хранения: Овощная яма — строим компактное хранилище своими руками

Сушите овощные ямы правильно! Иначе – ждите беды!

В Прикамье на прошлой неделе произошло два пожара в овощных ямах. Поэтому в преддверии сезона сбора урожая, огнеборцы напоминают, как нужно правильно сушить ямы и погреба.

Ср 21 августа 2019, 11:43

Фото: 7dach.ru

При подготовке овощных ям к закладке урожая многие хозяева, пытаясь их хорошо просушить, не соблюдают правила пожарной безопасности: внутри погребов разводят костры, используют печки-буржуйки, электровентиляторы и самодельные нагревательные приборы. Такой вид сушки может привести к пожару.

Только на прошлой неделе в Прикамье было зафиксировано два таких случая. Так, 15 августа 2019 года произошел пожар в овощной яме в с. Сая Березовского района. Причина пожара – использование открытого огня при сушке овощной ямы. 17 августа еще один пожар в овощной яме произошел в с. Елово. На этот раз причиной пожара послужило нарушение правил пожарной безопасности при эксплуатации электронагревательного прибора при сушке овощной ямы.

11 ОНПР по Чайковскому ГО и Еловскому МР напоминает, что нарушение правил просушки погребов чреваты несчастными случаями с трагическими последствиями. Владельцам овощных ям следует помнить об основных правилах по подготовке ям к новому сезону.

Сушка должна проводиться только свободным доступом теплого воздуха. Также просушивать овощехранилища можно окуриванием комовой серой или серными шашками. Для дезинфекции помещения стены и стеллажи необходимо побелить известью хлорной или гашеной с добавлением медного купороса. Кроме того, перед загрузкой овощей необходимо проверить электропроводку. Если в подземном помещении проведено электрическое освещение, обязательно соблюдение установленных норм и требований при его оборудовании. Периодически необходимо проверять состояние проводки, так как повреждение ее грызунами может стать причиной замыкания, а в результате возникнет пожар. Если освещение погреба отсутствует, пользуйтесь только безопасными источниками света.

Применение свечей, керосиновых ламп и тому подобных светильников недопустимо.

При просушке погребов следует помнить, даже небольшая концентрация угарного газа в воздухе (до 10 %) является опасной для человека. Однако человеку почувствовать ядовитое вещество и его мгновенное воздействие на организм, практически невозможно. По словам медиков, при отравлении сначала появляется легкая слабость, головокружение, а потом человек теряет сознание. При этом силы покидают пострадавшего довольно быстро, и подняться наверх самостоятельно он уже не может.

Чтобы протапливание погреба не привело к печальным последствиям, нужно быть предельно внимательными. Перед тем как его протопить, следует хорошенько проветрить помещение (не менее суток). Для того чтобы спуститься в погреб после протапливания, обязательно следует проверить, есть ли там кислород. Существует простой способ узнать это: зажечь свечу и опустить ее в погреб. Если огонь погас, кислорода в помещении нет. В этом случае требуется дополнительное проветривание.

Спускаться в погреб или проводить работу по расчистке подземных помещений в одиночку тоже не следует. Спускаясь вниз, необходимо прочно обвязаться веревкой, другой ее конец должен быть наверху, у одного или нескольких страхующих. Тогда, при необходимости, помощникам (страхующим) можно будет подать сигнал и у них будет возможность оказать помощь пострадавшему. При обнаружении в погребе человека без сознания следует как можно скорее вызвать бригаду «скорой медицинской помощи».

Также рекомендуется в процессе просушки погреба дымовой шашкой (и прочими дымящими средствами) не оставлять помещение без присмотра. Помимо прочего это чревато вызовом пожарной охраны бдительными соседями, с последующим вскрытием вашего гаража, в результате которого вы будете вынуждены за свой счет ремонтировать поврежденные элементы вашего гаража. 

11 Отдел надзорной деятельности и профилактической работы просит жителей Чайковского городского округа и Еловского муниципального района быть бдительными и соблюдать правила пожарной безопасности. Телефон экстренного реагирования противопожарной службы — 01, с мобильного телефона — 101, 112 (звонок бесплатный, номер 112 можно набрать вне зоны покрытия сети мобильного оператора).

Источник информации: Чайковские.Новости

Всё пропало, шеф, всё пропало

Два года борьбы за то, чтобы остановить развал «Оскара» — столовой N5 («Солнечная» — Ред.). Выступал с трибуны, убеждал депутатов, что нужно остановить приватизацию. Напоминал, что когда в борделе дела не идут, нужно не кровати двигать…

Пт 02 апреля 2021, 15:48

Комментариев: 13

«Урал» и «УАЗ» не поделили дорогу

В Чайковском округе произошло ДТП с участием «УАЗа» и «Урала», в результате которого пострадали двое.

Вт 23 марта 2021, 16:24

Комментариев: 0

Кто устроил ДТП в «Гермесе»?

В Чайковском автомобиль «Лада Веста» помял иномарку и врезался в гараж. Предположительно, виновным ДТП стал чиновник, севший нетрезвым за руль. 

Вт 30 марта 2021, 16:48

Комментариев: 12

«Вокзал» переезжает

В Чайковском может изменить свою геолокацию остановка «Вокзал», расположенная в микрорайоне «Основной» — по пути следования автобуса со стороны автовокзала и железнодорожных путей.

Ср 17 марта 2021, 11:33

Комментариев: 23

ЛЕНТА НОВОСТЕЙ

Всё пропало, шеф, всё пропало Два года борьбы за то, чтобы остановить развал «Оскара» — столовой N5 («Солнечная» — Ред.). Выступал с трибуны, убеждал депутатов, что нужно остановить приватизацию. Напоминал, что когда в борделе дела не идут, нужно не кровати двигать… Пт 02 апреля 2021, 15:48 Комментариев: 13

Удачный союз Науки и Бизнеса Что представляет собой современная российская элита – класс крупных предпринимателей? Многих олигархов характеризует оторванность от проблем российского общества. Они живут, не чувствуя страны. Что они оставят после себя? Заверенный у нотариуса список имущества? Стяжание богатства ради богатства ведет в тупик и личность, и дело, и национальную экономику. Ср 30 ноября 2016, 15:08 Комментариев: 6

Температура в овощной яме (погреб)

Способ 2 – двухтрубный

Устройство и чертеж мелкозаглубленного погреба.

Такой вариант используется гораздо чаще первого, т.к. он обеспечивает непрерывный приток и отток воздуха из помещения. Сохраняет данный вариант температуру немного хуже первого, но при правильном обустройстве местоположения труб за такую мелочь можно не бояться. Особым достоинством двухтрубного варианта можно считать то, что при правильной организации в подвале никогда не будет образовываться плесень.

Для правильной организации одна из труб должна быть зафиксирована под потолком, другая около пола. Таким образом, нижняя труба будет на постоянной основе предоставлять свежий прохладный воздух, а та, что под потолком, будет собирать уже нагревшийся или использованный.

https://youtube.com/watch?v=ylAZb1IEdLE

И последний важный фактор, который влияет на качество работы погреба: круглый год помещение должно быть закрытым. Единственное исключение – это просушивание помещения, после чего помещение нужно закрыть и открывать лишь для входа-выхода. Иначе даже самая качественно выполненная работа не обеспечит нужного сохранения тепла.

Температура и влажность в погребе

Параметры микроклимата в помещениях», в жилых помещениях не допускается влажность воздуха более 60% (оптимальная величина влажности – не более 45%).

Новые нормы СНиП 23-02-03 «ТЕПЛОВАЯ ЗАЩИТА ЗДАНИЙ» определили расчетные параметры относительной влажности помещений для определения точки росы и требования к температуре на внутренней поверхности окон:

5.9 … Относительную влажность внутреннего воздуха для определения температуры точки росы в местах теплопроводных включений ограждающих конструкций, в углах и оконных откосах, а также зенитных фонарей, следует принимать:

— для помещений жилых зданий, больничных учреждений, диспансеров, амбулаторно-поликлинических учреждений, родильных домов, домов-интернатов для престарелых и инвалидов, общеобразовательных детских школ, детских садов, яслей, яслей-садов (комбинатов) и детских домов — 55 %, для помещений кухонь — 60 %, для ванных комнат — 65 %, для теплых подвалов и подполий с коммуникациями — 75 %;

— для теплых чердаков жилых зданий — 55 %;

— для помещений общественных зданий (кроме вышеуказанных) — 50 %.

5.10… Температура внутренней поверхности конструктивных элементов остекления окон зданий (кроме производственных) должна быть не ниже плюс 3°C, а непрозрачных элементов окон — не ниже температуры точки росы при расчетной температуре наружного воздуха в холодный период года, для производственных зданий — не ниже нуля °C.

Минимальная температура хранения картофеля. Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Оптимальные условия для хранения

Не любой картофель подходит для хранения. Ультраранние и ранние сорта начинают прорастать уже осенью, их вкус заметно снижается. Если же ранних клубней уродилось много, то стоит попробовать их сохранить. Но условия хранения такого картофеля должны тщательно соблюдаться. Средние и поздние сорта более лежкие, температурные показатели для них идентичны ранним, но при этом они меньше подвержены загниван

• Выкопали,
• очистили от кусков земли,
• выложили корнеплоды на подложку для просушивания на воздухе в тени на 3-4 часа.
• Затем клубни помещают в сухое прохладное помещение, где нет солнца (на несколько дней).
• После можно переносить картофель на постоянное место хранения.

Температура

Подходящая температура хранения картофеля +2-+4°С. Дело в том, что такие показатели останавливают в культуре биохимические и физиологические процессы, окончательно прекращается рост клубней и ростков.

Нельзя допускать снижения до 0°С или минусовых показателей.

При подмораживании происходит химическая реакция, во время которой крахмал распадается, выделяется сахар. Это влияет в первую очередь на вкус. Сроки хранения овоща значительно сокращаются, гибнут витамины.

Термометр подскажет точную температуру

Нужно отметить, что за весь период хранения случаются перепады температур. Если картофеля немного, то это не страшно. Но скачки температурного режима в ангарах могут стать критическим фактором для больших объемов урожая.

Внимание! Нужно ограничивать попадание света в хранилище, чтобы не вызывать синтеза соланина. В большом количестве вещество является ядом для животных и человека

Вычислить овощ с соланином можно по цвету. Окрас кожуры в этом случае будет зеленым.

Помощником в соблюдении температурного режима является термометр. Располагать его нужно в полуметре от двери.

Если зима выдалась холодной, а в погребе температурные отметки близятся к нулю, то культуру необходимо укрыть. Для этого можно использовать солому, опилки, сухой песок, мешковину и даже одеяло. Еще один вариант, – утеплить стены заранее брезентом или другими современными материалами.

С приходом весны температура наоборот повышается. Сохранить показатели на заданной отметке не просто. В маленьких подвалах помогают замороженные баклажки с водой, которые отдают холод при оттаивании.

Влажность

Не менее важный показатель при длительном хранении картошки – влажность.

Оптимальное значение влажности в помещении – 75-80%.

Если показатели выше, то есть риск развития плесени. Сырость можно определить по конденсату. Влага появляется на первых рядах картошки. Овощи начинают гнить, и в этом случае спасти оставшийся урожай уже вряд ли получится.

Гигрометр психрометрический

Чтобы определить точную влажность, рекомендуется установить психрометрический гигрометр. Если показатели снижены, то повысить уровень можно с помощью распылителя. Налить баклажку с прохладной водой и разбрызгать жидкость на стены. Этого хватит, чтобы поднять показатели на 5-10% примерно на несколько дней.

Когда влаги в помещении не хватает, то корнеплоды будут усыхать.

Если влажность наоборот повышена, то уменьшить ее помогут влагопоглотители, например песок или древесный уголь. Одного ведра сухого песка будет достаточно для помещения объемом 3-4 кв.м. Периодически песок или уголь нужно менять.

К сведению! Свёкла – хороший компаньон картофеля при длительном хранении. Овощ легко переносит высокую влажность и редко болеет, поэтому можно разложить свеклу (корнями вниз) в 1-2 слоя поверх клубней картофеля.

Важное правило хранения – вентилирование помещения. Высокая влажность в сочетании с низкой температурой снизят срок хранения на несколько месяцев, так как гнить плоды будут очень быстро

Способы складирования картофеля при хранении

Хранить картофель в погребе можно разными способами, например, насыпью, в ящиках или мешках. Каждый сам выбирает для себя наилучший вариант. Но ко всем этим способам есть общие правила подготовки погреба.

Свежие статьи для огородников, садоводов и цветоводов

Лампа для выращивания рассады в домашних условиях
Лунный календарь посадки помидор в марте 2020 года
Сорта перцев для открытого грунта в Средней полосе
Лучшие сорта перца для теплицы из поликарбоната

Перед тем как занести картофель внутрь, стоит произвести дезинфекцию помещения. Подойдет раствор медного купороса и извести. Еще можно использовать концентрированный раствор марганцовки. Затем погреб просушивается. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Далее выбираем способ хранения.

При хранении навалом следует учесть некоторые нюансы:

•  этот способ хорош в том случае, если урожая немного;
•  попадания всего нескольких гнилых плодов, может лишить вас большей части картофеля.

Следующий вид хранения – это в ящиках. Пожалуй, самый удобный и безопасный. Их легко переносить при необходимости, они компактные и занимают не так много места, отлично пропускают воздух.

Иногда пользуются мешками, но только сделанными из натуральных материалов. Такие мешки хорошо вентилируются. Если появился гнилой клубень, это совсем не страшно, так как за пределы мешка гниение не распространится. Правильное хранение возможно только в том случае, если вы соблюли все правила.

Начать подготовку стоит с лета. Для начала откройте погреб и хорошо просушите его. Поскольку в зиму погреб сильно промерзает, его стоит утеплить, чтобы получить допустимую температуру для хранения картофеля.

Листами из пенопласта необходимо обшить стену, которая находится выше уровня промерзания грунта. Закрепляются такие листы при помощи клея или пены. Крыша должна быть из дерева, края нужно утеплить.

В таком случае мороз не проберется через стены погреба.

Подготовка помещения и емкости

Картофелехранилище должно быть подготовлено заранее. Погреб защищают от промерзания и любого контакта с внешней средой. По возможности над ним сооружают небольшую надстройку.

Люк утепляют пенопластом или другим теплоизоляционным слоем, вход должен герметично закрываться. При большой глубине помещения над первым люком оборудуют дополнительную воздушную прослойку, которая защитит от холода.

Погреб проветривают перед тем, как заложить овощи, обрабатывают от паразитов и грибков. Дезинфицируют серными шашками или известковой побелкой.

Для картофеля подготавливают подходящие емкости или закрома. Не допускается хранить клубни насыпью на полу. Для ящиков сооружают подставки из дерева высотой 15 см. В бортиках емкостей должны быть отверстия, обеспечивающие вентиляцию.

Владельцы квартир, не имеющие погребов, размещают картофель на балконах: в ящиках на деревянных подставках. Овощи не должны соприкасаться с холодным полом или стенами.

При похолодании используют:

• пледы;
• одеяла;
• старые теплые вещи;
• мешковину.

Помещение должно быть закрытым, регулярно проветриваться. Лоджии без остекления не подходят в качестве овощехранилищ в холодных регионах. В городах, где температура зимой не опускается ниже 0°С, дачники сооружают поддоны или ящики, хранят урожай на балконах в мешках.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей — советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Как отрегулировать температуру

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий

Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции. Как правило, это достигается при помощи теплоизоляции стен, потолка и пола

Если оставить земляной пол, это будет способствовать охлаждению погреба.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением. Проверить это можно так. Поставьте на пол чашку с водой. Если она замерзла, то температура на полу ниже нуля. В этом случае нужно прошить стены и пол утеплителем и сделать герметичную крышку.

Просмотры:
14

Правила устройства вентиляционных каналов

Существуют определенные рекомендации по устройству труб вентиляции в погребе:

• Вентиляционные трубы должны находиться на противоположных сторонах погреба. Вентиляция не будет нормально работать, если трубы расположить рядом друг с другом. Получится так, что только что поступивший воздух через некоторое время, не «погуляв» по погребу, уйдет через вытяжную трубу.
• Приточная и вытяжная трубы должны иметь приблизительно равный радиус. Вентиляция попросту будет невозможна, если вытяжная труба будет иметь меньший радиус (зимой температура в погребе начнет опускаться ниже нуля, а летом, наоборот, подниматься до критических для хранилища значений).
• Если это возможно, то трубы не должны иметь изгибов вообще. При множестве изгибов вентиляция будет осложнена. А это негативно скажется на микроклимате внутри помещения в зимнее время.
• Приточный канал должен быть расположен на расстоянии в 20-30 см от пола. Это необходимо для того, чтобы свежий воздух поступал в нижнюю часть помещения. Верхний конец трубы рекомендуется закрыть металлической сеткой и колпачком, что летом предотвратит попадание внутрь помещения грызунов и насекомых, а зимой – снега.
• Нижний конец вытяжного канала необходимо расположить прямо под перекрытием погреба. Опять же, здесь играют свою роль законы физики, ведь теплый воздух будет скапливаться в больших количествах именно под потолком. Верхняя часть трубы должна находиться над кровлей здания, а выход необходимо защитить колпачком, который предотвратит попадание дождя и снега внутрь трубы.
• Для возможности контроля над обменом воздуха в погребе рекомендуется оснастить трубы заслонками. Стоит отметить, что заслонки большую роль играют именно в зимнее время, когда их использование поможет соблюсти необходимые для хранения урожая условия.

Утеплитель для труб — пенополистирол.

Чтобы таких проблем у вас не возникало, вытяжной канал должен быть хорошенько защищен от воздействия отрицательных температур. Иными словами, всю трубу рекомендуется изолировать с помощью современных теплоизоляционных материалов

Важно, чтобы теплоизолятор был устойчив к постоянному воздействию влаги, помимо этого, всю конструкцию нужно систематически прочищать от инея и снега. Идеально, если выходная часть вытяжного канала у вас съемная

Если вы установили естественную вентиляцию, то никаких проблем при эксплуатации погреба зимой не возникает: обмен воздуха (если, конечно, каналы не закупорены) будет осуществляться в полном объеме, никакого обслуживания (кроме прочистки трубы) не потребуют. Но сложности будут подстерегать вас в теплые месяцы, когда на улице температура поднимется выше, чем в погребе. Единственным спасением в этом случае видится устройство принудительной вентиляции.

Регулировка температуры в подвале

Самый простой и распространенный способ узнать о наличии чрезмерно охлажденного воздуха в случае ощутимого холода — оставить там небольшую емкость с водой. Если через некоторое время жидкость покрывается льдом, значит, градусы опустились ниже нуля и возникла угроза промерзания помещения.

Если слишком тепло, тоже плохо, поскольку овощи начнут портиться или загнивать. Для контроля можно использовать психометр, который определит не только показатели тепла помещения, но и влажность воздуха.

Снежный покров

Если погреб устроен отдельно стоящим зданием, то сверху защита от холода может быть недостаточна. Чтобы исправить ситуацию, можно накидать снега на крышу, чтобы сделать барьеры для сохранения тепла внутри. Если температуру и влажность подвала нужно убрать, то снег принудительно расчищается с крыши. Таким образом, снег — отличный естественный утеплитель.

Ледник

Снег и лед можно использовать для охлаждения воздуха в помещениях для хранения урожая и другой продукции. На пол ставится емкость, которая набивается льдом и снегом. Объем выбирают исходя из размеров подвала и уровня снижения воздуха.

Замороженные емкости с водой

Зимой для снижения тепла в хранилище можно использовать простое проветривание, а летом снижение этих показателей возможно при помощи пластиковых бутылок с замороженной водой. Этот способ сработает для подвалов или погребов с небольшой площадью.

Снег в бутылках

Пластиковые бутылки можно набить снегом, закопать в небольшую яму в полу погреба. Снег мешают с солью, чтобы таяние происходило как можно медленнее. В летний сезон лучше бутылки откопать и вытащить.

Микроклиматические системы контроля

При большой площади подвала можно применять сплит системы или кондиционеры. Влажность в таком случае можно поддерживать на заданном значении. Это довольно затратный способ, и такой вариант рассматривается владельцем в каждом случае индивидуально.

