Как приготовить хамам: Как приготовить блюдо ханум | ХозОбоз

Как приготовить блюдо ханум | ХозОбоз

Немного истории

Рецепт ханума можно с легкость спутать с инструкцией приготовления обычных узбекских мантов, пришедших к нам из Уйгурского автономного района Китая. Однако ханум – это скорее, большой, ленивый паровой мант, только рулетообразной формы, и, кстати, в Китае этот рулет именуется хуноном. Вот и получается, что ханум – это не единственное название парового рулета. Вы будете удивлены, когда узнаете, что простой паровой рулет имеет множество сложных названий. К примеру, ханым, бурма, кыркабат, оромо, или урама, что в переводе означает «завернутый» — это тоже ханум.

Правильный узбекский ханум или ленивые манты – это сочетание теста с бараниной или картофельной начинкой и специями внутри. Но, к примеру, в Ташкенте для приготовления домашнего ханума большинство хозяюшек используют морковь – этот невероятно яркий овощной ингредиент наряду со вкусовыми качествами, украшает начинку изнутри и придает тесту желтоватый оттенок уже в процессе варки. Мы решили, что непременно будем использовать и морковку тоже для приготовления нашего парового рулета, правда, жирную баранину заменим постной телятинкой.

Состав ингредиентов для узбекского ханума

Для фарша:

• 600 г молодой телятины;
• 1 большая морковина;
• 45 г. курдючного жира;
• 2-3 луковицы;
• 1 ст. ложка майонеза или сливочного масла;
• укроп;
• соль;
• молотая зира;
• паприка.

Для теста:

• 500-600 г муки мелкого помола;
• 95 мл холодной воды;
• 1 небольшое куриное яйцо;
• ½ ч. л. соли.

Способ приготовления

1. Предлагаем сначала приготовить начинку для ленивых мантов. Телятину промываем в проточной воде и рубим на куски так, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

   Для начинки моем и нарезаем порционными кусками телятину

2. Очищаем лучок и морковку и также нарезаем на кусочки для дальнейшего преобразования в фарш.

   Морковку и лук также чистим и режем для дальнейшей переработки на мясорубке

3. Перекручиваем в миску сначала морковь, и сюда же мясные ингредиенты, чередуя мякоть с курдючным жиром.

   Вначале пропускаем через мясорубку морковку, затем в ту же емкость перекручиваем мясо и курдючный жир

4. Далее пойдет репчатый лук.

   В последнюю очередь измельчаем лук

5. Присоединяем к основным ингредиентам яйца и обязательно добавляем соль и ароматные специи – молотую паприку, перемешанную с зирой. Определяемся с количеством пряностей самостоятельно.

   Добавляем в фарш яйца, а затем соль и разные приправы по вкусу

6. Добавляем майонез и измельченный ножиком укроп, который так же как и специи, выкладываем в начинку по своему желанию. Всё перемешиваем и оставляем ненадолго, давая возможность фаршу насытиться ароматом приправ.

   Кладем майонез и по желанию рубленный укроп, а затем оставляем фарш наставиться

7. Следующий не менее важный шаг в приготовлении узбекского ханума – это тесто. Если вы привыкли перво-наперво работать с мукой, то делайте так, как считаете удобным. Мы захотели просто использовать свободное время по максимуму. В глубокую емкость просеиваем муку с солью.

   Займемся тестом и для этого просеим в миску муку, смешав ее с солью

8. Разбиваем теплое яичко.

   Вводим в тесто куриное яйцо

9. Наливаем холодной воды.

   Теперь доливаем прохладную воду

10. Замешиваем в течение 15 минут очень тугое, но одновременно эластичное тесто, как на обычные манты. Заворачиваем тесто в пленку и помещаем в морозилку минут на пять.

    Теперь из всех ингредиентов замешиваем крутое тесто, которое затем помещаем примерно на 5 минут в морозилку

11. Извлекаем колобок на рабочую поверхность и разрезаем на две равные части, каждую из которых раскатаем скалкой, посыпанной мукой, в тонную лепешку диаметром 50-60 см.

    Готовое тесто разделяем на две части и раскатываем каждый кусок в пласт диаметром около 50 см

12. Поверх распределяем тонким слоем начинку, но так, чтобы от края до фарша оставалось небольшое расстояние.

    На каждый пласт распределяем начинку, как на фото

13. Подхватывая круглый пласт теста за одну сторону, аккуратно заворачиваем в рулет. Сразу же формируем и второй рулет, аналогичным способом.

    Каждую лепешку с фаршем заворачиваем в рулет

14. Определяем «ленивые заготовки» на смазанные жиром пароварочные решетки и помещаем их в кастрюлю-пароварку. Не забываем заранее, вскипятить в поддоне воду. Блюдо ханум готовится в течение часа на пару при средней температуре нагрева.

    Емкость пароварки смазываем жиром и помещаем на нее рулет. Устанавливаем блюдо в кастрюлю с кипящей водой на паровую баню и варим около 1 часа

15. К званому ужину подаем ленивые манты горячими в виде парового рулета, рецепт которого, собственно говоря, мы сегодня рассмотрели. Выбираем плоские тарелки, а центр помещаем соусницу с томатным кетчупом или со сметаной, которую украшаем листочком кудрявой петрушки.

    Подавать к столу ханум следует в рулете. Лучше всего кушать такие манты с вкусным соусом, который помещается на ту же тарелку в соуснике

16. Как только все гости рассядутся за столом, нарезаем горячим ножом узбекский ханум с мясом и морковью кольцами – по 3 – 4 широких кусочка на порцию.

Вариации блюда

Для приготовления паровых рулетов используют картофельную начинку, а также тыквенную, капустную в сочетании с мясным фаршем. Причем и мясо, как было сделано у нас, можно разнообразить, заменяя, к примеру, баранину на говядину или в равных частях того и другого.

О пользе

Ханум – паровое блюдо, и мы считаем – это первая и главная польза. Причем его тесто, совсем не содержит сдобы, за исключением одного малюсенького яичка, и замешивается без дрожжей – это второй, не менее важный момент. Что касается фарша, из которого состоит начинка узбекского ханума, — он был приготовлен из самых свежих мясных ингредиентов. Блюда из перекрученного мяса, безусловно, усваиваются лучше, чем обычный кусок, пусть даже самой постной и диетической телятины.

Еще начинка включает в себя морковь, которая в вареном виде несет больше пользы, чем любая другая, потому что после термической обработки в морковке количество антиоксидантов увеличивается – это третья полезность – это еще одна важная полезность ханума. Про лук и пряности и так всё всем понятно, но если вкратце: специи – это отличные помощники в депрессии, а лук – природный защитник против микробов и вирусов. На этом мы завершаем нашу удивительную экскурсию в мир полезных рецептов восточной кухни, но чтобы узнать какие еще интересные национальные блюда скрываются в наших кулинарных блокнотах, вам придется сюда вернуться.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ханум в мультиварке | Мультиповаренок

Сегодня я расскажу вам, почему решила приготовить именно национальное узбекское блюдо – ханум. Всё банально просто – нехватка времени, а близкие заказали непременно манты. В холодильнике хранился небольшой кусок баранины и остаток телятины, плюс курдючный жир – это идеальные ингредиенты, как мне показалось, для приготовления данного парового блюда. Торопливая лепка это не мой конек, подумала я, и сразу на ум пришло, что большинство национальных блюд из фарша имеют наряду с правильным приготовлением еще и рецепты для лентяек: ленивые вареники, ленивые голубцы и т.д. Мне не составило большого труда найти в книге «Кухня народов мира», которой я частенько пользуюсь, рецепт ленивых мантов, и там они были в различных вариациях. Так у меня на столе появилось узбекское блюдо с фаршем и морковью — ханум. Мультиварка с легкостью заменила кастрюлю-мантоварку, причем мне показалось, что ее герметичность поспособствовала тому, что ленивый мант получился невероятно проваренным и идеально держал свою рулетообразную форму. Да и готовить ханум мультиварочным способом намного проще и быстрее. Перехожу к рецепту.

Мне понадобится:

• 1,5 ст. пшеничной муки мелкого помола;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки воды;
• 400 г баранины;
• 200 г телятины;
• 3 кусочка курдючного сала;
• 2 головки лука;
• 2 зубца чеснока;
• 1 щепотка молотой зиры;
• 1 небольшая морковина;
• Соль и перец.

Способ приготовления ханума в мультиварке

1. Замешиваю самое обычное пресное тесто, как на манты – мука, яйцо, немного холодной воды и пару щепоток соли.

2. Формирую колобок, который упаковываю в целлофан и убираю на 5-7 минут в морозилку.

3. Готовлю многокомпонентную начинку – мясные ингредиенты (немного жира оставляю для смазывания формы) перекручиваю в фарш вместе очищенными и порубленными на 6 частей луковицами, морковью и зубками чеснока. Присоединяю соль и перец и в обязательном порядке специи – зиру молотую либо семена кумина.

4. Тщательным образом всё перемешиваю – вот, собственно, и начинка для ханума. Правда, совсем простой процесс готовки для такого сложного названия? У меня ушло ровно 7 минут на приготовление фарш, а теперь самое время приступить к формированию рулета.

5. На рабочую поверхность, хорошо обработанную мукой, выкладываю свой отдохнувший колобок теста и слегка разминаю его руками. Начинаю раскатывать от центра к краю в разных направлениях – на этот момент хочется особо обратить внимание. После первой раскатки тесто присыпаю мукой и переворачиваю, и так несколько раз до тех пор, пока лепешка не преобразуется в тонкий пласт диаметром 60 см.

6. Далее я как бы обмазываю тесто фаршем рукой, без использования ложек и всего остального, что может повредить тонюсенькую основу.

7. Осторожно, не торопясь скручиваю пласт с фаршем рулет-ханум.