Сплит-система

Сплит системы достаточно дорогие, чтобы использовать их повсеместно. Более того, тепло в помещении меняется при помощи термосифонов, которые как понижают показатели, так и повышают.

Есть другие варианты, которые работают только на понижение или поддержание тепла, но не снижают влажности. Если нужно увеличить температуру, то можно приобрести нагреватели, которые помогут проветрить подвальное помещение и подогреть воздух, тем самым просушивая избыток влаги.

Оптимальным вариантом будет обустройство современной вентиляционной системы, которая может не только проветрить подвал, но и поддержать указанный уровень влажности воздуха. Это дорогая установка, которая довольно редко используется для помещения с хранимой продукцией.

Задача вентиляции подземных помещений

Погреба используют для длительного хранения предметов с особыми требованиями к условиям окружающей среды. Температура в закрытых под землей помещениях практически всегда держится в пределах от +5 до + 12 градусов Цельсия.

Показатели влажности могут существенно отличаться в зависимости, как правило, от внешних условий. С помощью вентиляции возможно регулирование этих параметров до необходимых значений.

Соблюдение температурного режима

Температурный режим правильно построенного и утепленного погреба формируется за счет теплообмена между стенами, полом и находящимся в нем воздухом. Потолок, как правило, утепляют, поэтому его влияние на изменение температуры внутри сооружения минимально.

Сезонные колебания температуры грунта значительно меньше атмосферных, что дает возможность установления постоянного микроклимата в помещении. Нагрев или остывание воздуха внутри погреба происходит медленно по причине низкой теплопроводности земли.

Классическое строение погреба предусматривает теплообмен между находящимся в нем воздухом и землей, составляющей пол и стены помещения. Влияние температуры атмосферы исключается использованием утеплителя

При необходимости возможно использование вентиляции для изменения температуры. Учитывая, что сооружение находится под землей, для охлаждения погреба зимой достаточно естественного движения воздуха, тогда как в летний период времени стимулировать воздушный поток лучше с помощью работы вентиляторов.

Решение проблемы избыточного количества влаги

Наиболее частой проблемой микроклимата погреба является избыточное количество влаги. Испарение ее с помощью солнечной радиации или ветрового воздействия невозможно, поэтому вентиляция является основным способом осушения заглубленных в грунт помещений.

Способы поступления влаги можно условно разделить на три типа:

• Влага может попасть в погреб в виде воды через стены, пол или потолок при отсутствии или нарушении слоя гидроизоляции. Чаще всего это происходит весной во время таяния снега.
• Внутренним источником влаги могут быть предметы или продукция, находящаяся в помещении. Овощи и фрукты, особенно в начальной стадии процесса хранения, выделяют испарения. Также увлажнение воздуха происходит при процессе брожения, при дыхании пчел, если погреб используют в качестве омшаника и во многих других случаях.
• В весенне-осенний период времени, когда температура в погребе значительно ниже уличной, источником влаги является конденсат. Поэтому для правильного использования вентиляции необходимо знание физических законов конденсации и испарения.

Процесс удаления влаги с помощью вентиляции проходит медленно. Поэтому перед началом этой процедуры необходимо определить причину повышения влажности погреба и по возможности устранить ее.

Испарение влаги при вентиляции происходит медленно, поэтому если не устранить причину появления воды в погребе, то процедура просушки не будет иметь никакого эффекта

Понижение концентрации опасных газов

Еще одной причиной для вентиляции помещений является необходимость смены химического состава воздуха. Так в результате хранения сельхозпродукции происходит выделение всевозможных запахов, а при ее гниении, а также при содержании в погребе пчел или бродильных емкостей обильно выделяется углекислый газ, замещая кислород.

В плохо проветриваемых погребах возможно скопление газов иной природы происхождения. Чрезмерная концентрация углекислого газа (CO₂), метана, угарного газа (CO) или сероводорода способна вызвать у человека недостаток кислорода в крови, удушье и, как следствие, потерю сознания. В случае неоказания немедленной помощи, возможен смертельный исход.

При отсутствии внутренней циркуляции воздуха концентрация опасных тяжелых газов происходит в нижней точке погреба. Поэтому если для удаления посторонних запахов достаточно простого проветривания, то для уменьшения концентрации газов, чей удельный вес по отношению к атмосферному воздуху больше единицы, необходима вентиляция с расположением воздухозаборного отверстия на небольшом расстоянии от пола.

В случае наличия предпосылок для чрезмерной концентрации в погребе тяжелых газов, необходимо либо проводить обязательное проветривание помещения перед его посещением, либо использовать датчики или газоанализаторы для определения необходимости вентиляции.

Процесс спиртового брожения ведет к активному выделению углекислого газа. По причине необходимости поддержания постоянной внешней температуры часто размещают бродильные емкости в погребах. При отсутствии должной вентиляции иногда это приводит к удушью владельцев погреба

Что делать с промерзшей картошкой

Сколько градусов мороза выдерживает картофель в грунте? Если картошка успела промерзнуть в грунте из-за первых заморозков (до -4°С), но не пробыла в почве больше 14 часов, ее как можно быстрее выкапывают.

Перед хранением овощи просушивают в проветриваемом помещении. Периодически закрома осматривают на предмет обнаружения испорченных экземпляров. Но перемешивать уложенные слои постоянно нельзя.

Понижение температуры до –10°С опасно для урожая — его утилизируют, так как в процессе хранения он полностью сгниет. В кулинарии продукт не используют, внутри клубней начинаются процессы образования ядовитых веществ.

Способы хранения

Как хранить картофель в погребе, чтобы предупредить его преждевременную порчу? Собранный в мешках урожай необходимо спускать очень аккуратно, чтобы избежать повреждения клубней и их преждевременного гниения. Для хранения овощей используют несколько способов.

В деревянных ящиках или закромах

Учитывая то, что этот овощ очень восприимчив к воздействию окружающей среды, хранить его нужно в определенной конструкции. Можно сконструировать ящик или закрома. Сделать такую незамысловатую конструкцию можно своими руками:

1. Ящик должен быть достаточно вместительным, чтобы весь урожай мог поместиться в него. Вместе с этим он должен быть и комфортабельным для вас. Ведь кому, как не вам придется каждый раз доставать из него картофель. Поэтому его высота должна быть умеренной — около1,2 м.
2. Нельзя ставить конструкцию вплотную к стенкам. Оптимальное расстояние — 3-5 см.
3. Если у вас большой урожай картошки, можно сделать большой ящик, разделив его перегородкой на две секции.
4. Для хорошей вентиляции закрома или ящик делают с отверстиями.
5. Дно конструкции можно сделать из фанеры или досок. Ящик устанавливают наверх кирпичей.
6. Несмотря на то, что это будет новая конструкция, перед закладкой овощей ее лучше продезинфицировать и хорошенько просушить.
7. Чтобы соХранить картошку от излишней влаги и холода, днище ящика можно застелить влагопоглощающим материалом — войлочной или мешковинной тканью. Сверху войлок можно присыпать обильным слоем древесной стружки. Вместо опилок можно использовать солому.

Мы рассмотрели с вами способ хранения картофеля насыпом в ящиках или закромах. Существуют другие способы хранения этого овоща.

В герметичных конструкциях

Как хранить картофель зимой в погребе, который постоянно промерзает? Оптимальным вариантом станет герметичный ящик, который можно сделать своими руками без особого труда. Такая конструкция обеспечит хорошую теплоизоляцию. В нее можно вместить около 350 кг клубней.

Для ее изготовления потребуется два контейнера, один из которых по габаритам должен быть чуть меньше другого. Изготовить контейнеры можно из обычных досок или фанеры.

Дно большего контейнера устилается любым утепляющим материалом, например — пенопластом или опилками. Затем в него нужно опустить меньший по размеру ящик, и утеплить его стенки теплоизоляционным материалом.

Осталось сколотить крышку и утеплить ее пенопластом. Снаружи конструкцию нужно покрасить краской для защиты от влаги. Засыпать картофель, накрыть плотной черной тканью и прикрыть крышкой. За все время хранения овощей, контейнер нужно периодически проветривать.

В мешках

Удобное хранение

Как правильно хранить картошку в погребе в мешках? На самом деле, это один из самых ходовых и удобных способов хранения клубней. Мешковина сделана из натурального материала, значит способна защитить картошку от излишней влаги. Этот материал отлично защищает урожай от промерзания и при этом хорошо пропускает воздух.

Если планируется длительное хранение овощей, мешки размещают не вплотную, чтобы обеспечить вентиляцию.

Особенно удобным считается хранение картофеля в мешках при необходимости частой погрузки и транспортировки. Не рекомендуется хранить клубни в мешках из полиэтилена и мешках мало пропускаемых воздух. В такой таре картофель быстро задыхается и начинает гнить.

В сетках

Это еще один удобный способ сохранности урожая. Картошку, очищенную от земли, заложенную в сетки, помещают на поддоны, как и в предыдущем случае. Сеточные мешки обеспечивают отличную циркуляцию воздуха для картофеля. В результате чего клубни не гниют и не портятся долгое время.

Этот способ хранения картошки в погребе является краткосрочным — около 1-1,5 месяца. Поэтому его можно использовать для овощей, предназначенных для ежедневного потребления.

Какая температура должна быть в погребе для хранения картофеля зимой. Правила хранения картофеля в погребе зимой

Важно не только правильно вырастить картофель, но и сохранить его. В этой статье мы расскажем, как производится хранение картофеля в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления тепла

Правила хранения картофеля в погребе зимой

Подготовка помещения

Наилучшим местом для хранения этого овоща являются подземные хранилища (погреб, подвал). Но даже в таком помещении сохранить картошку получается далеко не всем. Этот овощ содержит большое количество жидкости и крахмала, поэтому быстро портится. В виду таких особенностей, хранение картофеля в погребе требует определенных условий.

Чтобы исключить риск перепадов температур в таком помещении необходимо обеспечить качественную изоляцию от перегрева и промерзания. Сделать это лучше перед сбором урожая. Для отдельно стоящего погреба риск перегрева или промерзания исключен. Под снежным покровом земля будет наоборот охлаждать поземное помещение.

Чтобы обеспечить хорошую изоляцию от перепадов температур необходимо провести ряд мероприятий:

При возможности над поверхностью (крышей) погреба можно сделать погребницу. Это специальное крытое сооружение, которое станет отличной защитой верхней части помещения от воздействия внешних факторов. Таким образом, температура в хранилище будет мало отличаться от внешней температуры.
После этого нужно утеплить дверцу. Он должен быть герметичным, т. е., плотно закрываться. Его можно обшить пенопластом или любым другим утепляющим материалом.
Какая оптимальная температура хранения клубней в хранилище? Как утверждают опытные садоводы для картошки идеально походит температурный режим в пределах 2-3 градусов тепла. При более высоких температурах картошка прорастает. При температуре около нуля картофельный крахмал засахаряется. Такая картошка становится сладкая. При минусовой температуре картофель промерзает и пропадает.
Если хранилище достаточно глубокое, его можно оборудовать еще одним люком. Таким образом между двумя люками образует вакуумное пространство, защищающее помещение от промерзания.
Перекрыть погреб можно пенопластом.
Дополнительный обогрев погреба можно обеспечить за счет специальных ламп. Расставить их по углам помещения, и включать на случай понижения температуры. Лампы, которые будут использоваться для этой цели необходимо закрасить темной краской. Для удобства некоторые садоводы используют лампы с датчиками, реагирующими на смену температуры.
Для хранилищ, которые находятся под домом, можно использовать специальные сплит-системы. Они обеспечат необходимое охлаждение помещения. Правда, такое оборудование стоит недешево, и позволить его сможет не каждый хозяин. Оптимальной альтернативой сплит-системе может стать более экономный вариант — компрессор от старой холодильной камеры.
Для неотапливаемого гаража потребуется дополнительное утепление. В таком помещении картошку хранят в ящиках или коробах. Без утепляющих средств здесь не обойтись

Ящики оборачивают старыми одеялами или вещами в неСколько слоев, чтобы защитить от промерзания.
Хорошая вентиляция — еще одно важное условие правильного хранения картофеля в погребе на зиму. В хорошо проветриваемом помещении можно предупредить гниение картофеля и его преждевременное прорастание.
Также необходимо обеспечить определенный уровень влажности — в пределах 60-70 %

Держать его на таком уровне можно при помощи специальных влагопоглощающих веществ. К примеру, можно расставить по периметру хранилища емкости с известью в порошке.
Перед закладкой овощей хранилище необходимо просушить, очистить от мусора и обработать дезинфицирующими средствами (от плесени, грибка и других паразитов).

Список источников

• sovet-ingenera.com
• PodvalDoma.ru
• mir-ogorodik.ru
• dachnayazhizn.info
• moipodval.ru
• zelynyjsad.info
• stroyvolga.ru
• textman.ru
• moysadiogorod.ru
• agronom.expert
• FermoVed.ru
• SadGrad.ru

Поделитесь с друзьями!

Особенности хранения овощей в погребе зимой

После сбора урожая у части дачников возникает вопрос о том, как хранить овощи в погребе правильно, чтобы сберечь их от порчи, плесени или повреждения паразитами. Помещение для хранения овощей нужно оборудовать вентиляцией, произвести утепление, если оно промерзает зимой, защитить от излишней сырости. Только тогда оно сможет полноценно выполнять функцию домашнего овощехранилища.

Подготовка погреба к хранению урожая

Перед закладкой урожая на хранение погреб необходимо подготовить к работе. Даже чистое и сухое помещение нужно правильно обработать, чтобы уничтожить в нем оставшиеся от прошлого сезона грибки и бактерии. Эти микроорганизмы являются причиной порчи овощей: плесневения или гниения.

Для уничтожения микрофлоры погреб просушивают, а затем белят или обрабатывают сернистым газом. Сделать это можно по такой схеме:

1. Для полноценного просушивания в конце лета из помещения удалить все остатки овощной продукции прошлого года. В погребе можно установить мощный электрообогреватель или поступить так, как делают в деревнях: развести костер. Последний вариант опасен для здоровья, т. к. при горении дров в яме быстро накапливается ядовитый газ и дым, поэтому угореть можно уже в момент разжигания костра. Деревенские жители иногда разводят костер в ведре на улице, а затем опускают его в погреб. Выделяющееся тепло и дым прогревают стены. Закрывать крышку или дверь хранилища не нужно.
2. После просушивания погреб проветрить в течение 1-2 суток, а затем приступить к побелке. Белят только хранилища, облицованные кирпичом или деревом. Для побелки готовят раствор свежегашеной извести с добавлением раствора медного купороса (до получения голубого оттенка). Известью покрывают стены и другие поверхности (полки, стенки ящиков и т. п.) в 2 слоя. После обработки нельзя закрывать погреб, чтобы в нем не накапливалась влага.
3. Земляной погреб обрабатывают сернистым газом. Для этого нужно зажечь специальную серную шашку (купить в магазине для садоводов). Количество шашек оговорено в инструкции и зависит от площади помещения. Срок обработки должен составлять не менее 48 часов: двери или крышка погреба будут оставаться закрытыми. После обработки хранилище следует проветрить в течение 1-2 суток, чтобы не осталось следов газа, от которого может пострадать и человек. Только потом в помещение разрешается зайти для дальнейшей работы.

Если в хранилище устроены деревянные стеллажи, лари и прочее оборудование, то сушить его с помощью огня или электричества нельзя. Нужно предпочесть более прохладный и эффективный способ окуривания дымовой шашкой. После обработки погреб можно считать готовым к закладке овощной продукции на хранение.

Особенности хранения овощей

Овощеводом следует знать, как сохранить овощи от замерзания, прорастания и гниения зимой. В зимнее время температура в хранилище должна составлять 0°С без сильных колебаний. Если она будет отрицательной (ниже -5°С), то овощи замерзнут и станут непригодны в пищу. При положительной температуре картофель и корнеплоды начнут прорастать.

В подземных погребах уберечь продукцию от холода проще: для этого вход в яму закладывают досками и соломенными матами. При отсутствии вытяжки при оттепелях снимают маты, а погреб проветривают.

Надземные конструкции в холодную зиму могут промерзать. Если это уже случалось, то стены погреба необходимо утеплить ЭППС или другими видами теплоизоляции.

Для того чтобы обеспечить овощам наиболее благоприятные условия хранения, устанавливают приточно-вытяжную вентиляцию. При повышении температуры достаточно открыть входной патрубок и проветрить помещение. В морозы вентиляционные отверстия закрывают.

Наличие вытяжки решает и проблему избыточной влажности, которая возникает, когда овощи долгое время хранятся в погребах и подвалах. Нормальная влажность воздуха — 85%. Но сочные корнеплоды выделяют влагу, в закрытом помещении она накапливается и приводит к гниению и развитию плесени. В хранилище без вентиляции очень полезно устанавливать емкости с комками негашеной извести (по 3-5 кг на каждые 2м²).

Поглощая пары воды из воздуха, известь переходит в состояние пушонки — рассыпается в порошок. По мере необходимости ее нужно заменять. Пушонку же можно использовать для известкования кислой почвы в огороде при весенней перекопке.

Что можно хранить в погребе?

Чаще всего для зимнего хранения оставляют следующие виды овощей:

• картофель;
• капуста;
• репчатый лук и чеснок;
• корнеплоды.

Кроме этого, хорошо хранятся в погребах тыквы и кабачки, корневища хрена, топинамбур и другая овощная продукция. В хорошо оборудованном подвале можно хранить яблоки, помидоры, болгарский перец и баклажаны, а также лук-порей.

Для длительного зимнего хранения подходят только поздние сорта овощей. Они должны быть полностью вызревшие, без механических повреждений и признаков гнили. При уборке в сырую погоду овощи рекомендуется просушить перед закладкой на хранение, чтобы на кожице не оставалось мокрой земли и следов влаги.

Среди того, что хранят в погребе, могут оказаться не только съедобные плоды. При низкой температуре до весны можно сохранять теплолюбивые цветочные культуры, которые не зимуют в открытом грунте (например, георгины). Черенки винограда, смородины, посадочный материал садовой клубники и семенные экземпляры огородных и цветущих растений с луковицами или клубнями тоже хорошо сохраняются в подземных хранилищах.

Как хранить овощи в погребе?

Закладка овощной продукции на зиму производится в зависимости от прочности кожицы и плотности мякоти овощей. Среди нетребовательных к условиям хранения овощей находятся картофель и свекла. Морковь, редьку разных видов, брюкву и другие корнеплоды с тонкой кожицей нужно хранить иначе. Их нельзя располагать толстым слоем, не следует хранить насыпью, как картофель. Хозяин должен подобрать подходящий способ хранения корнеплодов для каждой их разновидности.

Картофель и морковь

Картофель лучше всего поместить в большой ларь или отгородить часть погреба, уложив доски и на пол. Чтобы верхний слой насыпанных овощей не отпотевал, сверху кладут соломенную сечку, опилки или другой впитывающий влагу материал. Желательно располагать ларь с картошкой дальше от входа, чтобы она не подмерзала.

Морковь в погребе хранят в сетках или специальных ящиках объемом 2-3 ведра. При закладке в ящики желательно пересыпать слои корнеплодов опилками или мелким песком.

Хранение лука и чеснока

Для этих овощей требуется сухой, проветриваемый и прохладный погреб. При комнатных условиях или в кладовой луковицы быстро сохнут или начинают прорастать, поэтому лучше хранить их при пониженной температуре. Желательно, чтобы она не опускалась ниже +2°С, иначе овощи начнут гнить.

Не рекомендуется хранить лук и чеснок во влажном погребе без вентиляции. Скапливающийся конденсат может попасть в ящик с овощами и намочить их. Это тоже приведет к загниванию продукции.

Свекла и капуста

Хранить свеклу в погребе так же просто, как картофель. Ее можно засыпать в отдельный закрытый ларь или поместить поверх картофеля. Свекла хорошо переносит повышенную влажность и поглощает водяные пары из воздуха, поэтому сможет предохранять картошку от отпотевания, а у хозяев не возникнет вопроса о том, почему вянут корнеплоды.