8. Перемещаю заготовку в смазанную жиром мультиварочную сетку, которую обычно использую для варки на пару. Здесь есть один нюанс.Нужно заранее вскипятить чайник с водой и вылить ее в основную чашу перед тем как ханум попадет в мультиварку – это манипуляции просто необходимы. Мясная начинка не должна залежаться в рулете, чтобы тесто не размякло.

9. Мой ленивый, гигантский мант подвергается термической обработке в режиме «варка на пару» около 1,5-2 часов и получается великолепно проваренным и нежным.

10. По завершению приготовления я быстро извлекаю ханум деревянными лопатками на большое плоское блюдо и нарезаю, пока не остыл, острым ножом на симпатичные кусочки, шириной 2-3 см. Готовку подгадываю так, чтобы сразу подать к столу. Дополняю любым томатным соусом или сметаной.

Мультиварка «REDMOND RMC-45031» была моей помощницей в приготовлении ханума.

Испанское мясо вяленое — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий испанский хамон готовится из окорока или лопатки молодого поросенка, вскормленного желудями. Это целый ритуал, можно сказать, обряд, который испанцы проводят осенью, принося в жертву молодых поросят. Так что это почти священное блюдо. Готовится оно полтора года, а съедается в течение аж четырех лет!

Нам нужна свиная шея, вырезка. Так как она крупная, я разделю ее на 2 части. Ее будет удобнее мариновать и подвешивать сушиться. Мясо, естественно, должно быть свежим, а лучше — парным. Испанский хамон готовится обычно из свиной ноги или лопатки, но чистое мясо даже лучше.

И потом в домашних условиях соблюсти точный рецепт испанского хамона мало кому удастся, так как готовится он полтора года. Поэтому я адаптировала рецепт под нас с вами.

Теперь приступаем к маринаду. На кусок в 2,5 кг потребуется 3 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем 14 столовых ложек морской соли. Кладем черный и душистый перцы, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения. Выключаем через 5-7 минут, даем маринаду остыть. Процеживаем от специй и закладываем туда 2 куска свинины. Вода должна покрыть все с верхом.

Закрываем крышкой, а лучше придавливаем тарелкой и убираем в холодильник на трое суток. Каждый день, утром и вечером, переворачиваем мясо в рассоле, чтобы все равномерно просаливалось. Через три дня мясо нужно положить под пресс, чтобы с него стекла вода. Перед этим и после оботрите куски бумажными полотенцами.

Пока мясо прессуется, делаем пряную присыпку. Понадобится сухая аджика (3 ст.л.), кориандр (1 ч.л.), паприка (2 ст.л.), черный перец (1 ч.л.), розмарин (1 ч.л.) и перец чили (1 ч.л.). Все эти приправы нам нужны в молотом виде. Обваливаем один кусок в получившейся смеси, тщательно втирая последнюю в мясо.

Для второго куска нам понадобится сванская смесь (3 ст. л.). В нее входят зеленый и острый перцы, кориандр, чеснок, тархун, эстрагон, тмин и базилик. А также, перец чили (1 ч.л.), черный перец (1 ч.л.) и майоран (1 ст.л.). Обваливаем второй кусок.

Оборачиваем оба куска марлей и кладем в холодильник на неделю. Затем достаем, разворачиваем и, если нужно, добавляем таких же специй в один и второй кусок. Сверху они должны быть яркими. Заворачиваем в другие (сухие) марли. Туго перетягиваем веревкой (это могут быть жгут или бечевка) и подвешиваем в темном прохладном проветриваемом месте на месяц. Температура должна быть не выше +10 и не ниже +1. То есть холодильник и балкон — самые приемлемые места.

Вообще, чем дольше будут вялиться куски мяса, тем эффектнее результат. Испанский хамон готовится таким образом полтора года. Поэтому он такой дорогой. Если у вас есть столько терпения, можете и подождать. Но, как правило, месяц-полтора — это оптимальное время для выдержки мяса. Вот, что у вас получится при разворачивании марли. Такая нарезка получается. Аппетитно, не правда ли?

Рецепты хамона в домашних условиях: классический и быстрый

Хамон или, просто говоря, сыровяленый свиной окорок – является одним их самых известных испанских деликатесов. Готовить его не так-то сложно, однако, чтобы дождаться момента, когда можно будет попробовать ароматное мясо, нужно запастись терпением. Хотя, мы, кроме классического рецепта хамона, расскажем и о быстром рецепте, так что у тебя есть все шансы успеть приготовить деликатес к новогоднему столу.

Если у тебя есть место, где мясо может вялиться долгое время при нужных условиях – тебе подойдет классический рецепт. Если же ты живешь в квартире, испробуй быстрый рецепт хамона. 

Классический рецепт хамона

Ингредиенты:

• свиной окорок – 4 кг
• морская соль – 12 кг

Как готовить:

1. Срежь с мяса лишний жир и обильно намажь его солью.
2. Оставь окорок в большой миске или тазике на чердаке (или в любом другом хорошо проветриваемом помещении) на 2 недели. Периодически переворачивай его, чтобы он просолился равномерно.
3. Вымой остатки соли и подвесь окорок к потолку (обязательно в хорошо проветриваемом помещении, чтобы мясо просохло). Оставь мясо созревать на 6 месяцев, повышая по возможности раз в неделю температуру на 1 градус.
4. После – перенеси окорок в прохладное место и оставь дозревать еще на 2-3 месяца. Чтобы проверить готовность хамона, проткни мясо в нескольких местах тонкой иглой – так ты сможешь проверить запах (готовый хамон будет издавать тонкий, приятный специфический аромат). Вместе с готовым хамоном подай на стол оливки и вино.

Быстрый рецепт хамона

Ингредиенты:

• корейка – 1 кг
• морская соль – 2 кг
• сахар – 1 кг
• специи – по вкусу

Как готовить:

1. Натри мясо солью и сахаром, положи в большую миску, придави грузом и оставь на 3 дня (дважды в сутки каждый день переворачивай мясо и сливай жидкость).
2. После – промокни мясо салфетками и натри приправами по вкусу.
3. Заверни мясо в марлю, обмотай веревкой и подвесь на балконе как минимум на 4 дня. Если хочешь получить вкусный и ароматный хамон, не спеши пробовать его как можно быстрее. Лучше оставь мясо дозревать на 2-3 недели.

На новогодний стол 2018 можешь подать хамон в качестве самостоятельной закуски, а можешь использовать его для различных холодных блюд.

Имам-баялды, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Берем баклажаны, очищаем от кожуры, чтоб получились такие полоски, как у зебры и режем его кружочками, посыпаем обильно солью и оставляем на пол часа, пока не пустит воду, которая, кстати, убирает горечь, присущую баклажану. После этого можно промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем, или же просто запомнить, что они соленые и больше ничего не солить.

Шаг 2

Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Масла должно быть много, чем больше, тем блюдо будет менее жирное, как ни странно, так как баклажан быстрее обжаривается и не впитывает в себя лишний жир, потом обжаренные баклажаны выложить на сито или на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Баклажаны мы готовили сразу в большом количестве, потому что они безумно вкусные сами по себе без добавления иного ингредиента. Например с тонким лавашом!

Шаг 3

Вслед за баклажанами следует сладкий перец. Мы использовали зеленый, так как важно, чтоб не только вкусно было, но и визуально смотрелось радостно. По той же технологии обжаривали перец, порезанный на небольшие куски и тоже выкладывали на бумажное полотенце. О, да, кстати, не забывайте, в случае необходимости добавлять растительное масло.

Шаг 4

Далее идёт лук репчатый, нарезанный кольцами. На самом деле мы ставили на плиту сразу четыре сковороды и готовили все одновременно, до сих пор я так и делаю. Ну во-первых не смешиваются вкусы, масло остается более свежим и самый важный критерий — намного быстрее.

Шаг 5

Самый последний продукт — это помидоры, режем на более крупные дольки, они жарятся очень быстро и с двух сторон пока не успел пропасть весь сок, кожуру мы не убирали, и вам не советую. Так вроде ничего не пропустила, теперь как говорят повара, доготавливаем и формируем блюдо.

Шаг 6

Слой за слоем: баклажаны, посыпаем небольшим количеством чеснока, мелко — мелко нарезанного ( не люблю через давилку, поэтому беру чеснок и давлю на него ножом, снимаю внутреннюю часть и мелко — мелко режу), потом посыпаем грецкими орехами (их тоже давлю через давилку или так же ножом по все той же причине: не люблю через мясорубку)) Посыпаем зеленью. Я кладу только кинзу. Дальше обжаренный перец, чеснок, орехи и зелень, дальше идут наши помидоры, потом баклажаны, потом лук, потом перец, ну вообщем и так до бесконечности.

Хозяйке на заметку

Дома блюдо подается в перемешанном виде, а в ресторане подаем слоями, можно и холодным, и горячим.

Всё о хамоне — что такое и с чем едят

04.06.2018

Всё о хамоне — что такое и с чем едят

Хамон (по-испански jamon — «окорок») — национальное блюдо Испании, сыровяленая свиная нога. Для хамона используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком. Передние же называют палетами и считают отдельным продуктом.

Выделяют два основных вида хамона, которые отличаются породой свиней, их диетой, способом и длительностью приготовления. Хамон также может отличаться по сроку выдержки — 7, 9 или 12 месяцев.

• Хамон серрано — jamón serrano (с испанского — «горный хамон»). Производится из обычных, белых свиней, которые не придерживаются специальной диеты или выпаса.

• Хамон иберико — jamón ibérico, («иберийский хамон»). Производят из иберийских черных свиней с черными копытцами, из-за чего продукт также называют «pata negra» — «чёрная нога». Такие свиньи содержатся на свободном выпасе и питаются желудями.

Желудевая диета придает хамону иберико особый, насыщенный мясной вкус и аромат. Свиньи находятся в постоянном движении на свежем воздухе и получают обильное питание. В итоге окорок становится одновременно более мясным и жирным, приближаясь по свойствам к мраморной говядине.

 

Изготовление

Чтобы ускорить обезвоживание мяса, окорок засыпают большим количеством крупной соли. Во-первых, она впитывает в себя всю влагу из окружающего воздуха, а во-вторых, консервирует.

Срок засолки зависит от массы ноги и микроклимата, но в среднем на килограмм продукта требуется 1 день засолки. Обычно хамону хватает 2-х недель в прохладном помещении.

Затем окорок промывают от излишков соли и подвешивают в вертикальном положении. После этого еще раз равномерно солят. Процесс проходит в специальных камерах, которые поддерживают определенную температуру, и может занять до 2-х месяцев.

После этого хамон просушивают от 6 до 36 месяцев, срок зависит от массы окорока. За это время подкожный жир впитывается в мясо и делает его более сочным. Сушка начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться постепенным повышением температуры вплоть до позднего лета.

Осенью хамон перемещают на нижние этажи, где поддерживается температура в 8-10 градусов. Окорок может провисеть от 9 до 12 месяцев. Именно здесь начинается вяление — мясо приобретает характерную структуру, вкус и аромат.

Следующий этап — дозревание. В погребах хамон сортируют по массе и качеству, и определяют, сколько еще времени потребуется для полного созревания каждой ноге. В процессе с каждого окорока берут пробу специальной костяной иглой. Готовность продукта определяют по аромату.

Как нарезать хамон

Чтобы прочувствовать весь вкус продукта — хамон нарезают на тонкие полоски. В Испании существует специальная техника нарезки хамона, а специалистов по нарезанию называют кортадор. Заведения, в которых подают хамон, называют хамонерия.

Хамон нарезают на специальной подставке — «хамонере» (по-испански — portajamones или soporte jamoner). Хамонера имеет упор для окорока, специальную полку и винты для закрепления копытца. Это значительно упрощает процесс, поскольку мясо довольно плотное и требует усилий при нарезании.

Для работы используют несколько видов ножей: короткий — для прорезов мышц, широкий — для снятия шкуры и жира, длинный и гибкий нож — для нарезки. Кроме того могут использовать кольчужную, защитную перчатку и полотенце.

Нарезка всегда идет по кости и перпендикулярно ей. Сначала снимают шкуру, затем снимают сало в той части, где собираются срезать мясо. Сало не выбрасывают, а используют, чтобы прикрывать срез. Так мясо предохраняют от заветривания.

Коротким ножом прорезают ногу вокруг голени. Снимают внутренний, бурый жир. Затем длинным ножом начинают медленно нарезать мясо, двигая нож на себя. При этом окорок придерживают металлическими щипчиками. Это предупреждает возможные травмы.

Нарезать стараются ровными кусочками, которые в идеале должны быть прозрачными. Складывают на отдельную тарелку. Нарезав необходимое количество мяса, место среза закрывают полосками сала.

С чем едят хамон

Классическое сочетание — хамон с дыней, его можно встретить почти во всех ресторанах. В самой Испании хамон подают тремя способами:

• Как отдельное блюдо, в качестве закуски к сухому, красному вину, хересу, пиву.

• В составе холодной закуски: в бутербродах, с овощами и фруктами. Отлично сочетается с оливками, зеленью, сырами, помидорами, баклажанами, кабачками, фасолью и цветной капустой, цуккини, картофелем и пастой.

• Также хамон используют в салатах, супах, горячих и тушеных блюдах, куда добавляют перед самой подачей. Так жир чуть плавится, но при этом сохраняется оригинальный вкус.

В домашних условиях продукт держат в сухом, прохладном месте. Хамон можно есть в течение 5 месяцев, место разреза прикрывают полотенцем или смазывают маслом.

Хамон производят по всей Испании, кроме прибрежных областей. Как и у вин, существуют защищенные географические наименования Denominación de Origen — своеобразный знак качества. Этот деликатес стал популярен по всему миру, его подают в лучших ресторанах.

Нон стоп Сауна на Пролетарской 24 часа. Сауна бассейн хамам бильярд в Москве

Сауна Non-Stop на Пролетарке — это идеальный план на свободный вечер или выходной день.
Наша специализация — финская сауна. Нам известно все о действительно высоких температурах! И, в первую очередь, о том, как грамотно их использовать — ведь приятные ощущения, из-за которых мы ходим в сауну, не должны быть во вред. Сколько минут проводить в парилке, можно ли подавать воду на камни, как правильно растапливать печь и поддерживать низкий уровень влажности в помещении — финская сауна на первый взгляд может казаться простой и лаконичной, но в ней немало нюансов! И если вы с ней еще не знакомы, то вам, несомненно, стоит попробовать!
Еще в сауне Нон Стоп есть турецкий хамам, c каждым днем завоевывающий больше поклонников по всему миру. Мягкий микроклимат в парной заряжает посетителей хорошим настроением, укрепляет иммунитет. Посещение хамама поможет вам улучшить здоровье, позаботиться о гладкости и упругости кожи.

У нас вы можете отдохнуть в хамаме и сделать массаж, для того чтобы еще больше расслабиться и получить удовольствие от отдыха.
А если вы являетесь одним из тех счастливчиков, кто хорошо реагирует на смену температур — вас ждет большой теплый бассейн, где вы сможете охладиться после захода в парилку. Мы внимательно следим за качеством купальной воды, у нас установлено современное оборудование для ее очистки — ведь мы знаем, насколько это важно для комфорта и спокойствия наших гостей.
В Non-Stop для вас круглосуточно работают бар и кухня, где готовы приготовить любые напитки и блюда, согласно представленному меню.
В ней удобно отметить День рожденья, мальчишник, девичник.
Общая вместимость бани — до 15 человек.
Расположена сауна в 150 метрах от метро Пролетарская и в 350 метрах от метро Крестьянская застава.

Для заказа звоните: +7 (903) 595-90-88

Хамам Рецепт Махши (египетские тушеные кабачки с начинкой из треснувшей пшеницы)

Египтяне с древних времен держат голубей, также известных как кабачки, и их голубятни из сырцового кирпича украшают горизонт вверх и вниз по Нилу. Один из их любимых способов подачи голубей — это фарш из треснувшей пшеницы и осторожно тушеный в виде хамам махши (ха-МАМ мах-ШИ).

Чаще всего используется зеленая треснувшая пшеница под названием freekeh , но можно использовать и пшеницу булгур. (Вы также найдете freekeh с записью fireek , farik , frikeh , freeky или freek .Веселье, да?)

Squab — еще одно название домашнего голубя — отличный выбор для hamam mahshi . Если трудно найти кормушку, используйте вместо нее кур-корниш.

4 порции

Состав

• Пачка с потрохами — 4 (фунт)
• Лимон, только сок — 1
• Соль и перец — заправить
• Сливочное масло или масло — 3 столовые ложки
• Лук репчатый, мелко нарезанный — 2
• Корица молотая — 2 чайные ложки
• Булгур или фрике, замоченные в воде на 30 минут до покрытия — 2 стакана
• Мята свежая, измельченная — 1 столовая ложка
• Петрушка, нарезанная — 1 столовая ложка
• Куриный бульон — 4 стакана
• Соль и перец — по вкусу

Метод

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Мелко нарезать потроха и отложить в сторону. Выдавите лимонный сок на кусочки, приправьте их солью и перцем внутри и снаружи и отложите.
2. Нагрейте сливочное масло или масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, мелко нарезанные потроха и корицу и обжарьте, пока лук не станет прозрачным и прозрачным, 7-8 минут.
3. Слейте воду с булгура или фрике и отожмите лишнюю влагу. Добавьте булгур или фрике, мяту, петрушку, соль и перец в лук.Снимите с огня и нафаршируйте примерно 1/4 стакана измельченной пшеничной смеси в каждую подушку. Отложите оставшуюся треснувшую пшеничную смесь.
4. Сшейте полость тела каждой подушки спицами для связки и свяжите ножки вместе. Поместите подушечки грудкой вверх в большую форму для запекания или жаропрочную кастрюлю. Вылейте на них 2 стакана куриного бульона и плотно накройте крышкой или алюминиевой фольгой.
5. Поместите блюдо в духовку и тушите примерно 1,5 часа. За это время один или два раза смочите соком для тушения.
6. Примерно за полчаса до того, как вы достанете кусочки из духовки, доведите оставшийся куриный бульон до кипения в кастрюле. Добавьте оставшуюся смесь из треснувшей пшеницы, плотно накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне около 20 минут, затем снимите с огня и дайте постоять около 10 минут.
7. Перед подачей взбейте оставшуюся пшеницу с трещинами вилкой и разложите по разогретому сервировочному блюде. Выньте подушки из духовки и снимите стропильные шнурки. Аккуратно положите кусочки на подушку из треснувшей пшеницы и полейте кусочки тушеным соком и пшеницу.Подавать немедленно.

Хамам Махши Вариации

• Фаррудж Махши (Фаршированная курица): Используйте 2 маленьких (2 фунта) цыпленка вместо тыкв и нафаршируйте каждую 1/2 стакана смеси для фарша. Возможно, вам придется тушить немного дольше, чтобы курица приготовилась полностью.
• Варианты начинки: Добавьте 1/2 стакана вымоченной и высушенной смородины и / или 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов в начинку для получения более изысканного блюда. Добавьте щепотку молотого душистого перца, гвоздики или кардамона.

Рецепт хамам махши, фаршированный египетский голубь

Это сообщение находится в моем списке дел уже несколько месяцев. Я наконец взяла себя в руки и написала это после долгих поисков, где купить голубей, мне не удалось найти халяльного мясника, который их продает, поэтому вместо этого остановился на перепелов (достаточно близко). Ради всех тех египетских фанатов, не стреляйте в меня, я старался честно. Приготовьтесь к моему рецепту хамам-махши, за который стоит умереть.