Капусту для хранения нужно подготовить: оставить 7-10 см кочерыги под кочаном во время срезки. Зеленые листья с кочана удаляют не полностью, оставляя 2-3 шт. Кочаны можно подвесить или хранить на стеллаже.

Особенности совместного хранения

В домашних условиях овощи хранятся в помещении с одинаковыми условиями. Но для каждого вида продукции существует свой температурный и влажностный интервалы. Чтобы хорошо сохранить разные виды овощей в одном погребе, их надо рассортировать, а погреб условно разделить на прохладную и более теплую зоны.

Самое холодное место — возле входа и под входным патрубком вентиляции (форточкой). В таких условиях (около 0°С) может храниться морковь, свекла, редька или капуста. Картофель становится сладковатым уже при +2°С, поэтому ему нужно отвести место в погребе в стороне от холодных потоков воздуха. Теплолюбивые культуры — кабачки и тыквы, помидоры или баклажаны, репу и т. п. — хранят в условиях только плюсовой температуры.

Порей, предназначенный для употребления в пищу, долго хранится в условиях средней для погреба влажности (85%) и при температуре около +2°С.

Стебли нужно поместить вертикально в ящики с влажным песком, засыпав всю белую часть. Поставить их можно в той же зоне, где лежит картофель.

Чтобы нежные корнеплоды не увядали из-за потери влаги в слишком сухом хранилище, перед закладкой их можно покрыть глиняной коркой. Для этого делают сметанообразный раствор, в который обмакивают дайкон или зеленую редьку, корневой сельдерей, козелец, петрушку, хрен и т. п. Овощи раскладывают в 1 слой и просушивают до образования прочной корки. После этого их аккуратно помещают в ящики и хранят на верхних или средних полках стеллажей.

Для складирования овощей, которым требуется повышенная влажность, применяют и упаковку из полиэтилена. Можно пленкой выстелить ящики с хранящимися овощами или поместить корнеплоды в пакеты с перфорацией. При использовании полиэтилена для хранения в погребе не следует плотно закрывать тару с овощной продукцией: любым видам необходима циркуляция воздуха.

Яблоки зимних сортов следует разместить на стеллаже, где температура не опустится ниже +3°С. Желательно, чтобы фрукты лежали в ящике, пересыпанные стружкой, изолирующей их друг от друга. При порче гниль не сможет поразить большое количество яблок.

Для хранения семенного лука необходимы короба или ящики емкостью не более 10 л. Севок следует закладывать слоями, пересыпая древесной золой или песком. Нельзя допускать перепадов температуры, т. к. луковицы начнут прорастать. Ящики с севком ставят в стороне от воздушных потоков, в месте с температурой около +2°С.

Заключение

Хранение овощей в погребе — это достаточно сложная задача. Для правильного решения ее нужно учитывать приемлемые условия для каждого вида продукции. Чтобы обеспечить сохранность урожая зимой, погреб следует надлежащим образом оборудовать: установить стеллажи и полки для размещения овощей небольшими партиями, сделать лари для картофеля, предусмотреть вентиляцию. Следить за температурой и влажностью рекомендуется при помощи термометра и психрометра. Часто эти приборы совмещены и удобны в использовании.

Хороший и правильный погреб — хранение овощей, строительство и подготовка | Своими руками

Устройство погреба показано на рис.1 Обязательными элементами являются две трубы диаметром 100 мм. Низкая труба – приточная, высокая – вытяжная. Исключительно полезно покрыть потолок и стены погреба пенопластом толщиной 50 мм, который выполняет сразу две функции. Во-первых, является прекрасным теплоизолятором. Если в Средней полосе и южных регионах это не столь актуально, то в северных, где глубина промерзания грунта находится в пределах 1,7-2 м, эта мера является единственной возможностью, позволяющей в зимнее время сохранять в погребе плюсовую температуру. Во-вторых, на поверхности пенопласта не конденсируется водяной пар, поэтому погреб всегда будет сухим.

Следует отметить, что естественным нагревательным элементом в погребе является пол, который нельзя покрывать доской, пленкой или другими теплоизоляционными материалами. Пол может быть грунтовым, бетонным или кирпичным.

Еще один вопрос, который необходимо учитывать при строительстве погреба: где глубже промерзает грунт – под домом или на участке рядом с домом? Так вот, под домом глубина промерзания грунта на 25-30% больше, чем на участке, где снеговой покров является хорошим теплоизолятором. Какова же длительность периода, когда имеется опасность подмерзания овощей в погребе? Самая низкая температура в погребе почти всегда совпадает с окончанием схода снежного покрова. В 2014 году я всю зиму не включал обогреватели, и только 25 апреля температура опустилась ниже +2°. На улице уже растаял снег, а мне пришлось включать обогреватель, который я выключил только 28 мая.

Дно и боковые стенки закромов для хранения овощей должны быть выполнены из деревянной решетки или металлической сетки, желательно оцинкованной (защита от коррозии). Пол закрома должен быть расположен на высоте 8-10 см от пола погреба для проветривания овощей. Ведь овощи – это живые организмы с присущей им ассимиляцией и диссимиляцией, и они должны дышать.

Отдельной темой является сушка подвала, и на ней я остановлюсь подробнее, тем более что я работал специалистом по кондиционированию воздуха в подземных сооружениях и этот вопрос знаю не понаслышке.

Чего только не делают дачники, пытаясь просушить подвал! Одни в самую жару летом открывают погреб и с удивлением обнаруживают, что в нем стало еще сырее. Другие в отчаянии спускают туда многокиловаттные электронагреватели, в результате чего температура в погребе до января держится в пределах +20-25°, овощи начинают прорастать, гнить, становятся вялыми.

---

Ссылка по теме: Строительство хорошего погреба своими руками

---

Два правила сушки погреба

Отсюда два правила поддержания в погребе нормального климата.

1.Никогда не пытайтесь сушить подвал летом, этим вы только усугубите положение! Дело в том, что в теплом воздухе содержится много водяного пара, это знают даже двоечники из курса школьной физики. При поступлении теплого воздуха в погреб он охлаждается, и водяной пар конденсируется, образуя капли на потолке и потеки на стенах.

В закрытом подвале по мере прогревания грунта в течение лета воздух в погребе тоже прогревается, и его относительная влажность снижается, т.е. сырости там не будет.

2.Сушить погреб начинайте, когда температура воздуха на улице опустится ниже температуры воздуха в погребе. В это время необходимо обеспечить максимальный приток воздуха в погреб, полностью открыв трубы. При поступлении холодного воздуха в погреб его температура повышается, в результате чего относительная влажность резко снижается. Таким образом, погреб просыхает за 10-15 дней, особенно во время заморозков. Да, обычно сушку приходится производить уже после спуска в погреб овощей, но ничего страшного в этом нет.

Следует отметить, что увлекаться глубокой осушкой погреба не следует, потому что овощам при хранении необходима относительная влажность воздуха примерно 90%. В сухом воздухе они теряют воду, начинают вянуть, теряют вкусовые качества и хранятся хуже. Я лично определяю момент окончания просушки погреба по исчезновению капелек воды на металлических предметах или на стенках стеклянных банок. После этого я прикрываю приточную трубу, оставив на всю зиму примерно 30% от ее сечения. D Внимание! Категорически нельзя закрывать трубы полностью! Дело в том, что при хранении овощи выделяют углекислый газ, и погреб может полностью заполниться им.

У меня такой случай был: при опускании в погреб горящая керосиновая лампа гасла. Это значит, что содержание кислорода было ниже 18%, что является смертельным для человека. И вообще, если я не спускался в погреб длительное время (более месяца), то перед спуском обязательно опускаю в него на веревке горящую керосиновую лампу (свечу, бумажку). Если огонь не гаснет, можно смело спускаться.

---

Читайте также: Погреб-холодильник своими руками

---

Подготовка овощей для хранения в погребе

Как бы ни был хорош погреб, от подготовки овощей перед хранением тоже многое зависит. Недавно водном из журналов я прочитал, как один труженик протирал от грязи тряпочкой несколько мешков картошки и советовал это сделать второму. Когда я читал, как дачник протирал картошку тряпкой, у меня на языке вертелся вопрос: а не пробовал ли вымыть грязную картошку чистой водой?

В своей богатой практике я тоже прошел эти незабываемые страницы. Как правило, в нашем районе (Север Западной Сибири) время уборки картофеля совпадает с длительным дождливым периодом. Вот и встает вопрос: копать картошку или не копать? Если сейчас грязно, то через неделю-другую ударит мороз и выпадет снег. Однажды при такой погоде выкопали с женой картошку и методом «протирки тряпкой» очистили ее, как могли, и спустили в погреб. Конечно, к весне вся картошка сгнила. Углекислого газа выделялось столько, что горящая лампа после спуска в погреб гасла мгновенно, и спуститься в погреб было невозможно.

На следующий год при уборке картофеля дождливая погода опять повторилась. На этот раз я поумнел и решил мыть картофель, хотя от людей не раз слышал, что мытый он не хранится.

Я наполнил бочку водой, перемыл в ней весь картофель, просушил его, как мог, и опустил в погреб. Через два месяца я обратил внимание, что появилось много клубней, больных фитофторой. Пришлось срочно перебирать 50 ведер картофеля, половину которого пришлось выбросить, а оставшийся хранился плохо.

Окончательно я поумнел на третий год перед уборкой картофеля. Моя ошибка заключалась в следующем. Я понял, что во время мойки картофеля в бочке я вымыл несколько клубней, больных фитофторой, в результате чего в воде осталось много спор грибка Phytophthora

infestans, которыми заразились здоровые клубни. Взвесив все за и против, я разработал следующие правила подготовки картофеля перед спуском в погреб, которые четко выполняю уже более 20 лет, и ни разу об этом не пожалел.

Подготовка картофеля перед спуском в погреб – как правильно?

1. На берегу водоема устанавливаю насос. Розетку для его включения устанавливаю рядом с бочкой для мытья картофеля.
2. Наполняю бочку водой на 3/4.
3. Рядом с бочкой копаю яму для отвода воды, над которой на досках кверху дном устанавливаю деревянный ящик с решетчатым дном.
4. Выкопанный из грядки картофель высыпаю в сетку с ячейками 10-15 мм (не более одного ведра за один раз).
5. Методом последовательного окунания в бочку сетки с картофелем он промывается. При этом у некоторых сортов довольно сильно повреждается кожура, но это не беда. После загрузки в подвал быстро нарастает новая.
6. Извлекаю из бочки сетку с промытым картофелем и устанавливаю ее на ящик.
7. Включаю насос и струей воды из шланга дочиста обмываю картофель.
8. Сетку с картофелем помещаю на кучу картофельной ботвы, чтобы стекла вода. Пока вода стекает, я мою вторую сетку с картофелем и ставлю ее рядом с первой.
9. Картофель из первой сетки высыпаю на ранее подготовленную пленку на просушку. Следует отметить, что вымытый картофель обсыхает в несколько раз быстрее немытого (я специально засекал время сушки). В солнечный день при температуре воздуха +12-15° картофель высыхает за два часа, только для ускорения процесса его необходимо почаще перемешивать.
10. Просушенный картофель затариваю в мешки, спускаю в погреб и засыпаю в закрома.

---

Ссылка по теме: Обустройство погреба

---

Картофель перед спуском в погреб

Я читал в нескольких источниках, что после просушки картофель необходимо засыпать в сетки и сложить в сарай для досушивания дней на 10-15. Полная ерунда! При этом можно прозеленить клубни или пересушить, в результате чего они станут вялыми. Такой картофель теряет вкусовые качества и хуже хранится (убедился на собственном опыте).

Очень важный момент. Перед спуском картофеля (да и всех овощей) я проверяю температуру воздуха в погребе и на улице. Овощи спускаю в погреб только в том случае, если температура воздуха на улице (т.е. температура овощей) выше температуры воздуха в погребе.

Если в теплый погреб спустить холодные овощи, на них конденсируется водяной пар и они становятся мокрыми. В скором времени на них появляется плесень, и они начинают гнить. Просушить овощи, спущенные в погреб, очень проблематично.

Закром с овощами обязательно закрываю сверху дорнитом. Если этого не сделать, верхний слой в скором времени станет мокрым. Дело в том, что холодный воздух, опускаясь от потолка, соприкасается с верхним слоем картофеля, и на нем конденсируется водяной пар. Дорнит препятствует этому процессу.

После засыпки картофеля в погреб температура в нем устанавливается в пределах 14-16°, в Средней полосе и в южных регионах – еще выше. При такой температуре картофель необходимо выдержать 15 дней – это лечебный период. На поврежденной поверхности клубней образуется слой суберина, а под ним – слой перидермы. Эти два слоя исключают проникновение в клубень болезнетворных микроорганизмов.

Затем необходимо полностью открыть обе трубы и выполнить охлаждение картофеля. Темп снижения температуры обычно составляет один градус в сутки. Одновременно со снижением температуры происходит сушка подвала. В течение периода хранения температуру в погребе я поддерживаю в пределах +2+3°.

О качестве такой подготовки свидетельствует непреложный факт: чтобы посчитать клубни, испорченные за одну зиму, мне хватает пальцев на одной руке.

Аналогичным образом я готовлю и остальные овощи перед спуском в погреб.

ПОГРЕБ ЗАЧЕМ И ПОЧЕМУ / HOW TO BUILD CELLAR /КАК ПОСТРОИТЬ ПОГРЕБ / ПОГРЕБ СТРОИМ САМИ

Watch this video on YouTube

Отдельно о хранении моркови в погребе

Я читал несколько статей, где описывались различные способы хранения моркови: в песке, в мелу, в золе, в глине, в хвойных опилках и даже в пакетах из-под молока. Да чего греха таить, я и сам опробовал несколько способов, о которых стыдно вспоминать… А самый лучший способ оказался и самым простым.

Морковь имеет одну особенность: ее корнеплоды очень быстро теряют воду и становятся вялыми. В таком виде она долго не хранится. По этой причине я стараюсь убрать морковь очень быстро, не допуская ее пересыхания. Ботву и хвостики корнеплодов обрезаю радикально, прихватывая мякоть, чтобы в период хранения не появлялись ростки.

Почти во всех рекомендациях пишут, что от ботвы нужно оставлять короткие кончики. Полная чепуха! Это пишут двоечники, которые списывают друг у друга. Если от ботвы останется хотя бы маленький пенек, этот корнеплод обязательно даст ростки и долго храниться не будет! Хвостик я тоже обрезаю посильнее, поскольку заметил, что загнивать морковь начинает, как правило, именно с хвостика. На фото показано, как я обрезаю морковь. После обрезки я ее мою в бочке и промываю чистой водой из шланга, а затем высыпаю ее на пленку для просушки.

Здесь важно не пропустить момент: как только морковь высохнет, надо сразу же затарить ее и спустить в погреб. В закрома я ее засыпаю навалом – как она высыпалась из мешка, так и оставляю. При таком способе укладки образуется много пустот и с учетом решетчатых стенок и дна обеспечена хорошая вентиляция, что способствует лучшему хранению моркови. Сверху закрываю дорнитом.

О качестве этого способа подготовки и хранения говорит такой факт. В 2013 году, в августе месяце я решил выбросить пять ведер прошлогодней моркови в мусорную яму, поскольку уже выросла новая. Сосед по даче увидел, что я несу морковь на мусорку, обругал меня за нерадивость и забрал все пять ведер себе на второй год хранения.

Точно так же я подготавливаю к хранению репу, редьку, свеклу, дайкон, капусту кольраби. Для хранения белокочанной капусты по периметру погреба на расстоянии 25 см от стенки приварил стальную трубу диаметром 20 мм, на которую на петлях за кочерыжку развешиваю кочаны. После уборки капусты с грядки ножовкой по металлу отпиливаю только корневую часть, полностью оставляя кочерыжку, за которую и подвешиваю кочан. Поздние сорта (Зимовка, Каменная голова и Сахарная голова) без проблем хранятся до нового урожая. В 2014 году последние кочаны (еще хорошие!) я выбросил из подвала в июле, когда подошла ранняя капуста. Таким образом, уже много лет я обеспечиваю свою семью свежей капустой круглый год.

Температура в погребе

В погребе обязательно должен быть термометр, подвешенный посредине между потолком и полом. При каждом посещении не-обходимо проверять температуру. Самая низкая допустимая температура в погребе +2°. Если станет холоднее, в клубнях начнется защитная реакция от замерзания, и часть крахмала превратится в глюкозу (сахар). Картофель становится сладким, но повышение концентрации сахара в клеточном соке позволяет снизить температуру замерзания клубней до -3-4°. Если же в вашем погребе температура снизилась ниже нормы и картофель стал сладким, не спешите его выбрасывать. При повышении температуры выше +2° происходит обратный процесс – сахар превращается в крахмал и картофель перестает быть сладким, но процесс этот длительный.

В морозные зимы для поддержания температуры в погребе я использую простейший и дешевый обогреватель – две электрические лампы, соединенные последовательно. Это повышает надежность (лампы никогда не перегорают) и очень мало светят. Чтобы лампы не светили сильно и не прозеленили картофель, я поместил их в большие консервные банки, подвешенные на стене (рис. 2).

Повысить или понизить температуру в погребе можно путем замены лампочек. Я обычно использую две 100-ваттные лампочки, которые при последовательном соединении дают 50 ватт.

---

Читайте также: “Монастырский” погреб ледник своими руками

---

Устройство погреба – чертеж

© Борис Андреевич ЕРМОЛОВ, г. Нижневартовск

---

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – СОВЕТЫ И ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ

---

МИНИ-ПОГРЕБ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА СВОИМИ РУКАМИ

Чтобы сохранить небольшой урожай овощей и фруктов до глубокой зимы, из старого нерабочего холодильника смастерил мини-погребок.

Погреб из холодильника своими руками

1. От холодильника отсоединил все электрические элементы — двигатель, компрессор, а также заднюю решетку.
2. На участке выбрал самое сухое место и выкопал яму по размеру холодильника. Перед установкой в дне и верхней части емкости просверлил отверстия и зафиксировал через тройники пластиковые трубы для циркуляции воздуха.
3. Опустил холодильник в подготовленный котлован дверью вверх (фото 1) Со всех сторон присыпал землей и обложил камнями. В получившийся погребок сложил ящики с картошкой (фото 2).

Если в вашем регионе нет сильных заморозков, можно заложить крышку (дверцу) слоем соломы, тем самым утеплив ее, и тогда урожай без проблем пролежит всю зиму.

---

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ. Строительство погреба. Погреб стены материалы. Часть 1 .

Watch this video on YouTube

ПОГРЕБ В ХОЗПОСТРОЙКЕ

© Автор:  Владимир Рора, Торонто. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как сделать и утеплить овощную яму в гараже самостоятельно: отделка и утепление

Для чего предназначена и какими характеристиками должна обладать

Купленную или выращенную собственноручно плодоовощную продукцию надо где-то хранить в зимнее время. Для хранения зимних заготовок и свежих овощей в небольшом количестве пользуются холодильными камерами. Однако в холодильник не поместится мешок картофеля и несколько ящиков чеснока с луком. Поэтому приходится самостоятельно сооружать специальное помещение, куда можно будет поместить закрутки с овощами. Микроклимат в таких погребах позволяет сохранять урожай в свежем виде в течение 4-5 месяцев.

Сооруженное хранилище должно иметь такие особенности и характеристики:

• температурные показатели не должны превышать четырех градусов тепла;
• уровень влажности внутри погреба должен находиться в диапазоне 90-95%;
• внутри овощной ямы должно быть всегда темно, и поэтому освещение включают только в тех случаях, когда внутри находится человек;
• погреб оснащают качественной вентиляционной системой, которая обеспечит нормальную циркуляцию воздуха.

Определение размеров

Прежде чем оснащать гаражное пространство овощной ямой, надо определиться с ее размерами.

При определении площади погреба учитывают толщину основания со стенками. Также при расчете оптимальной площади учитывают то, что размеры помещения для сохранности овощей должны быть комфортными для человека, находящегося внутри. Поэтому специалисты советуют выкапывать котлован, ширина которого будет равна 70-80 сантиметрам.

Этого достаточно, чтобы человек смог без проблем передвигаться по погребу. Однако в больших гаражах, которые предназначены для грузовых автомобилей, яму можно сделать попросторнее.