Потребление голубей восходит к 3000 г.Вы по-прежнему найдете множество ресторанов, где подают фаршированных голубей, особенно в типичных египетских ресторанах. Абу Сид в Каире — мое самое любимое место, где можно поесть настоящую аутентичную египетскую еду, от грязных мадам (бобы) до варак-3ниб (фаршированные виноградные листья) и кушари (блюдо из риса и чечевицы).

Вкус….

Ну, очень похоже на утку, так что если вы любите утку, вы влюбитесь в голубей. Малышу это очень понравилось!

Обычно его едят с салатом, тахини или даже с варак-3нибом.Голуби крошечные, обычно люди съедают двоих. Одного было более чем достаточно, чтобы удовлетворить мой аппетит.

Теперь начинка может быть либо рисом (на выбор я выбрал), либо начинкой Ферихом (зеленая пшеница булгур). У последнего восхитительный вкус, но на момент приготовления его просто не было дома. Я бы посоветовал замочить ферих в воде на 2 часа перед начинкой и готовить так же, как и рис.

Всего на 2 голубей:

Два голубя / перепел

1 луковица

4 лавровых листа

4-5 цельных горошин перца

Для начинки:

1/2 стакана риса

Горсть миндальных орехов

Соль и перец по вкусу

Горсть нарезанной куриной печени

1 тертый лук

1-2 чайные ложки молотой корицы

Метод:

1-Замочите голубя в воде с небольшим количеством соли и уксуса примерно на 10 минут

2-Промойте их и выньте внутренности. Их можно выбросить или обжарить на сковороде

3-Варите рис примерно 5-10 минут до полуготовности и слейте воду.

4-Тем временем бланшируйте миндальные орехи в воде в течение 5 минут и снимите кожицу (необязательно), вы можете просто нарезать их

5-Положите рис в миску с натертым луком, измельченной куриной печенью, корицей, орехами и приправьте по вкусу.

6-Тщательно нафаршируйте голубя, кожуру не рвать, постарайтесь набрать как можно больше риса и запечатать палкой для шашлыка или зубочисткой

7-Положите на противень, положив лук, разрезанный пополам с обеих сторон, вместе с лавровым листом и перцем.Оставшийся рис можно добавлять в блюдо и готовить с ним

8-Намажьте немного сливочного масла на кожу голубя, накройте фольгой и готовьте около 45 минут при 170 градусах Цельсия. 9-Когда они будут выглядеть готовыми, выньте их из подноса и положите на сервировочную тарелку. Настоящий египетский способ — обжарить голубя на сливочном масле в течение нескольких минут, пока шкура не станет коричневой, но я пропустил этот шаг

∗∗∗

Можно полакомиться салатом или всем, что вам нравится. Я приготовил соус тахини, используя 3 столовые ложки тахини, немного воды и лимонного сока с солью и перцем по вкусу. Чеснок вызывает у меня изжогу, поэтому я пропустил это, но обычно вы добавляете в смесь один измельченный чеснок.

Ореховый рис, я серьезно сойду с ума 🙂

Хамам махши — это то, что нужно попробовать, ребята, так что пойдите, купите своих перепелов и приготовьте выпечку. В следующий раз, когда у вас будут друзья, сделайте им сюрприз, поверьте, им это понравится. Любителям веганов придется его пропустить.

После того, как попробовали и проверили, напишите мне ниже, я хотел бы услышать ваш отзыв.

Жареный египетский голубь с рецептом фрике

Это известное блюдо в Египте. Требуется время и очень вкусно. Большинство египтян приносят это блюдо молодоженам в их медовый месяц.

Порция: 4 человека

Время на подготовку: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Советы:

— При покупке голубя всегда берите молодого голубя, потому что он требует мало времени на приготовление и имеет хороший вкус, тогда как старшему голубю требуется больше времени на приготовление.

— Очистите голубя солью, уксусом и мукой, промойте достаточным количеством воды, чтобы избавиться от запаха.

— Когда начинаете варить голубя, будьте осторожны со временем, и не накрывайте кастрюлю, чтобы не повредить кожу.

— Фаршированного голубя можно приготовить двумя разными способами: один — фрике, другой — с рисом, в зависимости от вашего вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 голубя

1 целая средняя луковица

2 лавровых листа

2 кардамона

1 столовая ложка имбирной пасты

1 столовая ложка чесночной пасты

200 г.Сливочное масло

Желудки и печень голубя или курицы, нарезанные на кусочки

4 столовые ложки лимонного сока, соль, перец (красный чили, если хотите) по вкусу.

250 гр. Фрике или рис

3 столовые ложки сливочного масла

1 большая нарезанная луковица Соль, перец (красный перец чили, если хотите) на ваш вкус.

ПРОЦЕДУРА:

— Опустить фрике в течение 2 часов, процедить, затем положить в кастрюлю и варить на среднем огне до готовности фрике.

— Налейте сливочное масло в сковороду и положите в него нарезанный лук, варите, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте кусочки желудков и печени. Для вкуса посолить, поперчить. Когда соус будет готов, смешайте его с фрике, ваш

— Желудки и печень. Для вкуса посолить, поперчить. Когда подливка будет готова, смешайте с фрике, ваша начинка готова.

— Теперь возьмите голубя и аккуратно соберите его вилкой, чтобы весь вкус проник внутрь мяса.

— Обмакнуть голубей в лимонный сок на 10 мин.затем выложите их в миску.

— Возьмите кастрюлю, наполните ее водой примерно 1 литр и поставьте на сильный огонь для кипячения. Добавьте в воду соль, перец (красный перец чили на ваш вкус), лавровый лист, кардамон, имбирь и чесночную пасту.

— При закипании положить голубя, варить на среднем огне. Когда вода испарится, выключите пламя, остудите и начните фарш.

— Поместите длинный кусок лука в шею голубя. Положите начинку фрике на пустой желудок голубя и будьте осторожны, чтобы не набить слишком много фарша.

— Обвяжите голуби лапки ниткой так, чтобы начинка не выходила наружу. Подготовьте всех голубей этим методом.

— Теперь налейте масло в глубокую сковороду и поместите в нее весь фарш голубя. Измените стороны, чтобы все стало коричневым и хрустящим.

— Если вы придерживаетесь веса, запекайте в духовке 15-20 мин. Тщательно смажьте жареного голубя сливочным маслом.

— Выложите фаршированного голубя фрике и украсьте блюдо соусом, салатами и картофелем фри.

Голубь, кабачок, مسلوق حمامة Hamam Masloo

Я веду блог всего пару недель и на этой неделе, пока я немного подумал о том, какой рецепт было бы интересно выложить, пришло письмо, действительно просьба сделать следующий про голубя. Итак, на этой неделе вместо топленого масла будет Голубиная неделя, которую теперь придется подождать. Голубь или кабачок (حمامة Hamam) — это не то, что я ел часто но у меня довольно яркое воспоминание из детства о голубях.я поехал в Египет со своей семьей в возрасте 12 лет, и в то время как вся страна и образ жизни был для меня чужд (как уроженец Австралии египтянин), я был рада познакомиться с моими родственниками и познакомиться с их образом жизни. Однажды мы пошли на рынок и мы с сестрой тщательно отбирали наших голубей вместе с половиной дюжина других. Мы отвезли их в дом моей тети, где недели мы ходили к ним в гости и кормили, пока они жили в ванной ее квартиры.Каждый день мой отец брал нас исследовать региона, и каждый день по возвращении мы проверяли наших домашних голубей. Затем в один роковой день мы вернулся из нашего дня исследований, чтобы найти ванную комнату безупречно чистой и — голубей нет !!!! Обеспокоенные и встревоженные, мы подошли к обеденному столу. и, о чудо, на столе лежали маленькие куриные тельца, выглядели тревожно, как наши пропавшие домашние животные! Реальность такова, что голуби выращиваются и едят в Египте так же часто, как мы едим цыплят.Имея в доме только голубя или два раза я действительно не чувствовал желания готовить это сам (и возможно, я до сих пор эмоционально травмирован инцидентом в Египте!), однако я почувствовал, что видя, как я пытаюсь собрать рецепты для поваренной книги еда, которую я ел, когда рос, в ней действительно должен был быть голубь. Итак, я пошел на рынок. Я не понимал, что был сезон для голубей и отсутствие сезона единственным вариантом было купить замороженный один. Я выбрал одну из двух птиц и отнес ее домой готовить, но не раньше, чем спросить мясника, как они приготовят птицу.Они сказали что если бы я жарил птицу, мне нужно было бы приготовить ее с жидкостью, так как она это маленькая птичка, которую легко пережарить и высушить. Но дома я занимался опыт моей мачехи в том, как приготовить голубя. Возможно неудивительно, что его варят, а потом обжаривают, чтобы не высохнуть. Делать уверен, что голубь тщательно очищен (я только видел, что продается уже готовым). Затем фаршируйте голубя частично приготовленным фериком и зашивайте отверстие или используйте зубочистки для удержания начинки.Мясо темнее курицы и на мой взгляд, по вкусу ближе к утке, чем к курице. Я купил коммерчески выращенный или выращенного голубя (кабачка) по 20 долларов за штуку. На их приготовление уходит меньше времени, чем на диких птиц, и их лучше всего запекать, жарить на гриле или жарить. если ты не могут получить этих птиц, выращенных на фермах, или предпочитают использовать диких голубей, тогда мясо могут быть старше и, как правило, жестче, чем птицы, выращиваемые на фермах, и поэтому лучше подходит для запеканок и тушеных блюд на медленном огне.

1½ столовой ложки топленого масла (очищенного масло)

1 целая луковица, очищенная крестиком нарезать сверху плюс ½ очень мелко нарезанной луковицы ¼ чашка Ferique (также известная как Фрике и фарика.Это зерно, собранное с зеленых или незрелых твердая пшеница) Жареные перепелиные яйца подать, если желанный. В сотейнике обжарить нарезанные лук с ½ столовой ложки топленого масла. Добавьте ферик и рис вместе с ¾ стакана воды (начинки хватит на 2 птицы). Варить 15 минут или пока вода не впитается (зерна не будут полностью приготовлены пока что). Снять с огня. В горшке, достаточно большом, чтобы поместиться все птицы доводят воду до кипения. Добавить весь лук, соль, перец. и лавровый лист.Поместите птицу и убавьте огонь до минимума ( птицу следует залить водой, при необходимости добавить еще) и тушить 15 — 20 минут. Время будет варьироваться в зависимости от количества птиц. К проверить готовятся ли они с помощью шпажки, вставленной в толстую часть птицы. Соки должны стать прозрачными. Один раз закипевшие, вынуть из воды и отставить. Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла или сливочного масла на сковороде и жарьте птиц, часто переворачивая их, пока они не станут красивыми. золотисто-коричневый цвет. По желанию подавать с жареными перепелиными яйцами.

Голубь, кабачок, مسلوق حمامة Hamam Masloo


Голубь, кабачок, مسلوق حمامة Hamam Masloo

Голубь, кабачок, مسلوق حمامة Hamam Masloo

Египетской еды — Как обсуждать

Египетская еда получила лучший мировой вкус . Египетская еда в основном поступает из земель вокруг Нила , которые были богаты в неприрученной жизни, и богатых египтян преследовали , а ели мясо, овец, коз, и ассортимент из рыб из Нила. .Дополнительно они ели домашнюю птицу: уток, журавлей, цапель, голубей и гусей. бедных египтян редко ели мясо; однако они съели голов птицы и рыбы.

12 самых вкусных египетских блюд, которые стоит попробовать

Когда мы рассматриваем Египет, мы думаем о пирамидах, сфинксах, фараонах, иероглифах, мумиях и устаревших святилищах, чтобы привести некоторые примеры. Однако, когда мы рассматриваем египетскую кухню, она не так примечательна.В любом случае, мы здесь, чтобы рассказать вам о вкусных блюдах, которые быстро доступны в Египте и, без сомнения, невероятно восхитительны! Как и у других народов, еда — это огромный кусок египетской культуры. Вы можете найти различные наборы одинаковых блюд по всему Египту, с севера на юг, причем каждая религия добавляет свой замечательный вкус или обращается к формуле. Звучит очень вкусно. Вот 12 египетских блюд, которые вам нужно попробовать, когда вы отправитесь в Египет:

1. Хамам Махши

Некоторые называют их грызунами неба; некоторые называют их раздражением, а некоторые обожают их есть! Хамам махши — настоящий голубь, и его уже довольно давно подают в Египте. Голуби содержатся на чердаках из грязевых блоков, которые можно увидеть вдоль Нила. Птиц загружают луком и ароматизаторами вместе с зерном, называемым фрике, которое представляет собой зеленую дробленую пшеницу с ореховым вкусом, или, опять же, они загружаются рисом или пшеницей булгур. Хотя египтяне обычно едят хамам махши на уникальных мероприятиях, его несложно найти в меню кафе.

2. Египетские десерты

Египетская выпечка очень легкая. Махалабия — это нежный десерт из молотого риса, приправленный розовой водой, завершенный жареными орехами и корицей. Гм, Али похож на английский хлеб, а пудинг с маслом менее нежный и эластичный, так как он готовится из соседнего хлеба.

3. Ful wa Ta’meya

Ta’meya и ful mudammas, бобы и фалафель, являются первыми египетскими разновидностями быстрого питания. Они являются основным продуктом египетского режима питания, в основном потому, что они заполняют и используют закуски, которые фактически открыты в стране.Фулл готовится из бобов, которые довольно долго готовили в кастрюле, называемой qedra. Та-мейя, египетский фалафель, изготавливается из раздавленных бобов, которые затем соединяются в клей, а затем обжигаются. В наши дни вы можете найти фалафель повсюду на Ближнем Востоке, как бы то ни было, Египет — настоящее начало этих великих опаленных угощений. Идеальное блюдо для всех ваших овощей!

4. Шаурма

Несмотря на то, что изначально шаурма не была местной в Египте, она стала таковой, поскольку Египет имел важное значение для Османской империи.Шаурма — это слои мяса, которое может быть овечьей, курицей или гамбургером, положить на вертел и запекать на огне в течение дня. Затем внешние слои сбриваются и бросаются в восхитительный кусок хлеба или булочки. Важная особенность — шаурма-санги.

5. Египетский фатте

Это мясное блюдо (гамбургер или курица), рис, чеснок и прослойки сухого хлеба, пропитанные бульоном. Обычно его готовят на гриле и подают с йогуртом и орехами.

6.Александрийский Кебда

Имеет место с дорожным питанием; Однако его дополнительно готовят в домашних условиях. Печень заправляется острым перцем, можно добавить чеснок или лук. Что касается сардельки, то обычно ее готовят неожиданно, но в основном с протертыми томатами и острым перцем. Оба представлены с солеными огурцами.

7. Кушари

Избыток углеводов идет прямо на вас! Приходите в Каир в полдень; вы увидите кучу местных жителей, которые собираются на каждом поиске кушари вокруг, стараясь найти значительную часть одного из пищевых источников №1 в Египте.Ужин во главе с рисом, макаронами и чечевицей завершен протертыми томатами, чесночным уксусом и украшен нутом и жареным луком. Это идеальный обильный, скромный и щедрый ужин с добавками. Именно то, чего добивались египтяне!

8. Fiteer Baladi

Это египетская пицца, насыщенная и калорийная, но при этом совершенно необычная! Fiteer состоит из множества хорошо запеченных слоев фило, которые готовятся в блочной печи.Первый подается в простом виде, хотя его обычно просят ароматным с мясом, чеддером и овощами или сладким с сиропом, нектаром или сахаром. От пиццы не откажешь!

9. Hawawshi

Хававши — одно из традиционных блюд Египта; это хлеб (что-то вроде лаваша), в который обычно добавляют фарш, лук, перец. Хававши, пожалуй, самый известный продукт домашней египетской кухни, чтобы вы почувствовали себя лучше.

10.Кофта и кебаб

Мясные любимцы, ура! Кофта — это фарш из гамбургера или баранины с множеством вкусов, который затем скатывается и готовится на гриле. Вы можете считать это хот-догом в египетском стиле. Кебаб готовится из кусков мяса, например, баранины или телятины, которые запекаются на костре на угле на палочке. Эти мясные блюда постоянно сочетаются с гарнирами, рисом, хлебом и овощами. Это, несомненно, погрузит вас в состояние транса от радостной еды.

11.Умм Али

Десерт — это абсолютная необходимость, независимо от того, побывали ли вы на пару минут в Египте. Ом Али, что подразумевает маму Али, состоит из слоев слоеного пирога, впитавшего молоко и смешанного с орехами, изюмом, кокосовыми каплями и сахаром, а затем нагретых. Разогретое тесто с горячим молоком, дополненное уникальными закрепками, делает это блюдо незабываемым.

12. Готовый батат

Это солидное лакомство, пожалуй, самое дешевое лакомство в Египте и стоит около 5 египетских фунтов.По большей части местные жители выстраиваются в очередь к грузовикам, и батат перед ними нагревают в дровяной печи. Батат разрезают на две части и на листе бумаги транспортируют в возбужденные кафе. Сегодня есть даже модернизированные грузовики, которые продают батат с замороженным йогуртом, карамельным соусом, шоколадом и орехами в качестве приправ.

Прочтите также эти статьи:

1. Еда, начинающаяся с K
2. Тайская еда
3. Канадская еда
4. Бразильская кухня
5. Еда, начинающаяся с O

Некоторые популярные египетские блюда

Английский	Арабский	Определение
Bamia	بامية	Тушеное мясо из овец, бамии и помидоров
Бесара	بصارة	Окунь, приготовленная из нарезанных бобов и смешанной зелени.
Eggah	عجة	Сорт омлета из петрушки и муки
Фаттах	تة	Обычное блюдо, которое едят на вечеринках с шампанским
Фесих	سيخ	Кефаль соленая или созревшая
Feteer	до	Пироги из легкого теста с большим количеством самны
Фул медамес	مدمس	Приготовленные бобы фава с оливковым маслом и тмином.
Хамам Махши	حمام محشي	Голубь с рисом или зеленой пшеницей и специями
Hawawshi	حواوشى	Оборотная выпечка, заправленная фаршем, замаринованным с луком, перцем, петрушкой, а иногда и с острым перцем или чили.
Кабаб	كباب	Обычно нарезанное и измельченное баранину на палочках, приготовленных на углях.
Камуня	مونية	Тушеное мясо с тмином. Время от времени его делают из субпродуктов
Каваре ’	وارع	Коровьи рысаки, которых регулярно едят с Fattah.th, ценятся как суп
Керша	رشة	Рубец, приготовленный в тушеном виде.
Кешк	کشک	Изысканный пудинг на основе йогурта, приготовленный из муки, время от времени готовящийся из соленого лука, куриного бульона или куриного бульона.
Kofta	تة	Фарш с добавлением ароматизаторов и петрушки, сложенный в форме пальца и приготовленный на углях.
Кушари	до	Египетское блюдо, впервые приготовленное в девятнадцатом веке, сделанное из смеси риса, макарон и чечевицы, завершенное пюре из помидоров со специями и чесночным уксусом; с добавлением нута и соленого лука
Месака	مسقعة	Ломтики баклажанов обжарить на огне и положить в ровную сковороду с нарезанным луком, зеленым перцем и тушеными перцами из фасоли
Момбар	ممبار	Пищеварительные тракты овец, наполненные рисовой смесью и обжаренные в масле.
Rozz me’ammar	رز معمر	Блюдо из риса, приготовленное путем добавления молока и часто намазанных сливок и куриного бульона или бульона к приготовленному рису, после чего его нагревают в жаровне.
Сабанех	سبانخ	Тушеное мясо из шпината, обычно подаваемое с рисом. Обычно, но не совсем, это делается из маленьких кусочков говядины.
Саядия	صيادية	Блюдо на набережной.Рис с луком, приготовленный в томатном клее, обычно подается с обжаренной рыбой.
Шакшука	شكشوكة	Яйца с протертыми томатами и овощами.
Shawerma	اورما	Знаменитый бутерброд из разрушенного гамбургера, баранины или курицы, обычно изобилующий лавашем с соусом тэхина.
Торли	تورلي	Тарелка с кабачками, картофелем, морковью, луком и протертыми помидорами.
Кулкас	لقاس	Корень таро, по большей части очищенный и уложенный либо с мангольдом, либо с помидорами