Поскольку яма должна располагаться под гаражом, ее длина напрямую зависит от длины гаражного помещения, а также от количества продуктов, которые будут в ней храниться. Например, если погреб строится для небольшого количества засолок, то его длина может составлять 2-3 метра.

Минимальная глубина погреба для хранения солений составляет полтора метра. Однако если владелец помещения слишком высокий, вырывают котлован глубиной 160-170 сантиметров.

Необходимые инструменты и материалы для обустройства

Перед обустройством погреба под гаражом подготавливают необходимые материалы с инструментами.

Среди инструментов, которые будут применяться при выполнении строительных работ, выделяют следующее:

• Штыковая лопата. Используется для выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться погреб.
• Совковая лопата. Применяют для очистки выкопанного котлована от лишнего грунта.
• Ножовка. Незаменимый инструмент, используемый для распиливания древесных брусьев, из которых будут обшиваться стенки подвала при утеплении.
• Крепежные компоненты. Для крепления деревянных и металлических элементов конструкции пользуются гвоздями и шурупами.

Также понадобятся следующие материалы:

• кирпичи для создания стен;
• цементный раствор;
• утепляющие материалы, которые защитят погреб от промерзания;
• железные уголки;
• деревянные брусья.

Выбор места

Сооружение для хранения запасов овощей и фруктов должно служить не один год. Для качественной постройки необходимо выбрать подходящее место. При проведении таких работ надо учитывать некоторые особенности. Например, участок должен быть на возвышенности, чтобы грунтовые воды не попадали в яму, поэтому заранее выясняют уровень их залегания.

Проверку можно сделать самостоятельно, пробурив скважину глубиной примерно 2,5 метра. В таком виде ее оставляют на несколько дней и затем проверяют, появилась ли там вода. Если место сухое, тогда можно смело приступать к обустройству хранилища. Другой вариант проверки — измерить глубину залегания в соседних колодцах.

Очень важно, чтобы на выбранной территории не было поблизости проложено инженерно-технических коммуникаций. Это может привести во время выкапывания земли к их повреждению.

Опытные мастера советуют перед началом строительства сделать для себя план. Он позволит лучше ориентироваться при выполнении работ.

Как сконструировать овощную яму в гараже своими руками

Чтобы соорудить овощную яму правильно, придется разобраться с основными этапами строительства.

Сооружаем яму

Погреб начинает создаваться с выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться подвал для хранения овощей с консервациями. После этого проводят обустройство пола. Чтобы напольное покрытие было надежным, его делают из нескольких слоев. Сначала дно покрывают небольшим слоем щебенки, которую утрамбовывают виброплитой. Затем утрамбованный щебень засыпается строительным песком и заливается бетоном.

Когда напольное покрытие застынет, делается отделка стен. Для этого подойдет полнотелый кирпич, который обладает устойчивостью к высокой влажности. Стены выкладываются таким образом, чтобы швы каждого последующего ряда кирпича не совпадали с предыдущим.

После создания стенок делается надежный потолок, который сможет выдержать любую нагрузку. При изготовлении потолка вверху ямы прокладывают доски, на которых укладывают арматуру и заливают бетон. Закончив с потолком, можно сделать лестницу, которую устанавливают около входа внутрь.

Осушение

Перед эксплуатацией овощной ямы проводят просушивание помещения, чтобы стенки с потолком и полом полностью просохли. Выделяют несколько методов, которые способствуют просушиванию погреба:

• Установить в центре подвала металлическое ведро, наполнить его дровами и развести костер. При использовании такого метода придется поддерживать огонь полтора часа.
• Вывести на улицу металлическую трубу и установить под ней горящую свечу, которая обеспечит естественную тягу.

Гидроизоляция

Иногда овощные ямы делаются на местности с высоким уровнем грунтовых вод, из-за которых повышается влажность. В этом случае внутри подвала нужно установить гидроизоляцию, которая поможет удерживать уровень влажности в пределах нормы.

Опытные строители советуют позаботиться о гидроизоляции на этапе создания стенок и пола. Для защиты от повышенной влажности в бетонную смесь добавляют специальные гидроизоляционные составы, которые закрывают в бетоне все полости.

Выбор утеплителя

Чтобы внутри погреба сохранялась оптимальная температура, понадобится дополнительная термоизоляция. Выбранный теплоизоляционный материал должен обладать такими свойствами:

• экологичность;
• химическая безопасность;
• надежность;
• защищенность от влаги.

Чтобы утеплить хранилище для овощей, пользуются пенопластом или пенополистиролом.

Устройство вентиляционного проема

В любом погребе должна быть вентиляция, так как именно она отвечает за циркуляцию кислорода внутри. При организации вентиляционной системы занимаются установкой приточной и вытяжной трубы. Приточная размещается возле пола, а вытяжная выводится через крышу наружу.

Заключение

Иногда владельцы гаражей обустраивают под ними специальные овощные хранилища. Чтобы правильно сделать такой погреб, придется ознакомиться с основными особенностями конструирования ямы для длительного хранения овощных продуктов.

Зачем нужно утеплять погреб в гараже

Для сохранности запасов важно создать правильные условия. Главный враг овощей и фруктов – низкие температуры. После подмерзания корнеплоды теряют свои питательные и пищевые показатели. Именно поэтому важно без задействования обогревательных приборов обеспечить внутри температуру не менее +1-5 °С.

Еще одна проблема овощных ям – повышенная влажность. Она может стать причиной отпотевания плодовоовощной продукции, что ведет к дальнейшей ее негодности. Правильное утепление погреба в гараже в сочетании с организацией приточно-вытяжной вентиляции способствует нормализации влажностных показателей. Это гарантирует длительную сохранность сельскохозяйственных запасов.

Решение как эффективно утеплить овощную яму в гараже следует принимать с учетом:

• климатических особенностей местности – в расчет берется глубина промерзания грунта;
• площади и глубины подвала – просторные помещения обогреть труднее, большая глубина подвала облегчает процесс утепления;
• типа грунта, глубины залегания грунтовых вод;
• толщины и материала стен, пола и потолка подвала.

Утепление ямы для хранения овощей своими руками

Овощная яма, расположенная в частном доме, в гараже или на даче, – это помещение с земляным полом, бетонными стенами и потолком.

Бетонные блоки только на первый взгляд кажутся монолитным строительным материалом. На самом же деле внутри они пронизаны множеством мелких трещин и каналов, которые проводят влагу в плиту.

Переувлажненная бетонная плита, в свою очередь, очень быстро промерзает в холодное время года.

В связи с этим поговорим о том, как утеплить расположенную в гараже или в частном доме овощную яму.

Какие бывают способы утепления овощехранилищ

Утепление овощехранилища немногим отличается от традиционного утепления любого помещения. Есть ряд нюансов, которые могут повлиять на итоговый результат. К примеру, не рекомендуется применять пенопласт из-за его способности к выделению токсичных веществ. Поскольку внутри будут храниться съестные припасы, токсины могут впитываться в их кожуру и мякоть, что чревато отравлениями при употреблении их человеком.

Специалисты указывают также на разницу в технологии укладки утепляющих материалов – минеральной ваты, пенополиуретана или пенополистирола. Полы и стены в гараже также утепляется разными способами, как традиционными, так и современными.

Современные методики утепления

Современные материалы отличаются своими техническими характеристиками. Каждый из них имеет, как правило, жидкую консистенцию, что требует определенного опыта и мастерства в нанесении.

• Пеноизол – пенопласт в жидком виде. Годность этого материала – примерно 40 лет, при этом он достаточно бюджетен и не приведет к удорожанию сметы. Напротив, его цена в несколько раз ниже традиционного пенопласта;
• Астратек – теплоизолятор жидкой формы, крайне легкий в применении. Им окрашивают поверхности как простой краской;
• Пенополиуретан – современный утеплитель с определенными нюансами в использовании. Его нанесение потребует привлечения специалистов, но долговечность и надежность материала окупит все понесенные расходы. Срок службы утеплителя – более 70 лет.

Традиционные утеплители для овощехранилища

По традиции, теплоизоляция делается стекловолокном, полимерами или минеральной ватой:

1. полимеры устойчивы к влаге или бактериям. Недостатком является горючесть, что накладывает дополнительные требования к пожарной безопасности;
2. минеральная вата отличается качеством и надежностью, но уязвима к воде. Если в не скапливается много влаги, вата теряет свои теплоизоляционные характеристики. Ее использование должно проводиться только с гидроизоляционными и пароизоляционными работами;
3. использование стекловаты не рекомендуется, кроме крайних случаев. Этот материал горюч и уязвим к влаге. Применение допускается только с особым вниманием к этим параметрам.

Как выполнить утепление самостоятельно

При использовании рулонных или листовых материалов сначала делают обрешетку из металлических или деревянных профилей.

Стены

Утепление бетонных стен овощной ямы в гараже ведется изнутри с использованием таких материалов, как деревянные бруски, утеплитель в виде плит и монтажная пена. Работы выполняются в следующей очередности:

• прикручиваем деревянные бруски (лаги) к стенам погреба при помощи дрели;
• пространство между лагами заполняем утеплителем, фиксируя его на стене клеем или пластмассовыми дюбелями;
• оставшиеся после укладки утеплителя щели и пустоты задуваем монтажной пеной;
• армируем стены монтажной сеткой и оштукатуриваем поверхность.

При теплоизоляции стен овощной ямы следует учитывать то, что «точка росы» сместится в слой утеплителя, поэтому отдавать предпочтение нужно таким материалам, которые не впитывают влагу и долго прослужат в переувлажненной среде.

Потолок

Потолочное перекрытие погреба имеет прямой контакт с полом гаражного помещения, что вызывает существенную разницу в температуре (на потолке будет собираться конденсат). Чтобы этого не произошло, ему также требуется утепление, которое выполняют аналогично стенным поверхностям.

Можно утеплять потолок пенопластом, посадив его просто на клей, а потом армируя сеткой или закрепляя финишным слоем.

Люк

Должное внимание надо уделить дверке, через которую осуществляется вход в погреб. Нужно ли утеплять ее подобно стенам и потолку, решает сам хозяин. Иногда достаточно ее просто хорошо подогнать, не оставить зазоров и обшить резиновым уплотнением.

Утепление пола овощной ямы

Чтобы температура внутри овощной ямы была постоянной, необходимо создать качественный теплоизоляционный слой и на полу помещения. Для этого, как правило, используется создание песчано-гравийной подушки и цементное покрытие.

Здесь всё достаточно просто: первым делом углубляется дно ямы, туда насыпается слой песка толщиной около 15 см и тщательно утрамбовывается. После чего укладывается слой мелкофракционного гравия и также трамбуется. Затем снова идет песочный слой, на который сверху рекомендуется положить рулонный теплоизолятор. На получившемся пироге делается бетонная стяжка (рекомендуется с армированием). Такое утепление является достаточно эффективным и простым в монтаже.

В целом при утеплении овощехранилища можно использовать любые теплоизоляционные материалы. Оптимальным вариантом с практической точки зрения выглядит использование пеноплекса или пенополистирола. Температура внутри овощной ямы будет в этом случае постоянна в течение всего года.

Должное внимание нужно уделить и вентиляции. Не стоит думать, что при создании вентиляции температура в овощной ямы будет постоянно меняться. Без вентиляционной системы внутри помещения начнет образовываться конденсат, который вскоре приведет к разрушению материала стен и потолка.

Утепление и гидроизоляция ограждающих конструкций снаружи

Если в проект дома не заложено утепление наружных конструкций, то идеальный уровень расположения потолочного перекрытия помещения погреба должен быть ниже отметки промерзания грунта в данном регионе. Но в этом случае объём здания, расположенный в промерзаемом грунте, а это минимум 0,8 м по высоте, остаётся неиспользуемым. Таком образом, утепление необходимо.

В идеале отметка пола подвала должна быть выше уровня грунтовых вод, что чаще всего не выполнимо без производства большого объёма земляных работ для создания насыпи. Длительный контакт с водой ограждающих конструкций без гидроизоляции неизбежно чреват капиллярным просачиванием влаги вовнутрь, поэтому боковую поверхность фундамента здания и стены подвального этажа необходимо гидроизолировать снаружи на всю глубину расположения, защищая от грунтовой воды и атмосферных осадков, присутствующих в верхних слоях почвы. Гидроизоляцию выполняют в процессе строительства обмазкой битумной мастикой или укладкой листового изоляционного материала (самостоятельной или в сочетании с битумом).

Если грунтовые воды солёные, то заливка бетона под фундамент выполняется на предварительно устроенную наружную гидроизоляцию основания.

На фундаменте, кроме того, впоследствии устраивается и внутренняя гидроизоляция под устройство пола, на ленточном основании —  под возводимые стены.

После выполнения гидроизоляции производят утепление боковых ограждающих конструкций снаружи. В качестве утеплителя лучше использовать экструдированный пенопласт (пеноплекс) – материал с высокими теплоизоляционными свойствами и прочностными характеристиками на сжатие. Ниже уровня земли можно использовать и обычный пенопласт, но на надземных поверхностях стен предпочтителен пеноплекс, так как обычный пенополиуретан в силу низкой твёрдости нуждается в дополнительной защите от механических повреждений.

Важно! Пенопластовый утеплитель нужно обработать с двух сторон антисептиком – муравьи заводятся даже в искусственных изоляционных материалах и разрушают их.

Утепление и пароизоляция потолка

Как правило, высота потолков в подвальных помещениях не располагает к устройству теплоизоляции каркасным способом, поэтому наиболее целесообразно использовать в качестве утеплителя пенопласт толщиной 3-5 см.

Важно! Утепление деревянных потолков изнутри запрещено СНиП.

Материал закупают в количестве, равном площади потолка помещения плюс 10%. На бетонном потолке выполняют оптимальную технологическую разметку расположения фрагментов пенопласта – компоновка не должна содержать мелких фрагментов утеплителя, требующих индивидуального крепления.

Крепление листов пенопласта на потолок осуществляют с помощью специальных пластмассовых грибков, распирающихся анкерами. Каждый лист утеплителя крепится к потолку пятью грибками – по углам и в центре.

Пенопласт одной рукой прикладывается к основанию по месту монтажа, и сквозь него по центру другой рукой производится сверление бетона на необходимую глубину. После закрепления листа центральным грибком производят сверление и фиксацию по углам.

Поверх теплоизоляции выполняется монтаж парозащиты из изоспана-В с помощью самоклеящей лены изоспан-К или изоспан-К+ без устройства вентиляционного зазора между плёнкой и пенопластом — данный вид утеплителя не гигроскопичен. Укладка пароизоляции производится гладкой стороной в сторону утеплителя, наружный слой парозащиты с объёмной структурой будет способствовать удержанию конденсата на поверхности с последующим испарением и отводом паров через вытяжку.

Данная операция минимизирует влияние температурного режима помещения сверху на температуру воздушной среды и конденсацию влаги в погребе.

Устройство вытяжки

Оборудование погреба вентиляцией необходимо в любом случае, не только для отвода испаряющейся влаги. В помещение должен поступать воздух для возможности дыхания, а через единственный, постоянно закрытый люк погреба это невозможно. Чтобы избежать впоследствии порчи напольной отделки первого этажа при устройстве отверстий в бетонной плите перекрытия для вентиляционных каналов, вытяжку нужно устроить на стадии строительства.

Система вентилирования (вытяжка) погреба состоит из двух труб – вытяжной и подачи воздуха снаружи. Вентиляция может быть естественной или принудительной, материал исполнения – стальные, пластиковые или армированные каучуковые трубы.

Для устройства естественного вентилирования подвала в одном из углов потолка погреба выполняется отверстие по диаметру выпускной трубы вентиляции, а по диагонали к нему в стене или потолке – второе такого же диаметра, для входного канала. В первое отверстие вставляется вытяжная труба, выступающая в помещение на 10 см, а во второе вертикально с выходом через перекрытие или посредством отвода в 90 град. через стену монтируется впускной воздуховод – не доходящий до уровня пола погреба на 30 см. Наружные окончания воздуховодов должны быть обустроены стальной сеткой, предотвращающей проникновение грызунов, и дефлекторами простейшей конструкции.

При выборе диаметра трубы используют простое правило: при монтаже естественной вентиляции подвала на 1 кв. метр его площади требуется 5 миллиметров диаметра воздуховода круглого сечения. Например, для гаража габаритами 6х4 м (площадь 24 м кв.) потребуется труба диаметра 24х5=120 мм. Если в погребе не используются обогревательные приборы на газе или жидком топливе, то отклонение в диаметре вытяжки в 10-15 мм не имеет значения.

Важно! Приточный и вытяжной воздуховоды должны быть оснащены заслонками для возможности регулирования скорости движения воздуха через подвал.

В дальнейшем, при недостаточной эффективности вентиляции погреба, если образование конденсата будет интенсивным, на выходной воздуховод можно установить вытяжной вентилятор. Конструкция вентиляционных каналов при этом не меняется, а вентиляция становится принудительной, мощность которой зависит от производительности вентилятора.

На этой операции заканчивается то, что нужно сделать на стадии строительства, чтобы избежать мокрого потолка в подвале или погребе.

Рассмотрим, какимиспособами можно убрать конденсат на потолке в погребе уже построенного дома, чтобы надолго забыть об этой проблеме.

Устройство деревянного пола с утеплением

Бетонный пол погреба гидроизолируют одним слоем битумной мастики с укладкой на свежее покрытие двух слоёв плотного полиэтилена, уложенных с напуском полос друг на друга и на стены вверх в 10 см. Один слой стелется вдоль помещения, второй – поперёк, с промазкой напусков битумной мастикой.

После высыхания мастики на полу устанавливают деревянные лаги, пропитанные гидрофобным и антисептическим составом. Между лагами плотно укладывают листы обычного пенопласта, после чего монтируют дощатое напольное покрытие также из древесины с предварительной пропиткой.

Термоизоляционные работы внутри подвала

Листы пенопласта можно клеить на плиточный клей, но лучше использовать профильные клеящие составы.

Как утеплить подвал гаража изнутри? Утеплительные работы начинаются с пола помещения, затем внимание уделяют потолку. Все заканчивается снижением теплопроводности стен конструкции. Работы упрощаются, если подвальное помещение уже забетонировано. Сложнее обстоят дела с кирпичной кладкой на стенах и земляным полом. Последний нужно залить цементом. Кирпичная кладка пропитывается водоотталкивающей смесью и усиливается. Перед тем как утеплить овощную яму в гараже, нужно выбрать все необходимые материалы. В качестве утеплителя можно взять:

• керамзит;
• экструдированный пенополистирол;
• пенопласт.

Керамзит привлекает своей доступной стоимостью и хорошими теплоизоляционными характеристиками. Но в подвале всегда есть опасность просачивания грунтовых вод, а потому керамзит нуждается в надежной гидроизоляции. К тому же для его засыпки нужны лаги. Их организация повышает себестоимость и сложность работ. Деревянные лаги здесь не подойдут. Используются только металлические конструкции. Пенопласт и экструдированный пенополистирол по теплоизоляционным характеристикам практически идентичны. Но последний имеет существенное преимущество над первым. Это закрытоячеистая структура, она увеличивает срок эксплуатации материала и его прочность.

Бетонные и цементные поверхности в подвале нужно обработать проникающими, водоотталкивающими составами, например, «Пенетрон», «Кальматрон». Их наносят с распылителя. Расход в среднем составляет 0,7 кг/кв. м. После наносят на поверхность полимерные составы того же действия.

Термоизоляция бетонного перекрытия в подвале проводится по той же схеме, что и утепление пола в гараже своими руками:

• выравнивание основы;
• монтаж гидробарьера;
• укладка плитного утеплителя;
• армирующая сетка;
• мокрая и полусухая стяжка пола.

В случае использования экструдированного пенополистирола нижний слой гидроизоляции не укладывается. Верхний гидробарьер нужен для равномерного просыхания цементного камня. Полноценное утепление овощной ямы в гараже невозможно без надлежащей термоизоляции ее стен. Инструкция монтажа утеплителя:

Шпаклевка пенопласта выполняется с стекловолоконной армирующей сеткой.

• подготовка поверхности;
• грунтовка стен;
• монтаж плитной термоизоляции;
• укладка армирующей сетки;
• штукатурка стен;
• финишная отделка.