Прочтите также эти статьи:

1. Сколько времени нужно, чтобы переваривать пищу
2. Кетогенная диета_Все, что вам нужно знать

Египетская кухня

В египетской кухне используются овощи, овощи и натуральные продукты из богатой египетской долины и дельты Нила.Это придает сходство с едой религиозных жителей Восточного Средиземноморья; Египетские блюда включают фул медамес, измельченные бобы фава; кушари, чечевица и паста; и молохия, рагу из бамии.

Обычные виды мяса в египетской кухне — это тыква, курица и овца. Овцы и гамбургеры обычно используются для барбекю. Субпродукты — это известная недорогая еда в городских сообществах, а фуа-гра — это деликатес, который выращивают в этом районе, по крайней мере, с 2500 г. до н. Э. Рыба и морские животные необходимы на прибрежных территориях Египта.Многие египетские кулинары любят овощи из-за действительно непомерной стоимости мяса и потребностей группы христиан-коптов, чьи религиозные ограничения требуют меньшего количества вегетарианцев в течение большей части года.

Чай — общественный напиток Египта, а самогон — самый известный коктейль. В то время как ислам является наиболее важной составляющей доверия к Египту, и проницательные мусульмане, как правило, держатся подальше от спиртных напитков, коктейли по-прежнему быстро доступны в стране.Известные угощения в Египте включают пахлаву, басбусу и кунафу. В выпечке, регулярно добавляемой в пирожные, сочетаются финики, нектар и миндаль.

Прочтите также эти статьи:

1. Продукты, которые начинаются с E
2. Продукты, которые начинаются с O
3. Продукты питания, начинающиеся с I

История египетской кухни

Пшеница, зерно и рис были важны для архаичного египетского режима питания, однако источники спорят по поводу проса.По словам Абд аль-Латифа аль-Багдади, это было малоизвестно за пределами крошечной территории, развитой в Верхнем Египте. Это, по всем данным, подтверждено летописцем Мухаммадом ибн Иясом, который утверждал, что использование проса в Каире было странным, если не непостижимым. Шихаб аль-Умари, опять же, говорит, что это было одно из самых известных зерен овса, которые съедали в Египте. Сорго, как и просо, было выращено в Верхнем Египте. Однако жители Каира не считали его привлекательной добычей. Его выгорали как раз во время голода или в различных случаях нехватки, во время которых сорго нравилось другим заменителям пшеницы, используемым для приготовления хлеба кризисных размеров, таким как просо, зерно или бобы.

В египетской истории «Тысячи и одной арабской ночи» «Линия Джудара и его братьев» главный герой, бедный рыболов по имени Джудар, получает волшебный мешок, в котором начинается магрибский колдун. Этот мешок поставляет своему владельцу такую ​​еду, как аруз муфалфал, блюдо из риса, приготовленное с корицей и мастикой, местами окрашенное шафраном и приготовленным из бульона и хвостового жира.

Прочтите также эти статьи:

1. Кухонная мясорубка
2. Как найти лучшего производителя детского питания

Закуски и тарелки салатов

В Египте мезе обычно называют muqabilat (مقبلات), смесь зелени и сыров обычно подают в начале обеда из нескольких блюд вместе с хлебом, перед основными блюдами. Популярные блюда включают:

• Фалафель (فلفل) — утреннее блюдо, приготовленное из нута или фасоли.

• Baba ghannoug (بابا غنوج) — окунание с баклажанами, лимонным соком, солью, перцем, петрушкой, тмином и маслом.

• Duqqa (دقة) — сухое сочетание измельченных орехов, семян и ароматизаторов.

• Гуляш (جلاش) — торт из филло-теста с начинкой из фарша или чеддера.

• Salata Baladi (سلطة بلدي) — тарелка смешанной зелени с помидорами, огурцами, луком и тушеной фасолью, завершенная петрушкой, тмином, кориандром, уксусом и маслом.

• Tehina (طحينة) — кунжутная паста или паста из кунжутной тахини, лимонного сока и чеснока.

• Торши (طرشي) — группа соленых овощей.

• Хумус (حمص) — окунание, произведенное из измельченного нута, регулярно производится с тмином в Египте.

Прочтите также эти статьи:

1. Что едят мыши
2. Могут ли собаки есть мороженое?
3. Что едят сурки

Египетские напитки

Чай

Чай (شاى, shai) — общественный напиток в Египте, за которым косвенно следует эспрессо, приготовленный с использованием турецкой техники.Египетский чай неизменно темный и резкий, его чаще всего подают в стакане, время от времени запивая молоком. Чай, фаршированный и продаваемый в Египте, импортируется исключительно из Кении и Шри-Ланки. Египетский чай бывает двух видов: кушари и саиди.

Чай Кушари (شاى كشرى) , известный в Нижнем Египте, готовится с использованием традиционной техники замачивания темного чая в пузырьковой воде и выдерживания на пару мгновений. Его довольно часто улучшают натуральными подсластителями и регулярно дополняют новыми листьями мяты.Чай кушари обычно имеет светлый оттенок и аромат, при этом не совсем половина чайной ложки чая на чашку, которая рассматривается как верхняя часть линии.

Чай Саиди (شاى صعيدى) очень важен в Верхнем Египте. Для приготовления его нужно кипятить темный чай с водой в течение пяти минут на сильном огне. Чай Саиди очень плотный и тусклый («здоровенный» на египетском языке), стандартным считается две чайные ложки чая на каждую чашку. Его улучшают за счет большого количества чистого подсластителя (необходимость, так как уравнение и методика дают очень тяжелый чай).Чай Саиди обычно темный, даже если он имеет жидкую структуру.

Чай — важнейший элемент повседневной жизни и поведения людей в Египте. Обычно во многих семьях он идет с завтраком, а пить чай после обеда — типичная практика. Посещение чужой семьи, не обращая особого внимания на финансовый уровень или причину визита, предполагает обязательную чашку чая; сравнительное соседство может потребоваться для делового визита в личный кабинет человека, достаточно обеспеченного, чтобы присмотреть за ним, в зависимости от идеи бизнеса.Типичный эпитет для чая в Египте — «обязательство» (артикулируемое по-арабски как «ва-джеб» или «ва-геб»), поскольку подача чая гостю рассматривается как обязанность, а все, что было в прошлом, — это удовольствие.

Эспрессо

Эспрессо (قهوة, ahwa египетский арабский 🙂 считается частью традиционного приветствия в Египте. Обычно его готовят в чашке эспрессо, которую в Египте называют Далла (دلة) или канака (كنكه). Его подают в небольшой чашке для эспрессо, называемой фенган (فنجان). Эспрессо обычно твердый и в разной степени улучшен сахаром; ‘аль-Риха, мазбут и зияда отдельно.Несладкий эспрессо известен как сада или простой.

Соки

В Египте сок из сахарных палочек называется «асир асаб» (عصير قصب), и это удивительно популярный напиток, который подают практически все торговцы соками из органических продуктов, которые можно найти во многих городских районах.

В исламский месяц Рамадан принято ценить чаи из солодки и сокосодержащие напитки из рожкового дерева, а также Амар аль-Ракет, густой напиток, приготовленный путем смешивания листов сушеного абрикоса с водой.Настоящие простыни регулярно едят как сладости. Собия (سوبيا) — еще одно угощение, которое обычно подают в течение месяца Рамадан.

Короткий охлажденный напиток, приготовленный с использованием тамаринда, является популярным в середине года под названием Tamar Hindi (تمر هندي). В прямом смысле слова это означает «индийские финики», что является арабским названием тамаринда.

Коктейли

Ислам — это львиная доля религии в Египте. Имея в виду, что мудрые мусульмане, как правило, воздерживаются от употребления спиртных напитков, они быстро доступны в стране.Этот напиток, по большому счету, является самым известным коктейлем в стране, составляя 54% от всего потребляемого алкоголя.

Тип пива, известный как Bouza (египетский арабский: بوظة), с учетом зерна и хлеба, разливали в резервуары в Египте с тех пор, как лагер впервые появился в стране, вероятно, так же вовремя, как и в додинастические времена. Это не эквивалент боза, коктейля, который встречается в Турции и на Балканах.

В Египте, однако, мало зарождающаяся винодельческая промышленность. В последнее время египетские вина получили некоторое признание, завоевав несколько мировых наград. В 2013 году Египет произвел 4500 тонн вина, заняв 54-е место в мире, опередив Бельгию и Великобританию.Большинство вин производится из винограда, выращенного на виноградных плантациях Александрии и Среднего Египта, особенно на виноградниках Джанаклис и Корум на Ниле.