Подготовка поверхности заключается в ее очистке от загрязнений, масляных пятен и грибка. Все дефекты заделываются цементным раствором. В результате стены подвала должны быть ровными. Если ранее не выполнялась их грунтовка, то проникающие составы наносятся на поверхность после чистки. При помощи строительного уровня и нити отбивается на стене ровная полоса. По ней будет монтироваться первый ряд утеплителя. На обратную сторону плитного материала зубчатым шпателем наносится клей для укладки плитки. Он тщательно разравнивается.

Плита приклеивается к стене. Направление движения: слева направо. После монтажа первого ряда, укладывают второй. При этом не нужно забывать о смещении шва. Листы утеплителя каждого последующего ряда должны накрывать замки плит в предыдущем ряду. Пенопласт дополнительно закрепляется дюбелями с широкими шляпками.

Многие спрашивают о том, как утеплить подвал в гараже качественно и красиво. Для высокой эффективности термоизоляционного слоя необходимо покупать сертифицированные комплектующие материалы. Чтобы утеплительный слой выглядел еще и красиво, нужно выполнить его черновую и чистовую отделку. Черновой слой обязательно армируется сеткой на основе стекловолокна. Для ее монтажа используется плиточный клей. Он наносится на поверхность зубчатым шпателем, сетка погружается в него, после чего стены штукатурят. Как только цементный камень наберет достаточную прочность, он подлежит чистовой отделке. Добиться полной термоизоляции помещения можно, лишь проведя полное утепление пола над гаражом, его крыши и стен.

Теплый погреб под гаражом – это возможно

Для организации теплого погреба необязательно там прокладывать систему отопления. Достаточно повысить теплосопротивление его ограждающих конструкций и перекрытий. Чем и как утеплить погреб в гараже? Утеплительные работы могут проводиться снаружи, если здание еще только строится. В уже готовом погребе возможны только внутренние работы. В качестве утеплителя удобнее всего использовать плитный материал с низким коэффициентом влагопоглощения и высокой прочностью. Под данные требования подходят пенопласт и экструдированный пенополистирол. Они монтируются на стены подвала и под мокрую стяжку пола.

Чтобы снизить теплопотери через потолок подвала, выполняют утепление бетонного пола в гараже по лагам. Здесь термоизоляционным материалом может выступить керамзит (при условии его дополнительной гидрозащиты), минеральная вата, пенопласт. Подробнее об организации утеплительного слоя на полу гараж рассказывается в видео:

Заключение

На вопрос, что делать, чтобы устранить капельки конденсата, которые постоянно образуются или периодически появляются на потолке в погребе, нет однозначного ответа – решений может быть несколько. При этом в какой-то ситуации эффективной может быть одиночное мероприятие, а в другом случае успех принесёт только комплекс мер. Чтобы убрать с потолка влагу, которая не только капает на всё расположенное в погребе и этим портит утварь, но и является вредным для здоровья фактором, нужно начинать с какого-то одного мероприятия. Выбор этого действия зависит от анализа ситуации в подвале и за его наружными стенами. Чаще всего выполнять весь перечень перечисленных выше работ необходимость не возникает – успех достигается уже после первой или второй операции (начинать следует с более простой). Но, даже если со сменой времени года конденсат в подвале образуется опять, и приходится предпринимать дополнительные меры, следует знать, что влага, которая появляется в погребе, фактор устранимый и после очередной процедуры неизбежно исчезнет надолго.

Видео

Такие достаточно простые меры по обустройству вентиляции и теплоизоляции овощной ямы в гараже, помогут обеспечить оптимальный микроклимат для хранения овощей на протяжении длительного периода времени.

Источники: https://garazhyk.ru/postrojka/ovoshhnaya-yama-v-garazhe, https://arbolit.org/instruktsii/rukovodstvo-kak-sdelat-ovoschnuyu-yamu-v-garazhe.html, https://prouteplenie.com/fundament/kak-uteplit-ovoschnuyu-yamu-materialy-teplyy-pol-teploizolyatsiya, https://moy-garazh.ru/kak-uteplit-jamu-v-garazhe.html, https://propodval.ru/stroitelstvo/ovoshhehranilishhe/kak-uteplit-ovoshhehranilishhe-v-garazhe.html

27.11.2020 Оксана Оськина

/ автор статьи

Высшее филологическое образование, опыт педагогической работы, грамотность, аккуратность и исполнительность . Интересы: психология, история, религия, искусство, философия, эзотерика, русский язык и культура, правильное питание, здоровье и красота, растения и животные.

Написано статей

3

Хранение овощей в погребе. Советы по устройству погреба

Задавались ли вы вопросом: почему погреб — не гохран? Опаньки! Вы морщите лоб, припоминаете. Слово «гохран» происходит от сокращенной фразы «государственное хранилище», одна из целей деятельности его — хранение, учет ценностей. Нечто незыблемое, крайне надежное, в отличие от погреба. А если вы не знаете, почему я так считаю, читайте.

Итак, что такое погреб? По́греб — постоянное помещение для хранения припасов, в частности, сельскохозяйственной продукции, чаще всего это яма с крытым верхом и укрепленными стенами из кирпича, камня, бетона, дерева и других строительных материалов.

 

Подготовка погреба

 Погреб готовят заранее, он должен быть сухой. Предварительно его обрабатывают серной шашкой, белят с добавлением медного купороса. Рекомендуют погреб протопить трижды с добавлением в костерок сухой травы полыни, тысячелистника. В погребе окуривают дымом валенка, положенного в жестяную банку, дымом пижмы или полыни — мыши не любят эти запахи. Также раскладывают репейник, чернокорень, клей АЛТ, на пол насыпают песок.

 

Хранение картофеля

После сбора урожая картофель советуют выдержать неделю-две до закладки в погреб. Клубни перекладывают сухой полынью. Сверху слоем кладут свеклу, она «забирает» лишнюю влагу. Желательно в погребе иметь термометр, который позволяет вести контроль «погоды». Непременно заведите в погребе градусник. Картофель хорошо хранится при температуре +4-+5 °С.

Советы огородников

Анатолий Плешаков:

— При хранении картофеля пол и стенки закрома овощехранилища обкладываю пижмой. Картофель перебираю, не менее двух недель он стоит в затемненном помещении, а затем его пересыпаю в закром. 100% защита от грызунов!

Геннадий Халлиулин:

— Лучше убирать картофель в сухую теплую погоду: так клубни смогут проветриться и подсохнут прямо на поле. Выкопанные подсушенные клубни я укладываю в мешках в гараже на несколько недель. И только потом убираю в погреб.

Петр Марков:

— Тот картофель, что идет на продовольственные цели, обрабатываю фитоспорином. Семенной картофель обрабатываю препаратом «Максим». Просушиваю и складирую на хранение.

Совет специалиста

Валентина Ивановна Куликова, кандидат с.-х. наук:

—  Хранить картофель для продовольственных целей нужно при температуре 2-3 °С. Если температура более 6 °С, то прекращается период покоя, и глазки пробуждаются. В хранилище нужен градусник, и в сильные морозы следует проверять, какая температура, если вы не уверены в своем погребе. Если температура ниже двух градусов или капель, нужно срочно принимать меры: опустить калорифер, взять сухое сено, расстелить поверх картофеля, положить поверх картофеля столовую свеклу, она забирает влагу.

 

Уборка и хранение корнеплодов

Чтобы морковь не поражалась во время вегетации гнилью, семена нужно перед посевом 10 минут подержать в термосе при температуре 50 °С. Ботву с корнеплодов срезают сразу после выдергивания, так как она вытягивает влагу. Я обязательно мою свеклу, сельдерей, редьку и морковь. При уборке ботву обрезаю вровень с плечиками, то есть вровень с точкой роста. Морковь убирают ближе к вечеру, она слаще.

Анастасия Тимофеевна Лебедева, кандидат с.-х. наук:

— Во время хранения корнеплоды моркови прорастают, снижается их качество. Если головки корнеплодов полностью обрезать, то питательные вещества не будут передвигаться к верхушечной почке.

Редьку, дайкон, сельдерей убираю позже, чем свеклу, но раньше, чем морковь. Урожай приятно держать в руках: крупные круглые корнеплоды сельдерея удивительно хороши. Зеленый хвост листьев обрезаю, их сушу – они имеют характерный, приятный запах, и некоторые авторы советуют сушеные листья сельдерея использовать зимой вместо петрушки, листья которой после сушки пахнут слабо. Корнеплоды хранятся хорошо, так как после мытья обнаруживаются изъяны, поврежденные отбраковываю, им не место в погребе. Все просушиваю. А затем овощи мужчины спускают в погреб. Спустя неделю-две, выбрав свободный день, я спускаюсь в погреб и начинаю сортировку. Одновременно отбираю поломанные или поврежденные корнеплоды, которые просмотрела перед закладкой.

Раньше засыпали морковь песком, но последние лет двадцать храним в пакетах все овощи, и они без проблем лежат в погребе до нового урожая. В полиэтиленовые пакеты (беру два пакета, вкладывая один в другой) укладываю корень сельдерея, петрушки, свеклу, а то и две-три, морковь — штук десять. Очень удобно: приехали за овощами, спустился муж в погреб, ему не нужно собирать овощи по закромам, все под рукой, взял один-два пакета, и на неделю-две достаточно. Когда сельдерей мне приносят из погреба, я еще раз перемываю корнеплоды (после уборки урожая мою их, как и морковь и свеклу), чищу, режу на кусочки и добавляю белые коренья в любые блюда.

 

Хранение капусты в погребе

Кроме корнеплодов в погребе хранится капуста. Поражает меня пекинская капуста, она — любовь моя. В холодильнике в полиэтиленовом пакете лежит долго, и в погребе с осени до весны может храниться. Главное, ее после уборки убрать в холодильник, то есть снизить температуру до +4-+6 градусов, а потом, уже когда в погребе станет холодно, спускаю пекинскую капусту, она также хранится в полиэтиленовых пакетах. Для зимнего хранения — кочанные капусты сортов Амагер, Подарок, Зимовка, Атрия, Валентина. Оставляю всю кочерыгу и 2-3 зеленых листа, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, обжимая воздух, или в крафт-бумагу, в газеты (несколько слоев). Пожалуйте, барыня-сударыня, в погреб. Интересно, вынимаешь в январе-феврале кочан, у него только чуть подсохли верхние листья, а сама капуста, как с грядки. Хранится капуста замечательно.

 

Хранение лука

 Место в погребе и луку. В сетки укладываю шалот, на неделю-две нужно луковиц 15-20. Хранить дома весь лук смысла нет — в погребе он сохраннее. Правда, на посадку лук шалот в погребе нельзя хранить, он потом в стрелку уходит. И, конечно, порей спускаем в погреб. По 4-5 штук, срезав мощные стрелы пера, связываю отбеленные стебли в пучки, затем в газеты и вновь обвязываю бечевкой. Можно и не обвязывать, просто ставить в ведро или мешок. Устанавливаю вниз корнями. Подготовленный так лук-порей можно хранить в погребе, подвале до декабря. За это время стебли еще отбеливаются и становятся еще нежнее. Можно хранить ножки порея в не закрытых полиэтиленовых пакетах, в полипропиленовых мешках или в нижнем ящике холодильника какое-то время, а я обычно тщательно мою их, режу порей на кольца и – в морозилку.

Людмила Малянова, г. Кемерово:

— Обычно отвергают лук-порей после того, как попробуют до Нового года, а он еще грубоват. Я храню его в сетках в погребе. После новогодних праздников приношу, у него ножка отбелится, становится такая нежная. Зеленые листья кладу в суп. Ножки почищу, потушу на сковороде, добавлю сыра, масла, ничего больше не надо.

 

Не только овощи, но и цветы

Кроме овощей, в погребе хранить приходится луковицы гладиолусов и клубни георгинов. Гладиолусы храню в полотняном мешочке, пересыпая золой. После того, как георгины я подсушила и отправляю на хранение, над коробкой кладу картон, затем пленку, тогда влага (конденсат) не попадает на корнеклубни, и они хорошо хранятся. Также стоят горшки с нарциссами и тюльпанами на выгонку, маточники хризантем, начеренкованные розы и клематисы, в двух ведрах с водой горшки с нимфеями.

Советы цветоводов

Вера Корзухина, г. Кемерово:

— Гладиолусы лучше выкапывать в сухую погоду. Обрезаем все корни, без пенька обрезаем стебель. Старую луковицу не отделяем, и вверх луковицей укладываем в ящик в проветриваемое место дней на пять. После этого старая луковица отделяется легко, и я приступаю к чистке: отделяю старую луковицу, корешки, крупную детку.

От трипса обрабатываю карбофосом: выдерживаю полчаса в растворе, потом жду, когда стечет раствор. Дня два подсушиваю, потом уношу домой и месяц сушу вблизи батареи. Когда луковицы подсохнут, убираю на зиму на постоянное хранение в прохладное место. Температура должна быть не более 10 °С. Я храню в ячейке. Раз в месяц проверяю. Самое главное, они не должны быть влажными. Если такое произошло, нужно гладиолусы принести из хранилища, разложить в теплом месте, не на батарее, на газете, высушить и опять завернуть в бумагу и убрать.

Галина Гречухина, г. Кемерово:

— Осенью гладиолусы обрезаю, затем развожу фуфанон или чемеричную воду и выдерживаю гладиолусы в этой воде не меньше получаса, затем опрокидываю на сито и промываю. Укладываю, пересыпая каждый слой золой. После такой обработки трипс погибает, выпадов у меня не бывает.

Ольга Белозерцева, г. Кемерово:

— Как только мороз убил зеленую массу георгинов, сразу надо приступать к уборке, потому что могут проснуться почки, которые должны пойти в рост весной. Стебель обрезаем. Георгины выкапываем. Все тонкие корешки обрезаем не жалеючи, при хранении они гниют и разносят гниль на весь клубень. Палочкой очищаем от земли. Если почва влажная, нужно на пару часов положить, тогда земля легче осыпается. Острым тонким ножом очищаем пенечек, чтобы он быстрее просох, иначе он может гнить. Определяем старую картошку, отделяем, она не нужна и может дать гниль. После этого кладем не на солнце, в сухое место вверх клубнями. В конце дня, когда подсохнет георгин, я заворачиваю его в бумагу, укладываю в ящики и убираю в прохладное место, потом уношу в погреб. В тепле георгины нельзя хранить, они быстро дрябнут.

Галина Буртасова, г. Топки:

— Мои георгины я сохраняю в погребе, для них у меня отдельный погреб, так как выращиваю около 300 сортов. Сохраняются мои георгины очень хорошо, видимо, именно потому, что хранятся отдельно от овощей. Поливаю георгины летом, подкармливаю коровяком.

Нина Александровна Баннова, г. Кемерово:

— Хранят георгины в подполе, в домашних подвалах, при этом разные георгины по-разному реагируют на хранение.

 

Болезни овощей при хранении

От фитофтороза в хранилище вы ничего сделать не сможете. Если клубни заражены и попали в хранилище, все методы бессильны. В погребе нельзя бороться с фитофторой. С фитофторозом бороться можно только в поле. Использовать химические способы борьбы. К сожалению, ранние сорта не устойчивы к фитофторозу. Среднеранние и более поздние сорта более устойчивы,

 Смотрите: если 5-10 дней стоит температура 20 градусов и влажно, профилактически нужно сделать обработку против фитофторы, если сорт картофеля не устойчив.

Советы специалистов

Анна Малюга, доктор с.-х. наук, г. Новосибирск:

— Важно, чтобы при уборке картофеля было сухо, солнечно. Некоторое время выдержать картофель, чтобы подсох, обсыпалась земля, это предохранит от ризоктониоза. Ранки заживляются в течение первых двух недель. Нужно выдержать картофель при температуре 18 °С. Немного при ручной копке поранений, но такая рекомендация актуальна. Этот период называют «лечебным». За это время кожура клубней станет более плотной, а также успеют проявиться болезни, если они есть. После этого нужно заново рассортировать картошку, удалив при этом зараженные и поврежденные клубни.

Николай Егоров, г. Томск:

— Картофель имеет очень большой набор болезней – около двадцати грибных, вирусных и бактериальных. К грибковым относится ризоктониоз, который особенно быстро развивается при посадке картофеля в прохладную почву при температуре воздуха ниже 10-12 градусов. Заболевание легко определить по темно-коричневым пятнам в нижней части стебля. Развитию парши способствует сухая и жаркая погода, умеренные осадки в период клубнеобразования и сильно глыбистая почва в бороздках. При сильном поражении почти вся поверхность клубня покрывается шероховатой коркой.

Нельзя закладывать на хранение пораженные клубни. Их при временном хранении надо выбраковать, только потом перенести на постоянное место хранения. Если погодные условия способствуют развитию фитофтороза, картофель нужно выкопать пораньше. Провести обработку медным купоросом или купрозаном.

Валентина Куликова, кандидат с.-х. наук, п. Новостройка:

— Фитофтора развивается в сырую влажную погоду, когда стоят туманы, такая погода провоцирует развитие болезни. Если вы срываете листочек и видите коричневое пятно, то можете сомневаться: фитофтора это или нет. Положите этот листочек на влажную промокательную бумагу или вату на тарелке, накройте другой тарелкой. Через два дня на обратной стороне листа образуется мохнатый серый налет — это мицелий. Таким образом, вы определите, что участок поражен фитофторой. Бороться нужно медьсодержащими препаратами. Пораженный фитофторозом картофель закладывать в погреб нельзя.

Спасение и защита

Когда уже овощи заложены в погреб, серную шашку не зажжешь, весь урожай погубишь. А вы обнаружили порчу овощей в погребе, урожай под угрозой. Что делать? Незачем бить тревогу. Нужно зажечь шашку ВИСТ, не серную! В погребе горящая шашка ВИСТ окутывает дымом овощи, уничтожает паршу, плесень, гниль, подсушивает. Ее можно поджигать при заложенных в погреб овощах, благодаря действию шашки, ликвидируются гнили.

Дмитрий Шувалов, один из разработчиков шашки ВИСТ, г. Москва:

— Фунгицидную шашку ВИСТ можно поджигать при заложенных в погреб овощах. Благодаря действию шашки ликвидируются гнили, парша и плесень. Фунгицидная шашка — препарат контактного действия. Дым не входит в структуру овощей и фруктов, происходит поверхностная обработка продукции. Эффект очень существенный, потому что гниль, парша и плесень пропадают полностью. Препарат не только борется с патогенной флорой, он еще и подсушивает овощи в период хранения. Препарат ВИСТ эффективнее серной шашки. Одна пятиграммовая шашка ВИСТ заменяет пять серных. В отличие от серной шашки, ВИСТ можно использовать при заложенных овощах, в помещениях, зараженных гнилью. Препарат безопасен для людей и одобрен Минздравом России для использования в личных подсобных хозяйствах. Шашка поджигается и должна дымить, дымление проходит в течение 60 секунд, помещение должно быть закрыто, чтобы дым производил действие на овощи.

Вместо итога

Если надежный погреб и в него заложены здоровые овощи, сохранность их обеспечена. Что положишь в погреб, то и получишь.

Людмила Филаткина.

Как правильно хранить морковь: проверенные способы хранения

Как хранить морковь до нового урожая, чтобы она:

• не дала ростков;
• не загнила;
• осталась сочной;
• не потеряла вкусовых качеств?

Хранение моркови всегда доставляло много хлопот дачнику. Что ни говори, сохранить этот корнеплод свежим без соблюдения надлежащих условий непросто. Изобретательные умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребе, на балконе, в холодильнике и непосредственно в грядках.

Предлагаем вам 8 проверенных вариантов хранения моркови. Выбирайте самый подходящий, ориентируясь на свои условия, трудоемкость процесса и доступность материалов.

Какая морковь дольше всего лежит

Лежкость, то есть способность моркови к долгому хранению, зависит от нескольких факторов. Прежде всего, от сорта, от региона выращивания, от погодных условий.

Казалось бы, лучше всех должны храниться позднеспелые сорта. Это общеизвестное правило. В южных регионах с теплым летом это правило действительно работает. А вот в Средней полосе и в других регионах, где летняя погода нестабильна, поздняя морковь не вызревает. Не успевает за короткое холодное лето. Ее приходится убирать неспелой, а незрелые овощи хорошо не хранятся по определению.

Получается, что лучшими сортами моркови для хранения будут среднеспелые, которые созревают за 100-110 дней. Вот некоторые из них: Московская зимняя, Грибовчанин F1, Валерия, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейска, Самсон, Нандрин F1, Розаль, Нантская 4, Нерак F1, Несравненная, Невис F1 и им подобные.

Правильный выбор сорта – не единственное условие хорошей сохранности урожая моркови. Агротехника тоже имеет значение. Для лежкости корнеплодов важно обратить внимание на:

• тип почвы и ее плодородность. Морковь предпочитает слабокислые или нейтральные рыхлые почвы. Каких-то особенных удобрений ей не нужно, вполне достаточно посадки сидератов после уборки урожая.
• частоту поливов. Поливаем морковку по всем правилам, главное из которых – лучше реже, но глубже.
• содержание азота. Переизбыток азота в почве снижает способность корнеплодов к хранению. Если вы вносите азотные удобрения, делайте это в первой половине лета в умеренных количествах.

Подготовка моркови к длительному хранению

Правильная и своевременная уборка – залог хорошей лежкости любого овоща. Вот и морковь важно убрать вовремя: не раньше и не позже.

Сроки созревания моркови зависят от сорта. Как правило, они указаны на пакете с семенами. Сохраняйте пакетик или заранее (еще весной) высчитывайте предполагаемый день сбора урожая. Зачем это нужно? Морковь, вытащенная из грядки раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров. Это отрицательно сказывается и на вкусе, и на способности храниться всю зиму. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот. Она превращается в лакомый кусочек для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс. А вот к длительному хранению перезрелые овощи уже непригодны.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке.

Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать. Выдался теплый, сухой и солнечный день – для уборки моркови лучше не придумаешь.

Обрезка моркови после уборки

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке.

Обрезку морковной ботвы можно проводить в два этапа:

• сначала обрезаем листья чуть выше головки корнеплода,
• затем полностью срезаем основание морковки (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста. Срез при этом должен быть ровным и гладким.

Кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

Итак, как только мы обрезали ботву, отправляем морковь проветриваться под навесом в тени. Затем в течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14°С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин». Это значит, затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Когда придет время убирать морковь в хранилище, еще раз осматриваем и перебираем корнеплоды. Все поврежденные, с червоточинами, со следами пребывания морковной мухи откладываем в сторону. Их лучше съесть в первую очередь или заморозить в тертом виде для зимнего потребления.

У нас остались самые лучшие достаточно зрелые корнеплоды, подходящего сорта, без дефектов и признаков болезни. Наша морковь готова к длительному хранению.

Выбираем где и в чем хранить морковь

Нам известно восемь способов, как правильно хранить морковь, чтобы она оставалась сочной, не гнила и не вяла. Для этого ее засыпают влажным песком или опилками, обмакивают в глину или упаковывают в полиэтилен, обкладывают мхом или шелухой лука. А также утрамбовывают в кастрюли или вообще оставляют в грядке до весны.

Способ №1. Как сохранить морковь в песке

Нам потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.

Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру. Все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 сантиметров. После чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д.

Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Нам потребуются: хвойные опилки и ящики.

Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковкой. Фитонциды в хвое предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как хранить морковь в полиэтиленовых мешках

Нам понадобятся: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.

Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой устанавливается на оптимальном уровне в 96-98%. Поэтому морковь не вянет.

Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество. Однако его вполне достаточно для предотвращения болезней. Если же мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода. И морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции.

Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками, в которых лежит морковка, рассыпают известь-пушонку. Известь отлично вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Нам понадобятся: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).

Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Очень эффективный, но довольно трудоемкий вариант. Технология обработки моркови глиной перед закладкой на хранение такова:

Вариант 1. Заливка глиной

Берем полведра глины и заливаем ее водой. Через день разбухшую глину тщательно перемешиваем и заливаем водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием она должна приобрести консистенцию сметаны.

Пришло время выстилать дно ящиков пленкой и выкладывать первый слой моркови так, чтобы плоды не касались друг друга. Выливаем на корнеплоды жидкую глину. А когда глина высохнет, вновь выкладываем морковь и вновь заливаем ее глиной. Глина высыхает – процесс повторяется. И так до конца, до самого верха ящика.

Вариант 2. Обмакивание в глину

Тут мы должны заранее приготовить две болтушки: чесночную и глиняную.

Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в двух литрах воды.

Чтобы получить глиняную “болтушку” необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Итак, немытую морковку опускаем сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку. Раскладываем наш урожай на просушку в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складываем в деревянные ящики или картонные коробки.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Нам понадобятся: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.

Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.

Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Вдобавок, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Нам потребуются: большие эмалированные кастрюли.

После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить на солнце.

Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Нам понадобятся: ящики, луковая и чесночная шелуха.

Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках. Эфирные масла из луковой и чесночной чешуи предотвращают гниение корнеплодов.

Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и накопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.

Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.

Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Пищевая пленка для хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута и не соприкасалась с «соседками». В таком виде морковь несколько месяцев хранится в домашних условиях: в коробках на утепленном балконе.

Опрыскивание корнеплодов перед хранением

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. Берем 100 грамм шелухи или хвои, заливаем литром воды и настаиваем 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Хранение моркови в парафине

Необычен народный способ хранения моркови в парафине. Чистые и обсушенные корнеплоды опускают в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воска для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и сочной.

Мел не даст моркови испортиться

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 килограмм моркови. Есть и другой вариант – погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Замораживание как вариант хранения моркови

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

Помимо прочего, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.

На заметку: от грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:

• оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.
• лучшая температура для хранения моркови 0-1°С.

Все эти советы по хранению моркови в течение длительного периода проверены на практике. Но условия у каждого свои. У кого-то есть прохладный погреб, а кто-то обходится балконом в городской квартире. Один готов потратить свое время на подготовку хранилища, наполнителя и тары, а другому проще заморозить протертую моркову в морозильной камере. Выбирайте

Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:

– почему морковь вырастает корявая и как этого избежать;
– как выращивать морковь без химии;
– как справиться с основными вредителями моркови.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Хранение домашних овощей — 7.601

Распечатать этот информационный бюллетень

Састри С. Джаянти ^* (7/15)

Краткая информация…

• При правильном обращении и хранении фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона. Важными аспектами правильного хранения являются температура, влажность и вентиляция. Разделяйте фрукты и овощи при хранении.
• Собирайте фрукты и овощи рано утром или в прохладный день для лучшего качества.Некоторые фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре. Для стабилизации температуры можно использовать солому, сено, стружку.
• Корнеплоды нужно убирать до промерзания почвы. Корнеплоды нуждаются в прохладном и влажном хранении в помещении или на открытом воздухе, чтобы их можно было использовать до конца зимы. Ямы или насыпи можно использовать для хранения корней на открытом воздухе.

Фрукты и овощи из огорода могут добавить дополнительную питательную ценность и привлекательность для блюд. Часто у домашних огородников есть лишние фрукты и овощи, которые нельзя употреблять сразу.При правильном обращении и хранении фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона. Для них требуются разные методы хранения, и они могут храниться разное время.

Сбор урожая

Фрукты и овощи следует собирать на пике их зрелости, чтобы обеспечить высокое качество и хорошие вкусовые качества. Собирайте урожай рано утром или в прохладный день. Избегайте порезов и синяков во время сбора урожая. Никогда не оставляйте продукцию на прямом солнце после сбора урожая и храните только те продукты, которые не имеют болезней и каких-либо других визуальных признаков повреждения.Мыть продукты необязательно, но если они были промыты, их следует высушить бумажными полотенцами перед хранением, поскольку избыток влаги может вызвать плесень и гниение.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла и морковь, необходимо собрать до того, как почва промерзнет. Картофель следует собирать после отмирания лоз, чтобы кожица картофеля могла созреть, что сделало бы его менее восприимчивым к синякам, порезам и потере влаги во время хранения.

Убирайте лук вскоре после опадания ботвы. Острый лук хранится дольше, чем мягкий.После сбора урожая лук необходимо кондиционировать в течение 2–3 недель в относительно теплых и сухих условиях; когда стебли листьев зашуршат при обращении с ними, их можно переместить в прохладное и сухое место для хранения.

Таблица 1. Общие условия хранения овощей и фруктов

Условия хранения	Количество месяцев
Комнатная температура	Помидоры
Холодное и умеренно влажное	Сельдерей, лук-порей
Холодное и умеренно влажное	Свекла, груши
Холодное и умеренно влажное	Яблоки, тыквы, кабачки
Прохладное и влажное место	Морковь, Картофель
В прохладном и сухом месте	Репчатый лук

Склад

Рис. 1: Яма для хранения бочек на открытом воздухе.

Способы хранения и продолжительность хранения зависят от видов и типов овощей и фруктов. При правильном хранении овощей необходимо учитывать три важных аспекта: температура, влажность и вентиляция. Многие фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре, потому что температура в холодильнике повреждает их или мешает созреванию и приобретению хорошего вкуса и текстуры. Рекомендуется отделять фрукты от овощей, чтобы свести к минимуму вредное воздействие этилена, производимого фруктами, на овощи.

Хранение в холодильнике
Срок хранения наиболее распространенных свежих фруктов и листовых овощей сильно варьируется, но обычно не превышает одной недели в холодильнике, когда они завернуты в перфорированные пластиковые пакеты. В неперфорированных пластиковых пакетах может накапливаться влага, что может привести к росту плесени или бактерий. Некоторые фрукты, такие как дыни, дыня, медвяная роса, персики, груши и нектарины, необходимо хранить при комнатной температуре до их созревания. Кусочки фруктов, нарезанные из полностью спелых фруктов, также можно успешно хранить в холодильнике.

Рис. 3: Подвальное кладовое помещение в углу подвала с окном. Стены представляют собой три листа фанеры размером 4 x 8 футов 3/8 дюйма. Вырежьте дверь размером 7 футов на 32 дюйма из одного листа. Утеплить потолок и внутренние стены. Постройте полки и ящики вокруг всех стен внутри складского помещения. Оставьте небольшую дорожку возле двери.

Хранилище в подвале, погребе или чердаке
Овощи, такие как морковь, свекла, репа и картофель, можно хранить в прохладном и влажном месте до конца зимы.Адекватные условия хранения можно найти в обычном доме; например, в подвальных помещениях обычно прохладно и сухо, а в подвальных помещениях — холодно и влажно. При хранении овощей в подвалах и подвалах важно обеспечить вентиляцию и защиту от грызунов; еще одним важным соображением является стабилизация температуры хранения с использованием таких материалов, как солома, сено или стружка в качестве изоляции.

Хранение на открытом воздухе
Наружные конструкции могут использоваться для хранения небольшого количества овощей, таких как картофель, морковь, свекла, репа, пастернак и капуста, а также могут использоваться для хранения подходящих сортов яблок и груш.Наружные складские сооружения включают ямы и насыпи, которые могут быть частично или полностью построены под землей.

Открытый приямок

Самый распространенный способ сделать яму — положить в землю металлическую или пластиковую бочку (см. Рисунок 1). Это наиболее эффективно для корнеплодов. После помещения их в бочку крышку следует свободно поставить на место, чтобы обеспечить поступление воздуха. Накройте бочку соломой, удерживаемой слоем почвы. Солома должна иметь глубину от 1 до 3 футов, в зависимости от ожидаемых низких температур, которые необходимо выдержать.Яму без покрытия необходимо вырыть в месте, где вода не будет заполнять яму и где грызуны не будут проблемой.

Курган

Рис. 2: Курган.

Курган-хранилище (см. Рис. 2) похож на яму без футеровки. Он используется там, где могут возникнуть проблемы с грунтовыми водами или где ожидается лишь короткий период хранения при умеренных температурах. Овощи складывают на слой соломы поверх земли, затем покрывают слоем соломы, которая удерживается на месте слоем почвы.В холме обычно содержится не более одного-двух бушелей смешанных корнеплодов, поэтому, когда покрытие снято, все продукты можно забрать домой.

Для защиты в самые холодные месяцы — декабрь, январь и февраль — слой почвы над насыпью должен иметь толщину от шести до 10 дюймов. Ограниченное количество овощей можно хранить в холодильнике, чтобы уменьшить проблему частого вывоза из насыпи.

Источники

1. Хранение овощей и фруктов в подвалах, подвалах, хозяйственных постройках и ямах.Бюллетень для дома и сада № 119 Министерства сельского хозяйства США за 1968 г.
2. Тонг, Синди, «Сбор и хранение домашних огородных овощей», Служба распространения знаний Университета Миннесоты. http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/DG1424.html.
3. Ван Лаанен, Пегги и Аманда Скотт, Безопасное хранение свежих фруктов и овощей, Техасская система расширения кооперативов, Техасская университетская система A&M. http://fruitandvegetablesafety.tamu.edu/Consumers/Safe_Food_Storage.pdf

^* Састри С.Джаянти, доктор философии, адъюнкт-профессор и специалист по культуре, физиолог послеуборочного картофеля в Исследовательском центре долины Сан-Луис, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Государственный университет Колорадо. Редакция оригинального информационного бюллетеня № 7.601 (7/92, рецензия 3/08) Дж. Э. Эллиса, К. Дж. Йоргенсена и Д. Уайтинга. Пересмотрено 15 июля.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения.Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Как хранить осеннее изобилие овощей и фруктов

Две недели назад я посетил несколько фермерских рынков в этом районе, так как это был их последний день в сезоне. В итоге я купил черную, красную и желтую морковь, которую никогда не выращивал.

Мне не нужна была морковь. Я выращивал и хранил много в своем саду, в том числе Purple Dragon, у которого есть оттенок можжевельника и аромата розмарина, помимо красивой пурпурной мякоти с оранжевой сердцевиной.

Я купил эту дополнительную морковь вместе с зимними тыквами, потому что у меня есть места для хранения овощей и фруктов в течение нескольких месяцев. И я построил подвал для быстрого получения корней рядом с моим гаражом.

Старомодные корневые погреба, где 75 лет назад огородники хранили овощи зимой, исчезли из современных домов. Вместо подвалов с земляным полом сегодня подвалы имеют бетонные полы и частично отапливаются работающими там печами.

Подвал, который я построил, был прост.Мы с мужем создали его менее чем за 30 минут, не считая времени на покупку нового пластикового мусорного ведра в местном магазине больших ящиков.

Как построить корневой погреб

Прежде чем земля замерзнет, ​​выкопайте большую глубокую яму в защищенном месте, желательно рядом с домом. Наших ставим прямо у задней двери гаража.

Опустите в яму прочный пластиковый мусорный бак емкостью 32 галлона, расположив его так, чтобы обод находился примерно на три дюйма над линией почвы. Таким образом, внутрь не попадет тающий снег и дождь.

Выровняйте дно банки двухдюймовым слоем влажного песка, добавьте слой овощей, сверху добавьте дюйм влажного песка и еще один слой моркови, картофеля или того, что вы храните. Повторите слои, заканчивая песком сверху.

Закройте банку крышкой и накройте насыпью двух футов высотой из соломы или измельченных осенних листьев. Лист полиэтиленовой пленки поверх насыпи удержит все на месте и высохнет. Закрепите пластик камнями или кирпичами.

Способы хранения определенных фруктов и овощей

• Яблоки .Хранить в подвале или в темном прохладном подвале или гараже. Изолируйте их, потому что газообразный этилен, который они выделяют, заставляет многие овощи прорастать и гнить. Большинство сортов хранятся от трех до шести месяцев.
• Азиатские груши. Поместите в герметичные пакеты в холодильник, чтобы груши не обезвоживались. Использовать в течение 60 дней.
• Свекла. Срезать ботву и хранить в подвале для корней или в прохладном темном месте одним слоем на сухом песке или наполнителе для кошачьего туалета. Использовать в течение двух месяцев.
• Капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста. Соберите зрелые кочаны, корни и все остальное. Повесьте вниз головой во влажном подвале, гараже или пристройке, где температура не опускается ниже нуля. Продержусь до месяца.
• Морковь. Оставить в саду. Срежьте зеленую листву и накройте морковь нарезанными листьями или соломой на 30 сантиметров. Сверху накройте брезент, чтобы почва не замерзла. Собирайте урожай по мере необходимости.
• Лук репчатый. Хранить в сетчатых пакетах или открытых корзинах в изолированном прохладном сухом месте.
• Картофель. Хранить в прохладном (от 50 до 60 градусов F; от 10 до 15 C) темном месте в бумажных пакетах с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Не храните рядом с луком, который выделяет газообразный этилен, вызывая ростки картофеля. Продержится до двух месяцев. Не подвергайте воздействию света, который также вызывает прорастание, и не храните в холодильнике. Холод разрушает аромат.
• Зимние кабачки и тыквы. Очистите тыкву с помощью отбеливателя и воды, чтобы убить грибок или бактерии на ее кожуре. Хранить в любом прохладном месте до шести месяцев.

——

Дорин Ховард, исследователь еды, регулярно ведет блог на Diggin ‘It. Если он съедобный и необычный, она придумывает способ вырастить его в своем саду в зоне 4b Министерства сельского хозяйства США. Однажды она попробует что-нибудь, даже дуриан с запахом. Бывший садовый редактор журнала Woman’s Day, она регулярно пишет для The American Gardener и The Old Farmer’s Almanac’s Garden Guide. Ее новая книга «Фамильные овощи, травы и фрукты: наслаждаясь богатым вкусом прошлого» будет опубликована в марте 2011 года.Чтобы узнать больше от Дорин, нажмите здесь

Хранение корнеплодов на зиму

Консервирование, сушка и замораживание подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые подвалы в основном ушли в прошлое, возможно, уместно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при подходящих условиях хранятся месяцами. Температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности сохраняет их хрустящими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник.Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

Свекла
1-3 месяца
Морковь
4-6 месяцев
Celeriac
3-4 месяца
Хрен
10-12 месяцев
Топинамбур
2-5 месяцев
Koh 2-4 недели
Пастернак
2-6 месяцев
Картофель
5-8 месяцев
Брюква
2-4 месяца
Репа
4-5 месяцев
По материалам Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать складское помещение, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, а это значит, что это уже близко к корневому погребу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы было проще зайти и схватить их при необходимости. Вам понадобятся надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть покрыты изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для достижения наилучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Выкорчевывайте из контейнера по мере необходимости в них осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Всякий раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты без подвала

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, где остается прохладное, но не замерзает. Изоляция в коробке предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где зимой земля промерзает, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самых холодных климатах (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни шестидюймовым слоем соломы.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает в хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Грядки можно накрыть пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых действий, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

1. Урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, в результате чего корни переходят в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не порезаться и не порезаться.
3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Зимняя холодильная камера для овощей

В холодном климате огороды могут закрыться на зиму, но это не значит, что мы все еще не можем наслаждаться выращенными овощами. Многие овощи можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, если вы обеспечите подходящие условия. Тщательно выбирайте овощи, следите за ними всю зиму и не стесняйтесь их использовать. Они не будут длиться вечно.

Общие правила хранения

1. Храните только полностью созревшие овощи.Незрелые фрукты и овощи быстро гниют. Как можно дольше отложите сбор урожая, особенно с корнеплодами, которые могут выдержать небольшие морозы.
2. Не храните овощи с синяками или надрезами или с малейшими признаками гниения. Будьте осторожны при обращении с ними.
3. Удалить всю лишнюю землю. Не мойте овощи, просто дайте им высохнуть и стряхните землю щеткой. Вы можете хорошо вымыть их перед использованием.
4. Тщательно очищайте место для хранения перед каждым использованием.
5. Держите место для хранения в темноте.
6. Не подвергайте хранящиеся овощи воздействию температур ниже нуля.
7. Проверяйте хранящиеся овощи каждую неделю или две. Сроки хранения являются приблизительными, поскольку овощи, температура и условия могут сильно различаться.
8. Как можно скорее используйте овощи, взятые из холодильника. Они не просуществуют так долго, как если бы были недавно собраны.