Прочтите также эти статьи:

1. Почему изготовленные на заказ китайские коробки на вынос популярны среди продуктовых сетей
2. Еда, начинающаяся с U
3. High Thermic Food
4. Как похудеть, съев вкусную фаст-фуд

5 лучших египетских ресторанов в Египте

В кулинарных стилях некоторых своих ближневосточных кузенов египетская еда не особо выделяется вне национальных традиций — так что еще больше мотивации для того, чтобы остановиться.Для начала мы попросили наших местных инсайдеров поделиться своими лучшими позициями в отношении египетской кухни в Каире, приняв участие в повседневных ресторанах, альтернативах уличной еды и более привычных полуформальных кафе. Здесь найдется что-то для каждого мероприятия, независимо от того, ищете ли вы скорейшего обеда между гастрольными упражнениями, попробовать то, что едят местные жители, или провести долгую душевную ночь на двоих.

1. Tagen W Bram

В княжеском Гелиополисе ресторан Tagen W Bram предлагает традиционные египетские блюда для веселых клиентов.Он скрыт от самых многолюдных регионов, поэтому дает приятное и спокойное место, чтобы расслабиться (замечательная необычность в Каире), с приятной помощью и меню, которое трудно ограничить — вы съедите все до последнего кусочка. Впрочем, ни с чем в меню плохо не получится. Погрузитесь в мир и попробуйте что-то новое. Предложено инсайдером района Ясмин Доведар

Расположение:
7 Эль-Хорея, мухафаза Каир, Египет

Контактный номер:
+201129999049

Услуги питания:
Весь день, Десерт, Ужин, Поздняя ночь, Еда на вынос, Бранч

Окружающая среда:
Обычный, стильный, непринужденный, повседневный

2.Собхи Кабер

Продвинутый египетский опыт питания — это живость еды, музыка и факторы окружающей среды. Собхи Кабер — образцовая иллюстрация этого. Если у вас есть энергия, экскурсия в эту теплую и шумную столовую с ее пульсирующей музыкой махраганата, яркой семейной атмосферой и решимостью соблазнительных барбекю и рагу — это феноменально вдохновляющий вечер. Сядьте рядом с соседними семьями, чтобы устроить большой праздник, и примите суматоху — это здорово.Предложено инсайдером района Вирджиния Амбросио

Расположение:
محافظة القاهرة, 11231, Egypt

Контактный номер:
+201015988898

Услуги питания:
Обед, ужин, еда на вынос

Окружающая среда:
Современный, Традиционный, Громкий

3. Ресторан восточной кухни Tajoury

Тайгури, спрятанный в менее туристическом районе Эль-Маниаль на острове Рода, является самым любимым и спокойным местом для застолий местных жителей.Еда вкусная, и у вас не будет возможности отказаться от быстрой фотографии или двух ярких и полностью инстаграммных разворотов, которые здесь подаются. Что касается меню, упор делается на традиционные египетские блюда, включая бамию, луковый тажин и блюда из голубей, но вы также найдете здесь некоторые левантийские слова и блюда, которые выделяют его среди значительного числа его конкурентов. Предложено инсайдером района Вирджиния Амбросио

Место нахождения:
Гиза, Египет

Контактный номер:
+20223654335

Общественное питание:
Завтрак, обед, ужин, весь день

Окружающая среда:
Эстетичный, уютный, изысканный, необычный, стильный

4.Андреа Эль Мариутейя Новая Гиза

Вам нравится повседневный неформальный завтрак из традиционных египетских блюд с видами на пирамиды? Ты сделаешь. Отправляйтесь к Андреа Эль Мариутейя, чтобы начать работу. Точно так же, известный как среди местных жителей, так и среди туристов, он предлагает райские египетские произведения искусства для неформального завтрака, обеда и ужина с перспективой, которая бросит вызов. Курица, приготовленная на углях, также считается лучшей. Предложено инсайдером района Монией Хамди

Расположение:
حارة الحمام Эль-Дарб Эль-Ахмар, Каир, Египет

Контактный номер:
+201001185833

Общественное питание:
Неформальный завтрак, обед, ужин

Окружающая среда:
На улице, для всей семьи, повседневная

5.Кебдет Эль Принс

Зайдите в этот неприглядный, оживленный уголок, и нетрудно уловить причину. Ожидайте, что ежедневное меню надежных египетских блюд утешения, на самом деле такое, как раньше готовила бабушка (в случае, если у вас в конечном итоге появится египетская бабушка), включая молохию, подаваемую в горячем виде из кастрюли к вашему столу, хот-дог суджук и жареную на огне печень — каждый последний кусочек его вкусный, и каждый последний кусочек его массивными частями. Главный совет: сопровождайте тягу. Вам это понадобится.Предложено близлежащими инсайдерами Ясмин Доуэда и Мония Хамди

Место нахождения:
Аль-Принс, мухафаза Гиза, Египет

Общественное питание:
Поздно вечером, обед

Окружающая среда:
Повседневная, семейная

Прочтите также эти статьи:

1. Круизы в Египте
2. Арабские числа
3. Как выбрать между рестораном или кафе?
4. Restaurant Depot Flyer
5 В какое время McDonald’s подает обед?

Окружающая среда Египта

Большая часть ливней в Египте приходится на холодное время года. К югу от Каира, средний уровень осадков составляет от 2 до 5 мм (от 0,1 до 0,2 дюйма) каждый год и в периоды года. На узком участке северного побережья количество осадков может достигать 410 мм (16,1 дюйма), по большей части в октябре и марте. Снег падает на горы Синая и часть городских районов на северном побережье, таких как Дамиетта, Балтим и Сиди-Баррани, и редко в Александрии.Чрезвычайно небольшое количество снега выпало на Каир 13 декабря 2013 года, впервые за многие десятилетия.

В Египте необычайно пылающая, яркая и сухая среда. Летом средние температуры высоки на севере, но от очень высоких до удивительно высоких на остальной территории страны. Более прохладные средиземноморские бризы надёжно дуют над северным побережьем океана, что способствует достижению более целенаправленных температур, особенно в разгар поздней весны. Кхамасин — это резкий сухой ветерок, который дует с необъятных пустынь на юге и дует весной или поздней весной.Он приносит поющий песок и частицы остатков и обычно обеспечивает дневную температуру более 40 ° C (104 ° F), а иногда и более 50 ° C (122 ° F) внутри, в то время как общая влажность может упасть до 5% или даже меньше. Несомненно, самые примечательные температуры в Египте случаются, когда дует Хамасин. Климат в Египте неизменно яркий и чистый, особенно в городских районах, таких как Асуан, Луксор и Асьют. Это одно из самых безоблачных и наименее штормовых мест на Земле.

Прочтите также эти статьи:

1. Топ 20 стран, которые стоит посетить в 2021 году
2. Что такое диета BRAT

Египетская кухня и религиозная практика

Рамадан — очень благословенный месяц поста для мусульман в Египте; Египтяне обычно уделяют большое внимание ассортименту и щедрости еды. Преодоление быстрого — это семейная проблема, и все более далекие семьи регулярно собираются за столом вскоре после сумерек. Есть несколько пирожных, которые подают только во время Рамадана, например, кунафа (كنافة) и катайеф (قطايف).В этом месяце многочисленные египтяне устанавливают уникальный стол для бедных людей или прохожих, обычно в палатке на дороге, который называется Маэдет Рахман (египетский арабский: مائدة رحمن, [medet mɑːn]), который является настоящим смысл означает «Табличка Милосердного», имея в виду одно из 99 имен АЛЛАХА в исламе. Они могут быть действительно простыми или очень роскошными, в зависимости от изобилия и пышности поставщика.

Проницательные христиане в Египте придерживаются периодов поста, как указано в коптском расписании; они могут охватывать более 66% в год для самых ограниченных и внимательных.Более распространенное коптское население в основном придерживается диеты только на Пасху и Рождество. Коптский режим питания при голодании — любитель овощей. Во время этого поста копты обычно едят овощи и овощи, обжаренные в масле, и держатся подальше от мяса, курицы и молочных продуктов, включая пасту и сливки.

Прочтите также эти статьи:

1. Что такое кето-диета?
2. Как вылечить расстройство желудка
3. Как быстро похудеть

Часто задаваемые вопросы — (FAQ)

Какую еду едят египтяне?

Египетская еда изображается блюдами, например, ful medames, толчеными бобами фава ; кушари, , сочетание чечевицы, , риса , макаронных изделий и различных креплений ; молохия, колотая и вареная живая бамия с чесноком и кориандровым соусом; и feteer meshaltet.

Как древние египтяне получали пищу?

Египтяне собрали урожай пшеницы, зерна, овощей, инжира, дынь, гранатов и растений . Дополнительно они выращивали лен, из которого делали материал. Египтяне увеличили свои урожаи на берегах реки Нил, на богатой темной почве, или Кемет, , которая была заброшена после ежегодных наводнений.

Полезна ли египетская еда для здоровья?

Египетская еда часто бывает отличной , вполне может быть исключительно питательной , и если вы едите как сосед, еда невероятно разумная .Если вы обычно съедите вегетарианцев , расходы на еду в Египте могут составить 1 доллар или меньше за ужин , но если вы попробуете мясных блюд, вы потратите на $ 2 — 5 $ территории за ужин.

Какие натуральные продукты славятся в Египте?

Египет хорошо известен своими бананами, инжиром, дынями, финиками, и гранатами , которые заметны на протяжении всей поздней весной.

Какая была классная еда в старом Египте?

Центральные урожаи продуктов питания, зерна и emmer были использованы для приготовления пива и хлеба , основных продуктов питания в Египте. Зерно было собрано и размещено на складах до готовности.

Что такое обычный египетский завтрак?

Поход в Каир не был бы завершен, если бы не попробовал старый египетский завтрак , ful medames.«Фул» или фасоль нагревают и деликатно добавляют в блюдо с добавлением тмина, лука, помидора, чеснока и петрушки , чтобы приготовить блюдо.