Сухое хранение против влажного хранения

• Сухие овощи (тыквы, тыква, лук, чеснок) требуют меньше усилий для хранения, но для них требуется больше места.Поскольку зимой влажность в помещении низкая, используйте неиспользуемые темные места и углы. Эти овощи лучше всего хранить, если они не приподняты над полом и не должны касаться друг друга. Если вам нужно сложить вещи друг на друга, вам нужно будет проверять их чаще.
• Влажные овощи (картофель, корнеплоды, капуста) следует хранить в контейнере, а не на воздухе. Традиционные методы включают хранение их в торфе, песке, опилках или газетах, но вы также можете использовать полиэтиленовые пакеты или картон.Если вы решите использовать пластик, убедитесь, что в нем есть несколько отверстий для отвода лишней влаги. Чтобы сдержать запах хранящейся капусты, вы можете сначала завернуть ее в пару листов газеты.

Самый простой способ их хранения — заполнить картонную коробку примерно 4 дюймами опилок или другого изоляционного материала. Сверху выложите один слой овощей. Не позволяйте овощам перекрывать друг друга и держите их на расстоянии около 4 дюймов от стенок коробки. Добавьте еще 2–3 дюйма изоляционного материала и еще один слой овощей.Продолжайте укладывать слои, пока коробка почти не заполнится. Закончите с 4-дюймовым слоем изоляции. Если вы беспокоитесь, что температура в вашем помещении для хранения станет слишком низкой, увеличьте изоляцию верхней, нижней и боковых сторон до 6-8 дюймов или вставьте первую коробку в коробку большего размера с дополнительной изоляцией. Поскольку эти коробки могут быть большими, использование легкого изоляционного материала облегчит их подъем и перемещение.

Хорошие места для хранения овощей

• Подвалы — В прохладных сухих подвалах (50–60 F и относительная влажность 60–65%) большинство овощей будет храниться как минимум пару месяцев.Убедитесь, что овощи имеют хорошую циркуляцию воздуха и вентиляцию.
• Чердаки и подъезды — Если эти помещения не отапливаются, их можно использовать для разложения и хранения овощей, которые любят сухие условия. Даже неотапливаемую запасную комнату можно использовать, чтобы хранить несколько зимних тыкв на комоде или на столешнице.
• Подвалы для корнеплодов — Для идеальных холодных и влажных условий (32-40 F и относительная влажность 90-95%) рассмотрите возможность использования подвалов для корней. Подвалом для корнеплодов может быть все, что остается выше точки замерзания, от ведра в земле до подполья под крыльцом, неотапливаемой части подвала или цементного ограждения, встроенного в склон холма.Даже в корневом погребе овощи нуждаются в вентиляции и, возможно, в некоторой изоляции от колебаний температуры. Также нужно следить за тем, чтобы грызуны не могли до них добраться.

Хранение определенных овощей

• Кочанная капуста — Убирайте кочан, когда кочан становится твердым и полным. Удалите внешние листья. Капуста любит повышенную влажность и может храниться в перфорированных полиэтиленовых пакетах. Подойдет любой пластиковый пакет, если вы проделаете в нем отверстие, чтобы вытекала лишняя вода.
• Лук и чеснок — Выкопайте лук, когда его ботва опадет, и дайте ему высохнуть в теплом, хорошо проветриваемом месте. Когда верхушки полностью высохнут, сократите их примерно до 1 дюйма. Дайте им высохнуть еще 1-2 недели. Кожица должна быть шелушащейся и шелушащейся. Хранить в сухом месте при температуре чуть выше нуля. Основные причины, по которым лук плохо хранится, заключаются в том, что он не полностью высушен перед хранением или подвергается воздействию теплых температур и света. Лук с широкими шейками или зелеными стеблями долго храниться не будет.
  Можно заплести и развесить лук для сушки, но при этом косы станут хрупкими и начнут тормозиться.
  Чеснок сохнет и хранится аналогичным образом. Сорта Softneck хранятся дольше всего, обычно около 6-8 месяцев. Картофель следует использовать в течение 4 месяцев.
• Картофель — Убирайте картофель, когда его ботва начнет отмирать. Выкопайте и расчистите как можно больше почвы. Дайте им высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Они готовы к хранению, когда при надавливании большим пальцем кожица не отслаивается.
• Корнеплоды (свекла, морковь, пастернак, брюква, сальсиф) — Выкопайте корнеплоды, когда они достигли желаемого размера для определенного сорта. Большинство корнеплодов слаще, если подождать, пока они не постоят на морозе. После сбора удалите все верхушки, кроме ½ дюйма. Эта небольшая верхушка нароста запечатает сок и решит проблемы. Вы также можете удалить стержневой корень, который выступает ниже съедобного корня, но это не обязательно.
  Корнеплоды склонны к сморщиванию.Хранение их в слегка влажном мохе сфагнуме или полиэтиленовых пакетах с несколькими проделанными в них отверстиями поможет удержать влагу.
  Вы можете держать морковь и пастернак в земле всю зиму, но не сможете собирать их, когда земля промерзнет.
• Зимние тыквы и тыквы — Убедитесь, что они полностью созрели, а кожура достаточно твердая, чтобы не поцарапать ногтем. Не трогайте ножку на пару дюймов и не используйте ее в качестве ручки, иначе вы можете повредить тыкву.Дайте застыть в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте примерно на 10-14 дней, затем храните в прохладном, темном, сухом месте, где вы можете разложить их и хранить отдельно. (Примечание: тыквенные желуди лучше хранятся, если их не вылечить заранее.)

Диаграмма быстрого просмотра

Овощи	Когда собирать урожай	Хранилище Настройки	Месяцы хранения
Свекла	1–3 дюймадиаметр	Холодный, влажный	5
Капуста	Когда голова тверда	Холодный, влажный	5
Морковь	При диаметре уступов 1 дюйм	Холодный, влажный	8
Чеснок	Когда нижние листья коричневые	Холодный, сухой	4–8
Репчатый лук	Когда шеи плотно прилегают, а вершины падают	Холодный, сухой	4
Пастернак	После сильных морозов	Холодный, влажный	4
Картофель	Когда лозы отмирают	Холодный, влажный	2–4
Тыквы	Когда снаряды затвердевают	Круто. Сухая	2
Брюква	Для желаемого размера	Холодный, влажный	4
Репа	После легких морозов	Холодный, влажный	4
Зимний кабачок	Когда снаряды затвердевают	Холодный, сухой	2–6

Хранение овощей в песке — Узнайте о хранении корнеплодов в песке

В конце каждого лета, на пике сбора урожая, многие люди обнаруживают, что у них больше продукции, чем они могут использовать, что приводит к целому ряду действий, направленных на то, чтобы консервировать, сушить или замораживать то, что не может быть немедленно использовано.Вы провели все лето, ухаживая за своим садом, и, конечно же, не хотите, чтобы он пропадал зря, но утомительно пытаться использовать каждую морковь, репу и т. Д. Есть еще один способ — хранить корнеплоды в песке.

Что такое накопление песка?

Знаете ли вы, что американское домохозяйство тратит впустую больше еды в год, чем рестораны, продуктовые магазины и фермы вместе взятые? Обильный осенний урожай, хотя и является благом, может заставить вас задуматься об альтернативных хранилищах корнеплодов. Выше упоминалось о хранении овощей в песке, но что такое хранение в песке?

Хранение корнеплодов, наряду с другими культурами, такими как яблоки, не является новой концепцией.Наши предки или матери хранили корнеплоды в подвале, часто укрытом среди песка. Использование песка помогает регулировать влажность, удерживая лишнюю влагу от овощей, чтобы они не гнили, и продлевая срок их хранения. Итак, как хранить корнеплоды в песке?

Хранение корнеплодов в песке

Хранить корневые овощи в песке можно несколькими простыми способами. Прежде всего, вы можете использовать выдвижной ящик холодильника как емкость. Начните с «игрового» песка — мелкого мытого песка, которым наполняют детскую песочницу.Засыпьте несколько дюймов песка и заправьте корневыми овощами, такими как репа, морковь, свекла или брюква, а также любые фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки или груши. Засыпьте их песком, оставив между ними немного места, чтобы воздух мог циркулировать. Фрукты должны находиться на расстоянии не менее дюйма. Не мойте продукты, которые вы храните в песке, так как это ускорит их разложение. Просто сотрите грязь и удалите все зеленые части, такие как листья моркови или ботва свеклы.

Вы также можете хранить продукты в песке в картонных или деревянных ящиках в прохладном подвале, кладовой, погребе, сарае или даже неотапливаемом гараже, при условии, что температура не опускается ниже нуля.Просто следуйте той же процедуре, что и выше. Овощи следует хранить отдельно от яблок, которые выделяют газообразный этилен и могут ускорить созревание и, следовательно, разложение. Корнеплоды, которые растут вертикально, такие как морковь и пастернак, можно хранить таким же образом в вертикальном положении в песке.

Чтобы действительно продлить жизнь корнеплодов, рекомендуется подержать их в сухом месте в течение дня или двух, чтобы кожица могла вылечиться или высохнуть, прежде чем закопать их в песок.

Картофель, морковь, репа, редис, корень свеклы, топинамбур, лук, лук-порей и лук-шалот можно хранить в песке с отличными результатами.Они хранятся до 6 месяцев. Имбирь и цветная капуста также хорошо хранятся в песке. Некоторые говорят, что капуста Напа, эскарол и сельдерей можно хранить с помощью этого метода в течение нескольких месяцев.

Если у вас избыток продуктов, а ваши соседи, друзья и семья отказываются есть еще, возможно, стоит поэкспериментировать с тем, какие другие овощи могут получить выгоду от хранения песка.

Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки

Зимой, когда земля покрыта толстым слоем снега, есть что-то особенно приятное в том, чтобы по-прежнему есть пищу из своего сада.Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и озимые тыквы, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода. Даже небольшой сад может дать хороший урожай для зимовщиков.

Для успешного хранения этих культур в домашних условиях необходимо учитывать несколько факторов:

• Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые, как известно, хорошо хранятся.
• Урожай, убранный в расцвете сил? не до или после? хранить лучше. Выбирайте время для посадки, чтобы они созрели к концу сезона.
• Для хранения годна только первоклассная, безупречная продукция.
• Оптимальная температура и влажность для хранения зависит от урожая, поэтому убедитесь, что урожай, который вы планируете хранить, соответствует условиям хранения, которые вы можете обеспечить.

Картофель

Есть столько чудесных видов и цветов картофеля на выбор: молодь, пекари, котлы, белый, желтый, розовый, красный и даже синий.Все они вкусны, когда их едят прямо из сада, но если вы хотите сохранить немного картофеля для еды в конце осени и в зимние месяцы, вам нужно сажать сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей зоны выращивания. Легкодоступные сорта картофеля, которые, как известно, являются отличными хранителями, включают Катахдин, Кеннебек, Желтый Финн и Юкон Голд.

Картофель можно выращивать в стандартном садовом ряду, на возвышении или в контейнере, например, в мешке для выращивания картофеля. Чем больше листвы у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.

В конце лета, когда листва картофеля отмирает, картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения. Вяление делает кожуру картофеля более жесткой и продлевает срок его хранения. Вылечите клубни, выложив их на газету в хорошо проветриваемом месте, в прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и темном (чтобы они не стали зелеными). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите крупные комья грязи (картофель нельзя мыть перед хранением) и удалите поврежденные клубни, которые следует есть, а не хранить. Обращайтесь с клубнями очень аккуратно, чтобы не повредить и не порезать их. Уложите почву в вентилируемые контейнеры, бушельные корзины, контейнер для хранения корнеплодов или картонную коробку с перфорированными сторонами. Полностью накройте коробки или корзины газетой или картоном, чтобы исключить свет. Даже слабый свет заставит картофель позеленеть и станет несъедобным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно они сохраняются в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.

Лук

Влажное лето плохо для пикников, но отлично подходит для лука.Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он становится. Лук также пользуется большим количеством солнца, и он будет дуться, если его будут теснить соседние растения или сорняки.

Перед хранением лук следует высушить.

Лучше начинать лук с семян или молодых растений, чем покупать маленькие «луковые наборы», которые вы можете купить весной. Лук, выращенный из наборов, редко хранится так же, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, который известен долгим хранением.Лучше всего хранится острый лук с сильным ароматом (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошими хранителями). Есть и красный, и желтый репчатый лук; этот очень большой и мягкий лук следует есть свежим, так как он плохо хранится.

Семена лука нужно высаживать в помещении, за несколько месяцев до посадки в сад. Разложите семена на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга и слегка засыпьте почвой. Как только растения вырастут и стебли распрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов.Повторяйте процедуру каждые пару недель (как если бы вы подстригали питомца чиа), пока не настало время, чтобы ваши луковые растения вышли в сад. Эти стрижки нагнетают энергию в корни, а также предотвращают опрокидывание растений. Лук — тяжелая кормушка, поэтому не забудьте внести в почву в зоне посадки компост и гранулированные органические удобрения. Установите саженцы (которые могут быть меньше 1/8 дюйма в диаметре у основания) примерно на 6 дюймов в каждом направлении. Держите их хорошо поливаемыми и хорошо пропаленными, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.

Урожай нескольких видов лука. В целом красный и желтый лук являются хорошими хранителями; белый лук не так хорош.

В конце лета листья лука опадают. Это сигнализирует о том, что растениям пора перестать расти и начать подготовку к зиме. Позвольте растениям оставаться на своих местах, пока шейки не начнут подтягиваться, а листва не пожелтеет. Если погода сухая и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо на землю, чтобы он просох в течение недели или двух.Если погода влажная или возможны морозы, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда. Выложите лук в один слой и дайте ему «застыть» в течение двух недель. За это время шея засохнет и станет коричневой, а бумажная шкурка затянется вокруг луковиц. Когда шейки высохнут и в стеблях и листьях больше не останется влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или бушельных корзинах.Держите их в прохладном месте (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще один прием для хранения лука в изобилии: приготовьте карамелизованный лук. Подробности читайте в Приготовлении карамелизованного лука.

Чеснок

Домашний чеснок — ценная культура. Вырастить все необходимое для круглогодичного использования легко, а качество невозможно превзойти. Сейчас есть много разных видов чеснока? внимательно прочтите каталоги семян и выберите тот, который лучше всего подходит для вашего местоположения. Садоводы в холодном климате обычно выращивают жесткие сорта, которые более выносливы.В более теплом климате более популярны разновидности чеснока с мягкой шейкой (который можно плести).

Идеальная луковица сразу после сбора урожая.

Чеснок не требует много места. Грядка 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи, с множеством дополнительных кочанов для посадки урожая следующего года. Садоводы с холодным климатом сажают чеснок поздней осенью для сбора урожая следующим летом. Садоводы с теплым климатом могут посчитать лучшую посадку поздней зимой (с февраля по март). Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов.Каждый пакет вмещает от 18 до 20 зубчиков.

Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем больше будет головка), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика. Тщательно поливайте. После первых сильных заморозков накройте всю грядку соломой. Удалите мульчу ранней весной.

У чеснока такие же потребности при выращивании, как и у лука. Держите растения пропаленными и хорошо поливающими и дайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее.Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, гвоздики начнут отделяться по мере высыхания, а головки не будут храниться.

Вылечите чеснок в сухом темном месте, как лук. Переберите и сохраните самые большие кочаны для посадки следующей осенью. Сажая только самые большие дольки, вы каждый год будете постепенно становиться все больше и больше, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.

Оптимальная температура длительного хранения чеснока составляет 35-40 градусов по Фаренгейту.При более высоких температурах чеснок прорастет. Необходима сухость и полная темнота.

Зимняя тыква

Зимние тыквы весело выращивать, и их легко хранить. Есть десятки разновидностей, от традиционного желудя, хаббарда, ореха и лютика до спагетти, деликатесов и золотых самородков. Пирог из тыквы тоже! Как и другие запасные культуры, некоторые сорта кабачков хранятся хорошо, а некоторые — нет, поэтому выбирайте соответственно.

Кабачок можно выращивать на приподнятых грядках, но следует позволить им выходить за пределы грядки.Другой вариант — дрессировать лозы на прочных решетках.

Кабачки занимают много места, но они не особо заботятся о том, где они растут. Обычно вы можете запланировать сбор одного или двух кабачков хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация — поместить два-три растения (или семян) в небольшую группу и расположить эти «холмы» на расстоянии около трех футов друг от друга.

Не сажайте тыкву, пока почва не нагреется и не исчезнет опасность заморозков. Молодые тыквенные растения ценят защиту от насекомых и суровой погоды, и они хорошо себя чувствуют под садовой тканью (укрытием ряда).Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.

Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно, чтобы часть стебля оставалась прикрепленной к плоду. Лучший способ добиться этого — использовать толстый нож или секатор, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве застыть в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. Готовая к хранению внешняя оболочка должна быть очень плотной.

Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов F) месте с хорошей вентиляцией. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%. Ежемесячно проверяйте сохраненную тыкву, чтобы определить и использовать любые фрукты, которые имеют признаки гниения.

Свекла и морковь

Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи лучше всего хранятся, когда они собраны в зрелом, а не в зрелом возрасте. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве районов это означает, что зерновые культуры, предназначенные для зимнего хранения, не сеют до конца июня или июля.

Для поддержания хороших вкусовых качеств морковь и свеклу необходимо хранить при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов. Домашние садоводы могут обеспечить эти идеальные условия хранения тремя способами: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.

Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Ножницами срежьте всю листву, кроме 1/2 дюйма.Осторожно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть почвы. Не обрезайте корень, потому что это вызовет разложение.

Для хранения в холодильнике: уложите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакеты для замораживания на галлоны. Перед запечатыванием каждого пакета удалите как можно больше воздуха. Сложите пакеты на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте наличие разложения и используйте их в первую очередь. Свекла останется твердой и сладкой в ​​течение пяти и более месяцев; морковь должна храниться почти столько же.Если есть тонкие корневые волоски или небольшой гниль, просто удалите их; сам рут будет нормально. Морковь и свеклу можно измельчить в сыром виде в салаты, их можно варить, добавлять в супы или тушеные блюда или жарить.

Второй способ — хранить эти культуры во влажном песке. Подготовьте корни, как указано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в таз, деревянный ящик, ведро емкостью 5 галлонов, картонную коробку с пластиковой подкладкой или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дно контейнера для хранения.Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте укладывать слои, пока ящик или контейнер не заполнится. Сверху выложите слой влажного песка. Наполненный контейнер будет тяжелым, поэтому планируйте его соответствующим образом. При необходимости удалите хранящиеся овощи.

Третий метод (для прохладного климата) заключается в хранении этих культур прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лопатки свеклы подвержены морозам, поэтому перед сильными морозами обязательно накрывайте их).Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступает до того, как будут собраны все корни, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.

Как насчет хранения этих менее известных корнеплодов? Брюкву хорошо хранить в холодильнике; готовят и хранят как свеклу, так и морковь. Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Celeraic можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.

Руководство по выращиванию и хранению свежих фруктов и овощей

Те из нас, кто любит есть фрукты и овощи прямо из наших садов и огородов, боятся зимы, когда нет свежих продуктов для сбора.Конечно, мы можем сушить, мариновать, консервировать и замораживать летний урожай, но время от времени приятно есть что-нибудь свежее. И конечно, мы можем покупать «свежие» продукты в продуктовом магазине, но они просто не такие на вкус. К счастью, есть и другая альтернатива. Разумно отбирая сорта, которые мы выращиваем, и научившись обращаться с ними и хранить их, чтобы максимально продлить срок их хранения, мы сможем наслаждаться свежими продуктами из наших садов зимой и, возможно, весной.

Выбор правильных фруктов и овощей включает не только выращивание продуктов, которые традиционно хорошо хранятся (например, яблоки и картофель), но и выращивание сортов, которые созревают поздно и имеют особенно долгий срок хранения (например, яблоки Winesap и картофель Kennebec).В некоторых каталогах питомников информация о хранении содержится в описании семян и растений. В прилагаемой таблице перечислены сорта, хорошо известные своими хорошими хранимыми качествами.