Какие напитки пили в Древнем Египте?

Лагер был самым известным напитком в древнем Египте . Колодцев было не очень много. Большинство древних египтян не хотели бы пить воду прямо из Нила. Река Нил предлагала новую воду, однако старые египтяне видели, что люди теряли силы после того, как выпили воду в году.

Какой чай пьют в Египте?

В наличии два первоклассных сорта Египетский чай ассортимента; Кошары и Сайиди. Кошари известен в Северном Египте. — это темный чай, ферментированный чистым подсластителем и новыми листьями мяты, для получения легкого освежающего напитка. Чай Сайиди — регулярно сжигаемых в Южном Египте.

Какой урожай известен в Египте?

Урожай зерна, бобов, риса, и пшеницы также собираются здесь. Египетский хлопок , известный во всем мире, дополнительно засыпается в Египте. Таким образом, Египет хорошо известен производством хлопка, египетский хлопок — лучший хлопок в мире.

Остры ли египетские блюда?

Египетская еда, вообще говоря, не особенно горячая в том смысле, что в ней много острых перцев чили. Тем не менее, тепло принимает на себя основополагающую роль в некоторых основных блюдах , например, тушеном мясе из фасоли , известном как фул медамес. Ful medames часто упоминается столь же полным и является египетским общественным блюдом.

Вывод

Большая часть современной египетской еды зависит от агробизнеса на этой земле. Египет может похвастаться предсказуемой коллекцией, начиная с его геологической плоскости, а именно НИЛ, которая проходит через всю страну. Египетские фермеры собрали много урожая, включая финики, нут, инжир, зерно, оливки, зерно, бобы и горох. Это ежегодное собрание основных продуктов питания, которое когда-то использовалось всей Римской империей и оставило египтянам долгую историю производства хлеба и лагеров.Есть намного больше моделей и разновидностей египетских источников пищи. Египет умел обрабатывать изобилие органических продуктов, овощей и основных продуктов питания, как и ежегодное наводнение Нила. Жители страны давно задумались об этих подарках и сделали карьеру. Практика кафе в Египте, где клиенты, зачастую все мужчины, уходят от мира и ценят эспрессо и трубку наргиле, возвращается через сотни лет. Некоторые основные египетские десерты — это басбуса из манной крупы на основе кокоса и бархатистый заварной крем, блюдо под названием ом Али.

Прочтите также эти статьи:

1. Как похудеть, съев вкусную фаст-фуд
2. Что едят бабочки?
3. Как голодать

Эль-Хамам-дель-Арусса — Голуби невесты

16 сентября 2018 г. Автор: Элайс и Гэри

Сложное блюдо, требующее большого количества ингредиентов и работы, но готовое блюдо того стоит.

Эль-Хамам-дель-Арусса — Голуби невесты

Общее время 2 часа 55 минут

Состав

• 3 Голуби, пуссены или корнуоллские куры
• 1 Лимон сок
• 3 Tbls.Масло
• Соль и перец
• 1/2 чашка Миндаль поджаренный и нарезанный

Начинка

• 1 Лук нарезанный
• 4 Tbls. Легкое растительное масло
• 1 фунт. Говяжий фарш
• 1 3/4 Чашки Рис длиннозерный
• Соль и перец
• 2/3 чашка Чернослив без косточек
• 2/3 чашка Сушеные абрикосы
• 1/3 чашка Смородина, изюм или финики
• 3/4 чашка Грецкие орехи нарезанный
• 1/2 чашка Миндаль нарезанный
• 1 1/2 чайная ложкаКорица
• 1 чайная ложка Булава
• 1/4 чайная ложка Мускатный орех
• 1/4 чайная ложка Молотый имбирь

Соус

• 2 фунты Лук репчатый нарезанный
• 4 Tbls. Масло
• Соль и перец
• Ущипнуть Шафран
• 1/2 чайная ложкаБулава
• 1 — 1 1/2 Tbls. Медовый
• 1/2 Лимон сок

Инструкции

1. Натереть птицу лимоном, маслом, солью и перцем

2. Приготовить начинку: чернослив и абрикосы нарезать и замочить в холодной воде на 10 минут. Обжарить лук до мягкости.Добавьте говяжий фарш и перемешайте. Рис варить в воде 10-15 минут, процедить и добавить к мясу. Слейте воду из фруктов и добавьте к смеси мяса / риса вместе с орехами. Приправить солью и перцем, корицей, мускатным орехом, мускатным орехом и имбирем.

3. Набейте птиц как можно большим количеством фарша и переложите оставшуюся начинку в другую форму для запекания.

4. Приготовьте соус: карамелизируйте лук на сковороде с маслом примерно 45 минут.Добавьте соль, перец, шафран, мускат, мед, лимонный сок и 1/2 стакана воды и хорошо перемешайте.

5. Положить фаршированные птички грудкой вниз в форму для запекания и залить соусом. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F (180 ° C), перевернув их один раз на 45-60 минут или до тех пор, пока они не станут коричневыми и внутренняя температура не достигнет 165 ° F (74 ° C).

В рубрике: Poultry

Об Elais & Gary

Этот блог посвящен нашей любви к еде, нашему общему опыту и нашему исследованию мира с помощью кулинарных книг.Мы не только задокументируем наши испытания и невзгоды, связанные с каждым еженедельным рецептом, мы также рассмотрим историю поваренной книги, а также ее автора.

7 египетских блюд, которые стоит попробовать

1) Кошары

Кошары — основной продукт на улицах Каира. Это типично египетское блюдо, и, как и многие другие блюда в Египте, оно полностью вегетарианское! Вы найдете бесконечные маленькие магазинчики и даже большие сети, где подают кошары по всему Египту, и это блюдо начинает распространяться и на международном уровне.

Начинается с пасты и риса, крахмалистая мука затем украшается чечевицей, нутом, томатным соусом и жареным луком (в Египте мы называем луковую палату, что означает цветы) — чтобы закончить все это, вы можете добавить горячее соус или дакка. Дакка — одна из тех вещей, которые, вероятно, существуют только в Египте — состоящая в основном из чеснока и уксуса, приправа используется только в кошарах и представляет собой жидкость с насыщенным вкусом, от которой вы будете пахнуть чесноком НА ДЕНЬ. Но нам это нравится.

2) Хамам Махши

Это может быть не для слабонервных, но это невероятно ВКУСНОЕ угощение. Хамам Махши, или чучело голубя, в Египте считается деликатесом. Я лично рос с нетерпением жду тех дней, когда мой тейта будет готовить хамам, и я чувствую запах специй в воздухе дома — НЯМ.

По сути, голубя фарширован фериком — ассортиментом пшеничных зерен, приготовленных с луком и приправленных корицей, тмином, перцем и орехами. Фаршированная птица готовится в духовке, а затем обжаривается, потому что, когда вы можете жарить, вы жарите.

3) Молохия

Вы, наверное, думали, что знаете все овощи; брокколи, зеленая фасоль, салат и т. д., но съедобное растение, с которым вы, возможно, не знакомы, — это Молохия. Молохия, которую часто считают национальным блюдом страны, готовится почти как суп.

Листья нарезаются и готовятся в курином бульоне вместе с луком и чесноком. Создание супа с самой интересной текстурой, которую вы когда-либо видели — жидким, но почти вязким в лучшем виде.Молохию обычно подают с рисом, а также к блюдам из птицы.

4) Махши

Мне кажется, фарш — это такой способ приготовления еды на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Мы ОБОЖАЕМ начинать все, что только можем, и египетские блюда не исключение. Некоторые местные фавориты фаршированных овощей (махши) — кабачки, виноградные листья, которые, в отличие от ливанской кухни, подаются без мяса и в горячем виде — капуста, баклажаны, перец и этот список можно продолжить!

Рецепт начинки для овощей довольно стандартизирован; основа для рисового и томатного соуса, в рецепте также используются мята, петрушка и укроп — мать всех трио египетских трав.Отварите махши на сковороде, наполнив нижнюю половину водой и ВОЙЛА, чистый взрыв вкуса.

5) Момбар

Еще одно описание, которое на первый взгляд может показаться немного сомнительным, Момбар — это в основном махши, но набитый из овечьих кишок. Я знаю, что это не звучит как самая аппетитная вещь в мире, но терпите меня, Момбар жареный, что делает внешнюю оболочку хрустящей и жевательной, в то время как начинка внутри все еще мягкая, и это просто UGH — извините, мой рот немного слился.

Это египетское блюдо — излюбленное место для встреч и всегда присутствует за столом в особых случаях. Момбар — это то, что вы ДОЛЖНЫ попробовать, если вы когда-нибудь окажетесь в Египте или в египетском ресторане.

6) Moussa’a’a

Вы могли подумать, что знаете Moussa’a’a, более известную под прозападным названием Moussaka … но вы не узнаете это блюдо, пока не попробуете его в Египте. Есть и вегетарианская, и говяжья версия, лично я большой поклонник сочетания баклажанов и фарша.

Это слоеное блюдо из баклажанов с болгарским перцем и томатным соусом с мясной начинкой, почти как лазанья без лапши. Если вам действительно повезет, вы попробуете версию с добавлением бешамеля наверху и ДОВЕРЬТЕ МНЕ, это вишенка на вершине вкусного торта.

7) Мешаббек

Для всех сладкоежек здесь есть что предложить египетской кухне. Уникальный для Египта, Мешаббек похож на торт-воронку, но лучше. Он очень сладкий и гарантированно удовлетворит любую вашу тягу к сладкому.

Сделать Мешаббека очень просто: вы можете собрать его дома в кратчайшие сроки! Вы просто готовите тесто, загружаете во фритюрницу, вынимаете его и топите в сиропе — приготовьтесь к хрустящему, сладкому, тестообразному укусу небес.

.