Из-за различий в климате и почве, сорта по-разному работают в разных регионах. Например, яблоки Макинтоша обычно не так хорошо хранятся, как сорта, перечисленные в таблице, но яблоки, выращенные в Новой Англии, хранятся лучше, чем Макинтош, выращенные в других местах. Если вам нравится какой-то конкретный сорт, попробуйте сохранить образец, чтобы посмотреть, насколько он выдержит.Время посадки и условия выращивания также влияют на качество хранения. Большинство овощей, которые хорошо хранятся, лучше всего растут в прохладную погоду. Если вы не выращиваете что-то, что требует длительного сезона (например, тыкву), засевайте семена как можно позже. Растения, созревающие в прохладную осеннюю погоду, дают плоды с более жесткой кожицей и лучшими сохраняющимися качествами. Не используйте удобрения — для зимнего хранения вам нужны твердые и твердые, а не мягкие фрукты.

Продукты хранения, за исключением томатов и груш, должны быть полностью созревшими и готовыми к употреблению.На фруктах и ​​овощах не должно быть повреждений насекомыми, а также порезов и синяков, вызванных грубым обращением во время сбора урожая. Некоторые вещи (в том числе груши и кабачки) легко повреждаются морозом, и их нужно собирать при малейшем намеке на мороз. Другие (например, брюссельская капуста и пастернак) улучшаются после воздействия небольшого мороза, потому что замораживание превращает их крахмалы в сахара. Картофель и кабачки хранятся дольше, если их обработать, чтобы кожа стала жестче. Продукты нельзя мыть — это способствует гниению.Вместо этого собирайте корнеплоды, когда почва сухая, и аккуратно смахивайте излишки грязи, стараясь не повредить кожицу.

Некоторые овощи можно оставить в земле до твердого промерзания. Некоторые можно оставить в земле на всю зиму и собирать урожай после весенних оттепелей. Некоторые должны быть внесены и храниться в прохладном сухом месте, другие должны храниться в прохладном влажном месте. Ваши продукты будут храниться дольше, если вы будете комбинировать продукты со схожими предпочтениями по температуре и влажности, как указано в таблице.Недорогой термометр / гигрометр поможет вам найти или создать идеальное место для хранения.

При температурах выше рекомендованных продукты портятся быстрее; влажность не менее важна.

Большинство фруктов и овощей содержат примерно 85% воды, и потеря влаги из-за испарения вызывает усыхание. Овощи, которые особенно склонны к высыханию, следует укладывать во влажный (но не мокрый) песок или опилки или пересаживать в ведра с влажной почвой или песком, чтобы их корни могли продолжать поглощать необходимую им влагу.

Подвалы, использующие естественную прохладу и влажность земли, популярны в регионах с глубокой линией мороза. Если у вас есть недостроенный подвал, холодный и сырой, выделите уголок для корневого погреба. Если ваш подвал холодный, но сухой, увеличьте влажность, оставив ведро или два воды среди овощей; Если ваш подвал обычно теплый, вы все равно можете хранить продукты, предпочитающие более теплые температуры. Попробуйте сладкий картофель, тыкву и кабачки.

В местах, где линия промерзания не очень глубокая, продукты можно хранить в неглубоких ямах на открытом воздухе. Выкопайте яму на пологом склоне, на один или два фута ниже линии замерзания. Сделайте траншею вокруг ямы, чтобы отвести сток. Насыпьте рыхлую землю в центр ямы и выстелите яму соломой, хорошо разложив ее по стенкам. Насыпьте плод в центре, соберите солому поверх него и свяжите вместе в центре, чтобы образовалась вытяжная труба. Покройте все это рыхлой почвой и добавьте лист жести или рубероида, чтобы не допустить сильного дождя.Затем, когда вы захотите достать картофель или капусту, поднимите крышку и потянитесь за дымоход.

Хранимые продукты нуждаются в вентиляции для поступления свежего воздуха. Если вы храните яблоки, груши или помидоры, вентиляция также удаляет этиленовый газ, вырабатываемый естественным путем по мере созревания. Чем выше температура, тем быстрее выделяется газ и тем быстрее созревают продукты; чем ниже температура, тем медленнее они созревают. Упаковка производителей этилена в пластик снижает скорость созревания (за счет ограничения кислорода).Чтобы ускорить созревание других продуктов, храните рядом с собой производитель этилена. Чтобы замедлить созревание, разделите их.

Основные культуры

Сельдерей — это один из тех овощей, которые можно держать в саду до тех пор, пока земля не замерзнет. Постепенно насыпьте почву вокруг растений, чтобы они были покрыты к моменту первых сильных морозов. Насыпная почва не только защищает растения, но и бланширует их, чтобы они стали более мягкими на вкус. (К сожалению, в них также будет меньше витаминов.) Когда заморозки действительно угрожают, накройте насыпанный ряд толстым слоем мульчи. Прежде чем земля сильно промерзнет, ​​выкопайте и пересадите сельдерей, близко расположенный, в ведро с неглубоким слоем влажного песка или почвы на дне. Следите за тем, чтобы песок или почва оставались влажными, используя длинный шланг, чтобы налить воду, чтобы не намочить листья и стебли, что приведет к их гниению. Храните сельдерей отдельно от овощей, которые сильно пахнут, например, капусты и репы.

Чеснок — это кот овощного мира: он делает то, что ему чертовски приятно.Выращивайте сорт, который лучше всего подходит для вашего района, и сажайте его в лучшее время для вашего района. Мы разбиваем одну или две наши лучшие луковицы и пересаживаем гвоздику сразу после осеннего сбора урожая. Мы сажаем больше гвоздик весной, когда наш хранящийся чеснок начинает прорастать. В некоторые годы лучше всего растут гвоздики осеннего посева, в другие годы преобладает урожай весеннего посева. Убирайте чеснок, как только отмирают ботва. Выкопайте луковицы, встряхните рыхлую землю и обрежьте корни. Выдержите луковицы на солнце в течение трех или четырех дней, чтобы кожа стала жестче.Хранящийся чеснок нуждается в хорошей циркуляции воздуха, поэтому поместите луковицы в открытые пластиковые ящики или повесьте их в сетчатые или сетчатые пакеты и храните в прохладном сухом месте. Некоторые люди утверждают, что заплетают чеснок для хранения, но наши луковицы всегда отваливаются от оплетки.

Топинамбур можно сильно мульчировать и собирать в саду, пока земля не замерзнет. Чтобы зимой подавались хрустящие чоки, вносите клубни до того, как почва станет слишком твердой, чтобы не повредить кожицу.Храните дроссели в ведрах с влажным песком или опилками.

Лук следует легко наступить или сбить тыльной стороной граблей, когда вершины пожелтеют и половина упадет. Оставьте луковицы в земле сушиться еще на неделю, затем выкопайте их и срежьте верхушки с точностью до одного дюйма. Переберите поврежденные луковицы и луковицы с толстым горлышком; они не будут храниться так же хорошо, как луковицы с тонкой шейкой. Разложите лампочки на экранах, чтобы они пролежали на солнце в течение дня или двух. Переместите сетку в сухое, тенистое, проветриваемое место и продолжайте отверждение еще три недели.Лук нуждается в хорошей циркуляции воздуха при хранении. Поместите их в открытые пластиковые ящики или повесьте в сетчатые или сетчатые пакеты и храните в прохладном сухом месте. Некоторым людям нравится заплетать лук и отрезать луковицы по мере необходимости. В целом желтый лук хранится лучше, чем белый или красный.

Картофель лучше всего хранится, если его сажают достаточно поздно в сезон, чтобы прохладные осенние ночи помогали ему накапливать крахмал перед сбором урожая. Копайте картошку, когда ее ботва отмирает. В некоторых регионах их можно оставить в земле на срок до шести недель.Но здесь, в Теннесси, наши сгниют, если мы не соберем их правильно. Вылечите картофель, разложив его на сетках в сухом, темном, теплом (60–75 ° F) месте в течение двух недель, пока кожица не станет жесткой, а царапины заживают. Картофель нуждается в хорошей вентиляции во время хранения, поэтому не складывайте его в большие кучи. Храните их в темном, сухом месте, где температура не опускается ниже 35 ° F, иначе крахмал превратится в сахар, что сделает ваш картофель забавным (вы можете обратить процесс вспять, подержав его при комнатной температуре в течение недели перед приготовлением). .

Сладкий картофель здесь, на юге, более популярен, чем ирландский картофель. Традиционно в большинстве домов здесь нет подвалов, и сладкий картофель лучше хранится в теплом, сухом воздухе, производимом зимними дровяными печами (действительно, сладкий картофель, хранящийся при слишком низкой температуре, образует черные пятна и пробки). Выкопайте сладкий картофель, когда лозы отмирают или до того, как осенние дожди сделают почву влажной, в зависимости от того, что наступит раньше. Если мороз убивает лозу, сразу выкопайте клубни. Дайте им полежать на земле, чтобы они высохли на воздухе.Затем отсортируйте серьезно поврежденные клубни, разложите оставшиеся на сетках и высушите их в темном, теплом (от 80 ° F до 85 ° F) месте в течение двух недель, в течение которых небольшие трещины заживут. Перед хранением клубней аккуратно смахните рыхлую почву, стараясь не повредить кожуру.

Одни заворачивают каждый клубень в газету, другие упаковывают в картонные коробки, разделенные сухими опилками. Аккуратно складываем наши в открытые ящики, и они хранятся до весны. Поскольку они нуждаются в хорошей вентиляции, мы не складываем их в большие кучи.По нашему опыту, более крупные клубни хранятся дольше, поэтому мы сначала едим более мелкие.

Помидоры обычно не рассматриваются с точки зрения хранения, но вы можете продлить сезон свежих томатов на 12 недель или более, если вы выращиваете Long Keeper, разработанный специально для зимнего хранения. Хранимые помидоры не так хороши, как свежие, но они чертовски вкуснее, чем тепличные помидоры из магазина. Если у вас в саду уже растет любимый помидор, у вас все еще есть несколько хитростей, чтобы продлить сезон.Начните с прищипывания соцветий и мелких плодов за пару недель до ожидаемых первых заморозков, чтобы оставшиеся фрукты созрели быстрее. Поскольку томаты, затронутые заморозками, могут не созреть, защищайте растения листами, когда угрожают легкие заморозки. Перед сильными морозами собирайте безупречные помидоры размером не менее трех четвертей полного размера с блестящей кожурой.

Поместите помидоры на полку, вдали от прямых солнечных лучей, при температуре от 65 ° F до 70 ° F. Чтобы задержать газообразный этилен и ускорить созревание, накройте некоторые помидоры газетой; ежедневно поднимайте бумагу и удаляйте все созревшие или гниющие.Ваши помидоры должны созреть через одну-две недели. Чтобы замедлить созревание на дополнительную неделю, храните некоторые помидоры при температуре от 55 ° F до 60 ° F. Другой способ хранения помидоров — вытащить все растение, корни и все остальное и повесить их в гараже или подвале вдали от солнечного света, где помидоры будет продолжать созревать в течение четырех-шести недель. Созревшие или гниющие помидоры падают с брызгами, поэтому почаще проверяйте растения или расстелите на полу газету, чтобы упростить уборку.

Помидоры лучше всего хранятся, если они получены из молодых, а не из почти истощенных растений.Чтобы обеспечить созревание помидоров на лозе поздней осенью, посадите новые растения в середине или конце лета, срезав шестидюймовые присоски (или верхние 12 дюймов растения) с весенних растений. Удалите нижние листья и укрепите корни, посадив черенки. поливайте в течение нескольких часов или присыпайте их гормоном укоренения перед посадкой.

Зимние тыквы и тыквы — все достаточно хорошие хранители, но лучше всего сохраняются сорта ореха (All Season, Hercules и Waltham) и сорта сладкого картофеля (Delicate и Sweet Dumpling).На втором месте идут спагетти-сквош, за ними идут тыквы, хотя pepos или настоящие тыквы не держатся так же хорошо, как maximas. Хранится в тюках сена в нашем сарае, максимальных хранятся в апреле. Желудевые тыквы (особенно после того, как кожица становится оранжевой) — наименее удобное средство для хранения, и для них требуется более низкая температура, чем для других кабачков.

Сажайте тыкву и тыкву поздно, чтобы они не созрели, пока не остынет погода. Чтобы ускорить созревание, за три недели до ожидаемых морозов прищипните побеги растений, цветы и мелкие плоды.На морозе кабачки плохо хранятся, поэтому собирайте урожай до сильных морозов. Храните фрукты с двухдюймовыми стеблями и кожицей так, чтобы их нельзя было проткнуть ногтем.

Вылечите все разновидности, кроме сортов желудя и сладкого картофеля, оставив их на солнце на 10 дней, накрыв их, если грозит дождь или мороз. Хранение тыкв требует хорошей циркуляции воздуха, поэтому кладите фрукты в один слой с промежутком между ними, а не кучками. Хотя кабачки и тыква хорошо хранятся при более низкой влажности и более высоких температурах, чем другие продукты, они станут волокнистыми, если хранить в слишком теплом месте.

Корнеплоды

Корнеплоды, такие как свекла, морковь и репа, имеют тенденцию к высыханию во время хранения, если они не хранятся во влажном песке или опилках. Выкопайте корни, счистите рыхлую грязь, скрутите верхушки с точностью до одного дюйма и упакуйте корни в пятигаллонные ведра, по одной разновидности на ведро. Слегка установите крышку на ведро, чтобы медленное испарение. Упакуйте только корни, которые не были повреждены во время сбора урожая, и храните их в холодном (от 32 ° до 40 ° F) и влажном (относительная влажность от 90% до 95%) месте.

Свекла , разработанная для хранения (например, Long Season и Lutz Green Leaf), не станет деревянистой, если вы оставите ее в земле; другие должны быть собраны до того, как они станут намного больше двух дюймов в диаметре. Перед сильными морозами вырвать свеклу и открутить ботву, но оставить нижний корень.

Морковь в саду можно мульчировать и собирать, пока земля не промерзнет. Если хотите, можете оставить их в земле до весеннего таяния, покрыв их одним-двумя футами мульчи, прежде чем земля начнет замерзать.В противном случае выкопайте их для использования на зиму и храните вдали от производителей этилена, иначе они могут стать горькими.

Кольраби, брюква и репа — это капуста, выращенная из-за луковичных корней, а не листьев. Кольраби лучше всего на вкус, когда луковицы не более трех дюймов в диаметре. У брюквы самый мягкий вкус, когда луковицы не более двух дюймов в диаметре, и самый сладкий после нескольких небольших заморозков. Репа самый мягкий вкус, когда луковицы от четырех до пяти дюймов в диаметре, и самый сладкий после пары небольших заморозков.Соберите все три до сильных морозов.

Пастернак, , как морковь, можно собирать и хранить (вдали от производителей этилена, чтобы они не горьки) или оставлять в саду. Если вы оставите некоторые из них в земле, чтобы наслаждаться ими после весенней оттепели, собирайте их, когда маленькие листочки пробиваются сквозь почву, иначе они скоро станут жесткими.

Salsify также лучше всего на вкус после нескольких заморозков. Его можно собирать и хранить так же, как морковь и пастернак, но не так долго.

Озимый редис можно оставлять в земле, хорошо мульчировать или хранить во влажном песке или опилках. Оставленные открытыми после сбора урожая, они быстро сморщиваются.

Коул Кропс

Хранение капусты даст вам что-нибудь зелени зимой. Лучшими хранителями являются брюссельская капуста, цветная капуста, кочанная капуста и пекинская капуста.

Брюссельская капуста является кратковременным хранителем, но при низких температурах может храниться месяц и более. Оставьте растения в саду, пока температура не упадет до 20 градусов.На самом деле, ростки вкуснее всего после заморозков. Когда угрожают серьезные холода, выкорчевывайте растения целиком и либо подвешивайте их вверх ногами в подвале, либо пересаживайте в ведра с влажной почвой. Собранные проростки можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах (в которых продается морковь) в течение трех недель или дольше.

Кочанная капуста с твердыми твердыми головами хранится два месяца и более. Однако расщепленные головки плохо держатся, поэтому в дождливую погоду поворачивайте головки (или вставляйте лопату в землю с двух противоположных сторон от каждой головки), чтобы сломать кормовые корни, чтобы они не могли впитать лишнюю влагу.Выращивайте озимый сорт и собирайте урожай непосредственно перед тем, как кочаны достигают полной зрелости — прямо перед тем, как их внешние листья начинают бледнеть. Поднимите растения с неповрежденными корнями и обрежьте большие свободные листья.

Головы можно хранить разными способами: подвешивать их на веревках, привязанных к корням; положите их на земляной пол корнями вверх и засыпьте рыхлой почвой; расположите их по кругу в ямке так, чтобы каждая головка прикрывала корень следующей; завернуть головы в газету, а затем упаковать в ящики; укладывать кочаны слоями с соломой между ними; или пространство головы вдоль полки.Кочанная капуста источает резкий запах, поэтому вы можете не захотеть хранить ее в доме или вместе с другими видами капусты, которые могут иметь странный вкус.

Цветная капуста плохо хранится, если температура хранения выше идеальной. Лучше всего хранятся пурпурные сорта, поскольку они созревают позже осенью, чем белые сорта. Выкорчевывайте растения с твердыми головками и храните их любым способом: подвешивая к корням, укладывая на полки или пересаживая в ведра с влажной почвой или песком. Головы будут храниться лучше, если они будут упакованы в полиэтилен и хранятся в прохладном влажном месте.

Китайская капуста хранится не так хорошо, как обычная капуста, но ее приятно иметь для разнообразия. Вырванный с корнем и хранящийся в яме, устланной соломой, он может храниться около месяца. Пересаженная в ведра с влажным песком или почвой и хранящаяся в прохладном влажном месте, пекинская капуста хранится три месяца и более, если не намочить кроны во время полива. Храните зрелые, твердые кочаны, собранные до сильных морозов (мягкий мороз улучшает вкус).

Свежие фрукты

Свежие фрукты — настоящее удовольствие зимой, но большинство фруктов плохо хранятся.Исключение составляют некоторые сорта яблок и груш, а также тыква, выращенная в вашем саду.

Яблоки , собранные с деревьев, лучше всего хранятся, но мы отсортировали неожиданно выпавшие яблоки и хранили наименее поврежденные яблоки в течение нескольких месяцев. Хранящиеся яблоки должны быть спелыми. Если они недозрелые, они быстро испортятся; если перезреть, они станут мягкими.

Яблоки, собранные ранней и серединой осени, такие как Cortland и Grimes Golden, хранятся в лучшем случае два месяца, но яблоки поздней осени, указанные в таблице, хранятся намного дольше.Многие старинные разновидности также являются хорошими хранителями. В нашем саду есть Бен Дэвис, Паунд Эппл, Роксбери Рассет, Спитценбург и Винтер Рэмбо.

Для любого сорта: чем выше температура, тем короче срок хранения. Яблоки поздней осенью хранятся при температуре около 32 ° F и сохранят всю зиму. При температуре до 40 ° F они станут мягкими через месяц или два. Если яблоки быстро сморщиваются, значит, у вас слишком высокая температура или слишком низкая влажность. Не храните яблоки в больших кучах, иначе они покроются синяками и сгниют.Мы заворачиваем наши по отдельности в газету и часто перебираем их в поисках мягких. Если они не слишком далеко зашли, мы используем мягкие для выпечки или для блинов.

Груши, в отличие от яблок, не имеют такого вкуса, если созревают на дереве; созревание деревьев вызывает песчанистую текстуру. Собирайте груши, когда их кожица начинает желтеть, а фрукт легко падает вам в руку, когда вы на него надавливаете. Оберните груши по отдельности в газету и храните в прохладном месте, чтобы слои были неглубокими, чтобы избежать синяков.Груши не созревают во время хранения, поэтому перед тем, как подавать на стол, отнесите их в теплую комнату, чтобы они созрели на несколько дней.

Дыни, , конечно, плохо хранятся, но некоторые виды зимних кабачков, уместно названные «дынными кабачками», имеют вкус и текстуру хрустящей твердой дыни. Попробуйте, если вы можете выжать шесть-семь месяцев из своего вегетационного периода (чтобы ускорить сезон, посадив семена в помещении). Собирайте урожай тыквы, когда грозят заморозки; он созреет, потемнеет и станет сладким при хранении.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 1993 г.